宝宝爱吃的81道营养餐 太白鱼头汤 汤汁浓白 醇鱼鲜嫩 补钙又益智

鱼头这样做，爽口又开胃，还有利于孩子益智，妈妈们快看看

俗话：“立夏一碗汤，不劳医生帮”，给孩子喝这5道汤，助力成长

立夏过后天气越来越热，气温升高 *** 就会流失很多水分，胃口也会跟着下降，古时立夏一直有着“苦夏”之称，因此立夏的时候人们会吃一些富含营养的食物，称为“补夏”。

民间更有“千补万补，不如立夏一补”的说法，可是咱们都知道这个时候大多数人都不太想吃饭，特别是孩子更是挑食，所以该怎么进补呢？

立夏最适合喝点汤水，能够调养肠胃，补充消耗的体力，推荐这“5种立夏汤”， *** 不贵，清淡降火不油腻，给家人煮一些，调养身体，除湿益脾，给孩子喝一些，助力成长。

白萝卜：夏天要多吃白萝卜，因为白萝卜能够下气消食、生津解毒、利尿通便，消化 *** 或者养胃，可以用白萝卜泡水煮 *** 点白糖，当做饮料；白萝卜炖汤营养价值更高。

1、【萝卜煎蛋汤】

1.首先准备一根白萝卜，削去外皮切成3段，再改刀切成薄片和细丝，小葱两根先把葱白切成葱花，再把葱叶也切成葱花备用，生姜一小块切成姜末，准备香菜两根切成段备用。

2.炒锅烧热加入一勺食用油滑锅，再加入少许凉油打入一个鸡蛋，开小火慢慢地把鸡蛋煎熟，把鸡蛋煎至两面金黄盛出备用。

3.准备一个砂锅加入少许食用油，油热后放入葱姜末爆香。放入萝卜丝稍微翻炒两下，加入一勺食盐入味，炒出萝卜的辛辣味，把萝卜炒软以后加入适量的开水，再放上煎好的鸡蛋盖上锅盖炖10分钟。

4.时间到了，开始调味：加入少许鸡精，适量的胡椒粉，用勺子翻动几下化开调料，即可关火，最后撒上葱花，香菜，红椒粒点缀，再加入少许芝麻油增香，美味即成。

鸭肉是凉 *** 食材，白萝卜和鸭肉炖汤能够起到补阴养胃、滋阴润肺的功效，夏天身体燥热，鸭肉能够清热凉血，而且现在多地棉絮飞扬，风沙很大，这个时候喝点白萝卜老鸭汤对肺有很大好处。

2、【萝卜老鸭汤】

1.准备处理好的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把鸭肉分别斩成小块，洗净的萝卜一个，切成滚刀块，大葱切成葱段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒，两粒八角备用。

2.起锅添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉均匀受热，水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。

3.另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐入底味，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。

4.锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐5克，白糖1克提鲜，水开后下入鸭肉和萝卜，加入白醋5克，这样可以使鸭肉更容易煮烂，开大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入胡椒粉3克，改成小火连续炖40分钟。

5.时间到了关火，掀开锅盖，加入鸡粉3克提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，美味即成。

鱼头能够健脑补脑，鱼汤含有大量钙质，这个时候炖鱼头汤尽量选用凉 *** 的或者平 *** 的，比如胖头鱼、鲫鱼、鲤鱼是平 *** 的，草鱼、带鱼、黄鳝是温热 *** 的。豆腐是凉 *** 的，钙质丰富，所以鱼头豆腐汤老人小孩儿更要食用。

3、【鱼头豆腐汤】

1.准备胖鱼头一个，从中间劈开，把鱼鳃去掉，清洗干净放入盆中备用，老豆腐半斤左右，切成菱形块放入盘中，生姜一块切成姜片，大葱半个切成葱段，放入碗中，取八角几粒，香菜两根切成段放入碗中备用。

2.热锅倒入凉油，把鱼头朝下放入锅中，晃动炒锅慢慢煎制，放入葱姜和八角，炒出香味以后，淋入少许料酒去腥，加入适量清水，以漫住鱼头为宜。再下入切好的豆腐块，开大火炖煮15分钟左右。

3.等汤汁炖至乳白色时开始调味，加入鸡粉，白糖，食盐，胡椒粉各适量，一分钟后即可关火起锅，再把鱼头豆腐汤倒入盆中，放上少许香菜点缀，再淋入少许芝麻油增香，美味即成。

海带含有维生素C，并且每100克海带中含钙量高达1177毫克，所以生活中多吃一些海带，更能补充 *** 内所需的钙质，海带是凉 *** 的，吃了不容易上火，猪骨也是凉 *** 的，煲汤又鲜又美味。

4、【海带大骨汤】

1.猪大骨一条斩成块，胡萝卜一根切成滚刀块，海带丝一把，一起放入盆中备用。生姜一小块切成姜片，大葱半根切成段，再放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几粒。

2.起锅烧水，凉水下入猪大骨，加入料酒去腥，水开后撇去浮沫，煮两分钟捞出控水，另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，倒入大骨快速翻炒一分钟，添入适量的清水。

3.开大火把水烧开，加入食盐5克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，放入两个红枣，倒入胡萝卜和海带丝，继续把水烧开，然后倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后计时压5分钟焖3分钟。

4.准备一个砂锅，倒入压好的大骨和配菜，加入鸡粉2克提鲜，大火烧开拣出葱姜和大料，避免影响口感，煮一分钟左右关火，放上少许香菜，美味即成。

鸡肉属于温热 *** 食物，但不燥热，是百姓家里的滋补良品，能够改善食欲不振、消化 *** ，瘦弱和虚弱的人适当喝点鸡汤能够增强身体素质。

5、【滋补上汤鸡】

食材：鸡腿2个，银杏，大枣，木耳，胡萝卜，生姜，大葱，八角，香菜

调料：料酒，食盐，胡椒粉，味精，芝麻油

1、下面先准备一下食材：鸡腿2个，银杏仁，大枣，木耳，胡萝卜，生姜，大葱，八角各适量，首先把鸡腿斩成小块，放入盘中备用，生姜切成姜片，大葱切成马蹄片，一起放入碗中备用。胡萝卜切成滚刀块和大枣木耳放在一起。

2、起锅烧水，倒入少许料酒去腥，等水烧开后，下入鸡块，焯水2分钟左右，用勺子撇去浮沫，倒出控水。

3、另起锅，添入少许食用油，放入大料和葱姜，再倒入鸡块，用勺子翻炒几下，加入少许料酒，添入适量清水。

4、再下入胡萝卜，盖上锅盖，大火炖煮15分钟左右，15分钟后，掀开锅盖，下入木耳，红枣，银杏仁，继续炖煮5分钟，然后加入食盐3克，胡椒粉2克，味精2克。

5、用勺子推动，化开调料，再撇去浮沫，捞出八角，以免影响口感，继续开大火煮1分钟即可关火起锅倒入盆中。再淋入少许芝麻油，放上2朵香菜点缀一下。

立夏一碗汤，你学会了吗？这五道清淡营养美味的汤，非常适合夏天的时候食用，平时也要多注意锻炼身体，这样营养才能更好地被吸收哦。

（之一名厨编辑：乐乐）

一条鲈鱼3个蛋，不蒸不煮教你新吃法，香嫩好吃，孩子都主动添饭

鲈鱼刺少肉嫩，而且营养丰富，很适合做给老人和孩子吃，一般吃鲈鱼，我们都喜欢清蒸或水煮鱼片，很多餐厅里做的酸菜鱼，也是用鲈鱼来做的，口感嫩滑又没腥味，因为它的刺比较软且少，我们家吃鱼也基本上是选择鲈鱼的。

今天要跟大家分享的是鲈鱼的一个新吃法，不蒸也不煮，孩子特别爱吃，吃过一次后总是三天两头点名要吃，香嫩又下饭，做法也简单，喜欢吃鱼的朋友可以试试。

食材准备：鲈鱼1条，鸡蛋3个，葱1块，葱头1小把，一个小米辣，料酒，冰块，盐，蚝油，胡椒粉，一勺淀粉，花生油等。

详细做法步骤如下：

之一步：先准备一条大一点的鲈鱼，鲈鱼一般比较小，基本是一斤多两斤左右，鱼越大条肉质越好，而且小刺少，把鱼处理干净后，把鱼头切掉再拆出大骨，然后把取出来的鱼肉片成薄片。

第二步：切好鱼片放到大碗中，加入一点葱段和姜片，洒上少许的料酒，再倒入小半碗冰块，给它抓拌一会，然后放一边腌制10分钟。

第三步：这个时间来准备三个鸡蛋，把它们打入碗中，加入少许的盐，然后用筷子把它打散，打散后放一边备用。

第四步：腌制好的鱼片，把碗中的水倒掉，然后冲洗一遍，放去腌制的姜葱要挑出来丢掉，洗好的鱼片挤干水分后放回大碗中，提前切一点姜丝和小米椒碎，一起放到大碗中，不吃辣的可以不加辣椒，再往鱼片中加入一点盐，少许的蚝油，一点点的胡椒粉，一勺淀粉，花生油，用手把它抓拌均匀备用。

第五步：准备一个不会粘的平底锅，锅中倒入少许的花生油，把油烧热后关火，倒入蛋液，然后把它摊平，边转动锅边摊，把蛋液铺均匀一点，

第六步：蛋液凝固后，我们摆上鱼片，把鱼片铺在蛋液上，一定要铺均匀一点，让它受热均匀。

第七步：鱼片摆好后，盖上锅盖，调小火焗3分钟，听到锅中叽叽响时，把锅转动一下，但不要开锅盖，让锅中的蛋液和鱼片受热均匀。

第八步：鸡蛋和鱼片焗3分钟左右就可以了，鱼片变白后就全熟了，因为鱼片比较薄，所以焗的时间一定不能过长，不然就不嫩滑了，加入提前准备好的葱丝，再淋点热油在葱丝上，把它的香味激出来就可以了。

这一道鸡蛋焗鲈鱼片就做好了，喜欢的朋友试一下，这样做出来的鸡蛋焦香，鱼肉嫩滑入口即化，好吃又过瘾，而且营养不丢失，孩子也特别喜欢吃，吃的时候可以切小块，蛋饼和鱼肉一块入口，口感特别好，底部酥香配上又嫩又滑的鱼片，越吃越过瘾。

【小贴士】

鱼片要尽量片均匀一点，摆入锅中时也要尽量均匀，这样才可以保证入锅煎3分钟后每一片鱼片都熟，而且口感香嫩，不会有一片是老的。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

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立春后，别管有钱没钱，要多给孩子喝这5种汤，补充营养长得快

立春是二十四节气的开始，也是春天到来的标志，立春后，万物复苏，春暖花开，天气也慢慢变得暖和起来，春天也正是孩子们长身体的好时节，这个时候，要多给孩子增加营养，孩子吃得好，长得快，身体才能变强壮。

今天就给大家分享5道适合春天喝的汤品，有空多做给孩子吃，让孩子茁壮成长，身体更健康，下面看一下是怎么做的吧。

1.【鱼头豆腐汤】

鱼头豆腐汤是一道营养丰富的汤品，味道鲜美，益智补脑，里面还含有丰富的钙质，对孩子的身体发育作用很大，做法也比较简单家常。

1.准备胖鱼头一个，从中间劈开，把鱼鳃去掉，清洗干净放入盆中备用，老豆腐半斤左右，切成菱形块放入盘中，生姜一块切成姜片，大葱半个切成葱段，放入碗中，取八角几粒，香菜两根切成段放入碗中备用。

2.热锅倒入凉油，把鱼头朝下放入锅中，晃动炒锅慢慢煎制，放入葱姜和八角，炒出香味以后，淋入少许料酒去腥，加入适量清水，以漫住鱼头为宜。再下入切好的豆腐块，开大火炖煮15分钟左右。

3.等汤汁炖至乳白色时开始调味，加入鸡粉，白糖，食盐，胡椒粉各适量，一分钟后即可关火起锅，再把鱼头豆腐汤倒入盆中，放上少许香菜点缀，再淋入少许芝麻油增香，美味即成。

二，【番茄肉丸汤】

1.准备猪瘦肉500克，先切成薄片，再剁成肉末，放入盆中备用。大葱半根切成葱花，生姜一小块切成姜末，和肉馅放在一起，下面我们开始调肉馅：

2.盆里加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒3克去腥，加入生抽5克调味，再添入清水30克，加入清水是为了使肉馅更加鲜嫩。然后用手抓匀，连续顺着一个方向搅拌，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，把肉馅打上劲。抓入一把玉米淀粉，再次搅拌均匀。

3.西红柿一个切成小块，泡发好的 *** 一小把切成小片和西红柿放在一个盆中，洗净的香菜一把切成小段，放入小盆里面。

4.炒锅烧热添入食用油，倒入西红柿和木耳快速翻炒，加入食盐3克，炒出汁水，添入适量的清水，开大火把水烧开，水开后改小火，用左手的虎口挤出丸子下入锅中，改成中火煮3分钟。

5.3分钟过后，开始调味，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉3克，搅拌化开调料，加入陈醋20克，等丸子漂浮起来以后，勾入水淀粉，再加入老抽调色，倒入香菜段，15秒后即可关火起锅盛入汤盆里面。

三，【红枣莲藕汤】

红枣莲藕汤是一道滋补汤品，大人小孩都可以食用，红枣有养胃健脾，补血安神的食疗作用，富含丰富的维生素C和环-磷酸腺苷，能够促进肌肤细胞的代谢，而莲藕能消食止泻，开胃清热，营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，可以增强 *** 的免疫力。

1.准备削皮的莲藕一节，先从中间切开，再切成厚片，放入水盆中，红枣8个放入盆中，加入清水，再放入一小把枸杞子，浸泡3分钟，取一个小盆，倒入红糖30克， *** 10克备用。

2.取一个砂锅，加入适量清水，放入泡好的红枣和枸杞，加入红糖和 *** ，盖上锅盖，开大火把水烧开。

3.等水烧开后，下入切好的莲藕，再放入几片生姜，盖上锅盖，改中火炖煮20分钟，时间到了关火，把炖好的红枣和莲藕盛入汤盆中，最后再放上一朵青菜点缀，美味即成。

四，【冬瓜锤肉汤】

1.准备一块冬瓜，先切成厚片，改刀切成小块备用，香菇3个切成厚片，西红柿一个切成小方丁，大葱半根切成葱花，生姜一小块拍扁剁成姜末，再准备一把洗净的大青菜备用。

2.准备里脊肉一块，洗净后切成半厘米左右的厚片，取一个盘子，放上适量的玉米淀粉，再把切好的肉片，放在淀粉里面拌匀，菜板上撒上干淀粉，把肉片平铺在菜板上，用擀面杖，锤打，把肉片敲薄一点，，锤到肉片发黏的时候，再撒上适量淀粉，锤成一个薄片。把肉片叠在一起，从中间来一刀，再切成 *** 备用。

3.锅中加入食用油，油热后倒入葱姜爆香，再倒入西红柿丁，翻炒几下，加入一勺食盐，继续翻炒，炒出汁水，倒入香菇和冬瓜，改中火翻炒一分钟，把冬瓜炒软，加入清水，盖上锅盖煮4分钟左右。

4.把冬瓜煮熟开始调味，加入半勺生抽，适量的胡椒粉去腥提鲜，再加入少许食盐调味，然后改成小火，下入肉片，避免粘连。

5.全部下完以后改中火煮2分钟，把肉片煮熟，下入大青菜，煮一分钟左右关火，加入适量的芝麻香油增香，美味即成。

五，【人参炖鸡汤】

从中医学上来说，春生冬藏，春季万物生发，在气候方面，早晚温差大，适合喝一些鸡汤进补，可以提高免疫力、预防感冒，有增强体力和强壮身体的作用，今天给大家推荐一道人参炖鸡汤。

1.准备三黄鸡半只，人参一根，把鸡肉斩成小块，放入小盆中备用，老豆腐一块，切成菱形块，取一个小盆，放入金针菇一小把，青蒜苗一根切碎，香菜一根切碎，一起放入盆中。

2.另取一个小盆，放入3个红枣，几粒枸杞子，用清水浸泡5分钟，人参一根，洗净后放入小盆中备用，生姜一小块切成姜片，大葱半根切成段，再放入八角2粒，花椒几粒备用。

3.起锅烧水，凉水下入鸡肉，加入少许料酒去腥，焯水2分钟左右，倒出控水，另起锅添入少许食用油，倒入葱姜和大料炒香，放入鸡肉，加入食盐2克，快速翻炒均匀，添入适量的清水，把汤汁烧开下入人参，加入食盐2克调味，胡椒粉1克去腥增香，搅拌化开调料，下入大枣，再次撇去浮沫，即可关火。

4.然后把鸡肉和汤汁一起倒入砂锅里面，盖上锅盖，继续炖煮25分钟，另起锅烧水，水开后下入豆腐块，焯水2分钟捞出备用，15分钟过后，掀开锅盖，下入豆腐，继续炖煮10分钟，放入金针菇煮2分钟左右。

5.准备一个汤盆，放入蒜苗和香菜，再淋入少许香油备用，2分钟过后关火，再把鸡肉和汤一起盛入汤盆中，最后再撒上几粒枸杞子用来点缀，美味即成。

好了，今天的5道汤品就分享到这里，喜欢的朋友可以在家里试一下，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。

家有中 *** ，妈妈要常做这6道汤，养神更补脑，孩子越喝越聪明

家有中 *** ，妈妈要常做这6道汤，养神更补脑，孩子越喝越聪明！

中 *** 正在处于中升高阶段，思虑多、用脑量比较大，所以，此阶段的一日三餐父母要用心。平时饮食中除了可以多吃一些益智健脑的食物，比如，黑芝麻、核桃、鲫鱼、菌菇、腰果、花生等外，还可以多喝一些汤品，例如今天推荐的这6道汤，健神更补脑，孩子越喝越聪明！学会了天天给孩子换着喝。

1、土鸡炖鱼头

食材：土鸡1斤，鱼头1个，枸杞子适量，姜片少许，盐，料酒，鸡精，花生油适量

1. 土鸡、鱼头、枸杞子分别清洗干净，鱼头、土鸡切成大块
2. 洗锅烧油，放入姜片爆香，然后放入鱼头煎一下，煎到两面金黄，捞出来。
3. 将全部原料一起倒入砂锅中，加入适量的清水，倒入料酒，转小火炖半个小时左右，最后加少许盐、鸡精即可。

2、豆腐海鲜菇鲫鱼汤

食材：豆腐1小块，海鲜菇少许，鲫鱼300克左右，葱段少许，盐、花生油、姜片适量

1. 鲫鱼洗净；海鲜菇洗净，切成两段；豆腐洗净切块
2. 锅内放入油烧热，将鲫鱼煎至两面金黄，取出备用。
3. 砂锅中装入适量的清水，大火煲沸后加入所有的食材，转小火煲一个半小时，加入盐，撒上葱即可。

3、天麻 *** 参炖鱼头

食材：天麻5克， *** 参5克，鱼头1个，食盐适量

1. 将鱼头清洗干净，去掉鱼鳃，切成大块
2. 天麻、 *** 参、鱼头一起放入砂锅中，加水炖煮至熟，出锅前加盐即可。

4、雪菜黄鱼汤

食材：雪菜100克，黄鱼1条，竹笋片50克，盐，料酒，葱一根，姜片，花生油适量

1. 黄鱼处理好洗净，在两边鱼身各划几刀；雪菜洗净，切成小条；葱洗干净，切成葱花。
2. 锅中放油，油烧热，将葱姜爆出香味，将鱼放入两边煎至金 *** 后，淋入料酒，加入清水。
3. 等到汤汁煮开后，加入雪菜及竹笋片，再煮约3分钟，等到汤汁变成奶白色，调入食盐即可。

5、腐竹白果鲫鱼汤

食材：鲫鱼一条，腐竹50克，胡萝卜、白果各适量，盐、胡椒粉少许，姜片2克，葱段少许，花生油适量

1. 鲫鱼清洗干净，过油煎香
2. 腐竹泡发好洗净，切段；胡萝卜去皮洗净，切片；白果去壳。
3. 净锅置于火上，倒入适量的清水，放入鲫鱼、姜片、葱段，煮沸后撇去浮沫。
4. 加入腐竹、胡萝卜、白果，用中小火煲至熟，调入盐、胡椒粉即可。

6、苹果核桃鲫鱼汤

食材：苹果一个，核桃30克，鲫鱼1条，盐少许，姜片少许，花生油、葱段适量

1. 鲫鱼宰杀洗干净，切成两段，放入热油锅稍煎；苹果洗净，去核切成块；核桃仁洗净。
2. 锅中倒入适量的清水，煮沸后加入煎好的鲫鱼，待水再次烧开后放入平菇、核桃仁、姜片、葱段。
3. 用中小火煲到汤汁呈奶白色，加入食盐调味即可。

提神健脑汤在在大脑正常运转中发挥着十分重要的作用，不管是正在认识世界的儿童、备考的中高 *** ，还是注意家庭与事业的成年人，亦或者是颐养天年的老年人，在规矩和均衡饮食之外，相对地多喝提神健脑汤，都有助于增强记忆力、提高思维的敏捷度，甚至可以激发 *** 无穷的创造力和想象力。

大家好，我是食养小厨，一个喜欢美食的营养师、食疗养生师，如果喜欢我的文章，可以点击关注哦，感谢您的支持。

春天，多给孩子吃这6种鱼，贵也别省，营养补脑，孩子变强壮

春天天气逐渐回暖，万物开始生长，经过了漫长的冬天，人的身体也逐渐开始适应由寒转暖的变化。一年之计在于春，春季也是孩子长身体的季节，这个时候代谢旺盛，要多吃一些营养高蛋白的食物，但又不能吃得太油腻，鱼类就是不错的选择，鱼肉营养丰富，低脂高蛋白，下面推荐6种常见的鱼，肉多刺少，孩子吃了身体强壮，还可以补脑。

一、鲈鱼

鲈鱼分为淡水鲈鱼和海鲈鱼，海鲈鱼又称花鲈鱼，是市场上比较常见的种类， *** 也比淡水鲈鱼低一些，很多地方也有卖鲜活的淡水鲈鱼。鲈鱼肉多刺少，味道鲜美，一般清蒸红烧都可以。

清蒸鲈鱼做法

1、买一条新鲜的鲈鱼，让摊主处理好，回到家要把鱼肚子里面的血水洗干净，这是鱼肉去腥的关键，然后从鱼的背部划开，把鱼头从中间切开。

2、把葱姜和胡萝卜分别切成细丝，把葱姜丝放入盆中，加入热水泡出葱姜味，然后在鱼身上抹上葱姜水，让鱼肉吸收葱姜水的味道，这一步可以让鱼肉去腥。

3、在盘子上面放两根筷子，把鱼放在筷子上面，可以在鱼身上抹一层油锁住水分，让鱼肉口感更鲜嫩，再放上一些腌鱼的葱姜丝，然后盖上锅盖，水开后蒸15分钟左右，鱼肉颜色变白，用筷子轻松 *** 去就熟了。

4、拿着两根筷子，把鱼肉转移到盘子里面，把上面的葱姜丝扔掉。

5、把胡萝卜丝和葱姜丝摆在鱼身上，烧一些热油淋在上面，注意油温高一点，才能炸出葱香味。最后淋入蒸鱼豉油，清蒸鱼就做好了。

二、带鱼

带鱼是市场比较常见的深海鱼类，它身上没有鳞片，有一层光亮的膜。一般表面的膜越亮，说明带鱼的新鲜度越高。带鱼并不是越宽越好吃，一般南方的带鱼分布在南海附近，鱼身很宽，成长较快，但是味道不如渤海的窄带鱼吃起来鲜美，所以购买的时候要注意，不要追求宽度。

红烧带鱼做法

1、把带鱼的鱼头和内脏去掉，切成均匀的段。然后放在案板上，用刀在鱼身上划上两道，方便入味。

2、把带鱼放入盘中，在表面用手抹上一层料酒和少量盐，抓拌均匀。

3、把生姜切成片，葱切成葱段，大蒜切成小块备用。

4、准备一个小碗，碗中加入1勺料酒，,1勺生抽，1勺老抽，3勺白糖，4勺醋，用清水调匀备用。

5、平底锅或者炒锅烧热，锅里倒入比平时炒菜多一点的油，把油烧热，然后依次放入带鱼，煎至带鱼表面酥脆，颜色变黄。然后翻面把另一面也煎成金黄酥脆。

6、把煎好的带鱼盛入盘中，锅里留少量底油，把花椒和干辣椒放入油中炒出香味，辣椒变色，然后倒入葱姜蒜，炒出香味。

7、把煎好的带鱼放入炒锅中，倒入酱汁，先轻轻翻动带鱼，让带鱼微微上色，然后加清水没过带鱼。盖上锅盖大火烧开汤汁，然后转小火炖20分钟左右。带鱼炖好之后，开大火收一下汤汁。

8、汤汁收浓稠，把带鱼盛入盘中，上香菜末就可以了。

三、黑鱼

黑鱼是生长在湖泊或者池塘的淡水鱼类，它颜色整体发黑，带有花纹，没有鱼鳞，身体上有一层黏液，可以起到自我保护的作用。在购买黑鱼的时候，要注意先去除表面的黏液，可以用开水淋一下，然后用刀刮掉。或者用淘米水清洗干净。

酸菜黑鱼的做法

1、把黑鱼清洗干净，去除内脏后，沿着鱼身把上下两片鱼肉片下来，中间的鱼骨剁成段，和鱼头放在一起，加入少量料酒和盐腌制一下。

2、把鱼肉片成片状，放入碗中，加入1个蛋清，1勺淀粉，1勺料酒，少量盐和胡椒粉腌制一下。

3、酸菜清洗干净浸泡20分钟，切成小片备用，酸菜不要泡太久了会失去酸味。葱切葱段，姜切成片，大蒜切成块备用。

4、锅里倒油，放入葱姜蒜爆香，再加入泡椒和干红辣椒翻炒均匀。

5、放入切好的酸菜翻炒至酸菜变软，这样可以把酸菜里面的酸味炒出来。

6、放入鱼骨和鱼头翻炒至鱼骨和鱼头变熟。

7、加入清水烧开，鱼骨和酸菜用油炒熟，煮出来的汤鲜味更浓。

8、等到汤汁烧开，再煮上15分钟，把酸菜和鱼骨的味道全都煮到汤里面，然后加入盐，生抽，豆瓣酱和胡椒粉，煮一会儿让汤汁入味，下入腌好的鱼肉片，大火煮到鱼肉片变色，煮熟就可以了，鱼肉片如果很薄，煮5分钟就能熟透。

四、鲳鱼

鲳鱼又叫平鱼，是比较常见的海鱼之一。市场常见的有金鲳鱼和银鲳鱼，金鲳鱼个头较大，一般在一斤左右。银鲳鱼个头较小，一般在50~100克左右一条。金鲳鱼肉多刺少，适合小孩和老年人。

红焖金鲳鱼的做法

1、把金鲳鱼的内脏清洗干净，鱼身上划上花刀备用。

2、准备几朵香菇洗干净，再切点胡萝卜丁和青椒丁，姜片、葱段、蒜片备用。

3、平底锅倒油烧热，放入金鲳鱼，煎至两面颜色金黄，然后盛入盘中备用。

4、锅里倒油烧热，放入葱姜蒜炒出香味，然后放入煎好的金鲳鱼，加入料酒、生抽、盐、老抽和白糖，炒均匀后，加入清水没过鱼身。

5、大火烧开汤汁，然后转小火炖30分钟，炖至20分钟左右的时候，放入胡萝卜丁、青椒丁和香菇。

6、炖好之后开大火把汤汁收浓稠，然后就可以盛出来了。

五、黄骨鱼

黄骨鱼在北方叫作嘎牙鱼，是一种常见的淡水鱼，它的个头较小，周身颜色呈黄黑色，鱼身没有鱼鳞，表面有一层黏液。黄骨鱼的肉质非常嫩，很多人喜欢吃。

酱焖黄骨鱼的做法

1、把黄骨鱼清洗干净放一旁备用。

2、炒锅中倒油烧热，放入葱姜蒜炒出香味，然后加入1勺黄豆酱，1勺甜面酱炒出香味。

3、然后加入清水烧开，再放入1勺生抽，少量老抽，适量白糖。

4、搅匀后把黄骨鱼放入锅中，大火烧开汤汁，转中小火炖20分钟。

5、炖好后开大火收干汤汁就可以了，黄骨鱼比较嫩，不要频繁翻动。出锅后撒上香菜丝和胡萝卜丝就可以了。

六、马鲛鱼

马鲛鱼，又叫作鲅鱼。是一种常见的海水鱼，肉质鲜美，刺少肉多。一般在北方叫作鲅鱼，在南方称作马鲛鱼。马鲛鱼的个头可以长到很大，大到十几斤到几十斤重。新鲜捕捞的马鲛鱼，肉质是非常鲜美的，北方沿海地区常用它包饺子。

马鲛鱼煲的做法

1、把马鲛鱼洗干净切成鱼片，再准备半块豆腐切片。洋葱切片，芹菜切段备用，再切点葱姜蒜末。

2、锅里倒油，放入马鲛鱼片煎至两面金黄备用。再把豆腐也煎一下。

3、砂锅底部倒一点油，放入洋葱片和芹菜段，把豆腐块片摆在上面，最后摆上鱼片。

4、锅里倒油，放入葱姜蒜末炒出香味，蒜末要多一些。然后淋入生抽、盐和适量白糖，做成蒜油备用。

5、把蒜油淋在砂锅里面，在沿着锅边倒入半碗水，然后盖上锅盖闷20分钟。

6、闷好之后取出来撒上香菜末、葱花和辣椒圈，就可以了。

非常适合孩子吃的鱼，肉嫩刺少、营养全面好吸收，比 *** 肉便宜

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

鱼肉作为优质的动物蛋白来源，是孩子成长发育过程中不可缺少的营养食材。但是我们吃鱼肉的时候，总会受到鱼刺过多、容易卡住等问题困扰，如果只喝鱼汤、浪费不说、营养也得不到更大化的利用和吸收，挑鱼刺吧、又实在是麻烦。

不过今天，我要给大家介绍一下鲈鱼，肉质鲜嫩不说、鱼刺还特别少，而且富含丰富的蛋白质、维生素A、维生素B族、以及钙、镁、锌、硒、铜等营养成分，营养全面、好吃易吸收，一斤20左右，比 *** 肉便宜，日常给孩子补充蛋白质再合适不过。

【野山椒蒸鱼】

1.首先，我们准备一条新鲜的鲈鱼、适量的野山椒和几个用来配色的青红椒，野山椒的量要根据自己的吃辣程度来放。

2.把鲈鱼剪去鱼鳍、刮净鱼鳞，用剪刀剖开鱼腹、去除内脏、鱼鳃和牙齿。

3.把鱼身斜刀片成厚片、鱼头劈开，然后用清水洗干净、沥干水分备用。

4.青红椒洗干净、切成圈，为菜品增色；一小把葱叶、切成葱花。

5.接着，我们把鱼腌一下，生姜切成菱形片、小葱头切成段、野山椒切成圈，和鱼块放入一起，再倒入适量的野山椒水拌匀。再加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜、倒入一点料酒去腥，抓拌均匀给鱼块码底味。

6.然后撒入一小撮淀粉，锁住鱼肉中的盐分和水分，淋入一点花生油继续抓匀腌制3分钟，花生油能使鱼块更加的嫩滑鲜香。

7.时间差不多了，把腌好的鱼块均匀摆放在盘中，这里需要注意一点，我们在蒸东西的时候尽量把原料铺平，这样能够减少蒸制时间、不会生熟不一，最后撒上剩余的葱姜和泡椒。

8.蒸锅中上大气以后，放入摆好盘的鱼块，大火蒸5分钟就可以了。

9.5分钟以后用筷子扎一下鱼肉最厚的部位，能够轻松穿透说明已经蒸熟了，我们把鱼块取出来，撒上青红椒圈和葱花。

10.然后淋上蒸鱼豉油，蒸鱼豉油要根据自己的口味来放，因为鱼块是提前腌好的，我们稍微淋一点就可以了。

11.最后浇上200度的热油，把葱花和辣椒的香味激出来、美味即成。

阿飞有话说：

1.鱼的种类不受 *** ，大家可以根据自己的口味选择。

2.鱼块腌之前一定要晾干水分，这样更容易吸收来料汁入味。

3.激油的温度不要超过200度，以免小料焦糊。

好了，这道鲜香嫩滑的野山椒蒸鱼就做好了，肉嫩刺少、给孩子吃最合适。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

夏天营养流失快，10道美食多给孩子吃，好吃解馋，孩子爱吃不挑食

夏季炎热，流汗多，营养流失快，今天蓉儿为大家分享10道美食，多做给孩子吃，营养均匀，好吃解馋，孩子爱吃不挑食。

1、鸡腿肉卷

这个鸡腿肉做得是比较清淡的口味，吃起来是完全的原汁原味，用蒸的方式也是保留了百分之百的营养，吃起来的口感是很鲜很嫩，肉质没有一点柴柴的感觉，闻起来就会很香，做法也比较简单。

食材：鸡腿、大葱、豇豆、胡萝卜、白萝卜、黑胡椒酱、盐

1、大葱切成条，豇豆切成小段，胡萝卜也切成条，配菜就备好了。

2、现在来去掉鸡腿的骨头，我比较喜欢用剪刀，觉得会更安全一点，先从鸡腿的中心剪开，主要的骨头就已经出来了。

3、再把骨头两边的肉全部刮开，再把底部也用剪刀剪开，你也可以直接刮下来，不过骨头等下还是要剪掉的，像这样用剪刀把骨头上的肉全部刮开，最后把最上面的肉剪下来就可以了，这样取的骨头很干净，而且很安全，不容易弄伤手。

4、现在把鸡腿肉敲一下，让整个肉的厚度看起来差不多，这样卷起来的时候会更容易一些，现在放上大葱 ，豇豆 ，胡萝卜，卷起来，卷的时候手要用点力，这样才会卷得紧实一些。

5、卷好后先用保鲜膜包一包，再用锡纸包一包，两头给它卷紧，好像一颗大糖果一样，上锅蒸，大火20分钟就差不多了，蒸太久了肉质就不嫩了，鸡骨头可以用来煮汤。

6、现在它来煮个萝卜汤吧，加点大葱，煮开后把萝卜倒进去，加点盐调味，小火把萝卜煮软就可以，喝起来原汁原味又暖胃。

7、鸡肉煮好了取出来先散开，更好用盘子装着，因为鸡肉里面会有汤汁。现在不要着急切，因为热的时候会不太好切，可以放冰箱冷藏2个小时后再来切。

8、2个小时后我们先来调酱，锅里不用加油，直接把刚刚的汤汁加进去，冷了之后就是像果冻一样的，化开后加黑胡椒酱，小火煮一煮，煮开就可以了。

现在来切鸡腿，可以看到它已经变得非常的紧实了，所以切的时候也会非常容易，切好后再刷点黑胡椒酱，现在就可以开动啦。

2、带鱼焖梨

今天分享的这道带鱼的做法，我们不想煎，而是加个梨子一起做，大家有吃过吗？

食材：带鱼、大蒜、生姜、梨子、洋葱、大葱、青椒、红椒

1、先处理带鱼，清洗一下，把头去掉，内脏处理干净，觉得麻烦的就可以直接买带鱼段，都是处理好的，比较方便，简单地处理一下，表面划十字口，切成小段，先放旁边备用；

2、配菜洗一下：大蒜、生姜、梨子把核去掉，切成小块、洋葱、大葱、青椒、红椒，配菜就都切完了；

3、下面我们来腌鱼：生姜、料酒，都是去腥的，蚝油、老抽、淀粉、盐，用手抓均，让它腌制20分钟更入味；

4、接下来就要调酱汁：香油、橄榄油，这是之一碗；黄豆酱油，这是第二碗；啤酒、料酒，这是第三碗，今天的带鱼有点借鉴三杯鸡的做法；

5、热锅倒油，这里的油就是之一碗，油热了先把生姜、大葱、洋葱炒香，感觉洋葱有点炒软了以后就把大蒜和梨子加进去，稍微的翻炒一下，带鱼铺上去，盖上盖子中火焖4分钟；

6、4分钟后我们来倒第二杯，沿着锅边慢慢地加进去，让豆油香充分地挥发出来，闻起来的味道就更浓郁了，盖上盖子继续焖2分钟；

7、2分钟后我们再来倒第三杯，再来点胡椒粉，继续焖3分钟，现在汤汁也收得差不多了，青红椒加进去后再焖1分钟，咸香浓郁又微微带甜的焖带鱼就做好了；

这个带鱼和香煎的口感那是完全不一样的，因为焖出来的话，她的肉质是比较的软，比较的嫩，而且它的味道完全得混合在了一起，是一道非常下饭的家常菜，还有一点就是，强烈建议大家去尝一下这个梨子的味道，有一点点的甜味，有一点点的咸味，真的特别好吃。

3、卤肉饭

食材：大米、鸡蛋、五花肉、洋葱、香菇、上海青、葱、生姜大蒜、黑芝麻

两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、两碗清水、40克 *** 、2克八角

1、先来煮鸡蛋，冷水下锅用小火煮，不然你的鸡蛋一不小心就裂开了；

2、五花肉也焯下水（350克），先把肉取出来；

3、鸡蛋煮好了过凉水剥壳；

4、现在来切肉，可以切得小一点；

5、洋葱是卤肉饭里面必不可少的，切成条就可以，还有香菇也是一定要有的，备点葱，切点生姜大蒜；

6、先来倒油，可以适量的多一点，油热后转小火炸洋葱，这一步就是炸油葱了，也是卤肉饭做出来香不香的关键，不要心急，小火慢慢的炸，炸到洋葱完全变色，还有点稣的感觉，就可以关火了，别炸糊了就好，先把洋葱捞出来切成末，葱油可以过滤一下后装起来，拌凉菜、拌面条都可以加点，特别的香；

7、我们这里用得不多，一勺就够了，因为五花肉里面还有大量的油，把它全部煸炒出来后再加香菇，炒一会儿，加葱姜蒜，出了香味儿以后就可以开始放调料了，两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒，油葱酥全部倒进去，翻拌一下就可以加水了，两碗清水、40克 *** 、2克八角，盖上盖子开始煮，煮开了就把鸡蛋放进去，可以加点盐调下味，转小火慢慢的煮，想要做出来的卤肉有入口即化的感觉，煮的时间就一定要尽可能的长，我煮了两个半小时；

8、来煮点米饭，你想用泰国的还是东北的都可以；

9、锅里的汤汁已经收得差不多了，鸡蛋都完全上色了，烫几颗上海青，先放鸡蛋，再来点青菜，卤肉多来点，最后再来点熟的黑芝麻，现在就可以开动啦；

真的好香啊，卤肉和汤汁已经完全地混合在一起，每一口下去都能感觉到入口即化的五花肉在口中化开，还有洋葱稣真的是超级香，已经完全的煮烂了。

4、紫薯甜甜圈

我们来做紫薯甜甜圈，做好的甜甜圈胖胖的，真是超可爱，看着就想咬上一口！

当然最主要是发面的食物，易消化易咀嚼，对于宝宝来说就变成了魔力美食。

白色面团：面粉200克、酵母2克、白糖5克、常温水110毫升

紫色面团：紫薯220克、20克白糖、2克酵母、 *** 克面粉、120毫升温水

1、先来处理紫薯，去皮后的紫薯220克，擦成薄片，装入盘中后上锅用大火蒸熟；

2、趁着蒸紫薯的时间我们来揉面：面粉200克、酵母2克、白糖5克、常温水110毫升，没有干面粉后上手揉面，揉成一个光滑的面团后醒发至两倍大；

3、这时候紫薯也差不多熟了，关火取出来，趁热加20克白糖捣成泥，放置微热后加2克酵母、 *** 克面粉、120毫升常温水，先把紫薯和面粉搅拌均匀，再来上手揉面；

4、这个面团儿可能会有点粘手，多揉一会儿就好了，揉面的时候可以适量地加一点干面粉，揉成一个光滑偏软的面团儿后醒发至2倍大；

5、面团儿都已经醒发好了，都取出来，先来 *** 排气，继续揉光滑；

6、紫色面团儿也是一样， *** 排气，揉成一个光滑的面团儿，再分别将它们都搓成长条，分成小面剂子

继续揉光收圆；

7、白色面团全部擀开擀薄，包上紫色的面团

收口，整理下，轻轻地擀开擀薄，划上几刀轻一点，不要划透了，划透了会有点不太好 *** 作，翻面儿卷起来，收口处抹点清水，卷好后盘圆，紫薯甜甜圈的生胚就做好了；

8、平底锅倒油，放入生胚，盖上盖子用小火烙，大约5分钟左右

烙至底部金黄焦脆，加半碗清水，盖上盖子用中火收干水分，关火后继续焖5分钟出锅；

可以看到体积也变大了，底部还是焦焦脆脆的，除了底部以外，其它的和蒸出来的一样的柔软。

5、胡萝卜水饺

胡萝卜含有大量的胡萝卜素和维生素，用来做馅也正好可以应对不爱吃青菜的小朋友，胡萝卜馅吃起来甜甜的，再挑食的孩子都会喜欢的。

面粉300克、盐3克，常温水240克

馅儿：胡萝卜2根 鸡蛋4个 葱姜蒜适量 虾皮适量 粉丝1把 盐适量 鸡精1勺 胡椒粉适量 香油1勺

1、 先和面，面粉300克、盐3克，常温水240克分次添加，边加边搅拌；

2、没有干面粉后上手揉面，先基本地揉成一个面团儿后盖上保鲜膜醒发30分钟；

3、准备馅儿，一把粉丝加温水泡软；

4、胡萝卜两根先擦丝，再改刀切碎；

5、鸡蛋4个搅散备用，起锅热油，油热倒入蛋液，炒熟后盛出；

6、锅里再加少许的油，油热下葱姜蒜爆香，再来一把虾皮；胡萝卜也加进来，胡萝卜用油炒一炒后胡萝卜素能更好地释放出来，炒软后就可以关火盛出来了；

7、粉丝这时候也泡好了，放砧板上切碎点；

8、然后全部倒在一个大碗里面后调味儿，虾皮本来就是咸的，一小勺盐就够了，再来1勺鸡精，少许胡椒粉，1勺香油拌匀，这个素菜馅儿的真的超级香；

9、面团儿也醒好了，取出来简单地揉一揉就非常的光滑细腻了，搓成长条后分成小面剂，抓一大把面粉撒上去，双手来回搓动剂子，让每一个剂子都均匀的沾上面粉；

10、然后用手掌沿着刀口向下压，将剂子压扁后就可以开始擀饺子皮了；

11、自己擀的饺子皮可以分成30个一组，擀好后就立马包起来，这样也不会黏在一起；

12、面皮也不用抹水，可以很轻松地捏拢，全部包好后就可以开始煮了；

13、水开下饺子，我煮饺子喜欢“滚三滚”，水开后加点凉水，反复三次后就可以了，饺子就全部熟了，都飘起来了，捞出来后就可以开动啦。

因为饺子皮擀得很薄，煮出来就是晶莹剔透的感觉，显得格外有食欲，天气热总是没胃口，这一盘饺子刚刚好，清爽又不油腻，看起来就赏心悦目，不仅营养方面有提升，还能增强口感，看着就食欲大增。

6、脆皮香肠

提到脆皮香肠，吃起来外皮很脆，里面肉鲜嫩又入味，对于很多朋友来说，都不会拒绝。但是在外面买的，又在担心有没有 *** 和各种增加剂。自己动手做脆皮香脆，皮脆肉嫩，好吃零添加！每一口都特别安心，给家人一份营养和健康。

食材：肠衣、清水、白酒、姜末、葱末、盐、白糖、蜂蜜、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、玉米淀粉60克、红曲米粉3克、冰水100克

1、这个肠衣我已经提前冲洗干净了，加清水、白酒，泡1个小时去腥；

2、猪肉2斤加清水泡30分钟去除血水，泡好以后改刀切小块儿，再用绞肉机打成肉馅儿；

3、现在来调味儿，姜末、葱末、盐、白糖、蜂蜜、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、玉米淀粉60克、红曲米粉3克，拌匀；

3、分次添加100克冰水，朝着一个方向搅拌，每一次搅拌到冰水被完全吸收以后再继续加；

4、脆皮肠Q弹最关键的一点是肉馅要搅打上劲，而肉馅儿搅打时需要注意的一点就是低温，这样后面出来的肉肠才会非常的有嚼劲和脆感；

5、下面开始 *** ，买肠衣一般都会送这种手动 *** 器，把肉加里面后拧紧就可以开始了， *** 不要灌得太快和太满，不然都会很容易破；

6、全部灌完之后用棉线分段打结，再用 *** 出里面的空气，放在通风的地方自然晾干1-2个小时，阴雨天气湿度太大不利于风干，建议在天气好的时候 *** ；

7、晾干以后冷水放入香肠煮，可以加少许花椒、黄酒去腥，全程小火煮40分钟左右，不要盖锅盖，也不要煮开；

8、煮至肉肠渐渐浮出水面先把浮沫撇去，关火捞出后再分段儿剪开，我们的脆皮小香肠就做好啦。

吃不完的晾凉后放冰箱冷冻保存，随吃随取非常的方便，自己做的脆皮肉肠健康又好吃。煎烤炒炸都非常的香，用少许油煎一下就是脆脆的小香肠了，外皮薄薄脆脆、肉感Q弹，香咸的肉汁在唇齿间弥漫开，吃起来特别满足。

7、冰皮月饼

冰皮面团：200克糯米粉 220克粘米粉 120克小麦淀粉 80克白糖 120克黄油 1000克牛奶 3克抹茶粉

奶黄馅儿：6个蛋黄 6个鸡蛋 160克牛奶 140克淡奶油 100克白糖 150克低粉 70克玉米淀粉 60克奶粉 90克黄油

1、先来和面，碗中加200克糯米粉、220克粘米粉、120克小麦淀粉、80克白糖、120克黄油、1000克牛奶。

2、先充分地搅拌均匀，要看不到有面粉颗粒，接着再过筛一遍，这样才能保证冰皮更细腻。

3、然后倒入盒子里，盖上保鲜膜后用竹签扎孔透气，接下来就是上锅蒸，大火30分钟。

4、取出来的时候可以用签子 *** 去看一下，没有生的粉浆就是完全蒸透了，趁热取出来后倒出来，然后带上手套开始搓面。

5、觉得太烫手的话可以稍微地放凉了再揉，直到把这个面团儿揉得光滑细腻，且不沾手就行了。

6、接着把面团儿分成两份,其中一份加3克抹茶粉后继续揉面,把颜色揉均匀就可以了,全部揉好后用保鲜膜包起来防止风干,然后放入冰箱冷藏2个小时。

7、接着我们来做奶黄馅儿的部分，先打几个腌好的鸭蛋，只要咸蛋黄部分，捞出来放白酒里面滚一圈消毒，然后放到铺了锡纸的烤盘上。

8、再送入烤箱上下火180度烤10分钟，烤至咸蛋黄出油后取出来。装入碗里后压碎了放凉备用。

9、接着另准备一个碗，打入6个鸡蛋、160克牛奶、140克淡奶油、100克白糖，先用手动打蛋器搅打均匀，接着把咸蛋黄碎倒进来一起拌匀。

10、再加150克低粉、70克玉米淀粉、60克奶粉继续搅打均匀，看不到干粉的状态就可以了，最后再过筛一遍后倒入不粘锅中。

11、加90克黄油后开小火煮，边煮边搅拌，大概一分钟的时间面糊开始变稠。

12、要不停地搅动才能防止粘锅底，继续翻炒，直到奶黄馅偏干可以抱团的状态就可以了。关火后盛出来和冰皮一起放冰箱。

13、全部放凉后先把冰皮取出来，两份都搓成长条，然后并拢到一起分成面剂子，先压扁，再继续用手掌压几下，压成一张面皮就行，不用太薄 ，也不用太大。

14、全部做好后再把放凉的奶黄馅儿也搓成小圆球，大小根据面皮的大小来决定。

15、然后用虎口收拢包起来，再搓圆就行了，全部做好后可以用手掌轻轻地压扁一点就行了。

也可以用月饼模具压出花型，或者是用刀背轻轻压一条纹路，看起来就有点像桃子的感觉。

不规则的白绿相间，看起来都很漂亮，我们再切开看一下，里面都是满满的奶黄馅儿，特别的香甜。

面皮是软软糯糯的，和雪媚娘有点像，但加了粘米粉，吃起来又没有特别的糯，一点都不黏牙，吃不完的可以放冰箱保存3天左右，再拿出来还是软软糯糯的，完全不会影响口感。

8、牛肉丸子

牛肉吃法有很多种，无论炖，煮，炒，红烧，家人都喜欢。做成肉丸子来吃，香嫩多汁，又好吸收消化，孩子吃起来也特别方便，而且清爽不油腻，特别适合秋天食用。

食材：1斤牛肉、170克冰块、姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉

1、这里是1斤牛肉，加水清洗干净后放砧板上来；

2、接着先把牛肉上面的筋膜去掉，接着再切成小块儿，切好后直接放入绞肉机；

3、接着加170克冰块绞成泥状，绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹，打好后不用倒出来；

4、接着开始调味儿，姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉，接着继续绞打成细腻的肉泥，多搅打一会儿 ，一定要打得特别细腻才行；

5、打好后倒出来盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷冻两小时，两个小时的冷冻不会让肉丸子结冰的；

6、取出来倒进厨师机桶里，接着用中档搅打15分钟，没有机器的就直接上手吧，时间会稍微的长一点，比较费胳膊，只要打到明显的感觉到有阻力上劲儿后就可以了

搅完的状态就是这样子的；

7、接着我们就可以来烧水了，盖子盖子把水烧热就行，看到锅里的水烧到有小气泡的时候我们开始捏丸子；

8、抓一把肉泥从虎口挤出，然后用勺子舀下来后直接放入锅里，丸子的大小随意自己喜欢就行，想做和外面卖的一样，捏丸子的时候就捏大一点；

9、煮丸子时要全程一直保持小火的，一定不要让锅里的水煮开，丸子全部入锅继续煮一会儿，煮到丸子都浮起来后再煮5分钟关火，这时候丸子就全部煮熟了；

10、捞出来后迅速的放入之前准备好的冰水中过一下，这样可以让丸子迅速的降温，同时让丸子更加的Q弹，接着捞出丸子后就可以吃了。

这个丸子真的是超级的Q弹，用手去捏一下就能感受到它的Q弹劲道，掰开来看，里面也非常的细腻。吃起来的口感和外面卖的完全是一样的，但牛肉的味道会更浓郁好吃一些，学会了再也不用出去买了。

吃不完的放入保鲜袋冷冻备存，下次吃的时候不用解冻，直接入锅煮10分钟就可以开吃了。

像我的话是比较爱喝汤的，高汤煮好后直接把丸子加进来煮5分钟就可以了，出锅前加点芹菜叶增香，香喷喷的一锅牛肉丸子汤就做好啦！

颜色好看又好吃，口味清淡又养胃，加了玉米和胡萝卜一起煮，吃起来带点甜甜的味道，大人孩子都会喜欢！

9、排骨炖豆角

食材：排骨、豆角、姜片、香葱段、料酒、酱油、白糖

1、排骨洗干净砍成小块，冷水下锅，放姜片、香葱段、料酒，煮出血沫，然后捞出控干水分备用；

2、豆角切成段备用；

3、锅里放油烧至五成热，放入姜片爆香后，将焯好的排骨倒入锅中炒至变色；加入酱油、料酒、白糖炒匀后，倒入热水没过排骨；

4、煮10分钟后，将豆角倒入锅中，再次大火煮开后，小火焖20分钟左右；

5、打开锅盖，用大火收汁至浓稠，汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中就可以开始享用啦！

10、松鼠鱼

食材：鳜鱼、番茄沙司、白醋、白糖、杂菜粒、少许水淀粉

1、准备一条鳜鱼，把头部去掉，从中间劈开，去除中骨，注意到尾部是鱼骨不能切断，两片鱼肉要连着尾巴，鱼肉斜刀切，注意不要切到鱼皮，切成菱角形状。

2、鱼头和鱼肉用清水冲洗干净，去除鱼腥味，用厨房纸吸干水分，然后用食盐、黄酒、胡椒粉、鸡精腌制10分钟；

3、腌制好的鱼肉用生粉均匀的在鱼身上裹一层，然后抖掉多余的生粉；

4、锅里倒油，油温烧至80度左右，将松子入锅炸10秒钟左右，然后等油温170度左右下鱼肉炸制，这里可以用筷子夹住鱼的脖子，另外一只手提着鱼尾炸制，这样可以起到定型效果，鱼头也要炸透，将鱼炸至金 *** 捞出控油；

5、锅中留底油，倒入番茄沙司、白醋、白糖、杂菜粒，少许水淀粉勾芡煮一下，

将糖醋汁淋在鱼身上，最后再撒上适量葱花点缀就可以上桌啦。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

就要开学了，给孩子多吃这8种鱼，常吃记忆力强，脑筋转得快

过几天孩子就要开学了，这个假期放得实在有点长了，天天在家闹腾，终于要出栏了可是作为 *** 亲的我们又担心又期待，担心孩子在学校做不好防护，期待的是终于不用天天给孩子气得要 *** 了。孩子一开学，脑筋就要用更多了，这时候有一种肉类必不可少，它就是鱼，鱼低脂肪高蛋白，还富含DHA，常吃鱼的孩子脑瓜聪明，记忆力强，老人多吃鱼也能预防老年痴呆，所以，多吃鱼，准没错！今天给您分享6种鱼的吃法，喜欢的收藏起来给家人做一做吧！

【酱焖带鱼】

带鱼1条，豆瓣酱1勺，酱油1勺，食用油适量，姜3片，米酒2勺，辣椒粉1小勺，清水小半碗

1，将带鱼切成大约4CM长度的条状，鱼身上切上横纹的花刀，这样会让带鱼块在短时间内成熟和容易入味。

2，在带鱼块里倒入米酒，姜片和辣椒粉，抓匀腌制15分钟左右。

3，取一块带鱼，让两面都均匀的沾上淀粉。

4，锅里倒入适量的油，把带鱼块放进锅里，小火慢煎，把带鱼的两面都煎金黄。

5，将酱油，豆瓣酱和清水混合均匀成酱汁后倒入锅里，煮沸后转小火焖2分钟，开盖子收汁就可以出锅。

【红焖鲟龙鱼】

鲟龙鱼一条，番茄2个，山黄皮20克，蒜末3克，姜片4片，酱油20克，蚝油15克，料酒15克，盐2克，香菜葱花适量，清水适量

1，鲟龙鱼处理干净后切小块，把香菜葱花，蒜末，姜末准备好，番茄切滚刀块。

2，锅内放入适量的食用油，放入鲟龙鱼煎至两面金黄，取出备用。

3，重新热锅，放入适量的食用油，倒入番茄翻炒片刻，加入山黄皮翻炒，把调料调入，翻炒均匀至番茄微软。

4，倒入鲟龙鱼块，稍稍翻匀，盖上锅盖焖煮8分钟左右，倒入香菜葱花翻炒均匀即可出锅。

【茄汁禾花鱼】

禾花鱼800克，番茄50克，线椒3根，香菜葱花适量，酱油20克，蚝油10克，料酒10克，盐少许，胡椒粉2克，油适量，鸡精1克，姜丝10克，大蒜3瓣，豆豉10克，温水1碗

1，禾花鱼新鲜买回，摘去鱼鳃，取出鱼肠后清洗干净。

2，将番茄香菜葱花切碎，线椒切段，准备姜丝和大蒜，热锅，倒入适量的油，放入禾花鱼慢慢煎到金黄。

3，热锅放入适量的油，先把姜蒜辣椒段爆香，倒入豆豉和番茄块翻炒2分钟，直到番茄变软。

4，放入鱼，把酱油，蚝油，料酒倒入，倒入温水后，轻轻晃动锅身，让鱼的底部也充满酱汁，倒入胡椒粉和鸡精，大火焖5分钟。

5，试一下味道，加入少许食盐，倒入葱花香菜，出锅啦~

【孔雀开屏鱼】

鲈鱼1条，葱花1根，辣椒2根，蒸鱼豉油3勺，花生油2勺，料酒2勺，姜片5片，盐2克

1，鲈鱼买回来洗净，不要开肚，从腮部将鱼肚肠取出清洗干净，切断头尾，从背部切开，宽度大约是0.6CM，鱼肚的位置不要切断。

2，用盐和料酒涂抹均匀后腌制15分钟左右。

3，小心地摆上盘里，把鱼肉张开成孔雀尾巴状，放上鱼头和鱼尾，从缝里 *** 姜片，摆上辣椒段。

4，用蒸锅的，水开上汽后蒸9分钟即可，别蒸老了。

5，出锅后倒掉里面的汁水，葱花切碎码在鱼身上，再将食用油烧热，浇在鱼肉上即可。

【山黄皮焖黄花鱼】

黄花鱼1条，玉米淀粉3勺，山黄皮15克，香葱1根，香菜1根，姜片4片，指天椒1根，酱油15克，蚝油5克，料酒10克，胡椒粉1克，热水大半碗，食用油适量

1，将黄花鱼开肚去掉里面的肚肠，那层黑膜要用刷子刷干净，黄花鱼清洗干净后，用厨房用纸吸收水分，筛上一层薄淀粉。

2，热锅，锅内倒入适量的油，放入敷了薄淀粉的黄花鱼，中小火慢煎。

3，一面煎好后，翻另一面继续煎到金黄，放上姜片。

4，把酱油，蚝油，料酒，胡椒粉和山黄皮和清水混合成酱汁，倒入锅内，中火煮沸后转小火焖煮，不断的用勺子把酱汁淋上鱼身上。

5，盖上锅盖中火焖5分钟，开锅放入香菜葱花段即可出锅了。

【香焖金鲳鱼】

金鲳鱼1条，生蒜3根，蘑菇4个，姜片4片，青红美人椒4根，番茄2个，酱油20克，蚝油20克，清水1碗，盐3克，胡椒粉2克，食用油适量，料酒10克

1，先将鱼开肚取出内脏，清洗干净鱼肚，用刀在鱼身上切出花刀，生蒜切碎，蘑菇切厚片，番茄切片，美人椒切小段。

2，热锅，在锅里倒入适量的油润锅，把鱼放入锅里小火煎一下，大约2分钟左右，将鱼翻个面，继续煎2分钟。

3，把酱料的食材混合成酱汁，均匀地淋在鱼的身上，放入姜片，轻轻动一下鱼，让酱汁铺到鱼身下，转中火开始焖3分钟。

4，把番茄，蘑菇倒入锅里继续焖10分钟左右。

5，把生蒜倒入锅里，喜欢吃辣的就加入线椒段，盖上锅盖焖4分钟左右，就可以出锅啦~

就要开学了，给孩子多吃这8种鱼，常吃记忆力强，脑筋转得快，你学会了吗？快给家人做做吃吧！

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