来源：环球时报
美国thekitchn网站1月14日文章，原题：12种中国面条简介 面条被认为是中国人发明的，历史可追溯到东汉时期。我在上海和 *** 工作生活了15年，接触到各色各样的中国面条，以下是12种的简介。
一、米线。多为圆条形，比如起源于中国云南的云南米线，吃法很多。
二、米粉。起源于中国南方，很细，通常以干货和块状形式 *** ，在 *** 其他地区也有多种食用方式。
三、河粉。起源于广东，也称为沙河粉，通常与肉或蔬菜一起干炒。
四、银针粉。白色半透明，约5厘米长，末端尖，在客家人中很受欢迎。
五、拉面。用手将面团拉成有弹 *** 的长条，煮熟后面会变得滑润、更耐嚼。典型 *** 是兰州牛肉面。
六、粉丝。又细又长，具有玻璃般透明度。在寒冷的季节，与蔬菜一起放入炒锅或汤锅中，也用来 *** 春卷等。
七、面线。若受邀参加生日聚会，主人是福建人，很可能遇到这种细腻的小麦粉丝。它可以由面团拉到30多米长，被称为中国最长的面条。
八、云吞面。起源于中国南部包括 *** 地区，煮熟后有嚼劲，是粤菜中的热门食材。
九、刀削面。山西传统面食，每根大小和长度都不相同。厨师将一块面团以特定角度向下削成条状放入沸水中。
十、炒面。中国外卖餐厅的主食，起源于广东。无论现做的还是晒干的，都须先用沸水煮熟，沥干水分再炒。
十一、捞面。比炒面更柔软、丝滑、厚实，是另一种以不同方式烹制的鸡蛋面，也是广东人对拌面的方言称呼。
十二、油面。其实并不油，盛产于湖北等地。在 *** 叫车仔面，即街头手推车上供应的 *** 米线。通常在 *** 特产市场上新鲜 *** ，可热食也可冷食。（作者阿普尔·曼迪，刘长煌译）
除了中国十大名面，你还知道哪些特色面食？欢迎在评论区留言中国作为一个美食大国，有着不计其数的特色美食。不同地域有着不同的菜系，有属于当地的特色美食。不同饮食文化的融合，形成了现在美食的多样化。
中国美食不仅有八大菜系家喻户晓，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜；还有中国十大名面誉满天下，即北京炸酱面、兰州牛肉面、武汉热干面、四川担担面、陕西biangbiang面、山西刀削面、河南烩面、广东云吞面、延吉冷面、山东炝锅面。
当然，除了中国十大名面，你还知道哪些特色面食是人们最喜欢吃的？今天我们就来盘点一下，有哪些低调却又经典的特色面食，也欢迎你在评论区留言。
⒈重庆小面
作为一道地道的川渝特色美食，很遗憾重庆小面没能成为中国十大名面，但是这一点也不影响重庆小面的口碑和大家对它的喜爱。
重庆小面
重庆小面是川渝地区更受欢迎的早餐之一，每个去重庆游玩的人们都有品尝一碗热气腾腾、麻辣爽口的重庆小面。
重庆小面口味以“鲜、香、麻、辣、咸”为特色。面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。因其独特口感，被广大美食爱好者所眷恋。
⒉陕西油泼面
陕西省会西安作为十三朝古都，有着悠久的历史文化，在关东平原这片肥沃的土地上，自古以来就受到历代王朝的青睐，这里有很多耳熟能详的特色美食，譬如：陕西油泼面、肉夹馍、羊肉泡馍、臊子面、手擀面等。
陕西油泼面
陕西油泼面以其独特的油泼辣子吸引着众多美食家，在西安遍地都是特色面馆，油泼面也是人们必吃的美食之一。
油泼面通常用宽面，绿菜点缀，放上陕西当地的辣椒面，各种调料，一勺热油，瞬间激发出辣椒的香味，让人垂涎三尺，食欲满满。
⒊北京打卤面
老北京打卤面是北京传统特色美食之一，有着悠久的历史。打卤面的 *** 很讲究，卤色红润，鲜香 *** ，营养丰富。
老北京打卤面
食材采用新鲜的上好五花肉，搭配东北口蘑，四川黄花菜，长白山木耳，运用精湛的厨艺，一碗鲜香无 *** 老北京打卤面就做好。
⒋新疆拌面
在我国西北，有一个地方也是美食的天堂。那里有天山雪莲，有广袤无垠的 *** 荒漠，有可可托海的牧羊人，有香甜的哈密瓜、吐鲁番的葡萄、沙湾的大盘鸡、喀什的烤肉、新疆拌面，有着太多的美食，这里就是美丽的新疆。
过油肉拌面
去过新疆的人们，对当地的美食赞不绝口，除了吃烤全羊、大盘鸡、烤包子等，有一道美食是必吃的，那就是新疆拌面。
作为新疆拌面的招牌菜— —过油肉拌面，更是让人垂涎三尺，难以忘怀。肉片色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁，面条劲道，口感爽滑，一口面一口蒜，让全身的每一个细胞都得到满足。
⒌甘肃羊肉炒面片
甘肃不止有兰州牛肉面，还有羊肉炒面片。一碗地道的羊肉炒面片，满足人们一天的美食 *** ，给人们提供高能量的摄入，让人们一天都有精神，这也是甘肃的特色美食之一。
羊肉炒面片
羊肉炒面片用手工揪面片，配上肉片、辣子、洋葱等，大火翻炒 *** 而成。
⒍山西铁锅焖面
作为一个吃面大省，山西的面食更是种类繁多，有中国十大名面的刀削面，还有众所周知的剪刀面、焖面、莜麦面。
铁锅焖面
山西的铁锅焖面 *** 独特，用面条吸附汤汁的烹饪 *** ，汤汁浓郁，面条鲜香，成就了这碗面的特色。
⒎岐山臊子面
岐山臊子面是陕西的特色传统面食之一，有着悠久的历史。
岐山臊子面
岐山臊子面的特点：颜色鲜艳,气味浓香,味道好吃；面条劲道；汤味是酸辣香。
⒏安徽牛肉板面
牛肉板面属于徽菜系，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而被人们熟知。
安徽牛肉板面
后来由于其口味独特，被迅速传入各地，实惠加美味是地道牛肉板面的特色。
安徽牛肉板面要求面好臊子好，板面清白润滑，晶莹透亮，浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。
一碗面，
是幸福的人间烟火，
也是我们对生活的敬畏。
以上就是我们今天所盘点的各地特色面食，若有不周的地方，我们一起交流，一起分享中国美食，期待你的加入～～～
夏天，北方人更爱吃的5种面条，每一道都是经典，看看您吃过几种作为地地道道的北方人，面食是妥妥的更爱，无论是拉面、拌面、炒面、凉面还是家中的手擀面，我都特别喜欢，今天给大家分享特别有名的5种面，夏天到了，主食不愁了，清凉还解暑。
南北方面条有什么不同
南方面条偏小吃，北方面条偏主食，而且面粉的质量也有所不同，北方面条从和面开始做，很注重工艺，比如刀削、扯、拉、手擀再切；南方是春小麦筋度低，一般和面都加碱水，否则面条不容易成型。
然后就是汤和浇头臊子有区别，北方一般讲究直接用下面条的汤，南方讲究用碱水煮面条，一般汤会发黄，所以都是单独调汤。
吃面条讲究“原汤化原食”
拌面配着原汤喝，解腻还解渴，比如过年的时候吃饺子，总喜欢喝点饺子汤，因为饺子和面都很夯实，不喝点汤很容易就吃撑了。
武汉热干面
热干面是武汉过早（早餐）的小吃，，热干面不同于凉面，面条事先煮熟，过冷和过油后，淋上醋、辣椒油等配料，芝麻酱、香油等多种口味，有很爽口的辣味。
1、 准备圆面条一斤左右，小葱一根切成葱花，放入盆中，榨菜一小块切成薄片，再切成粒，和葱花放在一起，油炸花生米一小把，用刀压碎，一起放入盆中。
2、 蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，盆里加入食盐1.5克，白糖1克，味精1克，生抽5克，芝麻酱20克 ，红油10克。
3、 起锅烧水，等水烧开后，下入面条，使面条均匀受热，开大火煮2——3分钟，把面条煮熟以后，捞出控水，然后放入装调料的小盆中，加入适量原汤，搅拌均匀，再加入少许老抽上一下底色。
4、 准备一个小盆，倒入面条，倒入刚才准备好的料汁，用筷子拌匀，装入大碗中，最后撒上葱花，榨菜和花生碎，即可上桌食用。
西红柿鸡蛋捞面（南北方通吃）
1.准备3个西红柿，洗净后切成小块，放入小盆里面备用。
2.碗中打入5个鸡蛋，加入几滴白醋去腥，用筷子搅匀打散。
3.大葱半根切成葱花，小葱一把也切成葱花，放入盆中备用。
4.等所有食材备好以后，我们开始烹饪，锅中加入少许食用油，倒入鸡蛋煎熟，盛出备用。
5.重新起锅添入少许食用油，放入葱花爆香，倒入西红柿炒出汁，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
6.添入适量的清水，开始调味：加入两勺食盐，少许十三香，一勺生抽，少许鸡精，搅拌化开，继续煮两分钟，撒上小葱花就可以关火了，最后浇上适量的香油备用。
7.另起锅添入清水，水开后下入鲜面条，把面条煮熟以后，放上适量的苋菜叶煮熟，然后捞出放入凉水盆中过凉。
8.再把面条盛入碗中，加上西红柿鸡蛋卤汤，最后放上黄瓜丝和荆芥叶子，配上蒜瓣就可以开吃了。
【鸡蛋酱拌面】（北方爱吃酱）
1.准备鲜面条一盘备用。
2.洋葱半个切成碎粒，放入盆中，青红椒各半个切成小片，一起放入盆中。
3.下面调一个料汁：盆里加入一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，一勺黄豆酱，加入适量的清水，用勺子搅拌化开调料。
4.准备一个小盆，打入三个鸡蛋，用筷子搅匀打散备用。
5.炒锅烧热，加入一勺食用油，倒入鸡蛋液，用筷子搅散，倒入漏勺中控油。
6.重新起锅加入少许食用油，油热后倒入洋葱粒翻炒，炒出香味，倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下。
7.再倒入料汁翻炒均匀，最后倒入青红椒片，改中火翻炒几下，把青红椒炒至断生即可关火起锅。
8.锅中添入清水，水开后下入面条，把面条煮熟以后捞出，放入凉水盆中过凉。
9.再把面条盛入盘中，浇上做好的鸡蛋酱，就可以开吃了。
【炒烩面】（河南地区美食）
食材：烩面，猪五花肉，洋葱，青椒，西红柿
调料：食盐，老抽，蚝油，鸡粉，胡椒粉
1、准备提前做好的烩面生胚三到五片备用，猪五花肉一小块，切成薄片，放入盆中，洋葱半个切成薄片，放入盆中，青椒一个拍扁，切成长条，和洋葱放在一起，西红柿一个切成块，一起放入盆中备用。
2、首先把烩面皮拉开，分成细条备用，锅内烧水，等水烧开后，下入拉好的烩面，煮一分钟左右，用筷子搅动，使烩面受热均匀，继续煮至面皮熟透以后，即可捞出控水拔凉。
3、另起锅添入适量的食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，倒入五花肉片，快速翻炒几下，炒出肥油，加入几滴老抽调色，化开以后，加入蚝油3克，翻炒几下，倒入配菜。
4、继续颠锅翻炒，再倒入烩面，翻炒10秒钟以后，起锅撤火开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，从锅边淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。
【凉拌牛筋面】（北方中西部美食，既是主食也是菜）
食材：牛筋面，大蒜，葱花，黄瓜，小米椒
调料：食盐，白糖，鸡粉，陈醋，红油，芝麻酱
1、准备牛筋面300克，放入盘中备用，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，和葱花放在一起，小米椒2个切成细圈，一起放入盆中，洗净的黄瓜一根，先切成斜片，再切成均匀的细丝，放入小盆里面。
2、取一个拌菜盆，倒入葱蒜末和小米椒，加入食盐3克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，香醋5克，红油5克，放入牛筋面和黄瓜丝，用筷子搅拌均匀，使调料和食材充分融合。
3、然后装入盘中，淋上少许芝麻酱，最后放上一朵香菜用来点缀，就可以上桌食用了。
天气炎热容易没有食欲，做一顿饭大汗淋漓，学会这5道面条的做法，一个夏 *** 食不愁吃。
（之一名厨编辑：乐乐）
更爱吃面条的5个省！各自吃法不同，你最喜欢哪个口味就我国南北方饮食差异来讲，一般是南方人爱吃饭，北方人爱吃面食。今天小编要和大家说说我国更爱吃面条的5个省，而且这些省份都有自己 *** *** 的面条，不知道你最喜欢的是哪个。
在我国，有这样几个省份是非常爱吃面食的，比如陕西、山西、河南、甘肃、山东等。就这五个省份的面条种类来讲，一般可以分为陕西油泼面、裤带面、臊子面；山西刀削面；河南烩面；甘肃兰州拉面；山东卤面。接下来就一起看看这些面条的特色吧！
一、油泼面
油泼面，陕西传统的特色面食之一，起源于明代，其色泽 *** 、香味浓郁、劲道耐嚼，是面条爱好者的心头好。油泼面的 *** *** 其实并不算复杂，但是要做好一碗正宗的油泼面，也不算特别容易。将手工 *** 的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，随后调入适量酱油、香醋即可。
二、山西刀削面
如果要说山西的特色面条，那绝对是刀削面！刀削面，别称“驸马面”，相传是唐朝驸马柴绍始创，流行于山西省及其周边地区。刀削面，形似柳叶，搭配各种口味的臊子、调料食用，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
三、河南烩面
河南烩面，选用大麦芽面，吃起来弹韧劲道，汤里配上肉糜、牛肉、豆皮、鸭片、蛋丝、木耳、豆腐等多种配料，营养丰富，鲜美可口，而且容易消化吸收，男女老少皆宜。
四、兰州拉面
兰州拉面，始于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，经后人发展，如今的兰州拉面讲究的是“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五黄（面条黄亮）”。现如今，全国各地都可以看到兰州拉面的店铺，但如果想要尝一尝正宗的兰州拉面，可能还得去当地品尝。
五、老济南卤面
老济南卤面，高汤以鸡、鸭、肘等为原料熬制而成，汤汁清澈浓郁。搭配肘子片、蒸鸡糕片、笋片、木耳、百合针、苔白菜心等食材，加入清酱油、南酒、盐、花椒油等佐料，一碗滋味精彩的老济南卤面就新鲜出炉了。其实山东的面条种类很多，除了老济南卤面，还有福山拉面、蓬莱小面、潍坊风味锦丝面、泰山豆腐面、台儿庄黄花牛肉面、滕州大肉面等等。
不知道大家喜不喜欢吃面条，你最喜欢吃的面条是什么？大家可以在评论区发表自己的想法。
这10碗面，扛起中国美食的半壁 ***从小区门口的兰州拉面和沙县拌面，或是方便面，完全不吃面的人举手？（估计一个也没有！）今天，哥理了一份中国吃面地图！当然，为了哪10碗面能入榜，编辑部集体放弃减肥狂吃了1周……不管了，不服来辩，反正这是我的TOP10！
面
为什么先讲刀削面，因为相传它是较早出现的面条之一。面“条”生于面“饼”，若不是后来刀功精湛、或拉或拽的，可刮不起 *** “面条”风。当年就是面食之乡刀刃无意间刮出的一片开创了局面，也成就了刀削面今日的 *** 地位。
“砍”面、“托掌面”是它的另一种称呼，因为 *** 时会把“柔中有硬，软中有韧”、弹 *** 十足的面团托在手中，然后削出面片，精准“飞”入沸水，据说最快的纪录每分钟能削出200（！）片以上，令人眼花缭乱。哥小时候家楼下那家山西人开的面馆，每每路过都能看见面片飞舞。
诶，面有了，吃法也是大有讲究！捞出，浇上炒金针木耳鸡蛋、香菇鸡丁等不同的“浇卤”，或秘制肉酱，便是捞面；加上面汤或羊汤，就是热气腾腾的汤面；若想要更有口感，放上肉丝、青椒、番茄等爆炒总能满足。对了，浇上一点点山西老陈醋更妙！
哪里吃
山西大同是刀削面的发源地，这里轮名气要属东方削面，分店很多大多会排起长队，汤头鲜美浓郁是一大特色；广灵一家的老柴削面凭借对和面的讲究，做出削面的筋道口感也俘获了众多老大同人的味蕾；连锁的二板削面，则凭借“肥而不腻”的大块肥肉浇头，和附送的大同烂淹菜，让人难以忘怀。
“陕西十八怪，面条像裤带。”“一根裤带吃到爽”......用“大碗宽面”来形容油泼面再准确不过。来到陕西，这样的体验怎能错过，何况还油光瓦亮。它也叫作油泼扯面，因是将面团拉、拽、扯成一根形似裤腰带的宽面，煮熟放入几乎可以用盆形容的大碗中是之一步。把切碎的葱花、蒜末、辣椒面、花椒面、盐等等撒在面上，五彩缤纷。最后一步，便是将菜籽油烧热，浇在面上，伴随呲啦的声响，扑鼻而来的便是无法抗拒的香气。
多数人可能是在电视剧《白鹿原》中见到的这多次抢镜的油泼面，现实生活中它的也是陕西人面食的“C位”，不每天吃隔天就会想。如今走在陕西的街、巷，路旁倘若蹲着一汉子，手中抱住一大海碗，哧溜哧溜的吃着什么，那准是油泼面！
哪里吃
如今已是网红城市的西安，陕西刀削面遍布。永丰岐山面落户西安已经30多年，有数家分店供应多样的面食，油泼面皮十分正宗，凉皮、岐山醋粉，多样的西府凉菜都很受欢迎；还有一家敢在招牌上写“西安油泼面名片”的老字号老白家面馆，每天上午没开门就已经排起长队，除了宽面，还有独特的箸头面带来别样口感。
前阵子，河南因被吃货们“发掘”是众多方便面的生产地而走红 *** ，作为粮食大省，吃面自然十分讲究。比如省会郑州的城市名片之一——烩面。
烩面之香，功夫在汤。上等嫩羊肉、羊骨一起熬数小时，再加入 *** 参、当归、黄芪、白芷、枸杞等七八味中 *** ，方能得到一碗白白亮亮如牛乳般的鲜美汤底。而烩面带给舌尖的触觉，则来自“烩面胚”。醒好的面，擀成一张长约15、宽8厘米的片，抹上一层油，一张张摞起来便是面胚。下一步，如果你吃过海底捞，一定会记得服务员“甩”的越来越长，后在空中飞舞的面条，就是烩面本面！而这舞面本领，也几乎是每位爱好美食的河南人必备的技能。（编辑部的河南人，请准备开始你的表演！）待到煮熟之后，加上熬好的白汤。吃时，再配上海带丝、豆腐丝、粉条、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，“荤、素、汤、菜”一应俱全。
最后，河南朋友提醒要记得吃的时候配上酸甜清脆的“糖蒜”哦。
哪里吃
毕竟是郑州的一张名片，裕丰源滋补烩面和被评为“中华名小吃”的合记烩面都有地道传统的味道；想吃“鲜”的，萧记三鲜烩面的创始人原是一家国营饭店做伊府面的师傅，将伊府面的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中，更加鲜美；想吃怪一点的，加了浓郁咖喱的四厂烩面也是西郊市民的更爱。
首先，到甘肃兰州，可别嚷嚷要吃兰州拉面！因为当地的各种面都是拉出来的“兰州拉面”，小二会一头雾水。如今“风靡”全国的，真名叫兰州牛肉面！而一碗正宗的牛肉面，有着“一清二白三红四绿五黄”......一，汤清，来自黄牛肉配上十余种香料熬煮制出的浓汤，同时出锅的还有筋道入味道的熟牛肉。浓汤再放进陶缸里 *** *** ，第二日天亮前再加清水熬一次。选在天亮前，并不是对食材有什么讲究，而是每天清晨，兰州城的男女老少都在等着被这醇香的牛肉汤唤醒！
五，面条黄亮，是另一位主角，它在师傅的手里，由一条变成二条，由二条变成四根，就像魔术一样裂变成无数根细细的拉面，放入锅中约两分钟即熟。之后，中间的角色二萝卜白，三辣椒油红、四香菜、蒜苗绿，再加上黄牛肉片，盖再面上。“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”，淡淡的麻、辣，鲜香飘满街巷。
哪里吃
在兰州，牛肉面甚至有着行业标准、规范，还有注册的标识，也能从将近1000家拉面馆中看出当地人对牛肉面的喜爱！要论老大哥，磨沟沿老字号牛肉面当属其一，8小时熬制的原汤和牛踺子肉最传统，也是当地人眼中牛肉面的更高水准，不过人太多，一早去都要排几十米的长队。马子禄牛肉面也有百年历史，这里的汤更浓，牛肉量足味佳，辣椒油香；金鼎牛肉面，最早做连锁规模更大，据说时牛肉面师傅的摇篮，且如今的 *** 传人曾在《舌尖上的中国》中表演毛细牛肉面的做法。
红色的胡萝卜丝、 *** 的黄豆、白色的绿豆芽、白菜丝、绿色的黄瓜、芹菜、青豆......一个个碟子，装下了老北京多彩的记忆。
这些碟子被叫作“菜码”，种类越多，装碟越精致，则说明这碗炸酱面的规格越高。菜码并非一成不变，一般从八到十几种不等，不同季节的时令“限定”也会体现在菜码上，比如香椿嫩芽、青蒜、鲜花椒蕊儿等等。在去年热播综艺《向往的生活》中，黄磊亲自下厨做了次“八菜码”的炸酱面，多数嘉宾都是之一次吃到如此丰盛的面食。毕竟，碟子大大小小的铺在桌上，便是这道美食的颜值担当。
而炸酱面的美味担当，自然是“酱”。黄豆酱和甜面酱打底，以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，“小火咕嘟”，得到的便是传统标配猪肉丁炸酱，此外还有木樨（鸡蛋）炸酱、豆腐丁炸酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻，皆为可口。（编辑部里天津人家的“祖传”秘方是酱底里加一点点去了皮的新鲜番茄，据说鲜美好多。）
最后便是煮面，北京人儿的讲究，在于冷天吃热的，谓之“锅儿挑”，煮熟捞出加料便吃，坨起的面也吸收了更多的酱汁。而天热的时候，都会过一下凉水，篦尽水后更加筋道。
哪里吃
炸酱面在北方十分流行，尤其是诞生地北京。百年老字号海碗居可赫赫有，老几样的菜码都有，酱也更加传统，此外还有正宗的本地菜；方砖厂69号炸酱面则属于网红，在谢霆锋等明星打卡后，也在小红书上爆红，但这家始终坚持至少一个半小时的“炸酱”工艺，也带来更浓郁的风味。
面条，又热又干的还能吃吗？麻酱香油拌匀，这碗泛着油光的面你一定无法抗拒。热干面的灵魂，必须是浓郁绵厚、唇齿留香的“麻酱”，而各家的麻酱风味也不尽相同。旧时，店家会去磨芝麻油的作坊，守着新鲜榨出的麻油和剩下的麻酱，一同带走。之后取适量的芝麻酱，边放入点滴香油，边搅拌，然后放入老抽、生抽、盐，继续搅拌，直至变成糊状，便是热干面的秘制麻酱。
这面，也十分独特，武汉夏天长温度高，人们便在面条中加入食用碱以防变质，也造就了这淡 *** 面条的独特“碱”风味。最后一道，便是拌，加入酱油、盐、味精、葱花、胡椒、辣椒油提味，哥更爱的，还有各家撒上酸豆角、腌萝卜、榨菜等等，总会带来不一样的味蕾 *** 。趁着热气小心的拌开，让酱料均匀附着在每一根面条上，回味无穷。
哪里吃
有说热干面的诞生，源自武汉的蔡林记，但它至少是最早以卖热干面为主的店面，名气也更大，选用当地的白芝麻磨酱，也别具一番滋味。更受老市民喜爱的李记热干面，一早也会排起长队，这里的卤菜和油炸面窝也同样不可错过。
你能想到比奶茶还早几十年风靡日本的，是四川担担面吗！哥会先想起《孤独美食家》里，男主来到东京一家四川小吃店，20分钟的剧集中吃面10分钟！并且发出了“吃下去，四川麻辣涌遍全身！”的感叹。在儿时的《中华小当家》中，担担面甚至让人重获新生，虽说夸张，但足以看出对味觉的震憾。
之所以被叫作担担面，只因最早的摊贩会扛着担子走在街上，一边是分城两半的锅，一半煮面、一半煮蹄髈，另一边则是原料和各种佐料。手擀出的面条较为细薄，更能吸收汤汁。佐料则无比丰富，红辣椒油、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，本就已经带来无尽的滋味，此外还有两大秘籍。
一是肉末，也被叫作“面臊”、“脆臊”，猪腿肉剁成末，热油炒，再加料酒炒干水分，盐、胡椒粉、味精调味，最后放入甜面酱和酱油，光看就已经留起了口水.二是四川特产的宜宾芽菜和南充冬菜，它们可是四川腌菜届的半壁 *** ！宜宾芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝，放盐、红糖、八角等腌制，甜咸香脆，回味绵长。南充冬菜则选用芥菜嫩尖，大多在冬季加工，且传统 *** 要封坛三年，方能做出酱香、辛香味浓郁地冬菜。将这两大秘籍和众多香料洒在面上，尽情享受巴蜀美食的麻辣鲜香吧！
哪里吃
成都的担担面百年老字号众多，比如拳头大小的一碗盘飧市，十分精致，辣的过瘾、麻的酸爽；还有上了 *** 的网红店小名堂，佐料更多且不辣，比较适合不能吃辣的顾客；皇城坝小吃则是老成都 *** 验一口担担面一口红油抄手享受的必去地。
说到重庆美食，火锅、酸辣粉一定少不了，而当你漫步在山城的街头巷尾，随处可见的小面摊前，不论贫富、男女、老少都围坐摊边，才是这市井生活的常态。
小面，本是加入葱蒜酱醋、红油辣子调味的麻辣素面，后也可加入牛肉、肥肠等，若是放上豌豆炸酱，则被称作豌杂面。而具体呈现，也有很多的发挥空间，“干熘”的少水干拌、“提黄”偏硬面条、“细面、韭菜叶、宽面”的三种面条等等黑话，为吃货们定制出专属的小面。
吃时可多可少的油辣子，必是小面的精髓。辣椒在铁锅中用小火炕香、捣碎，加入白芝麻、核桃等增香，之后用刚刚没过辣椒的菜籽油煎，香气扑鼻。至于哪里吃，哥觉得重庆路边随处可见的面摊，哪个人多吃那个好了，毕竟别的面排名都是几家，小面却都是“50强”。
诶，首先你知道浙江人总说的“川”是啥吗？你看这个字啊，其实就是一根根的面啊！其中一种说法便是古时江南的文人图个省事，就把面叫“川”了。而笋片、肉等菜料多为片状，因此近代杭州 *** 图个省事，便有了“片儿川”。
这可是一种著名的特色传统汤面，先将猪腿肉、笋肉分别切成薄片，倒笃菜切碎。猪油下锅烧化后，依次入锅，做成浇头。而面条则先沸水煮，后放入炒浇头的汤底里翻滚，面滑汤浓，肉片鲜嫩，笋菜爽口，已有百余年历史。
哪里吃
这可是为数不多的由面馆带火的一款面的，它由杭州老店奎元馆首创，最早供赶考的书生享用，之后凭着独特风味，凡来杭州应考者都慕名前来吃面，如今亦是是杭州市民最喜爱的日常小吃之一，用味道留住了一代又一代人的故乡记忆。上过《舌尖上的中国》的菊英面馆，新鲜的雪菜、鲜切的肉片、香而不腻的面汤也留在众多人的回忆里。这家馆子好吃到 *** 时，得到一位温州老客人出手投资，搬至现在中山南路美食街。如果想尝尝别的口味，阿强面馆的“拌川儿”也可以尝下。
只用葱、油（猪油、酱油）、面，就能做出的一道风靡上海的“海派面食”扛把子，走在街上，几乎只要卖面的馆子就有葱油拌面。有意思的是你问上海人哪家葱油拌面更好吃，他八成会说：“我家！”，像是意大利人八成觉得自己妈做的意面更好吃一样。
不过，这一碗看着简单的面却大有讲究。面要用切面店反复揉压后切的高筋面，韧中带滑有嚼劲最适合。熬葱油，香葱切段，加一点猪油，火候不能太大，待葱色渐变成金 *** 时，基本就可以出锅了，有一点点过焦的话，会多些香气。酱油则每家店都有自己的秘方，生抽还是老抽？配料、比例都有讲究。面条出锅，浇上葱油酱油，或者再撒一点开洋（虾米），传统的拌面便好了，再加些辣肉、辣酱一类的浇头也更添风味。
哪里吃
葱油拌面是国营老字号万寿斋一项招牌，浓油赤酱，拌面筋道；沧浪亭的拌面葱很多，还是加开洋的，非常满足；威海路不起眼的弄堂小 *** 食府，从静安别墅带着一众食客搬来，小店面门口总是排着长队，拌面阿姨用大长筷子涮涮地拌几下，再顺手配些炒卷心菜；比较方便些的，在连锁的老盛兴、老盛昌等等也能吃到较正宗的葱油拌面。
盘点完了！看到这里的，哥请你吃面！那么，你更爱吃什么面？或者今天想吃什么面了吗？若你分享一些跟面有关的想法和故事，哥送你跨年礼物！
来源：晋南道
"京畿福地，乐享河北"，这个宣传口号自近些年以来，已经深入人心，吸引着各地游客纷纷踏上前往河北的旅程。河北，作为我国华北地区的一个重要省份，其多样化的地理特征让人惊叹不已。这里既有广袤的平原，也有壮丽的高原、山地和宜人的丘陵。湖泊和河流在这片土地上纵横交错，而且河北还靠近渤海，其美丽的风景和丰富的物产构成了一幅令人陶醉的画卷。
但在河北的美景之外，这里的美食也是不容忽视的亮点之一。各种各样的美食让人们流连忘返，尤其是面食，在当地有着特殊的地位。驴肉火烧、缸炉烧饼、香河肉饼等各式各样的饼类美食都享有盛誉，而面条的种类更是多种多样，让人每天都能品尝到不同的美味，无论吃多少次都不会腻。
接下来，让我们一起来探索河北最有特色的10碗面条，你吃过几种？
一、北苏袁家饸络
北苏袁家饸饹，凝聚近百年的传承，而今由 *** 传人袁建房倾心守护。北苏袁家饸饹的 *** 秘诀在于选用纯正的荞麦面粉。纯荞麦的保质期虽然较短，但正因如此，它才能保持绝对的新鲜。这种面条的汤头清香可口，面筋则表现出独特的筋道和爽滑口感。一碗饸饹的摆盘也是一门艺术。将香油点缀在左边，铺上新鲜的香菜，中间巧妙排列着多种美味的肉块，而黄豆芽则被巧妙地放在面的一侧。这样的摆盘不仅颜色分明，更是一道令人惊艳的视觉盛宴。
二、正定正顺饸络
正顺饸烙，百年传承，秉承着祖传的秘方，不断进化与完善。当一碗正顺饸烙面摆在你面前时，你会发现与以往所品尝的饸烙相比，它的颜色更为鲜红。而这鲜红的面条，一旦进入口中，多种杂粮的香气会迅速弥漫开来，甚至盖过了牛肉的香味。这正是正顺饸烙独特的特色之一。
三、赵县杂面汤
杂面汤，那是一碗充满回忆的美食。而这道汤的独特之处，关键在于棉籽油的炝锅过程。当棉籽油被热得冒烟，葱花被轻轻炸热后，一瞬间，它们融入了面汤中，散发出撩人的香气，如同一股清新的呼吸。这香味是如此浓郁，如同一记记温馨的拥抱，能够让人的鼻子连连陶醉。
而对于那些喜欢更辛辣口感的人，还可以加入花椒和辣椒进行炝锅，让香味的层次更加丰富多彩。这种特殊的调味方式不仅带来了麻辣的滋味，还让每一口都充满了 *** 的惊喜。
四、灵寿正宗腌肉面
腌肉的美妙之处在于，它的肥瘦恰到好处，令人难以抗拒。那些肥厚的部分，简直是嘴里的一抹幸福。或许不能说它入口即化，但几乎是如此，只需轻轻搅拌一下，肉质便开始在舌头上融化，仿佛柔软的云朵。
而相比之下，瘦肉则更加紧实，富有咬劲。当将肥瘦混合在一起咀嚼时，不需要熏烤、酱汁或卤汁等额外的调味，那美味已经足够令人陶醉。这是一种纯正的香味，没有多余的盐味，只有肉质自身的鲜美。
五、囫囵面
“囫囵面”是一道令人难以忘怀的美味，而它的卤子一点都不“囫囵”，充满了独特的家常风味。这道面条中融合了茄丁、肥肠、腌肉、西红柿鸡蛋等多种珍贵食材，每一口都是一场味蕾的盛宴。
特别要提的是“囫囵面”所采用的面条，绝对是经过精心手工擀制的，充满了劲道、爽滑和筋道。这种面条不同于市售的普通面，它承载了 *** 者的心血和对美味的追求。每一根面条都如同一根音符，构成了这美妙的美食交响曲。
六、牛犇面
牛犇面，堪称地道美食中的珍品，它的调味秘方传承自老一辈祖辈，已经延续了30多年的光辉历程。在这款面的 *** 中，有三个核心原则：香味浓郁、味道浓厚、回味无穷。这正是牛犇面的精髓所在。
首先，关于汤底，它必须美味至极。每一口汤都是经过精心调配，确保味道香浓，令人回味无穷。而牛肉和牛杂，也是这款面的亮点之一。它们在经过秘方的精心调制后，不仅保留了肉质本身的鲜美风味，还融合了浓郁的香气，令人食指大动。
七、藁城宫面
宫面，是藁城地区的一项饮食传统，也是河北省的著名地方名产之一，属于传统的贡面。这美味的面条起源可以追溯到东汉末年， *** 过程精益求精。以优质的小麦精粉为原料，加入精盐、精炼油、淀粉等成分，宫面不仅美味无比，而且富含丰富的营养。
宫面的独特之处在于其面条的 *** 工艺。这些面条细而匀称，内部空心，呈现出油亮而洁白的色泽。它们不仅具有出色的耐火 *** ，不易变形，而且回锅时也能保持坚挺，不会烂糊在一起。这种特殊的质地让宫面在烹饪时表现出色，成为了食客们钟爱的美食。
八、磁州卤面
磁州卤面，又被亲切地称为拽面，是河北冀南磁州一带的传统民间小吃，以其独特的口感和纯正的味道而闻名遐迩。这道美食的面条以其柔和的口感、筋道的爽口以及鲜美的味道而著称。它的配料中包括精选的肉类和新鲜的时令蔬菜，制成多种丰富多彩的面卤，香气四溢、味道鲜美。因此，这道面被命名为“卤面”，并且深受人们喜爱，老少皆宜，一尝难忘，长时间的品味也不会让人感到厌倦。
磁州卤面的面条具有柔嫩的口感和劲道十足的爽口特点，令人回味无穷。它的味道纯正，承载了地方的味觉传统，每一口都充满了地道的滋味。这道美食憨实耐饥，营养丰富，早已声名远播，成为了地方的一张美食招牌。
九、金丝杂面
金丝杂面，是河北省衡水市饶阳县的传统美食，也是一道颇具特色的名吃。它的 *** 材料包括绿豆粉、精白面、芝麻面、新鲜蛋清、白糖以及香油，六种原料的完美融合构成了这道美味的面食。
金丝杂面不仅味道鲜美、口感适中，还富含丰富的营养。而且，它的烹饪过程非常便捷。只需在锅中准备好汤底，然后将金丝杂面放入烧开的汤中，稍微涮煮片刻，就可以捞出来享用了。因此，它是火锅涮食的绝佳选择。
十、拔御面
拨御面，一道集色香味俱全的传统小吃，充满了地方特色。河北承德地区以其多种 *** 荞麦的 *** 而闻名，而最令人向往的莫过于隆化县张三营镇的拨御面。
*** 拨御面所需的原料多种多样，包括一百家子的白荞面、浓郁的老鸡汤、细腻的猪肉丝、香气四溢的榛蘑丁、鲜嫩的木耳以及必不可少的盐等等。 *** 过程简洁而巧妙，将煮好的面条装入碗中，然后浇上以老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁、木耳和盐烹制而成的卤汁，一碗美味的拨御面即刻诞生。这道面食呈现出雪白的色泽，口感独特，充满了地方特色，并且具有开胃健脾、降低血压的功能。
河北独具特色的十碗面条，你最喜欢哪一道？
点关点赞不迷路，祝各位友友们2023年身体健康、心想事成！
河南哪一种面条更好吃？这4种榜上有名，吃过3种的都是地道河南人河南人爱吃面，这是出了名的，其实不止是河南人，大部分北方人都对面条情有独钟。
面条距今已有四千多年的历史，做法简单又多样，很受大家的欢迎，尤其在河南，除了众所周知的河南烩面之外，面条其实还有很多种做法。
今天分享4种面条的做法，吃过3种的都是地道河南人，简单好学，包你吃得满意，一顿吃上2大碗！
一、【焖面条】
1、一把二细的生面条，放入盘中备用；一小块猪瘦肉，切成薄片，放入盆中。一把长豆角，洗净后切成三厘米长的段，放入小盆中备用。
一把黄豆芽，洗净后放入盆中。半根胡萝卜，先切成厚片，再切成长条，和豆角放在一起。
大葱白切成马蹄片，生姜切成菱形片，放在一起，再抓入几粒红干椒和花椒备用。
2、炒锅烧热，加半勺食用油，滑锅后倒出，再加少许食用油，放入肉片，翻炒几下，倒入配料，炒出香味。
再放入黄豆芽，胡萝卜和长豆角，加入几滴老抽，快速翻匀，加入适量蚝油，翻炒片刻，淋入适量清水。
加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，翻炒化开，煮两分钟，先把多余的汤汁舀到小碗里面备用。
3、再把面条均匀地铺在配菜上面，从锅边淋入少许食用油，盖上锅盖，改小火焖煮5分钟，使面条吸收到汤汁，慢慢入味。
4、5分钟过后，把面条翻面，浇上刚才控出的汤汁，再焖3分钟，期间要不断地转动炒锅，避免面条粘锅。
两分钟过后起锅，用筷子把面条抄匀抖散，再上火继续翻炒几下，翻匀以后即可关火起锅装入盘中。
二、【家常炝锅面】
1.准备一份二细的面条，一把黄豆芽、一个西红柿切成小方丁，大葱切成葱花，生姜切成姜末，一把菠菜切成段，两根香菜切好备用。
2.炒锅烧热，加入一勺食用油，放入肉片翻炒至变色，放入小料爆香，滴几滴老抽，再倒入西红柿和黄豆芽，改小火翻炒30秒，添入适量的清水。
3.锅里面加入食盐、十三香、生抽、鸡精各适量，搅拌化开调料。
开大火把汤汁烧开，下入面条，推动几下，改中火煮2到3分钟，面条煮熟后下入菠菜，菠菜烫熟以后关火，淋入芝麻香油，放上香菜碎，搅拌均匀即可出锅。
三、【茄汁面】
1、准备一把宽面条，一小把黄豆芽，一把提前泡好的木耳，一个西红柿切成小方丁，放入盆中备用。
半个洋葱先切成条，再切成粒，放入盆中，一根小葱切成葱花，和洋葱放在一起。
2、炒锅烧热加少许食用油，放入西红柿翻炒出里面的汁水，加入适量食盐，翻炒化开，再加适量番茄酱，倒入洋葱和葱花，快速翻炒几下，加入适量的清水。
倒入黄豆芽和木耳，加入食盐、胡椒粉、白糖、鸡粉各适量，开大火煮两分钟。
2分钟过后，加入少许食盐，生抽适量，下入面条，搅拌几下，煮3分钟，加入老抽适量调色，搅拌化开，面条煮熟以后，加入陈醋适量，淋入少许芝麻油，即可盛出食用。
四、【茄子丝面条】
1、一把圆面条，一个茄子，削皮后切成细丝，放入盆中，加适量面粉，拌匀备用。
一根小葱，葱白切成段，葱叶切成葱花，香菜切成段，生姜剁成姜末。大蒜切成蒜末。
2、起锅加一勺食用油，把茄子放进去翻炒，加少许食盐、十三香，煎至金黄时，盛到面盆中。
3、锅中再加入少许食用油，放入葱姜蒜爆炒出香，加一碗清水，少许食盐、生抽，水开后下入面条，稠一点好吃。
4、面条煮开两滚之后，下入茄子丝，搅动几下，避免面条粘连，煮熟后即可关火，盛入碗中，浇上原汤，撒上适量的葱花和香菜，浇上芝麻香油，即可食用。
以上就是河南地道的4种面条做法，有没有爱吃面条的朋友，你们最喜欢吃哪种？
（之一名厨编辑：明明）
ChatGPT评出中国更好吃的十碗面，排名有先后！本文内容来自于 *** ，若与实际情况不相符或存在侵权行为，请联系删除。本文仅在今日头条首发，请勿搬运。
中国，一个拥有悠久面食文化的国度，面食种类繁多，各地区都孕育出独具特色的美味佳肴。本文将以知名度、特色和口碑为指标，为您呈现中国十大著名面食，尽管个人口味不一，但这份排名却汇集了众多美食爱好者的喜好。
首先，兰州拉面以其独特的手工拉面技艺和鲜美的牛肉汤底在榜首显赫一时。那弹牙的面条在师傅熟练的手法下成形，再浸泡于熬制数小时的牛肉汤中，绝妙的咀嚼感令人陶醉。
第二，陕西油泼面因其独特的 *** 方式而赢得食客口碑。厚实的面饼下，热油飞溅，与面条相融相和，加之香葱和红油辣子的点缀，咸香的味蕾冲击让人难以忘怀。
来到山西，刀削面便以其别致的形态和丰盛的味觉而留下深刻印象。面条粗壮，嚼劲十足，与醇厚的骨头汤完美交融，各种调味料的加入则显得别具风味。
走进京城，北京炸酱面以其独特的配料组合成为独具特色的美味。面条搭配黄豆炸酱，以及丰富的蔬菜，一口下去，浓郁的酱香弥漫口腔，令人回味无穷。
湖北武汉，热干面的魅力则在于与众不同的配料搭配。调味品如酱油、醋、辣椒油和麻酱，与糜豆芽、酸豆角等凉菜巧妙融合，轻松勾勒出独特的风味。
重庆小面展现了 *** 的特点，细软的面条配上丰富的豌豆、黄豆、脆皮肠等配料，火爆的味觉体验让 *** 罢不能。而四川担担面，则以其麻辣鲜香的口感赢得众多嗜辣者的心。
苏州阳春面以其清淡的汤底和细薄的面条迷倒众多食客。几片香菜和葱花的点缀，使其在简单中彰显独特的美味。
而杭州片儿川面则将细软的面条与豆皮、菠菜、香菇等丰富配料融合，一口咬下，层次分明的味觉变化让人惊喜不已。
福建拌面，别具一格的福建特色，面条与海鲜、猪肉、蔬菜等多样配料的奇妙融合，让每一口都是滋味无穷的享受。
中国的面食文化源远流长，每一道面食背后都承载着独特的历史和风土人情。兰州拉面的 *** 工艺，需要师傅们将面团用心拉制，每一根面条都饱含匠心；陕西的油泼面则以热油的翻炒为特色，带来前所未有的味觉冲击。
这些面食也成为了各地饮食文化的 *** 。北方的炸酱面，浓重的酱香勾勒出北方人豪爽的 *** 格；而南方的苏州阳春面，淡泊的汤底反映出南方人细腻的情感。四川和重庆的面食，麻辣的口感折射出当地人的豪放与热情。
无论是早餐还是晚餐，面食都是中国人餐桌上的熟悉面孔。从街边小摊到高档餐厅，各种面食的独特魅力让 *** 连忘返。每一种面食都诉说着其所在地区的历史沿革与文化传承，品尝面食也成为了领略当地人文风情的途径。
总之，中国面食以其丰富多样的品种和独特的 *** 工艺，成为了中华美食文化的一大亮点。每一种面食都蕴 *** 当地人的智慧和心血，将地域特色和个人创意融合其中。这正是中国面食文化的独特之处，也是人们品味风味的一种乐趣。
以上内容资料均来源于 *** ，本文作者无意针对，影射任何现实国家，政体，组织，种族，个人。相关数据，理论考证于 *** 资料，以上内容并不 *** 本文作者赞同文章中的律法，规则，观点，行为以及对相关资料的真实 *** 负责。本文作者就以上或相关所产生的任何问题任何概不负责,亦不承担任何直接与间接的法律责任。
中国10大面条，5个在北方，5个在南方，各具特色，你吃过几种？面条是一种常见的面食，全国各地都有不同的 *** 方式，中国面食种类繁多，全国各地相加起来，足有一千种之多，单是陕西的面条种类就超过了一百种，是不折不扣的“面条之乡”，当然，面条想要出名，仅凭种类是不能够的，还要凭味道说话。
2013年6月，中国饭店协会评判出了中国10大面条，从口味、历史、地理位置以及 *** 中脱颖而出，5个在北方，5个在南方，其中参选的面条多达500种，企业多达3000家，但大部分都落选了，今天咱们就来看看，中国10大面条是哪些？你又吃过几种呢？
一、武汉热干面
一碗面条能成为武汉的名小吃，这是不容置疑的，武汉街头的早餐，多是以热干面为主，把碱水面煮熟，再配以萝卜丁、酸豆角、生抽、醋等调味，最关键的地方，就是淋入的芝麻酱，这么简单一伴，酱料包裹住了面条，黄而油润，味道鲜美。
受武 *** 的饮食影响，紧邻的河南信阳市，早餐也习惯吃热干面，热干面在一些菜市场、超市都可以买到，也可以自己回家调味，当成营养早餐，可以补充所需能量。
二、北京炸酱面
北京炸酱面底下是面条，上面是炸酱，边上有各种菜码，黄瓜丝、萝卜丝、豆芽等等，吃之前要拌匀了，炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。
“海碗居”有北京老牌的炸酱面，来了您那，几位？里面请，在北京吃炸酱面，十分讲究规矩和传统，炒制的酱料，必须要指定六必居的干黄酱，其它酱不出那个味，鲜香美味，面有劲道，有一定的 *** 意义。
三、山西刀削面
在每个城市的小吃街，几乎都有刀削面的身影，这是山西一种最入门的面条，也是一种最经典的面条吃法，刀削面全凭刀削，将面举过头顶，刀片快速滑动，只见面条犹如鱼儿入水一般，又形似柳叶，棱角分明，煮熟后外滑内筋，软而不粘。
最后再舀入一勺肉酱，搅拌均匀，即可开吃，大碗超过瘾，一个成年 *** 能吃到撑，这就是它的实惠所在，能让人吃饱是之一要素，不玩虚的，刀削面极具风味，深受消费者欢迎，尤其在北方地区。
四、兰州牛肉面
兰州牛肉面可不是兰州牛肉拉面，这是两种做法，兰州牛肉面指的是兰州本地的一种面食，有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特点，清指的是汤，白指的是萝卜，绿指的是香菜，红指的是辣椒油，黄指的是面条，肉烂汤鲜、细面质精。
很多人以为兰州牛肉拉面，就是入选十大面条的兰州牛肉面，其实大错特错了，两种有很大的区别， 除了历史不同，风味也不同，牛肉面要用专用粉，充分发挥面团的延伸 *** 和弹 *** ，再放入酱汁、辣椒红油、牛肉片、葱花，立刻色香味俱全。
五、四川担担面
担担面是四川一道传统的小吃，近几年十分流行，分店开满了四川，甚至涉及到了北方部分地区，面条细薄，香气扑鼻，香辣入口，很受年轻人的喜爱，担担面的核心离不开辣椒油、芝麻酱和葱花，属于川菜系。
鲜而不腻，辣而不燥，四川菜多包括辣椒和麻椒，担担面 *** 的时候，不放一个花椒粒，微酸微辣，一般都是多放红油和醋，担担面在四川常作为筵席点心。、
六、延吉冷面
延吉冷面是 *** 族更具有 *** *** 的面食，延吉冷面给人的印象是凉爽、酸甜和鲜香，食材有牛肉、鸡蛋和泡菜、芝麻、苹果等，汤汁是酸甜的，面条是荞麦面，无论汤还是面都是凉后食用，极具地方特色。
想吃美味的冷面，还得到延吉，其它地方虽然也有，但很多都不正宗，延吉冷面透心凉，最适合夏季食用，到了延吉不吃冷面，有白来一趟的说法。
七、河南烩面
河南烩面，有面有汤，主打养生，用高汤熬煮，包括羊 *** 骨髓等，煮六到八个小时，煮成奶白色的汤汁，其中还包括大料，再下入面条煮熟，同时放海带丝、豆皮、鹌鹑蛋、粉条等，汤鲜味美，好吃不厌。
烩面在河南极具地方特色，它有荤有素，有汤有菜，经济实惠，营养高，味道好，在北方一带小有名气，入口爽滑筋道，汤汁暖身暖胃，一碗羊肉烩面，可以温暖整个冬季，饭量大的人，能一口气干三碗。
烩面是近几十年才火起来的一种面食，在1956年的时候，整个河南还没有关于烩面的记载，后来随着贸易的流行，南北商客逐渐多了起来，有人发明了烩面的吃法，方便、快捷、美味、管饱，一经推出，迅速走红，河南人本来就吃面，如今又改良是风味，自然受到好评。
八、昆山奥灶面
奥灶面属于苏菜系，这碗面条极具特色，汤汁是用鱼鳞熬制而成的，继承了传统的做法，味道鲜美，营养丰富，除了鱼鳞以外，还有鱼鳃、鱼肉等食材，当地人称为“肮脏面”，浇头也有考究，爆鱼一律用青鱼 *** ，上桌的时候，连碗都是热的。
九、镇江锅盖面
锅盖面又叫镇江小刀面，偌大的铁锅里面，煮着面条的同时，还飘着一个小锅盖，据说原来是要放大锅盖的，结果错放成了小锅盖，没想到味道出奇的好，面条很可口，后面也就延续了下来，锅盖面也渐渐得名。
锅盖面虽然入选了十大面条，但是历史却很短，仅有三十年左右，把它考虑在内的原因，除了口感，还有地理位置和历史的原因，在清朝时期，锅盖面曾下江南的乾隆屡次称赞。
十、杭州片儿川
杭州片儿川属于浙菜系，一份面条的 *** 在15元左右，面条煮好之后，要放入浇头，包括雪菜、笋片和瘦肉丝，是杭州老百姓日常喜欢的面食之一，已有近百年的历史，当地有多家老字号面馆，专门经营“片儿川”。
很多人对于十大面条的评判，表示不太理解，单从味道来说，确实有一部分难以服众，就好像新疆的拉条子、臊子面、油泼面、阳春面、蓬莱小面等，味道都同样好吃，为什么没有入选呢？应该是考虑了很多因素，自然有它的道理。
全国更受欢迎的11种面条，南北面条 *** ，快来看看您吃过哪一种？人间食杂，不及一碗家乡面。
说起面条，全国各地各具特色，小小的一碗面条被不同地方的劳动人民创造出了不同种类，味道也是多姿多彩，各领 *** 。
今天给大家汇总了一下，全国更受欢迎的11大面条，南北面条 *** ，快来看看您吃过哪一种？
之一种：四川担担面
担担面是四川成都的传统面食小吃，据说此名源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得。每根面条都充满爽滑和韧劲，以红油打底，加上用鸡骨猪骨炖煮的高汤，辣子的辛辣把肉燥的香气发挥到极致，口感咸香微辣，闻着香气都令人胃口大开，尝一口绝对忘不了。
第二种：重庆小面
重庆不仅火锅店多，小面店也数不胜数，夏天不想吃米饭，就来碗爽辣开胃的重庆小面，鲜香入味的肉酱搭配着鲜脆爽口的乌江榨菜，只需稍微搅拌几下，素白的面条瞬间裹满了汤汁，热腾的香气便扑鼻而来，夹起一筷，“哧溜”一口下肚，胃口立马得到满足。
第三种：山西刀削面
刀削面又称驸马面，相传是唐朝的一位驸马所闯，因其风味独特，驰名中外。刀削面片片细薄滑嫩，吸满了浓郁的汤汁，一口下去酸辣的酱汁蔓延了每一个味蕾，劲道的面条越嚼越香，吃完回味无穷、唇齿留香，再来两勺老醋一瓣蒜，简直不要太过瘾。
第四种：贵阳肠旺面
汤宽哨子多， 面条几根根。一碗正宗的老贵阳肠旺面，丰富的菜料总比面条多，肥肠软烂入味，口感香糯，血旺香软嫩滑，吃起来就像包浆豆腐里的豆腐心，脆哨咸香满口，豆腐丁汁满油香，肠旺面一般选用荞麦面，有一点脆口，配合着其他菜料一起入口，各种口感和香味在口中碰撞，常吃常旺。
第五种：兰州牛肉面
兰州人的每一个清晨都是从吃一碗牛肉面开始的，从极细到极宽，八种不同粗细的面条可供食客选择，变化的是口感，不变的是味道， *** 的黄牛肉、软糯吸汁的白萝卜、香辣过瘾的红油，伴着鲜美十足的牛骨汤来上一口，味道真的能够惊艳到所有食客。
第六种：上海阳春面
阳春面是面里面的阳春白雪，高汤、葱花、猪油，一碗没有浇头的面，简单清爽，既暖心又暖胃，阳春面色泽油润鲜亮，面条喷香爽口，还可以吃得出面条中的麦香，整体口感浓香鲜醇，一碗吃完还有种意犹未尽的感觉。
第七种：武汉热干面
武汉被称为早餐之都，在众多琳琅满目的早餐中，承载着一代又一代老武 *** 回忆的，就是那一碗赤香浓郁的热干面了。芝麻酱温润软滑，红油香辣 *** ，吃的时候要一边翻转一边吃，每一根面条都要被芝麻酱和红油包裹着，夹带着葱花送进嘴里，每一次翻动总能捕获更深一层的滋味。
第八种：广州云吞面
要说老广人的心头好美食，云吞面绝对排得上号，其面多用竹升面，口感爽滑弹牙，沾着大红浙醋是经典吃法，云吞皮薄馅大，肥瘦相间，而汤底大多是用鸡汤或者骨头汤熬制，清而味浓，食材的鲜香全都融入进汤里，口感温和又鲜软。
第九种：河南羊肉烩面
提到河南这座文化大省，你会想起什么美食？胡辣汤还是灌汤包？其实最能安抚人心的，不过一碗河南烩面。爽口细腻的手抻烩面、精嫩的山羊肉、醇厚的羊肉汤，秘制羊油辣子、爽口的木耳。入口面条劲道，再呡上一嘴儿热汤，香味绕舌，令人酣畅淋漓。
第十种：北京炸酱面
来北京，如果不吃一碗炸酱面，那就白来了，炸酱面中的酱是重头戏，讲究不干不咸，面是手擀面，粗细均匀有弹 *** ，再配上黄瓜丝、胡萝卜丝等面码，能很好地综合面酱的油腻，一口吃下去还能吃到大块的肉粒，口感酱香十足，一口气吃两碗都不过瘾。
第十一种：西安biangbiang面
陕西人爱吃面，也会做面，biangbiang面就是其 *** 面食之一，一碗结实有韧 *** 的手拉宽面，盖满卤肉碎、豆芽、西红柿鸡蛋和油泼辣子，口感弹韧香辣，吃的时候一定趁热搅拌，让每根宽面都沾满汤汁和浇头，入口慢慢咀嚼，让面码和红油把面条的香味激发开来，吃上一口就已停不下来。
不论是南方人还是北方人，都独爱这一碗热腾腾的面条，上海的清淡温暖，西安的香辣劲道……不知道您是喜欢什么口味的？快来评论区写下您最喜爱的面，分享给大家吧。
