免烤箱！2个鸡蛋，4两面粉，教你做柔软拉丝的面包，做法真简单！
孩子喜欢吃面包，每天放学总想拽着我去甜品店，牛角包、热狗、手撕面包都是孩子比较喜爱的种类，可是这些面包虽然好吃，热量太高，用的油脂也都是化学合成的含有诸多香精和添加剂的植物油，偶尔吃还行，经常吃对身体并不好。所以我宁愿自己在家给孩子做面包吃。
自己做面包，很多人都想那得用烤箱啊！其实不一定，既然我们能用电饭煲、高压锅、平底锅可以蒸蛋糕，那我们同样可以用电饭煲、高压锅、平底锅来做面包。而且原本看起来很复杂的面包，说不定比做馒头还要简单呢！
今天若愚妈妈就跟大家分享用高压锅做面包，我们只需要两个鸡蛋、一碗面粉，不加一滴水，不用黄油，不需要太复杂的整型，一样可以做出松软香甜的面包。学会了，以后想吃面包就不用出去买了。#美食测评团##凡事皆可囍#
【高压锅做面包】
食材：面粉200克，鸡蛋2个，白糖30克，酵母粉3克，玉米油20克，蜂蜜水一勺，黑芝麻适量。
【具体做法】
1、两个鸡蛋打散，加入白砂糖搅打均匀，再加入3克酵母粉搅匀静置一会儿。鸡蛋连壳的重量大约60克左右一个，冬天温度较低多加一克酵母粉可以促进发酵。
2、加入200克面粉，用筷子搅拌至没有干面粉的状态。
3、再加入20克玉米油，揉成光滑的面团，这里需要将面团多揉一会儿，让面团起筋才能有拉丝的效果。
4、揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大，内部组织呈明显的窝蜂状，或者用手在面团中间按个窝，面团不凹陷不回弹即为发酵完成。
5、面团揉压排气，分成七分，每份约52克左右。每一个面剂子都重新揉至光滑。
6、高压锅内部刷上一层玉米油，将面团放进去，盖上锅盖进行二次发酵，二次发酵好的面团用手按压面团表面，蓬松有弹 *** 就可以了。
7、等面团发酵完成，在上面刷上一层蜂蜜水，撒上一些黑芝麻。
8、高压锅选择煮饭键功能就行了，一个煮饭程序结束，当高压锅跳至保温状态，继续焖10分钟即可。
松软拉丝的面包就做好了，一点儿不比烤箱烤出来的面包口感差，等面包凉透可以用保鲜袋装起来，避免面包散失水分而变得干硬。4两面粉、2个鸡蛋就可以做这么一个大个头的面包，既好吃又实惠。今天做的是最基础的面包，大家还可以加入豆沙、蜜豆、椰蓉等馅儿料，也可以做出各种造型面包。
【小贴士】
1、要想面包做得松软，和面不能太硬，如果两个鸡蛋个头比较小，可以适当加入一些牛奶。
2、如果家里有黄油的话，用黄油揉面做出来的面包会更香。
3、用普通面粉或者高筋粉都行，但是不要用低筋粉。揉面的时候多揉一会儿，让面粉起筋做出来的面包柔软拉丝更好吃。
4、和面的时候多加入10克奶粉，做出来的面包也会更香。
5、二次发酵完成可以刷蜂蜜水，也可以刷鸡蛋液，这样烤出来颜色更好看。
要想吃面包自己做，连烤箱都不开，营养暄软有嚼劲，抓两片能当饭我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
要想吃面包自己做，连烤箱都不开，营养暄软有嚼劲，抓两片能当饭
最近几乎每天早上孩子都要吃三明治，所以我也跟着勤快起来了，各种各样的吐司走起！夏天着实不凉快，室外更高温度有时都已经达到了39度，屋子里会凉快一些，但也都在30来度。我这 *** 弱，不能在空调屋里久待；但面包如果在温度高的环境下是做不好的，我家人又吃惯了我做的面包吐司，外买的还真吃不惯了，所以这也真给我出了难题。
?
人一 *** 急了就能迸发出灵感来。我的面包机可以派上大用场了！以往我没少用面包机做美食——揉面、酸奶、肉松、发面、熬果酱，但却把它最基础的功能给忽略了，那就是烤面包。
面包机从和面到发酵到最后的烘烤一气呵成，如果能在前期人工干预一下，面包机吐司的成品效果还是让人称赞的，而且比起二次发酵用时长来，这只需一次发酵的组织也挺让人满意，特别是在这高温酷暑没有空调冷风的情况下，面包涨发到位，柔软有弹 *** ，麦香浓郁。
?
说了半天，赶快把面包机翻出来，跟着我一起来做吧！想要面包一次发酵就柔软有弹 *** ，面粉一定要用高筋面粉噢，更好能选择面包专用粉，这样才能组织细腻有嚼劲儿，抓几片当饭吃，越吃越爱吃。
?
【坚果原味吐司】
材料：金龙鱼高筋面粉300克，干酵母2.5克，盐3克，白糖40克，淡奶油50克，凉水150克，黄油25克，混合坚果25克
*** 过程：
1. 材料大合影：金龙鱼高筋面粉、干酵母、盐、白糖、淡奶油、凉水、黄油、混合坚果（蔓越莓、葡萄干、核桃、大桃仁、腰果）；
?
2. 将除黄油和坚果外的所有材料入面包桶中，将桶放入东菱JD08面包机中，启动“揉面”程序10分钟；
?
3. 揉面的时候把坚果切碎，撒一点面粉（份量外）备用；
?
4. 面团揉得光滑且滋润，放入黄油，再次启动“揉面”程序20分钟；
?
5. 时间到，揪一小块面，轻轻撑开，能出现这种透明且有弹 *** 的薄膜时，揉面结束；由于室内温度过高，酵母已经开始有点作用了，这个面团状态还不是很好，手指一捅，洞口边缘还有少许不光滑，但为了防止酵母的干扰，我就先揉到这儿了，随后的整形可以弥补揉面上的欠缺；
?
6. 将面团放在桶中松弛10分钟后取出，放在揉面垫上，用手轻轻拍打成长饼状；
?
7. 从上向下卷成卷，封口朝下，用个大盒子盖住，松弛10分钟；
?
8. 将松弛好的面卷擀成上下宽窄一致的长条；
?
9. 从上向下卷成卷，接口朝下；经过这两次整形，即使面团揉得不是太完美，也能够弥补筋度上的欠缺；
?
10. 将面卷放入面包桶中，盖上内盖和外盖，选择“发酵”程序1小时，看面团状态来调整时间，我实际用了1小时20分钟；面团是原来的2-2.5倍大小，表面光滑有蓬松感，启动“烘烤”程序，40分钟；
?
11. 时间到，面包饱满，冒着香气，将面包倒在晾架上，晾到手温时可切片入袋保存。
?
【苹果叨叨叨】
1. 此方只有一次发酵，所以组织上比二次发酵的略显粗糙，但是时间上节省了差不多两个小时，所以算是懒人食谱了；
2. 面包晾到手温时可切片入袋保存，现在天气热，放在室温下也是没有问题的；吃不完的吐司可放冰箱冷冻保存，吃之前回温一下入烤箱180度烤5分钟左右即可，千万不要冷藏保存，会加速淀粉老化，失去弹 *** 。
?
?
“用爱 *** 美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名 *** 妈妈。我喜欢做快手营养家常饭菜和简单实用的家庭烘焙。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
普通面粉做面包，一次发酵超快手，松软香甜，放3天都不会硬！
回到家第三天了，好几天没折腾面粉，手又痒痒了，昨天做茄饼的时候发现自家种的麦子打出来的面粉筋度比较高，用来做面包最合适不过了，正巧家中有朋友给的芝麻红豆馅儿，于是一道快手的小餐包安排起来了！
夏天做面包发酵快，而且最近我发现一次发酵做出来的面包、馒头一样喧软蓬松，这样省去了不少发酵的时间。面包想要好吃，面团的湿度得够，成品能够松软拉丝是最完美的，家中没有厨师机，我直接用手揉面，15分钟照样能揉出完美的手套膜。
分享详细配方和过程，一起来做纯手工的小餐包，简单好上手，重要技巧仔细看详细步骤。
【芝麻红豆小餐包】
主要食材：普通面粉600克，发酵粉6克，牛奶320克，鸡蛋2个，黄油60克，白砂糖50克，芝麻红豆馅儿适量。涂抹蛋液20克。
【具体做法】
1、面粉中加入发酵粉、白糖，倒入牛奶，打入鸡蛋。我这里的量可以做16个小面包，觉得多的话可以按照比例减半。
2、将所有食材用筷子搅匀，揉成团，再加入黄油，将黄油慢慢揉进面团中去。
3、左手抓着面团一头，右手像搓衣服一样来回搓面团，还可以用力摔打面团，反复这样的动作，很快面团就能抻出手套膜的状态了。
4、揉好的面团分成16个小的面剂子，分别滚圆，随时盖上保鲜膜以防水分散失。
5、取一个面剂子，包入芝麻豆沙馅儿。我这里的芝麻豆沙馅儿是朋友家给的，熟芝麻碾碎，跟煮烂的红豆捣碎，再加入白糖和猪油拌成的，非常香。
6、包好的小面包，收好口放入垫好油纸的烤盘开始发酵。常温盖上保鲜膜发酵30分钟就差不多了。
7、发酵好的面团刷上一层鸡蛋液，撒上一些黑芝麻点缀。烤箱预热180摄氏度，放入烤箱中层，烤20分钟。
烤好的面包，非常松软，放置凉透可以用保鲜袋装起来保存，吃上三四天也不会发硬。早餐或者下午茶吃上一个，搭配牛奶，再好不过了！#7月吃什么#
【小贴士】
1、没有黄油的话也可以用我们炒菜的食用油，但是做出来的面包没有奶香味，尤其是豆油、花生油做出来的味道会偏重。
2、普通面包如果筋度高的话，完全可以用来做面包，但是低筋粉是不可以做的。
3、用一次发酵法，揉好的面团直接整形，整形之后再发酵，只要发酵到位，做出来的面包一样柔软。判断发酵有没有到位，直接用手按压面团表面，面团有弹 *** 不凹陷就可以了。
4、烤箱的温度和时间还得根据自家烤箱的脾气去调整。
想吃好面包跟我学一招，手不沾面，勺子搅拌5分钟，蓬松柔软特香我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
想吃好面包跟我学一招，手不沾面，勺子搅拌5分钟，蓬松柔软特香。由于 *** 的原因，很多人都宅在家里，也因此对下厨房有了更多兴趣。不管是电饭煲蛋糕，还是凉皮麻花猫耳朵，甚至馒头花卷面包也都提上了学习日程。
有不少朋友问我做面包有没有更省事的 *** 。经过我这几年的学习和摸索，还真有！
咱们都知道，要想面包好吃，除了配方比例合适外，最重要的就是揉面和发酵。今天咱不具体讲发酵的事，咱就说这个免揉面的小面包如何做。
因为省去了“漫长”的揉面过程，想要面包的口感尽可能完美，不会出现咬一口满地掉渣儿的情况，在用勺子搅拌面团时有个关键点。把这个关键点掌握了，可以“玩转”多种风味的小面包。如果你不按照这关键步骤做，那就只能到面包坊或者 *** 买着吃喽！
另外，不同风味的免揉小面包我最近研究出了不少方子，感兴趣的朋友可以翻看我这几日的文章。前几天有个“苹果肉桂面包”，风味独特，对于脾胃不好的人还有暖胃顺气的效果。
-----【免揉红豆面包】-----
【主料】 高筋面粉120克，低筋面粉30克，耐高糖干酵母2-3克，砂糖20克，盐2克，蛋黄1/2个，鲜牛奶95克，黄油20克，自制原味红豆80克
【装饰材料】 表面刷鸡蛋清少许，表面撒粗砂糖少许
【数量】 根据模具大小调整
【烘烤】 上火180，下火200，中下层，18分钟
【 *** 过程】
1. 面包材料准备好：高筋面粉120克，低筋面粉30克，耐高糖干酵母2-3克，砂糖20克，盐2克，蛋黄1/2个，鲜牛奶95克，黄油20克，自制原味红豆80克；加入低筋面粉可以让面包口感更松软；红豆提前数小时泡发，用高压锅焖熟，凉后使用；
2. 耐高糖干酵母、砂糖、盐、蛋黄、牛奶、自制红豆同入盆中，静置1分钟，使酵母自然融化在液体中，如果此时搅拌，酵母粘成一团导致在面团中分布不均；1分钟后用勺子将材料混合均匀；
3. 高筋面粉和低筋面粉混合，先倒一半的面粉入盆中，搅拌成糊状，再将剩下的面粉倒入盆中，用勺子顺着一个方向搅拌至无干粉；
4. 将软化的黄油倒入面糊中，黄油提前从冰箱取出室温下软化利于 *** 作；用勺子将黄油贴在盆壁上按压，再和附近的面糊混合在一起；这一步大约需要3分钟；一定要将黄油与面糊充分混合；
5. 因为是免揉的，而且手不碰面，所以面团要比正常的面团稀一些，看着像稠糊状；顺着一个方向将面糊搅拌上劲儿，这也是形成面筋的一种 *** ，持续5分钟左右；
6. 面团比先前成型了，将盆壁上的面糊刮下来，形成一个面团，蒙上保鲜膜在温暖湿润处基础发酵，比如暖气上、加过热的大蒸锅里、烤箱的发酵功能等；
7. 我用的发酵箱，温度30，湿度65，没有蒙保鲜膜，时间约为2小时；
8. 面团膨胀了不少，是原来的2倍大小；因为面团太稀，所以检测发酵是否到位就不要用传统的手指蘸面粉戳洞了，一是看大小，二是用勺子挖起表面的在糊，能看到下面有细长的拉丝和均匀的气孔；
9. 用勺子将部分面糊挖出，入模具中；模具可大可小，用烘焙纸杯、金属连模都可以，面糊装到5分满，留出二次发酵的空间；勺子蘸凉水，将面糊轻轻按压使底部没有大空洞，表面也能平整；
10. 面包生坯放在温暖湿润处二次发酵，我用的发酵箱，温度34，湿度65，时间约为40分钟，看面团状态；
11. 面坯是原来的2倍大，表面刷鸡蛋清，鸡蛋清是一开始揉面时剩下的；再在表面撒适量粗砂糖；烤箱预热200度；
12. 将面包生坯送入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火200度，18分钟；面糊的水量比较多，如果不加热充分，内部会因为水汽未完全蒸发而发粘；烘烤的时间要根据使用的烤箱的实际温度、模具的大小和材质、自己喜欢的口感来调整；
13. 烤好的红豆面包立即出炉，在防热手套上轻轻震动几下，脱模，晾架上晾到手温时入袋保存。
-----【苹果 *** 话】-----
1. 此方是免揉的，水量比一般的面包水量要多一些，想要面包的口感更接近于揉出“手套膜”状态的，需要我在 *** 过程中的 *** 作手法：顺着一个方向搅拌，使面糊上劲；
2. 因为水量较多，所以烘烤时间可以稍长一些或者烘烤温度稍高一点儿，面包的口感是外酥内软，口味丰富而且有营养；
3. 模具可以多变，用6寸蛋糕模或者马芬纸杯、金属连模都可以，由于模具大小和材质不一样，所以烘烤的时间和温度要根据实际情况来调整。
宅在家，随手做的懒人面包，不用烤箱不加水，学会做给家人吃“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是”为爱下厨房”的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
最近特殊情况，宅在家里的日子变多了，空闲时间大把，除了看看 *** ，做一些适合的体育锻炼，还可以烹饪一些简单的美食，打发时间的同时还能和家人一起享受美味。不过此时家中的物资有限，用到的食材越简单越好，各种面食自然是更受欢迎的。分享一种懒人面包的做法，特点是不用烤箱不加水， *** 作起来很简单，暄软香甜，搭配牛奶一起吃，当早餐、晚餐太适合了。
懒人面包
所需食材：面粉300克、鸡蛋2个、酵母粉3克、牛奶1袋、白糖50克、玉米油20克、白芝麻适量。
1、一袋牛奶倒入煮锅中，加热至40度左右倒入小碗中，加入3克酵母粉、50克白糖搅拌均匀，至白糖和酵母粉融入牛奶中。
小贴士：酵母粉发酵需要有一定的温度，所以将牛奶加热可以将酵母粉更好地融入牛奶中，加速后期面粉的发酵速度。
2、将面粉倒入大盆中，打入2个鸡蛋、20克玉米油、将酵母粉牛奶混合液倒入面粉中，一边倒一边搅拌，直至面粉成絮状后团成面团。
3、用保鲜膜密封放入温暖的地方发酵，待面团膨胀至2倍大，内部成蜂窝状。
4、发酵好的面团取出，放在案板上轻揉一会儿排气后，将面团均匀地分为8个大小相同的面团，取一个合适的容器，底部和内壁均匀的刷上一层油，将8个面团放入里面，每个面团之间要有一些距离，再次用保鲜膜密封发酵半个小时。
5、发酵半个小时后面团再次膨胀，刷上一层蛋黄液，洒上白芝麻，盖上保鲜膜用 *** 扎几个孔，或者盖上盖子，防止水汽滴落，冷水上锅蒸30分钟左右，蒸好后家里有蜂蜜可以再刷上一层蜂蜜就可以了。
——老井说——
不同牌子的面粉吸水 *** 不同，加入牛奶的量要根据个人所用的面粉调整，不要一次将牛奶倒入面粉中，要少量多次地倒入，以免倒入牛奶过多。
家里有黄油，可以将黄油隔水化开，代替玉米油加入面粉中，这样做出来的面包会更加蓬松暄软，虽说有和馒头的做法类似，但口感可真比馒头松软香甜多了。
不和面，不揉面，教你“懒人版面包”做法，蓬松柔软，凉了也不硬我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
孩子想吃面包，外面买的不放心，自己又懒，不想用复杂的做法做面包，从闺蜜那里学来一个超级懒的做法，既不用和面，也不用揉出手套膜，做出来的面包蓬松柔软，凉了也不会硬，很香很好吃
做法非常的简单，下面看看是怎么做的吧
1、这里用到高筋面粉， *** 克的面粉，加一个鸡蛋，20克白糖，酵母3克， 用160毫升的纯牛奶先把酵母化开，接着再用剩下的牛奶把面粉搅拌均匀
2、加入15毫升的油，再继续的顺着一个方向搅拌，多搅拌一会，这样可以给面上劲，相当于揉面的过程
3、盖上一层保鲜膜防止风干，密封醒发至两倍大，如下图就可以
4、用筷子再把醒发的面搅拌排气，这一步也尽量多搅拌一会
5、取一个模具，底部刷上一层油防粘，把面团放进模具中，刷子上蘸点油，把面团按压成型，上面盖上盖子，再次醒发
6、醒发到两倍大的时候，上面刷上一层蛋黄液，再撒上适量的芝麻
7、放进烤箱中，上下火150，烤30分钟
8、烤好之后，把它切成均匀的薄片，就可以开吃了
9、这样做的面包水分很足，就算凉了之后也不会变硬边干，口感柔软蓬松，还有拉丝的效果，做法也是懒的不能再懒了，超受欢迎的一种 ***
食材清单：
（高筋面粉 *** 克，鸡蛋1个，白糖20克，酵母3克，牛奶160毫升，油15毫升，白芝麻适量，蛋黄1个）
烹饪小贴士：
1、由于每家的烤箱 *** 能不同，烤制的时间可以依据烤制的程度适量的调整一下
2、吃的时候抹点水果酱，口感更佳
（ *** 和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）
需要的食材，如果用纯牛奶代替水可以不加牛奶全麦面包粉，需要320克，（我是超市买的），橄榄油30克，鸡蛋1个，牛奶125毫升，酵母粉5克1、将30毫升橄榄油倒入面包机，注意：面包机和面器的立柱要粘上油，避免熟后粘连2、用量杯量取125毫升牛奶倒入面包机3、打入一个鸡蛋.鸡蛋起到松软蓬松的作用4.在一个角放入5克盐，另一个角还可以?30克糖。（我在纤体排毒，所以不能?糖）注意：盐和糖一定要对角放5.量取320克全麦面粉加入面包桶.如果是家里的普通面粉就要?350克，全麦粉吸水能力强6、在面粉顶端用手指戳个小窝，倒入5克酵母现在所有的步骤都可以了，如果想加入些葡萄干或坚果类食品，面包机有的带坚果盒是自动添加的，老式面包机是和面快结束时发出滴滴提示音，把坚果投入面包机就OK了7面包桶放入面包机里，设置浅色程序，避免火候过老面包发硬，启动面包机的粗粮面包或标准面包程序，一般时间是3个多小时后就熟了<愉快>，记得拔掉电源，等面包机 *** 了就可以拿出来了早上起来面包切片，夹上煎蛋或火腿，切两片西红柿或配上青菜做出三明治，冲一杯纽崔莱蛋 *** ，一份营养早餐美美的
蒸馒头，别只放酵母，多加一些白糖，30分钟发满，香甜又松软"馒头"主要由面粉 *** ，是大家日常生活中离不开的主食之一。馒头形状圆润，表皮细腻光滑，内里组织细腻丰富，吃起来香甜又不缺乏劲道的口感，越嚼越香。吃着有嚼头，而且饱腹感也强， *** 工序简单非常受大家的欢迎。
1、 馒头的由来
馒头又称"蛮头"，相传是三国时期诸葛亮发明的，大家都知道诸葛亮才是渊博，是一代军师。据《诚斋杂记》记载"孔明征孟获。人曰：蛮地多邪，用人首祭神，则出兵利。孔明杂以羊豕之内，以面包之，以像人头。此为馒头之始。"大概意思就是讲，诸葛亮带兵 *** 孟获，胜利回师的时候经过泸水，但是当时突然暴风四起，又遇到大浪，没办法渡江，于是就有人说要用人头来祭祀这河水才可以安全渡河。诸葛亮于心不忍，就利用面粉和成面团捏 *** 脸人头的模样，最后才得以解脱。于是后来"蛮头"又称为"馒头"。
2、 馒头的 *** ***
馒头一般都是采用"蒸"来 *** 的，蒸的馒头暄软蓬松，掰开看到里面的组织细腻又丰富，吃着有丝丝甜味儿，尤其是在小时候，妈妈用家里的大铁锅来蒸的馒头是最香的。主要就是利用面粉、温水、酵母粉、少许白糖 *** 而成，材料简单，工序也不复杂，蒸出来是又大有白又香甜。
3、 蒸的馒头为什么很硬
大家都知道馒头主要是非常松软的，重量很小很轻。馒头想要又轻又软还需要一个特殊的步骤，那就是"饧"。"饧"是开始 *** 的时候必要步骤，面团经过充足的饧发，才会变的轻飘飘的，之后再上锅蒸，这样蒸出来的馒头又白净又松软，比面包都要软。发面的食物蒸好之后必须要闷上五六分钟再开盖，热胀冷缩的原因，防止一遇冷气原本白净圆润的馒头就立马干瘪了下去。
馒头的种类不只多种多样，连 *** *** 也是有很多样子的。今天我们就来分享一道烤馒头，做出来比蒸的馒头更香甜，柔软好吃更有麦香味儿。
1、 和面
500克面粉、5克酵母粉、15克白糖、320毫升的温水把这些材料混合均匀，揉成一个光滑稍软的面团。
面粉用中筋粉或者高筋粉都是可以的，加白糖的目的主要是为了促进酵母发酵，不喜欢的朋友可以不放。面粉不同含水量也不一样，大家在我这个水量的基础上上下增减15克左右就可以了。
2、 发面
和好面团之后我们需要用保鲜膜密封上，在温暖处发酵到两倍大。加一些白糖可以更快的促进酵母发酵，这个天气半个小时就能发满。
现在天气冷，我一般都是放在烤箱里发酵的，温度恒温，发酵速度特别快。如果没有烤箱的朋友就放在温水锅里发酵，注意水温不要太高了容易把酵母烫死，面粉烫熟。
3、 排气
检验面团是不是发好的标准有以下几个：1）面团体积膨胀，明显变大；2）撕开有明显的蜂窝组织；3）手指伸进去戳洞不往回收缩；这样面团就发的很好了。
面团发好之后我们需要排气，排气主要是把面团发酵的过程中产生的气体排出去排干净，排气排的越干净蒸出来的馒头越细腻，排气排到之前的大小就可以了，大概揉三五分钟。
4、 下剂子
排气排干净之后把面团整理成长筒，下大小均匀的面剂。然后把面剂揉匀揉圆，这样一个个小生胚就做好了。
面剂一定要揉匀，这样做出来的馒头才漂亮才光滑。
5、 饧
"饧"是非常重要的一步，饧到位蒸出来的馒头才会轻飘飘的非常的松软。
在剂子上涂抹一层蛋黄液，盖上保鲜膜密封饧上大概15到20分钟，体积变大就可以了。
6、 烤
剂子饧好之后我们就可以放入烤箱了，烤箱预热好，180度中层上下火烤20分钟就可以了。
这样做出来的馒头又好看又松软，烤的比蒸的更有味道更好吃。
小哈划重点，这里要仔细看哦！
1、 我这个方子含水量挺大，偏软。具体的软硬程度，大家可以自己掌握以下。
2、 剂子一定要揉匀，这样做出来才光滑。
3、 一定要"饧"，这个是馒头松软的关键步骤。
我是美食二哈。如果我的文章对您有帮助或者您感兴趣，原创不易，还请您点个关注支持一下我。我会每天为您带来一道美食。当然您有不懂的想做的想问的都可以在下方留言或者私信我，我看到都会回复您的。
本文图文均由"美食二哈"原创 *** ，严禁抄袭与搬运。如需转载，请私信作者注明出处。
嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“吐司面包”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：用了3年的面包配方，不用黄油，一次发酵也能蓬松暄软，不干硬
做面包，多数配方中需要用到黄油，而黄油并不是家家户户时常会准备的，再者说吃多了也不健康，因此我家做面包从不用黄油，选择一种不同的 *** 做，面包也照样可以蓬松暄软，这个方子我用了3年，次次做都成功，放得久也不会干硬，这样的面包一点也不输外面买的，早餐吃面包，当然是自己亲手做吃着更放心，此面包的做法，一次发酵便可搞得定，面包的口感相当好，下面我便将面包的这个做法分享给大家。
吐司面包的做法：
备用食材：高筋面粉270克，低筋面粉30克，纯牛奶100克，奶粉15克，全蛋液40克，淡奶油80克，食盐3克，白砂糖45克，酵母粉4克；
*** 过程：之一步，首先将所有的食材分别秤好需要的量，将其准备到位，全部放入在面包机中，启动和面程序，差不多20分钟，直到将面团揉至可以出手套膜的状态；
第二步，待将面团揉好后，在面包机中发酵，待成为原来的2倍大，并且用手指在面团的中间戳洞，不回缩的时候，就说明面团发酵成功了；
第三步，将醒发好的面团分成均等的三份，用保鲜膜盖上，静置松弛15分钟，接着取一份面团，擀成牛舌状，从上往下卷起来，按照此 *** 做好；
第四步，盖上保鲜膜继续松弛15分钟，再次将其擀成牛舌状，卷起，将做好的面卷码放在吐司模具中，静置松弛半个小时，将吐司盒加上盖子；
第五步，放入事先预热好的烤箱中，上下火170度，火烤40分钟，出炉后要趁热脱模，放烤架上晾凉，切成片便可吃。
小编总结：早餐吃面包、喝牛奶是很多人的习惯，别总是在超市买现成的面包，自己在家做面包 *** 并不难，大家将每样食材的比例掌握好，面包便可轻松搞定，做面包是一定要详细食材的用量，这个配方我用了3年，很少会有失败的情况，不用黄油、一次发酵，面包照样蓬松暄软，不干硬，喜欢吃面包的朋友们别错过了这个学习。
烹饪小技巧：
1、不建议随意增减食材的用量，否则面包是否能做成功是不敢做保证的，每样食材都记得要秤好重量，放入面包机中的食材，建议酵母粉、白糖和食盐分别放在面粉的不同角落，避免影响各自发挥作用；
2、做面包，面需要揉至出手套膜的状态，让其充分出筋，做好的面包组织更加细密，而且还可以呈现拉丝的情况，发酵成功的面团用手指戳一个洞，是不会回缩的，如果面团发酵不到位，做面包也不会成功；
3、做吐司胚子的过程中，记得要揉面、松弛都要到位，对于烤面包成功有好的帮助，烤面包的时间以及温度需要根据实际的情况来定，切记不要烤糊了，如果不加吐司盖子，记得要在吐司的表面刷上一层鸡蛋液。
如果你认为吐司面包的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
家里有面粉一定做这个面包，上锅一蒸松软又好吃，没有任何添加剂大家好，我是洪洋。最近大家都迷上了这种面包，就算家里有烤箱都用不上，香甜又暄软，而且还拉丝，最重要的是没有任何的添加剂，自己做的吃得还放心。说实话这些年真的是难得清闲下来，现在可以整天待着，陪陪父母，陪陪孩子，所以每天我都会变着花样给他们做好吃的。现在是非常时期，想出去买面包都买不到，最近蒸面包真的比较火，也非常的容易，家里有面粉和鸡蛋就可以，我们可以不用烤箱不用黄油，好了，废话不多说，现在洪洋就把做法分享给大家。
?1、首先碗中打入5个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，把蛋黄放在另外一个碗中，然后加4克的酵母，搅拌至酵母融化。这里洪洋说一下，您也可以不把蛋清蛋黄分离，把酵母直接打在蛋液中，但是酵母在蛋清中很难融化的哦！
?2、大碗中倒入400克的面粉，2勺奶粉增加奶香味，再加1勺白糖，爱吃甜的就多放一些，然后加入适量的葡萄干，葡萄干要切碎一些，多一点少一点都没关系，再慢慢淋入蛋黄液和蛋清，搅拌均匀后加入10毫升的色拉油或者是熟的豆油，然后再揉成一个光滑的面团，放到阳光温暖的地方开始发酵。
?3、一个小时后，面团的体积明显变大，用手戳一下，面不回弹不回缩，并且里面有丰富的蜂窝组织，这就说明它已经发好了，将它直接放到面板上，多揉一会，排排里面的气体，然后搓成长条，切成4等分。
?4、接下来依次将这4份都揉匀，并且搓成细长条，然后再把长条按平，从一头卷起，卷到另一头，小碗的底部抹上一层油，然后放入做好的面包生伾，温水上锅，饧20分钟。
?5、时间差不多时，我们将小碗端出来，这时看见面包生伾已经变大，并且轻飘飘的，在上面抹上一层蛋黄液，撒上少许黑芝麻，这样好看还好吃，然后扣上一层耐高温保鲜膜，再次放入蒸锅中，水开后大火蒸40分钟。
?6、时间到后焖3分钟再开锅，哇！好香啊！我们的蒸面包就做好了，蓬松暄软还拉丝，而且做法还特别的简单，面包里面我还加了一些葡萄干，酸酸甜甜的，还有淡淡的奶香味，真的特别的好吃哦！家里只要有面粉的一定要 *** ，只要上锅一蒸，出锅后孩子们都抢着吃！
?食材清单：（面粉400克、鸡蛋5个、酵母4克、白糖1勺、奶粉2勺、葡萄干适量、油10毫升、黑芝麻少许、蛋黄1个）
洪洋温馨提示：1、蒸面包全程一定要用大火蒸，而且一次 *** 要把水放足，中途不可以开锅。
2、家里有条件的，水可以用牛奶替代。
3、葡萄干可以换成豆沙等。
4、二次饧发很重要，现在屋里温度低，更好放在温锅中进行饧发。
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
本文由“洪洋美食日记”原创 *** ，未经允许严禁搬运抄袭
