超干货｜烘焙 *** 秘藏的25种面包整形手法，超详细图解，快来学习

如果说发酵赐予面团生命，那么整形则让面团拥有灵魂。

一般来说面团的整形不仅能形成正确形态的面包坯，而且还能让面团形成内部瓢芯和外皮都有更佳合力质地的分面团结构，提高面团延展 *** 。所以面团的整形会直接影响到面包的外观和口感。

你是不是常常有这样的疑惑：“面团在别人手里那么听话？烤出来的面包漂漂亮亮？”收下这份《面包整形手法详解》你也能轻松玩转各种造型的面包！

1．拍
*** 作明细：用手掌根部轻轻按压,让其四周薄,中间厚将面团内多余的气泡排出。这一手法适用于后期需要包馅的面包。例如咖喱包、软欧包等等

2.捏
*** 作明细：先提起面团的上下两边，将中间捏死，再由中间往边上捏紧。

3.甩
*** 作明细：拿起面团的前端，使劲往桌面甩

4.压
*** 作明细：用三只手指/手掌，轻压面团，使其呈扁平状

5.挤
*** 作明细：将拍好的面团，从顶端往里挤压，形成类似小橄榄的形.

6.擀
*** 作明细：轻拍面团，用擀面杖在面团中间/三分之一处，均匀用力上下擀。

7.叠
*** 作明细：将面团擀平,由上往下、由下往上折疊,使得面包拥有更好的层次.

8. 擀

*** 作明细：将擀好的面团,用手指放于中间,从上往下均匀、轻柔地卷起。用于二次整形,使得面团拥有更好的内部层次.

9.转

*** 作明细：将面团搓成长条,左右两只手握于面团两边,反方向旋转

10.搓
*** 作明细：面团搓成条,将两手放置 *** ,均匀地往左右两边施展力,将其搓长。

11.锤
*** 作明细：用掌心部分,往里用力捶、压面团,使面团顶部与其中间粘合。这一手法一般适用于软欧包 *** 。

12.切
*** 作明细：把面团卷成卷,拿刮板或切面刀,均匀用力切断即可,目的是为了更好得分割面团。

13.割
*** 作明细：把面团卷成卷,用割刀刀尖,轻轻割开面团。这一手法一般适用于欧包 *** 。

14.划
*** 作明细：将面团擀成山峰形,用刮板/切面刀,从中间用力划口,切忌不要划断开。

15.剪
*** 作明细：将面团搓成长条,用剪刀斜45度角,快速地剪开,剪完将面团向左、向右摆开,注意间隙需均匀。该手法适用于麦穗造型的面包 *** 。

16.滚圆
*** 作明细：用手掌边缘,包住面团,朝一个方向,手发力、慢慢转,让其自然地成为一个球体。

17.包圆
*** 作明细：将馅料放在正中间,用包饺子、包子的方式,点点捏紧,最后收口捏拢。

18.圆圈
*** 作明细：将面团卷成卷,搓成条状,收口朝上,将面团一端,擀成扇形,另一端用手搭过来,捏合该手法适用于 *** 甜甜圈与贝果。

19.扣洞
*** 作明细：面团轻微排气,用手指从中间,转一转,抠个洞,再将面团拿起,以洞孔为圆心,向外旋转拉扯成环状。这也是 *** 甜甜圈与贝果的另一种整形手法.

20.橄榄型
*** 作明细：将面团轻压排气,擀成牛舌状,翻面,底部适当收口,用挤压的手法,往里按压,卷成卷,再将手放置面团两端,轻搓成两端尖、中间鼓的橄榄状。

21.圆柱形
*** 作明细：将面团擀成牛舌状,翻面,用力均匀地将面团由上往下卷起。

22.长棍形
*** 作明细：轻拍面团,翻面,用手掌往里用力捶、压面团,使面团顶部与其中间粘合,反复此动作,最后将底部收口,适当从中间往两边用力施展成梭子状。

23.长条形
*** 作明细：面团擀成牛舌状,翻面,双手放置面团前端,自上而下,轻轻往里按压,均匀往里卷。

24.三角形
*** 作明细：将面团按压成中间略厚,四周薄的状态,中间放置馅料,用左右两手同时夹住面团,捏合成三角中的其中一角,再将底部面团提起,与另外两边捏合,再将左右两边角捏尖。

25.辫子形
*** 作明细：将三条搓均匀成条的面团,依次搭住顶部,用擀面杖轻轻压住,像编辫子一样编好即可

---

以上就是本次《面包整形手法详解》的全部内容，25种常见面团手法足以应对绝大多数的面包 *** ，是不是眼睛会了手还没有会?面包整形的手法是做好面包的基础，熟能生巧，一定要多练多实 *** ，才能有意想不到的的效果。快跟着教程多多练习吧！

这么多漂亮的小面包，一次都学会

<

六款吐司的神仙吃法，简单零失败！每天不重样

今天给大家整理出来六款吐司的神仙吃法，每一款都是很有特色的哦～让你的早餐不重样，简单又快手，在搭配一杯牛奶元气满满的一天开始了……

By 厨房笔记-fang

用料

• 吐司 适量

做法步骤

1、1??零失败，营养早餐～一 *** 浆港式西多士！柔滑的花生酱，香浓的草莓炼乳，搭配外酥里嫩的口感，真的太好吃！

2、2??爆好吃，吐司版芝士肉松小贝！迷你三明治，外壳酥脆，肉松香浓，还有爆浆的口感，太绝了！

3、3??无需烤箱！一口超级满足的紫薯西多士！吐司的外壳里面裹着紫薯和芝士，完美的小甜品，奶香浓郁的紫薯馅，爆浆的芝士，保证吃一次就爱上

4、4??好吃到哭的芝士培根吐司卷！比披萨还要好吃百倍，焦香的培根裹着酥脆的吐司，里面咬一 *** 浆的芝士和咸香火腿，太美味了！

5、5??不用烤箱，好吃到爆的肉松吐司卷！咸香美味，好吃还不腻，趁热吃还能拉丝哦～急营养又饱腹，做为早餐真的杠杠的！

6、6??超级快手好吃的草莓酸奶吐司！爱吃草莓的必须安排的，酸甜美味，咬一口满满都是馅料，酸甜的酸奶和鲜新的草莓，太治愈了～ ?剩吐司摇身变神仙早餐，做法简单好吃喜欢的赶紧安排上

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

这面包方子真给力，1个面团1碗馅，做出2种面包个个都好吃

好久没做小面包了，今天我用一块面团和一碗馅，做了两种不同形状和口感的小面包。听起来是不是觉得挺奇怪？看 *** ，喜欢上了吗？

图一用了个带盖的模具，所以非常平整；图二是整形后让它 *** 发展，外面裹的那层 *** 的物体是金黄面包糠，如阳光般灿烂，咬一口也是酥脆脆的。

馅料是咖喱牛肉土豆的。啊哈！有惊到了？

咱们都吃过咖喱牛肉炖土豆，难道也能放到面包里吗？

当然可以喽！在西方国家，面包就是如同我们的烙饼、馒头一样普通的主食。所以，咱们包子、饺子、面条浇头，都可以尝试着往里面包，只是别有太多汤汁。

长话短说，上面包。

-------【咖喱牛肉金黄包&咖喱牛肉夹心面包】-------

【面包】 高筋面粉300克，干酵母3克，盐4克，细砂糖15克，全脂奶粉6克，鸡蛋30克，凉水170克，黄油25克

【馅料】 牛肉馅100克，土豆1个，速食咖喱4小块

【装饰】 表面刷蛋液适量，金黄面包糠适量

【数量】 金黄包6个+夹心 *** 包6个：30克皮+15-20克馅料（阳晨汉堡模）

【烘烤】 金黄包：中层180/180度20分钟；夹心 *** 包：中层190/190度16分钟

【 *** 】

1. 提前2小时炒馅，材料备好：肥瘦牛肉馅、大土豆、速食咖喱块；

2. 土豆去皮切不大于1公分的小丁；

3. 炒锅加热，将牛肉馅直接入锅，煸炒变色并出油脂；

4. 将土豆丁入锅煸炒至表面呈透明状；

5. 速食咖喱块入锅中，转中小火，将咖喱块炒融化；

6. 少量多次加水，使馅料有粘糊状，关火，盛入碗中，稍晾晾，蒙保鲜膜入冰箱冷藏保存，彻底凉后再使用；馅料提前数小时炒制并 *** 完成，必要时可以头天晚上炒好，第二天再用；

7. 面包材料准备好，详细见前面的材料表；

8. 除黄油外的材料全部入揉面桶中，面粉的吸水率不同，水量可预留20克，看面团状态调整；先低速搅拌成团，转中速搅拌2分钟，再转高速搅拌；面团光滑柔软，能撑出粗膜时加室温软化的黄油；

9. 先低速将黄油完全融入面团中，再转中速和高速搅拌；面团光滑、柔软、不粘盆壁，揪一块面能用手撑出透明有弹 *** 的薄膜；

10. 面团收圆放在盆中，蒙保鲜膜，放温暖湿润处基础发酵；可用烤箱发酵，温度28度，烤箱内部喷适量水增加湿度；

11. 面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷，微微回缩；面团倒在案板上，轻轻拍打排气；

12. 根据所用的模具或者想要做的造型称重、分割；我要做2种造型，先称出6个30克重的面团，剩下的平分成6份，每个约60克；

13. 分别揉圆，蒙保鲜膜松弛15分钟；

14. 松弛好的6个小面团分钟拍打成饼状，包入15-20克咖喱牛肉馅；

15. 封口捏严；

16. 放入模具中，用手指轻轻按平，二次发酵15分钟；

17. 松弛好的大面团分别拍打成饼状，包入40-50克咖喱牛肉馅；

18. 封口捏严，整理成椭圆形；

19. 封口朝下，码放在不粘烤盘上二次发酵；

20. 小面包发酵15分钟，盖上盖子，烤箱预热190度；

21. 将小面包送入预热好的烤箱中层，温度调至上下火190度，16分钟；

22. 出炉后端起烤盘轻震几下，脱模，晾至温热时可食用；有牛油从封口处漏出来了，趁热用厨房纸擦掉；

23. 来看大面包，发至2倍大时，先在 *** 的面团上刷蛋液；

24. 蘸裹金黄面包糠，翻个，将剩下的 *** 面皮刷蛋液，蘸裹面包糠；

25. 码放在不粘烤盘内；

26. 送入预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟；

27. 出炉后端着烤盘轻震几下，转移到晾架上晾至温热可食用；

28. 好看的小面包，连底部也酥脆脆。

【苹果 *** 话】

1. 此方不限模具，造型多样，面包糠可有可无，会有不同的颜值和口感；

2. 除了烘烤外，还可以油炸，为了安全起见，油温不要太高，馅料不要太满，且面包坯上要用 *** 扎几个洞防止爆裂；

3. 馅料中的牛肉还可以换成鸡胸、猪肉，馅料中不要太多汤汁；

4. 烘烤的温度和时间根据使用烤箱的实际情况、所用模具的材质、面包的大小来调整；

5. 面包趁温热食用，色香味俱佳，凉后会因馅料中的牛油凝固而影响口感，重新入预热好的180度烤箱加热3分钟能恢复出炉时的风味。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

花样小面包，FASAL法帅蒸烤箱版

松软拉丝的花样小面包，一个人可以连续吃3.4个，做起来简单又快捷，最适合新手或者上班族。本次机器使用的是法帅R03A蒸烤箱，上下 *** 控温，内置感温探针，能够实时 *** 腔内温度，在高温烘烤时温场更平稳。你一定要试试哦~

By 法帅小厨娘

用料

• 食材用料：
• 普通面粉（也叫中筋面粉） 275克
• 牛奶 150克
• 蛋液 50克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 玉米油 10克
• 表面酱料：
• 黄油 25克
• 低筋面粉 35克
• 蛋液 25克
• 糖粉 20克

做法步骤

1、首先我们先将牛奶和蛋液、糖、盐混合在一起，先将其搅拌均匀，如图所示。

2、继续放入中筋面粉和奶粉及酵母，如图所示。

3、开启厨师机，将其上述混合的食材进行搅拌，如图所示。

4、将面团搅拌至面团可以拉开呈现粗一些的膜，放入玉米油，如图所示。

5、继续揉制，将其面团同玉米油混合最后揉制成一个用手撑开后，其面团是一个薄而且不易破的状态，很有韧 *** ，也可以将撑开的薄面团捅开个洞，其洞口边缘是很光滑的，没有锯齿状态即可，如图所示。

6、将揉好的面团稍做整理，然后放入密封盒中，开始进行发酵，如图所示。

7、将面团发酵至约为原来面团两倍大，用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，如图所示。

8、将发酵好的面团取出，先在案板上将其轻微排一下气，将发酵时所产生的大气泡排出去，然后将其等分成8份，如图所示。

9、将等分好的面团，分别将其揉成圆形，放入纸模中，没有纸模可以忽略，直接放入烤盘中即可，如图所示。

10、将整理好的面包胚，再次进行发酵，设置温度为32度，湿度为82度，时间为50分钟，进行发酵即可，如图所示。

11、将面团发酵好后，取出，明显比原来面团大了很多，如图所示。

12、来 *** 一下面包胚表面所用的酱料：黄油25克软化后放入糖20克（更好是糖粉，因为家里没有糖粉，我直接用的是绵白糖）、低筋面粉（也叫中筋面粉）35克、蛋液25克将其全部混合在一起，拌均匀即可。（黄油忘记提前拿出来，没有软化到位，不过这样反而让成品纹路更清晰了哈），如图所示。

13、将 *** 好的表面酱料装入裱花袋中，分别转圈挤在发酵好的面包胚表面即可，如图所示。

14、依次将所有面包胚全部都如上述那样 *** 作，如图所示。

15、法帅蒸烤箱提前进行160度预热，将其做好的面包胚，放置中层（忽略我放置的位置，放的偏高一层了），如图所示。

16、开始进行烤制，选择热风循环功能，设置温度为160度，时间为18分钟，如上所示。

17、烤好喽，满屋飘香呀。

18、再来一张出炉烤好的，真的是好香好香。

19、因为表面挤的酱料中黄油因为时间原因没有软化到位，糖也没有用绵白糖，反而让其挤的旋转纹路更加清晰了，如果黄油软化好，放入是糖粉，在烤制中，表面所挤的酱料会直接融化在其面包胚表面上哈。

小贴士

1、没有厨师机的就只能手揉了哈，尽量让面团揉成位，这也是决定成品松软可口的一个原因之一。 2、蒸烤箱品牌不同，所用温度会有所不同，具体要熟悉自家蒸烤箱实际温度来灵活 *** 作，以上仅为参考。 3、注意看面团的发酵状态。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

奶香浓郁的小奶包，还教你做2款造型

最近频频霸占热搜的神剧《传闻中的陈芊芊》大家有在follow吗？

?

其中的名场面：陈芊芊借着酒劲疯狂对韩烁撒娇，她说出了自己吃醋的心里话，而韩烁对着陈芊芊各种贴心各种哄。

这一幕让小编的瞬间心痒痒，芊后小狼狗，芊前小奶狗，这样的男票谁不爱？这对的CP的 *** 我先磕为敬！

看着这种每时每刻都散发着爱情酸臭味的剧情，再看看自己的母胎solo,唉！乐观点，既然在现实生活中找不到自己的小奶狗，那就做个小奶包安慰一下自己吧~

甜甜的爱情已经腻到让我质壁分离了，今天的面包就来点咸口味的吧。同样母胎solo的小可爱请自觉来认领食谱。

Ingre *** nts

?小奶包材料

高筋面粉800g *** 面粉200g

海藻糖50g 海盐15g

鲜酵母25g 鸡蛋100g

牛奶400g 冰水225g

无盐黄油100g 车打芝士片150g

马苏里拉芝士150g

配方可做出10个量的面包，

可根据个人需求减少份量。

Preparation

● 芝士片撕成小块

● 黄油软化

Cooking steps

01 搅拌

面团后油法搅拌，搅拌至完全扩展阶段，加入车打芝士片和马苏里拉芝士。

*乳酪丝可以是冰的，搅拌的可以更加均匀）面温：26℃

这个熟悉的步骤，我们就不多说了，相信各位伙伴都知道这一步。抻膜洞口边缘无锯齿状即可~

02 基础发酵

发酵时间60分钟，发酵温度约28℃，湿度75%。

03 分割/整形

两种小奶狗整形 *** ，请根据自己的solo级别选择。

▼新式的橄榄型

1.分切200g/个，轻收成短棍（ *** 作 *** 同法棍初步整形一样）。

不会整形的请戳：【附法棍配方及细节要点】国外更流行的法棍吃法，你试过吗？

2.取出短棍形的面团，翻转面团用手轻拍。

3.将面团分3次由上而下用手“敲”紧。

4.最后捏紧底部接口，稍搓长即可。

▼辫子形

1.分切60g/个，轻滚圆，中间松驰：20分钟。

2.将滚圆的面团擀开。

3.面片打横，自上而下卷起，稍松驰5分钟，再搓长。

*松弛是为了后续搓长不会回缩。

4.完成以上动作，再将3根编到一起成3股辫即可。

详细辫子形教学请戳：圣诞有哪些面包？除了潘妮托妮，还有辫子面包！

04 最后发酵

35分-45分钟，发酵温度32℃，湿度80%。

05 烤前装饰

表面撒面粉，轻划2刀（割刀 *** 请参考法棍）

06 烘烤

上火150℃, 下火190℃，14-17分钟，至轻按侧腰轻按快速回弹即可。

Tips

① 因为用的是海藻糖，且烘烤上火温度较低，所以可以保留面包的颜色，不会上色太深。烘烤的最后阶段可轻按面包侧腰，如轻按快速回弹，则表明已完全成熟。

② *** 面粉是一种法式面包专用粉。

虽然不是电视剧女主，虽然现实身边也没有小奶狗，但小奶包是可以说做就做呀！

---

之一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，欢迎关注！

做面包只要一台面包机，多图详解面包 *** ，低糖无油配方真不错

最近刚给我家的厨房添置了一台面包机，对这个新玩具正新鲜着呢，所以没事儿就喜欢摆弄摆弄，上周做了几个一键式面包，虽然没有手工面包效果好，但是不用自己动手，省事方便。这周开始试着做一些花样面包。

很多人觉得做面包麻烦，需要的工具多，要揉面机，要烤箱，要模具，其实只要一台面包机就能做出很多花样面包了。今天就为小伙伴们多图详细面包 *** ，个人实际 *** 作经验分享，希望能帮助大家，让家里的面包机充分利用起来。

这个面包是我利用面包机做的紫薯面包，配方低糖无油，面包松软美味，孩子们都很喜欢。不需要太多工具，只要有面包机就可以了。容易失误的原因我也会在文末做一些介绍，帮助大家避坑。

*** 面包的原料也很简单，都是家里常见的，晚上提前做出一个大面包，早上当早餐很不错。一起来看看详细的做法吧！

【紫薯面包】

需要的食材：牛奶180g、红壳鸡蛋1个、盐2g、糖30g、面包用高筋面粉300g、耐高糖酵母粉3g（如果温度较低可以放4g）、紫薯馅适量（蒸熟的紫薯加牛奶、蜂蜜拌成紫薯泥）；

紫薯面包的详细 *** 过程：

1、面包机内桶取出来，将配料表中的食材称重，依次放进面包机内桶里。顺序是牛奶、鸡蛋、盐、糖、高筋面粉、耐高糖酵母粉；

2、将面包机内桶安装好，面包机通电，默认第1项“和风面包”程序，直接按启动就开始揉面了；

3、到第二个揉面序快结束的时候，取出一小块面团抻一下，能拉出薄的膜，不容易破就可以了。这个配方里没有油，想要揉出手套膜不太容易，这种状态也可以；

4、上图是第二次揉面快要结束时的状态，揉好以后也不用管，放在面包机里，自动会进行到发酵程序。

备注：面包机会有两次搅拌面团的过程，之一次15分钟，休息5分钟，再进行第二次揉面20分钟。我只会在之一次面团搅拌的前5分钟观察一下面包的液体含量是否合适，后面基本就不看了。

5、之一次发酵用时45分钟，上图是发酵后的状态，大约2倍大，面团内部充满了空气；之一次发酵结束后会有大约20-30秒的搅拌，然后进入到第二次发酵程序；

6、此时面包机按暂停键，将面团取出来放到面板上，想要做花样面包，此时需要手工 *** 作一下；

7、将面团搓长一些，用擀面杖擀成一个又长又薄的长方形面饼，面饼的宽度参考面包机内桶的宽度；会擀得特别长，我也拍不全，所以上图只有整个面饼的二分之一左右；擀面饼的过程中会将面团里的空气排出；

8、将做好的紫薯泥抹在面饼上，千万不要抹太多，薄薄的一层就够了，我这个有些地方都比较厚了；如果想放别的馅料，也可以换成其它的馅，比如豆沙馅、椰蓉馅、肉松馅、花生酱等；

9、再把面饼从一侧卷起，收口处擀薄一点，卷成一个面包卷；

10、面包卷做好了，圆圆的，表面很光滑，拿在手里有点儿沉沉的感觉；

11、面包机内桶里的搅拌刀此时需要取出来。当然，如果不想取的话也没问题，只是面包上会有一个刀头形状的洞，只是不好看，不会有别的影响。

12、把做好的面包卷放进面包机内桶里，看，宽度正好，刚合适；取消暂停，盖上面包机盖子，继续发酵；

13、上图是发酵好的样子。第二次发酵用时55分钟，面包机发酵比较方便，因为机器会增加温度，天气冷的时候更好发酵；这个时候只需要观察就行了，发酵结束后，面包机会自动跳转到烘烤程序的；

14、此时正在烘烤中。这个程序设计里烘烤用时35分钟，面包六面都会上色，我这个发得比较高，所以表面靠近机盖的部分有一点发白。因为裹了冷藏的紫薯馅，35分钟怕不能熟透，所以在自动烘烤结束后，我又加了一个单独烘烤的程序，在面包机的功能键上选择“单独烘烤”，10分钟后按取消。

15、打开面包机的盖子，香喷喷的大面包就做好了；

16、戴着隔热手套将面包机内桶拎出来，再把面包倒在晾网上散热，这个面包就做好了。

经过手工整形，又加了紫薯馅，这个面包看起来很漂亮吧！比完全的一键式面包更松软好吃。虽然配方无油低糖，但口感却是非常好，松软度也非常不错。

用锯齿刀切开，紫薯泥形成的图案也很好看，好看又好吃的面包总是很受欢迎的，一顿早餐就吃没了。

面包的 *** 过程介绍完了，下面再来说一下 *** 面包的注意事项吧。

之一：用面包机 *** 面包，建议使用面包专用高筋面粉和耐高糖酵母粉；

第二：建议所有食材按照配料表称重投料，尤其是新手 *** 面包，不要估重，要称重，需要准备一个厨房秤；

第三：酵母粉不要和盐放在一起，要分开，可以参考食谱中我的投料顺序；

第四：面包机 *** 面包，如果不满足于一键式面包，建议将面包机每个步骤的时间节点记清楚，这样就可以在合适的时间进行手工介入，把普通面包做成花样面包；

第五：面包机程序毕竟是设置好的，但外界环境的温度是会变化的，建议多观察面团的状态，根据不同温度环境帮助面包机做出口感更好的面包。

面包机好用又不贵，一台小机器能有大用处，最近我也是新鲜着，会多来分享一些面包机的用法，如果小伙伴喜欢，欢迎一起交流，让家里的面包机动起来，充分利用不闲置。

天气越来越冷了，用面包机做个营养健康的大面包当早餐还是不错的。详细食谱分享给大家，喜欢的话就一起做面包吧！

您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！

#健康甜蜜烘焙料理# 三股辫子面包，造型简单看一次就会

今天分享下三股辫子面包的详细做法，造型美美哒，还不需要模具，烘焙新手可以试试哟！

By 水怜忧 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 佃谷面包粉 350g
• 奶粉 10g
• 淡奶油 50g
• 全蛋液 55g
• 炼乳 15g
• 牛奶 150g
• 细砂糖 40g
• 黄油 20g
• 耐高糖酵母 4g
• 盐 1g
• 表面：
• 全蛋液 少许
• 芝士粉 少许

做法步骤

1、准备好所需食材。

2、黄油除外的面团材料放入厨师机搅拌桶内，启动厨师机，把面团打至粗膜的状态。

3、加入室温软化好的黄油，再次启动厨师机，搅打至有韧 *** 的薄膜。

4、把面团收拢光滑，放入发酵盒，25度发酵至两倍大。

5、取出面团，轻压排气后均分成12份，松弛15分钟。

6、擀开，边上若有气泡直接拍掉。

7、翻面横放，自上而下卷起来。

8、再轻轻错长，搓成细长的橄榄形状。

9、三根一组，两根交叉。

10、第三根斜放。

11、下三股松散的变成三股辫。

12、向上翻面，把编好的辫子翻到上面去，然后把余下的三股辫成辫子。

13、再翻回正面，放入烤盘。

14、送入烤箱35度发酵20分钟。

15、刷上一层薄薄的全蛋液，再撒上少许芝士粉。

16、最后送入预热好的风炉烤箱150度烤制18分钟左右即可。

17、成品照

18、成品照

19、成品照

小贴士

1.液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。 2.烘烤要充分，脱模要及时，文内使用的时间跟温度仅供参考，一定要根据自己的烤箱以及模具的脾气来调整所需的温度和时间，请灵活掌握。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

纯干货｜100例欧包割花造型分享，错过血亏

全文多图预警！没有废话，全是干货！

关于欧包怎么做，可能大佬们已经说过很多遍了，今天我就跟大家分享一下，可以让你的欧包锦上添花的割花部分，一个好的创意割花，可以让人眼前一亮，瞬间就先抓住了别人的眼光，说先声夺 *** 不为过！

说出来可能大家都不信，欧包最开始割花，不是为了好看，而只是单纯地为了区分面包而已，因为早时的欧洲人是共用大烤炉，割花就像是给自家面包做一个标记，方便识别。在发展的过程中，割花慢慢演变为面包造型不可或缺的一部分。

割花手法：

1、斜切，一般用于法棍等长条形面包；

2、十字切，常用于圆形、椭圆形面包；

3、螺旋切，用于圆形面包，增加视觉冲击感；

4、叶子切，用于长椭圆面包，呈现特殊纹理；

5、其他造型，各种DIY造型，动物、花草、 *** 图案等；

割花技巧：

1、跟化妆一样，手要稳，且下手要轻，力度深浅一致，割出来的花纹才能均匀美观；

2、割花更好在二次发酵后进行，因为二次发酵之后面团充分鼓起，割破之后不易回缩；

很多人都不知道什么造型割出来好看，甚至不知道怎么下手，本期的所有割花案列，建议收藏，慢慢学。

当然，整理不易，要记得点击关注哦！

废话没有，收藏就是更大的支持！

豆沙气泡小面包，不用厨师机也能做的面包

?最近，韩国美食博主的免揉面泡泡小面包大火，我也来跟风了 ??此方算是改良版，增加了内馅红豆沙，自我感觉揉面和不揉面口感还是有区别的，成品超松软拉丝，一口可以塞俩，吃起来和大面包完全不同，超级建议带孩子一起做

By 爱吃的小喵酱

用料

• 高筋粉 *** 克
• 牛奶 110克
• 鸡蛋 40克
• 炼乳 24克
• 鸡蛋 1个
• 糖 20克
• 盐 2克
• 耐高糖发酵粉 2.5克
• 黄油 20克
• 豆沙馅 适量

做法步骤

1、牛奶?炼乳?鸡蛋液?糖搅拌均匀，?发酵粉搅拌，?高筋粉和盐，用刮刀翻拌无干粉，?融化的黄油，用刮刀翻拌至黄油融入，手揉一分钟

2、盖保鲜膜放进冰箱冷藏半个小时 （冷藏静置可以帮助面团出筋，面包组织更好，时间不充足的这步可以省略）

3、取出面团，用手掌根部紧贴案板 *** 三分钟左右，成光滑的面团，盖保鲜膜室温发酵两倍大

4、发酵好的面团按压排气，擀面杖擀成圆饼

5、切成小块，大概55～60块

6、把小块擀一下，包适量红豆沙

7、捏紧收口

8、放进烤盘里

9、面包胚入烤箱发酵，不 *** 电只放一碗热水增加温湿度，发酵至明显变大1.5～2倍 表面刷一层牛奶

10、放进预热好的烤箱里中下层170度烤20分钟，上色满意盖锡纸

11、出炉趁热刷一层融化的黄油

12、拉丝，很软

13、晾至手温，放进保鲜袋密封保存，建议三天内吃完

14、很好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

标签： 面包 做法 造型 大全 家庭