青稞与大麦的区别

青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒 *** ，故又称 *** 大麦、元麦、米大麦。主要产自中国 *** 、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。

可以说青稞也是大麦的一种，同样是禾谷类作物，我们又叫青稞为 *** 大麦，这是因为内外壳是分离的，籽粒是 *** 在外面的。青稞虽然是大麦，但是它有很多大麦不具备的价值，如青稞是整个世界上麦类作物中蕴含β－葡聚糖更高的作物，而它在降低血脂、降低血糖、降低胆固醇和预防心血管疾病、提高免疫力等方面都有不错的功效。

青稞在青藏高原上种植约有3500年的历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。有着广泛的 *** 用以及营养价值，已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品。

青稞红了

作者：陈人杰

青稞红了

——怀念 *** 扎西^①

向光而生，麦芒

指向精神高处，每一籽粒

举起大命里沉默的原浆

仿佛苦旅的高贵低吟

碱 *** 的特质

在深植世界屋脊的云雨后

像雪花，凝结在极地的秘密中

多么丰富的渺小

多么饱满的多元

是一个民族

不可替代的胃、指环和月亮

沉淀人类梦幻的无数次乘方

多少次，仰望源于渴望

在没完没了的边际迷宫

生长期计算着饥饿的本质

丰收的谜底，等待你袒露胸扉

赋予 *** 以冰原光泽

是无数次失眠，指向浩渺

是父 *** 融入植物的胚胎

孵出藏青2000^②

当收割的季节来临

大地在流汗流银，在挥舞臂膀

在携带空心的火焰

在追赶黄金和黄金的欢乐

在驰入心中的疆域

*** 无法想象的课题

仿佛来临的一切都在向着等式敞开

青稞红了

阿妈笑了

割不断生命的脐带连接雪山秋色

镰刀卷起的马匹铺设云端幸福

风吹麦浪，吹来家园

即使分不清谁是谁的汁液

炊烟从反方向丈量

以你生命火花不可复数的芬芳

——如果死别靠你更近

这片高地

有一束束向你飞去的星光

注：

① *** 扎西：原 *** 农牧科学院院长，2020年9月5日，在 *** 阿里日土县调研途中，车祸夺走了他55岁的生命。生前被誉为“中国青稞之父”“青稞王子”“青稞领域的 *** ”。

②藏青2000：是突破 *** 的青稞新品种，具有产量高、产草多、籽粒白等优点。

《 *** 》（ 2021年03月07日14版）

来源： 光明网-《 *** 》

青稞并不是青藏高原土生土长的植物

在 *** 博物馆，有一个密不透风的玻璃瓶里面装着一颗黑色的颗粒。起初以为是一块细小的石头或者哪个墓出土的东西，后来仔细一看才知道这是碳化的青稞 *** ，发现于雅鲁藏布江北岸昌果遗址。

据分析，这粒青稞 *** 距今有3500年，那时候正是 *** 晚期。也就是几 *** 前，青稞已经开始出现在青藏高原了。

昌果遗址位于雅鲁藏布江中游河谷地带，山南贡嘎县的西部，中尼边境交界处，海拔3160米。这里群山环抱，河流纵横，雨季降水集中，年日照时数高达3000多个小时，光照充足，长冬无夏，春秋很短。

两条雪山融水河流交汇在此处，两边是山，下游便是雅鲁藏布江。得天独厚的自然环境，使得这里温度、气候以及光照条件、土壤条件、水文环境非常适宜青稞的生长。

其实，青稞并不是青藏高原土生土长的植物，而是经由驯化得来的，这条路艰辛而漫长。

从昌果继续往南走，是狭长的河谷地带，南边便是 *** 三大圣湖之一的羊卓雍措。青稞，在藏语中被称为“Ne”，也叫 *** 大麦。

现代基因组的科学分析认为青稞是从1700年前的粗山羊草和乌拉尔图小麦以及冬小麦中分离出来的。通过进一步观察，发现现代青稞的基因序列同粗山羊草、乌拉尔图小麦以及短柄二叶草相似。

当然漫长的进化过程，还要追究到几万年前。大约100万年前，作为野生小麦的乌拉尔图小麦是四粒体和六粒体小麦的祖先，其本身就是一个非常优质、抗逆的优异物种。

约50万年前，乌拉尔图小麦和粗山羊草天然杂交，有了野生的二粒小麦，与此同时，它还和另一种山羊草杂交，形成了另一个品种。

大约6000年前在原始的西亚地区，野生的二棱大麦在原始的西亚地区进化成了多棱大麦。经过漫长的岁月，多棱大麦终于成长于雅鲁藏布江中游河谷流域，而青稞就是 *** 大麦的一种。

其实在漫长的青藏青藏高原粮食作物演化史中，粟才是最早被青藏高原大规模种植的最早农作物。后来随着青稞的传播，这种高产、早熟、抗寒和耐贫瘠、无须脱皮，且易于被食用的特点更适宜高原农业下的生态环境， *** 们弃粟择青稞，经过长期自然选择和人工选择以及地理隔离，最终青稞逐渐演变成现在的模样。

研究发现：青稞等4种作物早于丝绸之路传入我国

近期，中国科学院昆明植物研究所基于考古学、遗传学和基因组学证据，整合了陆上丝绸之路207种作物的传播路线，解析了具有基因组学证据的19种作物，初步厘清了其传播的时间与路线。其中青稞、大麦、小麦、枣4种作物传播到中国的时间要早于丝绸之路；其余芥菜、莴苣、鹰嘴豆等14种作物是沿着陆上丝绸之路传入中国；开心果的传播路线与丝绸之路的关系尚待研究。（科技日报记者 赵汉斌）

来源： 科技日报

丰收节里话青稞——日喀则的宝藏农作物

9月，秋高气爽，一片欣欣向荣的景象，今天是秋分，正值丰收节，就来为大家说一下日喀则市盛产的青稞吧。青稞这种食物不但好吃，作用多，而且还有丰富的营养价值，吃青稞有不少好处为大家简单介绍一下哦。

青稞是什么？

青稞是一种生长在青藏高原的特殊大麦，它属于大麦中的一种，它有自己独特的特点，就是极度耐寒，能够在4500米海拔的青藏高原存活。在青藏高原还没有大棚的时候，青稞可以说是唯一一种能够在雪域高原存活成熟的主食植物。青稞，为藏族人民提供了主要的口粮，也是藏族人民最喜爱的食物之一。

青藏高原海拔在3000米以上，气候恶劣，冬季更是大雪全覆盖。但是青稞这种植物，却能够耐受如此极端恶劣的天气，必然尤其特别优异之处。

青稞有什么用？

1.青稞是大麦的一种，是藏族人民的主食。
相传在很久很久以前， *** 还没有青稞的时候，人们只能吃肉喝奶。一名王子为了能改善藏族人民的饮食，踏上了艰辛地寻找食物的路。他从一个蛇妖那里偷来了青稞 *** ，却被蛇妖变成了狗。他一路 *** ，直到遇见了一名善良的土司女儿，他把 *** 给了这个姑娘，种出了青稞。后来也 *** 了蛇妖的法术，变回人样，和这名姑娘结婚，幸福的生活在一起，并将青稞传给了整个雪域高原的人民。从此，西 *** 民才有了青稞吃。现在还有一个习俗，在青稞丰收的时候之一把青稞面做成的食物要喂狗，以表示纪念。

藏族人民把青稞磨成面粉，再做成糌粑。糌粑是藏族人民的主食，也是招待宾客的美食

2.青稞可以用来酿酒

青稞酒是 *** 最出名的一种酒，也是西 *** 民招待贵客的好东西，喝酥油茶，吃糌粑，饮青稞酒，这是到藏族同胞家游玩必须体验的。

青稞有什么好处？

1.富含丰富的维生素
青稞富含丰富的维生素B和维生素C。在过去，西 *** 民基本上吃不到新鲜的蔬菜和水果，体内的维生素主要就是靠青稞。

2.青稞营养较小麦、水稻、玉米丰富
青稞内所含的蛋白质、淀粉含量都要高于小麦、水稻、玉米。其中淀粉含量高达60%，蛋白质含量高达12%。这也是为什么青稞能为高原地区人民提供充足营养的原因。

3.粗纤维含量高
青稞中的粗纤维含量高，粗纤维有助于保持肠道通畅

4.富含氨基酸，氨基酸种类更齐全
青稞内含有18种氨基酸，其中人类必须氨基酸的种类较齐全，常食用青稞有助于帮助人们补充必须氨基酸

5.花青素含量高
花青素是植物中的抗氧化物质，能够消除对 *** 有害的 *** 基，能够促进心脑血管健康。青稞中的花青素含量也很高。
西 *** 民平时爱吃肉，水果吃的也少，多亏了青稞的这些作用才帮他们补充了缺乏的维生素、氨基酸，保护了他们的健康。

最后来说说，青稞一般可以怎么吃

1.使用青稞面来做馒头吃，或者烙饼也可以
我们大多数人不会做糌粑，但是我们可以做馒头啊。你可以买青稞来磨面，也可以直接买磨好的青稞面，做馒头蒸馒头吃。

2.使用青稞来熬粥也是不错的选择

做法和普通熬粥是一样的，很简单，你也可以在里面加小米、大米、桂圆、花生、枸杞。是早餐不错的选择哦，味道好而且营养还丰富。

青藏高原的“宝物”青稞有啥营养、该怎么吃？

“青稞界 *** ”！这位农奴后代，在世界屋脊种粮31年

没有下一次下乡了。

2020年9月5日，在做第三次全国农作物种质资源普查与收集的途中，55岁的 *** 扎西突遇车祸，猝然离世。

*** 自治区农牧科学院（以下简称 *** 农科院）“天塌了”。

*** 农科院院长、国家青稞育种创新团队首席专家 *** 扎西走了，同事说，他留下的空，一群人去顶，也未必顶得上。

*** 扎西在试验田内观察青稞长势。 *** 由 *** 农科院提供

仔细回忆，几乎每个人都能想起院长对自己的嘱托。青稞、牦牛、牧草、水产、食品深加工……只要是和 *** 农 *** 发展相关的领域， *** 扎西都 *** 心。

但很少有人能确切想起院长在生活中有什么爱好，只知道他咖啡喝得凶。不是什么现磨或者手冲咖啡，就是市面上最常见的袋装速溶黑咖啡。院长有一个保温杯，一次 *** 扯开两三袋，倒点开水，喝完了，就再泡。

他靠这个“爱好”保持清醒。

他个子不高，近些年来，越发瘦了。他常年蓄着胡子，戴一副窄框 *** ，见过他的人，都说他有“学者风范”。

这位学者、干部，扑在青稞上，为 *** 农业高质量发展，熬尽自己。

青稞，这种禾本科、大麦属的植物，在藏区老百姓生活生计中有着特殊的意义。它是藏区人民的主食、燃料和牲畜饲料。可以说，有农田的地方，就有青稞。

青稞顽强，受得住高寒、霜冻和干旱等多重考验。但 *** 耕地面积少，要让青稞长得好，还得靠农业科技人员育良种、找良法。

青稞 *** 。复旦大学卢宝荣摄

*** 扎西总记得，小时候家里粮食不够，哥哥和 *** 要用当地产的陶器，赶着驴车，去附近的琼结县换青稞。

他是 *** 百万翻身农奴的后代。这一辈，家里兄弟姐妹五个，他排行老三，是唯一上了学、读出来了的孩子。

*** 扎西从小成绩就好，念完初中后，他跳级考上西 *** 族学院预科班，1983年， *** 扎西去往西北农学院，读起了农学。毕业后，他就去了 *** 自治区农业研究所。

上世纪90年代，中国科学院自然地理研究所在 *** 做项目。他们发现这里人才匮乏，高端人才更是急缺。于是，自然地理所和自治区合作，招了一批青年科技人员到所里培训，备战第二年的硕士研究生 *** 。

当时， *** 去了十几人。在来年的统考中， *** 扎西脱颖而出，成了唯一考上的那个。

*** 时期的 *** 扎西。 *** 由 *** 农科院提供

到了中国科学院后，这位藏族年轻人优秀得让老师都惊讶。 *** 扎西的导师记得，硕士之一年学习，修37学分就能达到要求，但 *** 扎西修了54个学分。“他外语好，悟 *** 高，为人厚道，大家都喜欢他。”

因为优秀， *** 扎西得以硕博连读。仅用四年时间，他就完成了全部学业。 *** 扎西的博士 *** ，关注的是 *** 粮食安全。

1999年， *** 扎西拿到了博士学位，成为 *** 农牧科技界首个藏族博士。

导师很清楚， *** 扎西学习的全部目的，就是回去，回去给家乡作贡献。

“他跟我说过，看到农民增产增收，就是他的全部幸福。” *** 农科院研究员禹代林是 *** 扎西在西北农学院读书时的同班同学。他曾问 *** 扎西：一年到头，你有没有闲下来的时候？ *** 扎西掰着指头数：藏历新年的除夕、初一和农历新年的大年三十。365天，只有这3天，他才能给自己放个完整的假。

年轻时的 *** 扎西。 *** 由 *** 农科院提供

藏青2000，穗长方型，四棱，长齿芒。籽粒 *** ，硬质，灌浆成熟时穗脖自然弯曲下垂。和之前的主导生产品种相比，每亩增产25公斤以上，株高平均高6厘米，籽粒颜色较白，利于糌粑和面条加工。

这是 *** 扎西主持培育的青稞品种。从开始杂交到2013年通过自治区品种审定，花了近20年。如今，它已成为 *** 的青稞主导品种，占青藏高原青稞种植面积的40%以上。

青稞育种，和其他作物的育种一样耗时漫长。而且，藏区一年一熟，杂交出的品种，是成是败，一年也只有一次机会。

“只有在试验地里踏出一条路来，才能鉴定出真正需要的品种。” *** 扎西说，蒙一下，碰个运气出成果的概率是很低的。

他总念叨，农民才是专家。 *** 好不好， *** 灵不灵，农民说了算。

*** 扎西下乡调研。 *** 由 *** 农科院提供

其实，青稞品种通过审定，只是之一步。要推广开来，也并非易事。藏青2000轻感黑穗病等种传病害，播前必须包衣，也就是在 *** 外包裹一层 *** 物外壳。当时农民用了一种种衣剂，会让 *** 晚出苗一周左右。

看到别家种传统 *** 的田已经冒出了苗，日喀则市白朗县嘎东镇部分种藏青2000的农牧民急了，对这个农科院带来的新品，也有了抵触情绪，疑心是不是种坏了。

*** 扎西知道后，立刻赶到现场安抚农民。他请农民放心，不出一个星期， *** 一定出苗。怕农民不信， *** 扎西干脆用手把地一块块刨开，刨得手都破了皮，让农民“眼见为实”—— *** 都好好的，没事。

*** 扎西是院里的大专家，农民信他。一场风波就此平息。过了不到七天，地里整整齐齐蹿出了苗。

他跟院里的同事反复讲，做“三农”工作，要热爱农民，把农民当自己的亲人，把土地当自己的土地；要舍小家，顾大家，要蹲下去，扑 *** 子；要把复杂的技术简单化，让农民一听就懂，一用就灵。

*** 扎西在青稞育种上取得的成绩是惊人的：他带领团队先后培育出适于青藏高原不同生态区的青稞新品种16个，研制了12项 *** 农作物标准化栽培技术，为 *** 自治区粮食总产量突破100万吨作出了重要贡献。

*** 自治区科技厅厅长赤来旺杰评价， *** 扎西堪称青稞领域的 *** 。

但他和团队的脚步，没有停，也不能停。

新种在种植几年后，都会不同程度出现退化。要让青稞增产的势头保持下去，就得提前准备好品种的更新换代。

*** 扎西团队正在试验的青稞新品系叫“13-5171-7”。它的抗倒伏能力更强，产量潜力每亩400公斤左右。

农科院农业所青稞遗传育种研究员曾兴权说，院长有种“时不我待”的感觉。青稞增产，关系到藏区人民的粮食安全， *** 扎西不敢有丝毫懈怠。“我们必须拿出过硬的品种，用数据说话。”

其实， *** 扎西早已前瞻布局。

在2010年之前，农科院青稞研究团队就启动了青稞基因组学研究，解析其高原适应 *** 生物学机制。后来，团队与其他科研单位合作，绘制出了全球首个青稞全基因组精细图谱。

“院长对青稞的理解，远超我们一般人。”在 *** 扎西团队工作九年，曾兴权佩服他。从种质资源的鉴定筛选到青稞的起源进化、高原适应 *** 机制研究再到青稞育种、栽培技术和加工技术研究，围绕青稞全产业链， *** 扎西都做了全面部署。

*** 扎西强调，光实现青稞增产还不够，老百姓还得增收。要增收，就必须提高青稞产品的附加值。这需要科技人员和青稞企业的共同努力。你出技术，我做转化，用现代工艺，抓住更多消费者的胃和心。

他牵头建立国内首个青稞加工技术创新平台，研发青稞米、青稞红曲酒、青稞曲奇饼干等特色产品。

日喀则某青稞企业在农科院指导下生产出的青稞精酿啤酒。张盖伦摄

一家专注植物学的微信公众号曾统计， *** 扎西课题组在2015到2019年中，发表了14篇通讯 *** ，其中包括多篇高水平通讯文章。对于地处 *** 的课题组，在恶劣的环境条件下，能做出这样的成果，实属不易。

其实，还有更多看不见的 *** ，写在了田间地头。

*** 扎西把一句话挂在嘴边： *** 写在大地上，成果留在农户家。农科院的科技人员都知道，实用技术要推而广之，“做给农牧民看、教会农牧民干，帮助农牧民赚”。

*** 扎西自己常常下乡。就算当了领导，他还是要“下去”，到地里去。农科院统计， *** 扎西每年下乡100余天，行程2万多公里。陪 *** 扎西下乡，也算是“苦差”——他太细致了。

日喀则市拉孜县拉孜镇 *** *** 伟私说，院长来他们这，很少去 *** 机关办公室听汇报，车子直接开到大田边。 *** 扎西习惯在田里来回走，细看农作物长势，发现有哪里不对，当场就指导。

*** 伟私比划着：“我们说‘土地墒情’，他不用这种词。院长蹲下去，把手指头戳进土里， *** ，给周围人看——到哪个指节土还是干的，说明要给土浇水了。”

*** 习惯带着糌粑、土豆下地干活，要是到了饭点还没忙完， *** 扎西就分着吃几块村民带的干粮，喝点水对付一顿。要是时间松快点，就去附近的小饭馆吃。乡下的饭馆，很难追求什么口味和环境，面条就塌在碗里， *** 扎西不介意，扒两口。

*** 自治区科技厅副厅长钟国强以前也在农科院当过农业所所长。那时， *** 扎西是副院长。他们去日喀则市白朗县调研。五月份，日头正毒。 *** 扎西转了好几个村子，一户一户问，站院子里跟农民仔仔细细聊。“一起去的科技人员都晒得受不了，抽空溜到墙根底下想躲太阳。”

*** 扎西说，做“三农”工作，就一定要听农民的声音。不管是领导还是专家，科技人员只要到了基层一线，就要为基层服务。

*** 扎西在田间给农牧民讲解青稞种植技术。 *** 由 *** 农科院提供

基层的 *** 会来农科院找他。 *** 扎西办公室的门，好进。“简直是门槛更低的厅局级领导的办公室。”大家说。

不用有他 *** ，不用提前预约，直接来就行。所以，农科院 *** 门口总是很热闹，只要 *** 扎西有空，不管之前打没打过交道，他都耐心接待。

来的人形形 *** 。有村长、乡长、基层科技人员，还有企业负责人。

每天， *** 扎西要见的人、忙的事太多。 *** 农科院科管处处长德吉曲珍哽咽着回忆：我没见院长准时吃过一顿饭。有时候实在顾不上吃，院长就找她讨两块无糖的点心，垫垫肚子。

*** 扎西有糖尿病，近年来已经愈发严重，每天要打两支胰岛素。糖尿病人最忌讳饮食不规律。偏偏 *** 扎西，没法规律。

吃饭，是 *** 扎西爱人拉琼最烦忧的事情。两人已相知相识三十余年。拉琼为数不多的发火，常是因为吃饭。他们的家，就在农科院办公楼的后面。走路用不了十分钟。但每次说好的回来吃饭，都成了一场一推再推的等待。

“反复给他热菜，绿菜叶子都泛黄了。”拉琼着急，打 *** 催。丈夫在那头只说，再等等。“我最 *** 心的就是他的身体。他脑袋里除了工作，什么都没有。只有工作，工作，工作。我不知道该怎么去说他。”

*** 扎西的夫人与儿子。张盖伦摄

*** 扎西顾不上自己，但对院里的其他人，他总上心。

院长助理刘秀群来自内地，是 *** 、 *** 组织的赴藏博士服务团成员。 *** 扎西常问他习不习惯，周末有没有饭吃，下乡有没有高原反应。

刘秀群的服务期在今年年初已经满了，因为 *** 扎西，他选择多呆一年。毕竟，很少有人能抗拒院长的人格魅力。“从院里烧开水的，到区外的大院士，他跟所有人都能打成一片。”

人人都说 *** 扎西没领导架子，平易近人。但 *** 扎西也发脾气。要是工作人员做事拖拉，态度不认真，他毫不客气地当面指出。有时开会，对中层干部，他也不留情面，直接说。但 *** 扎西“刀子嘴，豆腐心”。所以，大家不怕他，把他当兄长看。

刘秀群来农科院后 *** 扎西交办的之一项任务，就是起草农科院的绩效 *** 方案——院长想看看能不能效仿内地，进一步激发科技人员的创新活力。

*** 扎西跟刘秀群谈过自己对人才的渴望与忧虑。 *** 缺人才，但对外来人才的吸引力也的确有限。他有时跟刘秀群说，要是农科院每个所都能来个博士就好了。

院长助理刘秀群。张盖伦摄

对人才， *** 扎西一向珍之重之。有人愿意来，无论呆多久，他都全力帮，在自己职权范围内，尽量给人更好的条件。

他看重青年科技人员，常跟他们事无巨细地聊。有同事心疼院长太累，说这么聊，太费时间。 *** 扎西说，我多跟年轻人说两句话，他们听进去了，往后也许都能受益。

十四年前，当时啥都不懂的藏族小伙达瓦顿珠，就是因为听说农科院有位尊重人才的领导，就冒冒失失地给 *** 扎西发了封邮件。内容是向这个素未谋面的陌生人要钱—— *** 上了南京农业大学的研究生，农科院能资助我吗？

现在回想，达瓦顿珠觉得自己莽撞。当时，他没顾得上想那么多。他要念书，但当时没有公费名额。导师给他支招，如果他要回 *** 工作，建议他找 *** 当地的科研院所问问，看有没有地方愿意做委托培养，帮他出学费。

*** 扎西在一个深夜回复了达瓦顿珠：“我很高兴收到您的邮件，你所学习的，正是我需要的。”整个研究生期间，两人的联系，仅限于交学费。直到很久以后，达瓦顿珠才知道，三年的学费钱，是 *** 扎西个人掏的腰包。

2009年，达瓦顿珠研究生毕业了。为了解决达瓦顿珠的工作和编制问题， *** 扎西亲自往 *** 自治区人社厅跑了五趟。说实话，那个时候，他俩根本算不上熟。但 *** 扎西觉得这是个人才，他要。

“如果不来 *** 农科院，我可能就去了县里或者乡下的某个地方，可能永远远离了青稞研究的梦想。”达瓦顿珠心里清楚，他人生轨迹的转变，完全是因为 *** 扎西。

达瓦顿珠博士。张盖伦摄

院长乐意帮别人，但对自己的事，他老轻轻带过。要他报奖，他不报个人，要报团队；要他报个人奖， *** 脆推辞，说还有很多在 *** 工作了一辈子的老同事，他们更值得获奖。

*** 鲜有藏族科学家获评院士，近些年来，最有希望拿到这一荣誉头衔的，就是 *** 扎西。已跟 *** 扎西相识多年的高学到 *** 农科院就任 *** 组 *** 后，曾跟 *** 扎西说：“我争取在退休前，看到你推上院士。”

*** 扎西却不高兴了：“你别琢磨这事，咱们先琢磨琢磨农科院究竟如何发展。”

*** 农科院要如何发展，这一重担，已经落在每一位农科院干部职工的肩头。“请放心，我们农科院人不会丢这个人。院长走了，我们会按照他生前的部署，扎扎实实，继续推进我们 *** 农牧科技事业的发展。”高学承诺。

*** 农科院的前身，是 *** 之一个具有现代意义的农业试验场——七一农场。

建设之初，这里是一片荒地。没有房间，没有耕地，荆棘丛生，砾石遍地。就是在这里，进藏的战士和科技人员艰苦奋斗，让 *** 农业生产进入崭新天地。 *** 的农业科技队伍逐渐形成，农业科研工作就此开始。

夕阳下的 *** 农科院。张盖伦摄

*** 扎西是这种“老 *** 精神”的传承者。

每次谈起农科院的历史， *** 扎西都会念起一首诗：甘白山下农科院，瓜果梨桃样样有。越冬青稞是方向，造福 *** 立新功。

“造福 *** 立新功”，冥冥之中，它成了一种召唤，一种使命。

10月中旬， *** 农科院的办公楼在夜色中沉默。

曾经热闹的 *** ，曾经长明的灯光，暂时熄灭了。但那已经点亮在藏区科技工作者心中的光，会亮下去。

(来源:科技日报)

*** 最味道·上天非凡的馈赠—青稞

青稞，深情而难忘的植物

高原雪域的宝贵营养食材——青稞，到底有多少好处

#清风计划#

我不是藏族人，但是我是四川雅安人，雅安是从内地进藏的咽喉要道，自古以来就是汉藏文化交流、经济交流的重要城市。雅安的茶叶深受西 *** 民的喜爱， *** 的青稞制品也深受内地人民的喜爱。青稞这种食物不但好吃，作用多，而且还有丰富的营养价值，吃青稞有不少好处，今天我为大家介绍一下啊。

文章主要分为四个部分：1.青稞是什么？

2.青稞有什么用？

3.青稞有什么营养价值？

4.青稞怎么吃？

青稞是什么？

青稞是一种生长在 *** 高原的特殊大麦，它属于大麦中的一种，它有自己独特的特点，就是极度耐寒，能够在4500米海拔的青藏高原存活。在青藏高原还没有大棚的时候，青稞可以说是唯一一种能够在雪域高原存活成熟的主食植物。青稞，为藏族人民提供了主要的口粮，也是藏族人民最喜爱的食物之一。

青藏高原海拔在3000米以上，气候恶劣，冬季更是大雪全覆盖。但是青稞这种植物，却能够耐受如此极端恶劣的天气，必然尤其特别优异之处。

青稞有什么用？

1.青稞是大麦的一种，它的更大作用就是拿来吃。青稞是藏族人民的主食。

相传在很久很久以前， *** 还没有青稞的时候，人们只能吃肉喝奶。一名王子为了能改善藏族人民的饮食，踏上了艰辛地寻找食物的路。他从一个蛇妖那里偷来了青稞 *** ，却被蛇妖变成了狗。他一路流往，直到遇见了一名善良的土司女儿，他把 *** 给了这个姑娘，种出了青稞。后来也 *** 了蛇妖的法术，变回人样，和这名姑娘结婚，幸福的生活在一起，并将青稞传给了整个雪域高原的人民。从此，西 *** 民才有了青稞吃。现在还有一个习俗，在青稞丰收的时候之一把青稞面做成的食物要喂狗，以表示纪念。

藏族人民把青稞磨成面粉，再做成糌粑。糌粑是藏族人民的主食，也是招待宾客的美食

2.青稞可以用来酿酒

青稞酒是 *** 最出名的一种酒，也是西 *** 民招待贵客的好东西

喝酥油茶，吃糌粑，饮青稞酒，这是到藏族同胞家游玩必须体验的

青稞有什么好处

青稞，有不少好处。

1.富含丰富的维生素

青稞富含丰富的维生素B和维生素C。在过去，西 *** 民基本上吃不到新鲜的蔬菜和水果，体内的维生素主要就是靠青稞。

2.青稞营养较小麦、水稻、玉米丰富

青稞内所含的蛋白质、淀粉含量都要高于小麦、水稻、玉米。其中淀粉含量高达60%，蛋白质含量高达12%。这也是为什么青稞能为高原地区人民提供充足营养的原因。

3.粗纤维含量高

青稞中的粗纤维含量高，粗纤维有助于保持肠道通畅

4.富含氨基酸，氨基酸种类更齐全

青稞内含有18种氨基酸，其中人类必须氨基酸的种类较齐全，常食用青稞有助于帮助人们补充必须氨基酸

5.花青素含量高

花青素是植物中的抗氧化物质，能够消除对 *** 有害的 *** 基，能够促进心脑血管健康。青稞中的花青素含量也很高。

西 *** 民平时爱吃肉，水果吃的也少，多亏了青稞的这些作用才帮他们补充了缺乏的维生素、氨基酸，保护了他们的健康。

最后来说说，青稞一般可以怎么吃

1.使用青稞面来做馒头吃，或者烙饼也可以

我们大多数人不会做糌粑，但是我们可以做馒头啊。你可以买青稞来磨面，也可以直接买磨好的青稞面，做馒头蒸馒头吃。

2.使用青稞来熬粥也是不错的选择

做法和普通熬粥是一样的，很简单，你也可以在里面加小米、大米、桂圆、花生、枸杞。是早餐不错的选择哦，味道好而且营养还丰富。

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