假期宅家做什么呢？在家烤面包比较适合我！不想出去玩，在家做点吃得也不错。平时烤面包基本都是两次发酵的过程，时间有点儿长�?这次换成一次发酵法 *** ，面包出炉也很柔软， *** 时间省了一半�?/p>

这次做的香葱口味的面包很受家人喜欢，葱香浓郁，柔软拉丝，又不会花费太多时间，一次做六个，分量也刚好，看来以后可以经常安排这款面包了。如果你也有兴趣，就来看看详细的 *** 过程吧，做法很简单的�?/p>

【香葱面包�?/h1>

【主面团配料表】：牛奶160g、鸡�?个、盐2g、白�?0g、面包用高筋面粉260g、耐高糖酵母粉3g�?/p>

【装饰品配料表】：鹌鹑�?个（可换成鸡蛋液20g）、香�?棵、黄�?0g、盐2g、熟白芝麻适量�?/p>

香葱面包的详细 *** 过程：

1、先将主面团的食材按照列表里的顺序放进面包机里，启动面包机的揉面程序，揉�?次后即可取出，不需要进行发酵；

2、将揉好的面团取出，滚圆后放在面板上�?/p>

3、将大面团切割成6个等大的小面团，再分别揉圆；注意揉面时不要太大力度，以免把面筋拉断；

4、把六个小面团分别搓成两头尖、中间粗的橄榄形状；也可以是圆形的，随意�?/p>

5、取一个深烤盘，将搓好的面包生胚放到烤盘里，放到烤箱或其它容器里发�?0分钟左右。目前室内有暖气，温�?0度左右，发酵还是合适的。如果没有这种深烤盘，直接放在烤箱配套的烤盘里也可以，需要铺上烘焙油纸；

6、发酵好的面团白白胖胖的，很是好看，触碰后会有些弹 *** ，不会塌陷�?/p>

7、用锋利的刀片在面包表面划一道口子，让面包自然裂开�?/p>

8、用切碎的香葱放到一个碗里，加上软化的黄油、盐、一个鹌鹑蛋，搅拌均匀�?/p>

9、烤�?50度预热，将烤盘放进去�?烘烤150度，30分钟；不同烤箱会存在温差，请根据自家烤箱的脾 *** 设置合适的时间和温度�?

10、烘烤进行时，看到面包在烤箱里慢慢长大，散发出香味，也是一件很有意思的事情�?/p>

11、香葱面包烤好了，因为用的是深盘，可以更好地帮助面包长高，形状也挺好看的�?/p>

面包烤好以后要及时取出，放到晾网散热，等面包凉了以后再装袋密封保存。平时可以室温存放，只要密封好，面包水分不会流失，什么时候吃也都是软软的�?/p>

如果想保存时间长一些，可以放到冰箱里冷冻，吃之前拿出来回温解冻或者放到烤箱里�?20度烤8分钟左右，面包就可以恢复柔软的口感了�?/p>

这个香葱面包的做法是一次发酵的，时间短，省时省力。也可以换成常规的两次发酵法 *** ，简单又好吃，喜欢的话就动手试试吧！

您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！

手把手教你做吐司， *** 简单，柔软还拉丝，放两天也不会变硬

一段时间没做吐司，最近为了磨合我的新烤箱及试验新入手的面包粉，开始练习做吐司，分别做过原味、南瓜口味、全麦口味、黑麦口味、奶香以及椰蓉口味等，做好之后经常会碰到这样那样的问题，没有一次是非常完美的，不过也没有关系，反正是自己吃，家 *** 都挺喜欢吃，味道也比外面卖的好吃，还没有各种添加剂，吃起来也更加健康�?/p>

今天给大家分享一款最近做了几次的白吐司，是采用直接法 *** 而成，口感非常地柔软，烤好之后直接吃、涂抹果酱吃或做三明治都非常棒！

参考分量：300g水立方吐�?�?/strong>

烘烤时间�?5分钟

烘烤温度�?80�?/strong>

准备食材�?/strong>

金龙鱼面包用小麦�?90g、冰�?00g、鸡蛋液20g、白砂糖20g、酵�?g、盐2g、无盐黄�?5g

*** *** �?/strong>

1、准备好所需的食材，冰水需要提前放冰箱中冷�?0小时以上使用�?/p>

2、按照先液体后粉状的顺序将冰水、全蛋液、细砂糖、金龙鱼面包用小麦粉、酵母依次放入面包机桶中。酵母建议最后放�?/p>

3、将面包桶放入面包机中，接通面包机的电源，从功能菜单中选择“iMix”程序，揉面开始。揉面的过程中随时注意面团的温度，如果面团温度过高就会影响出膜的时间和效果，此时建议将面团从面包机中取出放入冰箱中冷�?小时后再继续揉面工作�?/p>

4、等待面团揉至扩展阶段时加入盐和无盐黄油继续揉面。这次使用的是金龙鱼面包用小麦粉，面粉的 *** 价比不错，很容易出膜，成功率高�?/p>

5、一直揉至拉开面团可以形成一张又薄又透明的膜，透明膜的破口呈光滑状态即可结束揉面工作，将揉好的面团滚圆放置在常温下发酵1个半小时左右�?/p>

6、用手指沾干面粉在面团中间戳个洞，洞口没有回缩、面团不塌陷，即表示发酵完成。面团发酵的时间根据气温变化掌握时间，一般要根据面团的状态观察；

7、将面团分割成二等份，分别滚圆，盖上保鲜膜松�?5分钟~20分钟�?/p>

8、面团松弛好之后，取其中一个用擀面杖擀开�?/p>

9、翻面之后从上至下卷起来，盖上保鲜膜再松�?5分钟，按上述 *** 将另外一个面团也卷好�?/p>

10、面团再次松弛好之后，继续用擀面杖擀开，长度约25cm~30cm�?/p>

11、翻面之后再从上至下卷起来，收尾处用手指按压薄或用擀面杖擀薄；

12、卷好之后放入水立方吐司盒中�?/p>

13、将整形好的吐司盒放入烤箱中，烤箱底部放一碗热水，热水的温度以不烫手为准，然后关上烤箱门，利用热水的温度进行发酵，发酵时间�?0分钟左右。等待面团发酵至模具八分满时取出，在表面刷少许蛋液；

14、盖上吐司盒的盖子，放入预热好的烤箱下层，上下火�?80度烤35分钟�?/p>

15、烘烤结束后戴上隔热手套取出烤箱的吐司；

16、吐司取出之后立取脱模放在烤架上晾凉�?/p>

17、晾凉之后就可以切片食用�?/p>

小贴士：

1、 *** 时，因为每个人使用的面粉不同吸水 *** 有所不同，所以液体的量建议不要一次 *** 全部加入，先要预留少许，然后根据面团的实际情况再酌情处理；

2、做面团，面团刚混合时比较粘手，此时切记不要轻易加粉，等待面团揉至出筋时就不会粘手；

3、面团发酵：一般基础发酵温度建议�?8度左右，二次发酵温度建议�?5度左右，具体发酵时间建议根据气候或所使用的工具灵活掌握；

4、烤好的面包建议趁有少许余温时密封保存，可以保持面包柔软的口感，不能马上吃完的面包建议放冰箱中冷冻保存，不要放冰箱中冷藏，冷藏会吸收面包中的水分，加速面包老化�?/p>

我的吐司蓝田日暖玉生烟（附送干酵母 *** 鲜酵母方子）

450克吐司模

By 厨义

用料

• 干酵母 *** 鲜酵母
• 白糖 5�?/li>
• �?一点点
• 干酵�?3�?/li>
• 蝶豆花水部分
• 蝶豆�?3�?/li>
• �?50-60�?/li>
• 白色面团部分
• 高筋面包�?180�?/li>
• 奶油奶酪 40�?/li>
• 全脂牛奶 100�?/li>
• �?2�?/li>
• 白糖 25�?/li>
• 鲜酵�?6�?/li>
• 室温软化黄油 10�?/li>
• 蓝色面团部分
• 高筋面包�?100�?/li>
• 蝶豆花汁 35�?/li>
• �?30�?/li>
• 奶粉 5�?/li>
• �?1�?/li>
• �?15�?/li>
• 鲜酵�?3�?/li>
• 室温黄油 5�?/li>

做法步骤

1、蝶豆花加水小火烧开浸泡出色备用�?/p>

2、白色面团部分除鲜酵母和黄油部分外，放入厨师机，打成厚膜。面粉吸水度不同，预�?0毫升牛奶按面团干湿度增减�?/p>

3、打白色面团时 *** 鲜酵母，白糖加入一点点水，水量可以溶解3克干酵母的量就可以，不要多，要溶解成糊状。将糖水加热�?0度，不要高过40度，然后将干酵母放入温糖水搅拌至溶解�?/p>

4、搅拌均匀的酵母水室温放置10-15分钟�?/p>

5、室�?5�?0分钟左右已经发出很多泡泡，说明酵母粉已经被唤醒非常活泛，鲜酵母就做好了�?/p>

6、取6克鲜酵母和室温软化好的黄油加入白色面团继续搅打至手套膜�?8度左右发酵�?/p>

7、滤�?5克浸泡好的蝶豆花汁连同蓝色面团部分除鲜酵母和黄油外其他材料放入厨师机.打成厚膜。然后加�?克鲜酵母和室温软化黄油，搅打汁手套膜�?8度发酵�?/p>

8、发�?.5-2倍大。因为鲜酵母活力很好，室�?5-28度大概一个小时一发就完成了�?/p>

9、面团排气，整成圆形，静�?0-15分钟�?/p>

10、将白色面团擀成大长片，蓝色面团擀成白色面�?/3大小放在白色面团中间�?/p>

11、用白色面团包裹蓝色面团，捏紧四边封口�?/p>

12、擀长，叠被子。放进冰箱冷藏松�?5分钟

13、继续擀长叠被子，送入冰箱冷藏松弛15分钟，继续重复叠被子�?/p>

14、一共叠被子3次，将面包胚擀长。喜欢纹路更细密的可以再多叠被子一次�?/p>

15、头部不要切断平均分�?条�?/p>

16、按�?号面包条�?�?�?下的规律编辫子。如果不习惯，就分三份编麻花辫也可以�?/p>

17、编好辫子�?/p>

18、折成三段收口向下放入吐司盒�?/p>

19�?3度大�?0分钟发至8分满。为了防止干，我边上放了一小碗水�?/p>

20、吐司发�?分满，烤箱预热，上火155度，下火175度，�?0分钟。每个烤箱温度有偏差，温度自行控制。一般上�?50-165，下�?70-185，时�?0-40分钟�?/p>

21、出炉揭盖，震出热气，晾架上晾凉，我着急拍照，还很热就切了，有点压变形。这款吐司不止颜值高而且非常非常软�?/p>

小贴�?/strong>

鲜酵母 *** 法仅是由于家里有大量干酵母粉用不完，又想用鲜酵母的替代措施，并不能完全等同于市售的鲜酵母。但是发酵活力相较于干酵母粉确实大大提升�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

宅在家里也无聊，烤盘面包当早餐，柔软拉丝做法简单，味道特别�?/strong>

最近响应号召，居家隔离，多妈带着孩子们只能宅在家里，哪儿也去不了。前几天家里的主食一直都是烙饼和馒头，孩子们也吃烦了，嚷嚷着要吃面包，还好这也难不到我，家里面粉还是挺多的，有面粉就不愁面包了，昨天晚上揉了面烤了一盘小面包，松软拉丝特好吃，今天俩孩子吃得特别开心�?/p>

要说这几天才特别能够有感受，会做饭是件很重要的事情，至少能合理统筹家里的存粮，做到饮食营养又不会浪费。另外，换着花样做食物，也能让家人多一些新鲜感，食欲也就上来了。面包的 *** 需要两次发酵，相对来说需要长一些的时间，平时没空做面包的小伙伴，现在宅在家里出不了门，还真不如做面包玩，即消磨了时间，不会觉得那么无聊，又能为家人 *** 出美味的主食�?/p>

来看看我这个面包，就地取材，食材都是家里比较常见的原料，简单搭配一下就可以用来揉面 *** 面包了。因为最近右手的右腕 *** 还没好，揉面工作就交给了厨师机，如果自己会揉面的话，手工揉面我觉得更好。详细的 *** 过程和面包配方分享，宅在家里的没事做的小伙伴，不妨借这个机会练练手吧！

【松软小面包�?/h1>

【原料】：高筋面粉500g、奶�?0g、耐高糖酵母粉5g、白砂糖30g、盐2g、清�?50g、鸡蛋液60g、食用油10g�?/p>

【烤箱参考温度】：160度，30分钟

【食谱 *** 过程】：

步骤1：将配料表中的食材（高筋面粉500g、奶�?0g、白砂糖30g、盐2g、清�?50g、鸡蛋液60g）放到搅拌盆里；

步骤2：先用筷子把盆里食材搅拌均匀，放到厨师机上，安装好搅面头，搅拌成团，能拉出粗膜的状态后，再放进酵母粉，搅拌均匀后，再倒入食用油，搅拌至面团光滑有弹 *** ，并能拉出薄膜�?/p>

步骤3：揪出一块面团，把面抻开，能拉出图中的薄膜状态即可；

步骤4：把揉好的面团揉圆后放到盆里，盆口盖上保鲜膜，使面团发酵�?-2.5倍大，发酵好的面团蓬松柔软但是有弹 *** ，在中间戳一个洞也不会塌陷或回缩�?/p>

步骤5：把发酵好的面团放到揉面垫上，按压排气，再分�?8个等大的小面团，每个面团大小�?0g，揉圆后摆放整齐，盖上保鲜膜静置醒发15分钟�?/p>

步骤6：醒发好的小面团会大一些，里面充满了空气，也更有弹 *** ；

步骤7：取一个醒发好的面团，先排气搓成椭圆形，再用擀面杖擀开�?/p>

步骤8：再从上往下卷起，收口处用擀面杖擀得薄一点，形状就好看些了；

步骤9：把做好的面包卷摆放在烤盘里，烤盘如果不适合直接接触食物，可以铺一层烘焙油纸，再摆上面包卷；放到烤箱里发酵�?/p>

步骤10：把面包卷发酵约30分钟，看到面包白白胖胖了，就可以了；我这个没有加温，直接室温发酵的，北方屋里子有暖气，室�?0度左右，发酵面食倒也不错�?/p>

步骤11：烤�?60度预�?分钟，把烤盘放到烤箱中层，继�?60度烤30分钟；（由于烤箱存在温差，此处温度和时间仅供参考）

步骤12：面包要烤好了，香味都闻到了，大晚上烤的，把我馋得不行，不过我也忍住了，没偷吃哦�?/p>

烤好的面包要及时取出来，放到晾网上进行散热，放凉后再装到保鲜袋里密封起来，第二天早餐时食用，面包松软可口，不用加热，直接食用也很香�?/p>

这个面包甜度不高，因为我放的糖量比较少，但是我很喜欢。最近非常时期，小伙伴们在家都尽量不能出门，大把时间闲着，不妨试试做面包吧，尤其是家里有孩子的，可以带孩子一起做面食，打发一下在家里的无聊时光，又有美味的面包可以吃，一举两得，您说呢？

【多妈有话说】：

一、 *** 面包的酵母粉需要用耐高糖酵母粉，普通酵母粉 *** 面包效果并不理想�?/p>

二、 *** 面包的面粉推荐使用面包用高筋面粉，会更方便揉出筋膜，烤出面包的口感也会更好，如果实在没有，普通中筋面粉也可以用来 *** 这款小面包；

三、每个烤箱的温度略有差异，本食谱中提供的温度和时间供参考，可根据自家烤箱的习 *** 进行调整�?/p>

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣�?/p>

烤面包就这么做，新手也能零失�?/strong>

面粉、酵母、白糖融合在一起，放入两个半鸡蛋，�?0g温牛奶，把面粉活成团，加入黄油继续揉，直到揉出手套膜（大�?5-20分钟）。在温暖的地方，发酵1小时，面团发酵至原来的两倍大。排气、揉面、分割成5个均匀的小剂子。二次发酵半小时，刷上一层蛋黄液，撒上一些黑芝麻。提前预热烤箱，上下�?60℃，预热5分钟。预热好放入烤箱�?60℃上下火烤制15分钟。完美出炉！

让你停不下筷子的简易版原味松软吐司

这是两个的量一个大的一个小的，后面标注的是450g吐司的量，如果有需要的可以参考一下，没有烤箱的可以用电饭锅做呢，超级简单，因为这个是松软型的和面还是机器代劳会好一些，手工和面可能会和很久（太软了，黏手，时间不够就会有和不成团的想法�?/p>

By 无毒 ***

用料

• 高筋�?600g�?60 g�?/li>
• 牛奶 450g�?40g�?/li>
• 色拉�?35g(20g)
• 细砂�?30g(20g)
• �?7g(3g)
• 酵母 7g(4g)

做法步骤

1、和面桶里先放入牛奶，再将色拉油除外所有食材全部加入开始和�?/p>

2、启动和面程序和面十分钟，休息两分钟，再次启动和面二十分钟，最后后加入色拉油，再次和面十分钟（这个适量有点长，最近有点懒就用机器代劳了）

3、和好的面团放在温暖的地方发酵至两倍大

4、面团取出后排气分成相同的面剂整形放入吐司盒（我这个计量是两个的量）一个做了果仁吐�?/p>

5、再次醒发至八分满放入烤箱，上下�?60℃烤制三十分�?/p>

6、出炉啦！松软可口的吐司

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

标签： 面包片 炸锅 怎么 空气

本文地址： http://www.downei.com/post/6765.html

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。