韭菜烧鸭血，先下韭菜还是先下鸭血，厨师长告诉你技巧，细嫩爽口

今天和大家分享一道“韭菜烧鸭血”家常做法，鸭血细嫩爽滑再配搭韭菜一炒，口感清脆滑口，有喜欢的赶紧学一下。

食材：韭菜、鸭血

辅料：葱白、生姜、大蒜、小米椒

调料：食盐、料酒、豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉、辣椒油、水淀粉

【韭菜烧鸭血】—— 细嫩爽滑

1.下面开始准备食材

准备新鲜的韭菜一把，清洗干净，我们把它切成均匀小段备用。

准备鸭血一块，切成2厘米左右的方丁备用。

2.下面开始准备辅料

准备葱白一段，破开切成葱花。

准备生姜一小块，切成姜丝。

准备大蒜几粒，拍扁再切成末。

准备小米椒几个，切成圈，全部放入同一个碗中备用。

3.下面把鸭血焯一下水

锅内烧水，加入一勺食盐，倒入少许料酒去腥，把鸭血冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血水和杂质。

鸭血焯水时加入食盐，能充分去除里面的血水，减少腥味。

水烧开以后，撇去锅中的浮沫，焯水1分钟左右，把鸭血倒出来用清水冲洗干净，控水备用，鸭血的腥味很重，烹饪前要先焯水去腥。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒散、炒出红油，倒入葱、姜等辅料，开小火翻炒出香味，加入蚝油5克增鲜，翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水。

水烧开以后把鸭血倒入锅中，加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，喜欢吃辣的可以放一些辣椒红油，搅拌化开调料，然后转小火煮3分钟，把鸭血煮熟，让鸭血吸收汤汁的味道。

3分钟以后，把韭菜倒入锅中，这时要转大火快速翻炒，以免韭菜大量出水，失去脆嫩鲜香的口感，大约翻炒30秒钟，韭菜返青断生。

韭菜要等鸭血煮熟后再放，以免久炒失去鲜味。

再加入少许水淀粉让调料更好地吸附在食材表面，再淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

好了，一道鲜嫩入味的韭菜烧鸭血就做好了。

天气寒冷这道菜要常吃，3块钱做一大盘，鲜嫩下饭，好吃到舔盘！

导语：天气寒冷，这道菜要常吃，三块钱一大盘，鲜嫩下饭，好吃到舔盘！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。天气寒冷，没有什么比在家吃顿热乎乎的饭菜更舒服的了。都知道冬天是需要进补的季节，餐桌上少不了鸡鸭鱼肉，虽然滋补，热量却比较高，容易发胖，这时除了要多吃蔬菜水果，一些营养低热量的食材也不能错过，比如鸭血，被称为血豆腐，也是餐桌上的滋补佳品，简单一炒就超下饭，却经常被人忽略。家人都爱吃鸭血，每次去菜市场都会买上几盒， *** 也很实惠，只要3元一盒，大家喜欢吃鸭血吗？

鸭血口感细嫩柔滑，更是冬天吃火锅必备的食材之一，不管炒着吃还是涮着吃都特别鲜嫩好吃。鸭血的营养也十分丰富，含有高蛋白、铁、锌等营养物质，是一种低脂肪低热量的食物。接下来小编就和大家分享下辣炒鸭血的做法，简单一炒鲜香入味，好吃又下饭，一起来看看具体做法吧。

【辣炒鸭血】 所准备的食材：鸭血、干辣椒、蒜苗、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、蚝油、味极鲜、食用油、盐

【具体做法】1、买回来的鸭血是盒装的，首先用菜刀把盒的底部割开，这样容易取出鸭血，而且还不容易碎。取出来的鸭血用清水冲洗一下，把它上面多余的碎渣洗干净，然后放在案板上切成均匀的厚片。锅中加水烧开，倒入鸭血，放入几片生姜，把鸭血煮熟。鸭血焯水除了可以去除它的腥味，还会让它更加紧致，在炒的过程中不易散。大家记住鸭血焯水一定要热水下锅，吃起来的口感才会更加滑嫩鲜美。

2、准备两棵不花钱的蒜苗，这还是老妈秋天的时候在菜园里种的，自己种的吃起来就是好吃，葱味十足。把新鲜的蒜苗剥掉外皮，清洗干净后切成小段，蒜白的地方切成细丝。起锅放入适量的食用油，先把干辣椒、姜丝和蒜末、1勺郫县豆瓣酱，煸炒一会，再放入切好的蒜苗，大火翻炒，炒出它的蒜香味。

3、全部食材炒香后放入控干水分的鸭血，大火翻炒几下，再来调下味，放入适量味极鲜、蚝油、少许食盐，再沿锅边淋入少许的冷水，大火爆炒2分钟即可。关火后把鸭血盛入盘内，端上桌食用。

简单家常的辣炒鸭血就做好了，这样做的鸭血鲜香滑嫩不破碎，营养好吃又下饭，3块钱炒一大盘，去饭店吃这一盘最少18元，自己在家做省钱又干净。

烹饪小贴士：1、鸭血焯水一定要热水下锅哦，因为鸭 *** 较嫩，焯水时间短使它吃起来更加鲜嫩，同时还能去除它的腥味。2、不喜欢吃辣炒的朋友还可以用鸭血煮汤喝，天冷来一碗，浑身都暖和。

大家喜欢吃鸭血吗？您还知道鸭血有哪些特色新吃法呢？今天的分享就到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。

鸭血的做法有很多种，这种吃法最经典，香辣鲜香，滑嫩爽口

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

鸭血是一道我比较喜欢的食材，与猪血相比，更紧实细腻。每次吃火锅的时候，都会点上一份涮着吃。

麻辣鸭血，则是鸭血的一种经典做法，麻辣鸭血做好以后，滑嫩不腥、红润鲜香，看着都非常有食欲。自然也受到很多人的喜欢。

今天，阿飞就分享一下这道麻辣鸭血的经典做法。话不多说，我们开始 *** 作。

【麻辣鸭血】

之一步：准备食材

首先，我们准备鸭血两块，从中间切开，再切成厚片。在购买鸭血中，我们要注意甄别，别买到假的鸭血了。阿飞分享两个小窍门，买鸭血时候，首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。其次，闻气味，真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有 *** 味，而是飘着一股鸭香。最后，看手感。真鸭血则比较脆。假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧 *** ，可以拉伸。

青椒红椒各半个，切成菱形片，用来配色。大葱破开，切成葱粒，生姜拍散切成末，大蒜拍扁也切成末，放在一起。再抓入一小把干辣椒，一小撮麻椒备用。

第二步：焯水

食材全部准备好以后，我们把鸭血焯一下水。锅内烧水，然后加入一勺食盐，一些料酒。焯水的时候放入少许食盐入底味，倒入一点料酒去腥味。水烧开以后，把鸭血倒入锅中，转大火烧开，打去锅中的血沫。然后把鸭血倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。

第三步：下锅烹炒

锅内烧油，油烧热以后，倒入葱姜等小料一起翻炒，爆出香味。加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒散炒出红油，再倒入一点料酒，加入适量的清水。加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克。再淋入一点老 *** 色。汤汁烧开以后，把鸭血倒入锅中，盖上锅盖转小火炖3分钟。

3分钟以后，把青红椒倒入锅中，转大火收汁。再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在鸭血表面。放入小葱段，淋入少许明油，翻炒几下，即可出锅装盘。

阿飞有话说：

1.鸭 *** 味比较重，食用前必须先焯水去腥；焯水时加食盐不仅能入底味，还能使鸭血更加嫩滑；

2.出锅前要勾入一点水淀粉，让鸭血和汤汁更好的融合入味。

好了，这道滑嫩入味的麻辣鸭血就做好了，香辣鲜香，看着是不是很有食欲。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

分享一款大葱炒鸭血，滋补嫩鲜，爽滑味美，家人爱吃的风味美食

#挑战30天在头条写日记#

分享一款大葱炒鸭血，滋补嫩鲜，爽滑味美，家人爱吃的风味美食

大葱炒鸭血，是一道富有特色的家常菜。鸭血口感鲜嫩，搭配上大葱的独特香味，炒制出的菜肴香气扑鼻，味道独特。在这道菜中，大葱的香甜与鸭血的鲜美相得益彰，让人回味无穷。今天，就让我们一同走进这道美食的烹饪之旅，学习这道地道的家常佳肴。

大葱炒鸭血

所需食材：

1. 鸭血300克
2. 大葱150克
3. 生姜30克
4. 蒜瓣20克
5. 料酒3勺
6. 生抽2勺
7. 老抽半勺
8. 白糖3克
9. 鸡精2克
10. 盐2克

烹饪步骤：

1. 将鸭 *** 净，切成大小均匀的块状，用开水焯水后备用。
2. 大葱切段，生姜和蒜瓣切末备用。
3. 起锅热油，放入姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 加入鸭血，翻炒均匀，倒入料酒继续翻炒。
5. 加入生抽、老抽、白糖、鸡精、盐和适量的水，翻炒均匀。
6. 加入大葱段，翻炒均匀后盖上锅盖，用小火炖煮10分钟。
7. 待汤汁浓稠时，翻炒均匀，将大葱炒鸭血盛入盘中即可享用。

注意事项：

1. 鸭血要选择新鲜的，这样做出来的菜品才会更加美味。
2. 大葱要保持一定的生涩口感，不要炒得过软。
3. 在烹饪过程中可以适量加一些水，防止干锅。但要注意不要加太多，以免稀释调料的味道。
4. 如果喜欢口感更加辣一些的朋友，可以适量添加一些辣椒酱或者干辣椒。
5. 在最后一步，可以用少量生抽和香醋调味，这样可以让菜品更加美味可口。

大葱炒鸭血烹饪简单，营养丰富，口感独特。在这道菜中，鸭血和大葱的搭配恰到好处，入口爽滑，美味可口。无论是作为主食还是小吃，这道菜都是不容错过的美味。

通过以上的烹饪步骤，我们详细介绍了大葱炒鸭血的烹饪 *** 。这道菜看似简单，但想要做得美味可口也需要一定的技巧和经验。希望这道菜肴的烹饪 *** 能给你带来启示和灵感，让你在烹饪的道路上更加自信和从容。

???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。

麻辣鸭血怎样做才好吃？学会这一招，鲜香滑嫩不破碎，麻辣鲜香

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

鸭血是一种常见的食材，有补血和解毒的功效，做法也有很多种，味道都很不错。

今天就给大家分享一道麻辣鸭血的做法，简单家常，麻辣鲜香，具体做法请看我们的 *** 作。

首先准备两块鸭血，切成薄片放入盘中备用。

大葱一段切成葱粒，生姜一小块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，放入盆中。

再加入一小把红干椒，一小把花椒备用。

青红椒各半个，切成片放入盆中用来配色。

小葱两根切成段，放入小盆里面。

等所有食材备好以后，我们开始烹饪。

锅中烧水，加入少许食盐入底味，加入少许料酒去腥。

凉水下入鸭血，水开后煮一分钟。

煮好以后，捞入盘中备用。

另起锅添入食用油，放入辅料炒香。

加入郫县豆瓣酱一勺，炒出红油，再加入少许料酒去腥。然后添入一大勺清水。

接下来开始调味，加入鸡精，白糖，胡椒粉，食盐各适量，最后加入几滴老抽上底色。

等汤汁烧开以后，下入焯水后的鸭血。

改中小火炖煮3分钟，使鸭血慢慢入味。3分钟过后，倒入青红椒片。

把青红椒炒至断生后，勾入适量的水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠。开大火收一下汤汁，起锅前放入小葱段。

淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

好了，这道滑嫩入味的麻辣鸭血就做好了,学会了就在家试试吧。

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炒鸭血非常的美味, 做出来很多人都喜欢吃, 赶紧学起来吧

这才是鸭血更好吃的做法，这样做的鸭血够嫩，不老，还入味

鸭血想要嫩滑有技巧，厨师长教你做麻辣鸭血，麻辣入味，嫩如豆腐

今天和大家分享一道“麻辣鸭血”的做法，鸭血鲜嫩不腥有妙招，红润鲜香，辣味十足，看着都非常的有食欲，有喜欢的赶紧学一下。

食材：鸭血、青椒、红椒

辅料：大葱、生姜、干辣椒、麻椒

调料：料酒、豆瓣酱、鸡粉、白糖、胡椒粉、老抽

【麻辣鸭血】—— 麻辣鲜嫩

1.下面开始准备食材

准备鸭血两块，从中间切开，再切成厚片。

准备青椒和红椒各半个，切成菱形片，主要用来配色。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，破开切成葱粒。

准备生姜一块，拍散切成末。

准备大蒜几粒，拍扁也切成末。

全部放在一起，再抓入一小把干辣椒，一小撮麻椒备用。

3.下面把鸭血焯一下水

锅内烧水，放入少许食盐入底味，倒入一点料酒去腥，把鸭血倒入锅中转大火烧开，打去锅中的血沫，大约焯水1分钟左右，把鸭血倒出来用清水冲洗干净，控干水分备用。

鸭 *** 味比较重，食用前必须先焯水去腥；焯水时加食盐不仅能入底味，还能使鸭血更加嫩滑。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜等小料一起翻炒，爆出香味之后，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒散炒出红油，再倒入一点料酒，加入适量的清水。

加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，再淋入一点老抽提色，汤汁烧开以后，把鸭血倒入锅中，盖上锅盖转小火炖3分钟。

3分钟以后，把青红椒倒入锅中，转大火收汁，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在鸭血表面，放入小葱段，淋入少许明油，翻炒几下即可出锅装盘。

好了，一道嫩滑入味的麻辣鸭血就做好了。

鸭血不要只吃火锅了，阿飞分享鸭血新吃法，不碎不腥，我家经常吃

大家好，我是阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考！

今天我们分享一道烧鸭血的做法，烧鸭血前我们先来说说买鸭血时怎样分辨鸭血的真假。买鸭血，先看看颜色，真鸭 *** 猪血的颜色还要暗，假的鸭血有点像砖红色。真的鸭 *** 较脆，假鸭血在加工过程中添加了淀粉，所以韧 *** 比较好，不易断。

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今天分享一个烧鸭血的做法，简单两步、鸭血嫩滑入味不破碎，比涮火锅好吃多了。家里有鸭血的可以试试。

• 之一步：准备食材

我们准备鸭血500克，先切成厚片，再斜刀切成菱形块，生姜一块， 切成薄片 ，和鸭血放在一起用来避腥。

韭菜一小把 ，择洗干净后 ，切成段，青椒一个， 从中间破开， 切成菱形片。

我们准备小料，生姜，切成菱形片，大蒜， 切成蒜片。小米椒几个 ，切成段 ，全部放在一起。

再抓入一小撮青花椒，食材全部准备好。

• 第二步：处理鸭血

我们把鸭血焯一下水，锅内烧水，冷水放入鸭血和姜片，倒入适量的料酒去腥，大火烧开以后再煮1分钟，把鸭血倒出来，挑出里面的姜片， 用清水冲洗干净。

• 第三步：开始烹饪

把锅烧热 ，加入植物油滑锅， 滑好锅以后，倒出热油 ，加入凉油 ，放入青椒片煸炒一会。

青椒炒软， 炒断生以后， 先盛出来。

青椒不易久炒，把姜蒜 ，小米椒和青花椒倒入锅中， 开小火翻炒1分钟，

充分炒出料头的香味，然后把鸭血和青椒倒入锅中，加入食盐2克， 胡椒粉2克， 白糖少许提鲜，生抽5克， 蚝油5克 ，翻炒化开调料， 沿锅边加入一勺清水，大火烧开以后转小火煨2分钟， 把鸭血煨至入味，2分钟以后，放入韭菜段， 翻炒至韭菜断生。

淋入一点明油 ，提亮菜的颜色，一道菜色泽上好看了必要会让食欲大增。

阿飞有话说：

1.焯水时可以放一些姜片可以减少鸭血的腥味。

2.韭菜一定要出锅前再放，以免久炒失去香味。

好了，这道嫩滑入味的烧鸭血就做好了，可以试试，做这道菜比吃火锅还方便，食材不多，挺适合在家做着吃。

我是阿飞，感谢大家支持，明天见！

大葱炒鸭血，温润滋补，鲜嫩爽滑，一道老少皆宜的家常美味！

大葱炒鸭血是一道温润滋补，鲜嫩爽滑，老少皆宜的可口美食，它可以用新鲜的鸭血和大葱，加上一些调料， *** 出一盘香气四溢的菜肴。下面就教你详细的步骤和食材挑选以及小贴士吧！

食材挑选：

• 鸭血：更好选择新鲜的鸭血，因为它们的颜色更红润，而且更有鲜味。如果用冷冻的鸭血，可能会比较暗淡，而且需要更长的时间来解冻。鸭血要洗净，切成小块，用盐水泡一下，去除多余的血水。
• 大葱：更好选择新鲜的大葱，因为它们的颜色更翠绿，而且更有香气。如果用陈旧的大葱，可能会比较黄，而且更软。大葱要洗净，切成小段，备用。
• 调料：主要用到的调料有油、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、姜片、蒜末和花椒粉。油是炒菜的必备材料，要用足量的油，让菜肴更香更嫩。盐和料酒是调节味道的基本调料，要适当控制用量。生抽和老抽是提供色泽和咸味的重要因素，要注意不要放太多，否则会影响菜肴的本味。白糖是提供甜味和提鲜的关键，要根据个人口味适量调整。淀粉是用来勾芡的必备材料，可以让汤汁更浓稠。姜片和蒜末是增加香气和去腥的点缀，要在适当的时候放入。花椒粉是提供麻味和增加风味的主角，要根据个人喜好适量添加。

详细步骤：

1. 准备好食材和调料，将鸭血切成小块，用盐水泡一下，沥干水分备用。将大葱切成小段，备用。
2. 在一个锅里，倒入适量的水，放入一些姜片和葱段，大火烧开，然后转小火煮10分钟左右，让水变成姜葱汤。
3. 将泡好的鸭血放入姜葱汤中，大火煮至鸭血变硬变白，捞出沥干汤水备用。
4. 在另一个锅里，倒入适量的油，烧至六成热左右。放入姜片和蒜末，小火炒出香味。
5. 将煮好的鸭血放入锅中，大火翻炒几分钟，让鸭血吸收油香。
6. 将生抽、老抽、白糖和盐加入锅中，继续翻炒均匀，让鸭血上色入味。
7. 在一个小碗里，将淀粉和水调成水淀粉，倒入锅中，快速搅拌，让汤汁变得浓稠。
8. 将切好的大葱放入锅中，和鸭血一起翻炒均匀，让大葱变软变香。
9. 最后撒上花椒粉，出锅装盘，一盘大葱炒鸭血就做好了！

小贴士：

• 鸭血要用盐水泡一下，去除多余的血水，这样可以让鸭血更嫩更入味。
• 鸭血要用大火煮一下，这样可以让鸭血变硬变白，也可以让鸭血更容易炒散。
• 大葱要用大火炒一下，这样可以让大葱更软更香，也可以让大葱的酸味更浓郁。
• 汤汁要勾芡，这样可以让汤汁更浓稠，也可以让菜肴更入味。

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