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现在的菜市场上，经常可以看到一些，平日里不常见，但是农村专属的、鲜香美味的东西。比如说马齿苋、韭菜花等等，现在真是不可多得，如果碰到了，我一定得买上点，尝尝鲜才行。
小时候，我们家有腌韭菜花的习惯，但是长大之后我太懒了，感觉与其自己做，不如买点吃，虽然多花点钱，但是省心不少。
然而，买来的韭花酱，完全不是我想要的口味，甚至可以说很难吃，难以下咽！
韭菜花大量上市，不如买点回来，自己在家做吧，麻烦就麻烦点。不管是腌韭菜花，还是腌制别的什么东西，很多人只知道放盐，其实是不对的，只放盐容易坏！奶奶让我多放1样，翠绿鲜香，不变味不长毛。
【腌韭菜花】
用到：韭菜花、盐、高度白酒
1、菜市场上，现在可以轻易找到卖韭菜花的，所以咱们得好好挑选一下，一定得买嫩的，看到一些都开花了，这种就不能要了，要买就得买花骨朵。
2、买回来之后，我们挑拣一下，如果有不好的地方，就要摘掉不要了，之后放在清水中冲洗1遍。再准备一个小盆，来1大勺盐，搅拌均匀之后，把韭菜花倒在里面，泡上10分钟这样，将脏东西、虫卵等泡出来。
3、之后，再用清水冲洗几遍，然后把水分沥干，放在一个干净的案板上，或者篦子上，放在通风处，将水分完全晾干，一定不要用生水，不然腌制出来就特别容易变质，还没等腌好就已经长毛了。
4、晾干的韭菜花，将其放在案板上，用刀将其剁碎，然后盛在一个干净的，无水无油的盆里，将韭菜花倒进去，1斤韭菜花放50g盐，这个比例是刚好的，把盐加进去之后，充分搅拌均匀。
5、接下来，把瓶子准备好，瓶子务必保证是密封的，无水无油的才可以，将搅拌好的韭菜花倒在里面，除此之外，要想韭菜花不变质的话，还得多放1样——高度白酒，往罐子里倒入1瓶盖的高度白酒，加上它之后不变味不长毛，这就是奶奶教我的1招。
6、倒进去之后，直接将盖子盖上，密封起来之后，放到家里凉快的、晒不到太阳的地方，这样腌制15天之后，就可以拿出来开吃了。北方人，是离不开韭菜花酱的，不管是吃火锅，还是吃羊肉，又或者是单纯的下饭，它都是必不可少的存在。
来源：文琪小厨房
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美味的腌制韭菜花的 ***不知怎么搞的，传上来的照片，整个顺序是颠倒的，那我只能颠倒着说了
下了班把冰箱里的韭菜花拿出来尝了尝，味道正好，新鲜极了，可以吃好长时间。
把 *** 好的韭菜花盛到大碗里，盖上保鲜膜，放到冰箱里，让它沉静几个小时
*** 好的韭菜花，显出了碧绿的颜色，很好看，但是刚 *** 完还不太入味
我准备的碗有些太小，为了能够搅拌均匀，把它们倒入了盆里，带上一次 *** 手套，撒上盐，用手 ***
香菜切成小段，也拌到韭菜花里
一块钱的香菜
香菜一把洗干净
吃的辣椒放到韭菜花里
碎的红辣椒，切碎的红辣椒
红辣椒比朝天椒辣的轻一些。是我可以接受的程度
五毛钱的辣椒
买了几个红辣椒，把这些红辣椒切成丝剁碎，拌到韭菜花里
碎的韭菜花
这个碎的程度，自己可以掌握，想吃碎的很的，可以多剁一会儿，想吃碎的轻的，可以把它们少剁一会儿
晾干的韭菜花放案板上
把晾干的韭菜花放到案板上，用刀切一切，切成细碎的小块，我看有的腌韭菜花的 *** 是把韭菜花放到打汁机里面打一下，打出来的韭菜花就变成了像糊涂一样的样子，我不喜欢吃那样的韭菜花，所以我是用刀把韭菜花剁了剁
洗干净的韭菜花晾干
在厨房里找到了两个锅壁子，把洗好的韭菜花摊上去晾干，这需要大概两个小时，我摘好韭菜花又洗好以后，已经将近夜里12点，所以我把它们放到了厨房晾了 *** ，让他们自己干吧
第二步，把韭菜花摘干净
孩子上学走了以后，我就开始摘韭菜花，摘了大约两个小时才算是摘干净，然后就是清洗淘了四五遍，把韭菜花上的尘土洗干净
之一步买韭菜花挑鲜嫩的买
在市场上买了一袋韭菜花韭菜花，这个东西属于时令小菜，也就八月底九月初，这时候可以有，再停一段时间呢就过季了，超市里卖的咸菜有各种各样的添加剂，还是自己腌的咸菜简单又方便又健康，于是决定腌韭菜花这二斤，韭菜花一共花了六元钱。
韭菜花的成本很低，六块钱的韭菜花加一块钱的香菜加五毛钱的辣椒，再加五毛钱的盐吧，但是付出的人工可是不少，按一个小时20块钱算，这二斤韭菜花可是花了我三四个小时啊
韭菜花和双菇搭配炒食，口感鲜美，下饭可口，每周至少做3次韭菜花和双菇搭配炒食，口感鲜美，下饭可口。此菜 *** 简单，我家每周至少会做三次。
首先，将购买的韭菜花清洗干净，切段备用。海鲜菇也洗净切段。香菇切片，红辣椒切丝备用。蒜末和姜末备好。
接着，将清水烧开，加入香菇和海鲜菇焯水，待再次沸腾2分钟后捞出沥干。
另起锅加适量油，放入五花肉煸炒至出油，加入姜片和蒜末煸炒，再加入一勺郫县豆瓣酱炒香，接着加一勺蚝油继续煸炒，加一勺白酒增香去腥，再加适量老抽上色。此时五花肉已炒香，加入一勺生抽增鲜，然后加入双菇翻炒。
此时需用大火翻炒，将双菇炒至入味熟软，再加入红椒翻炒。加入一小勺白糖和适量盐调味，加糖的目的是增加口感和鲜味。双菇炒熟后加入韭菜花，韭菜花易熟，快速翻炒即可。此菜香气四溢，一定能让人多吃一碗饭。
如果你喜欢这道菜，或者不知道该吃什么，可以将此 *** 收藏并尝试 *** 。
包韭菜馅饺子，牢记“2放3不放”，韭菜翠绿不出水，太香了导语：包韭菜馅饺子，牢记“2放3不放”，教你正确做法，韭菜翠绿不出水，太香了！
大家好，我是傻姐美食，韭菜馅饺子应该是大家最喜欢吃的菜馅，它不仅鲜香美味，而且特别的营养。韭菜是春秋两季大量上市的蔬菜，更好吃的季节就是秋天，秋天的韭菜最香、最嫩、最营养， 韭菜吃起来的口感清脆、味道酸辣，有一股淡淡的清香味。
韭菜我们一年四个季节都能吃到，但是冬天的韭菜不仅口感不好，而且 *** 还会贵一些，这个季节的韭菜才3块钱一斤。想要寒冷的冬天也要吃到鲜嫩翠绿的韭菜，我们要趁现在韭菜上市，应该多囤一些，储存韭菜的 *** 很简单，小编和大家分享一下，简单还实用。
新鲜的韭菜清洗后，把里面的水分沥干，再把它切成韭菜碎，放在篦子上均匀地摊开，在通风的地方晾干水分，一定要晾干哦，否则韭菜会腐烂，把晾干的韭菜放在盆内，加入适量的芝麻油，把它抓拌一下，让韭菜裹上油，最后放在食品袋密封起来，放冰箱冷冻就可以，这样保存的韭菜碎不仅鲜嫩翠绿和新鲜的一样。
【调韭菜馅时2放3不放】
首先把韭菜清洗干净控干水分，把它的老根切掉不要，老根内存有泥土我们在清洗的时候清洗不到位，把它切好后装入盆内，接下来再准备一些新鲜的大虾剥掉虾皮，去掉虾线剁碎后放入韭菜内，再准备一个鸡蛋炒碎晾凉后放入。
重点来了，如何调韭菜馅菜鲜香入味，不出水：先放入1勺食用油，用筷子拌均匀，先锁住韭菜的水分，再放适量的盐拌均匀，素馅饺子不需要放太多的调味品，以免遮盖食材本身的鲜味。很多人习惯 *** 调韭菜素馅饺子时放一些蚝油、味极鲜、胡椒粉或十三香这3种调味品，切记不要放，这样会严重影响素三鲜饺子的新鲜味，煮出来的饺子非常难吃。
今天小编偷懒了，买来了现成的饺子皮，花了5块钱买了70个饺子皮，买的现成饺子皮比较厚，我们买回来可以再用擀面杖擀薄一些，再放入适量的菜馅，包成饺子就可以。
素馅饺子很好煮，煮锅内加入适量的冷水，水煮开下入包好的饺子，煮开后，全部漂浮鼓起大肚子就可以。大家是不是在煮素馅饺子时煮两个开锅，煮出来的饺子不仅容易破，其菜馅也会过火，因此不管什么馅的素馅饺子只要煮一个开锅就可以！
这样调出来的韭菜素三鲜饺子原汁原味，鲜香好吃，比肉馅的还受欢迎，上桌后，连吃三碗吃不饱。素馅饺子还可以蘸着醋汁辣椒油吃，一口一个真过瘾。
烹饪小贴士：素三鲜饺子还可以做锅贴吃，也比较受欢迎，吃起来非常的香，包好的饺子放在平底锅内，加入适量的水淀粉，盖上锅盖焖5分钟，锅贴就做好了，比起油煎包好吃多了，不油腻。
你们记住调韭菜素三鲜的 *** 了吗？2放3不放，您还知道调韭菜素三鲜鲜饺子有哪些技巧？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
自制韭菜花，享受这份知足常乐的心情园子里面韭菜已经开过好几次花儿了。
每年开花时候，我都会把韭菜花摘下来，自制成腌制韭菜花，是我家吃肉吃面必备调味品。
当然，每年也留几棵韭菜花长成了打籽儿，做来年的 *** 。韭菜宿根，能长好几年， *** 需求量不大。
这两天发现又开了不少，于是自己动手，丰衣足食。
先把花儿摘下来，有正在 *** 的，也有打骨朵儿的，统统拿下。
然后洗干净晾干。接着就是用刀把它们剁碎了。
然后把碎韭菜花装到准备好的干净瓶子里，注意瓶子不能有水。
加入的时候就可以一边装一边撒咸盐，盐量大小根据自己的需要，一般我不会要太咸了。
装好后，用筷子把里面拌匀，然后用勺子头摁得实沉点。
装瓶后就拧紧盖子密封了，放冰箱里冷藏保存。
做完就不久就可以享用了，一般一周后有发酵的口感，味道会很好。
冷藏保存一年左右没有问题。也有人说加点高度酒能够使韭菜花颜色保持嫩绿色，我一般看发酵好后就放入冰箱冷冻了，也可以保持绿色不变。
如果能够总是保持拥有做韭菜花的这份心情，说明日子过得安静美好，那么就知足常乐啦……
今年的韭菜花咸菜我自己没有做，一是因为时间，二是今年的原料韭菜花太贵了，十元一斤，你要是买了2斤也就足够做两个小罐子的。太贵了，这对于贫穷的我来说太贵了，不如买点现成的了，去年8元一斤十五元二斤的时候，我买了二斤做了两个小罐子。先是把韭菜花摘净然后用清水洗干净，放入沥水篮，控干水份，用刀剁碎，最后将里面加入精盐，在剁入少许的韭菜叶和大辣椒。把拌好盐的韭菜花放入密封的无水无油的罐子中保存，放入冰箱，可以吃很久，自己做的干净卫生，但是今年觉得有点小贵！所以一直都没有做！这个韭菜花是我 *** 的更爱，尤其到了冬天吃火锅时来上一点点，真的很美味！现在的物价通通上涨就是我的工资还没长， *** 过后不精打细算的过日子，以后的生活会很难！所以啊能省就省吧！
韭菜花酱怎样做？教你传统配方和保存 *** ，颜色翠绿，咸鲜开胃来源：冬至雪夜
本期导读：韭菜花酱怎样做？教你传统配方和保存 *** ，颜色翠绿，咸鲜开胃
韭菜花，简称韭花，是韭菜的韭苔上生出的白色花簇。韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
韭菜花酱是用韭菜花 *** 的一种一种佐料，可以配粥，配面条吃，尤其是吃火锅涮羊肉，煮羊肉，用韭花酱佐食更好，增香解腻。
韭菜花酱怎样做好吃？教你这样做超好吃，老式做法，咸鲜味美，颜色翠绿，一次多做一些，教你这样保存，放久了也新鲜如初。下面分享韭菜花酱的详细做法：
【韭菜花酱】所需材料：韭菜花1000克、韭菜150克、姜50克、尖椒50克、盐120克、味精5克、凉白开水或者瓶装纯净水100克、
做法步骤：
1.把韭菜花和韭菜择洗干净，沥净水分，把韭菜花和韭菜摊开，放在通风处，晾干水分，韭菜花有生水，容易变质。
2.把韭菜切成段，姜切片，尖椒掰成块待用。
3.把韭菜花和韭菜段，分次放在电动料理机内，再加入姜片，尖椒块、凉白开水。
4.点动料理机把食材都打成末，不要打成泥，吃着有颗粒感，
5.把打好的韭菜花放在盆内，加入盐，味精，戴上一次 *** 手套，把盐和韭菜花拌匀。
6.再用手把韭菜花酱抓至变粘，就可以了，放冰箱冷藏保存，随吃随取。
7. 如果韭菜花酱一次做的比较多，可以分成几份，装进保鲜袋内，或者保鲜盒内，放冰箱内冷冻保存，吃时取出，室温自然解冻就可以了，颜色翠绿，新鲜如初。
小贴士：韭菜花和韭菜洗净后，要在通风处，晾干净表面的水，这样韭菜花酱不容易变质。如果韭菜花酱一次做的比较多，可以分成几份，装进保鲜袋内，或者保鲜盒内，放冰箱内冷冻保存，吃时取出，室温自然解冻就可以了，颜色翠绿，新鲜如初。
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春天，用这菜包饺子，比韭菜、荠菜还鲜，刮油低脂又多汁，太香了导语：春天，用这菜包饺子，比韭菜、荠菜鲜，刮油低脂又多汁，太香了
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。俗话说：“春天粪筐满，秋天粮仓满”，春天是播种的季节，开始种植各种农作物，农民伯伯把家里的粪筐填满拉到田地里施肥，等到秋天就可以丰收。春天也是小草、树木开始萌芽生长的时候。这时候生活在农村的人，每天拿着镰刀去地里寻找一些野菜，同时还享受着春天的喜悦。像地里的荠菜、蒲公英、牛舌头菜等等，都是不花1分钱就能吃到的美味，遇到别手软哦。
进入春天后蔬菜变得丰富了，就忽略了大白菜，它不但是冬天的美味，也是初春更好吃的蔬菜，用它包饺子比韭菜、荠菜还鲜美，过段时间就要下市了，抓紧吃吧。
去年家里种了很多大白菜，吃了一冬天，每天都换着口味做各种白菜美食，全家人都没有吃够。立春后，天气变暖了，把家里仅剩的几棵大白菜收拾了一遍，婆婆说馋饺子了，我们娘俩就开始忙活剁菜馅、和面准备包饺子。下面小编就和大家分享白菜猪肉馅饺子的正确做法，一起来看看吧。
【白菜猪肉馅饺子】 所准备的食材有：大白菜、猪肉馅、花椒水、蚝油、盐、玉米油、味极鲜、酱油、花椒粉、香油
具体做法：1、清洗大白菜的时候，需要把白菜叶子一片一片掰开后清洗干净，控干水分后剁碎，白菜的水分比较大，剁馅的时候撒上适量食用盐，把白菜内多余的水分杀出来，接着把剁好的白菜馅放入漏网或者纱布内挤干水分。
2、调猪肉馅时不要总放料酒去腥了，可以加适量的花椒水，不但使肉馅多汁还更鲜美。肉馅内再放入少许的酱油上色、2勺蚝油、1勺味极鲜、少许的盐、花椒粉、香油、1勺玉米油搅拌均匀。最后把肉馅、白菜馅倒在一起拌匀，再加入1勺玉米油、盐调味，饺子馅就调好了。
3、擀饺子皮是个技术活，既要擀得边缘薄，又要圆润。把面团揉成长条，滚刀切成小块，切好后上面撒一层干面粉，摁压一下，擀成皮即可。
俗话说：“饺子好吃不在褶上”，只要我们把饺子馅调好，饺子的外表不重要。但是包饺子最重要的是要捏紧实一些，避免在煮的过程中饺子破皮又漏馅。
4、煮白菜饺子最关键的就是掌握好时间，千万不要煮过火，不然就不鲜美了。首先锅内放入适量的冷水，水开后倒入饺子，用勺子背轻轻的滑动，让其受热均匀，也能防止粘连。肉馅饺子煮的时间稍微长点，煮3个开锅，中间点入2次冷水，看到饺子肚鼓起并全部浮起来，这样饺子就熟了，关火捞出。
鲜嫩多汁的白菜饺子就出锅了，一口一个，真是太过瘾了，抓住吃白菜的“尾巴”，再过阵子就没了。大家喜欢吃白菜馅饺子吗？今天的分享就到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
（小敏）
立秋前后，可以多吃韭菜花，3块一斤，味道特鲜特下饭，美味导语：立秋是季节的转换，带来气温变化和红黄绿叶的美景。在这个充满诗意的时节，我们可以听见叶子们低语，感受生命的律动和无常。立秋也是收获和团圆的象征，人们在节日中感恩和团聚。这个季节的美食也是亮点，带来味蕾的满足和健康的保障。从立秋中，我们可以学到人生的哲理和感悟，珍惜每一刻，勇敢面对生活的挑战，让生命之树在心中茁壮成长。
今日话题：立秋前后，可以多吃韭菜花，3块一斤，味道特鲜特下饭，美味
韭菜花是一种传统的中国蔬菜，具有浓郁的清香和独特的味道。它由未成熟的韭菜苔和嫩苔上的花蕾混合制成，是云南、贵州、四川等地的特产之一。韭菜花营养丰富，含有大量的维生素C、维生素B1、蛋白质、钙、铁等营养成分。韭菜花是一种营养丰富、具有多种功效和食用 *** 的传统蔬菜，深受人们的喜爱。
韭菜花是一种营养丰富的蔬菜，吃法多种多样，可以生食、凉拌、炒食或作为火锅食材。其中，最为常见的吃法是生食和凉拌。
生食韭菜花可以将其直接撒在米饭上，或者与其他蔬菜一起制成沙拉，口感清香爽口，具有一定的开胃作用。
另外，韭菜花还可以用来炒食，可以搭配鸡蛋、肉丝等食材一起炒制，口感鲜美。同时，韭菜花也可以作为火锅食材，搭配其他蔬菜一起食用，不仅口感好，而且营养丰富。
总之，韭菜花的吃法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。需要注意的是，韭菜花 *** 寒，一次不宜食用过多，以免对身体造成 *** 影响。
腌制韭菜花的 *** 如下：
需要准备材料：韭菜花1千克、盐适量、大蒜适量、辣椒适量、白酒适量
材料准备好以后按照以下步骤 *** ：
先把韭菜花摘干净，清洗干净，晾干水分。
把晾干水分的韭菜花用绞肉机绞碎，或者用刀切碎。
把切碎的韭菜花放入盆中，加入适量的盐、大蒜和辣椒，搅拌均匀。
把搅拌好的韭菜花装入玻璃瓶中，压实。
倒入适量的白酒，以淹没韭菜花为宜。
盖紧瓶盖，放入阴凉处保存。
腌制韭菜花的过程中，需要注意以下问题：
韭菜花要晾干水分，否则容易变质。
盐、大蒜和辣椒的量可以根据个人口味适量调整。
装韭菜花的容器要干净无水无油，以免影响腌制效果。
腌制韭菜花的保存时间根据保存条件而定，更好在阴凉处保存，避免阳光直射。
总之，腌制韭菜花的 *** 简单易行，可以作为家庭常备的小菜，口感清香爽口，具有一定的开胃作用。
秋分后，这菜再不吃就过季了，一煮一拌，比芹菜营养，比黄瓜鲜美导语：秋分后，这菜再不吃就过季了，一煮一拌，比芹菜营养，比黄瓜鲜美
秋分后，天气逐渐变得凉爽起来了，妈妈小菜园里有几种蔬菜已经快败了，像黄瓜，芸豆，丝瓜基本上都不行了，但是有几种蔬菜现在也要抓紧时间吃，最多7天就败了，譬如：韭菜花。其实很多地方的韭菜花早已经不行了，不过北方的韭菜花还能吃，真鲜嫩！韭菜花别韭花酱了，今天教大家一个新吃法，很多人没吃过，比芹菜营养，比黄瓜鲜美！一起看看我是怎样做的吧。
韭菜花就是韭菜苔中间开出来白色的小花，含有丰富的硫化物，膳食纤维，挥发 *** 精油，多种维生素。独特的芳香深受人们的喜爱，鼎鼎大名的韭花酱就是它做出来的冬天吃火锅，蘸馒头，炒菜，加点加点韭花酱会令人们的胃口大开，吃啥都香。在深秋和寒冷的冬天吃一些韭菜花还能暖身，补肾，促进食欲，降低血脂，好处多多！
韭菜花好吃，很多人只会做韭花酱，却不知道韭菜花还有一种懒人做法，那就是“凉拌韭菜花”，下酒下饭，开胃解腻！比芹菜营养，比黄瓜还鲜美，做法简单味道足，上桌给红烧肉不换！太香啦！下面看看具体做法吧。
【准备的食材】：韭菜花，小米辣，大蒜，小葱，花椒油
【具体 *** 步骤】：1、摘回家的韭菜花放进盐水中浸泡10分钟，因为韭菜花看似美丽的外表，其实花朵之间会有很多看不见的杂质和虫卵，这样浸泡一会你会看见，浸泡韭菜花的水中会有很多小 *** ，经过这一步，清洗就彻底了，多洗几次，捞出控干水分。
2、锅中水烧开，倒进洗净的韭菜花，加一勺盐，几滴花生油，加盐和花生油会使焯水的韭菜花颜色变得更加光鲜亮丽，然后捞出来过凉白开水，防止颜色发黄，然后捞出来挤净水分，放进一个大碗里备用。
3、提前洗净的小米辣切成圈，小葱切成圈，大蒜切成末，放到韭菜花上边，锅中水烧干，倒进多一点的花椒油，花椒油烧至冒青烟了，直接浇在葱蒜小米辣上边，高温激发出料头的香味，调味盐，蚝油，生抽，小磨香油，鸡精，香醋，搅拌均匀，美味的凉拌韭菜花就做好啦！开胃下饭，香辣爽口，韭菜花特有的芳香真的是太令人痴迷了！我家米饭都不够吃了！秋分后，这菜再不吃就过季了，一煮一拌，比芹菜营养，比黄瓜鲜美！
俗话说：“白露秋分夜， *** 凉 *** ”，天气转凉，应季蔬菜就减少了，喜欢韭菜花抓紧吃吧，过一阵子就没有了！如果你有韭菜花更美味的做法，欢迎到评论区留言，您的每一个留言都是我前进的动力，我是乡村荣姐，喜欢的文章请帮忙关注、点赞、分享支持一下哟！谢谢您的收看，明天见！
