导读：这菜一定不要隔夜吃，这样吃才会更营养，快告诉家人吧
木耳是日常生活当中非常受欢迎的一款食材，因为木耳储存起来是非常方便的，而且木耳的营养价值也非常的高，尤其是在这个季节，我们适当的吃点木耳，能够帮助清除肺部的 *** 和垃圾，有效的润肺止咳。虽然说木耳的营养价值非常的高，但是我们在吃木耳的时候还是需要注意一些注意事项的，比如说现在我们的生活条件好了，好多家庭在炒菜的时候喜欢炒好几个菜，这时候就可能会有剩下的线下很多人都觉得如果直接丢掉的话又会比较浪费，所以说就会将它放进冰箱当中储存起来，等到第2天加热一下接着吃，感觉这样非常的方便，但是大家知道吗？有一些食物是万万不可以隔夜带吃的，其中就包括木耳。
如果木耳隔夜之后，就会迅速的增长细菌，而且会呈数10倍的增长，所以说吃了这样的木耳之后，很容易会给我们的身体健康带来一定的威胁，所以在做这道菜的时候，大家一定要注意及时的吃掉，如果吃不完的话也不要再害怕，浪费了直接丢掉吧，那么今天小编就来跟大家分享一下木耳炒鸡蛋的具体做法。
木耳炒蛋
在做这道菜的时候，最关键的就是泡发木耳，首先我们将木耳放在温水当中进行泡发，再泡发的时候，我们还可以加上适量的食用盐和小苏打，这样可以将木耳泡发的，又干净又快又好。
然后取一个干净的小碗，碗中打入两个鸡蛋，用筷子沿顺时针方向搅拌均匀，然后再加入一小勺食用盐，搅拌均匀。
锅中放入适量的食用油，当油烧热之后，将鸡蛋液迅速的放入锅中，等到鸡蛋固定成型之后将鸡蛋盛出。
然后锅中放入适量的食用油，再将木耳放进锅中大火爆炒一下，再加入适量的十三香以及食用盐，最后再加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀就可以盛盘上桌了。
大家在选择 *** 的时候，更好是选择比较均匀的，而且舒展比较少，卷曲比较多的，这样的木耳在泡发之后就会变得非常的膨大，而且品质也更好一些。
今天的分享就到这里了，如果大家对此还有其他不同的意见或看法，欢迎在下方评论区留言，同时也可以关注小编，了解更多的美食知识。
那天在朋友家吃饭，明明已经很撑了，但她还是非要把木耳倒进火锅里让我们吃完。
“为什么非要这样坚持？”
“泡开了的木耳，到明天就不能吃了。”
“啥原因？”
“隔夜的泡木耳有毒，会毒死人的。”
“这是谁说的？”
“有人吃了被毒死了，报道了出来，从那以后我就不敢吃隔夜的了。”
“我以前也吃过很多次的隔夜泡木耳呀，没事呀。”
“你别心存侥幸啦，被毒死就完蛋了，还是小心为妙！”
泡木耳隔夜了就会毒死人？
我不信，决心再试试。
就泡了一大盆 *** ，然后天天吃，一连吃了三天隔夜的泡木耳。
这三天我都是做好了要死的准备的，结果每天都看到自己又醒过来了。
事不过三，这证明隔夜的泡木耳是可以吃的，不会毒死人。
那篇报道中的那个人的死亡，一定是另有其因。
不必把这个黑帽子扣到隔夜的泡木耳身上。
夏天气温高，隔夜的东西更好别吃，再节约也别拿身体开玩笑点击右上角关注按钮，关注@二师兄谈美食，了解更多美食知识！
平时如果在自己的家里吃饭，我们一般给家人吃的东西宁愿做多了也不肯不够吃，但是肯定会有吃不完一种菜的情况发生。其实有的隔夜菜可以放到冰箱里继续储存，等到第二天的热一热还是能再吃的，经常会放到冰箱里冷藏，只是需要套上一个保鲜膜，等隔天再加热就能继续拿出来吃了。
这样的做法虽然的确是很节约食物的好办法，可是我们要想清楚，只是节约也不可以，更好是别吃隔夜的食物，总是吃隔夜的东西看起来暂时可能对没什么坏处，很多朋友实际上也常常这样吃。但是总是吃这样不知道什么时候会变质的食物，不就是在冒险吗。
木耳是属于菌类，吃木耳需要经过泡发之后才可以吃，相比那些泡了很久的，现泡发现吃的木耳应该是更好的。
夏天我们一般会将木耳拌成凉菜或者炒菜吃，炒的时候肯定会在里面放很多美味的调味料。本身不容易保存的菌类食材放上调味料后，就会让凉菜中的木耳很容易就变质。
在吃木耳的时候我们更好还是要尽量吃那些刚刚泡好的木耳，隔夜的木耳是不可以吃的，不管是剩下的是木耳拌菜炒菜，都不建议大家使用泡发时间超过8小时的木耳。
带叶子的蔬菜的保存时间在哪个季节都特别短，因为在保存有叶子的蔬菜的时候，都是更好不要事先清洗，买回来不要动它，吃的时候再洗会比较好。
而菜类如果要做熟，就得经过清洗加工，炒菜更是需要经常的的翻炒。本身蔬菜就不易保存，加工过的就更容易变质了，这样的更好尽快吃完才好。
如果烹饪加热多次，清洗多次，就会加速蔬菜类腐坏的程度，就算放到冰箱里去保存的隔夜菜，等第二天再拿出来，看着新鲜也不能保证它的绝对安全，就算是节约粮食，也不能在食品安全问题上开玩笑。
就拿一道凉拌菠菜来做例子的话，拌上一个料汁再把菠菜之类的食材一股脑放进去，虽然当时吃着好吃还下饭，但是隔夜的话非常容易变质，尤其夏天的气温很高。
鲜嫩可口的炒菜花虽然好吃，炒菜花前也提前焯了水。但是放到第二天在夏季的高温之下味道很容易会变酸，所以这样隔夜的炒菜花也不可以吃。
隔夜的食物我们不建议大家吃，每天适量的做一些，够吃就可以了。
隔夜木耳导致中毒？这次真的要小心夏天来几个爽口的凉菜,又开胃又有营养,凉拌木耳 *** 作简单,清爽美味,一直以来都备受大家喜爱
不过最近几年频频有吃隔夜木耳中毒的新闻报道。
“隔夜木耳”为什么会导致中毒?我们如何放心吃凉拌木耳?那些关于木耳的传言是真的吗?
今天我们就来聊一聊关于木耳的那些事儿吧。
“隔夜木耳”有风险
木耳本身并没有 *** ,也不含有会转化为 *** 的物质。
但如果在炎炎夏日,常温下、长时间泡发木耳,比如隔夜泡发,由此导致微生物大量繁殖,就可能会带来风险。
比如隔夜木耳中可能会有椰毒假单胞菌,这种细菌会产生致命 *** 米酵菌酸,一旦中毒,初期会恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力。
随后还可能出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、意识不清等症状。
中毒后的死亡率高达50%以上。
需要注意的是,这种 *** 非常耐热。
也就是说,一旦泡发过程中被椰毒假单胞菌污染,产生了 *** ,即使之后认真清洗,沸水焯烫, *** 还是没法完全去掉。
万幸的是,如果注意泡发木耳的条件,是几乎可以避免这种风险的。
我们只需要做到:
泡发之前先将木耳洗干净
使用干净卫生的容器和水来泡
冰箱中冷藏泡发
控制泡发时间,不要过长
如果木耳出现黏液或者糟烂或者有异味,
直接扔掉不要吃
木耳可以降血糖、降血脂吗?
*** 的生理功能主要来自于其中的多糖成分,目前研究认为 *** 多糖具有一定的降血脂、降血糖、预防心血管疾病等潜能。
然而研究中都是将干木耳中的多糖进行提取甚至纯化后再进行实验,我们日常食用所得的 *** 多糖无论是浓度还是纯度都完全无法和其相比。
因此目前来看,食用木耳并不能保证我们获得降低血糖、降低血脂等保健功能。
已患相关慢 *** 疾病的人群,应遵医嘱进行治疗,不能以木耳代替 *** 物,以免延误病情。
木耳能减肥、缓解便秘吗?
提到减肥和缓解便秘,主要是考虑到食物中膳食纤维的作用。
膳食纤维具有很强的吸水能力。
这种能力在胃中表现为增加胃内容物的容积、增加饱腹感,减少人们食物的摄入量,从而帮助控制体重,防止肥胖。
这种能力在肠道中则表现为使粪便的体积增大,缩短粪便在肠道的时间,从而缓解便秘。
全谷类、粗杂粮、蔬菜、水果、菌类等食物都可以为我们提供膳食纤维。
干木耳膳食纤维的含量确实出众,但泡发之后其膳食纤维含量仅为2.6克/100克左右,比部分蔬菜和水果的膳食纤维含量略高,和一些粗杂粮相比则没有优势。
木耳虽然是好食材,但如果用它来减肥、缓解便秘,却不一定能达到理想效果。
木耳能预防缺铁 *** 贫血吗?
有文章称木耳的铁含量胜过猪肝,是补铁的好食物。这种说法有一些问题需要注意。
一方面“木耳的铁含量胜过猪肝”是以干木耳举例,泡发后的木耳,因为吸收了大量的水分,铁含量就很低了,比不过肉类。
另一方面木耳中的铁是非血红素铁,吸收利用率极低,也就是说即使我们吃进肚子里,也不一定会被吸收利用。
如果需要补铁,还是优先考虑动物的肝脏、动物血和禽畜肉类吧。
男子吃几口送进ICU，多 *** 衰竭！这道家常凉拌菜这么要命？天气炎热，大家都喜欢吃凉拌的食物，于是清爽可口的凉拌 *** 便成了大家餐桌上常见消暑凉菜。
而让我们惊讶的是每年七八月份都有吃凉拌 *** 导致全身 *** 衰竭甚至死亡的报道，今年也不例外。
男子吃了隔夜 *** 后中毒
多 *** 衰竭！
7月26日晚，住在闲林的张先生（化名）被家属扶进杭州市西溪医院急诊抢救室。据家属说，张先生今年40岁，平常在城西打工，一个人住，他前一天早上就感到身体不适，有恶心、呕吐甚至 *** 解不出来的情况发生，一直熬到第二天晚上才打 *** 给家人被送至医院就医。
杭州市西溪医院接诊的是崔龚臻医生。崔医生说，当时患者精神很差，一开始还能进行简单对答，随后便失去了意识。崔医生马上为张先生进行检查并请急重症科副主任周可幸医师前来会诊。
不久，张先生的检验报告出来了，显示肝、肾功能衰竭，严重凝血功能障碍。周主任看过报告后又结合张先生的临床表现，觉得情况有点不对，她急忙询问家属，最近有没有吃特殊 *** 物或其他东西。
家属说，张先生平时身体不错，应该没有吃过特殊 *** 物，但是前一天晚上吃了 *** 和青菜，本以为是青菜没洗干净导致有点头晕、恶心呕吐，张先生不以为意，直到第二天身体严重不适才来就医。
周主任听完家属的陈述后明白了，原来张先生是吃了隔夜的 *** 导致“米酵酸菌”中毒。于是张先生立即被送至ICU进行血浆置换并对症进行脏器功能支持治疗。
这些年， *** 中毒的病例屡见报端。
为什么一碗 *** 会导致如此严重的后果？
什么是“米酵酸菌”？
急诊科崔医生解释说：米酵酸菌是一种会引起食物中毒的的 *** ，它主要产生于发酵的玉米面制品、变质的鲜银耳、木耳等食物中。当然生活中糯米面汤圆、马铃薯粉条、甘薯淀粉等都含有此菌，所以这类食物变质后千万不能使用。
那米酵酸菌中毒的表现是什么？
周主任说道：一般进食后2-24小时就会出现上腹部不适，其它的表现有皮肤会出现黄染、皮下出血、血尿、少尿、意识不清休克等，体温一般正常。米酵酸菌病死率能高达40%以上。
如果中毒后应该怎么进行急救？
周主任介绍：在家里出现以上症状后，要催吐，如果家里有活 *** 炭，可以口服。最重要的是尽快就医。这里周主任还特别提醒，凡是和患者吃过同种食物的人，无论是否发病，都要去医院进行医学观察。
我们要如何预防“米酵酸菌”中毒？
周主任介绍说：针对米酵酸菌中毒要做到“发现在早”“预防在先”。一般我们要从三个方面进行预防：
之一，自制的谷类发酵食品。不要使用发霉的玉米等原料；谷类浸泡时要勤换水，使用前闻一下有无异味。研磨的各种谷物分贮藏时要通风防潮，保持卫生以防污染。
第二，木耳或银耳。要先清洗干净后再用干净的水和容器泡发或烹饪，一次量不要太大，泡发后及时食用。如果选择凉拌一定要先用开水漂烫，再适当添加大蒜、醋等。不要食用自己采摘的新鲜银耳或木耳，特别是已经变质的银耳或木耳。
第三，谷类发酵的制品。谷类发酵的制品储存不当或时间太长都容易产生此 *** ，加热后食用仍可以引起食物中毒，一般购买当天食用完。
夏季注意食品卫生
木耳随发随吃
那应该如何安全健康吃 *** 呢？
首先，不仅仅是 *** 的泡发和烹饪需要引起重视，杭州人常吃的白木耳（银耳）也要引起重视。泡发木耳类食材，随发随吃，特别是夏季，更好将木耳的泡发在冰箱进行。
其次，如果泡发时间较长，忘了换水，出现上述情况时，别舍不得，要果断扔掉。
另外，目前市面上有鲜木耳售卖，消费者要仔细挑选，如有发粘、流水、异味，千万不能吃，如觉不适，应尽快就医，并将就餐史告诉医生。
针对夏季食品安全，还要做到砧板生熟分开、食材煮熟煮透、储存时间掌控，注意手部消毒卫生等。
来源：杭州日报
来源:生活报
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木耳扔掉也不能隔夜吃，放冰箱也不行！还有很多人都不知道大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
随着生活水平的提高，家家户户都装上了冰箱，以至于很多剩饭、剩菜都会放进去保存。
如果食材没有太高的储存要求，第二天热热吃也不妨，但是碰见特殊食材，就算扔掉，也不能隔夜吃，放冰箱也无济于事，就像经过泡发的 *** ，潮湿的环境下，一晚上能滋生大量的细菌，很容易危害身心健康。泡发的 *** 千万不要吃过夜的，一定要好好嘱咐家里的老年人。
【 *** 炒肉丝】
1.首先，我们把干木耳放在温水中泡软，然后洗干净、去除硬根、切成细丝。木耳一定要泡多少吃多少，千万不要吃隔夜的。
2.一块里脊肉切成细丝，放入盆中，加入一点食盐和料酒抓匀，肉丝吸收水分吃起来更加滑嫩；再放入一点淀粉锁住水分，淋入少许植物油防止粘连，抓匀后腌制10分钟。
3.小米椒对半切开，大蒜切成片，小葱切成段备用。
4.烧油滑锅、滑好锅以后倒出热油、加入凉油，放入蒜片和小米椒爆香。
5.然后倒入木耳转中火煸炒1分钟，炒的时候多淋几次水，以免水分蒸发木耳吃起来不够脆嫩。木耳炒软以后沿锅边淋入适量的清水，加入食盐、 胡椒粉，大火烧开以后盖上锅盖焖煮2分钟，让木耳充分软化、入味。
6.2分钟以后放入肉丝炒熟，再加入鸡精提鲜，放入葱段继续翻炒片刻，闻到葱香味以后即可出锅。
阿飞有话说：
1.木耳要现泡现用，不能隔夜，更好不要用热水泡，木耳中的营养容易流失。
2.炒木耳时要多淋几次水，以免水分过多蒸发，吃起来不够脆嫩。
3.葱段下锅以后不能久炒，否则成菜葱香味不足。
好了，这道简单家常的木耳炒肉丝就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
快告诉家人！这菜千万不能隔夜吃，吃多了相当于吃 ***导语：今天，小编要给大家来做一个科普，快告诉家人！这菜千万不能隔夜吃，吃多了相当于吃 *** ！它就是木耳，木耳是一种很有营养的食材，不仅可以食用，还可以 *** 用，甚至是当作保健品来吃。
但是，大家记住了，一定不要把木耳当作隔夜菜来吃，隔夜之后的木耳，营养价值基本没有了，而且还会产生一些 *** ，对身体造成伤害。
不过，喜欢吃木耳的小伙伴们也不用担心，吃现做的木耳还是很有营养的，只要不吃隔夜菜就可以啦。所以大家一定要牢记哦，并不是所有的菜肴都可以当作隔夜菜来吃的。
凉拌黑白木耳
By 爱馨厨房
配料：
*** 50克、银耳 50克、葱姜蒜末 20克、洋葱 15克
步骤1.青川椴木 ***
步骤2.青川椴木银耳
步骤3.冷水泡发半个小时 去蒂洗净
步骤4.开水下锅绰3-5分钟 捞起过凉水
步骤5.准备好上图辅料
步骤6.将所以食材放入盆内 放入生抽 食醋 花椒面 鸡精 味精 盐 然后再浇上热油 拌均即可食用
烹饪小贴士：
1、营养价值： *** 含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。
2、 *** 是著名的山珍，可食、可 *** 、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界 上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。而 *** 培植 *** ，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。
3、 *** 子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。
大家喜欢吃木耳吗？
4种食物不能隔夜吃，不然就是自己“找病”喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
现在生活富裕了，想吃什么都能满足到，有时候做饭菜也会不顾忌量，一做多了，剩菜剩饭也就多了。年轻人还好，老一辈就会舍不得倒掉，就怕浪费，但剩菜剩饭吃多对身体也是很不好的。有些菜冰箱里放放是能够隔天热了吃的，但有几种隔夜食物千万要吃！
1、隔夜银耳、木耳
经常能看到新闻说有人吃了放置已久的木耳中毒的新闻，其实这并不是危言耸听。炎热的天气下，木耳泡发越久越容易被细菌污染变质而产生 *** ，人吃了当然会导致中毒。
银耳也是一样的。如果是没有吃过的银耳汤放进冰箱储存还好一些，但吃过的银耳更好还是不要隔夜放置食用了。凉拌木耳之类的菜式，也不建议第二天再吃。
2、隔夜河鲜、海鲜
鱼、虾、蟹类等河鲜、海鲜，都比较适合趁新鲜的时候吃完，不适合隔夜。因为隔夜后的河鲜、海鲜美食比较容易产生蛋白质降解物，吃多了会损伤 *** 肝、肾功能。
其实这个大家应该都比较有感触，海鲜类的菜肴趁新鲜吃很美味，但一旦隔夜了，那股子腥味实在有些令人恶心，不管是从嗅觉上还是健康上考虑，隔夜河鲜、海鲜都不建议再食用了。
3、隔夜蔬菜
蔬菜的保质期都比较短，不适合隔夜，尤其是茎叶类的蔬菜。因为茎叶类的蔬菜硝酸盐含量较高，烹饪后久置会产生亚硝酸盐，吃多了易致癌。根茎类和花菜类的蔬菜也是一样的。
所以买来了蔬菜，建议先将茎叶类的蔬菜先做了吃掉，茎叶类蔬菜不仅不易储存，而且不能隔夜。如果想要第二天带便当，建议蔬菜选用瓜果类的比较合适。
4、隔夜茶
泡茶养生已经不仅仅是老年人的象征了，现在很多年轻 *** 都在喝茶养 *** ，追求健康养生。隔夜茶虽然没有那么可怕，但是天热，隔夜的茶很容易馊坏，还是不要喝比较好。
夏天来几个爽口的凉菜，又开胃又有营养，凉拌木耳 *** 作简单，清爽美味，一直以来都备受大家喜爱
不过最近几年频频有吃隔夜木耳中毒的新闻报道。
“隔夜木耳”为什么会导致中毒？我们如何放心吃凉拌木耳？那些关于木耳的传言是真的吗？
今天我们就来聊一聊关于木耳的那些事儿吧。
“隔夜木耳”有风险
木耳本身并没有 *** ，也不含有会转化为 *** 的物质。
但如果在炎炎夏日，常温下、长时间泡发木耳，比如隔夜泡发，由此导致微生物大量繁殖，就可能会带来风险。
比如隔夜木耳中可能会有椰毒假单胞菌，这种细菌会产生致命 *** 米酵菌酸，一旦中毒，初期会恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力。
随后还可能出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、意识不清等症状。
中毒后的死亡率高达50%以上。
需要注意的是，这种 *** 非常耐热。
也就是说，一旦泡发过程中被椰毒假单胞菌污染，产生了 *** ，即使之后认真清洗，沸水焯烫， *** 还是没法完全去掉。
万幸的是，如果注意泡发木耳的条件，是几乎可以避免这种风险的。
我们只需要做到：
泡发之前先将木耳洗干净
使用干净卫生的容器和水来泡
冰箱中冷藏泡发
控制泡发时间，不要过长
如果木耳出现黏液或者糟烂或者有异味，
直接扔掉不要吃
木耳可以降血糖、降血脂吗？
*** 的生理功能主要来自于其中的多糖成分，目前研究认为 *** 多糖具有一定的降血脂、降血糖、预防心血管疾病等潜能。
然而研究中都是将干木耳中的多糖进行提取甚至纯化后再进行实验，我们日常食用所得的 *** 多糖无论是浓度还是纯度都完全无法和其相比。
因此目前来看，食用木耳并不能保证我们获得降低血糖、降低血脂等保健功能。
已患相关慢 *** 疾病的人群，应遵医嘱进行治疗，不能以木耳代替 *** 物，以免延误病情。
木耳能减肥、缓解便秘吗？
提到减肥和缓解便秘，主要是考虑到食物中膳食纤维的作用。
膳食纤维具有很强的吸水能力。
这种能力在胃中表现为增加胃内容物的容积、增加饱腹感，减少人们食物的摄入量，从而帮助控制体重，防止肥胖。
这种能力在肠道中则表现为使粪便的体积增大，缩短粪便在肠道的时间，从而缓解便秘。
全谷类、粗杂粮、蔬菜、水果、菌类等食物都可以为我们提供膳食纤维。
干木耳膳食纤维的含量确实出众，但泡发之后其膳食纤维含量仅为2.6克/100克左右，比部分蔬菜和水果的膳食纤维含量略高，和一些粗杂粮相比则没有优势。
木耳虽然是好食材，但如果用它来减肥、缓解便秘，却不一定能达到理想效果。
木耳能预防缺铁 *** 贫血吗？
有文章称木耳的铁含量胜过猪肝，是补铁的好食物。这种说法有一些问题需要注意。
一方面“木耳的铁含量胜过猪肝”是以干木耳举例，泡发后的木耳，因为吸收了大量的水分，铁含量就很低了，比不过肉类。
另一方面木耳中的铁是非血红素铁，吸收利用率极低，也就是说即使我们吃进肚子里，也不一定会被吸收利用。
如果需要补铁，还是优先考虑动物的肝脏、动物血和禽畜肉类吧。
原标题：女子食用过度泡发的木耳后进ICU 这种食物隔夜后会吃出人命！
前不久，有新闻报道显示，来自浙江杭州的王女士食用了泡发2天的 *** ，不久就出现腹痛、腹泻、高烧、低血压、四肢湿冷以及皮肤巩膜黄染等情况。在医院检查后发现，王女士多 *** 受损、 *** 功能恶化，需要进行 *** 透析治疗，而且随即出现了休克症状。幸亏紧急转至ICU，经过对症抢救后，脱离生命危险。
天气越来越热，吃爽口凉拌菜 *** 的 *** 越来越多，这里提醒大家，一定要注意，尤其不能吃隔夜的 *** ，此前类似的中毒事件也频频发生。 *** 本身无毒，但木耳可能会感染椰毒假单胞菌，并产生 *** 米酵菌酸。之前黑龙江导致9人死亡的酸汤子中毒事件，元凶就是它。
椰毒假单胞菌是存在于土壤里的一种细菌， *** 在种植、运输的过程中，如果保存、加工不当，有可能受到细菌的污染。椰毒假单胞菌最适宜的产毒温度为26℃左右，天热的时候，如果将 *** 长期浸泡在湿润的环境中，细菌会大量繁殖、产毒；而米酵菌酸具有耐高温、难溶于水的特 *** ，高温烹饪也无法 *** 其毒 *** ，所以，不仅是吃凉拌 *** ，即使是经过炒制的 *** ，如果已经存在 *** ，仍会发生中毒。
由于目前并无特效解 *** ，中毒后轻则出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状，重者可致黄疸、肝肿大、意识不清、休克甚至死亡等危重后果。所以，为了安全起见，建议大家浸泡木耳前，要把木耳和容器仔细清洗干净，泡发的时间控制在3小时之内。天热时，更好在冰箱里泡发，低温可延缓微生物的繁殖速度。在此期间可换2-3次水，保持浸泡水的清澈。每次保证吃多少、泡多少，浸泡银耳也是同理。
文/于康（北京协和医院临床营养科教授）
