腌韭菜花，只加盐不好吃！多加这2种食材，鲜香入味，放一年也不坏。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
到了炎热的六月份，这个时候的韭菜基本上就已成为野草啦。这个时候的韭菜疯狂生长，大多数的韭菜上面都长满了韭菜花。这个韭菜花同样也是受欢迎的美食，用来做成咸菜，鲜香入味，随吃随取放一年也不坏。在我们北方，更受欢迎的早餐就是豆腐脑啦。豆腐脑碗里加一勺韭菜花，真的是开胃又下饭。很多农村朋友，从这个时候开始就已经腌制韭菜花了吧？
韭菜花的 *** *** 其实并不难，只要详细步骤做对之后，腌制上七天就能吃哦。而且放一年也不会坏。那么韭菜花究竟怎样做才好吃呢？很多朋友都只是往里面放精盐啦，今天呢，我就把韭菜花的正确做法分享给大家，喜欢在家腌制韭菜花的朋友赶紧跟着我来学习一下吧。
——韭菜花的正确腌制 *** ——
准备食材：韭菜花10斤，老姜一块，精盐，黄瓜，清水。
*** 作步骤：
1.首先准备10斤的韭菜花将其挑选一下，放入大碗中。大家更好选择比较鲜嫩的韭菜花，没有完全 *** 花苞的就可以啦。像那种已经开了花的韭菜花，就不建议大家进行腌制了！开花的韭菜花不仅口感不好，而且腌制出来也没有味道哦。
2.挑选好的韭菜花我们放在清水中给它冲洗一遍，把韭菜花表面的尘土给它清洗干净。把没用的扔掉，然后放在一个干净的篦子上给他晒干水分。
3.晒干水分的韭菜花我们放在案板上给它剁碎，10斤的韭菜花里面放入200克的精盐就可以啦。切韭菜花的时候一定要保证菜刀和案板上没有水分。这样才能延长韭菜花的保存时间哦。
4.准备三根黄瓜将其切成小块，放入一旁备用。老姜一块去皮同样将其切成小块备用。放在料理机或者是案板上将其剁碎。腌韭菜花的时候放入少许的生姜，这样可以防止韭菜花变质。
5.韭菜花给它翻拌均匀后，直接放在无油无水的玻璃瓶中。然后盖上盖子密封保存。颜值上七天就可以食用了。保存这个韭菜花的时候，大家更好分瓶包装，这样随吃随取就特别方便啦。
用这个 *** 保存的韭菜花，鲜香入味开胃又下饭。放一年也不怕变坏哦。夏季喜欢自己在家里做韭菜花的朋友，不妨用这个 *** 去试一试哦。
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食。咱们下期见。
韭花酱别只加盐，内蒙大娘分享秘制做法，鲜嫩美味，蘸食拌饭都香韭花酱别只加盐，内蒙大娘分享秘制做法，鲜嫩美味，蘸食拌饭都香
韭菜和其它绿色蔬菜（比如白菜、空心菜等）不同，它是割的，割掉后还能再长，一个月可以收割一次，一年能割十次左右。但这十余次的韭菜口感、味道都不一样，春天的韭菜最香，秋冬季次之，夏季的韭菜最臭。
为什么夏天的韭菜臭？因为夏天是韭菜的病虫害高发期，也是打 *** 最多的时期，同时高温会使韭菜老化的叶子腐烂，产生臭味，所以才有“六月韭、臭死狗”的说法。
进入秋季，韭菜花长出来了，此时的韭菜口感比较老，但韭菜花却非常鲜美。
韭菜花怎么吃？当然是做成韭花酱了。韭花酱怎么做？很多人会做，就是剁碎了加点盐，腌制几天就行了。其实这么做味道很一般，算不上好吃。
今天我和大家分享一个好吃的做法，鲜香美味，不仅能当蘸料，即使直接拌米饭都很好吃。
小区微信群里每天都有人分享美食，一位 *** 大娘最近晒出了自己做的韭花酱，原来她是草原上的当牧民，每年都用草原上的野韭菜花做韭花酱，后来儿子把她接到了城市里，还保留着腌韭花酱的习惯。
我向她请教了腌韭花酱的 *** ，原来想要好吃，只放盐是不够的，下面看看详细做法。
【自制韭花酱】
准备新鲜韭菜花、食盐、雪梨、花椒粉、生姜、高度白酒。
之一步、市场上有新鲜的韭菜花卖，一斤才2块钱左右，很便宜，买上一大袋才7~8块钱，做韭花酱很划算。
第二步、把韭菜花倒进清水里，加入适量食盐，浸泡10分钟，再用手淘洗干净，捞出放进透气的簸箕里，放在阴凉通风处沥干水分。做韭花酱，韭菜花一定不能有水，不然容易变质，保存时间短。
第三步、雪梨去皮后去掉梨核，切成大块。生姜洗净去皮，切成姜末。
第四步、把晾干的韭菜花、雪梨块、姜末倒进破壁机里，加入适量食盐，韭菜花和食盐的比例是10比1，即一斤韭菜花加1两盐，咸淡刚刚好。
第五步、再加入适量花椒粉、白糖，也可以用五香粉或十三香，有增香提鲜的作用，启动破壁机搅拌成浓稠的酱。
第六步、准备一些带盖的玻璃瓶，提前消毒杀菌，把搅打好的韭花酱装入瓶子中，加入一勺高度白酒，盖上盖子后放进冰箱里冷藏3天，让其自然发酵，韭花酱就做好，鲜香美味。
——【大嘴说几句】——
韭花酱，主要的味道还是韭花的原味，加入适量梨可以让味道更加鲜美，但不会“喧宾夺主”。
味道霸道的八角、桂皮等不能用，会遮盖韭花的味道，就适得其反了。密封前要加白酒，能够加速发酵，杀菌消毒，延长韭菜花酱的保质期。
立秋后，别错过这菜，一次做好放冰箱里，冬天拌面，吃火锅特别香大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：立秋后，碰到它别手软，多买些切碎放冰箱保存，随吃随取，特省事！
立秋后，暑去凉来，随着气温的下降和降水的减少，大部分植物都由繁茂的成长期，转为成熟期。俗语说：“立秋十天遍地黄”。秋天，正是丰收的季节。入秋以后，草木的叶子由绿色逐渐变为 *** ，开始慢慢掉落，各种农作物也开始成熟。每到这个时节，市场上就会有一种蔬菜开始大量上市，它就是“韭菜花”。
韭菜花Leek Blossom
韭菜花，顾名思义，就是韭菜上生出的一种花。而每年的秋天，正是韭菜开花的季节。韭菜花的食用历史悠久，早在汉代时，韭菜花就开始作为一种蔬菜和食用佐料，走进人们的餐桌。韭菜花的营养价值很高，除了含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素和膳食纤维之外，还含有钙、磷、铁、镁等微量元素。
*** 火锅蘸料韭菜花酱
此外，常吃韭菜花，对我们的身体还有很好的保健作用。不仅可以补充大量的营养元素，还有生津开胃、增强食欲、促进消化、润肠通便、减肥瘦身等功效。韭菜花的做法非常多样，可以清炒，也可以炒鸡蛋、炒鱿鱼，做韭菜花酱等等。
*** 火锅蘸料韭菜花酱
立秋后，别错过这菜，一次做好放冰箱里，冬天拌面，吃火锅特别香！每到秋天，我都会多买一些韭菜花回家，做成韭花酱，放到冰箱保存起来，不管是拌面条，还是吃火锅，都特别香！做韭菜花酱，看似简单，也是有技巧的！如果只放盐的话，可能韭菜花酱还没有腌好，就已经坏掉或变味了。下面，厨娘就把 *** 韭菜花酱的 *** ，分享给大家！
【自制韭菜花酱】
准备食材：韭菜花、盐、白酒。
具体做法：
之一步：腌韭菜花酱，首选没有完全 *** 的花，也就是用花骨朵来腌，将韭菜花的老叶去掉后，装入盆中，加入适量的清水，加入适量的盐，制成淡盐水，浸泡10分钟，将韭菜花内的小虫子都泡出后，清洗干净，沥干水分。
第二步：将沥干水分的韭菜花放在案板上，用刀剁碎一些，如果用蒜杵或者料理机的话，千万不要将韭菜花弄得太烂，这样吃起来口感全无，一定要有颗粒感的才好吃！
第三步：将剁碎的韭菜花装入盆中，加入适量的盐，盐和韭菜花的比例约为1:10，也就是1斤韭菜花，放50克盐，搅拌均匀后，还要多加关键的一味料“白酒”，大概1斤韭菜花，加25克白酒即可，白酒可以杀菌，不仅能够延长保存时间，还可以使腌出来的韭菜花酱更香更好吃！
第四步：取几个无水无油的玻璃罐，放入沸水中，杀一下菌，然后用厨房纸，将玻璃罐中的水分擦干，将韭菜花装入到玻璃罐中，盖上盖子，放到冰箱保鲜内或阴凉通风处保存，腌制7-15天，即可食用。
温馨提示：南方喜欢吃辣的朋友们，可以在腌制韭菜花酱时，将红辣椒、苹果和生姜切成碎一起腌制，这样吃起来又是另一种风味！最后提醒大家，在腌制韭菜花酱的时候，所有食材和工具，必须保证都是无水无油的，这样做出来的韭菜花酱，才不容易坏！
你喜欢吃韭菜花吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他韭菜花的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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农村老大妈教你正宗韭菜花的家常做法，除了腌韭菜花还有哪些做法韭花又称韭菜花，是韭菜顶部长出来的白色小花，每年阴历七八月份正是韭菜花上市的季节。韭菜花含有丰富的维生素A、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等 *** 所需的营养成分。
把韭菜花做成酱是我们最常见的食用 *** ，除了腌韭菜花还有哪些吃法呢？今天农村老大妈教你正宗韭菜花的家常做法，除了腌韭菜花还有哪些做法？
首先在这里介绍一下韭菜花的选购 *** 和技巧：
1、要选购新鲜的韭菜花，如果韭菜花发蔫儿或发干，就说明不新鲜了。
2、要选购韭菜花较大且完整的韭菜花，很多韭菜花很小且稀疏，说明生长环境不好，口感不是很好。
3、要选购花苞打开较少的韭菜花，这样较为鲜嫩，不会因为过老而导致口感变差。
接下来我们就一起看看韭菜花的常见做法吧！
一 腌韭菜花
配料：韭菜花500克、苹果1个、红辣椒1个、盐50克（可根据自己的口味增减咸度）、大蒜1头、鲜姜150克。
1、把韭菜花去除干叶，放清水中浸泡半小时，清洗干净，捞出沥干水分；
2、把韭菜花平铺 *** 在阴凉通风的地方晾干；
3、把苹果去皮去核后留苹果肉，切块，捣成苹果酱；
4、辣椒、姜切丁后备用；
5、蒜捣成蒜蓉后备用；
6、把晾干后的韭菜花放入搅馅机捣碎，倒入辣椒、苹果酱、姜末、蒜蓉和盐，均匀搅拌；
7、把韭菜花倒入无水无油的容器中密封，放入阴凉通风处自然发酵；
8、每天均匀搅拌一两次，7天后就可以食用了。
*** 好的韭菜花可以放到冰箱中保存，随吃随取，加入点香油，味道清新？鲜香扑鼻、味道纯正，特别好吃。
二 韭菜花炒海鲜
韭菜花可以和各种海鲜搭配炒制，如海肠、 *** 、虾仁等，提鲜入味，非常好吃。
三 韭菜花炒鸡蛋
韭菜花和鸡蛋的搭配可以说是绝配，口感比韭菜炒鸡蛋还要香。
四 韭菜花炒鸡丝、鸭肠
相信很多人都没有吃过韭菜花和鸡脯肉丝搭配，韭菜花的香醇和鸡肉的软嫩搭配，提香入味，非常棒！
五 韭菜花鸡蛋虾仁汤
韭菜花可以做汤，用鸡蛋和虾仁搭配非常鲜香浓郁。
不知道大家还有哪些韭菜花的家常做法，欢迎在评论区留言进行分享交流。喜欢这篇文章的朋友给点赞转发支持噢！想了解更多美食知识欢迎关注@美食档案 ！
一把韭菜花，2个鸡蛋做出非常鲜嫩好吃韭菜花炒鸡蛋，超级下饭秋季用它炒鸡蛋，我还是之一次吃，女人常吃，皮肤光滑有弹 *** ，别错过。只需1把韭菜花，2个鸡蛋，做出鲜嫩香甜的下饭菜，韭菜花炒鸡蛋做法。韭菜花可以做成韭菜花酱，还可以直接和鸡蛋炒菜吃。韭菜花炒鸡蛋味道非常鲜嫩，香甜好吃，很下饭。韭菜花炒鸡蛋如何做才更好吃呢？
韭菜花
韭菜花也称为韭菜苔。是秋天里韭菜中间长出一根嫩尖开的白色花。韭菜花跟蒜薹长的有点像。韭菜花的产量低， *** 高，味道却非常的鲜嫩，香甜好吃。
韭菜花富含维生素A，维生素C，维生素B1，维生素B2。特别对于有夜盲症的人食用有好处。韭菜花含有丰富的蛋白质，脂肪，水分，糖类，钙、磷、铁、铁、抗坏血酸等对 *** 有益的营养物质。韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。
这段时间婆婆种的韭菜都开花了，于是我们就弄了一些韭菜花和鸡蛋炒着吃，没想到味道非常鲜嫩香甜好吃。一大盘一会就吃完了。小孩子也非常喜欢吃韭菜花炒鸡蛋。我们都感觉韭菜花炒鸡蛋比较韭菜炒鸡蛋更好吃下饭。下面我来说说韭菜花炒鸡蛋的家常做法。
韭菜花炒鸡蛋的家常做法
食材：韭菜花一把。鸡蛋2个
做法
步骤一、韭菜花洗净，用刀切成小段备用。鸡蛋打入碗中，用筷子快速搅散搅拌至蛋黄和蛋清充分融合即可。
步骤二、平底锅倒入食油，油温7成热，下入鸡蛋液，用筷子快速炒散，炒成鸡蛋碎炒熟后装入盘中备用。
步骤三、起锅倒入食油，油温7成热，倒入韭菜花大火炒至韭菜花变软，下入刚才炒好的鸡蛋碎，加入食盐，胡椒粉。再次大火翻炒几次就可以出锅了。
燕子 *** 心得
1、在选购韭菜花时要注意选购那种将开未开的那种韭菜花，这样的韭菜花是比较鲜嫩的。用来炒菜吃更好了。
2、韭菜花炒鸡蛋要根据个人喜好来添加调味料，我个人觉得只需添加最简单的盐和胡椒粉，这样吃到韭菜花原有的鲜甜味。
小结：韭菜花只有秋季才有，过了这个季节就没有韭菜花可以吃了。想尝鲜朋友赶紧去买点回来炒着吃。韭菜花吃起不塞牙，口感鲜嫩，我个人觉得比较韭菜更好吃。韭菜花的味道不像韭菜那么厚重。而且多次韭菜花可以缓解便秘的作用。对于皮肤粗糙的也有点帮助。我是@湖北人燕子，喜欢给家人做各种美食小吃，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！
人人都爱吃的海鲜，做成好吃的饺子，鲜美的韭菜花扇贝，味道超赞美味的海鲜一直都非常的受欢迎，今天要 *** 的是一款海鲜饺子。它里面加上了好吃的蛏子，蛏子大家应该都吃过吧。大蛏子一般都做成了蒸菜，或者是烧菜、汤菜味道非常的鲜美。
下面将它 *** 成好吃的饺子，每天早餐吃它，鲜的吃不停，喜欢的朋友可以试试这道菜哦。
准备需要的食材：蛏子、韭菜、鸡蛋
步骤一：将主要的食材准备好，蛏子不要煮熟，直接去壳剥肉，肉质超级鲜嫩，剥好的蛏子肉切几刀即可，无需剁碎。
步骤二：蛏子饺子需要搭配韭菜和鸡蛋，一小把韭菜洗干净，切成小碎段，碗中打入四个鸡蛋搅成蛋液，热锅热油，倒入蛋液炒成鸡蛋碎，装盘晾凉。
步骤三：然后将韭菜用食用油拌匀，再放入蛏子和鸡蛋碎，要包饺子的时候再把饺子馅拌匀。案板撒干面粉，把面团揉光滑，搓成长条，切成大小均匀的剂子，然后给擀成饺子皮。
步骤四：然后调馅料啦，在饺子馅加食用油、盐搅拌均匀，取张饺子皮，放上三鲜馅，两手一捏一个饺子就搞定了。锅内加水烧开，下入饺子，用铲子轻轻推动以防粘连，继续盖上锅盖烧开，煮三个开锅点两次凉水就熟了，关火盛出。
这样超级鲜美的，海蛏饺子就做好啦，鲜香不油腻，这绝对是夏天更好吃的饺子馅，没吃过的一定要 *** 尝尝哦，保证吃一次就念念不忘。夏天鲜美的味道就是它啦，吃着可香了。
扇贝的营养价值高，味道鲜美，被列为海八珍之一素有海鲜极品的美誉，是一种极受欢迎的贝类食物。
准备需要的食材：韭菜花1把、扇 *** 200克、生姜1块、小米辣4个、大蒜2瓣、生抽1勺、蚝油1勺、花椒油少许、油适量、胡椒碎少许。
步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将扇 *** ，给提前的自然解冻，尽量不要泡水。这里将韭菜花，把上面的 *** 部分揪掉，放上少许的辣椒，这道菜就非常的香啦。
步骤二：然后出来解冻的扇 *** ，将扇 *** 里面杂质去掉，然后洗干净用厨房餐纸擦干水分，这里将辅料准备好，韭菜花、姜蒜、小米辣一并切好待用。
步骤三：准备炒制啦，将炒锅洗净烧热，锅放油烧热，先煸香姜蒜和小米辣，这花椒就不用了，直接用花椒油。
步骤四：然后先加扇 *** ，给爆炒一分钟，再沿着锅边淋点料酒去腥，花椒油也可以去腥提鲜。最后再倒入韭菜花翻炒几下，三十秒足够了，不要炒太久，以免影响韭菜花鲜嫩的口感，快速炒一炒。
步骤五：然后放生抽、蚝油，等炒均匀后加胡椒碎，赶紧关火装盘。
这样一道好吃的快手菜肴，就 *** 好啦，前后加上十分钟左右。 *** 还非常的简单，吃着营养好吃，鲜美味道非常的受欢迎。这样的海鲜家人很喜欢吃呢，喜欢的朋友可以试试哦。
韭菜花你爱吃吗？我这有两种做法来试试韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇。韭菜花，简称韭花，也叫韭苔。关于韭菜的吃法你知道几种？
韭菜花炒鸡蛋
步骤1.
所需材料，韭菜花洗净后切段
步骤2.
鸡蛋打散，热锅下油，把鸡蛋炒散后铲起备用。
步骤3.
原锅里炒鸡蛋剩下的油，爆红椒丝，下韭菜花急炒至断生。
步骤4.
加鸡蛋炒，再加盐、鸡粉翻炒均匀，就可出锅。
韭花酱
步骤1.
韭菜花洗净晾晾；
步骤2.
把姜切末，梨切块，柠檬汁和盐、鱼露、韭菜花都放到破壁机里，粉碎；
步骤4.
装瓶储存
韭菜花是韭菜长出来的花朵，含有大量的维生素A；营养价值和食物纤维都非常丰富。而鱿鱼须也含有丰富的蛋白质和多种维生素；是低脂肪高蛋白的食物；二者简直就是完美的搭配，鲜美又营养，特别适合减肥人群和食用。特别一提加了太太乐鲜贝露调味汁使菜品颜值更高更鲜美。
By 吴妈厨房
用料- 鱿鱼须 *** 克
- 韭菜花 200克
- 植物油 1勺
- 盐 2克
- 太太乐鲜贝露 1勺
- 味达美臻品料酒 1勺
- 孜然粉 1克
- 辣椒 1个
- 胡椒粉 少许
- 生姜片 4
1、准备好食材。
2、韭菜花洗净切段。
3、鱿鱼须洗净切片后放入容器内（我买的鱿鱼须比较大，一般小的鱿鱼须就不需要再切）。
4、一切准备就绪。
5、加入料酒和胡椒粉，生姜片腌制二十分钟左右捞出滤干。
6、锅内加入植物油烧七成热放入辣椒爆一下，倒入鱿鱼须翻炒至六成熟。
7、把韭菜花倒入继续翻炒至香最多1分钟，加盐和太太乐鲜贝露，鸡精翻炒均匀关火；撒上孜然粉拌匀即可出锅。
8、鱿鱼鲜嫩多汁，韭菜花清甜非常好吃，颜值也非常高。
9、做法简单又快捷的韭菜花炒鱿鱼须 就可以享用啦。
小贴士1）韭菜花不要和菠菜和蜂蜜一起同食；易上火的人群不宜食用。 2）韭菜花中含有大量的硫化物，可以 *** 胃肠道的 *** ，提高胃的消化能力，具有开胃消食的功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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韭菜花的家常做法 超简单 好吃韭菜花 有营养下饭解腻 超级好吃今天逛菜市场 发现了这个韭菜花 韭菜花就是韭菜长到一定时候 开出的花朵 白白的花朵配着绿绿的细枝 很入眼 在东北常常会把韭菜花 一朵一朵地摘下来 用盐把它腌制一下 保存起来 慢慢享用 味道真的很迷人 现在我们一起来做一下吧原料：韭菜花一斤 我在这里加了一根黄瓜 配料：精盐
步骤：韭菜花洗净控干水分 黄瓜也洗净 黄瓜切小块 大小由你来决定
控干水分的韭菜花 可以用刀切成末 不要太细 大约一公分左右为宜 我这里为了方便 用的是手动打蒜器
打蒜器装好韭菜花 盖上盖子用力拉 就成末了
反复打几遍 就完成了
每次打一层左右 就撒上1饭勺精盐 最后放上切好的黄瓜块 一同拌匀
装入食品盒 盖上盖子 好吃的拌韭菜花就做好了 在常温下放置一天 第二天进冰箱保存 吃的时候 用干净的勺子 吃多少取多少 这样就可以吃很久 搭配炒菜一起吃 是个不错下饭解腻菜 真的很简单 动手做做吧
入秋后，遇上韭菜花别手软，多买些切碎存起来， *** 能吃一整年入秋后，随着气温渐渐转凉，加之雨水减少，大部分农作物都迎来了丰收季。每到这个时节，菜市场上都会有一种蔬菜开始大量上市，它就是“韭菜花”。韭菜花简称韭花，是秋天里韭苔上生出的白色花簇。虽说韭菜花只是一种普通的佐料，却有“当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始”的佳话，足见韭菜花是初秋时节不可多得的美味了。这种菜每年能见到的时间很短，过阵子韭花结籽就不能吃了，市面上也就见不到了。因此，入秋后，遇上韭菜花别手软，多买些切碎存起来， *** 能吃一整年。
韭菜花的食用历史悠久，它不仅好吃，营养价值也非常高。韭花中除了含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、多种维生素和膳食纤维之外，还含有钙、铁、镁等矿物质。食韭花能生津开胃，增强食欲，促进消化，非常适合秋季食用。
韭菜花的做法非常多样，可以清炒，也可以用韭菜花炒鸡蛋，但更经典的做法还是腌韭菜花酱。秋风起，腌咸菜。韭菜花算得上秋天要腌制的头一茬咸菜。每年秋天，我都会趁着韭菜花正新鲜的时候，多买一些回家，切碎腌好放到冰箱保存起来， *** 能吃上一整年，等天冷以后把韭菜花拿出来不管是拌面条、夹烙饼，还是吃火锅，都特别香！
韭菜花的腌制 *** 是什么？怎样腌制才能好呢？做韭菜花酱看似简单，也是有技巧的！有些细节疏忽了，可能您腌的韭菜花酱没放多久就坏掉或变味了。下面，我就把 *** 韭菜花酱的 *** ，分享给大家！照我的 *** 做，吃到转年的新韭菜花上市，韭菜花还是翠绿清香。想在家自制韭菜花酱的小伙伴可以先收藏，年年用得着！
【腌韭菜花酱】
韭菜花1500克、食盐150克、生姜1小块。韭菜花的多少按您需要的数量增减，1斤韭菜花放50克盐就可以。加入什么调料可以让韭菜花酱放一年都不坏？什么样的韭菜花腌制出来的口感更好？（文末有说明）您要记得看一下。
先把韭菜花的花柄用剪刀剪下来，如果底部有老皮儿，或者有枯萎的花朵也都要摘下去，要一朵一朵地收拾，这个过程稍微有些费力，不过想想自己做的韭菜花酱干净卫生还特别好吃，就要加油啦。处理韭菜花时可以戴上薄一些的手套，不耽误干活，还不会弄得满手都是韭菜味儿。
韭菜花中倒入清水，在水中撒上淀粉和食盐。用清水不能完全把韭菜花洗干净。如果没有淀粉可以用面粉代替。反复抓洗，能看到水变得很浑浊了，再多换几次清水，直到水变得清澈，这样韭菜花就洗得非常干净了。
韭菜花洗干净以后，把它晾在透气的篦子里，如果韭菜花的量很多，要分几个容器来控水，要把多余的水分都晾干，这一步非常重要。如果有水，做出的韭菜花酱特别容易出汤，也不利于长时间储存。
韭菜花晾干后，放在案板上，用菜刀将其剁碎。用搅拌机搅打韭菜花看起来是省力一些，但搅打成泥的韭菜花一点口感也没有了，香味都会变淡，而用刀剁出来的韭菜花特别香，吃起来还有些许的颗粒感，比泥状的韭菜花酱好吃很多！
把剁好的韭菜花盛入盆里，加入盐和姜末。腌韭菜花时还能放梨和黄瓜，吃起来别有风味，但不如纯韭菜花酱容易储存。如果喜欢吃这口儿的话，可以单独留下一小部分，把梨去皮切碎，黄瓜也切成小块，一起拌匀腌制，加入这些配料的韭菜花酱要尽快吃掉。
下面就要告诉您一个让韭菜花酱久放不坏的小秘诀，就是加一点白酒，白酒不仅可以增香，还能起到防腐的作用。白酒要高度的，没必要太贵的。放的量也不要太多，我腌了3斤韭菜花，放了一两白酒。太多的话，酒的香气容易遮住韭菜花的香气。
韭菜花腌制好后，不要马上装瓶，稍微让它杀一下水，等上十分钟左右，就有水分析出来了，把水控出来，把韭菜花装入到密封罐里，盖紧盖子，瓶口用封膜粘好，放在冰箱里冷藏储存。盛放韭菜花的玻璃罐要无水无油，提前放入沸水中煮制5分钟消毒，并且要晾干水分。装过韭菜花的罐子用过后转年可以再用，因为会留味，所以不要再用来腌别的菜了，以免串味。看我这罐子，可是我奶奶家传辈的，每年只用它腌韭菜花！
下面我再来解答一些腌韭菜花酱的问题。
怎么挑韭菜花？
腌韭菜花酱要用没有完全 *** 的花朵，下图中从左至右是韭菜花成长的不同阶段，中间的韭菜花更适合腌韭菜花酱，左边的有些嫩，而右边的就偏老了。
腌韭菜花要放多少盐？
腌韭菜花到底放多少盐的问题可难住不少人，以一斤韭菜花为例，需要放1两食用盐。
韭菜花酱腌多久就能吃了？韭菜花每次吃多少好？
韭菜花腌制3天后就可以食用，这时的韭菜花口感会比较辛辣。7天后就别再吃了，一个月后再吃。韭菜花酱的食用量每次10克左右，不要过量食用。
入秋后，遇上韭菜花别手软，多买些切碎存起来， *** 能吃一整年。在我的童年记忆中，只要家里的大人腌韭菜花了，我就知道秋天来了，那吃火锅的日子还会远吗？涮火锅必不可少的酱料就是脆嫩味美，鲜香扑鼻的韭菜花酱了。
虽说在家自制韭菜花酱有点麻烦，但就是择洗韭花，再叮叮咣咣地把它剁碎，腌好存起来的这个过程，真的让人有欢欢喜喜迎接秋天的仪式感。韭菜花酱保存得当的话，一整年都不会变质变味。激活秋天的味蕾，只需这一碟韭菜花酱，您喜欢吃韭菜花吗？
“腌韭菜花”的分享就到这里了，秋季是自制韭菜花酱的好时机，赶快行动吧！如果您有其它韭菜花的美味做法，也分享给大家吧！您的每一个留言，和每一个点赞，都是我前进的动力！也请转发给身边的亲人和朋友吧！
