将猪肝剔除白色筋膜和隐藏在肝里的血管膜清洗干净。将猪肝切片用流动的清水冲后倒入少许白米醋。浸泡大概30分钟即可。蒜苗和红椒洗净切段备用。浸泡好的猪肝用生抽,料酒和淀粉腌制一会。锅烧热放油后放入红椒干,然后再倒入腌好的猪肝快炒。猪肝炒至七成熟后倒入蒜苗和红椒翻炒。出锅前加少许食盐调味即可。
第11集｜今日新菜～蒜苗炒生猪肝??旭哥都干了两碗饭旭哥的骗。
今天家里打算做一道蒜苗炒猪肝，需要先准备一些蒜苗、姜块和一些配料。
·将大蒜和姜块切碎备用，再加上一些细绿椒和小米辣，不仅可以增加菜肴的辣味，还能让菜品看起来更加美观。如果不太能吃辣，可以适量减少用量，用作装饰即可。我的做法只是个人习惯，大家可以根据自己的口味进行调整。
·猪肝切片前要先清洗一下，然后尽量切得薄一些，切好后需要腌制一下，这样可以去除猪肝的腥味，让炒出来的味道更加美味。将猪肝搅拌均匀，腌制10分钟左右。
·起锅烧油，等到油热后加入蒜和小米辣，煸炒出香味后再加入猪肝。加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，再加入一点点盐调味。这样，家人们是否已经感受到了这道菜的味道呢？
·等到猪肝七分熟时加入细绿椒，等到九分熟时再加入蒜苗，这样可以让蒜苗和辣椒保持鲜嫩的口感，不会因为过度烹饪而失去味道。最重要的是，在整个烹饪过程中要保持大火，这样才能让菜肴更加美味。一道美味的蒜苗炒猪肝就做好了。
蒜苗炒猪肝：炒的和饭店一样好吃，嫩滑鲜香超下饭蒜苗炒猪肝，猪肝又香又嫩还不腥，下酒又下饭！
蒜苗炒猪肝
猪肝适量蒜苗适量淀粉适量油适量盐适量料酒适量生抽适量
1. 猪肝切片，用流动的水冲洗干净血沫，沥干水，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 蒜苗切小段。
3. 锅中放油，下入蒜白炒香。
4. 放入猪肝大火翻炒（油量稍多点，这样炒出来的猪肝鲜嫩），合入蒜绿炒熟。
5. 出锅装盘。
By ?爱的味道????
用料- 蒜头 半头
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 猪肝 一块
- 青椒 一个
- 料酒 适量
- 姜 一小块
- 青蒜 3根
- 淀粉 少量
- 青红辣椒 适量
- 蚝油 1勺
- 葱花 适量
1、新鲜猪肝，切成0.3-0.5cm的薄片，清水泡出血水，在反复冲洗干净
2、盐，料酒，生姜切沫，淀粉，蚝油，少量酱油，腌制入味
3、腌制过程中准备好配菜
4、锅中倒入油，油热下葱姜蒜，青红椒，炒香
5、（猪肝我腌了大概15分钟）放入猪肝大火翻炒片刻
6、炒至 *** 分熟下入配菜，翻炒一会儿，此时依然是大火
7、再一点水淀粉，倒入锅中，继续翻炒片刻（一点点淀粉就好，稀点的，我这里淀粉不小心倒多了，水加少了，有点稠）
8、待汤汁收干即可出锅。这样做出来的炒猪肝口感嫩嫩的，非常好吃（我就是后来水淀粉放多了，菜汤有点浓稠）
小贴士猪肝我大概腌了15分钟，至于炒多久能熟，看自己家用的炉灶吧，自己掌握，实在不知道熟没熟可以尝一下口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
这菜，几块钱炒一盘，沙软鲜嫩，孩子吃对眼睛好， *** 下酒更爱它今天中午在办公室，同事点了一份外卖，爆炒猪肝套餐，看着还挺不错的。猪肝确实是不错的一道美味，我们家平时也很爱吃，但是猪肝的口感比较独特，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人真的是也接受不了，我一闺蜜就是一点都蘸不了，说很难吃。
新鲜的猪肝还很便宜，一般就几块钱一斤，买几块钱就足够炒上一盘，够一家子人吃了。比叫外卖要划算多了，而且自己炒的吃着更香也更放心。猪肝是猪的肝脏，其实是有一定的 *** 的，但是清香浸泡炒熟透了就可以放心食用了。猪肝中含有丰富的铁，是最理想的补血佳品之一，贫血的女人要多吃一些。另外猪肝还能缓解视物模糊不清，夜盲．眼干燥症还治脚气，还治脚气。孩子平时学习用眼多，可以适当的吃一些猪肝，对眼睛有好处。
猪肝的吃法也有很多，可以拿来煮粥，猪肝瘦肉粥就是不错的一道美味。最常见的就是爆炒猪肝了。搭配辣椒和配菜一起炒别提有多香了，下饭下酒都是绝配呀，是 *** 更爱的下酒菜之一。吃大鱼大肉不如吃它，这菜我隔三差五 *** ，孩子吃对眼睛好， *** 下酒更爱，还治脚气，女人吃它还补血。接下来分享详细做法，喜欢的收好咯。
准备食材：猪肝适量、芹菜适量、大蒜一条、红辣椒一个、生姜丝适量、青蒜一颗。配料：酱油、生粉、油、盐。
1、芹菜洗净切段，大蒜和红辣椒洗干净，切丝备用。
2、猪肝洗干净放入水里泡30分钟，期间换两次水。（这样能有效的去除猪肝内的血水和 *** ）。
3、将浸泡好的猪肝洗净切薄片装盘，加入生姜丝、少许的生抽、1小勺的生粉。
4、将配料搅拌均匀后腌制备用。
?6、锅烧热，热锅凉油，将腌制入味的猪肝下锅爆炒。
7、大火将猪肝爆炒至变色熟透了起锅装盘备用。（猪肝炒久了口感会老，但是一定不要因为贪图口感嫩而炒不熟，炒熟透了吃跟安全卫生，而且减少 *** ）。
8、锅中再添加少许的油，油热后，将芹菜，大蒜和红辣椒炒香，煸炒至断生。
9、加入提前炒好的猪肝下锅一同煸炒。翻炒均匀后，将猪肝焯熟了，加入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
10、出锅装盘，这样一道家常版的：芹菜炒猪肝就做好啦。做法非常简单，而且这一盘下来成本不超过10块钱呢，味道非常好吃，下饭也下酒。猪肝还可以搭配辣椒一起爆炒也是很开胃。搭配的食材可以根据自己的喜好来变换。简单好吃的做法分享给大家，如果你也喜欢有空的时候可以试试哦。简单的家常菜，如果你对这道菜有什么看法，可以在文章的下放给Lily留言哦，大家一起共同学习，提升厨艺。
Lily美食谈小贴士：
1、猪肝在炒之前要先用清水多浸泡几次，将血水和杂质浸泡出来。
2、猪肝很容易炒老，所以很多人为了贪图猪肝的口感嫩，然后没有炒熟透，这样是不建议的。
3、猪肝一定要炒熟透了再食用，这样 *** 才能消灭干净。
4、最后在配菜上，大家是可以根据自己的喜好来选择的，搭配芹菜、青椒、和青蒜一起炒味道都非常不错呢。
老人小孩爱吃的爆炒猪肝，养肝滋补又解馋，简单易学的下饭菜
一道美味的爆炒猪肝，鲜嫩可口，口感丰富，香气扑鼻。爆炒猪肝是一道以猪肝为主要食材，通过高温爆炒而成的经典菜品。
猪肝含有丰富的营养物质，如蛋白质、铁、维生素等。在烹饪过程中，通过精准的食材和调料配比，以及熟练的烹饪技巧，可以 *** 出口感鲜嫩、香气扑鼻的爆炒猪肝。
爆炒猪肝
【食材与调料】
主料：
猪肝400克
辅料：
蒜苗120克，青椒1个，红椒1个，洋葱1个
调料：
食盐3克，鸡精2克，料酒10毫升，生抽15毫升，蚝油10毫升，淀粉适量。
【烹饪过程】
- 将猪肝洗净，切成薄片，加入适量料酒、生抽、蚝油和淀粉拌匀腌制15分钟。
- 将蒜苗、青椒、红椒和洋葱洗净，切成小段备用。
- 在炒锅中倒入适量的色拉油，烧热后放入腌好的猪肝煸炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许底油，放入洋葱、青椒和红椒煸炒出香味。
- 加入煸炒好的猪肝，加入适量的食盐、鸡精和蚝油翻炒均匀。
- 最后加入蒜苗翻炒均匀，即可出锅。
【关键点解析】
- 猪肝的处理：在烹饪前需要将猪肝腌制一下，这样可以增加猪肝的口感和味道。加入料酒可以帮助去腥味，加入生抽和蚝油可以增加猪肝的香味。淀粉可以使猪肝更加嫩滑。
- 蔬菜的处理：将蒜苗、青椒、红椒和洋葱洗净后切成小段，这样可以方便煸炒时入味，同时也可以增加菜品的色彩和口感。
- 烹饪技巧：在煸炒猪肝时需要掌握好火候和时间，避免猪肝过老或过嫩。在加入调料时需要适量，避免过多的调料掩盖住猪肝本身的鲜味。在加入蒜苗时要注意翻炒均匀，以保证每个菜品都能充分吸收蒜苗的香味。
- 色拉油的使用：在烹饪过程中需要适量倒入色拉油，以确保菜品不会过于干燥或焦糊。同时需要注意控制火候和时间，避免油温过高或过低。一般来说，油温在七成热左右比较适宜。
- 出锅时间：在烹饪完成后需要将爆炒猪肝及时出锅，避免过度加热或煮烂。同时需要注意装盘的美观和卫生。
按照以上步骤进行烹饪，一道美味的爆炒猪肝就做好了。这道菜搭配米饭或面条都非常合适。享受烹饪过程的同时，也为自己和家人带来美味和健康的享受。快来试试吧！
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
谁没在睡梦中想过那顿青椒炒猪肝准备食材备用猪肝用盐水浸泡2小时，然后切成薄片多清洗几遍，洗干净，加入适量的胡椒粉，花椒粉，一勺淀粉，一勺生抽，一勺料酒抓拌均匀，再加入适量的油抓拌均匀腌制半小时青椒切块，小米椒切片，葱白切段，大蒜切片，姜切丝取一小碗，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺淀粉，半碗水搅拌均匀起锅烧油，倒入多点油，把猪肝一片一片的下入锅里小火炸至变色捞出控油另起锅烧油，下入葱姜辣椒炒香下入青椒，洋葱，大蒜翻炒几下倒入猪肝翻炒均匀倒入料汁翻炒至汤汁收干即可翻炒均匀即可出锅一道香辣下饭的青椒炒猪肝就做好了猪肝鲜嫩爽口，超级好吃！成品图！
家常菜蒜苗炒猪肝，炒的和饭店一样好吃蒜苗炒猪肝
食材：猪肝适量、蒜苗适量、淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量
做法：
1、猪肝切片，用流动的水冲洗干净血沫，沥干水，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟；蒜苗切小段备用。
2.锅中放油，下入蒜白炒香。
3. 放入猪肝大火翻炒（油量稍多点，这样炒出来的猪肝鲜嫩），下入蒜绿炒熟。
4. 出锅装盘。
爆炒猪肝。今天我爸烧菜。我：爸今天打算烧点啥？
爸：大蒜炒猪肝。爸：春天要吃点大蒜。我：是的吃大蒜(可)杀菌。
爸：大蒜炒猪肝(已经)好久不吃了，来个大家分享一道又嫩又好吃的大蒜炒猪肝。
我：大蒜梗不易入味。我：要(斜刀)片一片，这菜里大蒜和猪肝也是绝配，既能去腥又能增香，大蒜梗不易入味，所以要拍散开花刀再切段。
爸：猪肝要想炒得好，爸：就得事先调碗汁。爸：2调羹白糖。我：甜蜜蜜的好吃。
我：再倒点生抽。爸：(来点)老抽上色。我：(老抽)只要少一点。
爸：再来点生粉。我：这生粉的量也不能多。爸：然后再兑水。像爆炒的菜速度一定要快，所以必须事先在碗里，那福料汁水都调好，否则在烧的过程中一样样调料再往里加，生抽3句，老抽少量，生粉少量，温水半碗。那 *** 作过程太长火候容易过。
买回来的猪肝先用水泡半小时，改刀切片加料酒葱姜水，拌匀静置十分钟。爸：现在开始要上浆了。
爸：放点生粉。
爸：盐，盐不用有。爸：盐不用多。我：只要稍微有点底味。我：后面还要再放调料的。
爸：放点味精，我：把它拌匀，放入调料拌匀后再静置10分钟，便于更好入味。
我：之一步先炒大蒜，大蒜炒毛断生就盛出，不能炒得过熟，然后不用洗锅，直接倒油，油量多一点，猪肝倒入后，快速翻炒，炒毛变色断生就盛出。把事先调好的料汁放锅里熬一下，然后倒入猪肝，再放入大蒜，出锅前来点麻油和(自)胡椒，这样一道又滑又嫩的大蒜炒猪肝就已经做好了。
好啦我家也要开饭啦，明天还想吃啥？老规矩评论区告诉我，明天见，迎接明天开的！
蒜苗炒猪肝最经典的做法，简单易学好上手准备食材：猪肝洗净准备调料：葱姜蒜蒜苗卤猪肝：冷水下锅，水开后，撇去浮末，倒入料酒、酱油，放入大料（桂皮、香叶、八角）卤出30分钟左右（猪肝差不多熟了就可以了）卤好的猪肝，切成片（备用）炒：油热后，放入葱姜蒜、放入1勺郫县豆瓣酱炒出香味不放一滴水，有点干可以再点一点油，炒至干煸的样子倒入蒜苗，放少许盐、十三香、蒜苗熟了就了起锅了起锅～
