#热量科普

减脂食物科普：冷面。

减脂期能否享用冷面？100克冷面的热量约为121大卡，碳水含量21克。冷面通常由荞麦粉和淀粉制成，再加上辣白菜、牛肉、鸡蛋等配料。相较于普通面条，冷面的饱腹感更强，升糖指数更低。一份冷面的热量通常在500大卡左右。

冷面是夏季常见的美食之一，因其清爽可口深受人们喜爱。总体而言，适量食用冷面在减脂期是可以的，但需要搭配蛋白质和纤维素丰富的食材，控制摄入量，以保持营养均衡和减脂效果。

食物红绿灯：绿灯。

三伏天吃碗解暑面

本报记者 高 阳

编者的话：自古以来，民间就有“六月六吃凉面”的说法。“凉面”在古代叫做“冷淘”，《唐六典》记载了“冷淘”做法，每年夏 *** 上举行朝会时，都要让御厨给官员们供应冷淘。 *** 幅员辽阔，即便是一碗小小的凉面，各地做法也是独具特色。烦闷燥热的盛夏，一碗冰凉爽口的凉面，令人胃口大开，舒心解暑。

老北京炸酱面最讲究“菜码”

来北京旅游，不吃一碗正宗地道的老北京炸酱面，好像缺点什么。相传，老北京炸酱面是从清晚期东四隆福寺街一种叫“凉烂肉面”的特色面食演变而来。一碗“完整”的老北京炸酱面包括面条、卤子(炸酱)、菜码。面条一般是手抻面，如果不会做抻面，手擀面也可以。面条不能太细，否则容易坨，没有嚼劲。煮出锅之后，过三遍凉水。炸酱面的精髓在于炸酱，选肥瘦相间的猪肉丁煸透，熬出油汁，放入黄酱、花椒、大料等调料。

作为京味面食的典型 *** ，老北京炸酱面讲究的是一个“菜码”——“八小碟”，一般有黄瓜、豆芽、芹菜、青蒜苗、心里美、黄豆等，折射出北京人那种特有的“谱儿”“范儿”。

首都保健营养美食学会常务理事徐静点评：老北京炸酱面食材丰富，营养均衡，既有蔬菜的膳食纤维，又有豆类和猪肉的优质蛋白质。但炸酱的脂肪含量往往过高，且口味偏咸，容易造成油盐摄入超标。建议吃炸酱面时，少放炸酱，多放点黄瓜、心里美等，它们水分丰富，口感爽脆，有助降低热量摄入。▲

四川鸡丝凉面融各种滋味

在凉面界，四川凉面种类丰富，其中，鸡丝凉面是传播最广的川味凉面。鸡丝凉面中没有什么名贵食材，但它最令人沉迷的就是，用家常的食材，做出无法舍弃的味道。

这种凉面选用机制的面条，入沸水中煮熟，捞出后放在案板上，趁热淋少许熟油，抖散快速降温，做到互不黏连， *** 为止。淋上花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁，撒上煮熟后撕好的鸡丝，还需要配上翠绿的黄瓜丝，鲜艳的胡萝卜丝，以及豆芽等配菜。嚼起来“嘎吱”响，吃面的愉悦感更为直接。四川人嗜辣，但却不喜欢在凉面里简单粗暴地加干辣椒，而是取其精华——提炼辣油，辣椒被热油炝熟后，要完全滤出去，只留下颜色和香气。香、辣、咸、麻、鲜，各种滋味融合在一碗凉面里，让人停不下来。

四川旅游学院食品学院副院长辛松林点评：四川凉面色泽 *** ，看起来十分有食欲，特别是夏季胃口不佳，麻辣鲜香的味道可以唤醒味觉。蔬菜鲜香爽脆，营养丰富，与猪肉、牛肉相比，鸡丝含有更多的不饱和脂肪酸，能降低对健康不利的“坏胆固醇”。川味凉面偏辣，肠胃不好的人少吃。▲

天津捞面逢喜事必吃

在众多面条中，天津捞面可谓吃出了满满的仪式感，能做到“一面成席”。在天津人眼里，清爽素净、瘦瘦长长的白面条，象征着“长寿”“长久”，从里到外都透着喜庆劲儿，婚娶、做寿、添丁、乔迁，天津人逢喜事必吃捞面。

老北京炸酱面讲究“菜码”，天津人讲究的是“四碟捞面”。所谓“四碟”即是四个配菜：摊黄菜(炒鸡蛋)、糖醋面筋、韭菜香干、清炒虾仁。常见的天津捞面卤子有两种，非常具有当地特色。一是三鲜卤，卤汁以“咸”“鲜”为主。肉片、黄花菜、木耳、虾仁等配菜翻炒均匀后，再加入高汤熬煮，出锅前来一勺花椒油，咸鲜味十足。二是果子卤，果子也就是油条。将果子切碎，加点芝麻酱，调点酱豆腐，再加些花椒油，就成了极具特色的果子卤。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅点评：天津捞面在配菜上也很丰富，“四碟”营养全面，炒鸡蛋可以中和卤汁的“重口味”，清炒虾仁口味清淡，富含优质蛋白质。但是，花椒油要少放，尤其果子卤热量比较高，口味偏咸，尽量要少吃。▲

新疆黄面拌汁风味多

新疆黄面可谓是当地独具特色的风味小吃，曾被评为新疆十大美食之一。新疆有句民谣“奇台饮食一大怪，大清早把黄面卖”。尤其在夏天，黄面更是街头巷尾必备的小吃。

新疆黄面，也叫凉面，它的特殊就在于它是 *** 的。新疆特产蓬灰，即蓬草，生长在干山旱岭的野生植物。秋草枯黄后烧成灰， *** 后变成坚硬的物质就叫蓬灰，其主要成分是碳酸盐。作为一种碱 *** 物质，蓬灰添加到面条中可以改变面筋蛋白的交联程度，使得面团更筋道，同时面粉中的色素在碱 *** 条件下会呈现出浅 *** 。

黄面传统吃法都是浇上调味汁凉拌，特别是不同的拌汁带来不同风味，比如卤汁、酸辣汁、麻香汁、芥末卤味汁等。现在吃法更多样，比如黄面炒羊肉、爆炒黄面、干煸黄面等。在新疆，黄面烤肉是标配，一般大小宴席都有这盘特色美食。

新疆营养学会理事长李莉点评：新疆黄面吃法很多，但建议不要过度烹调，爆炒、干煸等做 *** 增加黄面热量，摄入过多油脂。 *** 喜欢拌汁，口味偏重，建议多配一些黄瓜和豆芽。▲

东北 *** 冷面以冰凉取胜

在诸多的凉面较量中，东北冷面应该是以温度取胜。这是一种在夏天能让人感觉到彻头彻尾冰冰凉凉的面条。

*** 冷面最初起源于 *** 平壤、咸兴一带，而后传遍东北亚，并演化出不同配菜版本。在我国，冷面是 *** 族的传统食物，多以荞麦面为原料，也有用玉米面和小麦面的。将面条煮熟后过冰水，随后加入牛肉、辣椒、泡菜、梨或苹果片、醋、香菜、黄瓜、鸡蛋等配料，最后浇上冷牛肉汤。

冷牛肉汤是一碗冷面的灵魂，在很多餐馆中，冷面汤的配料甚至密不外传，一千个家庭，可能有一千种味道。牛肉切块，用凉水浸泡出血水，再把肉放入锅里煮至五成熟，撇去血沫。依次加入姜、大料、酒、红糖，等牛肉炖到七成烂捞出，锅内加足量开水烧开即可，再把汤放入冰箱， *** 到4℃左右。一碗冰凉的冷面“一步到胃”，清凉消暑，驱走所有夏日的炎热。

黑龙江中医 *** 大学附属之一医院营养科教授聂宏点评：冷面主要由荞麦面制成，其膳食纤维高且热量低，配菜中，牛肉、鸡蛋满足了一餐中的蛋白质需求，香菜、黄瓜、萝卜等蔬菜能提供一些维生素C、膳食纤维等营养素。泡菜酸中带辣，让人胃口全开。需要提醒的是，冷面温度低，荞面韧 *** 强，要充分咀嚼，肠胃不好的人尽量少吃，以免引起不适。▲

苏州风扇凉面清香有嚼劲

有人戏谑“苏州人的夏天，风扇不是给人吹的，而是给凉面的”。为什么叫“风扇凉面”?因为这种面煮完后，不经过凉水，而是用电风扇吹凉的，据说可以让面条温度降低，表面微微收紧，吃起来更有嚼劲，爽滑而不黏腻。

*** 风扇凉面的面条颇有讲究，是用加了鸡蛋和重碱水的小宽面，颜色微黄，比一般的面条要薄，这种面一般要去专门的地方订做或购买。煮面时也要注意，先把面条蒸至六分熟，入沸水煮一下捞起，拌少许食用油，用风扇吹凉，再拌上焖肉原汤、豆芽等。地道的风扇凉面，还要放上“浇头”，在不同的店里，可以吃到不同的“浇头”，比如茭白毛豆、雪菜肉丝等，再配上一勺本地的糟油或虾子酱油，香气四溢。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅点评：用风扇吹凉面条，比冷冻、过凉水处理的更能保护肠胃。夏天吃点这种含碱的面条，可以帮助清清肠胃。吃面时吃点辣，有助于促消化、开胃口，但肠胃不好的人，尽量少吃。▲

碳水小百科，一份烤冷面的热量大概是多少，看完瞬间觉得它不香了

嗨，朋友们！今天要和大家分享一个超有趣的故事，关于一份烤冷面的热量到底是多少！你们猜猜，这份看似普通的烤冷面，热量竟然高达多少卡路里？快来一起看看，这个数据一定会让你大吃一惊！

话说啊，有一天，一位小伙伴在群里分享了他刚做的一份烤冷面，看着那金黄酥脆的面条，大家都忍不住流口水。其中一位吃货朋友好奇地问：“这份烤冷面看起来好好吃啊，但我想知道，它到底有多少卡路里呢？”

这个问题瞬间引发了大家的讨论，毕竟对于美食爱好者来说，了解卡路里含量还是很重要的。有人说：“这份烤冷面这么多，估计得有几十卡路里吧！”也有人说：“不会超过100卡路里，毕竟只是一份面条嘛。”

正当大家议论纷纷时，一位营养师朋友跳出来说：“其实，这份烤冷面的热量大概在500卡路里左右。”这个数字一出来，群里瞬间安静了。大家都惊讶于这份烤冷面的热量竟然如此之高，同时也开始思考：我们真的了解过自己爱吃美食的卡路里含量吗？

不得不说啊，美食虽然美味，但卡路里含量却不容忽视。从今天开始，我们要更加关注自己和家人的一日三餐，了解每道菜肴和零食的卡路里含量，做出更健康的饮食选择。同时呢，我们也要互相提醒，不要让美食的 *** 让我们忽视了自己的健康。

所以啊，这次关于烤冷面热量的故事，真的不是想吓唬大家，而是要提醒大家：美食虽好，可不要贪吃哦！最后呢，希望大家都能健康饮食、享受美食，点赞、去评论区留言，一起分享你的美食故事吧！

天干物燥，来碗方便又霸气的 *** 冷面可好？

超级无敌长肉，热量 *** 烤冷面

By 梓童的su菜

用料

• 冷面 1片
• 鸡蛋 1个
• 香菜 2根
• 金针菇 20克
• 白糖 1勺
• 香醋 1勺
• 沙拉酱 10g
• 番茄酱 5g

做法步骤

1、热锅加油放入冷面 打一个鸡蛋

2、将鸡蛋搅碎 转小火

3、撒黑芝麻葱花（个人喜爱）

4、翻面刷酱 酱的比例是黄豆酱 甜面酱 酱油1:1:1 爱吃辣的也可以加蒜蓉辣酱1份

5、东北的一定要酸甜口！金针菇 香菜 白糖必备！

6、灵魂香醋 围着锅边倒入

7、加上爱吃的酱料

8、摆盘开吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

东北冷面竟是夏日减肥神器，让你轻松享瘦！

不知道大家咋样，我在沈阳被热的最近的天气热的啥胃口都没了。做饭不想进厨房，点外卖懒得取餐，只想和空调结伴过一辈子。

作为一个东北人，夏天能拯救我惨淡食欲的只有----冷面。在东北，夏天可以没有小龙虾，但一定要有一碗嘎嘎凉快的冰镇大冷面。东北人为什么偏爱冷面呢？可不止口感清凉，消暑解渴这么简单，作为东北人夏日餐桌上的更爱，你是否想过它与减肥之间竟有着千丝万缕的联系？让我们带着好奇心，跟随我一起探索这道美食的减肥秘密吧。

首先我们先从食材方面讨论一下。东北冷面一般是由粗粮面制成，而粗粮具有健脾的功效，能有效促进脂肪代谢，减少脂肪堆积。同时粗粮中的膳食纤维含量丰富，能增加饱腹感，降低食欲。此外，冷面中常搭配的有黄瓜，鸡蛋和瘦肉，以及其它的一些蔬菜和水果，可谓是把《黄帝内经》的饮食原则贯彻的淋漓尽致。另外，冷面中加入了醋，而醋具有健胃消食的功效，对于食积不化，消化 *** ，厌食都有不错的治疗效果。

那么冷面减肥背后的中医理论是什么呢？

《黄帝内经》中有“春夏养阳，秋冬养阴”的理论。夏季气候炎热， *** 阳气外散，体内阴气相对不足。此时食用冷面，有利于平衡体内阴阳，防止肥胖。同时，中医认为，肥胖与痰湿有关。痰湿体质的人，体内湿气较重，容易形成脂肪堆积。而冷 *** 有清热解毒、除湿化痰的作用，能够改善痰湿体质，有助于减肥。

然而，我们也需要注意到，冷面并不是一种万能的减肥食品。要想真正减肥成功，还需要合理的饮食和适量的运动。此外，对于一些特殊人群，如肠胃不好、体质虚弱的人，不宜过多食用冷面。另外，我们在食用冷面的时候，更好不要添加过多的调料，否则可能增加体内痰湿的形成，以及热量的摄入，从而影响减肥效果。

最后，我想告诉大家。冷面的 *** 过程虽然比较繁琐，需要经过和面、醒面、擀面、切面等多个环节。但是这些动作能够锻炼手臂、腰部、腿部等多个部位，消耗热量，增强身体柔韧 *** 。因此，想要吃冷面的朋友，更好自己动手做，当然我也理解，夏天嘛，懒得动，那么我们选择冷面的时候就要擦亮双眼了，不然选择一些小作坊的加工食品，可能会有一些 *** 后果哦。

文章到这里就该跟大家说再见了，那就再给大家分享一个好吃的冷面汤来结束吧。把苹果榨成汁，在筛子里过滤一下。在碗中加入盐、糖，搅拌均匀，加白醋、味精、雪碧，加点生抽，放在冰箱里冷藏两个小时。喜欢吃冷面的不妨试试，好了，我们下期再见

路边小吃热量测评

路边的小吃摊，对于吃货来说，绝对是不可抵挡的 *** ，烧烤炸串麻辣烫鸭脖鸭架臭豆腐小龙虾米线土豆粉烤肠酸辣粉烤冷面烤肉螺蛳粉麻辣肉炸鸡章鱼小丸子小酥肉蛋挞菠萝包灌汤包......数不胜数的小吃让人垂涎三尺。<色色R>

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这些小吃摊经常出现在上下班的路上，也散布在各个旅游区，假期三五亲朋一起去旅游，气氛正好时根本抵抗不了一起分享美食的 *** 。<皱眉R>

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但是这些香气扑鼻、引人口水直流的小吃都是 *** 致胖高手。<捂脸R>

1??无骨鸡柳3 *** 卡/1份180g

2??烤猪蹄559大卡/1个219g

3??无骨鸡爪198大卡/1份150g

4??红豆鲷鱼烧488大卡/1份150g

5??糖炒栗子210大卡/6个100g

6??煎饼果子254大卡/1份150g

7??酱香饼354大卡/1份150g

8??手抓饼458大卡/1份150g

9??卤肉卷244大卡/1份150g

铁板豆腐235大卡/1份150g

......

一碗100g的白米饭的热量约为116大卡，也就是说上面随便一份小吃的热量都已经超过了平常吃的一碗米饭，更何况流连在小吃摊面前，很少人只吃一样东西，所以尽管你觉得自己每样东西都吃得少，实际上是积少成多，存储成脂肪，堆积在你的身体，慢慢地形成肥胖。<失望R>

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美味当前，确实难挡，这是人之常情，但是为了我们的身体健康以及控制身材发胖，建议尽量少吃。<吃瓜R><吃瓜R>

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东北烤冷面的 *** ，不容你拒绝

思乡，通常都是从口腹之欲开始的。

要问为什么想家？外出回家的重庆人，如果不能先吃顿火锅，那一定要下完小面来解解馋！天津人可能是想到了能自带鸡蛋的绿豆面儿煎饼果子，而对于东北人而言， *** 时代小吃摊上一份热气腾腾的烤冷面是他们共同的回忆。

每个夜市上肯定会有东北烤冷面摊儿

下午三四点的时间，一辆小推车的简陋摊子已然出现在校门口，一开始可能有些冷清，等放学铃一响，四面八方瞬间被 *** 们围得水泄不通。

“酸甜辣，加根肠！”、“咸辣多加洋葱，不要香菜！”、“给我多刷点酱！”叽叽喳喳的声音能把人整蒙圈了，烤冷面大叔却早就心中有数，手上动作丝毫不乱，从容如一代武林宗师

滋啦一声，裹着蛋液的面饼在铁板上被烤得焦黄，香肠粉粉的肉从肠衣中爆裂开来，酸甜的酱料被烤冷面的热量蒸出一股浓郁而独特的香气，简直要勾了过 *** 的魂儿……这 *** 的画面，只是在脑海里想想就已经口水流下三千丈，恨不得眨眼就回到家乡。

平壤冷面的历史文化，及 *** 与演变，对韩国美食的意义

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文|芳华史论

编辑|芳华史论

韩国平壤冷面作为韩国传统食物之一，凭借其独特的口感和精妙的 *** 工艺，吸引了众多食客的喜爱。平壤冷面不仅仅是一道美味的食物，它还蕴 *** 丰富的历史和文化背景。

01

历史和文化背景

平壤冷面起源于 *** 半岛平壤地区，其历史可以追溯到几百年前，作为韩国传统食物之一，拥有独特的地位。它不仅是人们日常生活中的常见食物，也是宴会和特殊场合的重要菜肴。

最早的形式可以追溯到 *** 时代（13 *** -1910），当时被称为“绞面”或“绞冷面”，绞面是一种用小麦面粉制成的面条，经过反复 *** 和绞扭后制成，形状类似于粗粉条，又称为“绞扭面”。

最初是作为冬季食品而被发明的，因为在 *** 半岛的寒冷冬天，人们往往需要高热量的食物来保暖。而绞面的 *** 方式和口感也正适合寒冷的季节，它的口感比较嚼劲，有一定的咬劲，能够增加身体的热量。也可以加入各种蔬菜、肉类等配料，使得口感更加丰富。

随着时间的推移， *** 方式和口味逐渐发生了变化，逐渐演化为现在的平壤冷面，据传，平壤冷面的发明者是 *** 时代的名医、文学家和食谱专家兼安东尹（1425-1504），他是当时 *** 王朝的皇室御医，被誉为“韩国医 *** 的奠基人”。

兼安东尹不仅擅长医学，还广泛涉猎文学、艺术和饮食等领域，在饮食方面更是尤其突出。他收集了大量有关饮食的书籍和资料，研究了许多食品的 *** *** 和口味，因此在当时的韩国饮食文化中享有盛誉。

据传说，他在研究和实践中创造了一种新的面条 *** *** ，将小麦面粉加入冷开水中搅拌 *** ，使面团更加柔韧和有咬劲。还独创了一种特殊的面条切割方式，将面团擀平后切成细长的面条。

这种面条 *** *** 使得绞面的口感更为独特，也增加了面条的 *** 效果，为了突出面条的清凉口感，将绞面与冷卤汤搭配食用，并加入腌制的黄瓜、萝卜丝、煮鸡蛋等配料，形成了现在所称的平壤冷面的基本形态。

平壤冷面最初在 *** 时代主要在平壤地区流行，后来逐渐传播到整个 *** 半岛以及其他地区。在传承和发展的过程中，人们对于 *** 工艺和口味进行了不断的改良和创新。面条的 *** 工艺逐渐精细化，以提高面条的质感和口感。

调料的配方也不断演变，根据地域和个人口味的不同，增加了辣椒酱、醋、芝麻酱等调料，使得口味更加丰富多样。

作为韩国的传统美食之一，在韩国饮食文化中拥有重要的地位和深远的影响，作为夏季的主要食物之一，被广泛用来消暑解渴。

的冰凉口感和独特的味道，可以在炎热的夏季为人们带来清凉和舒爽的感觉，作为韩国传统食物的 *** 之一，被视为韩国文化的重要组成部分。它不仅在家庭日常生活中常见，也是宴会和特殊场合的重要菜肴。

也对韩国的食品产业和旅游业产生了积极的影响，韩国的平壤冷面 *** 工艺和特色成为了独特的技艺和品牌。 *** 的技巧和传统工艺被传承和发展，并逐渐形成了专门的 *** 师傅和店铺。

这些 *** 师傅通过多年的经验和技巧，能够 *** 出口感细腻、面条有嚼劲的优质冷面，使得其在市场上具有竞争力。

在旅游业方面成为了吸引国内外游客的一大亮点，许多游客来到韩国，特意品尝正宗的平壤冷面，体验其中的独特魅力。

许多餐厅和摊位专门提供平壤冷面，以满足游客的需求，知名度和美誉度也为韩国的旅游业带来了一定的推动力，吸引了更多游客前来探索和品尝。

也面临着一些挑战和问题， *** 正宗的冷面需要复杂的工艺和技巧，传统的 *** *** 需要较长的时间和精细的 *** 作，这使得 *** 过程相对复杂。

这对于新一代的 *** 师傅的培养和传承带来了一定的困难，知名度和市场竞争加剧，导致一些商家可能使用廉价的材料和降 *** 作质量，从而影响了口感和品质。这也对保护和传承平壤冷面的传统 *** 工艺提出了挑战。

为了应对这些挑战，有必要加强 *** 工艺的保护和传承，相关机构和团体可以通过制定相关的标准和规范，确保 *** 工艺和品质得到保障。

推广正宗 *** *** 和技巧，加强对 *** 师傅的培训和支持，有助于传承和发展这一传统美食。加强市场监管，打击不合格和劣质产品的生产和销售，维护声誉和形象。

02

材料和 *** 过程

在 *** 时，更好使用高筋面粉，这种面粉含有较高的蛋白质含量，可以使面团更有韧 *** 和嚼劲。传统上，使用手工石磨磨制的面粉效果更佳，因为它保留了面粉的纯度和口感。

*** 的水也非常关键,一般建议使用冷开水，因为它可以使面团更富有韧 *** 和嚼劲,冷开水可以通过事先将水放入冰箱或加入冰块来 *** 。

在一些传统的平壤冷面配方中，会使用一小部分酵母来帮助面团发酵,酵母可以使面团更加松软，增加面条的口感和弹 *** 。现代的 *** *** 往往不使用酵母，而是依靠面粉的特 *** 来 *** 面团。

将面粉和适量的水放入一个大碗中，用手搅拌至面团形成，如果面团过于干燥，可以适量添加一些水，如果过于湿润，则可以加入一些面粉。接着，将面团放在台面上，用手 *** 约10-15分钟，直到面团变得光滑和有弹 *** 。

将揉好的面团放入一个碗中，用保鲜膜或湿布覆盖，让面团休息约30分钟至1小时，让面团充分松弛和发酵。

面团分成小块，取一块面团放在台面上，用擀面杖将面团擀成薄片，厚度约为2-3毫米，然后将薄片的面团卷起来，用刀将其切割成细长的面条。重复这个过程，直到所有面团都擀成面条。

切好的面条放入一锅沸水中，煮约2-3分钟，直到面条变软而有嚼劲，煮熟的面条捞出，用冷水冲洗，使其更加凉爽清脆。

冷面汤是由多种调料和配料 *** 而成的，准备鸡汤或牛骨汤作为汤的基础，可以在炖煮鸡骨或牛骨时加入洋葱、大葱、姜片和大蒜等调味料，以增添汤的风味。

将鸡汤或牛骨汤倒入一个大碗中，加入适量的酱油、醋和糖，根据个人口味调整，一般来说，酱油和糖的比例为1：1，醋的量可以根据个人喜好来决定。也可以根据个人口味加入适量的辣椒酱或辣椒粉，增添一些辛辣味道。

将汤搅拌均匀，使调味料充分溶解，然后将汤放入冰箱中 *** ，使其变得凉爽。切碎黄瓜、萝卜和苹果等蔬菜，腌制一段时间以增添口感和风味。也可以加入煮熟的鸡蛋和煮熟的牛肉切片等配料，以丰富冷面的口感和营养。

将 *** 的汤倒入装有煮熟的面条和配料的碗中，根据个人喜好，加入适量的芝麻酱和花生粉，以增添香气和口感。搅拌均匀后即可食用，以根据个人口味加入适量的醋、辣椒粉或辣椒酱，调整汤的味道。

03

营养价值

主要以面条为主要成分，而面条中富含碳水化合物，碳水化合物是 *** 获取能量的主要来源，可以提供持久的能量供给，适合日常活动和运动。面条的碳水化合物含量较高，能够为 *** 提供丰富的能量。

除了碳水化合物外，蛋白质也是重要的营养成分，是构 *** 体组织的基本成分，对于维持身体的正常功能和修复组织具有重要作用。面条通常由高筋面粉制成，含有一定的蛋白质，为 *** 提供必要的氨基酸。

脂肪含量相对较低，特别是如果使用清汤或低脂汤作为配料，这使得平壤冷面成为一道低脂肪的美食选择。一些配料如芝麻酱和花生粉中含有一定量的脂肪，为冷面提供了一些额外的口感和营养。

蔬菜配料黄瓜和萝卜富含膳食纤维，膳食纤维对于消化 *** 的健康和正常功能至关重要，它可以帮助促进肠道 *** ，预防便秘，并降低胆固醇水平。蔬菜配料提供了一定量的膳食纤维，有助于促进健康的消化过程。

04

地域差异和变种

尽管平壤冷面源于 *** 半岛北部的平壤市，但其在不同地区仍然存在一些微妙的变化，韩国的平壤冷面通常使用较为细的冷面条，使用较为清淡的调料，如醋、糖和酱油等。通常将熟牛肉、梨子和鸡蛋等食材作为配料，以增加口感和营养价值。

江陵冷面和平壤冷面的主要区别在于面条的厚度，江陵冷面的面条更加细长，而且通常使用较为清淡的调料，醋、糖和酱油等。与平壤冷面类似，江陵冷面的配料也包括熟牛肉、梨子和鸡蛋等。

中国的松花江冷面与 *** 半岛的平壤冷面非常相似，但有一些明显的区别，松花江冷面的面条更厚，口感更为韧 *** 。与平壤冷面类似，松花江冷面的配料也包括黄瓜、梨子和熟牛肉等。

随着时间的推移和地域的不同，逐渐产生了一些变种，陈醋冷面是一种在平壤冷面基础上添加了大量陈醋的变种。这种冷面的口感更为酸爽，也更具开胃效果。通常会搭配一些较为辣的配料，辣椒油和辣椒粉等。

海鲜冷面是一种在平壤冷面基础上添加了海鲜类食材的变种，这种冷面的口感更为鲜美，也更具营养价值。海鲜冷面通常会搭配一些蔬菜类食材，黄瓜和番茄等，以增加口感和营养价值。

火腿冷面加入火腿作为主要配料的变种，特点是在清凉爽口的汤底中加入切成薄片或丝状的火腿，使其具有咸香的味道和独特的口感。常常搭配黄瓜、鸡蛋等配菜，增加食物的口感和营养价值。

豆腐冷面将豆腐切成块状或丝状加入平壤冷面中的变种，特点是口感柔滑，豆腐的嫩滑与冷面的清爽相得益彰。还会加入黄瓜、葱花等配菜，增加食物的层次感和口味变化。

海苔冷面是一种加入韩式海苔作为配料的变种，特点是在冷面上撒上切碎的海苔，使其具有海苔的香味和脆脆的口感。还会加入黄瓜丝、鸡蛋丝等配菜，增加食物的口感和视觉效果。

街头小吃热量测评

热量测评|54种街头小吃

烤冷面

316kcal/1000

1份约150g

无骨鸡柳

150kcal/100g

1份约180g

鸡蛋仔

301kcal/100g

1份约 133g

烤红薯

90kcal/1o0o

1个小红薯约200g

手抓饼

290kcal/100g

1份约150g

烤面筋

151kcal/100g

1串约100g

红豆芋圆烧仙草

127kcal/100

1份约150g

炸臭豆腐

181kcal/100p

1块约12g

糖炒栗子

271kcal/100g

5-6颗约100g

脆皮烤肠

302kcal/100o

1根约40g

杂粮煎饼果子

136kcal/100g

6枚约190g

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