1
又一年的中秋。
在夜深人静之时，发现肚子咕噜咕噜地叫。
看着桌上的月饼和各种水果，竟没有半点食欲。
房间里是小宝哭闹的声音， *** 正在忙着给他喂奶。我索 *** 走到阳台，安静的室外，还吹过来阵阵凉风，让人神清气爽。
今晚的月色，全被面前的三层楼高的房子挡住了。无法赏月，其实也不懂赏月。
儿时喜欢赏月是因为每逢这一天都会有许许多多的东西可以吃。
现在的赏月，都已经不存在了。
现在很少有人会拿着一堆食品水果在院子里或者天台上，摆放在桌子上，在12点的时候对着天上的月亮祷祝。然后大家围在一起边吃月饼和水果零食边聊天。小孩子们则拿着一盆水，对着水盆，期盼能看到天上的嫦娥和吴刚——很小的时候有传说：当中秋晚上将近12点的时候，用盆装着水，可以透过水的倒影看到天上的嫦娥与吴刚相会的画面。
当时年幼的我们对此深信不疑。
现在想来有点傻，但也不失为一种快乐。
就在我发呆之际，不知道从哪里传来阵阵炒铲与锅碰撞的声音。然后传来薄荷和田螺的香味。
原本就咕咕乱叫的肚子，此时叫得更频繁更大声了。
是了，今年好像没有吃到田螺。
仔细想想，我已经很久没有吃过田螺了。
我回到房间跟 *** 说，好想吃田螺。
她说她也想。但现在也太晚了。还是早早地睡吧，不要去想了。
然后我们聊起了一些过去的事。我说好想组织出一篇文字来，描写一下关于我们吃螺的事。
她说那你就写啊。我们毫无头绪，不知从何写起。她说，你想写什么就写什么。
反正也只有她会看。
我想了好久。还是无从下手。小宝还在折腾着， *** 已经被弄得没脾气了。 *** 在自己的床上睡得很香。看到 *** 的那一刻，我突然想到该从何下笔了。
其实对于田螺，我并不是真的喜欢吃。只不过是在饿的时候，突然闻到炒田螺的香味，才想起它。
田螺并不是什么山珍海味或希有之物，只要是有水的地方感觉都能弄到。只要你不怕累，可以 *** 多少摸多少。
田螺的炒制简单，配料也很简单。
在平民百姓眼中，它是一味 *** 价比超高的食材。
2
*** 跟我则不一样，没有那么多的感慨，只是单纯的喜欢吃。喜欢田螺的香甜，还有薄荷在嘴里的清香。
她还在怀 *** 的时候，有次想吃螺，岳父母不给她吃。说螺会对胎儿不利。尽量少吃，更好不吃。如果是要让老人家做选择，更好的选择当然就是不吃。
（引自百度：田螺是水生的软体动物，可食部分含蛋白质高、脂肪低，且含有钙、磷、铁等矿物质，有清热利水、除湿解毒的功效，有助于缓解孕妇孕期水肿。但是田螺中含有寄生虫，尤其是生长环境差时，会携带更多的寄生虫和细菌，不易清洗干净，所以孕妇要少吃。）
所以在孕期， *** 只能看着别人吃的津津有味而自己只有吞口水的份。
因此当 *** 戒了奶之后，我们就挑了一个晚上把孩子丢给父母，然后偷溜出去吃宵夜。
那晚我们在城市风景街找到一个大排档，叫上宵夜必点的潮汕砂锅虾粥，一碟炒田螺，一碟青菜。再到旁边的奶茶店点了两杯奶茶。
当店员把香喷喷的炒田螺端上来时，我们都不自觉的吞了吞口水。两个给个的感觉就像几百年没吃过东西的饿 *** 一样。
我们吃田螺，喜欢把田螺舀在碗里，然后用抓起来放在嘴里吸，有些田螺的厣在炒制过程中没有剥落，要是用力过度吸到喉咙里，能把人呛到吐半天也不一定能吐出来。所以我们吃这个的时候，格外小心。
*** 问我，为什么有些田螺有骨头的？
我说那不是骨头，有可能是沙子。
她说不像沙子，可以咬碎的。
我说那可能是小田螺了，也就是田螺的后代。
那天的田螺份量不大，所以我们很便把它干掉了。
但我们还是有点意犹未尽，我建议再点多一份。 *** 说，田螺好吃是好吃，但这里的田螺个头太小了，夹都要夹半天。而且还经常吃到没铰到的田螺——怎么吸都吸不出来。有一些田螺还有腥臭味——估计炒之前已经是死螺了。
吃完田螺，我们洗了手擦干，喝着奶茶在到处看。我们发现每个人的吃法都不一样。我们这种属于原始的吃螺法。有的人是用筷子夹起一个螺然后放到嘴边 *** ，这样子不至于把手弄脏，而且看起来美观不失礼，就是吃的慢。
还有的人，把田螺一个一个地夹到碗里，然后一个一个地用 *** 挑走田螺的壳口那层膜——厣，再把肉挑出来放到嘴里细嚼慢咽。这种方式既费时又失去了吃田螺的灵魂——吃田螺不 *** ，很难体会到那种 *** ，吃田螺不单止是吃它的肉，还有汁液——关键最后还是一样要洗手。
但每个人都有自己的一套吃螺的 *** ，也没什么好争论的。就像豆腐花有人喜欢放白糖，有人喜欢放盐，还有人喜欢放葱花辣椒油等。只是口味和习 *** 不一样而已。
3
*** 周岁那年的中秋，我记得是跟 *** 一起的。翻查一下日历，那天是10月4日。
那年 *** 假期，我们去了 *** 的娘家。正好2号那天她表姐一家到访。
聊天时说到中秋节赏月要吃田螺，大家都直流口水。然后就问岳父，有没有买螺，买了多少，要不要再买点。
岳父表现的很淡定，他说，没有买。
我们听了一阵失望。
他接着又说下午我们去摸田螺。
*** 她们听了兴奋不已，我则兴趣索然。摸田螺可是一门技术活，而且要腰力好。同时，摸田螺也是一种苦活累活。那年的中秋，天气也并不凉爽，下午时分太阳也很晒。如此种种，都让我觉得摸田螺不是件值得高兴的事情。
彼时，岳父住的小区旁边有一条江，江的边上有一片荒地。在前段时间有人在那里开垦出了农田和鱼塘。岳父是退休人员，平时在家无事，总想找点事来做。听说那里可以种田，又暂时无人管。便也去凑热闹，今天锄一点草明天运一点泥的，这样几个月下来，居然被他成功开垦出了几块田和一个小水池。
不过当我们看到那水池时，才发现水池是天然的，与他无关。
4
自从有了这个福地，岳父家里的青菜和鱼倒没停过。甚至还能有富余的送给别人。
我问过岳母为什么不拿一些出去卖。她说，多又不多，又不值什么钱，还不如送给亲戚朋友们吃。
她说， *** 开垦这个纯属个人兴趣，又不是为了赚钱。
我想也是，如果拿着这些去卖，就改变了岳父开垦它——打发时间顺便有绿色食品吃——的初衷了。
那天我们去到江边，先摘了几种菜，在水池洗干净泥土，才去摸田螺。
我负责的那片区域，发现了岳父放的网里有一条鱼，我和他赶紧把鱼捞起来放到桶里。
岳父擦着汗说，没想到早上才布的网，下午就能抓到鱼了。
我们问，经常能网到生鱼吗？
岳父说不一定，有的时候也能抓到其他鱼，还有甲鱼和龟。
这个我是信的，因为家里阳台上的水桶还有好几只龟和甲鱼在那养着呢。
处理好鱼之后，我们就蹲在岸边，伸手下去在淤泥里到处摸。每摸到一个大的田螺就兴奋不已，然后扔到桶里。当摸到小的看都不看就扔了。我跟 *** 说，我们在餐厅吃的就是我们刚刚扔的那种。自己家吃是不会捡这些小螺螺的。
那天我们七八个人摸，挑大扔小，足足摸了大半桶——平时用来装衣服的大桶，22L容量。然后才心满意足的回家。
但我没想到，这也是一个噩梦的开始。
5
田螺从淤泥里摸出来，并不是简简单单清洗几遍就可以炒制的。
一般是拿回来，先简单搓洗一遍，把一些外部比较脏的东西洗掉，例如一些淤泥，一些青苔之类的物体。
然后换上清水养着，目的是让它自行排灌，每天需要换水三到四次，最少过个两天，等它排完淤泥，垃圾等，才能进行烹饪的准备。
关于炒田螺，我父母的做法很简单。田螺养到第三天，他们会再换一次清水，然后用力的搓洗田螺——双手捧起田螺，然后合十，双手来回搓——把表面的垢清除掉。
搓洗好后，放到篮子，然后再捧起一手田螺，如此反复直到所有田螺洗干净。再换水重复一遍。
田螺洗好之后，再拿铁钳把壳顶铰掉，这样方便吸田螺的时候把肉吸出来。
等把一盆田螺铰掉后，基本上手指已经疼的不行了。
接下来的步骤就简单多了。这里就不详述了。
6
我喜欢吃田螺，但又讨厌吃田螺。就是因为铰田螺太痛苦了。
岳母是个烹饪高手，很多人都称赞她的厨艺。我曾经吃过她炒的田螺，真的是美味无比。田螺香甜可口，不腥，没有泥土味，没有坏螺，而且还不会被厣卡住喉咙——因为都没有厣。
我问她怎么做到田螺香甜又不腥？
她说，糖。炒制田螺放少少的糖，可以起到去腥的作用。
怪不得她做的每一道菜都带着甜。
不过适量就好，千万别太过。
10月4号下午两点，岳父拉着我说要铰田螺。我看着那两盆田螺，心里直滴泪，双手直发抖。
你以为铰田螺很痛苦？那就错了。因为那天的岳父的 *** 作，让我发现其实铰田螺要轻松得多了。
当我到处找钳子的时候，岳父冷不丁地递给了我一把牙刷。我一脸茫然的接过牙刷，然后看向 *** 。她对我笑笑，不说话。
我再茫然地看向岳父，发现他左手拿着田螺，右手拿着牙刷——刷田螺。
刷田螺！！？？！
长这么大，活了二十几年，吃了十几年田螺，之一次见到吃田螺，要先刷田螺的，这个真的震惊到我了。
岳父一边刷一边教我：你要沿着螺纹的方向刷，特别是纹路里。田螺的表面有寄生虫和垢，所以不要求快，一个一个慢慢来。
我给自己刷牙都没有这么认真仔细过。
我拿起田螺，顺着它的螺旋方向慢慢刷。当感到某一处有些滑时，还要再上下刷一遍。尤其是看到那层厣上面的垢，我还要使劲刷。
岳父看我在刷厣，欲言又止。想了一下，才说那红衣不用那么用力刷的。
我以为他是怕我把厣刷掉了会影响什么。但我没有向他求证。这件事也告诉我一个道理，有疑惑就立马问，直到问出 *** 来。要不然，结果会让你抓狂的了。
我感觉自己是在发泄刷田螺的郁闷。所以根本把他话放在心里。他只是看着我无奈地笑笑。
最后我们花了一个多小时才把一盆田螺刷完。
彼时，双手都起皱变白了，还传出一阵阵的腥臭味。我起紧把手伸到盆里洗手——其实只会越洗越臭，这不过是自我精神上的安慰而已。
岳父还跟我说，另外一盆留着明天吃的时候再弄。听了他的话我长吁一口气，至于明天铰不铰那是明天的事了。
但一想到呆会还要铰那满满的一盆田螺，心里就难受。
岳父把田螺洗干净了，然后放到锅里焯水捞起，过水洗净。我再次茫然地看向 *** ，我说你家吃田螺不用铰的？
她笑笑，不说话。
7
岳父把焯了水的田螺端到我面前。
我就说嘛，田螺不铰怎么吸得动。我伸手去拿桌上的钳子。岳父说不是拿那个，拿 *** 。
拿 *** ？我有点疑惑，但还是照做了。我把 *** 递给他。他右手拿着 *** ，左手抓起田螺。然后去挑厣。
他一边挑一边对我说，这个红衣，有些用热水焯过会脱落，有些不会。所以就要拿 *** 把它挑出来。这样吃起来就不会误吞进嘴里。
怪不得每次吃田螺，都不见了这个厣。一个一个地挑着厣，我突然想起他对我说的话，不要太用力去刷这个厣。还有他那个无奈的笑。原来是这个原因，反正都要去掉的，又何必费力去刷它呢？
事实上，我宁愿用力去刷厣，相比还要挑厣，起码少了一道工序。
我已经无力吐槽了。只是埋头在那里和岳父默默地挑厣。
挑厣也是要小心翼翼的，因为不能把厣留在田螺上，要及时扔在盆里或者垃圾桶里，否则就白干了。
当最后一个螺的厣被我发泄般使劲挑掉后，我把 *** 一直接扔进水里，然后想站起来，才发现我的腰已经酸痛到难以伸展了。
我看看时间，又过去了大半个小时了。
岳父把田螺拿去洗，然后才是最后的铰的工序。用时一个小多小时。
这个就不用详序了。
为了吃这个田螺。我们前后花了接近4个小时。
这是我有史以来吃得工序最多，最精致的一次田螺。
当岳母炒制田螺时，我都不想去看了。只知道当她把成品端出来的时候，我已经没有了吃的 *** 了。
看着他们吃得津津有味的样子。再看自己的双手，心情真是一言难尽。
我跟 *** 说，没想到你家煮个田螺这么讲究的。又要刷，又要焯，又要挑。真的吃一餐田螺累死个人。
她说我也不知道啊。
吃货只负责吃就行了。
所以说，美味得之不易，除了食材本身的难得之外，还有它从田野到餐桌涉及到的一系切工序，包括它的配料的选取等都不容易。还有在背后付出的人的辛苦。
可想而知，每一次的田螺盛宴，岳父岳母都花了不少心思和时间精力去弄。
我只是偶尔帮了一次忙就觉得吃田螺麻烦，觉得累和辛苦。那经常为了孩子的喜欢而默默地做着这些的他们，却是可敬的。
可怜 *** 。
终
有了这么一次经历，我都不敢主动说吃田螺。我跟 *** 说起这些事，我说以后我们想吃田螺就在外面点盘来吃吧。我很懒，没有 *** 妈那么有耐心去做这么一道菜。
她说：“可以像 *** 妈以前那样子做的嘛。其实也没有必要吃得那么精致的。我只是觉得过种中秋，赏月没有田螺显得有点单调。我喜欢一家人围在桌子边，吃着田 *** 天那种氛围。”
我也觉得，吃田螺除了它的美味之外，更重要的你和谁一起吃，和家人一起 *** 田螺，聊着天，赏着月，那中秋的田螺便不只是一道佳肴，而是团圆。
下饭家常菜：酸辣椒蒜苗炒田螺
自制的酸辣椒，加点蒜苗炒上一盆螺蛳肉，那是我一直的更爱。之前儿子不吃螺丝的，后来这样炒他居然很喜欢吃，趁周末他在家时做一餐平时学校吃不到的菜让他解解馋。
By 敏之美食
用料- 田螺 一小碗
- 酸辣椒 4-5个
- 蒜苗 6-7根
- 红辣椒 2个
- 大蒜 两颗
- 生姜 5片
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
1、螺蛳肉洗净滤干水，生姜切片，备用
2、取几个自制的酸辣椒切碎，这样做的能放一两年都不会坏，想吃时拿几个出来就好。
3、几个蒜苗洗净切小段
4、锅中放点油，螺蛳冷油下锅，记得冷油下锅，要不然螺蛳肉会老的，加入生姜一起这样炒出水份，加点料酒继续翻炒
5、再加入蒜苗，酸辣椒一起炒，看蒜苗炒好了就可以加点盐翻炒一下，再加点生抽翻炒匀称就可以出锅了。
6、虽然食材简单，也未加其他任何调料，但是味道还不错的，酸酸辣辣的味道，我特别喜欢这样吃，挺下饭的。
小贴士螺蛳肉一定要冷油下锅，不然炒出来的老，口感不好。
田螺的营养功效田螺味甘咸、 *** 寒，入脾、胃、肝、大肠经；具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；治热结 *** 不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
喜欢吃宵夜的朋友，有口福了，一道炒田螺让你回味无穷田螺：肉嫩味美、营养丰富，且有清热止渴、明目，是夏季广东宵夜知名小吃。
很多人喜欢吃田螺，有了炒田螺这个夏季不再寂寞，宵夜是亲朋好友聚餐的美好时光，炒田螺和啤酒简直就是绝配，然后，餐桌上的故事也就慢慢开始了。
香辣鲜嫩的炒田螺
大家好，我是味哥，请关注“美食人生味”。
经常去夜街食市吃炒田螺的时候，既入味又好吃，很多人自己在家炒田螺，不是火候不到肉太硬、吃不出来，就是不够入味，还有很多沙子。那么，田螺怎么炒最合适？
之一，选对田螺，做法不一样。
一般我们经常吃过的田螺有两种：长田螺和圆田螺。长田螺个头小，比较长，肉质鲜嫩，炒起来比较入味，容易直接用嘴吸出。圆田螺个头会大一点，圆圆的、短尾巴，肉质肥美，螺肉比较饱满，而且壳大有很多小田螺子，挑出螺肉食用的比较普遍。所以，吃田螺时，更好能先按照口味喜好，选对田螺。
长田螺个子小一点
圆田螺个子大，圆圆、尾巴短
第二，田螺清洗干净再下锅，要把田螺里面的沙子吐洗干净。可以通过以下方式：
1、田螺买回来，多养几天，每天更换新的清水，田螺会把里面的沙子吐出来，慢慢干净。
捞洗田螺
2、其实，要想田螺快点吐完沙子，清洗干净，还可以把田螺倒入清水盆，加入一点醋和盐，1-2个小时内，田螺就会把沙子吐干净，一般需要1-2个小时。把田螺清洗捞起前10分钟，放一两个蒜头，效果更好。由于水中气味让田螺吐沙子，有些螺会受不了气味而死掉的，因此，用这种办法清洗田螺，应该及时下锅烹调。
加入醋、盐，洗田螺
第三，田螺需要钳掉尾巴，这样炒出来的田螺更入味、更容易熟、肉质鲜嫩，用嘴吸螺肉更容易吸出来。
田螺钳掉尾巴
下面分享一道炒田螺做法（选择炒长田螺，肉嫩更入味））：
食材：
田螺、姜、蒜、葱、盐、小米辣、青辣椒、花椒、生抽、蚝油、花生油、香菜、紫苏、料酒
做法：
步骤1：把田螺钳掉尾巴后清洗干净（参考上文），沥干水分，待用。
步骤2：热锅下油，待起油温后，倒入小米辣、青辣椒、花椒小火爆香，在倒入田螺翻炒至出水。
步骤3：加入姜片、蒜粒，和田螺一起翻炒至锅底汁水减少。
步骤4：加入一勺盐、两勺生抽、一勺蚝油，继续翻炒至干水，倒入料酒去腥提香气。
步骤5：加入适量水，水刚好漫过田螺，大火烧煮10分钟。
步骤6：田螺炒出汁后，倒入香菜、葱、紫苏一起翻炒。
步骤7：田螺大火翻炒几下，明油出锅，即可。
香辣炒田螺
炒田螺最关键是掌握好火候，这样炒出来的田螺香辣入味、螺肉鲜美，非常适合下酒。#美食#喜欢味哥，请点关注，点赞、转发哦！炒田螺有不同的风味，如果你有不同的风味做法，请留言一起分享！
喜欢吃苦瓜的有口福了，3道苦瓜的做法，美味又健康，一次学过瘾
5斤野田螺搭配3斤龙虾，一大锅也不够吃，看着真流口水我今天要给大家分享的是，夏季下酒菜的一道美食 *** 。今天我准备的是三斤小龙虾，还有5斤自己到田里去抓的田螺，因为在广西这里，野田螺是非常多的，尤其是在夏季的时候，野生田螺很多地方都有。野生田螺是不需要花钱的，但是龙虾只要10块钱一斤，今年的龙虾 *** ，对比往年的龙虾 *** ，是我吃过更便宜的龙虾了。
1、野生田螺，我们要先对其进行简单的处理，因为田螺中有很多的泥沙，往田螺加入适量香油，对其饲养上5个小时，可以加快田螺内部泥沙的排出。饲养好以后的田螺，还要用刷子对表面进行刷洗，把表面的脏东西全部刷掉。然后要准备大半锅的清水，把田螺加入清水中去焯水处理，可以去除其内部的土腥味。焯水的时候，记得加入米酒，白醋几大勺，这些都是能去腥的食材。
2、田螺焯水的时候，大概三分钟左右，就可以了。焯水时间太长的话，会把田螺的肉质给煮的太老，焯水好以后的田螺，要把田螺控水捞出，并用凉水冲洗一下，洗去表面浮沫。然后另起锅，锅中加入适量食用油，油加热后把提前准备好的老姜、八角、桂皮，加入锅中，将其炒出香味。接着再加入一块豆腐乳，以及两片香叶，紫苏梗以后，把准备好的田螺加入锅中，翻炒5分钟，将水汽炒干。
3、田螺水汽炒干以后，还要往锅中加入一大勺米酒，以及一大勺生抽，继续翻炒均匀。接着再往锅中加入，一大碗清水没过田螺，并盖上锅盖对田螺进行焖煮20分钟，让田螺在锅中被焖熟、焖入味。趁着这个时间，我们要准备好的龙虾，用刷子将其腹部的泥沙全部刷洗干净，并用剪刀剪去龙虾头的1/3处，将里面的脏东西全部取出。然后抓住龙虾爪，用力将虾尾扯出，再抓住龙虾尾部中间部分，将虾线扯出，龙虾就处理好了。
4、处理好的龙虾，继续用清水对其进行淘洗，直到清水变清亮为止。接着把龙虾控干水分，并准备一块千页豆腐，把豆腐切片备用。最后再准备一大把的干椒，把干椒用水泡发15分钟后，将其切成辣椒圈备用。等田螺焖熟以后，把做好的田螺，倒出锅中备用。接着另起锅，锅中加入一大勺食用油，油温6成热，把准备好的大葱、小葱、香菜加入热油中，将其炒出香味。将油炼好以后，把残渣控油捞出扔掉。
5、准备好的热油，我们还要往里面加入姜蒜，以及一大把花椒、麻椒，再把准备好的干椒也加入到热油中，将其翻炒出香味。等闻到浓烈的麻辣香味以后，还要往锅中加入香叶，桂皮，八角，白芷这几样调味品，一同翻炒半分钟。把所有料头都爆出香味以后，还要加入一大勺豆瓣酱，炒出红油。接着再加入半块火锅底料，等火锅底料融化以后，把准备好的龙虾加入锅中，对其进行翻炒，把龙虾和调味品翻炒均匀。
6、龙虾翻炒的时候，记住采用大火快速进行翻炒，将锅中的热气炒出，等龙虾外壳被炒出金 *** 以后，要往锅中再加入两大块的豆腐乳，继续翻炒两分钟。然后往锅中加入两大罐的啤酒，全部采用啤酒，千万不能采用清水噢，这样做出来的龙虾味道才更香。接着再加入半勺白糖，以及适量白醋去腥，再把准备好的田螺、千页豆腐，全部加入到龙虾中，一同翻炒均匀。最后盖上锅盖焖上5分钟，田螺、龙虾完全入味以后，就可以出锅进行食用了。
好了，今天的麻辣田螺龙虾就分享到这里了，夏季吃这道美食是非常美味的，每次吃这道美食的时候，我都会搭上两大罐的啤酒，能让自己吃的很爽噢，你也去试一试吧。龙虾和田螺的味道，都十分鲜美，够麻，够辣，够味。
中秋佳节，大家阖家欢聚的时候，餐桌上肯定少不了 *** 团圆的月饼。
中秋节吃月饼的传统在中国有着悠久的历史，但关于它的起源有着不同的说法。
The tradition of eating mooncakes on this festival has a long history in China, yet there are different versions of statements about its origin.
最常见的版本是，在唐朝唐太宗的 *** 时期，太宗派出他最能干的将军李靖迎战中国北边的突厥部落以 *** 他们频繁的入侵。而8月的第15天正好是将军 *** 归来的日子。为了庆祝他的胜利，长安城（唐朝的首都）放起了 *** 和音乐。长安城的市民和士兵一起享受了一个狂欢的夜晚。那时，一个从吐蕃王国（ *** 的古称谓）来的商人呈给太宗一种圆形的蛋糕以庆祝他的胜利。
The most common version is that d *** ing the rei *** of Emperor Taizong of the Tang Dynasty, Taizong ordered his ablest general Li Jing to go for a battle against the T *** kic clan in north ancient China to suppress their frequent invasions. The 15th day of the 8th month was exactly the day for the general's triumphant ret *** n. In order to celebrate his victory, fireworks were set off and music was played in and out of Chang'an City (the capital of the Tang Dynasty), and citizens were happily enjoying a riotous night together with warriors. At that time, a business *** n, coming from the Tubo Kingdom (the ancient name for Tibet), presented Taizong with a kind of round cakes to celebrate Tang's victory.
太宗愉悦地收下了那个精美装饰的盒子，拿出了里面多色的圆蛋糕并分发给了他的官员和将军。从那时起，就形成了在中秋节吃圆形的月饼的传统。
Taizong gladly received the *** *** ificently-decorated boxes and took the multi-colored round cakes out of the boxes and handed them out to his officials and generals. From then on, the tradition of eating round mooncakes on the Mid-Autumn Festival was formed.
除了吃月饼以外，秋天正当季的一些美食也要在我们的餐桌上有一席之地。
螃 蟹
Crab
每逢中秋节，富含蛋白质和氨基酸的大闸蟹大概是最受中国人欢迎的美食之一。中秋时节也是蟹子准备产卵的季节，这就意味着这时的蟹子最鲜美。一盘清蒸大闸蟹，配上生姜和香醋，往往成就中秋团圆宴上的点睛之笔。
D *** ing Mid-Autumn Festival, hairy crab -- rich in protein and amino acids -- is probably one of most sought-after delicacy among Chinese people. Crabs are ready to lay their eggs around the time of the festival, meaning they are at their tastiest right then. A plate of steamed hairy crabs dressed with ginger and vinegar always forms the highlight of the Mid-Autumn Festival reunion dinner.
桂花酒
O *** anthus-fl *** ored wine
中秋吃桂花糕、品桂花酒，自古有之。正因中秋时节桂花盛放，它们成了中秋时人们宠爱的佳肴。闻着阵阵甜香，品尝桂花糕、桂花酒，也象征这合家团圆、幸福美满。
It's tradition in China to enjoy o *** anthus-fl *** ored cake and wine d *** ing Mid-Autumn Festival. They *** y be preferred because Mid-Autumn Festival is when the o *** anthus flowers are in full bloom. Enjoying the sweet-scented o *** anthus cake and wine also stands for family reunion and a happy life.
南 瓜
Pumpkin
中秋节吃南瓜的传统起源于江南穷苦人家吃南瓜的习俗。传说很久以前，有一名叫黄花的女孩，出生在一户穷苦人家，与年老多病、生活无法自理的父母同住。有一年八月十五，黄花带回家两只南瓜，煮给父母吃，两位老人吃了之后病体痊愈。从此，这个中秋吃南瓜的传统便代代相传，保佑人们健康平安。
The tradition of eating pumpkin d *** ing Mid-Autumn Festival started with poor people living south of the Yangtze River. Legend has it that a long time ago, a girl named Huang Hua who came from a poor family, lived with her gr *** ely ill parents who were unable to feed and clothe themselves. On August 15 on the lunar calendar of one year, she took home two pumpkins and prepared them for her parents, whose health was fully restored after eating the pumpkin. The tradition has been handed down for generations and eating pumpkin on Mid-Autumn Festival night is beli *** d to bring people good health.
芋 头
Taro
中秋食芋艿的传统可上溯至清朝。在江苏和浙江省，“芋艿”这个词的发音与“运来”相同。人们就相信中秋食芋艿能让这一整年能辟邪消灾，好运连连，财运亨通。
The tradition of eating Taro d *** ing Mid-Autumn Festival first started d *** ing the Qing Dynasty (1636-1912). In Jiangsu and Zhejiang provinces, the word "taro" has the same pronunciation as "luck is inside." Eating them d *** ing the festival is beli *** d to dispel any bad luck and bring good luck and wealth throughout the year.
田 螺
River Snails
中秋食田螺是广州地区的独特习俗。田螺未烹饪时色相不佳，味道难闻，但是经过烹饪，与多种草 *** 、香料炒制，田螺腐烂的气味消失，成为广州人民中秋餐桌上一道不可或缺的佳肴。中秋时节是食田螺更佳时节，而且民间认为食田螺可明目。River Snails are the Mid-Autumn Festival specialty of Guangzhou City. They might look unappetizing and *** ell unpleasant when raw, but after being cooked with s *** ral herbs and spices to drive out the putrid odor, the delicacy is an indispensable food on the Mid-Autumn Festival dinner table for the people in Guangzhou. The festival is the best season to eat snails and eating them is beli *** d to *** brighten the eyesight.
梨
Pear
在普通话中，“梨”的发音与“离”相同。正因如此，中秋佳节吃梨 *** 着人们不愿分离、渴望团聚的愿望。
In Mandarin, "pear" is homophonous with "separate," both pronounced as "li." For this reason, eating a pear d *** ing Mid-Autumn Festival symbolizes the people's wish to *** oid separation and implies their desire for reunion.
鸭
Duck
中秋时节鸭肥味美，使得鸭子在餐桌上非常受欢迎。节日期间，福建人有将鸭子和当地盛产的槟榔芋一起烧制的传统。在江苏，“桂花鸭”于桂花飘香之时出现在节日晚宴的餐桌。在四川，烟熏鸭子则是一道受欢迎的主菜。Eating duck is popular d *** ing Mid-Autumn Festival because the taste of the duck is very rich d *** ing this season. D *** ing the festival, people in Fujian Province h *** e the tradition to cook the duck with a type of taro widely found across the area. The duck is seasoned with o *** anthus flowers for the festival dinner table in Jiangsu Province, since o *** anthus flowers are in full bloom d *** ing the season. In Sichuan Province, people enjoy *** oked and baked duck as a popular *** in co *** se.
这些国家也庆祝中秋节
除了中国之外， *** 其他一些国家也有类似的节日欢庆秋季收获时节。
***
Vietnam
在 *** ，农历八月十五的中秋节（ *** 语：Têt-Trung-Thu）是广受欢迎的家庭节日。In Vietnam, Têt-Trung-Thu (tet-troong-thoo) or the Mid-Autumn Festival is one of the most popular family holidays.
这一天，孩子们是当之无愧的主角。据说在过去， *** 家长因为秋收农忙，能陪伴孩子的时间很少，只得在中秋节做出些补偿。中秋庆祝活动都以孩子为中心，以弥补大人们缺失的关爱。
Vietnamese families plan their activities around their children on this special day. In a Vietnamese folklore, parents were working so hard to prepare for the harvest that they left the children playing by themselves. To *** ke up for lost time, parents would use the Mid-Autumn festival as an opportunity to show their love and appreciation for their children.
因此，中秋节在 *** 也被称作“儿童节”。美国的许多美籍 *** 人社区仍旧遵循着传统，在这一天举行各式各样与儿童和教育有关的活动。家长买来象征光明的花灯，让孩子们在黎明点亮，以祈愿学业顺利。 *** 市集上，各式花灯千姿百态，其中星型花灯最受孩子们欢迎。孩子们参加各式各样的文体活动，画 *** ，做花灯，为大人们表演 *** 传统舞蹈，参加竞赛，赢取礼物和奖学金。在中秋节，舞狮 *** 极受欢迎。
Appropriately, the Mid-Autumn Festival is also called the Children’s Festival. In the United States, this tradition continues in *** ny Vietnamese-American communities. Trung-Thu activities are often centered around children and education. Parents buy lanterns for their children so that they can participate in a candlelit lantern procession at dawn. Lanterns represent brightness while the procession symbolizes success in school. Vietnamese *** rkets sell a variety of lanterns, but the most popular children’s lantern is the star lantern. Other children’s activities include arts and crafts in which children *** ke face *** sks and lanterns. Children also perform traditional Vietnamese dances for *** s and participate in contests for prizes and scholarships. Unicorn dancers are also very popular in Trung-Thu festivities.
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像中国人一样， *** 家长在中秋月圆之时，也会准备好月饼与各色点心，边欣赏皎洁的月色，边给孩子们讲故事。 *** 有个家喻户晓的传说，说的是一条想要变成龙的鲤鱼，通过自己不懈的努力，最终得偿所愿。这也是 *** 神话意象“鱼化龙”（Cá hóa R?ng）的由来。家长们用这个故事激励孩子们刻苦学习，像鲤鱼“跃龙门”一样，成为自己想要成为的人。
Like the Chinese, Vietnamese parents tell their children fairy tales and serve mooncakes and other special treats under the silvery moon. A f *** orite folklore is about a carp that wanted to become a dragon. The carp worked and worked and *** ntually transformed itself into a dragon. This is the story behind the mythical symbol, Cá hóa R?ng. Parents use this story to enco *** age their children to work hard so that they can become what *** r they want to be.
在 *** 的神话中，也有一个类似于“嫦娥奔月”的故事。传说阿贵的丈夫寻到了一棵仙树，有着奇特的治愈力量。贵为仙树，人们不能在树下 *** ，不然会受到惩罚，然而阿贵却忘了这件事。一日，她在树下小解完，坐在树枝上歇息，却不料神树突然开始拔高，一直长到了月亮上。她只好永世在月亮上生活，作为她以污水濯树的惩罚。
There’s also a story about how the Moon Lady ascended to the moon. A *** n named Chu Coi found a lucky tree that had special healing powers. Because this tree was sacred, people were forbidden to *** inate at the foot of this tree. Unfortunately, Chu Coi’s wife, Chi Hang forgot the rule and *** inated on the tree. On day, while she was sitting on the tree’s branch, the tree started to grow and grow. Eventually, it reached the moon, Since then, Chi Hang lived on the moon for the rest of her life as a punishment for desecrating the sacred tree.
韩 国
South Korea
韩国农历的八月十五被称为“秋夕”，是韩国的感恩节，亦是中国的中秋节，被韩国人视作八月中旬重要的日子。秋夕是韩国一年中最重要的节日之一。临近丰收，韩国家庭会在这一天祭奠先人，感谢他们赐予粮食和水果。2014年的秋夕节在9月8日，庆典在秋夕前夜就开始举行，一直到秋夕结束后的第二天才落下帷幕。因为有三天假期，韩国家庭利用这个机会走亲访友，同亲友团聚。Chusok, also known as the Korean Thanksgiving or Mid-Autumn Festival, is one of the most celebrated Korean holidays. Held on the 15th day of the 8th lunar month, Chusok is often called a great day in the middle of August. It occ *** s d *** ing the harvest season. Thus, Korean families take this time to thank their ancestors for providing them with rice and fruits. Chusok will be held on September 8, 2014. The celebration starts on the night before Chusok and ends on the day after the holiday. Thus, *** ny Korean families take three days off from work to get together with family and friends.
在秋夕，家人们聚在一起，享用一种叫“松饼”的米糕。这种特殊的糕点由大米，黄豆，芝麻和栗子做成。除了祭拜祖先外，韩国家庭还有“省墓”的习俗，祭奠祖坟，为先人奉上米饭和水果。在晚上，孩子们穿着韩服，在明亮的月光下，围着大圈跳舞，唱歌，玩游戏。像美国感恩节一样，秋夕是家人们团圆感恩的日子。
The celebration starts with a family get-together at which rice cakes called "Songphyun" are served. These special rice cakes are *** de of rice, beans, sesame seeds, and chestnuts. Then the family pays respect to ancestors by visiting their to *** and offering them rice and fruits. In the *** ning, children wear their f *** orite hanbok (traditional Korean clothing) and dance under the bright moon in a large circle. They play games and sing songs. Like the American Thanksgiving, Chusok is the time to celebrate the family and give thanks for their blessings.
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日 本
Japan
日本传统中秋节在日本农历八月十五（一般是阳历九月份），在日语里被称为“月見”（即赏月之意）。
The Mid-Autumn Festival is named Tsukimi (月見) or Otsukimi (literally means moon-viewing) in Japan. Celebrations of the festival take place on the 15th day of the eight month of the traditional Japanese Lunisor calendar (usually takes place in September of the solar calendar).
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日本的赏月习俗源自中国。1000多年前传到日本后，当地开始出现边赏月边举行宴会的风俗。
The Tsukimi custom or moon-viewing custom originated from the Chinese Mid-Autumn Festival. Custom of viewing the moon and holding festival parties appeared over 1000 years ago when tradition of the Chinese Mid-Autumn Festival was introduced to Japan.
与中国不同，日本人过中秋并不吃月饼，而是吃一种叫“月见团子”的米糕。赏月活动如今在日本相当盛行。在中秋满月后的几夜，有些人仍会欣赏月景，举办宴会。
Unlike the Chinese, who eat mooncakes to celebrate the festival, the Japanese usually eat eating rice dumplings called Tsukimi dango. The tradition is now so popular in Japan that some people repeat the activities for s *** ral *** nings following the appearance of the full moon d *** ing the eighth lunisolar month.
来源：中国日报网
立秋后，田螺肥美，应该多吃，煲汤去燥养胃，清热补阴又营养立秋后，田螺肥美，应该多吃，煲汤去燥养胃，清热补阴又营养。转眼之间，已经立秋了，有不少朋友都还沉浸在夏日时节之中，虽已立秋，但还少不了暑热的侵扰，因为刚刚立秋，天气变凉还没有明显的变化，因为每一个季节都会有一个转换的过程，但是也能感觉出早晚稍有凉意。在很早以前每到立秋都有"贴秋膘"的习俗。
但是，由于人们的生活水平已有所提高，贴秋膘已经不再流行，因为正是换季之时，我们在饮食上应该以温润进补为主，既补充了夏季过渡消耗的营养，又能缓解秋热带来的不适。在提高免疫力的同时，还让我们的身体的到了一个合理补给，我们这里人都特别喜欢喝汤，尤其是天热的时候，因为，刚刚立秋的天气不仅热，而且还很干燥，所以喝一碗滋补汤，无论是营养补充，还是补水润燥，都能起到养生的效果。
适合秋天喝得汤种类也很多，和那些猪骨汤，鸡肉汤相比较，还属老鸭汤了，因为鸭肉味甘 *** 寒，非常适合在初秋时食饮，再搭配上甘凉的"田螺"，煲出的汤鲜香肥美，清热除燥两不误。入秋后隔三差五煲一次，今天分享的是田螺鸭脚煲。
俗话说："秋风起，田螺肥"。现在正是吃田螺的季节，而田螺属于低脂肪高蛋白的食材，营养价值比牛肉还要高，含有多种 *** 所需要的氨基酸、丰富的钙质和维生素A等，因为田螺含有寄生虫，因此必须要经过高温烹熟方可食用。田螺和鸭掌相这两种食材相配，既能补充身体所需的多种微量元素和高蛋白、钙和维生素之外，而且做起来也是非常简单的，只要用淘米水将田螺里的泥沙清洗干净，老鸭焯水后，放入瓦罐中用小火炖煮至鸭肉熟烂方可，再放入葱姜、料酒等调味品佐之，即成为一道美味而又营养的养生汤，接下来看看详细做法。
田螺鸭掌煲
主要食材：
田螺五百克、鸭掌五百克、生姜、大葱各适量。
辅助食材：
料酒、食盐、味精各适量。
做法：
之一步：首先我们将田螺用清水浸泡两天，吐净泥沙后，用刷子将田螺刷洗几遍，清洗干净备用。
第二步：将处理好的鸭掌，用清水清洗干净后，锅中加入适量的水烧开，然后将鸭掌和田螺一起放入锅中焯水，放入料酒、生姜、葱段将炒出的浮末打捞干净，然后捞出分开控干水分备用。
第三步：锅中放入适量的菜籽油烧制三成热，再将鸭掌放入煎至两面金黄时捞出控干油，砂锅中放入少许油烧热，再将泡红椒、泡酸笋，放入瓦罐之中炒出香味，再将鸭掌加入翻炒，再加入料酒、酱油、食盐、白糖翻炒入味，然后倒入清水大火烧开后改成小火慢煲，直至鸭掌熟烂为止。
第四步：最后加入味精搅匀搅化即可。
小贴士：
1、 清洗田螺时用清水浸泡两天，这样就能将田螺中的泥沙清洗干净，要是不想花费太长时间，也可用淘米水来清洗，这样也可以清洗干净。
2、 在鸭掌焯水时也可以放入一些料酒和生姜，那样可以起到去腥的作用。
立秋后，田螺肥美，应该多吃，用它和鸭掌来煲汤，不仅可以去秋燥、清暑热，还能养胃补阴，而且营养好比较丰富，建议隔三差五煲一顿，适合初秋喝，不知道大家认为如何呢？
紫苏爆田螺我家吃了十年，竟然还没吃腻By 鹅蛋长草
用料- 大田螺肉 500g
- 青辣椒 5个
- 红辣椒 1个
- 紫苏 1小把
- 姜 1大块
- 蒜 5瓣
- 蚝油 1小勺
- 生抽 1大勺
- 盐 适量
1、田螺肉彻底洗净，偷懒用了料理机打碎，切碎也可
2、配料切好
3、下油锅炒出水份，滗去汁水，稍稍炒干，拨到炒锅一侧
4、爆香姜蒜米，下青红辣椒粒，加适量盐翻炒出香，再将螺肉拌匀一起翻炒，加生抽、蚝油
5、下紫苏炒匀即可盛盘享用
6、超级香辣，拌饭或下酒，绝！
小贴士大田螺请摊主去壳取肉，一定要彻底处理清洗干净，炒熟食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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咬一口春天②｜嗦一口青壳螺蛳，满口春天的鲜味，厨师长带你解锁螺蛳的N种烧法老话有说“清明螺，赛过鹅”“正月的螺蛳，二月的蚌，三月的刀鱼”，不管哪一句，都说明螺蛳是适合春天吃的一道美食。上海爷叔杨师傅对嗦螺蛳有研究，“螺蛳要吃青壳螺蛳，其他螺蛳不好吃。”水产专家介绍，除了挑选螺蛳，螺蛳清洗、漂养、剪尾也都有讲究。记者跑去江杨北路水产 *** 市场，螺蛳卖得不错， *** 价5元左右，比买菜平台可便宜不少。
很多人会觉得，嗦螺蛳麻烦，甚至不会嗦，如果想吃，就用 *** 挑出来或者吃韭菜炒螺蛳等螺蛳肉已经挑出来的。但是，也有一些人就是喜欢自己嗦螺蛳，而且嗦螺蛳的本事相当高。上海爷叔杨师傅就是很喜欢吃螺蛳的人，他说，“吃螺蛳一定要吃青壳的螺蛳，肉质更鲜美。”
崇明“老字号”饭店锦绣宾馆的厨师长陈斌也说，螺蛳一定要买青壳的，灰白壳的螺蛳不如青壳的好，“崇明有句老话，叫‘正月的螺蛳，二月的蚌，三月的刀鱼’，说明春天是吃螺蛳、蚌、刀鱼的季节，因为这个季节的螺蛳肉质肥美，到了夏天就不好吃了，因为夏天它产籽，壳里都是小螺蛳，螺蛳肉瘦、老。”
“螺蛳我们也爱吃，春夏季，自己到河里用网兜网或者稻田里摸一摸，就有一盆螺蛳了，回去养一养，晚上下班回来，就可以烧了。”60多岁的崇明沈阿姨告诉记者，螺蛳乡下河里、稻田里以前很多，是崇明乡村里很常见的一道家常菜。
买菜平台最近也有很多吃客点评，“味道好极了，一瓶啤酒，绝绝子”“螺蛳很新鲜，尾巴剪得干净”“很干净，无泥沙”。
*** 市场5元左右一斤，上海天然河道里的螺蛳现阶段不能捕上海爷叔爱做下酒菜的螺蛳，最近卖得也还不错。一家买菜平台上，一斤是9.9元，产地显示江苏淮安，已经有2000+评论。
记者跑去江杨北路水产 *** 市场看了一圈，货车区入口左手边之一家摊位就有卖螺蛳的，4.5-5.5元左右一斤，看大小规格， *** 有不同，“这螺蛳外地的，螺蛳都是野生的，应该没人工养殖的。”营业员说。
陈斌介绍，没有听说螺蛳有人工养殖，应该都是野生的。但现在是上海的禁渔期，河里的螺蛳不能卖，“崇明把螺蛳叫田螺，但不是另外一种大的田螺，那种田螺是真长在稻田里，主要做田螺塞肉的。”
据市农业农村委相关规定，2月16日至5月16日为全市内陆河道禁渔期。也就是说，期间螺蛳、鲫鱼等水生野生动物资源不能捕捞，市民个人的休闲垂钓除外。禁渔期过后，可以捕捞，但要看捕捞的工具、方式 *** ，那种长期 *** 、营利 *** 、对渔业资源造成 *** 的也是不允许的。“但是，本地鱼塘、蟹塘里的螺蛳是可以捕捞销售的。”相关人士表示，如果违反禁渔期规定，会进行执法处罚。
江杨北路水产 *** 市场的螺蛳有大、小规格区分
螺蛳怎么选购、清洗、漂养，水产专家来教你为什么要买青壳螺蛳，除了口感味道好，还有什么原因？上海水产专家邵强介绍，螺蛳的外壳颜色或状态在一定程度上能体现它的生长环境，青壳螺蛳一般生长在较为干净的水体环境，杂质较少，食用口感更佳。
他介绍，除了尽量买青壳螺蛳，买回来以后的清洗、漂养、剪螺蛳也很重要。
清洗。由于螺蛳生长在稻田、湖泊、池塘、沼泽及河沟等处，外部淤泥和体内杂质少不了。因此，买回家后，一定要反复清洗，直至放入水后，水质清澈。
漂养。将清洗完的螺蛳放在容器里用水养，要注意给螺蛳足够的水体空间，让它们在容器底部铺平为佳，加水要没过螺蛳。这个阶段，螺蛳“吐”出的“垃圾”会使水变浑浊，更好每两三小时更换一次清水。等到第二天烹饪前3小时进行下一步处理。
剪尾。减去螺蛳的尾部，最适合的位置在尾部第二节，这样便于食用。不要剪到第三节，否则嗦螺蛳肉的时候，容易把肉上面的螺厣一起吸入，贴在口腔上面或者食道，造成不适。剪完螺蛳后，需要继续清洗并养一小时左右。
红烧螺蛳、韭菜炒螺蛳，厨师长带你解锁螺蛳的N种做法虽然本地天然河道里的螺蛳暂时吃不到，但本地鱼塘、蟹塘或者外地来的螺蛳还可以买来烧，那么，螺蛳怎么烧呢？
崇明知名饭店锦绣宾馆厨师长陈斌推荐了几种做法：
做法一、红烧螺蛳。
1.锅烧热，倒进油，把辣椒、蒜头放进去爆香；
2.倒入洗净、剪尾的螺蛳不断翻炒；
3.加酱油、糖继续炒；
4.放入米酒、清水和一点盐。
5.水烧开后再烧5分钟左右，出锅。
做法二、韭菜炒螺蛳
1.螺蛳用开水焯一下，用 *** 挑出螺肉，洗净
2.热油锅，把姜爆一下，倒入韭菜煸炒，再放入螺蛳肉继续炒，炒2分钟出锅
做法三、上汤螺蛳
1.用鸡或者排骨、蹄膀煲汤
2.放入螺蛳，水开后再煮5分钟出锅
此外，还有螺蛳鸡、螺蛳肉炖蛋、酱爆螺蛳等做法，吃货们也可以尝试做一做。
提醒：螺蛳一定要煮熟煮透，才能有效杀菌，但是时间不能太久，否则容易煮老；螺蛳蛋白质含量较高，比较难消化，另外是寒 *** 食物，所以不能多吃。
炒田螺，切记不要直接下锅炒，大厨教你饭店的秘诀，鲜美入味大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、田螺学名中国圆田螺，在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布
2、 今天老刘就来分享一下“红烧田螺”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
田螺、青大蒜、大蒜、生姜、干辣椒、老干妈豆豉辣酱、生抽、老抽、黄豆酱、白糖、料酒
4、先把田螺买回来养一整天，把里面的污垢和泥巴吐出来。再用刷子把田螺把这个青苔刷一下。洗干净后把田螺的尾巴给它夹掉。生姜、蒜子分别切片，干辣椒切段。青蒜根部拍扁切成小段
5、再把田螺放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净。热锅倒油，放入姜蒜、干辣椒爆香，再放入一勺老干妈豆豉辣酱，再把田螺放入锅中翻炒
6、再淋入少许老抽上色、一勺黄豆酱、蚝油、生抽、料酒、白糖两勺，翻炒入味以后再淋入开水，盖上锅盖小火煮五分钟。时间到时，放入青大蒜，翻炒断生就可以装盆了
7、因其肉嫩味美、营养丰富，且有清热止渴、明目等食疗功效，成为人们喜爱的水产品之一，特别是南方人把它作为席上佳肴
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大家好，我是懒惰的小厨娘
又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？
田螺，朋友们有没有吃过？这个真的是特别的美味，尤其是香辣味的，今天小厨就给大家分享这道菜，自己在家做也能做出大排档的味道，下面咱们就一起来看看吧！
首先，我们将田螺洗干净，放入水中焯一下水，加点料酒和食盐去一下这个腥味，大约煮上十分钟左右，把他捞出来，控一控水分备用。
起锅烧油，油热之后放入姜蒜，小米椒，八角，桂皮，香叶炒出香味，我们是要做香辣味的嘛，所以要再加点辣椒面，翻炒均匀可以看到炒出了红油，然后再把田螺放进去，翻炒均匀。
我们再来上一瓶啤酒，适量的清水放进去，加点儿食盐，生抽，蚝油来提味儿，翻炒均匀之后盖上盖子，闷煮上一段时间。到汤汁收的差不多了之后，我们揭开盖子，再撒点青红椒圈，紫苏，鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
过年的时候要是来上这么一道菜，保证你的厨艺会被大家所夸奖。而且味道还很不错哦，吃过的人都说好吃，还会想着下一次吃，你们学会了吗？我是小厨一个有个 *** 的小厨娘。
