大家好，我是之一美食的阿飞 ，关注阿飞，有更多的美食可供参考。
菜角主要食材就是面粉和青菜，做为一个北方人，早餐里怎么能少了菜角这种特色小吃，
外皮焦脆，里面全是菜，心急吃不了热豆腐，心急也吃不了菜角，不夸张的说，咬不好能烫你一嘴泡，哈哈。
北方的大街小巷，菜角是最常见不过的一种美食。
喜欢吃菜角又不会做的朋友，收藏吧！
面粉500克，倒入适量的开水，把面烫出来，烫出来的面不但吃起来软，炸出来的口感比较酥脆。
先用筷子把面粉搅拌成面絮。
稍凉以后再揉成面团。面不要和得太硬。
盖上保鲜膜饧发二十分钟。
这个时间，我们准备一下馅料，粉条一把用热水泡发，泡软。
清洗干净的韭菜一把切成韭菜碎，倒入香油搅拌均匀，
放入香油可以锁住韭菜里面的水分,不出水。
豆腐一块先切成薄片，再改刀切成细丝。最后切成豆腐碎粒。
拿一个小盆，打入四个鸡蛋搅散，下面，我们把鸡蛋煎熟，
锅内烧油，油热以后，倒入鸡蛋液，
等到鸡蛋慢慢凝固，用小铲子把鸡蛋捣成鸡蛋碎。
把泡发好的粉丝捞出，切成碎粒。
现在不要急着调馅料，调料放的早了容易出水。所有的过程准备好以后，准备包菜角时，再开始调馅。
二十分钟以后，面团已经饧发的比较软，做起来顺手，不过烫面容易沾手。
在案板上面撒上薄薄的一层面粉，把面团放在案板上面。
*** 成长条状，揪成一个个大小均匀的小剂子。
这个时候我们开始调馅：
放入五香粉6克，鸡粉4克（两勺）食盐4克（两勺），
用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
我们开始包菜角，把一个个的小剂子先擀成面皮，可以一次多擀一些。
擀好以后，用手拿起面皮，
然后在面皮上面放上韭菜馅。
像包饺子那样对折，把面皮捏在一起，再在菜角的边缘处捏出花边。
这样不仅捏出来的菜角好看，而且在炸的时候防止里面的馅跑出来。
用这样的 *** ，把剩下的菜角一个一个都做完。
下面，我们把菜角过油炸一下，锅内烧油，
可以在油锅底放上一张蓖子，防止菜角沉入锅底时粘锅。
油温3成热时放入菜角。
注意油温达到3成，油温过高容易出现外面已经炸糊了里面菜还生的情况，要开小火炸菜角，火大了，菜角容易被炸糊，
小火炸3分钟左右。
等到菜角炸到金黄，漂浮上来就可以捞出菜角放在盘中食用了。
菜角到这就炸好了。
之一美食阿飞，谢谢大家观看。
刚过完端午节，在家里没少吃妈妈做的粽子，还有菜角，菜包子，总感觉自己家做的不管怎么样都比街上卖的好吃，也不知道是心理作用，还确实是因为用料扎实，干净卫生的缘故，粽子特别软糯香甜，菜角鲜香可口，这几天没少吃撑，只能怪家里手艺太好啊。
至于炸菜角，我妈妈有一个用了很多年的 *** ，炸出来的菜角不但好吃，而且还能存储，放上两天直接冷着吃都还是松软可口的，端午节的时候，我就亲自做了一次，在妈 *** 指导下，一次就成功了，守在炸锅变，迫不及待的吃着刚刚炸出来的菜角，别提多惬意了，今天就把这个小窍门告诉大家，教你炸菜角，等过年或者下一年端午的时候，你一样可以大显身手。
炸菜角
准备食材：面粉500克，韭菜一大把，鸡蛋四个，粉丝一把，豆腐干三块，地皮菜（找不到这种食材的话可以用 *** ）一盘，花椒油，花椒粉，耗油，盐，鸡精，生抽。
烹饪步骤：
1、首先要处理面，我们这里把这种面的处理方式叫做“烫面”，经过这种处理的面，基本已经是半熟的了，也不需要发酵，非常节省时间，一样可以得到松软的口感，做好的面食，而且即使放上几天，口感依然松软，处理方式是这样的，将面粉放入大盆中，烧上一锅开水，滚锅的时候，迅速浇在面粉上，用长筷子或者小擀面杖快速的搅动，注意水不要加多了，如果加多了，赶紧加入一些干面粉调节，最终的面粉应成为坨状。
2、将已经成坨的面粉，一块块的揪出来，放在案板上让其快速 *** 备用。
3、地皮菜热水焯过以后，加入四个鸡蛋，加一勺盐，搅拌均匀备用。
4、准备所有的馅料，地皮菜拌匀后上锅炒熟，豆腐干煮熟后切丁，粉丝煮熟后切丁，韭菜切小段，一起放在盆中备用。
5、馅料中加入五勺耗油，四勺生抽，适量的盐，花椒粉两勺，花椒油1勺，鸡精适量，花椒油淋在韭菜上，先搅拌韭菜，这样不容易出水，馅料比较可口鲜嫩。喜欢比较鲜的人，这里也可以添加一勺糖提味。
6、烫熟的面剂子揉成团，用擀面杖擀成圆形，一切两半，准备包菜角。
7、面皮在手中捏成漏斗状，不要问我怎么捏的，看图马上就明白了。
8、将馅料抱进面皮中，可以填充的满一些，不用担心会漏出来，一般炸制的东西很少露馅的。
9、把剩余的边口用手捏紧，封住开口，这样一个菜角就包好了。看着一个个的菜角放在竹筏上，是不是很喜人啊。
10、剩下的工作就是开油锅炸菜角了，建议用大锅来炸，这样炸出来的菜角受热均匀，口感更好，真的比小锅炸的好吃，我就自己在院子里找了一个地锅，烧柴火炸的菜角。
11、炸到菜角表面金黄即可捞出沥油了，这时候已经可以吃了，菜角皮松软香甜，馅料咸鲜可口，一口气能吃好几个，喜欢酥脆口感的，可以再次将菜角放入油锅，开大火复炸一次，这样菜角的色泽就更加金黄，口感也会更加酥脆了。
市井说：每年都吃到妈妈亲手炸的菜角，今天也算是自己炸了一次，过程倒也不算复杂，而且我包的菜角妈妈说比她包的还好看，真是自信心爆棚啊，这种烫面做的菜角确实能放，起码放个两三天是不影响口感的，即使是炎热的夏日，在室温下存放问题也不大，不过当然还是更好放在冰箱里。地皮菜虽然是特别好的东西，但有些地方可能买不到这东西，用你熟悉的食材顶替就可以了。
欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道，我是市井自媒，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，关注我，和你一起分享这个世界。
蒸菜角素三鲜
蒸出来的素三鲜馅菜角清淡不油腻，外皮口感筋道，馅料鲜香味美，吃过一次就会上瘾，馅料是有韭菜、粉条、虾皮、鸡蛋 *** 而成口感特别的鲜，做法简单，厨房小白一看就会
食材准备：
面粉500克、韭菜200克、鸡蛋3个、粉条100克、虾皮50克、老抽5克、蚝油5克、小磨香油5克、食用油10克、盐5克
做法步骤：
1：面粉放入盆中少量多次加入300克常温水和成面团，盖保鲜膜醒面20分钟
2：鸡蛋打入碗里搅拌均匀，锅里加油油热倒入鸡蛋边倒边搅拌，搅拌成鸡蛋碎晾凉备用，粉条放锅里煮至用手能掐断捞出控水剁碎，放入盆中加入老抽拌匀给粉条上色，韭菜清洗干净切碎放入盛粉条的盆里，放入小磨油拌匀防止韭菜出水，虾皮清洗干净攥干水份放入馅料中，放入鸡蛋碎，加入蚝油、盐翻拌均匀。
3：去除醒好的面，搓成长条分成大小均匀的剂子，擀成面片包入馅料捏成菜角形状，放入蒸笼水开蒸10分钟，10分钟后不用焖直接打开锅盖就可以
小贴士：面团和的不要太软，太软了包的时候不容易成型，韭菜先用油拌过以后再放盐，韭菜不出水。
大家好我是 *** 花小厨房！喜欢做饭，做饭不放鸡精、味精做原汁原味一日三餐，用简单的食材 *** 美食，分享家常菜谱。感谢大家的关注和点赞，祝您生活愉快！
馋人的炸菜角怎样做？更加外酥里嫩味道鲜香，老人孩子都喜欢炸菜角是一道传统的美食，提起炸菜角来，我相信大多数人都喜欢吃，外酥里软，老少咸宜，人见人爱。
炸菜角是咱老北京人的更爱，也是我们这代人童年的回忆，记得小的时候，只有逢年过节家里才能做炸菜角，一家做炸菜角，满院子的人都能闻到香味，那个年代食品比较匮乏，孩子们又多，上有老下有小，生活条件都不是很好，吃上一次让你想上一年，让你永远忘不了。现在我们的生活条件都提高了，想什么时候吃，就什么时候做上一顿，多幸福啊！记得我小的时候，我想吃炸菜角就跑到我舅舅家去吃，那时候我舅舅家的条件比我们家的条件要好得多，每次我去的时候，舅妈就会炸一大盘菜角来招待我，吃上一回那叫一个解馋，满嘴流油，别提多好吃了，回家的时候舅妈还让我带上一部分，分给自己的弟弟吃，想起此事那种场景仍然历历在目，至今都难以忘怀，不但让我吃出了幸福，还让我吃出了感情。
炸菜角有荤炸、有素炸，荤炸就是馅儿料里放肉，素炸一般是全素菜，根据个人的口味来搭配，我家平时做炸菜角，都是素炸，解馋还不腻，口感非常好，外酥里软，特别受欢迎，一盘不够吃，在来两盘，越吃越带劲儿，倍儿香！ 今天我就和大家一起分享炸菜角的 *** *** 和技巧，希望您能喜欢。
主要食材：
面粉500克、韭菜 *** 克、鸡蛋4个。
调味料：
食用盐5克、蚝油1勺、生抽2勺、鸡精2克、香油2勺、五香粉2克、胡椒粉2克。
【 *** 过程】
1、将面粉分成两份，一份用温水和面，一份用开水热烫面，烫好后晾至10分钟，两份面混合在一起搅拌成面絮。
2、将和成的面絮揉成光滑的面团备用。
3、.将韭菜清洗干净切成碎未放入盆中备用。
4、锅中放少量的油，烧制6成热时，把鸡蛋打散放入锅中，炒熟出锅晾凉，将切好的韭菜和炒好的鸡蛋混合放在一起，加入食用盐、蚝油、生抽、鸡精、香油、五香粉、胡椒粉调拌均入味备用。
5、将醒好的面，放在案板上搓成长条，切成小剂子，擀成四周薄中间厚的圆形薄片。
6、将圆形薄片放上馅料，包成菜角，菜角可以包成两个角的，也可以包成三个角的。
7、锅中放油，油烧到5成热时，将包好的菜角放到油锅中进行炸制，炸成金 *** 。
8、将炸成金 *** 的菜角捞出控油，码放在盘中，即可食用。
小提示：
1、馅儿料随着包，随着调拌，以免出汤，这样做出的炸角，香味十足。
2、和面时一定要用一半温水和面，一半开水炀面，这样做出的炸菜角，表面上会出现虾眼泡，口感好，外酥里软。
好了，素炸菜角今天我们就分享到这里，如果您喜欢就请关注、转发、评论、谢谢您的大力支持。
舌尖寻味，一起品味。大家好，这里是美食吧。
今年由于特殊原因，在外面摆摊多年买早点的亲戚，在家里待了好久，最近来我们家玩，看我们家准备做炸菜角，忍不住跃跃欲试，亲戚说自己的摊位上除了做的早餐非常干净之外，炸的菜角在周围无人能及，很多人都是为了来吃炸菜角，顺便在她家吃早餐。听完她说的，我是完全相信的，毕竟她家的早点摊挣得钱给孩子买了一套房和一台车，赶紧让她过来说说炸菜角的秘诀。
听她说完我觉得就这么简单吗，其实做炸菜角是河南的特色早餐，我们这边早上吃早点，特别爱吃油条，炸菜角，包子，胡辣汤，豆腐脑。亲戚说的炸菜角的关键秘诀就是粉丝，粉丝不要用清水煮，不过做出来的馅料真的是特别的香，虽然没有肉，吃着比肉还香，一点都不腻，在下面的具体步骤中我会说明。
我在做炸菜角的时候注意到了几点。之一点是韭菜不出水。这点好像大家都很关注，看很多人都说韭菜容易出水要怎么办，我好像每次做的时候没有遇到这个问题，也可能是我的做法有点不一样。要想韭菜不出水，馅料一定要炒一下，但是要关火炒，利用余温，炒完之后稍微多加点油，保证韭菜不出水。
第二点是菜角饱满圆润。这个问题我之前也有困扰，后来我自己做了之后就发现这个顾虑完全是多余的，我之一次做的炸菜角不敢放馅料，害怕炸的时候会掉馅，炸的时候会发现菜角越来越饱满，炸好之后还是很饱满，但是这样的菜角放久了之后凉了就会变瘪。要想菜角圆润饱满，关键还是要馅料多放一些，但是也不要放太多，省的漏出来。
第三点是菜角的口感。这个要看你喜欢吃什么样的口感，喜欢吃特别脆的，可以用冷水和面，普通面粉就可以了，不过用冷水和面炸的菜角有一个缺点就是凉了之后会变得很硬。所以有人就喜欢吃软一点，也很酥，要用温水或者一半热水一半凉水和面这样就可以了，炸出来的菜角相对没那么酥，吃起来有点软，但是也很酥，凉了之后口感还是不会变，我比较喜欢第二种的做法。
第四点是菜角不开口。这个问题就是炸的时候不会漏馅，这个问题也有很多人说要注意包菜角的 *** ，反正我是没啥好 *** ，每次做的时候也没有漏馅，秘诀就是用手使劲捏，不要捏破，我就是跟包饺子一样，没啥技巧。
【炸菜角】
食材：韭菜，鸡蛋，香菇，红薯粉丝。
辅料：猪骨汤，小葱，盐，蚝油，味精，香油。
做法：
1， 准备适量的面粉，用温水和面，先搅拌成絮状，然后再揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒面半个小时。
2， 韭菜去掉老叶，清洗干净，放在篮子中沥干水分，切碎备用。
3，香菇和小葱切碎备用。
4，锅里加猪骨汤，放入洗好的红薯粉丝，水开后再煮5分钟，煮好之后捞出，切碎备用。
5，准备四个鸡蛋打散，加少量的盐，放在锅里炒散，倒入香菇和葱花翻炒至断生，然后关火，加入切碎的韭菜和粉丝翻炒均匀，加香油翻炒均与，加适量的盐，蚝油，味精翻炒均匀就可以了。
6，面醒好之后分成两份，每份搓成圆条，然后用刀切成小剂子，压扁然后再擀成圆片，每个圆片包上馅料。这一步跟包饺子是一样的，切的小剂子比饺子要大一些。菜角放的时候注意先撒些面粉防粘，左边最后几个小的是宝宝包的。
7，锅里加油，油的多少要根据自己做的菜角的大小决定，如果包的大就多放一些，包的小就少放一些，一般情况下饺子放进去之后能完全浸没在里面比较好。油温5成热放入菜角。
8，一面炸到定型，颜色变白，开始翻面，中途多翻几次，炸成两面金 *** ，飘起来就可以了。
炸菜角的细节：
1， 面粉用温水或者一半热水一半冷水和面，这样炸出来的菜角酥脆不硬，吃起来软和，凉了也不发硬，口感很好。和好的面醒面半个小时比较好，这样面团的筋 *** 就出来了。
2， 亲戚教我的炸菜角的秘诀就是粉丝不要用清水煮，放在肉汤中煮，更好煮好之后泡发，我做的时候时间比较急所以煮熟就捞出来了。如果煮好之后继续放在里面泡发，粉丝会很碎，不用怎么切就可以了，已经完全吸收肉汤的味道，吃起来真的特别香，特别好吃，没有肉，吃起来也有肉的味道。如果没有肉汤，可以在清水中煮好粉丝，然后过凉水再加酱油和香油搅拌均匀，这样也很好吃。
3， 炒鸡蛋的时候可以适当的把油温烧热一些，这样蛋液倒在里面之后会很快成型，这时候用筷子不停的搅拌，鸡蛋会很快就熟了，而且很碎，不用切就可以了。
4， 炒制馅料的时候，最后要放韭菜的时候要先关火，这样锅里的余温会慢慢把韭菜的水分蒸发掉一部分，再加点香油，刚好能锁住水分，这时候在调料比较好，放盐的时候也不用担心会出水。有的人不炒馅料，直接放在一起调味，我觉得这样做出来的馅料很容易出水，而且不够香，炒过之后韭菜经过了短暂的高温，味道能散发出来，但不能开火炒韭菜，这样一炒韭菜直接就出水了。
5， 炸菜角的时候油不能放太少，这样菜角放进去直接就贴在锅底上，锅底的温度比油温高，这样贴着锅的那部分会很快变糊，所以油要稍微多一些，能够把菜角浸没比较好，中途炸的时候要翻面，这样炸出来比较均匀，也不容易糊。里面的馅料经过了炒制，不需要担心会不熟，炸到飘起来，颜色金黄就可以盛出来了。
河南人很爱的炸菜角，你学会了吗？有问题的可以留言问我。美食吧不是专业大厨，却热爱美食，每天与你分享简单好做的家常美食，喜欢的记得点赞关注美食吧。
馅料调的好，菜角不炸也好吃，面点师分享多年实战经验，毫无保留（美食吧内容原创，原创不易，如有抄袭，违者必究。）
大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常面点美食供大家参考。
炸菜角是一道河南特色食物，主要用红薯粉丝、鸡蛋、韭菜、西葫芦、虾米、面粉等原料 *** 而成，最后放到油锅里炸熟，即可食用。吃起来很软很酥！
菜角除了炸着吃好吃，如果我们把菜角蒸一下，味道又会如何呢？今天阿飞就分享一个蒸韭菜鸡蛋菜角的做法，吃起来皮很劲道，别有一番滋味。话不多说，我们开始 *** 作。
首先，我们准备面粉300克，倒入酵母3克。
加入30度的温水，这个，我们要一点一点的添加温水。
先搅成面絮，再揉成面团。
反复 *** 面团，把面团揉光滑，盖上锅盖，发酵50分钟。
面和好以后，我们把韭菜清洗干净，切成韭菜粒。
准备一个小盆，打入两个鸡蛋。加入食盐2克，用筷子打散。
然后，我们把锅内烧点油，把鸡蛋上锅煎一下。
煎的过程，用筷子把鸡蛋搅碎，鸡蛋熟了以后倒出备用。
然后把韭菜粒拿出来，我们加点植物油，防止韭菜出水。
用勺子把植物油搅拌开，倒入鸡蛋块。
这时候，加入五香粉1克，食盐2克，十三香1克，芝麻香油3克，老抽2克，搅拌化开调料。
50分钟后，面团发酵好了。扒开面团看一下，里面有许多小孔。
在案板上撒一点面粉，挖出面团。先 *** 挤压排一下面团里面的空气。
把小孔搓实，搓光滑，切成两个等份。
把其中一份先揉好，从中间挖个洞，两手把面团搓成条，稍微搓粗一点。
切成一个一个等份的面剂子，用手按压成一个圆饼。
随后，拿擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。
把面剂子全部擀好，拿起一个擀好的面皮，放入馅料，用勺子把馅料按实。掂起面皮的一个角 从一头一点一点的折起来，如下图所示，用两个手指头往另一头折。
全部折好以后，放在案板上。
两个菜角子之间留点空隙，盖上保鲜膜再次发酵10分钟 。
10分钟以后，我们把菜角上锅蒸一下，先放上一层湿棉布。
水烧热后，放上菜角，两个菜角之间不要太挤，留一点空隙，好让菜角在遇热的过程中发酵膨胀。
开中火蒸15分钟，15分钟以后关火 。停2分钟降一下温度，再掀开锅盖。
这时候，取出菜角放在盘中，就可以食用了。这个做法跟包包子差不多，就是形状不一样。如果你喜欢，可以在家尝试做做啊！
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，这次要分享一道特色美食——炸菜角。炸菜角在河南的传统节日里经常出现，它跟中秋月饼，端午粽子一样，有特殊的含义。每个地方都有不一样的风俗习惯，也有差不多的做法。现在的炸菜角不仅在节日上能吃到，只要想吃了，就可以做来吃。所以这次就分享一道炸菜角的做法。
饭店、小吃店里面的炸菜角真的非常好吃，馅料且不说，最经典的就是那个外皮，金黄 *** ，吃着很软很酥。原来，在做这道美食的时候，面粉一定要经过一道工序，那就是烫面。这是非常重要的，在做这道美食时，是非常关键的。烫面也就是用开水来和面，烫过的面粉，会非常柔软，放久也不会发硬。烫面做的菜角才是更好吃的。
做法非常简单，需要的食材也很简单。馅料也是这个季节 的应季食物韭菜。这个季节的韭菜最肥美，味道可口无比，营养价值也是更高的 ，用它来做馅料是非常棒的。当然还可以做成其他馅料，这些就要看个人喜好了。喜欢的朋友赶紧收藏起来试一试吧！下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
面皮：500毫升清水，300克面粉。
馅料：一把粉条，3个鸡蛋，一把鸡蛋，适量油，适量盐，适量胡椒粉，适量香油，适量蚝油，适量五香粉。
【 *** 步骤】
1.500毫升清水倒入锅中，盖上盖子，开大火把水烧开。
2.水开之后关掉火，往里面倒入300克面粉，用筷子快速化开。
3.搅拌成粘稠的黏糊，放在一边 *** 到室温。
4.粉条加点热水把它泡开。
5.三个鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散。起锅倒油，油热下入鸡蛋液，用铲子快速炒熟滑散。然后盛出来备用。
6.准备一把韭菜，择洗干净。用刀切成小段备用。
7.泡发的粉条用刀切成小段，跟韭菜放在一起。再往里面倒入适量的油，用筷子搅拌均匀。加油锁住切口，可以防止加盐后出水太严重。
8.鸡蛋液加进来，再调入适量盐，适量五香粉，适量胡椒粉，少许香油，适量蚝油，搅拌均匀就可以了。
9.不烫手的面糊把它和成团。干净太黏就加点面粉。
10.不用醒面，直接搓成长条，然后分成大小均等的面剂子。
11.把它们都擀成圆形面片，厚度在0.3-0.5厘米之间就可以了。
12.面片中放适量的馅料，再把它们捏合起来。
13.全部按照这个步骤把它们做好。
14.锅里倒多一点的油。开大火把油温烧高。一根筷子扎进油锅。筷子四周冒着密集的泡泡说明油温达到了要求。
15.转小火下入生坯。不要着急翻动它，让它先定个型。
16.反复翻面， 一直炸到颜色金黄就可以了。里面的馅料很容易熟，看到皮子变得硬脆金黄就可以出锅了。
小贴士：
1.不烫面也可以做，出锅后吃着很酥脆，但是放一会就回软了，凉了也会发硬。
2.炸过的油不要丢掉，还可以用来炒菜。
面点师分享炸菜角的做法，详细讲解烫面、油温及菜角不漏菜的技巧大家好，我是之一美食的阿飞 ，关注阿飞，有更多的美食可供参考。
菜角主要食材就是面粉和青菜，做为一个北方人，早餐里怎么能少了菜角这种特色小吃，
外皮焦脆，里面全是菜，心急吃不了热豆腐，心急也吃不了菜角，不夸张的说，咬不好能烫你一嘴泡，哈哈。
北方的大街小巷，菜角是最常见不过的一种美食。
喜欢吃菜角又不会做的朋友，收藏吧！
面粉500克，倒入适量的开水，把面烫出来，烫出来的面不但吃起来软，炸出来的口感比较酥脆。
先用筷子把面粉搅拌成面絮。
稍凉以后再揉成面团。面不要和得太硬。
盖上保鲜膜饧发二十分钟。
这个时间，我们准备一下馅料，粉条一把用热水泡发，泡软。
清洗干净的韭菜一把切成韭菜碎，倒入香油搅拌均匀，
放入香油可以锁住韭菜里面的水分,不出水。
豆腐一块先切成薄片，再改刀切成细丝。最后切成豆腐碎粒。
拿一个小盆，打入四个鸡蛋搅散，下面，我们把鸡蛋煎熟，
锅内烧油，油热以后，倒入鸡蛋液，
等到鸡蛋慢慢凝固，用小铲子把鸡蛋捣成鸡蛋碎。
把泡发好的粉丝捞出，切成碎粒。
现在不要急着调馅料，调料放的早了容易出水。所有的过程准备好以后，准备包菜角时，再开始调馅。
二十分钟以后，面团已经饧发的比较软，做起来顺手，不过烫面容易沾手。
在案板上面撒上薄薄的一层面粉，把面团放在案板上面。
*** 成长条状，揪成一个个大小均匀的小剂子。
这个时候我们开始调馅：
放入五香粉6克，鸡粉4克（两勺）食盐4克（两勺），
用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
我们开始包菜角，把一个个的小剂子先擀成面皮，可以一次多擀一些。
擀好以后，用手拿起面皮，
然后在面皮上面放上韭菜馅。
像包饺子那样对折，把面皮捏在一起，再在菜角的边缘处捏出花边。
这样不仅捏出来的菜角好看，而且在炸的时候防止里面的馅跑出来。
用这样的 *** ，把剩下的菜角一个一个都做完。
下面，我们把菜角过油炸一下，锅内烧油，
可以在油锅底放上一张蓖子，防止菜角沉入锅底时粘锅。
油温3成热时放入菜角。
注意油温达到3成，油温过高容易出现外面已经炸糊了里面菜还生的情况，要开小火炸菜角，火大了，菜角容易被炸糊，
小火炸3分钟左右。
等到菜角炸到金黄，漂浮上来就可以捞出菜角放在盘中食用了。
菜角到这就炸好了。
之一美食阿飞，谢谢大家观看。
大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味
油炸菜角是一道河南特色小吃， *** 原料主要有红薯粉条、鸡蛋、韭菜、西葫芦、虾米、烫面等。
油炸菜角
记得小时候，在农村 *** 上唱大戏的时候，有很多卖小吃的，就会在街边摆摊，卖油炸的菜角和糖糕，特别是到中午饿的时候，吃上两个菜角，喝一碗小鱼汤，那叫一个美味
农村 ***
今天就给大家分享一个油炸菜角的做法，下面请看详细的 *** 过程，学会了可以在家自己做，让你的家人和朋友，也来尝试一下
油炸菜角
首先要准备一下所用的食材：
精制面粉二斤左右，红薯粉条二两，新鲜的韭菜半斤，鸡蛋两到三个，豆腐皮两张，绿豆芽三两
红薯粉条
食用油适量
1，先烧一些开水，把面粉烫一下，放凉以后，和成面团备用
合成面团
2，准备一下馅料，把韭菜洗净后切碎，
韭菜切碎
3.豆腐皮用热水烫一下，然后先切成条，再切成小段
4.绿豆芽一把，用开水烫一下备用。
绿豆芽
5.把红薯粉条放在锅中煮一下，烫软，再切成小段放入盆中
6.把鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，在油锅中炒好，盛出来切碎。
煎鸡蛋
7.起锅倒入少许食用油烧热，放入少许蒜末和姜沫，翻炒出香味。
8.把所有切好的菜和蒜沫姜沫一起倒进盆里，加入适量老抽，生抽，盐，十三香，味精，香油，用筷子搅拌均匀，馅就准备好了。
调好馅料
9.再把和好的面团用手拽成小剂子，然后用擀面杖擀成圆形的面皮，把调好的馅料包在里面，对折捏成角子形状，最后把边缘捏紧，菜角就包好了。
包好的菜角和糖糕
10.等把菜角全部包好后，起锅倒入食用油，烧至五成热时，下入包好的菜角,等菜角炸至外表呈金 *** 时，就可以捞出控油食用了。
炸菜角
好了，到这里，油炸菜角就做好了，吃起来外酥里嫩，营养又美味，别提多解馋了，你学会了吗？赶快回家试试吧
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油炸菜角是一道河南特色小吃， *** 原料主要有红薯粉条、鸡蛋、韭菜、西葫芦、虾米、烫面等。
油炸菜角
记得小时候，在农村 *** 上唱大戏的时候，有很多卖小吃的，就会在街边摆摊，卖油炸的菜角和糖糕，特别是到中午饿的时候，吃上两个菜角，喝一碗小鱼汤，那叫一个美味
农村 ***
今天就给大家分享一个油炸菜角的做法，下面请看详细的 *** 过程，学会了可以在家自己做，让你的家人和朋友，也来尝试一下
油炸菜角
首先要准备一下所用的食材：
精制面粉二斤左右，红薯粉条二两，新鲜的韭菜半斤，鸡蛋两到三个，豆腐皮两张，绿豆芽三两
红薯粉条
食用油适量
1，先烧一些开水，把面粉烫一下，放凉以后，和成面团备用
合成面团
2，准备一下馅料，把韭菜洗净后切碎，
韭菜切碎
3.豆腐皮用热水烫一下，然后先切成条，再切成小段
4.绿豆芽一把，用开水烫一下备用。
绿豆芽
5.把红薯粉条放在锅中煮一下，烫软，再切成小段放入盆中
6.把鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，在油锅中炒好，盛出来切碎。
煎鸡蛋
7.起锅倒入少许食用油烧热，放入少许蒜末和姜沫，翻炒出香味。
8.把所有切好的菜和蒜沫姜沫一起倒进盆里，加入适量老抽，生抽，盐，十三香，味精，香油，用筷子搅拌均匀，馅就准备好了。
调好馅料
9.再把和好的面团用手拽成小剂子，然后用擀面杖擀成圆形的面皮，把调好的馅料包在里面，对折捏成角子形状，最后把边缘捏紧，菜角就包好了。
包好的菜角和糖糕
10.等把菜角全部包好后，起锅倒入食用油，烧至五成热时，下入包好的菜角,等菜角炸至外表呈金 *** 时，就可以捞出控油食用了。
炸菜角
好了，到这里，油炸菜角就做好了，吃起来外酥里嫩，营养又美味，别提多解馋了，你学会了吗？赶快回家试试吧
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