没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享中午不知道做什么菜？试试这6道家常菜，做法简单又下饭百吃不厌，快快收藏吧！
菌菇鸡蛋炒番茄
食材:番茄2只，鸡蛋2只，木耳（泡发）50克，香菇（新鲜）50克，韭菜:20克，蚝油1勺，生抽1勺，盐2克，糖2克
1、先把食材清洗干净准备好。
2、锅中加水烧开，将木耳和香菇焯一下，捞出沥掉水分。这样处理过的木耳和香菇会更滑嫩。
3、锅中倒油，油热倒入鸡蛋液，像图中这样状态时，快速用筷子划散，盛出备用。
4、再倒入少许油，倒入番茄块大火炒软。可以加少许清水，这样会较快点炒软。
5、倒入木耳和香菇，翻炒均匀。
6、加入盐、糖，生抽和蚝油，再将炒好的鸡蛋液倒进去，大火翻炒均匀。
7、出锅前将韭菜段丢进锅中，翻炒几下，就可以出锅了。
辣炒蒜香豆角
主要食材：
扁豆角 500克，蒜沫 半头蒜，小米辣 1个
*** 作步骤：
1:起锅烧油，下锅少许蒜沫葱花爆香，接着下锅豆角丝翻炒1分钟左右断生
2：接着放入生抽2勺，蚝油1勺，盐1小勺，翻炒均匀，少量多次的加水，炒5分钟左右！
3：出锅前放入剩下的蒜沫和小米辣，翻炒1分钟即可出锅
鸡蛋炒卷心菜
材料：卷心菜（圆白菜），红萝卜，鸡蛋3个，粉丝一小块，蒜，辣椒酱，蚝油，盐，油。
做法：
1：粉丝用开水泡软，卷心菜切碎，红萝卜切丝，切蒜末。打三个鸡蛋备用。
2：锅中放油先炒鸡蛋，然后倒出来备用。
3：再放入少许油，放入蒜末炒香，把卷心菜和红萝卜丝倒进去翻炒，放少许辣椒酱翻炒。
4：放入粉丝继续翻炒，然后调味放一小勺盐，少许蚝油。最后放入鸡蛋一起翻炒均匀即可。
快炒油麦菜
食材:
油麦菜一颗、蒜瓣3个
做法:
1：油麦菜洗净切段，蒜瓣切末
2：热油锅下蒜末爆香，放入油麦菜大火爆炒一分钟，加1勺半生抽，1勺蚝油，翻炒一分钟就可以起锅了（别炒太久噢！菜炒黄了就不好吃了哟）
红烧茄子
材料
茄子，西红柿， *** ，青椒，蒜蓉，红烧茄子
***
1：茄子切滚刀块，西红柿切成块， *** 泡发，青椒切小段，蒜蓉多准备一些。茄子放入少许盐腌制出水。
2：红烧汁：生抽2勺，蚝油1勺，红烧酱油1勺，白糖1勺，盐少许，淀粉1勺，少许清水搅拌均匀。
3：腌好的茄子控出水份，放入适量的淀粉拌匀，放入油锅炸至表皮变硬捞出沥干油分。
4：锅内留底油，下入葱花炒香，倒入西红柿和 *** 翻炒至西红柿软烂，倒入炸好的茄块翻炒均匀后倒入红烧汁继续翻炒均匀，倒入青椒和蒜蓉翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。
蒜香鸡翅
食材：鸡翅500克、大蒜6-7瓣、小米辣两根、线椒一根
调味料：生抽二勺、老抽一勺、料酒一勺、蚝油一勺、黑胡椒碎三克、砂糖五克
1：鸡翅洗干净沥干水份，用刀对半切开。大蒜切末备用，小米辣线椒切小圈圈备用（家里宝宝不能吃辣的可以不放哈）
2：将处理好的鸡翅，加入大蒜末、生抽、老抽、料酒、蚝油、黑胡椒碎、砂糖抓匀腌制10分钟入味。下锅前，将鸡翅和腌料分开
3：铁锅中加入少许油加热，放入鸡翅煎至两面金黄，倒入腌鸡翅料汤小火翻炒2分钟左右，炒至汤汁浓稠后，加入小米辣线椒稍稍再翻炒片刻即可。
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地道家常菜，香菇炒鸡蛋的家常做法，鲜嫩可口，营养丰富又下饭大家好，我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜美食，和你一起交流和学习，
秋天多吃素，营养健康，身体机能加强了，今天分享这道家常菜美食，香菇炒鸡蛋，大家应该都不陌生吧，地道家常菜，
一起分享吧，
准备食材，
香菇适量，鸡蛋3个，小米辣，喜欢辣，就加几个，不喜欢吃辣，就不用加了，小葱2根，青辣椒，红辣椒，
配料准备，
食用油，盐，鸡精，生抽，十三香，
烹饪 *** ，
1、香菇用手撕开条，然后清洗干净，用手把里面的水分给挤出来，
2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用，
3、青红辣椒切丝，切块，都可以，葱切葱花，
4、起锅烧油，油温五成热，把鸡蛋液倒入锅中炒至定型盛出备用，
5、起锅烧油，油温起来，倒入葱花炒香，然后倒入香菇，青红辣椒，翻炒至香菇熟，
6、倒入炒好的鸡蛋，加入盐，鸡精，生抽，十三香，翻炒均匀即可出锅，
地道家常菜美食，就是这么简单 *** ，你学会了吗？快点试试吧，
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白菜这样搭配做，简单一炒，味道鲜美，嫩滑爽口，好吃下饭本期导读：白菜这样搭配做，简单一炒，味道鲜美，嫩滑爽口，好吃下饭
白菜是冬季家里餐桌上的主力蔬菜，被称为“平民菜”，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，大白菜既能补充身体所需要的营养，常吃白菜可以增强抵抗力、润肠排毒、养颜护肤。
今天分享一道白菜的做法，用白菜和平菇一起搭配做，平菇，含有多种维生素及矿物质，可以改善 *** 的新陈代谢，增强体质、促进大脑发育的作用。
这道菜肴做法简单，简单一炒，味道鲜美，嫩滑爽口，好吃下饭，下面分享这道菜肴的详细做法：
【白菜炒香菇】所需材料：白菜5-6片、平菇半斤、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、料酒半汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把白菜叶子剥下来，冲洗干净，沥净水分，再把白菜撕成块，或者用刀片成片。
2.平菇切去根部，顺着纤维的方向撕成条状，条不要太细，不然口感不好，但也不能太粗，不容易入味。
3.猪肉切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
4.锅内加入水烧开，下入平菇焯水，水开后煮1-2分钟，把平菇煮变软，将平菇捞出，沥净水分待用。平菇焯水，可以去除平菇的异味，还能去除杂质，使平菇的味道更纯正。
5.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒爆香，下入肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白。
6.下入大白菜大火翻炒，将大白菜炒稍变软，至断生，加入生抽和料酒，翻炒均匀。
7.下入平菇，加入盐，鸡精，翻炒1-2分钟，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。一道营养丰富，好吃下饭的白菜炒平菇就做好了。
小贴士：平菇炒之前焯水，可以去除平菇的异味，还能去除杂质，使平菇的味道更纯正。
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小白菜和香菇这样炒，清香爽口不油腻，比肉还好吃，做法特别简单#头条创作挑战赛#嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用小白菜和香菇一起 *** 的小炒菜：“小白菜炒香菇” ，这是一道清淡爽口，特别解腻的下饭菜，大家要是喜欢的话可以试一试。
小白菜和香菇都是咱们平常经常吃的一种食材，小白菜含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力；小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多；小白菜纤维少，质地柔嫩，味道清香；香菇具有大量的氨基酸等成分，适量食用能够强身健体，提高免疫力哦。
今天把这两样食材一起炒来吃，不仅营养互相搭配，而且不用放肉，菜肴味道鲜美，营养也更加丰富，清淡味美， 这道菜看上去做法简单，但是要把这道菜做好，却是有一定的技巧，如果不掌握技巧做成的菜不但不好看，而且会有怪味，一点不好吃，那么这道菜究竟怎么做呢？大家先别着急，下面就介绍 *** *** 。
——【小白菜炒香菇】——
【 *** 主料】：香菇半斤、小白菜2-3棵、甜椒半个
【 *** 料汁】：生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、香醋1勺、淀粉小半勺、清水小半碗
【其它调料】：大蒜2-3瓣
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把香菇清洗干净，改刀切成厚片、小白菜清洗干净切成3-4厘米左右长的段，然后分别装盘备用。
【步骤二】：把大蒜拍碎切成蒜末、甜椒切成小颗粒，分别装盘，取一个小碗分别放入生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、香醋1勺、淀粉小半勺、清水小半碗搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤三】：锅中添上清水烧开，放入1勺盐和几滴植物油，把香菇放入锅中先焯水1分钟，然后放入小白菜再烫30秒钟。
【步骤四】：香菇个小白菜焯完水，然后捞出来过一下冷水，再捞出来把水控干备用。
【步骤五】：炒锅中放入1勺植物油，如果家里边有荤油的话来一小勺，把油烧热，放入蒜末和甜椒炒出香味。
【步骤六】：蒜末炒香，放入香菇和小白菜，大火翻炒均匀。
【步骤七】：香菇和小白菜翻炒均匀，放入调料汁，继续大火翻炒均匀收浓汤汁出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“小白菜炒香菇”就 *** 切成，做好的香菇入味，小白菜脆嫩可口，味道清香，特别爽口，好吃不腻，是一道适合老人和孩子 *** 来吃的下饭菜，大家要是喜欢的话可以试一试，就是 *** 的时候要注意这几点。
（1）小白菜和香菇焯水的时候放入一点盐和植物油，可以使小白菜的颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持小白菜脆嫩的口感。
（2）香菇焯水可以去除香菇褶皱里的杂质，还能去除异味，使香菇的味道更纯正。
（3）小白菜和香菇炒制时要大火快炒，这样可以防止出水，减少营养的流失。
（4）蚝油和生抽比较咸，盐可以不放或者少放。
（5）如果喜欢辣的可以放入小米辣或者干辣椒，味道更好。
以上内容是我和大家分享的“小白菜炒香菇”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
正值秋冬换季，是食补的重要时节，在“贴秋膘”之余，如何兼顾萱养均衡，成为了秋季的一大学问，蘑菇是一种家庭常备的基础食材，它虽然也属于蔬菜，但因其独特的口感和极高的营养价值被称作“素食之王”、“植物中的肉类”。食用菌类食品，更是美味与健康双重收获，而蘑菇奇特的外形，也让餐桌上增添了不少趣味。
-香菇烧豆腐-
材料：豆腐300g，干香菇4个
西红柿200g，姜1片，酱油7g，芡粉2g，食用油适量，盐适量
做 法：
1. 干香菇用水浸泡一下，清洗干净，另换一碗水继续泡。
2.豆腐切大块，西红柿切片，姜切碎，香菇挤去水分切片。
3.平底锅烧油，先将豆腐块放入小火慢煎，煎至微微发黄，调入少量酱油，继续煎一会。
4. 另起一炒锅，烧油，下入姜炒出香味，下入香菇片翻炒。
5. 放入西红柿翻炒，炒到西红杮微微发软，放入煎好的豆腐，调入盐和剩余的酱油。
6. 将泡香菇的水倒入，继续烧。
7. 烧到汤汁变少，将芡粉用水勾兑开，调入，收汁即可
-爽口小鲜蘑菇-
材料：蘑菇、肉末、蒜、姜、胡椒粉、葱
做法：
1.蘑菇切片，蒜斜切，肉末加生姜、葱酱油、盐、糖和胡椒调味；
2.热锅温油下肉末炒变色，盛出备用，热锅热油下蘑菇和蒜炒变色加盐调味；
3.翻炒均匀将肉末倒下去，最后滴点生抽调鲜炒均，起锅。
（声明：本文中 *** 均来源于 *** ，如有版权问题请联系作者删除！）
青椒别再炒肉吃了，换香菇炒鲜嫩可口，香气四溢，新手一看就会！青椒炒香菇是一道家常菜谱，主料是青椒或甜椒、蘑菇、猪肉，口味是咸香适口， *** 也非常简单。香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃可健体益智。青椒的其营养价值较高，富含维生素C，具有温中散寒，开胃消食的功效。青椒和香菇一起炒制营养更加丰富，青椒的清香味搭配香菇的鲜味，特别鲜美爽口。
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今天大厨就用青椒搭配香菇一起做一道家常快手菜，素菜的基础上外加少许的猪肉，让这道菜品更加润滑可口，非常下饭的一道家常菜，快快跟我们一起学习来吧！特别适合新手，不知道做什么的时候就可以做这道香菇炒青椒。
【香菇炒青椒准备食材】
主料：五花肉100克、青椒丝100克、木耳20克、香菇120克
酱汁：盐3克、生抽5克、老抽5克、蚝油10克、玉米淀粉、水50克、白胡椒粉1克、黄豆酱20克
配料：小米辣5克、蒜粒10克
【香菇炒青椒 *** 流程】
好吃的美食，食材的选购是非常关键的，一般青椒看顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟，这样青椒更有营养更新鲜。
还有一般购买新鲜的香菇就是看表面是呈现黄褐色的，在用手按压的时候会有弹 *** ，外观比较丰厚、圆润，外形看起来也是很饱满的这种香菇比较好。
锅中加入适量的清水后再少许的食用盐，将切好片的蘑菇加入锅中进行焯水。主要目的就是将香菇中的草酸去除，不然吃起来有点土腥味，焯水时间差不多20秒左右即可。
焯水好的香菇，然后捞起来沥干水分备用。
锅中加入色拉油，倒入五花肉一起煸炒出油脂，煸炒到金 *** 即可，加入动物脂肪让菜品的口感更佳爽滑可口。
煸炒出金 *** 的五花肉后，再下入姜5克、葱10克煸炒出香味，主要就是腥增香的作用。
锅中加入黄豆酱和青椒丝、木耳一起翻炒入味，青椒炒至断生即可，要保留青椒的脆度，这样脆青椒和鲜香菇一起口感更好吃，加入黄豆酱让整道菜品比较浓香鲜美。
再调制一款酱汁：盐3克、生抽5克、老抽5克、蚝油10克、玉米淀粉、水50克、白胡椒粉1克一起搅拌均匀，顺序不限可以根据个人口味进行微调。
最后再中火一起翻炒收汁就可以出锅了，我们这边香菇炒青椒就 *** 完成，香味鲜嫩入味，青椒清脆可口，还非常下饭，这样看起来是不是很家常很简单，不知道吃什么就做这道快手家给家人。
【香菇炒青椒总结】
1.青椒和香菇要切大小均匀，这样才会成熟一致。
2.酱汁可以根据个人口味进行微调，喜欢吃辣的可以多放一些小米辣。
3.炒制的时候火可以保持在中大火，这炒的菜更有锅气。
香菇配什么菜更好吃？分享3种不同的做法，鲜香味美，顿顿吃光盘。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
香菇是我们日常生活中最常见的配菜了，它里面含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸和纤维素等营养物质。属于碱 *** 食材，尤其是在这个干燥的秋天建议中老年朋友一定要多吃哦。
香菇分为两大类，分别是干香菇和鲜香菇。这两种香菇都有很多好吃的做法，那么香菇到底怎样做才好吃呢？今天我大厨将一周就分享给大家三种香菇不同的好吃做法，喜欢吃香菇但又不会做的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧。话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
之一种:香菇酿肉丸
1.首先准备新鲜的香菇15个，去掉根部，然后放在清水中给它冲洗干净。用手攥干水分，直接给它摆在篦子当中。
2.6块钱的里脊肉给它切成厚厚的薄片，最后切成细丝然后剁成肉末放入碗中。往里面加入葱姜鸡精，胡椒粉，生抽，老抽，食用油用手抓拌均匀。腌制好后放置一旁给它腌制五分钟。
3.腌制好的肉馅直接平铺在香菇里面，蒸锅锅内加入适量的清水大火烧开，水烧开后把准备好的香菇直接开水上锅蒸15分钟。接下来开始准备料汁:生抽一勺、老抽两勺、一勺甜面酱、一勺白糖、半勺精盐、一勺淀粉、3勺清水用筷子搅匀。
4.炒锅烧热放入食用油，油热后把准备好的料汁直接放入锅内用大火炒香炒至冒泡，直接淋在蒸好的香菇上面，摆上少许的葱丝就可以出锅吃啦。
第二种:青椒炒香菇
1.首先准备青尖椒一个去籽，然后给它切成细丝放入碗中。香菇十个去掉根部同样切成薄片，放入碗中。
2.炒锅烧热放入食用油，油热后把准备好的蒜片和干辣椒段葱花炒香。用大火炒出香味儿。然后再加入一勺生抽激发出香味，往里面加入准备好的香菇。用大火翻炒20秒。然后再把准备好的青尖椒加进来。
3.再次翻炒30秒，然后在里面加入生抽、老抽、精盐、白糖调味。淋入一勺水淀粉，快速地翻炒均匀。撒上一小把葱花就可以出锅吃啦。
第三种:黄焖鸡
1.首先准备新鲜的鸡腿三个给他放在清水中冲洗干净，然后用刀给他剁成小块放入碗中。大葱一根切葱花，干辣椒段一小把放入碗中。大蒜一头拍散切碎。
2.黄皮土豆两个去掉外皮，然后切成厚片最后切滚刀块放入碗中。香菇十个去掉根部同样放在清水中洗净。然后从中间切开一分为四。接下来开始上火， *** 。
3.炒锅烧热放入食用油，油热后把准备好的葱花、蒜片、干辣椒段放进去炒香。然后再放入准备好的鸡腿。用大火翻炒30秒。把里面多余的水分炒干。然后再加入两勺黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、精盐、香叶、桂皮、八角用大火翻炒出香味。
4.在里面加入适量的清水，盖上盖子大火烧开。水烧开后把准备好的土豆和香菇加进来，盖上盖子用大火慢炖15分钟。15分钟后再上面撒上少许的葱花，大火收至汤汁浓稠就可以出锅啦。
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享了。你还知道香菇还有哪些好吃的做法吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章，记得收藏加转发。咱们下期见。
秋天吃鱼吃肉不如多吃它，简单一炒太鲜了！营养又解馋，全家爱吃秋天来临，气温逐渐降低，人们的饮食需求也随之改变。作为一个家庭主妇，我一直在寻找秋天适合吃的食物和烹饪 *** 。今天，真真就和大家分享一下我最近发现的一种食材——香菇。
香菇是一种营养丰富的食材，其营养价值比其它菌类要高很多。秋天多吃一些香菇可以提高免疫力、促进消化、降低胆固醇、抗氧化等。香菇是一种低卡路里、低脂肪、高蛋白质的食物，可以帮助控制体重。此外，香菇还含有多种维生素和矿物质，可以帮助补充营养。香菇中的多糖物质可以增强免疫力，预防感染，还具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种作用，对健康有益。
它不仅可以提高 *** 的免疫力，还能预防癌症。同时，香菇的口感鲜美，清爽不腻，是一种非常适合秋天食用的食材。
接下来，小编就用香菇分享美味食谱，香菇简单一做比肉都香，出锅后一个字“鲜”，一起来看一下 *** *** 吧！
推荐食谱：【香菇酱】
1、首先，准备一斤的鲜香菇，放入盆中。然后，用剪刀将多余的香菇根剪掉，再加入清水将香菇清洗一下。多清洗几遍，洗好之后放入漏盆中控水。
2、控干水分后，先将香菇切成薄片，再改刀切成小丁。香菇丁要切的大一些，因为熬制的过程会缩水,全部切好后盛到大盆里面，放一旁备用。
3、准备一块里脊肉，先切成薄片，再改刀切成小块，全部切好后剁成肉丁。
4、准备一个洋葱，取一半切成洋葱丝。两根大葱切成片，一小把香菜，切成长段。
5、另准备两根大葱，切成葱花。一块生姜切成姜末，切好之后装入盘中备用。
6、下面开始调酱，大碗中放两勺红油豆瓣酱，三勺黄豆酱，两勺甜面酱，适量蚝油，一点生抽，少量老抽上色，用勺子搅拌均匀之后，放一边备用。
7、锅中多倒一些食用油，油热后放入洋葱、香菜和大葱，先熬制一个葱油。这样做出来的香菇酱更香，中间用铲子多翻动一下，让香料均匀受热，防止炸糊。
8、等将所有食材炸至微黄，用漏勺捞出来不要，然后放入肉丁，小火炒至变白，再放入葱花和姜末炒香。之后放入香菇丁翻炒，将香菇中的水分炒出来，把香菇炒干。
9、然后倒入调好的酱料，再加入一勺十三香，一勺鸡粉、一勺白糖提鲜，用铲子翻拌均匀。炒出酱香味，小火熬制，香菇酱表面出现一层红油就可以了。
10、这个时候再放入一把熟芝麻增香，搅拌均匀就可以关火了。这样做出来的香菇酱没有任何添加剂，吃起来香辣过瘾又下饭。等香菇酱稍微晾凉就可以开吃了。
*** 香菇酱小贴士：
1、香菇清洗时要充分，因为香菇褶皱较多，容易藏污纳垢。清洗时可先用清水冲洗，再用淡盐水浸泡一段时间，最后用清水冲洗干净。
2、切香菇丁时，尽量保持香菇丁的大颗粒，这样熬制过程中口感更好。而且，切香菇丁的时候，顺着香菇纹理切，这样切出来的香菇丁口感更好。
3、炒制香菇酱时，要充分炒出香菇中的水分，这样熬制出来的香菇酱口感更好，而且储存时间更长。炒制过程中，要不断翻动，防止糊锅。
结语：以上就是今天为您分享的美食，如果觉得不错的话，就赶快动手试一试吧。当然您有不太会做的美食，也欢迎私信给我哦！
超级好吃的素炒香菇做法，简单易学，美味可口，适合家庭聚餐大家是不是也超级喜欢吃香菇呢？今天我要分享一道超级好吃的素炒香菇做法，保证让你吃了还想再吃！所需材料：香菇、青椒、红椒、葱姜蒜、鸡精、指天椒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、食用油。步骤如下：
1. 将香菇切片，青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜和指天椒煸炒出香味。
3. 加入香菇、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油翻炒，直到香菇炒出香味。
4. 加入青红椒丝继续翻炒。
5. 加入生抽、老抽、盐、适量糖调味，继续均匀翻炒几分钟。
6. 最后撒上葱花即可。
这样一道美味的爆炒香菇就做好啦！
2. 炒制过程中要掌握好火候，以免影响口感。
3. 可以根据个人口味加入适量的调料，打造属于你的独特口感。
素炒香菇简单易学，美味可口，不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会的佳肴。
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俗话说“百菜不如白菜”，3毛钱一斤，营养又便宜，随手一炒真香冬天来了，又到了吃大白菜的季节，俗话说：“百菜不如白菜”，对于北方人来说，白菜就是家里面必备的过冬蔬菜，营养丰富，口感清脆爽口，天冷可以炒着吃，做白菜炖粉条，白菜炖豆腐吃都非常不错，关键是现在 *** 很便宜，超市里，菜市场，路边的大车上全都是卖白菜的，低至3毛钱一斤，在我们老家这边家家户户都是囤上一两百斤，而且白菜很耐储存，吃到过年一点问题都没有，喜欢吃大白菜的朋友可以囤一些，过年不用担心菜涨价了。
今天给大家分享饭店里非常受欢迎的醋溜大白菜，一盘白菜能卖到28元，其实成本才不到2块钱，小董教你饭店不外传的诀窍，做法非常简单，几分钟就能学会，出锅清脆爽口，好吃下饭不出水，味道一点也不输饭店，下面一起来看看是怎么做的吧。
---【醋溜白菜】---
所需食材：白菜，香菇，葱，干辣椒，蒜，
---【 *** 与步骤】---
1、处理白菜：先用刀将白菜的根部切掉不要，然后将白菜叶一片片的掰下来，用流动的清水将白菜洗干净，洗好后捞出来控水放在案板上，先用刀将白菜帮和白菜叶分离开，下面先处理一下白菜帮，用刀轻轻的给它拍一下，然后再斜刀45度给它切成片，切好之后放入大碗中，往里面加入一勺食用盐，用你那干净的左手抓拌均匀，将食盐化开，然后放一旁腌一会；白菜叶不要用刀切，直接用手给它撕成大块就可以，手撕的白菜叶形状不规整，炒出来更加入味好吃，处理好后放入盆中备用。
2、准备配菜：下面准备几个香菇，用剪刀将香菇的根部剪掉不要，然后将香菇切成薄片，炒白菜时搭配几个香菇会更加的香；接下来准备一段大葱，斜刀给它切成片，切好后盛入碗中，再准备几粒大蒜，给它切成蒜片，切好后放入碗中，准备几个干辣椒，用剪刀剪成小段，喜欢吃辣的可以多放一些。
3、调料汁：下面准备一个小碗，先调个料汁，碗中倒入适量的生抽，少量的香醋，一勺盐，一勺鸡精，半勺十三香，一勺白糖提鲜，再加入适量的蚝油，一勺玉米淀粉，最后加入半碗清水，用筷子充分搅拌均匀，放一旁备用。
4、清洗白菜帮：白菜帮已经腌好了，杀出来这么多的水分，然后往里面加入适量的清水，用手抓洗一下，洗去表面的盐分，一定要多清洗几遍，这样炒出来就不咸了，洗好后捞出来控水备用。
5、炒白菜：锅里加入适量的食用油，油热之后放入葱蒜干辣椒煸炒，炒出葱姜的香味，先下入香菇大火翻炒，香菇不易熟先把香菇炒至断生，加点生抽继续翻炒均匀，太干的话就加点水，把香菇炒软炒至断生，然后再放入腌好的白菜帮继续煸炒，一定要用大火翻炒，这样可以防止白菜帮出水，直到将白菜帮炒至半透明就可以了，再放入白菜叶，白菜叶不用炒太长时间，炒软就可以，大火炒白菜才不会出水，然后把调好的料汁倒入锅中，快速翻炒均匀，将料汁炒至收浓就可以了，这样炒出来的白菜才会更加入味，让料汁均匀包裹在白菜上面，等汤汁变浓稠就可以关火出锅了。
---【小董技术总结】---
1、我们在选白菜时，要选这种绿叶白菜，而且用手捏起来比较紧实些，这种白菜更加好吃。
2、先用刀将白菜帮和白菜叶分离开，因为白菜帮不易熟，因此要分开炒，这样可以防止炒的时候白菜帮还没熟，白菜叶已经炒烂了。
3、白菜叶掰下来，用流动的清水清洗，将白菜叶清洗干净，因为白菜在生长的过程中，它是一片一片的包起来的，因此会有灰尘和虫卵，这样清洗的更加干净。
4、白菜帮不容易入味，我们可以用刀轻轻的给它拍一下，这样可以方便入味。
5、用盐杀出白菜帮中的水分，这样炒的时候白菜帮就不会出水了，而且吃起来口感更加脆爽。
这样一道开胃又下饭的醋溜白菜就做好了，做法非常的简单，酸辣开胃，营养好吃又解馋，关键味道一点也不输饭店，搭配米饭，能让你多吃两大碗，喜欢的朋友就抓紧收藏起来试试吧。以上就是小董给大家分享的炒醋溜白菜的 *** ，如果你有更好的 *** 可以在下方留言评论，我是小董，一个喜欢做饭的90后奶爸，感谢您的支持，我们下期再见。
