番茄鸡蛋汤面

色香味俱全的～～番茄鸡蛋汤面，你不容错过。

By 蹇小柒

用料

• 番茄 1个
• 鸡蛋 2个
• 挂面 适量
• 葱花 适量
• 食盐 1勺

做法步骤

1、番茄表皮划十字刀

2、加入开水，泡10分钟

3、撕掉表皮

4、番茄切成小丁，备用

5、锅中少许油，倒入鸡蛋液

6、炒制定型后，划成小块，盛出备用

7、锅中放油，放入番茄丁

8、炒出水分后，放入鸡蛋块

9、翻炒2分钟

10、加入适量清水

11、放入1勺盐，大火煮开

12、放入面条，煮3分钟

13、撒上葱花

14、盛入盘中，就可以开吃啦

番茄的饮食禁忌

黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇

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早晨来一碗手工香菇水饺，大人小孩都爱吃

今天突然想要自己擀皮做水饺试试，太难了。

By 浪吃进行中

用料

• 猪绞肉
• 香菇
• 葱
• 食盐
• 白胡椒粉
• 花椒粉
• 料酒
• 白砂糖
• 酱油
• 热油
• 面粉
• 温水
• 鸡蛋
• 麻油

做法步骤

1、低筋面粉中加入少许盐

2、加入少量温水，一定要少加水。我就加多了，导致擀的时候不太好擀

3、揉成面团，放置。然后就去调猪肉馅

4、猪肉馅中加入盐，白胡椒粉，白糖，花椒粉（去腥，可以不加），葱花，麻油，料酒。热油浇上去。如果不喜欢葱的，可以提前准备葱姜水，葱跟姜中加入温水，静置十五分钟左右，然后分次少量加入肉馅中

5、热油泼过的肉馅顺时针搅拌均匀后加入剁碎的香菇跟一颗鸡蛋。

6、搅拌成这种状态就可以了

7、面团切成这种小面团，撒上面粉防止粘连

8、之一次擀皮，擀的不是特别的圆

9、由于皮擀的不圆，跟面太软，包的有点粗糙

10、水开下饺子。水开后分三次加入凉水，如果怕不熟可以盖上盖子闷一会儿。 配上醋跟自制辣椒油，特别好吃

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北京人离不开的打卤面！这9种面条卤，配上碗过凉水的面，包您吃舒坦

炎炎夏日，不想在闷热的厨房忙活太久，就想吃点简简单单的。这时候，煮一碗面条，过几遍凉水，和着喷香的卤一拌，简直太适合夏天了！今天教大家9种面条卤的神仙做法，方便快捷，学会变着花样吃！

西红柿鸡蛋卤

食材：鸡蛋、西红柿、水淀粉、盐、番茄酱、糖、醋

做法：

1、碗中打入1个鸡蛋，搅散。西红柿洗净去皮切成小丁，备用。碗中加番茄酱，盐，糖，醋，水淀粉调成料汁，备用。

2、锅中倒油，加热至5成热后倒入蛋液炒散，炒至凝固出锅，备用。

3、锅中留底油，加入西红柿丁和少许盐，小火炒出汤汁。

4、倒入准备好的料汁和炒好的鸡蛋，大火收浓汤汁即可。

黄花木耳卤

食材：五花肉、木耳、黄花、香菇、鸡蛋、葱

做法：

1、将五花肉切片，木耳、黄花、香菇泡发，鸡蛋打散，泡发香菇的水留下备用。

2、把黄花头上的硬梗去掉，切小段；香菇、木耳切丝，鸡蛋炒熟盛出，五花肉煸香备用。

3、起锅烧油，爆香葱花，把肉片、木耳、黄花、香菇一起下锅，翻炒片刻，加入料酒、生抽、老抽调味。

4、倒入泡发香菇的水，碗底最后的一点不要了，水量不够的话再加一点清水，煮几分钟尝尝咸淡，加盐调味。

5、把炒好的鸡蛋倒入锅中，然后勾芡，卤变得稠稠的就可以出锅了。

茄丁卤

食材：圆茄子、猪肉、青椒、盐、生抽、老抽、黄豆酱、八角、鸡精、葱姜、蒜末、白糖

做法：

1、茄子洗净后先切成 *** ，然后切成条，再切成丁，茄丁可以稍微切的大一点，猪肉同样切成丁待用，青椒切粒，葱姜切末，大蒜切末。

2、茄丁中撒入适量的食盐拌匀腌制5分钟，腌制好的茄子攥干水分待用。

3、锅中烧油，下入八角两个炸出香味，然后下入猪肉丁煸炒出油脂。肉丁微微发黄的时候葱姜末炒出香味，再加入黄豆酱2汤匙、生抽和老抽各一汤匙炒匀炒出酱香味。

4、加入茄丁翻炒2分钟，再加入和茄子持平的水，加入食盐，白糖调味，小火煮个5分钟，再加入鸡精调味。

5、加入蒜末，青椒粒翻炒均匀，最后勾入水淀粉，使汤汁浓稠即可出锅。

番茄肉酱

食材：猪肉馅、番茄、蒜、香葱、生抽、蚝油、番茄酱、盐、白糖、水淀粉

做法：

1、在番茄顶部划一个十字花刀，然后放入开水锅中煮至表皮裂开，能轻松撕下来就可以了。去皮后的西红柿切丁，葱蒜切末，备用。

2、锅中倒入适量油，油热后放入肉馅，煸炒至肉馅变干，微微发黄，然后放入葱蒜末，煸炒出香味。

3、把西红柿丁放入锅中翻炒均匀。

4、往锅中放入1勺生抽、2勺番茄酱、1勺蚝油、少许盐、少许白糖，然后再次翻炒均匀。

5、煮到西红柿变软，往锅中放入少许水淀粉，然后快速翻炒均匀，再次煮开即可。

青椒肉末卤

食材：面条、青椒、红椒、瘦肉、小葱、大蒜、辣黄豆酱、盐

做法：

1、将瘦肉切成碎末，小葱和大蒜切成碎末，青辣椒和红辣椒切成小丁。

2、平底锅放油，烧热后放入肉末炒散，放入葱蒜爆香，然后放入青红椒丁翻炒。

3、放入适量的辣黄豆酱和一点点盐，翻炒至青红椒熟即可。

蒜薹木耳卤

食材：面条、蒜薹、猪肉、木耳、郫县豆瓣、生抽、老抽、料酒、十三香、鸡精、水淀粉

做法：

1、蒜薹切丁，木耳泡发简单切碎，肉切小肉丁备用。

2、锅中热油，放入肉丁翻炒变色，放入少许郫县豆瓣翻炒出红油。

3、放入蒜薹翻炒至断生，再加入木耳翻炒，加盐、生抽、老抽、料酒、十三香翻炒调味，加入清水稍微炖煮。

5、煮开后淋入水淀粉勾芡，粘稠后关火加入鸡精调味即可。

注意：虽然卤子要咸一些，但是郫县豆瓣已经有盐了，加盐要适量！

香菇肉丁卤

食材：面条、猪肉、香菇、葱、姜、蒜、花椒粉、老抽、生抽、盐、蚝油、白糖、十三香、水淀粉、鸡精

做法：

1、香菇切丁备用，肉切丁，葱、姜、蒜切末备用。

2、锅中热油，放入花椒粉、葱、姜、蒜炒出香味。

3、放入肉末翻炒变色，再加入料酒翻炒。

4、倒入香菇，再加入老抽、生抽、盐、蚝油、白糖、十三香翻炒均匀。

6、倒入清水炖煮，香味出来后，加入水淀粉勾芡，浓稠后关火，加入鸡精提味。

陕西特色素卤

材料：土豆、胡萝卜、韭菜、盐、姜葱蒜末、酱油、鸡精、味精、水淀粉、清汤或者清水

做法：

1、土豆去皮洗净改刀切丁，胡萝卜洗净改刀切丁，少许韭菜摘洗干净切小段。

2、起锅烧水，下入土豆丁、胡萝卜丁焯烫，捞出过一下凉水。

3、起锅烧油，下入姜葱蒜爆香，然后下入土豆丁、胡萝卜丁炒香。

4、加入老抽、生抽、盐、鸡精、味精，加入适量的清水或者清汤没过食材，烧开煮熟。

5、勾入芡水，大火收浓汤汁，撒入适量的韭菜，翻拌均匀出锅盛入盆中即可。

鸡蛋酱

材料：鸡蛋、葱、蒜、盐、黄豆酱、酱油、味精、白糖

做法：

1、鸡蛋打散，入锅炒散，起锅待用。

2、起锅烧油，下入葱末爆香，下入黄豆酱炒香，加入适量清水，烧开。

3、下入炒好的鸡蛋，加入盐、酱油、味精、少许白糖，勾芡，撒葱花和少许蒜末，出锅浇在煮好的面条上即可！

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（来源：指间味集、乐悠厨房、小马食途、厨房那些事）

煮一煮，做法很简单，爽滑筋道又开胃，这一碗太满足了

一个人在家吃饭，很多时候我是不炒菜的。煮一碗面或者米线，想吃什么菜就搭配什么，饭菜一锅煮，简单又省事。特别是米线，爽滑筋道，真的是几天不吃就会想。

煮米线和煮面条?一样简单，灵活 *** 也高。配菜和调味自己把握，很容易就能做得很好吃。今天这个香菇肉丝米线，炒一炒，煮一煮，酸辣鲜香超开胃。爱嗦粉的朋友可以试着自己在家做，比出去吃强多了。

香菇肉丝米线

【食材】米粉、猪肉、香菇、青菜、鸡蛋、姜、蒜、香葱、香菜、剁椒、辣椒粉、盐、老抽、生抽、香醋、花椒粉

【具体做法】

1，米粉开水下锅，小火煮7~8分钟。或者煮5分钟，关火焖5分钟。煮软就可以捞出来了。

2，煮熟的米粉捞出，用凉水淘两遍，口感会更筋道。沥干水分备用。

3，热锅倒入少许油，放入肉丝，大火炒干表面的水分。

4，加姜、蒜、一勺剁椒、少许辣椒粉，再把香菇倒进来，大火翻炒均匀。

5，接着再加少许老抽、1勺生抽、盐、五香粉调味，大火炒香。

6，加入开水，接着把米粉、青菜、煎熟的鸡蛋放进来，大火煮1~2分钟。

7，最后加鸡精、香醋、香菜、香葱调味，拌匀就可以关火了。

一口粉，一口汤，爽滑又筋道，太过瘾了！

饭饭小贴士

1，米粉煮软捞出后一定要用凉水淘凉，然后再煮、炒都可以，口感会更筋道。

2，如果是早餐吃，可以头一天晚上用凉水将米粉泡上，早上再煮，一两分钟就能煮好。

3，剁椒和生抽都是比较咸的，调味的时候记得少放些盐，不要咸了。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

这样的快手热汤面，保准你味蕾 ***

今天打完第三针 *** ， 就想吃点热乎的面条。 打开冰箱看了下只有生菜， 香菇，还有吃剩的半盒午餐肉。 有啥用啥，简简单单家的味道。

By 零度甜品

用料

• 生菜 5片
• 香菇 2朵
• 午餐肉 半盒
• 挂面 适量
• 生抽 1勺

做法步骤

1、生菜切段，香菇切片，五菜肉切片。

2、热锅凉油爆香葱花。

3、下生菜和香菇翻炒。

4、加水煮开。

5、放入午餐肉加盐，加一勺生抽，关火。

6、在煮卤的时候我们就下面条。节约时间

7、煮好的面条盛入碗中，舀上卤汤和菜。 正好还有煮熟的鸡蛋对半切 *** 上。

小贴士

有什么菜用什么菜，自己喜欢就好。

生菜的营养功效

生菜味甘、 *** 凉，有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。

1. *** 减肥：有消除多余脂肪的作用，对于爱美、希望保持身材的女 *** 来说，是个不错的选择。

2.镇痛 *** ：有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解 *** 等功效。

3.驱寒利尿：能 *** 消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。

4.抑制 *** ：其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变 *** 能能有效防止癌变。

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寒假到啦！这几款暖胃热汤面，给孩子安排起来！

#2022育儿季##头条创作挑战赛#

寒假来啦，有些地方因为 *** 的原因，提早放寒假了，呆家里也不方便出门，天天吃干饭稀饭的，还得炒菜，我这个 *** 比较懒，有时候就做做热乎乎的面汤吃，简单方便又营养。

下面介绍五款非常容易做的汤面给大家！

番茄荷包蛋面

?食材：

番茄、鸡蛋、面条、青菜、葱

??做法：

1??番茄焯水去皮后，切成丁。

2??锅内热油，煎个漂漂亮亮的荷包蛋。

3??葱白切成小段，油热后爆香，加入番茄丁，翻炒至出汤汁，然后加一点点酱油。

4??加入适量的清水，水开了后下面条，面条快熟后，放入青菜，滴一点油，让青菜更翠绿。

5??撒上葱花，出锅，放上荷包蛋即可。

鲜虾青菜鸡蛋面

?食材：

鲜虾、鸡蛋、面条、青菜、葱

??做法：

1??把虾洗净去除沙包，掰下虾头，虾身去壳，放着备用。

2??碗里打个蛋，打匀。锅内热油，倒入蛋液，炒至金黄，盛出放着备用。

3??葱白切成小段，油热后爆香，倒入虾头，小火煎炒出虾油（可能只有一点点，不会很明显，但是很香）。放入虾仁翻炒直至变红。

4??加入适量的清水，水开后捞出虾头，下面条，面条快熟后，放入青菜，滴一点油，加入鸡蛋。

5??撒上葱花，即可出锅。

番茄肥牛面

?食材：

番茄、肥牛、面条、土豆、葱

??做法：

1??番茄焯水去皮后，切成丁，土豆切成小丁，肥牛焯水放着备用，

2??葱白切成成小段，油热后爆香，加入番茄丁，翻炒至出汤汁，然后放入土豆丁翻炒。

3??加入适量的清水，煮熟土豆，接着下面条，面条快熟后，放入肥牛卷。

4??全熟后撒上葱花，出锅。

（想吃青菜可以放点青菜进去。）

香菇肉丝面

?食材：

面条、猪里脊肉、香菇、青菜、葱

??做法：

1??香菇切成片，猪里脊肉切成丝（猪里脊比较嫩），加入淀粉、一点酱油、一点点油抓匀备用。

2??锅内热油，放入肉丝翻炒均匀，直至变色盛出。

3??锅内剩底油，放入葱白爆香，放入香菇翻炒一会儿，加入适量清水。

4??水开后下面条，快熟前加入肉丝跟青菜，放入少许盐。

5??煮熟后，撒上葱花出锅。

胡萝卜西蓝花香菇鸡汤面

?食材：

鸡肉、胡萝卜、香菇、西蓝花、面条、葱

??做法：

1??干香菇开水泡发开后，洗净备用。

2??鸡肉冷水下锅，放入姜片，焯水捞出洗净。

3??锅内热油，加入姜片、葱白爆香，放入鸡肉，炒出香味。

4??将炒好的鸡肉放入炖锅，加入开水，放入香菇，煮汤模式煮一个半小时。

5??汤好后放入盐，舀出来半碗汤。

6??锅内清水开后，下面条，加入西蓝花、胡萝卜片，煮熟捞出放入鸡汤中，加入鸡肉。

7??营养美味的鸡汤面就做好啦！

??食材的大小可以根据宝宝能吃到的大小来做。一岁以下的宝宝可以不放酱油、盐巴，一岁以上可以放少许。小宝宝可以用专门的儿童面条。

这五款美味的面汤做法很简单，赶紧给孩子们做起来吧！<心>

暖胃又养生，一次吃三大碗都不过瘾的番茄香菇汤面

分享一道快手家常美味～番茄香菇汤面，汤汁中满满的番茄和香菇的美味，营养又健康。做法简单，你也试试吧

By 柠檬爱美食.

用料

• 鸡蛋面两人量
• 香菇 3个
• 西红柿一个
• 油菜一棵
• 大蒜
• 葱
• 姜

做法步骤

1、准备食材，香菇切丁，西红柿去皮切丁，油菜洗净，准备蒜末、葱花、姜末

2、起锅烧油，葱姜蒜爆香，下西红柿炒出红汁，下香菇丁翻炒入味，加一勺生抽，加一勺蚝油调味，香菇炒软后加适量清水，水 *** 面条煮好，下油菜，葱花，出锅即可。

3、番茄香菇汤面?快手家常美味，做法简单零失败

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12种家常素汤面做法，做法简单，重在搭配

#暑期创作大赛#

分享12种家常素汤面做法，每一种都简单易做，关键在于搭配。让我们一起来看看吧！

1. 素豆腐汤面：将豆腐切成块状，将蔬菜切成丝状备用。热锅加入葱姜蒜进行爆炒，接着加入清汤并将其煮沸。将豆腐和蔬菜加入锅中煮熟，最后加入面条和鸡蛋进行煮熟即可。豆腐的细腻口感与清淡的汤底相得益彰，这道素汤面简单而美味。

2. 素香菇汤面：切好香菇和蔬菜备用，然后在热锅中爆香葱姜蒜，倒入清汤并煮沸。加入香菇和蔬菜，煮至熟透。接着加入面条和鸡蛋，煮至熟即可。香菇的鲜香与蔬菜的清爽相互交融，赋予这道素汤面丰富的口感和层次感。

3. 素海带汤面：将海带切成小段，蔬菜切丝备用。热锅加入葱姜蒜爆香，倒入清汤煮开。接着，加入海带和蔬菜煮至熟透，最后加入面条和鸡蛋煮熟即可。这道素汤面的独特之处在于，海带的咸鲜味和蔬菜的清甜互相映衬，散发出浓郁的海鲜风味。

4. 素菌菇汤面：将菌菇切片，蔬菜切丝备用。热锅倒入葱姜蒜爆香，加入清汤煮至沸腾。放入菌菇和蔬菜，煮至熟透。最后加入面条和鸡蛋，煮至熟即可。各种菌菇的丰富口感和清汤的清爽相得益彰，使这道素汤面充满了浓郁的菌菇香气，美味可口。

5. 素番茄汤面：将番茄切成块，蔬菜切成丝备用。热锅加入葱姜蒜进行爆炒，加入清汤煮沸。接着，加入切好的番茄和蔬菜继续煮熟，最后加入面条和鸡蛋进行烹饪。这款素汤面以番茄的酸甜和蔬菜的清爽相互平衡为特点，味道鲜美可口。

6. 素冬瓜汤面：将冬瓜切片，蔬菜切丝备用。热锅加入葱姜蒜爆炒，加入清汤煮开。接着，加入切好的冬瓜和蔬菜煮至熟。最后，加入面条和鸡蛋，煮至熟即可。冬瓜的清爽口感和蔬菜的鲜甜相得益彰，使得这道素汤面清新而爽口。

7. 素花菜汤面：将花菜切小朵，蔬菜切丝备用。热锅加入葱姜蒜炒香，倒入清汤煮沸。放入花菜和蔬菜，煮至熟透。最后加入面条和鸡蛋，煮至熟，即可享用。花菜的脆嫩口感和蔬菜的清爽相得益彰，为这道素汤面增添了丰富的口感，让人回味无穷。

8. 素蘑菇汤面：切好蘑菇和蔬菜备用，锅中倒入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味，倒入清汤煮沸。加入蘑菇和蔬菜，煮至熟透。最后加入面条和鸡蛋，煮至熟即可。这道素汤面融合了蘑菇的鲜香和蔬菜的清淡，味道浓郁美味。

9. 素豆芽汤面：先将豆芽洗净备用，蔬菜则需切成细丝。接着，在热锅中加入葱姜蒜进行爆炒，倒入清汤并煮沸。随后，加入豆芽和蔬菜煮至熟透，最后再加入面条和鸡蛋继续煮熟即可。豆芽的脆爽口感和蔬菜的清爽味道搭配得很妙，为平淡的素汤面增添了层次感。

10. 素海鲜汤面：将海鲜切块，蔬菜切丝备用。热锅加入葱姜蒜爆炒，加入清汤煮开。加入海鲜和蔬菜煮熟，最后加入面条和鸡蛋煮熟即可。海鲜的鲜美和蔬菜的清爽相互交融，使这道素汤 *** 有丰富的海鲜风味。

11. 素豆皮汤面：将豆皮切块，蔬菜切丝备用。起锅热油，加入葱姜蒜炒香，倒入清汤煮沸。加入豆皮和蔬菜烹煮至熟，最后加入面条和鸡蛋煮熟即可。豆皮的口感韧劲十足，豆香四溢，为这道素汤面带来了层次感和丰富的口感。

12. 素酸辣汤面：将木耳泡软切丝，蔬菜切丝备用。热锅加入葱姜蒜爆炒，加入清汤煮开。加入木耳、蔬菜和豆腐煮熟，最后加入面条和鸡蛋煮熟即可。木耳的咸鲜和蔬菜的酸辣相互呼应，使这道素汤 *** 有独特的酸辣口感。

以上是12种家常素汤面的做法。每种汤面都有独特的风味，你爱吃哪种素面呢？欢迎分享~

好吃的面条，做法多样，煮炒炝拌任你选

好吃的面条做法多样，煮炒炝拌任你选，简简单单就可以做出一碗香醇美味的好吃面。

一、京味炸酱面

材料：面条 *** 克，黄酱100克，猪肥肉、猪瘦肉各50克，黄豆芽、胡萝卜、青豆、黄豆各适量。

调料：植物油、葱末、姜末。

做法：

1、黄豆芽、青豆、黄豆分别洗净，入沸水中焯熟；胡萝卜洗净，切细丝，焯熟；猪肥肉、猪瘦肉分别洗净，切丁；面条煮熟，冲凉。

2、热锅倒植物油，放葱末、姜末、肥肉丁、瘦肉丁、黄酱炒成肉酱，倒入面条碗中，放上胡萝卜丝、青豆、黄豆拌匀即可。

二、腊肉蛋拌面

材料：面条200克，腊肉丁、圆白菜各30克，鸡蛋1个。

调料：植物油、盐、胡椒粉、葱花。

做法：

1、圆白菜洗净，切丁；鸡蛋打散，炒熟备用。

2、锅内倒油烧热，爆香葱花，放入腊肉丁拌炒几下。

3、面条放入沸水锅中煮熟，捞出沥干盛盘；用煮面的汤将圆白菜丁烫熟。

4、将炒好的腊肉、鸡蛋放入盛面的盘中，再加上圆白菜丁及盐、胡椒粉拌匀即可。

三、臊子拌面

材料：面条500克、猪肉丁400克、虾仁50克、水发 *** 20克、荸荠10克、豆腐1块、水发香菇30克。

调料：盐、酱油、植物油、胡椒粉、水淀粉。

做法：

1、 *** 、香菇分别洗净，切碎；豆腐洗净，切丁；虾仁去沙线，洗净，切碎；荸荠去皮，洗净，切丁。

2、锅内倒入植物油烧热，放虾仁、猪肉丁炒至出油，放入 *** 、香菇、荸荠、豆腐和适量水，小火煮10分钟，加盐、酱油、胡椒粉调味，用水淀粉勾荧，制成臊子；面条煮熟后捞入碗，浇上臊子即可。

四、鸡丝四季豆拌面

材料：夜面200克、鸡脯肉100克、四季豆80克、红椒1个。

调料：植物油、酱油、料酒、盐、胡椒粉、姜。

做法：

1、姜、红椒分别洗净，切丝；四季豆去蒂，洗净，切斜段；鸡脯肉洗净，切丝，放入碗中加料酒、盐、胡椒粉拌匀，腌渍入味；面放入沸水中煮熟，捞出盛盘。

2、炒锅内倒油烧热，放姜丝炒香，放入腌好的鸡丝炒至变色，加四季豆段、红椒丝翻炒至熟，再加盐、酱油炒匀，出锅倒在面上拌匀即可。

五、怪味凉拌面

材料：面条200克。

调料：植物油、葱末、芝麻酱、醋、酱油、白糖、红油、味精、香油、花椒粉。

做法：

1、芝麻酱用凉开水调匀备用。

2、锅内倒油烧热，放入花椒粉炒香，加入芝麻酱、醋、酱油、白糖、红油、味精、香油一起拌匀成怪味汁。

3、锅置火上，加适量清水煮沸后下入面条，煮熟，捞出过凉，沥干水分，装入碗中，浇入怪味汁，撒上葱末拌匀即可。

六、四川凉面

材料：面条500克、黄瓜100克。

调料：辣椒油、香油、酱油、白糖、醋、芝麻酱、葱末、蒜泥、花椒、味精。

做法：

1、黄瓜洗净，切丝；芝麻酱用凉开水调匀。

2、锅置火上，倒水烧沸，放入面条煮熟，捞出。

3、把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒、味精、葱末和蒜泥放入碗内，调匀成汁，浇在面条上，撒上黄瓜丝即可。

七、荞麦凉面

材料：荞麦面条90克、素火腿40克、海苔丝10克。

调料：淡色酱油、料酒、白糖、葱花。

做法：

1、将素火腿切丝备用；碗中放入淡色酱油、料酒、白糖、凉开水搅匀备用。

2、锅中倒入清水烧沸后下入荞麦面条，煮熟后捞起，在凉开水中过凉，捞出。

3、将荞麦面条沥干盛碗，撒上海苔丝、葱花和素火腿，浇上调好的调味汁拌匀即可。

八、冬菇凉面

材料：凉面200克，水发玉兰片、水发冬菇各50克。

调料：鲜豌豆苗、葱花、植物油、料酒、鸡汤、酱油、盐、鸡精、香油。

做法：

1、玉兰片、冬菇分别洗净，切成小丁；鲜豌豆苗洗净，在沸水锅中焯熟，过凉后沥干备用。

2、锅内放入适量油烧热，下入葱花爆出香味，下入冬菇、玉兰片煸炒，然后烹入酱油、料酒，加入鸡汤、鸡精、盐，中火煮沸，再转小火将玉兰片、冬菇煨熟。

3、将酱油、盐、鸡精、香油一同放在碗内，再放入过凉的面条，浇上冬菇、玉兰片，撒上豌豆苗拌匀即可。

九、绿茶冷面

材料：荞麦面条100克、珍珠菇50克。

调料：白糖、盐、香油、绿茶粉、香菜段。

做法：

1、珍珠菇去根洗净，焯水后加盐、白糖、香油拌匀，稍待入味，用凉开水冲凉，沥干备用。

2、绿茶粉放入水中，加白糖煮沸，熄火后放凉冰镇。

3、锅置火上，倒入水煮沸，放入荞麦面条煮6—7分钟，捞出浸凉水，沥干备用。

4、面条盛入盘中，放入珍珠菇，再加入冰镇的绿茶糖汁，撒上香菜段即可。

十、罗宋牛肉汤面

材料：家常宽面条400克，牛肋条3条，白萝卜、番茄各1个，圆白菜、洋葱各50克。

调料：植物油、盐、葱花、姜末、清汤。

做法：

1、白萝卜去皮，洗净，切块；圆白菜洗净，切丝，焯烫，捞出，冲凉；洋葱洗净，切丁；牛肋条洗净，切块，入沸水中焯烫去血水；番茄洗净，切块。

2、锅内倒油烧热，炝香姜末，倒入牛肋条稍炒，倒清汤煮沸，转小火煮1小时，加入白萝卜、番茄块、面条煮熟，加盐调味，撒上圆白菜丝、洋葱丁、葱花即可。

十一、香菇鸡丝汤面

材料：面条300克、鸡脯肉150克、干香菇60克。

调料：葱花、姜末、盐、味精、料酒、淀粉、鸡汤、植物油。

做法：

1、香菇洗净，泡发后捞出，挤去水分，切丝备用。

2、鸡脯肉洗净，切成细丝，将其放入碗中加入料酒、盐和淀粉拌匀备用。

3、锅内倒植物油，烧热后放入姜末炒出香味，放入鸡丝炒散，再放入香菇丝炒几下，倒入鸡汤，煮沸后，加入面条煮熟，加入盐、味精调味，撒上葱花即可。

十二、过桥鸡汤面

材料：拉面150克，红椒、猪里脊肉、胡萝卜、青椒、香菇各30克。

调料：植物油、鸡汤、盐、鸡精、葱花。

做法：

1、猪里脊肉、胡萝卜分别洗净，切薄片；红椒、青椒分别去蒂、籽，洗净，切丁；香菇洗净，切成块。

2、锅内倒油烧热，炝香葱花，放入红椒片、胡萝卜片、猪里脊肉片、青椒片、香菇块炒香，倒入鸡汤烧沸。

3、放入拉面煮熟，加盐、鸡精调味即可。

十三、鱼丸清汤面

材料：拉面150克、鱼丸50克、鸡蛋1个。

调料：植物油、清汤、盐、味精、料酒、香菜末、香油、葱、姜。

做法：

1、葱、姜分别洗净，切末；鸡蛋打散成蛋液备用。

2、油锅烧热，倒入蛋液摊成蛋皮，切成蛋丝备用。

3、炒锅内倒植物油烧热，放入姜末炒香，调入料酒，加入清汤煮沸后，再放入拉面、鱼丸，煮10分钟至熟。

4、放入盐、味精、蛋丝、香菜末、葱末，淋少许香油，出锅装碗即可。

十四、长寿面

材料：手擀面200克、熟鸡蛋1个、香菇6朵、韭黄10克、红烧肉50克。

调料：植物油、清汤、酱油、醋、盐、鸡精、姜、葱、香菜。

做法：

1、香菇洗净，切片；韭黄、香菜洗净，切段；葱、姜分别洗净，切末；熟鸡蛋去壳，切两半。

2、炒锅内倒植物油烧热后，放入红烧肉、葱末、姜末炒香，再倒入清汤、面条煮至面条将熟，放入香菇、韭黄、香菜、熟鸡蛋稍煮片刻，再放入酱油、醋、盐、鸡精调味即可。

十五、羊肉烩面

材料：面粉500克、羊肉100克、 *** 10克、熟鹌鹑蛋1个、黄花菜20克、白芝麻适量。

调料：盐、味精、香菜、酱油、辣椒油、清汤、植物油。

做法：

1、将面粉加少许盐和水和成面团，盖上湿布15分钟。

2、羊肉洗净，切丝，放入沸水锅内烫一下捞出； *** 用水泡发，洗净，切丝；黄花菜泡发，洗净；香菜洗净，切末。

3、砧板抹油，把好的面擀成长条，再切成窄片擀薄，中间轻划一刀，拉成长面条。

4、炒锅内倒植物油烧至八成热，下入羊肉丝、 *** 、黄花菜，翻炒后加适量清汤烧沸，放入面条，中火煮10分钟。

5、面条煮熟后加盐、味精、酱油、辣椒油调味，放入鹌鹑蛋、香菜、白芝麻即可。

十六、香菇鸡煨面

材料：阳春面300克、土鸡腿1只、香菇10朵、油菜20克、葱1根。

调料：清汤、盐、香油。

做法：

1、葱洗净，切成末；香菇放入温水中泡软，洗净，切丁；油菜洗净；面条放入锅内煮熟，盛入碗中备用。

2、鸡腿洗净，剁成块，焯水；将鸡块、香菇放入锅中，加入清汤及水，炖至鸡块烂熟。

3、锅内放入面条，加入香菇鸡汤，用小火慢煮3分钟，放上油菜，加盐调味盛出，撒上葱末，淋上香油即可。

十七、黄鱼煨面

材料：细拉面300克、黄鱼片200克、冬笋20克、油菜30克。

调料：植物油、清汤、盐、白糖、胡椒粉、葱段、姜末、香油。

做法：

1、冬笋洗净，切丝；油菜洗净，烫熟后切碎备用。

2、黄鱼处理干净后，在中间片成两片，取出刺骨，切成厚片；锅内倒清水煮沸，将黄鱼片烫约2分钟捞出。

3、油锅烧热，炒香姜末，放入笋丝、清汤煮沸，下入面条，用小火慢煮5分钟，再放入黄鱼片、油菜煮熟，加盐、白糖调味，撒上胡椒粉、葱段，淋上香油即可。

十八、鸡丝香菇拉面

材料：拉面 *** 克、鸡脯肉100克、香菇10克。

调料：植物油、鸡汤、料酒、香菜、葱丝、姜丝、酱油、盐、鸡精、香油。

做法：

1、鸡脯肉洗净，煮熟，撕成细丝，加入盐、香油拌匀；香菇用水泡发，去蒂，洗净，切小丁；香菜择洗干净，切段备用。

2、锅置火上，倒入植物油烧热，放葱丝、姜丝炝锅，烹入料酒，倒入鸡汤，下香菇丁；汤煮沸时下入拉面煮熟，放入盐、酱油、鸡精调好口味，撒上鸡肉丝和香菜段即可。

十九、蛋黄海苔面

材料：荞麦面条150克、鸡蛋1个、海苔1/4张、菠菜20克。

调料：清汤、辣椒粉、葱。

做法：

1、葱择洗净，切成段；菠菜去根，洗净；鸡蛋滤掉蛋清，留下蛋黄备用。

2、锅中倒入清汤，中火烧沸，下荞麦面条煮熟，捞起浸入凉开水中泡凉。

3、锅中汤汁继续加热，放入菠菜、蛋黄及葱段煮熟，捞出盛入面碗中，铺上海苔片，冲入热清汤，撒上辣椒粉即可。

二十、鳝丝荞面

材料：荞麦面条120克、鳝鱼150克、金针菇50克。

调料：辣椒酱、植物油、盐、鸡精、葱、姜、淀粉、生抽。

做法：

1、葱、姜分别洗净，切成末；鳝鱼宰杀，去肠，洗净，切成丝，用淀粉、生抽、盐、姜末拌匀稍腌渍。

2、荞麦面条煮至 *** 熟，捞出过凉；金针菇洗净。

3、葱末入热油锅中爆香，加入鳝丝滑炒，加入适量清水、金针菇、辣椒酱煮沸，最后放入荞麦面条稍煮，加入鸡精调味，撒入葱末即可。

二十一、农家烩荞面

材料：荞面300克，猪肉100克，胡萝卜、香菇各50克。

调料：植物油、盐、鸡精、醋、料酒、葱、姜、淀粉。

做法：

1、胡萝卜、香菇分别洗净，切成小块；葱、姜分别洗净，切末；猪肉洗净，切丝，用料酒、盐、淀粉拌匀，腌渍10分钟；荞面和成面团，擀成面条备用。

2、锅置火上，倒入适量植物油烧热，爆香葱末、姜末，下入腌渍好的猪肉丝滑炒，倒入适量清水，放入胡萝卜、香菇、荞面条、醋煮至面熟，加入盐、鸡精调味即可。

二十二、鲜虾云吞面

材料：虾仁100克，猪肥肉150克，鸡蛋1个，红椒丝15克，香菇丁、面粉和鸡蛋面条各适量。

调料：盐、胡椒粉、高汤、生抽、鱼露、香油、味精。

做法：

1、将鸡蛋的蛋黄、蛋清分开；虾仁和猪肉剁成馅放碗内，加入蛋清液、盐、味精、水拌成肉馅。

2、用蛋黄加水和面粉，和成面团，制成云吞皮；将肉馅包好备用。

3、锅内倒高汤煮沸，放入面条煮至五成熟，放入云吞，煮至将熟。

4、放入红椒丝、香菇块，加剩余调料调味再煮沸，淋香油即可。

二十三、番茄汁乌龙面

材料：乌龙面150克、鸡翅4个、番茄2个、香菇3朵、苟蒿20克。

调料：清汤、盐、味精。

做法：

1、番茄洗净，切块；香菇洗净，泡软，切丝；高蒿去掉根部，洗净备用；鸡翅洗净，入沸水中焯烫。

2、锅置火上，倒入清汤、面条、番茄块、香菇丝、鸡翅煮熟，再加入蒿稍煮，放入盐、味精调味即可。

二十四、羊肉煨氽面

材料：宽面条 *** 克、羊肉150克。

调料：酱油、香油、味精、盐、葱、姜。

做法：

1、葱洗净，切葱花；姜洗净，切片备用。

2、羊肉洗净，切薄片放入大碗中，加葱花、姜片、香油、酱油、味精、盐拌匀，腌渍10分钟。

3、锅中倒清水烧沸，下面条煮至 *** 熟。

4、把腌好的羊肉片放入面条锅内，煮沸后淋少许香油即可。

二十五、浓情炝锅面

材料：拉面150克、猪瘦肉120克、番茄1个、小白菜适量。

调料：植物油、淀粉、酱油、盐、胡椒粉、葱。

做法：

1、葱洗净，切末；小白菜洗净，切小段；番茄洗净，切片；猪瘦肉洗净，切成片放入碗中，倒入淀粉拌匀。

2、锅中倒油烧热，放入葱末炒香，再放入肉片和番茄略炒，随即加入适量的清水。

3、锅中水烧沸，放入拉面、小白菜，煮熟后，放入酱油、盐、胡椒粉即可。

二十六、四川担担面

材料：面条 *** 克、猪肉馅100克、水发 *** 50克、水发香菇20克。

调料：植物油、鸭架汤、料酒、酱油、葱末、白糖、芝麻酱、香油、盐、醋。

做法：

1、将 *** 、香菇分别洗净，切成碎丁，加入猪肉馅、葱末、酱油、白糖、芝麻酱、盐、醋拌匀成馅料。

2、热锅中放入植物油烧热，倒入馅料、料酒炒至变色，倒入鸭架汤，煮沸。

3、放入面条煮熟，淋入香油即可。

二十七、成都酸辣面

材料：面条200克，熟冬笋片、净虾仁、熟鸡肉片、香菇丁各20克，火腿片、青豆各15克，鸡蛋1个。

调料：醋、胡椒粉、酱油、盐、味精、鸡汤、葱花。

做法：

1、虾仁、鸡肉片、香菇丁、冬笋片、火腿片、青豆放入沸水中焯烫；鸡蛋磕入碗中，打散备用。

2、锅内倒入鸡汤烧沸，放入面条煮至八成熟，放入剩余材料烧沸；煮熟后在锅中淋入打散的鸡蛋液，放入醋、胡椒粉、酱油、盐、味精调味，撒上葱花即可。

二十八、香炒猫耳朵

材料：发酵面粉200克，猪瘦肉50克，胡萝卜、水发香菇、黄椒、红椒各30克， *** 10克。

调料：盐、酱油、葱末、姜末、味精、料酒、香油、植物油。

做法：

1、将面粉加水和成面团，盖上湿布，发酵2小时。

2、猪瘦肉、胡萝卜、黄椒、香菇、红椒分别洗净，切成丁； *** 泡发，洗净，切丁。

3、将发酵好的面团擀成1厘米厚的面饼，切成丝，再切成小块，逐个用手压扁搓成猫耳朵状。

4、锅置火上，倒入清水煮沸，放入猫耳朵煮熟，捞出沥水。

5、锅内倒油烧至七成热，放入葱末和姜末煸香，放入猪肉丁、胡萝卜丁、黄椒丁、红椒丁、香菇丁、 *** 丁大火翻炒均匀。

6、放入猫耳朵炒熟，放盐、料酒、酱油、味精、香油调味即可。

二十九、五色面疙瘩

材料：面粉200克，豌豆、水发香菇丁、笋丁、胡萝卜丁各20克。

调料：干红辣椒、番茄酱、鸡精、盐、植物油、葱花。

做法：

1、将面粉加水调成稀面团。

2、锅内倒水烧沸，用竹筷将面团刮成小块疙瘩入锅中，煮熟后捞出过凉。

3、锅内倒植物油烧热，下干红辣椒、葱花爆香，放入笋丁、香菇丁、豌豆、胡萝卜丁煸炒，再入疙瘩煸炒，加番茄酱、盐、鸡精调味即可。

三十、炒荞面猫耳朵

材料：荞面粉300克，白菜丝、胡萝卜丝各80克，干黄花菜、水发 *** 各15克。

调料：酱油、白糖、胡椒粉、盐、蚝油、植物油。

做法：

1、黄花菜放入温水中浸泡发软，洗净，去蒂，切段。

2、将荞面粉加水和成面团，再做成若干个猫耳朵，入沸水锅中煮至五成熟，捞出过凉水沥干。

3、油锅烧热，放入白菜丝、胡萝卜丝、黄花菜、 *** 、猫耳朵翻炒至熟，加盐、蚝油、胡椒粉、白糖、酱油调味即可。

三十一、香炒疙瘩面

材料：疙瘩面150克、小油菜2棵、胡萝卜丁10克、猪瘦肉150克、水发 *** 20克、虾米30克。

调料：植物油、酱油、盐、胡椒粉。

做法：

1、 *** 洗净，撕小朵，入沸水锅中焯熟。

2、虾米在温水中泡软；小油菜洗净，切段；猪瘦肉洗净，切丝。

3、锅内倒油烧热，爆香虾米和猪瘦肉丝，放入疙瘩面、小油菜段、 *** 、胡萝卜丁炒匀。

4、放入盐、酱油、胡椒粉、适量清水，大火翻炒至面熟即可。

三十二、酸辣面疙瘩

材料：面粉300克、鸡脯肉150克、洋葱丝100克、红椒丝50克。

调料：葱花、盐、料酒、胡椒粉、植物油、鸡汤。

做法：

1、鸡肉洗净，切片，加少许盐、料酒、胡椒粉拌匀。

2、将面粉加水和成较稠的面浆。

3、锅内倒入植物油烧热，爆香葱花，加洋葱丝、鸡肉片、红椒丝爆炒，加鸡汤煮沸，用筷子沿着碗边将面浆一条条划入锅内形成面疙瘩，再加入盐、胡椒粉调味即可。

三十三、醋卤筱面条

材料：夜面条300克、黄瓜100克、红椒1个、猪瘦肉馅150克。

调料：姜末、蒜泥、葱花、花椒、生抽、醋、白糖、植物油。

做法：

1、黄瓜洗净，切丝；红椒洗净，去蒂、籽，切丝。

2、锅置火上，倒油烧热，放入花椒煸出香味后，捞出花椒粒，底油烧热下入猪瘦肉馅、姜末、葱花煸炒，放入白糖、生抽、醋煸炒，再加蒜泥制成卤料备用。

3、筱面条煮熟，捞起过凉水，沥干后装碗，加入做好的卤料、黄瓜丝、尖椒丝拌匀即可。

三十四、意大利炒面

材料：意大利面200克，圣女果40克，洋葱丝、芹菜丝20克，青椒条、红椒条各50克。

调料：植物油、橄榄油、牛肉汤、番茄酱、酱油、白酒、盐、白糖、胡椒粉、香葱段。

做法：

1、圣女果洗净，切成两半。

2、锅内加水煮沸，放入意大利面煮熟，捞出，加橄榄油拌散。

3、锅内倒油烧热，加洋葱丝炒香，放入番茄酱、酱油、白酒、盐、白糖、胡椒粉和牛肉汤、意大利面炒入味，加圣女果、芹菜丝、青、红椒条炒匀，撒葱段即可。

三十五、韩式冷汤面

材料：韩国冷面150克、牛腿肉200克、黄瓜1/2根、泡菜30克、熟鸡蛋1/2个。

调料：牛肉汤、奶油、姜末、辣椒酱、白糖、醋、盐、香油。

做法：

1、黄瓜洗净，切圆片，用少许盐拌匀腌软洗净，拌入少许香油。

2、冷面放入沸水中煮熟，捞出沥 *** 碗；锅中倒入牛肉汤，加牛腿肉、盐、姜末、白糖、醋、奶油炖煮，待牛肉熟透后，取出，切片，汤汁入冰箱冷藏。

3、面碗中加入肉片、黄瓜片、熟鸡蛋、泡菜、辣椒酱、汤汁即可。

三十六、日式海鲜炒面

材料：意大利干面条120克、草鱼肉80克、青椒30克、虾仁40克、洋葱20克、蘑菇10克。

调料：植物油、葱丝、蒜末、酱油、盐。

做法：

1、草鱼肉、洋葱分别洗净，切细条；蘑菇洗净，切薄片；虾仁去除沙线，洗净；青椒去蒂、籽，洗净，切丝备用。

2、意大利干面条入沸水锅中煮熟，捞出过凉沥水。

3、锅内倒植物油烧热，加入青椒丝、洋葱条、葱丝、蘑菇片、蒜末炒出香味，放入草鱼肉条、虾仁炒熟，加入面条炒匀，加入酱油、盐调味即可。

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苏州人更爱一碗面，这碗鸡蛋菌菇牛腱面也太鲜美了，喝得汤都不剩

苏州人都爱吃面，面馆也是琳琅满目，2022更佳苏州苏州面馆TOP5分别为：“同得兴”、“琼琳阁面庄”、“裕兴记”、“西湖面馆”、“伟记奥灶面馆”，想想就流口水，馋了啊。可惜可惜，现在 *** 哪里也去不了啊，不能堂食外卖的面就差距大了。罢了罢了了，还是乖乖用家里现有的原材料做一碗吧，解解馋。

食材：面条、鸡蛋、香菇、白玉菇、自制卤牛腱、混合黑胡椒粉、盐

步骤：

1、浸泡好的香菇十字开刀，白玉菇一切二

2、起油锅，打一个鸡蛋，撒上黑胡椒粉，搅拌成鸡蛋块状。加一碗香菇水煮沸，加入三片自制卤牛腱，放入适量盐，改中小火2分钟，盛出备用

3、清水煮开，下入面条，过冷水，装碗，倒入菌菇汤

鲜、香，美味，喝得汤汁都不剩，太好吃了，开启一天好心情

#面条如何才能更好吃#

标签： 香菇 面条 鸡蛋 做法 怎么