工艺 ：蒸

口味 ：蒜香

难度 ：简单

时间 ：15分钟

食材 ：金针菇　蒜蓉

辅料 ：葱、花生油

大家有没有发现，现在更流行的菜都会和蒜挂上关系，特别是蒜蓉煮的菜系，更是受广大吃货的欢迎！糯糯前段时间有大家介绍过秘制蒜蓉酱的做法，就受到了很多人的好评，还有一些人问糯糯，这个蒜蓉酱要怎么使用呢？今天糯糯给大家介绍一道蒜蓉金针菇，这道菜的主角就是蒜蓉酱哦，我外出吃饭看到有蒜蓉金针菇那是必点点的，还有各种蒜蓉虾、蒜蓉娃娃菜、蒜蓉粉丝等等，以后再一一教各位吃货朋友怎么做，今天把我们的主角蒜蓉金针菇的做法给大家来个详细步骤。

蒜蓉金针菇的做法

原料：金针菇500克，秘制蒜蓉酱3勺

辅料：葱切成葱花、花生油

*** 步骤：

1、将金针菇的根部去除，用清水冲洗干净备用。

2、烧一锅水，等水烧开后将金针菇放入水中焯3分钟，焯水是为了除去金针菇中多余的水分。

3、捞起金针菇，沥干水，将金针菇平铺在碗里，将蒜蓉均匀的洒在金针菇面上。锅里加入水，等水开后放入金针菇隔水蒸10分钟左右。

4、将葱切成葱花，撒在蒸熟的金针菇面上，锅里加少许油，烧热后将油泼在金针菇面上，这样一盘让您吃的停不下口的蒜蓉金针菇就做好啦。

做蒜蓉金针菇技巧

1、有很多朋友就会问，为什么都不要放其他调味料了，一般我们 *** 的蒜蓉酱里就已经味道极浓了，不需要再添加盐巴和鸡精了，当然如果你蒜蓉酱味道不够，你可以加点耗油即可，耗油自带鲜甜味，而且还会咸的，加上蒜蓉的味道就足够了。

2、通常蒜蓉蒸金针菇都会适量加点粉丝进去，这样会更好吃，所以想吃粉丝的朋友可以自己捞点粉丝加进去，多放点蒜蓉酱就OK了。这就是金针菇蒜蓉蒸粉丝了。

金针菇营养丰富，口感是独特的，韧中带脆，人称“增智菇”，对儿童的身高、发育有帮助，如果时间不充足，你会做什么饭呢？自制一些蒜蓉，上锅蒸着吃，马上变成一道简单的美味，让金针菇鲜上加鲜的做法，简直比肉还好吃，也很适合想减肥的小伙伴，超级下饭。

今天教你来做好吃的蒜蓉蒸金针菇，烹饪 *** 是蒸，超级下饭，专治没食欲，素菜愣是做出了荤菜的效果，绝美的口感，推荐给上班族，大小朋友都爱吃，废话不多说了，下面请看具体 *** 作。

食材：金针菇、大蒜、红椒、小葱

调味：盐、鸡粉、蒸鱼豆豉、

1、金针菇切去根部，掰散成小朵的样子，反复清洗干净，去除里面的杂质。

2、准备一下配菜，大蒜拍扁切成碎末，大蒜的量要足一些，青红椒半个，切成碎末，小葱也切成碎末。

3、 *** 蒜蓉，锅内烧热油，等待5成热，先下入蒜末，爆出香味，加入1勺盐，1勺鸡粉，然后放入红椒，翻炒均匀，捞出备用。

4、锅内烧水，把金针菇摆盘放入箅子中，均匀的浇上蒜蓉，大火烧开转中火，蒸6分钟即可。

5、时间到了，取出蒸好的金针菇，倒出多余的汤汁。

6、淋入适量的蒸鱼豉油，提一下鲜味，增加咸味，无需在添加食盐。

7、最后一步，锅内烧油，等待油温7成热，撒些小葱花，均匀的浇上热油，香味更能激发，一道简单好吃的蒜蓉金针菇就做好了。

菜谱小技巧

金针菇一定要清洗干净，去除内部杂质，大蒜的量要充足，这样的蒜蓉才好吃。

蒸好的金针菇会有汤汁，倒出多余的汤汁，再淋入蒸鱼豆豉。

做法仅供参考，谢谢朋友们的点赞

原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

大家好，我是美食原创作者：橘子姐，今天分享“金针菇”的新做法

金针菇学名 毛柄金钱菌 ，又称毛柄小火菇， 据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。常吃对身体有益

金针菇在冬天最常见的吃法就是刷火锅，今天分享蒜蓉金针菇的做法，比刷火锅还美味，一点不油腻，味道很鲜美，也是一道养生食谱，下面看看是怎么做的吧

1、这是500克的金针菇

2、先把根部切掉

3、放在清水中清洗两遍，再沥干水分

4、然后均匀的摆入在盘中

5、接下来准备一头大蒜，拍扁之后剁成蒜末

6、把蒜末放在油锅中煸出香味，然后关火，加入一勺盐，少许的白糖，用锅里的余温再翻炒30秒，做成蒜蓉酱

7、把蒜蓉酱均匀的铺在金针菇的上面

8、放在开水锅中，大火蒸5分钟

9、蒸好的金针菇含有很多的汁水，不要浪费了，把汁水倒在碗中

10、加适量的生抽，适量的香油，搅拌均匀

11、把调好的汁水再次均匀的淋入到金针菇上面，撒上适量的葱花调色

12、一盘蒜蓉金针菇就做好了，味道特别的鲜美可口，而且这道菜非常的养生，做法简单，最重要的是不会发胖了，减肥的朋友值得一试哦

烹饪技巧：

1、金针菇洗好之后，一定要沥干水分哦

2、金针菇用的盘子，要确定你家的锅能放的进去哦，不然没法下锅蒸哦

3、蒜蓉金针菇更好多放点蒜，味道才会更好，炸蒜蓉酱的时候，火候一定要控制好，在闻到蒜香的时候，要赶紧的关火，然后再加盐和糖，避免蒜炒过头，影响口感

大家做的时候，有任何的问题，就在评论下方留言，我看到后会之一时间回复您的，觉得文章还不错的话，就给我点个赞吧，谢谢你的支持。

（橘子姐原创文章，禁止转载，盗用必究）

前几天朋友家里装修，过去帮了点小忙，到了饭点，朋友说别走了，咱也别去外面吃饭，家里有排骨有土鸡，咱们清炖一下，我再给你露一手炒几个小菜，咱俩喝点，我说得了吧，我还不知道你的厨艺？清炖排骨和鸡就算了，能做熟就好吃，炒菜我可不信你，上个月你还说你连米都不会蒸呢。你厨艺这么差，会做什么？

朋友撇了撇嘴，说你可别小看我，我最近学了一道菜，做的可好了，让你尝尝。20分钟后，朋友端出一盘色香味俱全的金针菇出来，我一尝，味道还真是不错，尤其是汤汁，简直是太下饭了，对他来说已经算是做的太好了，不禁让我对他刮目相看，于是问他做法，没想到这么简单，分享给大家，希望大家喜欢。

金汤金针菇

准备食材：金针菇一盒、西红柿一个、大蒜一头，香葱一根，白芝麻半勺，醋、生抽、料酒适量，盐、糖适量。

烹饪步骤：

1、把金针菇从根部切断，放入水盆中洗干净，用手劈成一小朵一小朵的，捞出沥水备用。

2、西红柿切成薄片，切西红柿的时候，更好用手拿着切，下面放个小碗接汁液，这可都是更好的果汁，不要浪费在案板上，加上一勺糖腌制5分钟，五瓣蒜用蒜舂做成蒜泥，捣蒜的时候放上半勺盐，蒜蓉不用太细，有些颗粒正好。

3、火上放炒锅，加入适量的油，油温六成热后，加入蒜蓉，小葱段炒出蒜香味。

4、将腌制好的西红柿片放入锅内炒制，用勺子尽量捣烂，如果要求比较高，可以这时候用筷子将已经脱落的西红柿皮都挑出来，加入半碗水，盖上锅盖大火煮沸。

5、等到西红柿已经煮的稀烂的时候，汤色也变成金 *** 了，加入一勺生抽，半勺米醋，半勺盐，半勺白芝麻，一勺料酒调味，这里也可以加入一些鸡精调味。这里注意生抽不能加多了，否则会影响色泽，就不是金 *** 的汤了。

6、将金针菇倒入锅中，翻炒几下，盖上锅盖，焖煮2分钟即可出锅装盘。撒上一些葱花点缀一下即可。

市井说：这道金汤金针菇做的还是比较好的，西红柿和蒜蓉的组成的浓汤，不但蒜香味扑鼻，而且里面因为加入了糖和醋，口味更是酸甜可口，金针菇爽滑有嚼劲，两分钟的焖煮时间刚刚好，需要注意的是，在熬制西红柿汤底的时候，要注意加入一些水，否则汤汁是不够的。

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金针菇是一种老少皆宜的菌类，因容易培植，产出量高，在合适的温度和湿度下，十几天就能收获，所以菜市场一年四季都有售卖的，而且 *** 相对各种菌类也是更便宜的。不过低价并不 *** 着食材不佳，金针菇口感滑嫩，营养丰富，赖氨酸含量很高，甚至被称为“益智菇”，味道清香可口，很受大家尤其是小朋友的喜欢。

金针菇的烹饪 *** 也是多种多样，我是最喜欢在吃火锅的时候，点一盘直接金针菇涮着吃，爽脆筋道，吃到嘴里嘎嘣响，另外清炒、凉拌等吃法也都鲜美可口，优秀的食材总不局限于烹饪 *** 的改变，除去这些常规的吃法，金针菇还有一些新的吃法也很不错，分享一种金针菇的新吃法，适合早餐，不炒不煮，将金针菇和鸡蛋搭配做成早餐饼，外面鸡蛋酥香，里面金针菇鲜美柔软，过瘾解馋，孩子能连吃好几块，做法分享给大家。

金针菇鸡蛋饼

所用食材：金针菇一把、鸡蛋两个、面粉100克，胡椒粉一调羹、盐、糖适量。

之一步：将100克面粉倒入碗中，加入几勺清水将面粉搅拌成无结块的面糊，加入两个鸡蛋搅拌均匀。

第二步：在混合好的鸡蛋液中加入一调羹胡椒粉，半勺糖，适量的盐搅拌均匀调味。

第三步：锅中烧水，加入半勺油，一勺盐，水开后将金针菇倒入焯水2分钟，变软后捞出将水分控干捏干净。

第四步：将控干水分的金针菇加入蛋液中，搅拌均匀。

第五步：电饼铛内两面刷油，将混合好的金针菇鸡蛋液倒入锅中，这个饼不能做的太薄了，需要1厘米左右的厚度才能做成。

第六步：两面加热开始煎饼，大约需要6分钟左右，两面煎到金黄的时候，一份酥香鲜美的金针菇鸡蛋饼就做好了。

——老井说——

金针菇需要提前焯水煮熟，煎好的金针菇饼才咬的断，也可以去除金针菇的一些“土腥”味道。金针菇如果太长的话，可以切一下再煎，两面加热的电饼铛也更好中间翻一下面，让受热均匀，煎的更焦香好吃。

厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，一个80后家庭“主厨”，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

提起烧烤或者火锅中的配菜，相信很多人首先想到的就是土豆和金针菇这两道常吃的小菜吧。土豆 *** 低廉且口感细腻，早已成为日常大众的心头爱，尤其是对于贵州一带的朋友来说，一顿不吃土豆就感觉心里不舒服，不管是炸、煮，或者是爆炒，都能够带来一次美味的享受。而金针菇作为菌类蔬菜的一种，也被人们所喜爱，日常当中也是经常被烹饪上餐桌之上，其口感脆爽滑嫩，特别有嚼劲，对于气血不足、营养 *** 的人来说，有着降脂降压、益气健脑的功效与作用。

土豆的做法有很多，可以做出多种美味佳肴，如果你是一位做饭小白的话，大概想到的做法就是炒土豆片或者是土豆丝吧。而金针菇用于烧烤或者是烙锅、火锅之类的，大概就是我们日常当中所能想到的做法吧。那么今天小编就给大家分享一个土豆和金针菇特别好吃的做法， *** 作简单，做出来营养健康又开胃下饭，比吃肉还香，特别适合在秋季食欲不振的人群。如果你对此做法感兴趣的话，就跟着我一起来看一看吧，保证你一学就会！

【土豆金针菇】

【 *** 食材】金针菇、土豆、青椒、大蒜、小米辣、熟芝麻

【 *** 及步骤】

1.首先我们需要到菜市场去购买一把金针菇（新鲜的最为适宜），用刀将其老的根部切除掉，然后用手把它一点一点的撕成小块状，再准备一个干净的盆，放入清水，将金针菇放进其中，加入一勺食盐，让其浸泡三分钟左右。在金针菇浸泡时，我们将土豆削皮，清洗干净，切成薄片状，之后再改刀切成丝，放入清水当中，用手轻轻抓洗，清洗一下里面的淀粉。准备好的青椒去籽，切成丝，小米辣也同样切成丝，大蒜切成蒜末备用。

2.起锅开火，锅中加入半锅水，往里面放入一点植物油，用勺子轻轻搅动一下，这样可以使做出来的菜品更加鲜亮。水烧开后，放入土豆丝，搅动一下，接下来放入切好的青椒丝和小米辣丝，继续用勺子翻动一下，让其焯水一分钟左右后用漏勺捞出，过一下凉白开。再次将水烧开，放入金针菇，轻轻搅动一下，焯水两分钟左右，时间到后，用勺子捞出，同样过一下凉白开。

3.将过好凉白开的土豆丝、青红椒丝以及金针菇全部捞出来，沥干水分。准备一个大碗，把沥干水分的食材倒入碗中，放入蒜末，加入两勺味极鲜，一勺香醋，少许食盐进行调味，然后再来一点白糖提鲜，最后放入一点熟芝麻，浇入烧好的滚烫热油，用筷子搅拌均匀后，即可装盘食用了。土豆和金针菇这样做，清脆爽口，好吃不腻，且 *** 简单，不知你学会了吗？

【小贴士】

1.切好的土豆丝、青红椒丝、金针菇需要先进行焯水，让其断生，否则会导致做出来的菜品口感不好哦。

2.焯好以后的食材，需要过一遍凉白开，会让菜品口感更清脆爽口有嚼劲。

3.金针菇在 *** 之前，需要先用食盐先浸泡三分钟。

金针菇营养丰富，口感是独特的，韧中带脆，人称“增智菇”，对儿童的身高、发育有帮助，如果时间不充足，你会做什么饭呢？自制一些蒜蓉，上锅蒸着吃，马上变成一道简单的美味，让金针菇鲜上加鲜的做法，简直比肉还好吃，也很适合想减肥的小伙伴，超级下饭。

今天教你来做好吃的蒜蓉蒸金针菇，烹饪 *** 是蒸，超级下饭，专治没食欲，素菜愣是做出了荤菜的效果，绝美的口感，推荐给上班族，大小朋友都爱吃，废话不多说了，下面请看具体 *** 作。

食材：金针菇、大蒜、红椒、小葱

调味：盐、鸡粉、蒸鱼豆豉、

1、金针菇切去根部，掰散成小朵的样子，反复清洗干净，去除里面的杂质。

2、准备一下配菜，大蒜拍扁切成碎末，大蒜的量要足一些，青红椒半个，切成碎末，小葱也切成碎末。

3、 *** 蒜蓉，锅内烧热油，等待5成热，先下入蒜末，爆出香味，加入1勺盐，1勺鸡粉，然后放入红椒，翻炒均匀，捞出备用。

4、锅内烧水，把金针菇摆盘放入箅子中，均匀的浇上蒜蓉，大火烧开转中火，蒸6分钟即可。

5、时间到了，取出蒸好的金针菇，倒出多余的汤汁。

6、淋入适量的蒸鱼豉油，提一下鲜味，增加咸味，无需在添加食盐。

7、最后一步，锅内烧油，等待油温7成热，撒些小葱花，均匀的浇上热油，香味更能激发，一道简单好吃的蒜蓉金针菇就做好了。

菜谱小技巧

金针菇一定要清洗干净，去除内部杂质，大蒜的量要充足，这样的蒜蓉才好吃。

蒸好的金针菇会有汤汁，倒出多余的汤汁，再淋入蒸鱼豆豉。

做法仅供参考，谢谢朋友们的点赞

原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。