凉拌西兰花

爱吃西兰花的有福了，加上料汁做成凉拌菜，好吃又解腻，全家喜欢

我给大家分享过很多肉类做法，吃起来都很香，平时多吃蔬菜和水果，像今天介绍给大家的凉拌西兰花，凉拌西兰花我们家经常吃，做法也很简单，不会做饭的人都能成功，做上一盘凉拌西兰花，全家都喜欢。我必做凉拌西兰花，简单方便，不用炒不用拌，三分钟上桌。

这个凉拌西兰花步骤非常少，主要就是要把西兰花焯熟，然后再做一个料汁，把做好的料汁浇在西兰花上就行，不用炒不用凉拌，做起来非常省事，如果熟练的话三分钟就能搞定，西兰花也非常有营养，多吃西兰花能增强抵抗力。大厨分享西兰花的新做法，不用炒不用拌，学会立马就能做给家人吃。

首先准备一些西兰花，把西兰花用清水冲洗一下，然后把西兰花的根部切下来，再把西兰花掰成小朵，把西兰花放到清水里，加上一小勺盐，放在一边浸泡上五分钟，这样可以清洗的更彻底，把准备好的青红椒切成圈，然后把青红椒放到小碗中，准备一块姜，把姜切成末，然后把大蒜切成末，都放到小碗中，加入两勺生抽，加上一点蚝油，加上一点花椒粉，滴上两滴鲜鸡汁，放上小半勺食盐，再加上一点清水，用勺子搅拌均匀，放到一边备用。

锅里加水，等水烧开后加上一点食用油，然后把西兰花放入热水中，再少加一点食用碱，这样可以去除蔬菜上的 *** 残留，还能让蔬菜更加鲜艳，不用时间太久，大约两分钟就可以了，把控干水的西兰花放入盘子中，然后摆成一个大树的形状，锅中稍微烧一点食用油，把调好的料汁浇进去，大火烧开，之后再淋上一点水淀粉收汁，熬制粘稠就可以了，然后就把熬好的汤汁浇在西兰花上，这样就可以吃了。

做这个凉拌西兰花有几个地方需要注意，之一点，西兰花的根部要先切下来，但是不要扔，这个留着摆成树干的样子，第二点，西兰花里面要加上一些食用碱，这样可以泡出西兰花里面的 *** ，还能让西兰花的颜色保持鲜艳，第三点，西兰花焯水的时候不要时间太长，两分钟就行。

只要注意以上几点，好吃的西兰花就不会失败，这样做出来的凉拌西兰花味道非常好，西兰花吃着非常爽脆，上面的料汁味道浓郁，里面加了辣椒，所以吃着有微微的辣味，直接吃或者是当成下酒菜都非常的合适，学会了这个凉拌西兰花的做法，做给家人吃非常合适，想试试的朋友可以学习一下。

“大暑多吃醋，三伏更舒服”，推荐这6道凉拌菜，清爽开胃不上火

俗话说：“大暑多吃酸，走路不打窜”，中国传统美食中酸味是以“食醋”为 *** 。所以大暑天大家会吃上一两道凉拌菜，缓解大暑时期气温高引起的食欲不振。主要是因为中国人的胃酸相对比较少，夏季天气炎热，人们很容易积食不消化导致食欲不好，而凉拌菜中的食醋可以促进胃液分泌，帮助改善食欲、促进消化。

大暑季节不知道该如何做凉拌菜？给大家推荐5种适合夏季食用的凉拌菜，可以经常做给家人吃。

糖拌西红柿

1.两个西红柿用刀切成瓣状，不要切太大也不要太小，然后装进一个大碗中。

2.碗里加入适量的白糖和少许食盐搅拌均匀，加入食盐腌制出汁水会更加水嫩，即可直接食用。

凉拌豆角

1.豆角切成三厘米左右的段；红辣椒去籽切宽条；大蒜拍扁切成碎沫。

2.锅内烧水，放入食盐、植物油，水开后倒入豆角焯水2分钟，捞出豆角清水冲凉控水备用。

3.凉拌盆中加入食盐、味精、白糖、鸡粉、香醋、红油，掂盆拌匀后倒入蒜沫，再次搅拌均匀后就可以装盘了。

老醋花生

1.花生提前一晚上用清水泡上，剥掉外面的红衣；碗里面倒进去三勺陈醋、加三勺糖，糖和醋的比例是1:1，再放一勺生抽、半勺蚝油、两勺水稀释拌匀即可；洋葱、青红椒切片；一把香菜切成段。

2.锅洗净烧热，放入调好的汁烹出香味，小火慢熬，不停搅动防止糊底，料汁熬得起大泡，烹进去半勺醋关火。

3.花生米、洋葱、青椒、香菜都倒在调菜盆里，挖进去几勺汁颠盆拌匀，再泡个十来分钟再装盘。

减脂凉拌菜

1.西蓝花和花菜都改成小朵；荷兰豆掐去两头切成燕尾状；紫甘蓝去除硬茎掰成小块；红椒破开掰成块；黄彩椒也掰成块；泡发的 *** 撕成小朵；再准备适量的鲜核桃仁。

2.烧半锅开水，加入一勺植物油、少许食盐，倒入荷兰豆焯烫10秒钟左右，等到荷兰豆断生以后立即捞出过凉；然后倒入西蓝花也焯烫15秒钟捞出来过凉；倒入木耳稍微烫一下捞出过凉；再放入花菜、核桃仁继续汆煮至开锅，再倒入紫甘蓝、红椒片、黄椒片也快速汆煮后捞出冲洗过凉。

3.调菜盆中放入蒜末、青花椒，加入食盐、鸡粉调味；起锅烧油，油烧热以后浇在蒜末和花椒上激发出香味，淋入一些花椒油，倒入沥干水分的蔬菜拌匀就可以装盘上桌。

凉拌三丝

1.干木耳30克提前用清水泡发；干粉丝30克同样用清水泡发；韭菜一小把洗净以后切成3厘米左右的小段；木耳泡发以后切成木耳片；胡萝卜削去外皮切成细丝；大蒜拍扁后切成碎沫。

2.小盆中放入食盐2克、鸡粉2克、生抽5克、香醋3克、芝麻香油3克，加入一点凉白开水搅拌均匀备用。

3.锅内烧水加入食盐2克，水烧开以后放入胡萝卜和木耳焯水40秒；倒入粉丝焯水10秒左右即可捞出冲凉控干水分以后倒在盆中，倒入蒜泥和调好的汤汁拌匀，倒在盘中即可食用。

泡椒鸡爪

1.鸡爪500克放到淡盐水中浸泡20分钟；生姜一块切成姜片；野山椒一把放入盆中，再倒入适量的山椒水；鲜柠檬一个切成片；小葱两根切成段；小米椒两个斜刀切成片。

2.锅内烧水，加入料酒10克去腥，鸡爪冷水放入锅中，加入几片生姜，煮出鸡爪中的血水和杂质，水烧开以后打净浮沫，再加入几粒花椒，盖上锅盖转中火煮10分钟，捞出冲凉控水，切成小块。

3.盆中加入食盐2克、白糖10克、陈醋20克、生抽10克搅拌均匀，再放入鸡爪、小葱、小米椒、泡椒、柠檬搅拌均匀，用保鲜膜盖住放入冰箱中冷藏5个小时，即可装盘食用。

（之一美食编辑：曹曹）

凉拌西蓝花大热天吃的家常菜，这样做西蓝花色泽亮丽口感鲜脆美味

凉拌西蓝花大热天吃的家常菜，这样做西蓝花色泽亮丽口感鲜脆美味

在炎炎夏日，人们总是渴望寻找一道清爽的菜肴，来解暑降温。凉拌西蓝花就是一个绝佳的选择。这道家常菜色泽亮丽，口感鲜脆，美味可口，是夏季餐桌上的一颗明珠。本文将为您详细介绍如何 *** 这道美味的凉拌西蓝花，让您在炎热的夏天也能享受到健康美味。

## 材料准备

要 *** 一道美味的凉拌西蓝花，首先需要准备好以下食材：

1. 新鲜的西蓝花：选择鲜嫩、色泽翠绿的西蓝花。更好是在夏季时购买，因为这个季节西蓝花的口感和味道更佳。

2. 大蒜：用于调味的大蒜，可以根据口味调整使用量。

3. 生姜：生姜可以增添一些微辣的味道，也有助于提醒食欲。

4. 香菜：提供一些清新的香气，可以根据个人口味添加。

5. 盐：用来调味的基本调料之一。

6. 食用油：可以选择橄榄油、花生油或其他您喜欢的食用油。

7. 酱油：增加一些咸味和深度的关键调味料。

8. 白糖：用于平衡口味，增加一些甜味。

9. 醋：增加酸味，使凉拌西蓝花更加爽口。

10. 辣椒酱（可选）：如果您喜欢的话，可以添加一些辣椒酱来增添一点辣味。

## *** 步骤

下面是 *** 凉拌西蓝花的详细步骤：

### 步骤1：准备西蓝花

首先，将新鲜的西蓝花洗净，去除叶子和坚硬的茎。然后，将它们切成小段，这样更容易入味，也更方便食用。

### 步骤2：焯水

将一锅水烧开，加入一些盐，然后将西蓝花放入开水中焯水。焯水的时间不要太长，大约2-3分钟，要保持西蓝花的脆嫩口感。焯水后，将西蓝花马上捞出，放入冰水中，以停止烹煮过程，并保持色泽鲜艳。

### 步骤3：调制酱汁

在一个小碗中，将切碎的大蒜、生姜、香菜（如果使用的话）、盐、白糖、醋、酱油、辣椒酱（如果使用的话）和食用油混合在一起。调制酱汁时，可以根据个人口味进行调整，增加或减少某些调味料的用量。

### 步骤4：拌匀

将焯水后的西蓝花沥干水分，然后将调制好的酱汁倒在西蓝花上，轻轻拌匀，确保每一片西蓝花都均匀裹上了美味的酱汁。

### 步骤5：冷藏

将拌好酱汁的西蓝花放入冰箱冷藏一段时间，让它充分吸收酱汁的味道，并变得更加凉爽。

### 步骤6：装盘

取出冷藏的凉拌西蓝花，将它们装盘，并可以撒上一些额外的香菜或花生碎作为装饰。

现在，您的凉拌西蓝花就准备好了！色泽亮丽，口感鲜脆，美味可口。这道家常菜不仅适合夏季消暑，还富含维生素和纤维，对健康有益。不仅如此，它的 *** 过程也非常简单，即使是厨艺初学者也能轻松完成。

## 小贴士

1. 如果您喜欢更多的辣味，可以增加辣椒酱的用量，或者在食用时撒一些辣椒粉。

2. 如果不喜欢大蒜或生姜的味道，可以根据个人口味减少它们的用量或省略掉。

3. 酱汁的味道应该是酸甜咸辣四种味道平衡的，可以根据口味调整各种调味料的比例。

4. 凉拌西蓝花更好在 ***

后不久食用，这样可以保持更佳的口感。

这道凉拌西蓝花不仅适合作为一道凉菜，还可以作为主菜的配菜，为夏季的用餐增色不少。它的清爽口感和美丽的外观也使其成为宴会和聚会上的绝佳选择。不妨在家里试试 *** 这道美味的凉拌西蓝花，让您的餐桌更加多姿多彩！

凉拌西兰花梗这样吃，换个口味换种心情

西兰花的梗洗净。削去皮，切成细丝。将西兰花梗细丝放入大碗，放入少许白糖、盐和蒜末，拌匀后再调入香油，再拌匀即可盛盘。中国菜,清淡,朋友聚餐,晚餐,午餐,拌,凉菜,家常菜

方便简单家常菜凉拌西兰花，让你吃了还想吃

整颗西兰花切开热水煮1-2分钟 变翠绿色西兰花胡萝卜用冷水泡凉沥干水份干辣椒是重要的材料大概三瓣蒜，切片加葱丝、盐、鸡精锅里热油，油开之后加一把辣椒丝，关火。立刻把热油浇在西兰花上用筷子拌√拌好的完成！_(:3」∠)_中国菜,家常菜,凉菜,拌,香,午餐,晚餐

小白一看就会的宴客菜凉拌西蓝花

1：西蓝花剪好，用清水加盐面粉泡10分钟去残留 *** 和杂质，2锅内加适量清水，加少许食用油烧开倒入西蓝花焯水5分钟捞出过凉水空干水分装盘准备料汁，盐，白糖，鸡精，耗油，醋芝麻油一起搅拌均匀淋入西蓝花

西蓝花不管凉拌还是炒，牢记“一泡一煮”，干净爽脆，不流失营养

西蓝花不管凉拌还是炒，牢记“一泡一煮”，干净爽脆，不流失营养

西蓝花也叫绿花菜，是一种非常有营养的蔬菜，营养成分含量高且全面，尤其是矿物质，比同属于十字花科的白菜花高出很多，营养价值和防病作用更是远超其它蔬菜，排在之一位。

很多人不知道，西蓝花的维C含量特别高，比西红柿、辣椒都要高，所以有条件的话要经常吃一些西蓝花。西蓝花的做法不多，最常见的就是炒西蓝花、凉拌西蓝花，吃起来清脆爽口，味道鲜美。

不过，西蓝花的结构特殊，表面是一些小花蕾 *** 在一起，很容易藏匿脏东西，很难清洗。

大家平时是怎么洗西蓝花的呢？用水冲一冲，还是用水煮一煮？今天我和大家分享一下西蓝花的处理 *** ，大家学习一下，洗得很干净，口感还好，最重要的是不会流失营养。

【凉拌西蓝花】

准备一颗西蓝花、一把 *** 、一把干香菇、小红椒、大蒜、食盐、生抽、香醋、白糖、香油。

具体做法

1、西蓝花看似干净，除了有灰尘以外，还可能藏有虫卵、细菌、化肥和 *** 残留等，是十分不干净的。所以千万不能只用水冲一冲，这是非常错误的做法。

2、把西蓝花剪成小朵，放入盆中，加入适量清水，再加入一勺食盐、一勺食用碱，用手搅拌均匀，浸泡半个小时，再用清水冲洗干净。木耳、香菇提前用水泡发。

食盐有杀菌、消毒的作用，能 *** 虫卵、细菌，但它无法去除化肥和 *** 残留，就需要用食用碱了。食用碱是碱 *** 的，可以中和酸 *** 的化肥和 *** ，就能去除这些脏东西了。

3、小红椒洗净，去籽去蒂，切成小丁。大蒜剥皮后切蒜末，加入一勺盐舂成蒜泥。

4、锅里倒入适量清水，大火烧开，加入一小勺盐和油，倒入西蓝花，焯水3分钟。焯水时间要掌握好，时间太短的话起不到洁净的效果，而且西蓝花也煮不熟，时间太长的话西蓝花煮烂了，口感不好，而且营养也会流失，所以不要超过3分钟。

5、捞出西蓝花后，倒入泡发的木耳、香菇，也焯水3分钟，捞出挤干水分。

6、把蒜泥放入碗中，加入适量生抽、香醋、蚝油、白糖、香油，再倒入适量清水，搅拌均匀。

7 、把西蓝花、木耳、香菇都放入盘中，在上面放一些蒜末、红辣椒丁，烧一些热油泼在上面，激发出香味，再浇上调好的料汁搅拌均匀，腌制10分钟，入味后就可以吃了。

【技巧总结】

吃西蓝花，清洗方式很关键，牢记“一泡一煮”才干净。泡的时候，要加入食盐、食用碱，能去除残留的脏东西，煮的时候要加入盐、油，能保持颜色翠绿，口感脆爽，记住煮的时间不能太长，否则口感变软，营养也流失了。

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天气热了，教你6道凉拌菜做法，营养爽脆开胃，学会做给家人们吃

进入六月，全国各地的气温都突破了30摄氏度。炎热的夏天面对山珍海味还是有食欲的，但是普普通通的家常菜就拯救不了我们的食欲了，那就分享7道酸辣开胃，有荤有素的凉拌菜拯救你的味蕾，尽力释放你的食欲吧。

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凉拌大丰收

把很多蔬菜搭配在一起不仅颜色好看，做成凉拌菜清脆爽口，营养还美味。这道凉拌菜的食材种类不受 *** ，大家喜欢什么就可以放什么。

1.准备食材：

我们选用了西蓝花、花菜、紫甘蓝、红椒、荷兰豆，还有适量的鲜核桃仁。

西蓝花和花菜都掰成小朵更好入味；荷兰豆掐去两头切成丝；紫甘蓝掰成小块；红椒切成块；黄彩椒切成块；提前泡发的 *** 撕成小朵。

起锅烧水，加入少许植物油和食盐，水开倒入荷兰豆快速焯烫10秒钟，荷兰豆断生以后立即捞出过凉；接着倒入西蓝花也焯烫15秒钟捞出来过凉；倒入木耳稍微烫一下捞出过凉；再放入花菜、核桃仁继续汆煮至开锅；红椒片、黄椒片也快速汆煮一下；紫甘蓝可以直接生拌，但烫一下也可以，不过千万不要烫变色，不然口感和色泽都很差。

2.准备凉拌汁：

盆中放入蒜末、青花椒、加入食盐、鸡粉、橄榄油，起锅烧油，油烧热以后浇在蒜末和花椒上面激发出香味。再淋入一些花椒油增味，把浸泡好的蔬菜沥干水分放在调菜盆中，抄拌均匀就可以装盘上桌了。

养生秋葵

夏天不要总是吃苦瓜了，多吃秋葵营养价值高，小孩老人经常吃有好处，只需要简单一煮一拌，就可以清脆爽口，营养丰富。

1.准备食材：

大蒜拍扁；小米椒斜刀切成片；秋葵洗干净以后切掉两头，再从中间划开方便入味；准备一个小盆倒入蒸鱼豉油20克、味精2克、鸡粉2克、少许白糖和清水搅拌均匀备用。

2.开始烹饪：

锅内烧水加入一勺食盐，水烧开以后把秋葵倒入锅中煮30秒钟，秋葵煮熟以后倒出来过凉沥干水分，摆放在盘中备用。

锅内再烧油，放入蒜末和小米椒爆出香味，倒入调好的料汁转大火烧开，然后把料汁均匀浇在秋葵上面美味即成。

凉拌面筋

北方的夏天不能没有麻酱和面筋，调好的面筋像一个小海绵吸满了麻酱凉拌汁，香醇的芝麻酱配上开胃的蒜醋汁，真的是帮助大家在夏天释放食欲的一道小凉菜。

1.准备食材：

一块面筋切成方丁；青椒红椒各半个，去籽后都切成菱形片和面筋放在一起；大蒜切成碎沫备用。

2.开始烹饪：

锅里烧水，水开后倒入面筋和青红椒片焯水30秒，捞出来过凉控水倒入凉拌盆中，倒入蒜末，加入食盐、白糖、香醋、生抽、辣椒红油把调料搅拌化开，倒入面筋搅拌均匀，然后装盘，最后倒入芝麻酱，用香菜点缀即可。

爽口芹菜拌花生

爽口的小香芹十分的清脆，焯过水之后不软烂，而且翠绿的颜色十分好看，再配上煮过的长生果口感更加香醇，家里有老人的要经常做，除此之外下酒也是一道好菜。

1.准备食材：

200克干花生在清水中浸泡10分钟；一把芹菜切成3厘米长的段，加入食盐3克颠盆拌匀，腌制10分钟；大蒜一把切成片；小米椒一小把切成小段。

2.开始烹饪：

起锅烧水，水烧开以后倒入浸泡过的花生，把花生煮至微微鼓起时倒出来冲凉控水。

凉拌盆中倒入花生米、芹菜、蒜片和小米椒，加入生抽20克、陈醋15克、白糖20克、葱油20克、香油10克、再加入少许食盐、颠盆拌匀后即可装盘。

凉拌雪里蕻

凉拌雪里蕻虽然不是很常见，但是它的营养价值不低，偶尔吃一次可以改善一下口味，它拌出来色泽翠绿、味道清爽，是一道不错的开胃小凉菜。

1.准备食材：

一把雪里蕻清洗干净切去根部，再把雪里蕻切成段放在盆中备用；4-5颗大蒜切成蒜末。

2.调料汁：

取一个小盆放入蒜末、芝麻香油5克、生抽5克、食盐2克、鸡粉1克、香醋3克，用小勺子搅拌化开调料。

3.开始烹饪：

锅内烧水，加入一点明油和2克食盐，水烧开以后快速把雪里蕻下锅焯一下水，然后捞出来用凉水冲洗控水。

雪里蕻倒入盆中，倒上准备好的调料汁用筷子搅拌，装入盘中就可以上桌了。

洋葱拌荆菜叶

夏天的河南人中了荆芥叶的毒，一天不吃想得慌，吃面条要有它，凉拌菜也要有它，作为一种被中 *** 材，被河南人当成一种家常菜食用，就可以感受到了它的魅力和河南人对它的喜爱。

1.准备食材：

一个洋葱切成丝放入盆中，然后用手把洋葱抓散；一把洗过的荆芥也放到盆中。大蒜切成蒜末；小米辣切成圈；生姜一块切成粒。

2.准备凉拌汁：

碗中加入蒜末、小米辣、姜末、一把干辣椒、一把白芝麻，然后起锅烧油，油烧到7成热浇在碗料中激出香味，然后倒入生抽、香醋、蚝油、食盐、白糖、味精搅拌均匀。

凉拌盆中加入洋葱丝和荆菜叶，再把凉拌汁淋在上面搅拌均匀，就可以装盘食用了。

芒种到，盛夏始。现在全国的气温都已经30摄氏度以上了，很多地区中午时有高温预警，大家要注意好防暑防晒，多吃蔬菜补充维生素，天气炎热想要解暑，少食用凉水和冰棒，多吃凉拌菜。

（之一美食编辑：曹曹）

*** 菜（45）凉拌西兰花，营养美味、清淡脆爽的绿色美食

各位朋友大家好，我是利群。今天给各位朋友分享一道营养美味、清淡脆爽的绿色美食——凉拌西兰花。

西兰花，俗称青花菜。原产意大利，是餐桌后上的常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西蓝花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。凉拌西兰花的流程、要点如下：

主料：西兰花500克。

辅料：青红尖辣椒各2根，蒜瓣4瓣。

调料：精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油适量。

1、西兰花摘除叶子，切掉主茎，然后切成小块，用清水洗干净。

2、锅中加水和精盐、植物油少许，大火烧开60~90秒后捞出，迅速放入冷开水中，2分钟后捞出控干水分备用。

3、青红尖辣椒切成辣椒圈，蒜瓣切成蒜末。

4、蒜末、精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油入碗调匀。

5、将青红尖辣椒圈撒在盘中西兰花上。

6、料汁浇在盘中西兰花上美味即成。

注意要点：

1、西兰花必须切除老茎，改刀成大小适当的块。

2、西兰花焯水加精盐、植物油目的是确保其处于碧绿状态。

3、喜欢麻辣口味料汁中可添加适量的辣椒油、生抽、蚝油。

各位朋友，这道营养美味、清淡脆爽的绿色美食——凉拌西兰花，您喜欢吗？如果喜欢利群的美食分享，欢迎到评论区指教、评论，非常感谢!

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