吃了这么多年虾，你能分清品种吗？

虾的种类千千万，单是可以入口的食用虾就有几十种之多，对于资深海鲜吃货来说，想要区分这些虾类的不同，也绝非易事。海捕大虾、基围虾、南美白虾怎么区别？竹节虾、九节虾、虎虾怎么辨别？

海鲜指南（seafood-guide）转载自海洋世界

在正式介绍之前，还有一些小tips要提前说明：

一些品种的虾在外观和体型上差距并不明显，要区分它们主要依靠外壳上不同色泽、形状的花纹。但虾壳中含有大量虾青素，一旦加热，虾壳都会变成红色而掩盖原有的花纹；还有一些虾，死亡之后外壳会迅速变色（比如变成黑色之类的），这都让辨认工作变得非常困难。所以，辨别虾的品种更好是看活虾的外观哦！

辨别虾是一项繁重的工作。虾的品种之多倒还在其次，更要命的是——我们日常生活中很少以虾的学名正确称呼它们啊！而是给它们起了各种奇奇怪怪的俗称啊！而且每个地区的俗称还不一样，甚至好几种完全不同的虾共用一个俗称啊！所以，小编在此会尽量用学名或者被广泛接受的名字称呼某种虾，同时会列出一些俗名，如果和你们当地的俗称不同，也请大家理解，或者给小编留言。

日常生活中我们统称的“虾”和生物分类上的“虾”是不一样的。我们常常归类为“虾”的许多生物，其实都并不是虾。不过为了方便，在此小编也一概论之，特殊情况会在后面说明。

对虾

学名：中国明对虾

俗称：中国对虾，东方对虾，明虾，青虾，黄虾，海捕大虾等

对虾全身由 20 节组成，头部 5 节、 *** 8 节、腹部 7 节。除尾节外，各节均有附肢 1对。有 5 对步足，前 3 对呈钳状，后 2 对呈爪状。头胸甲前缘 *** 突出形成额角。额角上、下缘均有锯齿。

对虾个头真的非常的大，尤其是雌虾，有的能长到二三十厘米，半斤多沉，雄虾个头一般十几公分，大的也能有一两多沉，当然 *** 也是越大越贵。对虾对养殖水体、底砂要求都比较高，再者就是养殖密度，如果密度过高，对虾甚至会自相残杀，相对于其他虾来说，对虾的养殖成本也是比较高的，这也是它 *** 一直居高不下的主要原因。

野生的中国明对虾，就是我们常说的正宗的“海捕大虾”。

如何区分海捕大虾（明虾）和南美白对虾（白虾）？

据业内人士透露，国内市场有电商用大规格厄瓜多尔白虾冒充咱中国的海捕大虾，要注意区分呦～

市面上有好几种虾很容易和对虾混淆，尤其是全球各国的南美白对虾（包括厄瓜多尔白虾，都是南美白对虾），和咱中国对虾几乎一模一样，挑选的时候可以掌握这几个小窍门：虾头上那根刺（学名叫额剑）很长超过虾嘴的、虾须很长的、个头比较大的，基本就是中国对虾了。

中国明对虾

毛虾

学名：中国毛虾

毛虾是啥啊？肯定有人这样问。市场上很少见到的毛虾，其实一点也不神秘：吃过虾皮吧？吃过虾酱吧？那就是毛虾做的。

毛虾的体型非常小，更大不过3厘米，不过产量很高，大部分都用来晾晒虾皮，或腌制成虾酱，是我们经常食用也经常忽视的一种虾类。

基围虾

学名：刀额新对虾

俗称:花虾、爪虾、基围虾（正宗）

以上这些学名和俗称虽然让我们一头雾水，但“基围虾”的名号在 *** 上可是响当当的！“基围”是广东一带用来防御海水侵袭的一种堤坝 *** ，在基围中养殖的虾就统称为基围虾。因为现在广东一带养殖刀额新对虾比较多，所以现在我们常说的正宗基围虾，一般就是指刀额新对虾。

刀额新对虾生命力很旺盛，从虾池捞到市场售卖的时候基本都不会死，卖相比较好。

如何区分基围虾和白虾？

刀额新对虾（基围虾）很容易和对虾、南美白对虾（白虾）混淆，区分它们之一要看体型，刀额新对虾比较小，一般十公分到十五厘米左右，比对虾小了一大圈。其次要看腿，基围虾的腿末梢有一点点红色；最后还是要看虾头上的那根刺（额剑）。和对虾不同的是，基围虾的额剑只有上边有锯齿，下边是光滑的，这也算是它学名的由来——剑是两面有刃，刀只有一边 *** ，所以叫刀额新对虾。

南美白对虾

学名：凡纳滨对虾

俗称：白虾，青虾，白对虾

南美白对虾的学名是凡纳滨对虾，俗名有白虾、青虾（注意，和对虾的俗名冲突）、白对虾，北方部分地区也叫它基围虾（注意，和刀额新对虾的俗名冲突，多见于华北地区）。它在外观上和中国明对虾差别非常小，想要准确区分二者非常困难，细微的差别是在额剑和虾须的长短上。在 *** 上，南美白对虾可能只有中国明对虾的几分之一，也可以由此作一定区分。

竹节虾

学名：日本对虾

俗称：车虾，花虾，斑节虾，花尾虾，基围虾（有些市场上怎么什么都叫基围虾，也是醉了）

竹节虾因为身上有一节一节的花纹而得名，它真正的名字是日本对虾，在日本又叫车虾，在咱们国内又叫花虾、斑节虾、花尾虾、基围虾（和刀额新对虾、南美白对虾俗名冲突，多见于华东地区）。这种虾并不是只有日本才产，相反，它分布极为广泛，在印度洋和太平洋沿岸都有发现。

如何区别竹节虾、九节虾、虎虾（草虾，斑节对虾）？

虽然竹节虾外貌很独特，但它还是很容易和同样带有斑纹的九节虾（虎斑虾）、草虾（斑节对虾）混淆，区别的特征主要是看竹节虾的尾巴，尾巴上有一抹 *** 的黄、蓝色小包边的那就是竹节虾无误了。

至于怎么吃嘛，最经典吃法如下图：

日本对虾寿司

罗氏虾

学名：罗氏沼虾

俗称：泰国虾，淡水长臂大虾、泰国长臂大虾， *** 大虾，金钱虾

罗氏虾是一种淡水虾，但它的虾苗必须要在半咸水区成长（半海水区域，比如淡水河流的入海口）。繁殖季雌虾会带着虾卵一起到半咸水区，虾卵孵化后，虾苗以浮游动物的形态在此成长，经过几次 *** 后变成成体虾，然后自行返回淡水中生活。

罗氏虾还是很好辨认的，那俩大长胳膊比虾身子还要长很多，无愧长臂大侠（虾）的美誉。因为长臂加持，虾的体型就显得大了很多，据说曾经发现过一直体长超过一米的罗氏虾。普通市面上见到的应该没有那么大，身子长二十多厘米的比较正常（不算长臂），属于比较大的淡水虾。

河虾

这很像齐白石先生笔下的虾了

学名：日本沼虾

俗称：青虾、江虾，湖虾、沼虾

河虾有很多种，咱们国内最常见的是日本沼虾，因为外壳发青灰色所以又被叫做青虾（和对虾的俗名冲突），因为生活在江河湖中又被称为河虾、江虾、湖虾。和罗氏虾一样，它也属于长臂虾科，也是一枚长臂大侠，不过胳膊没有罗氏虾长的那么夸张罢了，体型也比罗氏虾要小一些。

这种虾因为齐白石的画而闻名于世，可见白石老 *** 是好这一口的。河虾在国内各大淡水水系里都有分布，尤其以太湖、巢湖、鄱阳湖和微山湖的质量更好。

齐白石先生笔下的河虾

小龙虾

学名：克氏原螯虾

俗称：麻辣小龙虾，麻小

小龙虾和真正的龙虾关系不大，长得其实也不像（与波士顿龙虾等螯虾是 *** ）。除了体型上一个大一个小之外，小龙虾最显著的特征也是有两只虾钳。

小龙虾还特别容易和另外一种淡水鳌虾混淆，那就是蝲蛄。区分小龙虾和蝲蛄最主要的特征就是体色，小龙虾活着的时候就是铁锈红色，而蝲蛄活着的时候是黑灰色的。小龙虾的大螯细长，蝲蛄的大螯短粗。

蝲蛄

美洲龙虾

学名：美洲螯龙虾

俗称：波士顿龙虾，美洲龙虾，加拿大龙虾

顶着龙虾的名头，但其实并不是龙虾，而是一种海里的螯虾，是小龙虾在海洋中的大个头亲戚。不过它个头可不比真正的龙虾小，甚至还更大，现在被人类捕捞到的一只更大的波士顿龙虾足足有1米长，20多公斤！！！而且生命周期很长，经常能捕到四五十年的老虾，推测有的甚至能活过百岁。

螯龙虾和龙虾更大的区别就是虾螯（大钳子），波士顿龙虾的虾螯又大又厚，真正的龙虾则是没有虾螯的，比如澳洲岩龙虾。

正宗血统的龙虾没有虾螯

螯龙虾这体型......感受下！

皮皮虾

学名：口虾蛄

俗称：螳螂虾，虾姑，虾婆，虾公，虾虎，虾爬，虾爬子，虾耙子，爬爬虾， *** 虾，濑尿虾，拉尿虾，虾狗弹、弹虾，富贵虾，琵琶虾，皮带虾，虾公驼子，虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子，官帽虾（省略一万字）......

皮皮虾其实不是虾，它甚至都不属于真虾总目，而是口足目的成员，不过这不妨碍它独自霸占这么多“虾名”。

皮皮虾有这么多俗名，从侧面就能反映出全国各地的人都喜欢吃它。鲜活皮皮虾直接水煮或者上屉蒸是更好的吃法，原汁原味又鲜美十足啊，尤其是母虾，虾身子里从头到尾都是一排排紫色虾卵，简直好吃到爆！

皮皮虾怎么区分公母？

皮皮虾大家应该都认得，那么小编就来教教大家怎么区分公母。其实非常简单！把皮皮虾翻过来，会看到虾肚子上有3对儿小细腿，公虾的第三对儿腿边上还有一对儿更小的腿，而母虾就没有。还有一个 *** ，母虾腹部有三道白色呈“王”字，公虾没有（如下图）。

海鳌虾

海鳌虾是最近中国餐桌上一等一的网红，虽说近几年大家都在说“消费降级”，但有数据表明我国自10年来，海鳌虾的进口率不降反升， *** 喜爱度逼近波龙。它到底有什么特别的魅力呢？

在世界各个海域都有海鳌虾的踪影，他们通常栖息在从海岸到 *** 棚边缘的石质、沙质或泥质的海床。活着的小鱼，贝壳类以及海草都是它们最喜欢的食物。

用简单的烹饪手法就能表现出鳌虾层层叠叠的鲜美口感。从烹饪到摆盘，海鳌虾都能让自己成为一项艺术，这也难怪它能成为饮食界新网红了。

在中国市场上更受欢迎的海鳌虾有2种，知名 *** 分别是挪威海鳌虾和新西兰深海鳌虾。

挪威海鳌虾

挪威海鳌虾的身形幼细，双钳修长，身体多为粉红色或橙色。体长平均24公分。这类虾个体小，生活在比较深的海底。它们主要活跃在东大西洋海域、挪威海海域。甚至在葡萄牙对开海域和亚得里亚海北部海域都能看到它们的踪影。

挪威鳌虾穴居在10~ *** 公尺深的软海底，鳌细，长度接近体长。多数用拖网捕捞，也有一部分用虾笼捕捞。有鲜售、烹调后 *** 、冻虾形式 *** ，整只 *** 或虾尾 *** 等多种方式，分去壳和不去壳两种。

挪威海鳌虾目前在国内一1kg/盒的规格比较受欢迎，有船冻和陆冻两种不同的速冻方式任君选择。主要规格如下图：

新西兰深海鳌虾

新西兰深海鳌虾学名叫南极深海鳌虾，俗称新西兰小龙虾。虾体比较小，但颜色鲜艳新鲜。玛瑙红的身体搭配些许羊脂白，晶莹剔透，肉质细腻，富有弹 *** 。它的双鳌细长，口感顺滑。在口味与营养价值方面远远高于其他的虾类产品。

富含虾青素，也是作为刺身的极品原材料。高颜值和好口感成就它的高 *** ，但对于老饕来说，能品能看能养生，已让它值回票价。

新西兰海鳌虾主要生长在南极和新西兰之间150m-650m的深海区。纯净无污染的海域造就海鳌虾鲜甜的好品质；低温的海水造就海鳌虾虾龄长，一般都在10年以上。因此新西兰 *** 严格控制海鳌虾的捕捞量，为的就是保护这种 *** 难得一见的美味。

总结一下新西兰海鳌虾和挪威海鳌虾的区别：

吃货福利：海鳌虾剥壳 *** （本文转自【海洋世界、拼买网】。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst *** 。）

宝宝吃哪种虾好

傻傻分不清？河虾、海虾、青虾、白虾如何区分你知道吗？

虾作为人们日常餐桌上常见的菜品，一直深受广大食客的喜爱，但是目前市场上虾的种类琳琅满目，比如河虾和海虾、青虾与白虾，你知道如何区分吗？

河虾&海虾：

河虾和海虾长得挺像，区分它们最主要的标志就是看个头以及模样。河虾蛋白质含量高，钙的含量也不低，有些怕费劲的人经常连壳一起吃。至于海虾，其肉质更加饱满多汁，味道十分鲜美。

白虾&青虾

白虾因生活在海水环境中，所以它的含盐量和含碘量都要比青虾的略高，且通常污染较小。而青虾生活在河水里，极易受到不干净的河水污染，其品质就可能受到了影响。

就营养价值而言，白虾具有化瘀解毒、通络止痛的作用;青虾富含蛋白质以及钙、磷、镁等元素，对血管有益，适合儿童、孕妇以及老人食用。青虾富含蛋白质以及钙、磷等营养元素，对幼儿和孕妇有滋补作用，青虾肉质松软易于消化，对于肠胃虚弱的 *** 是滋补的更佳食材。青虾中的镁元素可以保护血管，对血压和心脏活动具有调节作用，有滋补益气的作用。

大家在购买虾的时候，可根据自身的实际情况进行购买，如果有问题，欢迎给我们留言~

买小龙虾时，选青虾好还是红虾好？教你3招，味道大不同别买错了

夏天是吃小龙虾的季节，随着气温开始升高，小龙虾也慢慢开始上市了，小龙虾以其独特的个 *** ；受到无数“吃货”粉丝的追捧！夜宵界的永恒C位。5月份过后小龙虾日益成熟丰满，肉质紧实，吃起来特别有口感，又要到了我们吃小龙虾的时候了，撸串聊天侃大山，才是打开夏天的正确的方式，我的大嘴早已 *** 难耐。

浓郁的香气袭来时，就再也忍不住了，吃着麻辣小龙虾，喝着冰镇啤酒，不知有多爽快。说小龙虾是大排档美食中的战斗机，一点都不为过。小龙虾只要我们不是烹饪技术太过拙劣，做出来的味道还是很不错的，它是吃了不够，还要连续来上几盘都不解馋的美味。市场上买的小龙虾有两种，一种是红色的小龙虾，一种是青色的小龙虾，同样大的虾，青虾贵一点，青虾壳软点，但是我发现红色小龙虾的香味是青色的小龙虾比不了的。那么在买小龙虾的时候到底是该买青虾好还是红虾好呢？这青虾和红虾，还有着明显的区别。老板无意中说漏嘴，掌握这三点，下次别再买错了。

1、外壳

青虾的整个颜色就较为暗，青色虾壳的小龙虾说明，龙虾刚刚褪去了外壳，青虾是因为生活在比较干净的环境中，而且青虾不爱乱动，所以虾身比较干净。青虾的腹部要比红虾的腹部要干净很多，也会干净很多。不需要刷洗就能直接下锅。

红色的小龙虾与青虾相比，红虾的生命力比较强，外壳比较厚。肉质是要紧一些，有嚼劲一些，但也就没有那么鲜了。钳子比较大，因为生活在环境比较脏的地方，红虾为了保护自己，所以壳就比较厚了。而且腹部是比较脏的。清洗起来比较麻烦费力。

2、挑选

挑选母的小龙虾，是母的龙虾还是公小龙虾，公的小龙虾个头比较大，而且 *** 又高。母的小龙虾个头小，虾壳薄而且尾巴大，带虾黄味道很鲜美。我喜欢吃母的小龙虾，因为它的肉质更紧致更丰满吃到的虾肉，而且 *** 也实惠。挑选小龙虾的 *** 你学会了吗？

3、烹饪

小龙虾的做法有很多种，麻辣小龙虾非常接地气，来一起流着口水围观吧！色泽红亮口味鲜香，质地滑嫩滋味香辣。香辣汤汁完全渗入虾肉里，辣劲十足！看着就流口水，后劲十足的麻辣滋味，让小龙虾的鲜美在瞬间西是妙不可言。虾尾的味道很有层次感，嘬上一口，先是辣里带点鲜，接着嘴里麻麻的，吃完觉得嘴里又甜甜的。青虾的肉质相对红虾而已更为鲜嫩一点。但是烧制的时候却不太容易入味儿。青色的小龙虾适合做虾球，青虾的钳子比较小，壳也比较薄，虾球放入口中，轻轻用舌头一顶虾肉就能剥落，美味的料汁席卷着虾肉，Q弹饱满肉质瞬间让我忘记烦恼。

食材：小龙虾1000克

辅料：生姜1个 大蒜5个 大葱1支 小葱适量 小米椒6个 桂皮1片香叶5片大料6颗 干辣椒50克花椒粒40克

调料：油2汤勺 盐1勺 老抽2勺 生抽1勺 豆瓣酱1勺 黄豆酱1勺 花雕酒5勺 白砂糖1勺

1.首先准备食材吧~大蒜5个、生姜1个。

2.大葱1支。

3.选择活的小龙虾。放入盆中用清水冲洗2次后；在盆中放入2勺盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。小龙虾因为生活在泥泞里；身上的泥实在太多了。将小龙虾反复冲洗，刷洗虾身，剪去虾须，虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠，清洗干净沥干水分。

4.热锅凉油，先爆香一部分干辣椒。

5.汇入切好的生姜、大蒜和小米椒。

6.黄豆酱和豆瓣酱剁碎，倒进锅中爆香。

7.放入小龙虾翻炒至虾壳变红，虾身卷；加入大颗的干辣椒、桂皮、香叶、大料和花椒炒香。

8.放入盐调味。

9.放入白砂糖。

10.先用老抽上色，决定了味形的基调。

11.继续炒出香味后加入生抽。

12.加入大量的花雕酒，激活小龙虾的肉质。

13.加入清水约和小龙虾齐平。

14.翻炒均匀后入大葱加盖，中火烧15到20分钟，收汁不必把汤烧干，把料汁收至半干；撒上葱花即可。

购买小龙虾时，选红虾好还是青虾好？听大厨说完，下次别再挑错

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导读：购买小龙虾时，选红虾好还是青虾好？听大厨说完，下次别再挑错！

随着时间的推移，天气变得越来越温暖了，这个时间段，许多美味的食材也相继出现在我们的视线中，在众多食材中，更受欢迎的食材非小龙虾莫属，毕竟约上三五好友，坐在夜市摊上，喝着啤酒吃着小龙虾聊着天，会让人觉得特别舒适，不过在外面点一份小龙虾， *** 还是有些小贵的，大多都在88元-128元之间，真正的小龙虾却没有几个，这很难让人吃过瘾，因此，越来越多的人都会自己买小龙虾回来烹饪。

虽然说小龙虾刚上市的时候， *** 稍微有些贵，但是整体上来说，要比去饭店吃划算多了，不过挑选小龙虾是一个技术活，如果挑选到了不新鲜的小龙虾， 也会很影响口感的，市面上的小龙虾有两种，一种是红壳的小龙虾， 一种是青壳的小龙虾，那么在购买小龙虾的时候，选红虾好还是青虾好？

针对这个问题，我问了一位具有30年经验的大厨，他告诉我挑选的诀窍，跟着大厨所说的 *** 去做，真的发现选到了好的小龙虾，相信有不少朋友都比较好奇，下面我就来给大家详细地分享一下，希望大家看完后在下次购买小龙虾的时候别再挑错，那么话不多说，一起来看看吧。

一般情况下，青虾要比红虾要干净很多，青虾基本上没有什么顽固的泥土，简单的刷洗就能处理干净然后下锅烹饪，而红虾的腹部会比较脏，需要用牙刷用力的刷洗，而且还不一定刷得干净，这样一来，青虾就要比红虾要处理，造成这种情况的原因是因为青虾的生长环境会更干净，而红虾的生长环境比较脏。

红虾为了让自己在劣质环境生活下去，外壳会相对于来说比较厚、比较硬，这样一来，同等大小和重量的虾，青虾的肉质要比红虾的肉质要多，而且口感也会更好，要知道好的环境细菌会比较少，劣质的环境细菌会比较多，因此，青虾吃起来比红虾吃起来还会更加的卫生。

烹饪的时候，因为青虾的壳比较薄、肉质比较多，在烹饪的时候，我们想要它的口感变得Q弹，就一定要控制好火候，时间不能太久，不然青虾的虾肉很容易被煮散，用来做虾球会更加合适，，而红虾就不一样了，它的壳比较厚，看上去比较大，其实虾肉却比较少，而且需要更长的时间才能烹饪好，一般情况下，用它来做整虾会比较好。

在 *** 方面青虾和红虾也是有很大的区别的，这一点要根据地区的不同和当地人口感的不同和决定，毕竟青虾的口感虽然好，但是在有些地方的人就喜欢吃更大个的红虾，而且红虾的虾黄也会更加的丰富，这样一来，也就导致它们在 *** 方面也就出现了不同，在购买的时候，我们要根据自己的喜好和口感去选择。

不过我个人更喜欢吃鲜嫩美味的青虾，不知道大家看完后对此有一定的了解了吗？你喜欢吃青虾还是喜欢吃红虾呢？希望大家看完后别再买虾的时候挑错了，欢迎在评论区留言分享，在这里我们可以 *** 畅谈心中所想，只有这样我们才能在交流中收获更多，对此我非常的期待！

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如何正确挑选小龙虾？红虾和青虾有什么区别？

平川速购小编不算小龙虾的爱好者

但夏天的晚上来一盆小龙虾配啤酒

偶尔为之放纵一下也无不可

去餐厅吃小龙虾的您有没有发现

为什么小龙虾有红色和青色两种？

两种虾是不同品种吗？

那你知道在买小龙虾的时候

该挑选红色的还是青色的呢？

来随 *** 一起了解一下吧

红虾：

红虾的颜色看起来偏老，颜色除了比较深之外，钳子摸起来颗粒也比较粗糙，而且比较大，整个虾子的外壳比较坚硬，它的年龄也比较老。那像这种颜色的虾，就是一只已经成熟了的虾，为了适应环境的生存，它已经经过了多次的蜕壳，色素分泌较多所以颜色也就偏黑。外壳和鳃里面有比较多的泥，清洗起来比较不好清洗，因为它生长的时间比较长，所以它的肉质也会比较紧实，是属于比较有嚼劲的那一种肉。

青虾：

再来看看青虾，显而易见的青壳虾相对于红壳虾来说，它的颜色发绿，看起来比较嫩，钳子也比较的小，没有那么多的粗糙的红点，而且个头也稍微的小一些，像这种虾一般为刚刚成熟的虾，用手轻轻的捏一下都可以感受得到，它的皮非常的薄，同时因为它的生长周期比较短，所以它的身上一般都比较干净，像这样的虾，吃起来就不会有泥巴的味道，而且它的肉质就会比较细腻嫩滑。

如何选择：

那我们将两种虾放在一起，就能够形成一个非常鲜明的对比了，红虾外壳厚麻点多颜色偏黑，体型较大钳子也比较大，同时肉质也紧实有嚼劲，但是比较脏难清洗。而青虾颜色浅钳子小皮薄，但相对比较干净，肉质细腻嫩滑，所以这两者的口感会相差很多，但是营养价值却是一样的，那了解清楚以后，就可以根据自己的口味来选择了。

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大湖北“虾”季来临啦！最全吃虾宝典看这里→

如今在湖北最火的两件事

白天看花，夜晚吃虾

小龙虾可绝对是夏季当之无愧的超级“网红”

作为骨灰级的小龙虾控

根本等不及夏天的到来了！

朋友圈的吃货们已经开始炫耀了!

不过，以往经常有吃虾吃出病的新闻，

这让不少人在吃虾的同时心里隐隐的还有几分担忧，

吃虾要注意什么？怎么吃？怎么选？

还真的是有几分讲究

来一起了解一下！

小龙虾营养价值丰富

小龙虾之所以会这么受人们喜欢，不仅是因为小龙虾肉质鲜美而且适合与各种味道掺乎，做法多种多样。它的营养价值也很丰富哦。

从中医角度来讲，小龙虾功效主要是温阳，对怕冷、手脚凉、疲劳、脸色不好的人来说，很有好处。

从西医角度来讲，虾除了含有丰富的蛋白质以外，更大特点就是钙含量高。

小龙虾的这个部位千万别吃！

只要到了吃虾季，可以每天吃的不重样，五香的、蒜蓉的、麻辣的、清蒸的……太多了，配上啤酒，加上三五好友，怎一个惬意了得。

不过，虾，可绝不能“瞎”吃！

1、虾头不要吃！

“小龙虾的虾头部分千万不能食用。”专家提醒，小龙虾的头部是吸收并处理 *** 最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

2、死虾不要吃！

此外，专家强调，要注意虾的新鲜度，不要吃死虾，那么怎么辨别死虾呢？

烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、 *** 松软无弹 *** 、颜色变深、壳身有较多黏 *** 物质等现象，那么就极有可能是死虾 *** 的。

买虾有诀窍！

只要到了吃虾季，无论是街边大排档还是一些老字号虾店，绝对是人气爆棚。也有很多人会专程跑到市场上买虾回家自己做，在家自制美味也是一种享受，不过咱得讲究点选购技巧哦。

【技巧一：看大小】

常吃小龙虾的朋友都知道，小龙虾个头越大卖的越贵。但咱们自己心里还是要有杆称，大小都有怎样的标准，谨防被忽悠。

我们可以拿平时的必备物品 *** 来比较一下，看看不同体重的小龙虾大概都是多大。如此对比之后，以后去吃小龙虾，就大概能估算出来几两银子一两肉了。

【技巧二：观察外形】

接着我们要看表面是否干净，如果又黑又脏，这样的虾有可能是生活在臭水沟的虾，即便你用刷子拼命的刷也是刷不干净的。还可以挑一只活蹦乱跳的虾，把尾巴捏一下，如果感觉里面比较空，这样的虾肉质不会饱满，不要选择这样品质的虾。

【技巧三：分公母】

吃了这么多年小龙虾，很多人应该不知道小龙虾还有公母之分。相比而言，公虾的钳子略大，母虾的尾巴比较大。

公虾腹部有较硬的小腿，而母虾没有。公虾的黄比较多，母虾的籽较多。

【技巧四：分清青虾红虾】

此外，虾还有青虾红虾之分，青虾是指刚脱完壳颜色发青的虾，虾壳较软，肉质鲜嫩，做熟后颜色发黄。红虾是脱完壳后长了一段时间的虾，肉质紧实，口感Q弹，做熟后颜色深红。

一般建议油焖大虾选择红虾，蒜蓉、清蒸可选择青虾。

吃虾的正确方式

小龙虾虽然美味，但它的一身盔甲，对于不太懂吃虾的人来说，有些受罪哦。有的人懒得一点一点去去壳，就干脆直接带壳嚼，但这样口感就会大打折扣了。接下来教你一招快速剥虾法。

快速剥虾法

如何快速完整的剥出虾身，4步即可。

1、一手抓着虾头，一手捏着虾身，下压第二节虾壳。轻轻一扭，令虾头与虾身分离。

2、挤压虾身

3、戳入虾头

4、接下来，握住虾尾，就可以完整拔出虾肉了。

最后

送大家一个吃虾小贴士

吃虾小贴士

1、自己烹饪小龙虾时，建议用清水浸泡 2~3 个小时，然后再洗刷干净，高温煮熟后再吃。

2、由于小龙虾的蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对 *** 健康损伤很大，所以做好的小龙虾更好一次吃完。

3、吃小龙虾也不要一次 *** 吃太多，摄入过多的蛋白质也容易引起消化 *** 。

4、专家建议不宜吃虾的人群：过敏体质者、患呼吸道疾病者、皮肤病患者、吃中 *** 者。

美食虽好，可不要贪吃哦！

是不是隔着屏幕就闻到了小龙虾的香味呢！

赶紧约着小伙伴儿去品尝美味吧！

来源 | 综合湖北经视、 *** 等

编辑 | 郑青

声明 | 本文部分 *** 、文字来源于 *** ，版权归原作者所有，如有侵权请联系我们

海虾和河虾的区别是什么？记住4点，分清海虾和河虾，别再买错了

海虾和河虾的区别是什么？记住4点，分清海虾和河虾，别再买错了

现在大虾在市面上是很常见的一种食材了，我们一般购买的都是海里面野生或者是养殖的海虾，但是也有很多的商家是海虾和河虾一起卖的，这两种虾虽然看上去差不多，但是 *** 还是有很大的差别的，那么海虾和河虾到底有什么区别呢？让我们一起看看这4点介绍吧，以后买虾的时候别再买错了。

1. 营养价值不同

我们都知道大虾的一个营养价值是很高的，一般我们给小孩子补充营养的时候都会给他们吃一些大虾，还可以促进孩子的智力和身体的发育，对我们的身体健康也是有很大的好处的，其实不管是海虾还是河虾都是含有很高的蛋白质、维生素和微量元素的，非常适合我们食用。

但是海虾和河虾毕竟是两个不同的品种，所以在营养上也是有一些不同的，它们最显著的不同就是海里生长的大虾碘的含量会更高一些，而小河虾的含钙量就会更高一些，这也是和它们生长的环境不同有关系的。

2. 外表不同

因为海虾和河虾生长的环境和吃的食物都是不一样的，所以在外表上也是有一些不同的，可能大家会觉得看上去海虾和河虾也差不多啊，虽然它们都是虾，但其实这两种虾还是有一些不同的。

首先在外壳上我们是可以看到河虾的外壳是相对于比较薄一点的，相对来说摸上去的时候也是软一点的，但是海虾的外壳和河虾比起来就会硬一点，我们在用手摸的时候就是可以看出区别的。

然后在大小上，只要我们仔细的观察，海虾看起来就是会比河虾要大一点的，而且在煮熟之后河虾的肉也是白色有弹 *** 的，而海虾的虾肉在煮熟之后口感就会比河虾要硬一点。

3. 生存环境不同

海虾和河虾的生长环境我们都知道是不一样的，海虾是生活在大海里面，也是因为生活在大海里面，海水当中含有碘和盐分，所以海虾的含碘量会相对更高一些，同时海水的流动 *** 更大一些，生活在海水里面的海虾平时可能受到的污染也会更少一点。

而我们常见的河虾主要就是小青虾，全部都是生活在溪水和河水里面的，因为是生活在河水里面，所有这些河虾是不会长到海虾那么大的，个头就会比较小一点，但是我们在购买的时候还需要注意，因为河水的流动 *** 是会小一点的，所以受到污染的可能 *** 也会大一点。

4. 口感不同

我们在吃海虾和河虾的时候在口感上也是会感觉到不同的，同样是直接煮熟之后食用的话，海虾的肉质会更加的紧实一些，而小河虾在吃的时候口感就没有海虾那样紧实，也是存在不同的。

喜欢吃虾的朋友，我们在购买的时候是需要了解海虾和河虾的而不同的，然后根据自己的喜好去选择购买，在挑选的时候也要注意挑选品质好的来购买。

【文案编辑】目海食亮晶晶

买小龙虾，“青壳”和“红壳”哪个好？差别很大，学会后别乱买了

立夏过后天气越来越热了，街边烧烤店、大排档的生意也渐渐红火起来。傍晚时分，人们三五成群聚在一起，点几串烧烤、一份麻辣小龙虾，再来一大杯冰镇啤酒，疲惫的身心瞬间得到了治愈。

小龙虾含有钙、镁、磷、钾等矿物质和多种氨基酸，具有高蛋白、低脂肪的有点。青春期的孩子多吃虾有利于骨骼发育，老人吃虾则可以降低血液中的胆固醇。此外，小龙虾含有大量的抗氧化剂—虾青素，对女 *** 朋友来说好处多多。

入夏后，各地水产市场已经可以看到小龙虾的身影，虽然还没到肉质最鲜嫩的时候，还需要耐心等到6月份，但大家已经迫不及待品尝小龙虾的美味。小龙虾的适应力堪比 *** 鲤鱼，在清澈的水泊和肮脏的臭水沟里都能生存，让人难免担心它的安全问题。

买小龙虾时，“青壳”和“红壳”哪个好？如何才能买到优质的小龙虾？今天梅姐教大家几招，学会后记得分享给身边爱吃小龙虾的朋友。

青虾VS红虾

市面上的小龙虾分为青、红两种，外观、口感、烹饪 *** 都有很大的不同。

一、壳的薄厚不同

买小龙虾的时候，我们应该用手轻轻捏一下，青虾的壳比较薄、触感柔软，因为不利于长途运输，它的死亡率非常高，但胜在口感鲜美。而红色小龙虾的外壳又厚又硬，长途运输中存活率高，但带着一股土腥味。

二、烹饪 *** 不同

青虾的肉质细嫩、松散，长时间烹饪口味会变差，比较适合清蒸、卤制、油焖的做法，尤其家里有老人和小孩，更适合吃青虾。而红虾的肉质紧实、更有嚼劲，适合红烧、麻辣、冰镇等口味。青虾和红虾并没有高低之分，大家可以根据自身口味以及烹饪需求，来选择喜欢的虾。

如何挑选小龙虾

一、看个头

很多人买小龙虾专挑个头大的，殊不知这些大虾几乎都是壳，不但肉质发柴，吃起来也没有鲜味，因为它们实在太老了。而太小的虾吃起来不过瘾， *** 价比也不高。

我们应该选择个头适中、刚刚长大的那种，它的头部和身体各占一半，颜色红亮干净，肉质饱满。而很多污水沟里生长的龙虾，头部比身体大一倍，肉更是少得可怜。

二、看外壳、看绒毛

买龙虾的时候，用手碰碰它的壳，感觉硬邦邦的说明是老龙虾。壳自带弹 *** ，这样的龙虾才是最新鲜的。

然后我们再看看小龙虾的腹部、爪子上的绒毛，如果白净且整齐，说明是干净水质里养出来的。反之，则生长在肮脏的水沟里，这种虾头部有各种细菌和寄生虫，尽量不要购买。

三、看公母

小龙虾也是分公母的，公虾的钳子大、身体娇小、肉也少；而母虾的肉多，口感好，市面上的 *** 也比公虾贵。

大家可以通过外观辨别，翻开小龙虾的腹部，如果有几条坚硬的腿，说明这是公虾。如果腹部没有坚硬的腿，则是母龙虾。比如下面这张图，左边是公龙虾，右面则是母龙虾。

什么样的小龙虾不要购买

吃小龙虾讲究的是一个“鲜”，那些颜色艳红、身体软趴趴、腿一碰就掉、虾钳容易脱落的虾多是不新鲜的，甚至有的已经腐烂变质。

还有的 *** 商家用 *** 清洗小龙虾，这种虾的外表看起来非常干净，仿佛刚从清水里捞出来。但买回家烹饪才发现，它的虾钳很容易脱落，肉质也不新鲜，大家买的时候一定要擦亮双眼。

麻辣小龙虾

主料：小龙虾。

配料：豆瓣酱、辣椒、花椒、葱、姜、大蒜、香菜、洋葱、食用油、啤酒。

之一步：将新鲜的小龙虾洗净，掐掉虾头、去除虾线，放入热油炸2分钟左右捞出备用。

第二步：留少许底油，放入辣椒、花椒、葱、姜、大蒜爆香，然后放入一勺豆瓣酱，翻炒至产生气泡。

第三步：加入炸好的小龙虾来回翻炒，倒入一瓶啤酒大火烧至沸腾，改为小火收汁，最后放入香菜和洋葱。

梅姐有话说：

1、用啤酒代替水可以减少小龙虾的土腥味，使得肉质更加Q弹可口。

2、烹饪小龙虾，一定要煮熟，这样才能 *** 小龙虾体内的细菌和寄生虫。

3、为了身体健康，不吃龙虾的头部，不吃虾线，也不要吃死去的龙虾。

我是梅姐美食记，每天都会分享各种烹饪技巧、饮食小常识以及美食趣闻。如果您也热爱美食，欢迎点赞、收藏、转发，并持续关注我。您的支持就是我前进的更大动力，我们明天见，拜拜。

淡水虾和海水虾的区别，你知道吗？品种、营养、口味全解析

虾是很多人喜欢的美味佳肴，不管是清蒸、炒、煮、炸，还是做成酱、汤、饺子，都能让人垂涎三尺。但是你知道吗？市场上的虾并不都是一样的，有的是淡水虾，有的是海水虾，它们的区别不仅仅是生长环境不同，还有很多你可能不知道的秘密。今天，我就来为你揭开淡水虾和海水虾的区别，让你吃得更健康、更安全！

一、从 *** 上看

一般来说，海水虾的 *** 要比淡水虾的 *** 高，这是因为海水虾的养殖成本比淡水虾高，而且海水虾的质量和品质也比淡水虾好很多。海水虾的肉质更紧实、弹 *** 更好、鲜味更浓，而淡水虾的肉质相对较松散、柔软、清淡。所以，如果你想吃到更美味的虾，就要多花点钱买海水虾了。

二、从品种上看

市场上常见的海水虾有南美白对虾、中国对虾、印度对虾、斑节对虾等，常见的淡水虾有青虾、红螯螯虾、海南沼虾等。它们都属于长臂虾科，外形非常相似，但其滋味和质感却颇有差别。例如，南美白对虾又叫阿根廷红虾，它的头占整个身体比例较高，适合整只摆盘；中国对虾又叫基围虾或明虾，它的壳薄体肥、出肉率高；印度对虾又叫大狗虾或红爪虾，它的体型更大，肉质最鲜甜；斑节对虾又叫黑老大或黑 *** ，它的身上有黑色斑点，含有丰富的抗氧化物质；青虾又叫罗氏沼虾或柴火蝦，它的第二对步足非常粗大，并强壮有力；红螯螯虾又叫小龙虾或麻小，它的甲壳坚硬，蛋白质含量很高；海南沼虾又叫皮皮虾或螳螂蝦，它的肉质不仅水分较多，而且香甜嫩滑。

三、从营养上看

无论是淡水还是海水，在里面生活着各种各样的生物。这些生物都会影响到其中生长着的食物链中每一环节所含有营养成分。所以说，在营养方面也会存在着差异。根据《本草纲目拾遗》的记载，虾生淡水者色青，生咸水者色白；溪涧 *** 者厚气腥；湖泽池沼中者壳薄肉满，气不腥，味佳；海中者色白肉粗，味殊劣。从这里可以看出，淡水虾和海水虾的营养价值是有差别的。一般来说，淡水虾当中脂肪、胆固醇和维生素E的含量要高于海水虾，同时 *** 必须的微量元素，像钙、钾等含量也是高于海水虾的。而海水虾则富含蛋白质、碘、硒等营养物质，对 *** 有益。

四、从食用上看

淡水虾和海水虾的食用 *** 也有所不同。由于淡水虾的肉质较软，所以不适合长时间的烹调，否则会影响其口感和营养。淡水虾适合清蒸、煮、炒等简单的做法，可以保持其原汁原味。而海水虾的肉质较硬，所以可以经受较高的温度和较长的时间，适合炸、烤、煲等复杂的做法，可以增加其香气和风味。另外，淡水虾和海水虾在食用前也要注意清洗干净，去除沙粒和内脏，特别是淡水虾的头部要仔细处理，以防止吃到泥沙或寄生虫。

五、从安全上看

淡水虾和海水虾都是美味佳肴，但是也要注意安全问题。首先，要选择新鲜的虾，不要吃死了或变质了的虾，否则会引起食物中毒或过敏反应。其次，要注意个 *** 质和健康状况，有些人对虾类过敏或者有痛风等疾病，就不宜多吃或者不吃虾。再次，要注意搭配食物，不要与某些食物同食或者相隔不久食用，否则会影响消化或者产生有害物质。例如，不要与西红柿、南瓜、茶叶、牛奶等同食或者相隔不久食用。

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