和 一起 以后想吃酱棒骨就这样做。

酱香大棒骨，美味又简单。想吃酱棒骨，就按照这个 *** 做。浓郁的酱香，软烂的口感，做法简单易行。

让老板娘帮你将五块一斤的大骨头剁成小块，加盐泡30分钟，以便去除杂质和血水。这个步骤可以让骨头更干净，煮出来的汤也更清澈。

将骨头冷水下锅焯水，加入葱、姜、料酒去腥，煮开后撇去血沫。这样可以去除腥味，让汤更清澈。

将焯好水的骨头洗净，重新放入锅中，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、辣椒、盐、生抽、老抽、蚝油、两块老 *** 和一勺黄豆酱。切记一定要加入开水，这样炖出来的肉质才不会柴。

盖上锅盖，小火炖50分钟，然后大火收浓汤汁即可。是不是很简单呢？这样做的大棒骨酱香浓郁，软烂入味，全家人都喜欢吃！喜欢的话，就赶紧收藏起来，试着做一下吧！

家喻户晓的酱棒骨，学会你就是厨神

By shamojinlihua

用料

• 棒骨 600克
• 味达美臻品料酒 1勺
• 六月鲜红烧酱油 30克
• 姜 1块
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 白萝卜 1个（300克）
• 盐 10克

做法步骤

1、主要原材料及调味料

2、棒骨焯水

3、棒骨洗净后，重新放回锅里，加水，煮开，倒入味达美臻品料酒

4、加入老姜和桂皮八角

5、加入六月鲜红烧酱油，转小火炖煮1小时

6、加入盐

7、倒入切好滚刀块的白萝卜，再炖煮半小时

8、萝卜熟烂，棒骨香香哒

9、起锅，开吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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猪肉降价，买回来2根大棒骨酱着吃，软烂醇香又入味

今天大连的天气是阴雨连绵，害得怕冷的我立马穿上了长袖，越是这样的天气就越是想要吃点肉菜，总是觉得吃点肉菜才能抵抗住寒冷。正好几天有空，去菜市场买回了2根猪棒骨吃，打算来给家人做一份酱棒骨吃，用吸管再把里面的骨髓给吸出来，别提多过瘾了。

最近猪肉终于降价了，大骨头 *** 也跟着下降，所以买点骨头回家吃也不是很贵。说起酱香大骨头的做法其实也不是很复杂，但是烹饪过程酱汁调的味道直接影响了酱骨头的味道，大家可以选择用东北大酱，之类的来代替酱油，做出来的味道也是一样的鲜美。

下面就来把这个酱棒骨的做法来分享给大家，大家也可以按照下面的做法做什么酱猪脊骨之类的吃。都是一样的好。

【菜名】：酱棒骨

【食材清单】：棒骨，花椒粒， *** ，料酒，生抽，生姜，葱姜老抽，草果，八角，桂皮，干辣椒，香叶，白芷，鸡精。

【烹饪步骤】：

1、先将骨头给清洗干净了，把棒骨冷水下锅，撒上少量的花椒粒，给棒骨焯水。

2、 配料我们来准备料酒，老抽，香料，生抽，干辣椒， *** ，葱姜，鸡精。

3、 炒锅里面加入适量的食用油，烧热了以后把 *** 下进去， *** 更好在之前装进塑料袋里面，把 *** 敲得碎一点。这样炒糖色的话，会更加的快。把 *** 烧得冒泡，由大泡烧地变成小泡，锅里面的糖色也变成了琥珀色就 *** 可以了。

4、 随后我们把棒骨下进去，开始给棒骨翻炒上色。一定要翻炒得均匀一点，让棒骨都要均匀地裹满糖色。

5、把我们之前准备好了的配料。像是葱姜，干辣椒还有各种香料都下进去，继续翻炒均匀。

6、 把料酒，老抽，生抽等调味料下进去，盖上锅盖然后焖个2分钟了，让棒骨可以更好地入味。

7、最后我们把炒好了的棒骨也放进砂锅里面，加入适量的清水开始炖煮。先是用大火煮开，然后再转成小火来慢慢地炖，大约炖个1个半小时左右。喜欢吃酥软一些的，可以再把时间加长，这样肉质就会更加的容易炖烂。出锅了以后就可以吃了，记得要准备个吸管，棒骨里面的骨髓更加的好吃。

【小贴士】：

1、汤底要调得咸一点，不然肉里面就没味道了哈，具体多重看你自家的口味决定就行。

2、用开水浸棒骨，是为了锁住棒骨中的骨髓，炖熟后用吸管吸出香喷喷的骨髓。

3、当然酱油一定得用老式的酿造酱油，鲜酱油完全不是味儿，如果你喜欢也可以加一点黄豆酱进去，味道也很浓，卤制的时间自己掌握，喜欢软烂的就时间长些

爱吃猪大骨不知道怎么做？那就试试这5种做法吧，每种都好吃极了

丛林狼加盟店金牌酱骨，12种自制香料酱制，味道浓郁、色泽红亮

*** 一款招牌菜汤汁胶质浓稠，味道浓郁，色香味俱全一推出就受到广大消费者喜爱，并且做到桌桌必点，它就是本帮招牌菜——李哥探厨金牌酱棒骨。它选自新鲜的猪 *** 骨，并由自制的12种香料卤制，加入 *** ，减少盐量，传统糖色调色，成品做到了比传统酱骨头还要鲜香红亮。废话少说下面我就给大家分享这款金牌酱骨头配方及 *** 流程，希望大家喜欢。

【之一步骤】香料包 *** ：

小茴香100克，八角75克，白豆蔻75克，桂皮75克，草果50克（去籽留皮），香叶50克，白芷50克， *** 25克，肉豆蔻25克，山柰25克，砂仁20克，香茅草10克，以上全部香料用清水洗净控干水分后晾干，然后混合后用料理机打成粉装入香料包中系紧。

【第二步骤】原料加工：

新鲜的猪 *** 骨6千克洗净，然后改刀成两段，净锅上火倒入净水，猪 *** 骨冷水下锅，大火烧开撇净泡沫，然后捞出凉水洗净，控干水分备用。

【第三步骤】金牌酱棒骨卤制：

1.净锅上火倒入适量色拉油烧热，然后放入 *** ，中小火炒制成糖色。

2.取不锈钢卤桶，倒入纯净水13千克，再放入步骤一自制的香料包大火烧开，然后放入味精500克，盐根据本地习惯放置， *** 糖400克，鸡粉150克搅拌均匀调味。

3.再倒入适量的糖色调制色泽，要分3步完成，之一步放少量看看是自己想要的颜色吗，如果不满意在放置第二次，或第三次，直到调制满意为止。

4.卤水熬制30分钟左右，放入处理干净的 *** 骨大火烧开后转小火熬制80分钟即可，捞出装盘放置吸管上桌即可品尝。

「宴客菜谱」酱大骨：无需高压锅，肉质软烂超级棒

逢年过节，

家家户户炖肉，

今天和大家分享一款特别好吃的酱骨头的 *** ，

不仅色泽洪亮，

味道也是超级的棒哦~

酱大骨头

图文 |小草根家庭美食

大骨头3块白糖2勺黄豆酱2勺老抽2勺生抽2勺桂皮1块香叶2片蚝油1勺八角1个鸡精1克盐适量葱2段姜2片难度普通时间一小时口味咸鲜工艺酱

1. 大骨头泡水，反复冲洗，去除血水。冷水入锅，加适量的料酒，葱姜，烧开变色。

2. 将骨头捞出。

3. 锅里油，五成油温加适量白糖或者 *** 。

4. 将糖炒到大泡变成均匀的小泡状态。

5. 炒成棕红色的糖色。

6. 然后加适量温水，加适量黄豆酱，烧开。

7. 将大骨头放高压锅中，加入炒好的糖色水（第6步骤），加老抽2勺，桂皮1块，香叶2片，蚝油1勺，生抽2勺，鸡精，八角，盐，葱姜。

8. 高压锅选择30分钟（自己灵活掌握时间，没有高压锅就普通锅 *** ，但汤汁和时间自己要掌握好）， *** 好后，在汤中浸泡两小时或者 *** ，味道更好。

小窍门：

自己灵活掌握时间，没有高压锅就普通锅 *** ，但汤汁和时间自己要掌握好。

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美胖推荐美食

宴客硬菜，

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酱大骨这样炖， *** 软烂，酱味十足，入口即化，肉汤可以拌饭

大棒骨这样吃才叫爽，教你在家做，酱香味儿十足，吃的那一个香

美味下饭的酱大骨

酱棒骨做好了特别好吃，肉软嫩入味，酱香浓郁，辣辣的香，比饭店买的都好吃，吃一口满嘴留香，让人多吃几碗饭。

材料：棒骨、干辣椒、葱、姜、花椒、八角、桂皮、白芷、香味、黄豆酱、啤酒、食用油、盐

做法：1、姜洗净切成片；葱洗净切成段；买回来的棒骨，泡入盐水中，浸泡10分钟，再放入一把面粉，这样洗两遍，洗的特别干净，然后再放入锅中，加适量凉水，放几片姜、几段葱、适量料酒煮开，煮五六分钟，捞出洗净。

2、炒锅中放适量油，放入葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、白芷、香味，炒香后，放入两勺豆瓣酱，搅拌一下，继续放入一勺生抽、少许老抽、一勺白糖、一勺蚝油，继续翻炒一下，倒入一瓶啤酒，然后加适量的热水，倒入高压锅中，加适量盐，再放入大骨，盖好盖子，加热上汽后炖25分钟即可，炖好后，气压下降后，倒入炒锅中，再大火炖，汤汁粘稠即可。

这样做的棒骨特别美味，特别馋人，吃一口就不想放下，就馒头吃更香！

新鲜大棒骨，这个做法更好吃，小火慢炖，大口吃肉太香了

新鲜大棒骨，这个做法更好吃，小火慢炖，大口吃肉太香了！一转眼已经是12月了，天气也越来越冷。这个时候一定注意防寒保暖，户外一定要多穿一些，当然也不要长时间呆在户外。另外饮食方面尤其重要，平时多喝温水，尤其是北方，室内室外都非常干燥，及时补充水分，既可以滋润皮肤还能预防感冒。适量吃肉，更有益于防寒保暖，还能增强体质。

冬天吃肉，最喜欢大口的。我今天买了4根猪棒骨，肉质非常新鲜，可以用来做汤，滋润温补。也可以做酱棒骨，味道更香，大人孩子都会喜欢。酱棒骨做法非常简单，只要把骨头放入锅里，加上调味料，基本上就不用管了，时间到，美味即成，大口吃肉太香了！

酱棒骨

【食材】猪棒骨、葱、姜、盐、料酒、 *** 、老抽、生抽、八角、香叶、黄豆酱

【具体做法】

1，将棒骨清洗干净，凉水下锅，放入葱、姜、料酒去腥。大火煮开后再煮2分钟，然后捞出来，再用清水淘洗干净。

2，将处理好的棒骨倒入砂锅中，再加入适量清水，大火煮开。

3，再加入2个八角、几片香叶、葱、姜，2勺老抽、2勺生抽、2勺黄豆酱、几颗 *** 调味，大火煮开。

4，另外起锅，倒入少许油，再放入一把 *** ，小火不停地翻炒，将 *** 炒至融化。?

5，继续小火炒，将 *** 炒成红褐色，这样糖色就炒好了。

6，将炒好的糖色倒入锅中，烧开后盖上盖子，调小火炖一个小时，然后加入适量盐调味，再炖一个小时。加入糖色炖的肉颜色更红亮，味道也更香。

7，炖了两个小时的棒骨非常软烂，趁热吃特别香。冬天就要大口吃肉才过瘾！

炖肉的汤可以用来烧菜、烧汤，特别鲜。用来煮面条也不错，搭配青菜，再来点肉，荤素都有，早餐来一碗，营养又美味。

?大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

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