如何生产“雪花”牛肉？
（1）品种选择：以早熟品种易于达到，我国的地方良种黄牛如晋南牛、秦川牛、鲁西牛、南阳牛、郏县红牛、延边牛等，引进品种中的安格斯、海福特、日本和牛、肉用短角和西门塔尔及其高代改良牛等，均可作为生产“雪花”牛肉的原料牛。
（2）育肥年龄确定： *** 的生产发育规律是脂肪沉积与年龄呈正相关，所以生产“雪花”牛肉应该选择2~3 周岁之间的牛，中小型品种应选2周岁左右牛，大型品种可选2.5~3岁牛。
（3）根据 *** 别采取不同饲养管理措施：母牛沉积脂肪最快，阉牛次之，公牛沉积脂肪最慢。饲料转化率以公牛更好，母牛最差。不同 *** 别其膘情与“雪花”肉形成并不一样，公牛必须达到满膘以上，即背脊两侧隆起极明显。
（4）育肥牛的营养水平：要获得“雪花”状优良而又嫩的牛肉，则必须在育肥的最后50~100天处于高营养水平获得较大的日增重。在不影响育肥牛正常消化的基础上尽量提高日粮能量水平。同时，蛋白质、矿物质、微量元素和维生素的供给量也要满足。还要注意草料的选择，如少喂或不喂含花青素、叶黄素、胡萝卜素多的饲料。（ *** ）
来源 ▏张掖市畜禽养殖业专家服务团
编辑 ▏王静 审核 ▏聂鑫
蚂蚁庄园知识问答问题是“雪花牛肉”中的“雪花”指的是牛肉中的？选项有A、脂肪；B、蛋白质。还有一个问题是：松花蛋里的花纹是怎么来的？问题选项一个是A、化学反应，一个是B、人工装饰。
针对这些问题，我们来看一下，“雪花牛肉”中的“雪花”指的是牛肉中的，是脂肪还是蛋白质？松花蛋里的花纹是怎么来的？是化学反应还是人工装饰？
蚂蚁庄园 *** 解析：“雪花牛肉”中的“雪花”指的是牛肉中的？ *** 具体解析如下。
“雪花牛肉”中的“雪花”指的是牛肉中的？
A、脂肪
B、蛋白质
提到“雪花牛肉”，很多人口水就会忍不住要流出来了，不论是煎、炒、烤、涮，都是不错的选择，口感嫩滑，吃了还想吃。
雪花牛肉明显的特征就是红白相间，形状像大理石花纹，其中的“雪花”是牛肉中的脂肪沉积到肌肉纤维之间形成的，脂肪酸含量非常高，但是胆固醇的含量并不高，所以营养价值比普通牛肉还要高。雪花牛肉不是单指某一处的牛肉，牛身上不同部位都有，口感更好的是眼肉、上脑、外脊处的雪花牛肉，我们常说的“肥牛”也算一种。
蚂蚁庄园 *** ：“雪花牛肉”中的“雪花”指的是牛肉中的？是“脂肪”还是“蛋白质”？正确 *** 是“脂肪”。
以上是对““雪花牛肉”中的“雪花”指的是牛肉中的？”这个问题的 *** 和分析，希望对您有帮助，欢迎大家在评论区留言。
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买牛腱子肉，“三花趾”和“五花趾”有啥区别？弄懂再买不浪费买牛腱子肉，“三花趾”和“五花趾”有啥区别？弄懂再买不浪费
如今，各种主打牛肉的火锅餐厅是越来越多，这些餐厅有个共同的特点，就是饭店的餐桌上一般都会有一张牛肉部位示意图，以及不同部位牛肉最合适的涮火锅时间。常见的比如雪花肉涮8秒、吊龙肉涮10秒、牛舌肉涮8秒等等。
可以说，餐厅的服务是越来越人 *** 化和个 *** 化，不过在看这些涮牛肉时间表的时候，相信不少朋友和我一样，会有些疑问，比如牛身上这些不同部位的肉，究竟有啥不同？哪种更适合自己吃？如果是买牛肉回家自己做，也同样会存在这些问题。
那今天，懒喵就拿吃牛肉火锅或买牛肉时，最常见的两种牛肉和大家做个对比，一起来看看：
三花趾和五花趾有啥区别？
01 所处部位不同
牛肉部位分解图
三花趾，又叫三花腱，位于牛的前腿部位、肩胛骨内侧，也可以理解为是牛的前腿肌腱肉。五花趾，又叫五花腱，位于与三花趾相对的、牛的后腿部位，即牛的后腿 *** 的两小条牛腿肌腱肉。
从所处部位看，三花趾位于牛的前腿部位，属于牛的前腿肌腱肉，五花趾位于牛的后腿部位，属于牛的后腿肌腱肉。
02 外观形态不同
如果将三花趾和五花趾切成薄片，来观察其外观形态，我们会发现，三花趾的纹路分布较疏散，牛肉表面有粗筋通过；五花趾的纹路分布要更明显和更密集一些，肉筋比三花趾更多，整体看上去有点像一片带有绚丽纹理的树叶。
从外观形态上看，三花趾的肉筋要少于五花趾，表面纹路分布较疏散，五花趾的肉筋要比三花趾多，表面纹路分布更密集。
03 口感味道不同
虽说都是牛腱子肉，但三花趾的肉质更细腻，筋膜相对要少一些，因此吃起来鲜嫩多汁，口感爽滑，比五花趾更易咀嚼。五花趾的肉质比三花趾粗糙一些，筋膜要更多，筋肉相连，吃起来比较有筋道，口感酥脆弹牙，很有嚼劲。
从口感味道上看，三花趾吃起来更加细腻顺滑，汁多肉嫩，五花趾的筋膜分布较多，筋肉相连， 因此吃起来更有嚼劲。
04 适合做法不同
肉质特点和口感的不同，也就决定了三花趾和五花趾在具体做法上的不同。三花趾更适合于爆炒、煎炸或烧烤类做法，做出的三花趾香嫩多汁，很是美味。和三花趾相比，五花趾比较适合凉拌或酱卤的制法，吃起来Q弹有劲。
从适合做法上看，三花趾更适合于做爆炒牛肉、烤牛肉等，五花趾则更适合于凉拌牛肉或酱牛肉等制法。
三花趾和五花趾，挑哪种好？
在了解了三花趾和五花趾的区别后，相信大家更关心的，莫过于这两种牛肉选哪种好。去牛肉火锅店用餐时，通常这两种牛肉都有，至于选哪种好，主要看大家的口感需求。
如果是喜欢吃嫩一点的牛肉，不喜欢筋膜较多的口感，可以选择三花趾；如果是偏爱弹牙的感觉，喜欢筋肉交错的劲道，那选择五花趾更适合。两者之间没有绝对好坏之分，还是那句话，适合自己的就是更好的。
结语
由上可知，三花趾和五花趾的区别，主要体现在4个方面，分别是所处部位不同、外观形态不同、口感味道不同、适合做法不同。至于选哪种好，主要看大家的口感偏好。下次在选牛腱子肉时，就不会再混淆不清了，弄懂再买不浪费。
“雪花牛肉”中的“雪花”指的是牛肉中的什么？用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随手点个关注噢~
牛肉是大家生活最常见的肉品之一，年均消耗量约占肉品市场的25%，位居世界第三，仅次于猪肉和家禽。牛肉不仅味道鲜美，还含有丰富的蛋白质、氨基酸、铁、锌等微量元素，具有补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等功效，素有“肉中骄子”的美誉。特别是在寒冷的冬季，因为牛肉有暖胃作用，所以成为了人们寒冬补益的佳品。
牛肉的分类方式有很多，大家平时听到的里脊、上脑、外脊、仔盖、底板、肋条、胸口、脖头、腱子等名词都是不同部位牛肉的名称。另外还有根据牛肉外形来命名的，例如雪花牛肉。雪花牛肉也叫大理石状牛肉，在牛不同的部位均有。大家知道“雪花牛肉”中的“雪花”是指牛肉中的什么吗？
“雪花牛肉”中的“雪花”指的是牛肉中的什么？
选项：A、脂肪，B、蛋白质。
“雪花牛肉”中的“雪花”其实就是牛肉中的脂肪。雪花牛肉的形成需要脂肪在肌肉纤维之间沉积，使得外形看起来有明显的红、白相间，有点像大理石花纹。雪花牛肉在牛的不同部位均有存在，只不过不同部位的“雪花”分布密度、形状和肉质不同，因此也有等级之分。
雪花牛肉源于日本和牛，由于含有 *** 所需的脂肪酸，营养价值比普通牛肉高，而且吃起来更加香、鲜、嫩，无论是中餐还是西餐都视其为高档牛肉，因此 *** 也比普通牛肉较贵。
通过畜 *** 专家的努力，我国也涌现出了雪龙黑牛、秦宝、犇福、亿利源、鸿安、琴豪等“雪花牛肉”自主品牌，雪花牛肉的 *** 可以不用那么贵了。
【强悍的替补门将】
你知道大名鼎鼎的“雪花牛肉”来自哪种牛吗？哪种牛产的奶最多吗？作者： 肖丽娟（云南大 *** 命科学学院），李艳（云南大学云南生物资源保护与利用国家重点实验室）
来源：《知识就是力量》 ***
说起牛，你知道它“牛”在哪吗？我们身边的大部分家养动物大多各自起源于同一个物种，例如：世界各地的家马、东西方的家猪以及形态迥异的家犬。然而，家牛却是其中的例外。你了解过牛的分类吗？它们之间又存在着怎样的血缘关系？各自的“看家本领”又是什么？即将到来的牛年让我们一起聊聊家牛的神奇之处。
“牛家”成员大盘点
在中国传统农耕文明中，牛是浓墨重彩的一笔，其兢兢业业、任劳任怨的奉献精神贯穿着中国传统的历史文化，留下了很多文人墨客托物言志的文学形象。但有一个概念，往往被忽略：很多时候，我们指的牛其实属于不同的物种（或亚种）。例如 *** 先生的名言“吃的是草，挤出来的是奶”，描绘的形象是奶牛；诗圣杜甫的“青草萋萋尽枯死，天马跂足随牦牛”，形象地描绘了牦牛在恶劣环境下顽强生存的场景；唐代绘画 *** 戴嵩的《三牛图》，则穷尽水牛野 *** 筋骨之妙……列举了这么多牛，是不是有些迷糊了？别慌，接下来就为大家一一细说。
牛是一个庞大家族，它们是最常见的大型驯养有蹄类动物，在人类驯化的家牛中，最常见的就是无峰的普通牛（Bos Ta *** us Ta *** us）和有峰的瘤牛（Bos Ta *** us Indicus）两个亚种，统称为牛（Cattle），它们在被人类驯化之前就已分化，时间是33万—16万年前。在家庭成员关系图中我们可以看到，不只是水牛，牦牛、大额牛、巴厘牛等都属于不同的物种。
由于家牛来源于不同属，许多论著亦将畜 *** 中涉及的所有牛统称为“牛亚科家畜”。目前科学界的主流观点认为，不同的牛属动物是在不同的时间、不同的地点，各自 *** 起源驯化的。
各显神通的家牛
家牛在人类社会中扮演了丰富而重要的角色，既可用于耕种、运输，也是奶制品、肉制品、皮革制品的重要来源。和其它家养动物一样，随着生产力的快速发展，欧美国家对家牛也进行了品种化培育过程。针对不同的社会需求，优化不同的 *** 状，形成了很多现在耳熟能详的品种，让这些家牛练就了各自的“十八般武艺”，例如乳用型的荷斯坦牛，肉用型的安格斯牛，乳、肉、役兼用的西门塔尔牛，耐热、耐粗饲，抗病 *** 能出众的婆罗牛等等。还有一些是在长期的自然选择和人工选择作用下形成的特异适应当地环境的品种或物种，例如抗锥体虫叮咬的非洲普通牛（N'Da *** ），适应青藏高原极端环境的牦牛等。
乳、肉、役兼用的西门塔尔牛
下面，让我们深入了解一下这些各具特色的家牛吧
荷斯坦牛——产奶冠军
荷斯坦牛属于普通牛，原产于荷兰，是世界上产奶量更高的奶牛品种，年平均产奶量超过1万千克。因其有着很强的适应能力，即在不同国家形成了各具本土特色的荷斯坦牛，主要分为乳用型和肉乳兼用型。因其黑白斑块相间的毛色特征，在中国长期被称为黑白花牛，后于19 *** 年更名为中国荷斯坦牛。
荷斯坦牛的培育历史十分悠久，早在15世纪就以产奶量高而闻名遐迩。但这个品种的选育过程并非一帆风顺。前期由于过分强调产奶量而忽视了体质及乳脂质量等 *** 状，导致了乳脂率低、抗病力弱等缺点。后经育种家们的长期纠偏，才克服了以往的 *** 。而一些与乳脂含量、抗病能力相关的基因，也随着科技的发展，不断被鉴定出来。但由于这些 *** 状都是多基因微效的遗传结构，即很多基因都对同一个 *** 状有影响，但每个基因的影响力都十分微弱，所以通过分子育种的手段实现经济 *** 状的优化和推广依然任重而道远。
瘤牛——强大的适应力
瘤牛，因在肩部有似瘤隆起而得名，又称为有峰牛。大而圆的瘤峰是一种沉积脂肪的肌肉组织，就像骆驼的驼峰，绵羊的脂尾一样，能在食物匮乏时起到补给作用。普遍观点认为瘤牛起源于8000多年前的印度河流域，之后传播到 *** 、西南亚、欧洲以及非洲。
分子证据表明，瘤牛大约从750—1050年前传到非洲。由于其体型高大，且耐热、抗病能力都很强，普遍被用来与当地普通牛杂交，并迅速扩散至整个非洲 *** ，促使了非洲游牧文化的形成。通过对母系遗传标记线粒体基因和父系遗传标记Y染色体基因的分析，发现非洲的牛线粒体遗传信息都属于普通牛，而Y染色体遗传信息既有来自瘤牛的，又有来自普通牛的，表明这些杂交都是以公瘤牛与当地母牛繁殖的方式完成。虽然 *** 牛在非洲广泛存在，但是在舌蝇肆虐的西非区域，还是当地的非洲普通牛（N'Da *** ）和普通牛（Mut *** u）的比重更胜一筹。因此，这两种牛也是非洲 *** 现今保留普通牛遗传成分较为纯粹的品种。
中国常见的黄牛其实是普通牛和瘤牛的杂交后代。在这些黄牛的遗传结构中，瘤牛的遗传成分自南向北逐渐减少，推测可能与耐热适应相关。中国瘤牛与印度瘤牛的分歧时间大约是4万年前，远早于瘤牛的驯化时间，因此有观点认为中国瘤牛是本地起源的，而非从印度传播过来。
和牛——日本“国宝”
和牛属于普通牛，是日本自1956年起改良牛中最成功的品种之一，因其主要毛色为黑色，也被称为日本黑牛。作为全世界公认的更优秀的肉用牛种，大名鼎鼎的“雪花牛肉”就是其注解。之所以称为“雪花牛肉”，是因为和牛肉拥有丰富的大理石斑纹肌间脂肪，分布细致均匀，形似雪花。其巨大的潜在价值， *** 本视为“国宝”。
和牛极高的经济价值也吸引了大批科学家对其肉质遗传基础进行探讨。已有研究表明，由于遗传背景不一致，同一个基因在不同品种中对肉质的影响力是有很大差异的，再加上多基因微效的遗传结构特征，极大地增加了解析和牛肉质 *** 状遗传基础的难度。但随着科学技术的不断进步，这一谜团将慢慢被科学家们解开。
大额牛—— *** 的物种
大额牛又名独龙牛，因其额部相对较宽平而得名，是中国半野生半家养的珍稀濒危物种之一，已被列为国家级畜禽遗传资源保护名录。大额牛是所有家牛中体型更大的，通常为半驯化的生活状态。大部分牛都是低头啃食地表的草本植物，因此产生了“老牛啃地皮——耷拉着脑袋”的歇后语，但是大额牛的食物来源通常是长得较高的树叶，因此它的进食方式反而比较像长颈鹿。生活在东南亚的巴厘牛也是类似的进食方式。
大额牛的染色体数目2n=58，介于普通牛2n=60和印度野牛2n=56之间，因此早前认为大额牛可能是普通牛和印度野牛的杂交种。现在已有分子证据表明大额牛之所以相较于普通牛少了一对染色体，是因为2号染色体和28号染色体发生了罗伯逊易位融合（又称着丝粒融合），因此大额牛是一个 *** 的物种。
大额牛也以肉质细嫩而著称，不过它的细嫩不似日本和牛般缘于高肌间脂肪含量，而主要依赖纤细的肌纤维和高系水率。因此，过去在日本和牛中鉴定出来了众多与肉质细嫩相关的分子标记，并不适用于大额牛的分子育种指导，对其肉质 *** 状遗传基础的探讨依然是路漫漫其修远兮。虽然大额牛生长速度快，但是由于它的初育时间比普通牛晚三四年，因此一直没能得到大力推广，主要分布地始终局限在 *** 北部、不丹东部、孟加拉国、印度东北部以及中国云南的怒江和独龙江一带的崇山峻岭中。
家牛基因的“升级进化”
虽然家牛来自不同的牛属物种，但是它们之间杂交的后代是可育的，通过“借鉴学习”，可以快速改良优化表型 *** 状，为家牛畜牧行业的发展提供了极大的便利。例如瘤牛的驯化时间较长，通过和瘤牛杂交，大额牛获得了瘤牛的SYN3基因型，巴厘牛获得了瘤牛的SEPT5基因型。这些基因很可能帮助大额牛和巴厘牛的神经 *** 发生变化，从而快速“升级进化”适应驯化环境。通过借鉴瘤牛7号、13号染色体上的基因型，非洲的家牛获得了耐热，以及抗虫媒传播的东海岸热等疾病的能力；而西非撒哈拉南部地区普通牛CARD11基因型的扩散，也让杂交牛抗锥体虫病的能力显著提升。类似地，藏黄牛也通过杂交，获得了牦牛缺氧适应基因的基因型，从而快速适应了高原低氧环境。
牛在中国人的心中一直享有尊荣的地位。它对农耕文化的发展有着极为重要的作用。在牛的身上不仅有埋头苦干、任劳任怨的实干形象，也有取长补短、不断进步的科学精神！作为中华民族精神的内涵之一，牛特有的精神亦将激励着当代青年勇于开拓、奋力创新，用心血和汗水去耕耘美好的明天！
（责任编辑 / 韦斗斗 美术编辑 / 周游）
买牛排时，若包装上有“这行字”，都是合成牛排，再便宜也别买买牛排时，若包装上有“这行字”，都是合成牛排，再便宜也别买！
随着大家生活水平的提高，在西餐厅吃牛排或是在家自己煎牛排，已经不是啥稀罕事，尤其有些家长买点牛排备着，早晨给孩子煎块牛排吃，比较节省时间，孩子还能吃得营养顶饱，而且大多孩子也都喜欢吃。
但是超市或网上牛排的品牌非常多，还分不同的种类， *** 从10元到几百元一块不等，为什么会有这么大的差别呢？到底怎么来挑选牛排呢？其实只要记住包装上“这行字”，无论什么牌子，都是合成牛排，再便宜也别买。
一，牛排的种类
牛排常见的有四种，不同种类的牛排 *** 不同，口感也不同。
1、菲力牛排
菲力牛排是用牛里脊部分分割而成，这个部位的肉不含肥膘，咱们中餐炒牛柳也通常用牛里脊，肉质很嫩，不喜欢吃肥肉的人，可选择菲力牛排， *** 的话煎3~5成熟，口感更佳。
2、西冷牛排
西冷牛排是属于牛外脊部分，在肉的外延带一圈白色肉筋，口感会略硬，比较有弹 *** 有嚼头，适合年轻人和肠胃功能比较好的人食用，煎的时候不要煎得过熟，会影响牛排的口感。
3、眼 *** 排
眼 *** 排是在近肋骨末端的肉分切下来，这个部位有漂亮的雪花纹理，肉质鲜嫩多汁，含有一定的肥镖，煎烤后由于肥油的滋润，非常的香，通常煎3~5成熟口感比较好。
4、T骨牛排
T骨牛排是由一块脊骨和里脊肉两部分构成，T型两侧的肉一边多一边少，一般比较大块，肉质略粗糙不够细嫩，在美式餐厅比较常见。
牛排部位不同 *** 也不同，另外牛的品种、饲养方式、牛的年龄不同，它的肉质也不同，当然同一品种牛越小那么牛肉越嫩，更受大家欢迎，因此 *** 就会越高。
二，市面上常见牛排
1、 原切牛排
原切牛排是指未经过任何处理，直接切割包装的整块牛里脊、外脊、眼肉等，未经过腌制加工的牛排。在包装的配料表中，只有牛肉，没有其他成分，不存在人工合成和添加剂成分，原切牛排是最值得购买的牛排。
2、调理牛排
调理牛排是用调味料经过腌制的牛排，这类牛排不但含有酱油、蔬菜汁、黑胡椒汁、香辛料等腌料，还会加入诸如三聚磷酸钠、六 *** 钠、碳酸氢钠等添加剂，主要有嫩肉、增稠、增重的作用。如果图省事可买这种调理牛排，但是含有一些添加剂，给孩子吃的话不建议购买。
3、调理合成牛排
合成牛排也就是大家所说的假牛排，用碎肉和一些添加剂粘合而成，再切成片状形成。这类牛排的配料表中，除了上述调理牛排的配料以外，最明显的就是多了卡拉胶、食用胶这样的字样，还会有大豆分离蛋白、乳粉、魔芋粉等，而且添加剂特别多，像这种“牛排”卖的特别便宜，我看到过10元一片的，不过再便宜也别买，食用后对身体健康无益。
三，牛排的挑选
1、看配料表
首先要看看牛排的配料表，如果配料表有卡拉胶、食用胶、大豆分离蛋白等字样，必定是合成牛排无疑，不建议大家购买。
2、看外形
如果一块牛排过于圆润规整，也是合成牛排的特征，原切牛排形状上不会那么规则，另外合成牛排纹理散乱无章，原切牛排的纹理清晰好看，肌肉纤维的走向都是一致的，化冻后会有血水出现。
3、看 ***
原切牛排通常比较贵，牛肉本身的 *** 就不便宜，再加上能做成牛排的部位有限， *** 肯定要高一些，有些 *** 10元上下的牛排，自然也不可能是原切好牛排。
现在来总结一下，购买牛排时，如果配料表中有“卡拉胶、食用胶、大豆分离蛋白”这行字，就是合成牛排，再便宜也别买。尤其是很多家长还在给孩子吃，为了身体健康，别再乱买了！另外在挑选牛排时候，可根据自己口味选择喜欢不同种类，还可以从外形、 *** 等各个方面来判断牛排的好坏。
“牛小排”是什么部位？为什么卖那么贵？牛小排好吃吗？原创图文，严禁盗用，盗用必究！
有很多人把“牛小排”列为自己更爱吃的部位，没有之一。个人认为，牛小排只有一个缺点——贵，同等级相比较，牛小排 *** 甚至要高于三大经典部位的眼肉和菲力，作为“非主流部位”，牛小排的 *** 一直是更高的，当然它的口感也让这个 *** 冠军当之无愧。
*** 实拍图 请勿转载
那么，牛小排到底是什么部位呢？和猪的“小排”有什么不同呢？
牛小排，英文名叫：Short Rib，是肩胛到牛肋部位的一块肉肉。它其实就是一块去了骨头的牛仔骨，然后通过加压把两块接在一起，所以经常一煎就裂成两块了，但不用担心，不是合成肉，牛小排是原切，商家敢卖这么贵的 *** ，一般不会出现合成肉（想买原切最后买了合成肉的一般都是图便宜的，不要不承认）。
解冻后分成两片的牛小排
牛小排的 *** 一般是同等级牛仔骨的一倍，因为牛仔骨中含骨头，这部分是没法吃的，而牛小排则是在分割过程中把骨头去掉了，所以看上去贵，其实算下来也差不多，但是吃起来会更爽。
牛仔骨
同一头牛身上，牛小排这块肉的脂肪含量要高于其他部位，所以雪花分布非常漂亮。等级很一般的牛小排基本上就能拥有非常棒的雪花纹路。
因为雪花分布密集，所以口感非常嫩 ，吃起来也格外香，除了当成牛排煎之外，牛小排作为烧烤的高档食材，经常在一些高端的烧烤店出现，因为 *** 确实有些贵。
如果你还没有试过牛小排，建议你可以试试，入口会非常惊艳。
牛小排
推荐1款正宗澳洲原切谷饲牛排——雪花牡蛎，来自品牌“蓝带味牛扒家宴”。
不同于经典三大部位，雪花牡蛎虽然小众、少见，但口感完全不输！
注：牛排经典三大部位是，肉眼、菲力、西冷。
重点是， *** 不贵， *** 价比很高，怎么吃都不心疼~
今天还有第二件半价，正是囤货的好时机！
牛排来自澳大利亚品种优良的谷饲牛，那里草原面积广阔，生态环境优异。
小牛食用牧草长到一定体重时，改用大豆、玉米等混合而成的谷物饲料喂养。
虽然成本高，但喂养出来的牛，有浓郁的脂肪香气。
饱满多汁，吃起来特别香，很符合国人的口味。
雪花牡蛎，也称为板腱牛排，牛肩胛骨后的一块肉，是牛身上的黄金部位。
表面有清晰、丰富的雪花纹路，中间有软筋，能带来独特的韧 *** 口感。
肉质鲜嫩，咬上一口，满满的肉汁在嘴里四溢，太香了~
这个部位的脂肪不多，整体口感偏精瘦，健身人士也能痛快地大口吃肉！
市面上的牛排，很多是用牛肉边角料拼接而成，再用大量调料掩盖怪味。
今天推荐的雪花牡蛎，是原切牛排，从整块牛肉上直接切下来的。
它呈现健康肉质的色泽，不过分鲜艳，也不会太暗红。
连大理石状的脂肪纹，也是天然的不规则状，没有任何人工的痕迹。
这款雪花牡蛎，属于薄切，厚度在1.5cm左右，非常适合家常油煎。
牛排都是从澳大利亚通过正规渠道进口的，相关 *** 一应俱全，吃起来更放心。
真空 *** 包装，冷链运输。
每块牛排都配有一袋调味料，由玫瑰盐、孜然粉等秘制而成，可以根据自己喜好添加。
澳洲雪花牡蛎牛排，现一条生活馆有售▼
规格：500g（3~5块）、1000g（8~10块）
限时特惠价：￥136起（日常销售价：￥ *** 起）
现购买还可享受第2件半价
5月10日23:59特惠结束
牛排怎么做才好吃？
用来演示 *** 的是肉眼，后续也会上架哦~
很多人担心买回家不会做，其实这种原切牛排，处理起来很方便。
不需要过多的调味，只用油煎至两面金黄、外焦里嫩，再撒上黑胡椒、海盐就好了。
简单的烹饪方式，能很好地品尝到牛排天然的醇厚风味。
注：胡椒酱等调味料，可以根据自己的口味添加。
解冻时，先转移到冷藏柜12小时以上，再放到室温环境下2~3个小时。
这样能极大保留牛排的汁水，保持原汁原味，虽然时间长，但好牛排值得等待。
解冻好后，无需清洗，只用厨房纸，简单把表面多余的血水擦拭掉即可。
注：如果时间比较急，也可以浸泡在冷水中解冻，这样会更快点。
建议用厚实的平底铸铁煎锅，充分预热，锅里的油开始冒烟后，牛排即可下锅。
这一步非常关键，把握好下锅火候，会直接影响牛排的口感。
待表面有血水析出，就可以翻面了，另一面可以再加点油，增加油润质感。
想吃熟一点的，煎2分钟左右；想吃生一点的，煎1分钟左右就好。
煎好的牛排，要记得趁热吃，此时的肉汁丰富、口感软嫩。
还可以加点西蓝花、芦笋、土豆、小番茄等搭配点缀。
不仅营养更丰富，还可以起到解腻的作用~
煎了约2分钟，切开来看，里面的牛肉带有一点樱桃红色，火候刚好。
入口之后汁水充足，海盐、黑胡椒带来的咸度，与 *** 更是绝配。
肉质鲜嫩无比，肌肉的纤维丝丝分明，随着咀嚼，浓郁的牛 *** 在舌尖弥漫，好过瘾！
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5月10日23:59特惠结束
为我们挑选牛排的，是品牌“蓝带味牛扒家宴”。
创始人魏廷珍，对西餐研究颇深，2018年被中国饭店协会评为“中国西餐十大主厨”。
他专注于国内原切牛排市场，从澳大利亚、新西兰、加拿大等地进口牛排，还在宁波开了高级牛排餐厅。
每一块牛排都精挑细选，经专业排酸处理，拒绝合成、腌制，让用户享受牛排的原味本香。
警惕雪花牛排，根本就没有雪花牛排这个说法警惕雪花牛排，根本就没有雪花牛排这个说法，最近又有好多人跟我说自己上当了，买的是雪花牛排，雪花看上去也挺好的，但是又老又柴，一度怀疑自己煎牛排的 *** 不对。还是那句话，好的牛排怎么煎都好吃，所以问题一定出在肉身上。
如果你遇到商家只告诉你这是雪花牛排，却不告诉你部位，那么这块肉很有可能不是眼肉、西冷、菲力这三大经典牛排部位，而是上脑臀、腰肉、心臀肉，甚至是大米龙。上脑紧挨着的就是眼肉，眼肉在下。挨着的就是西冷，西冷下去紧挨着就是臀腰肉心，那臀腰肉心也被称为小西冷，所以很多人其实都会买错，买西冷都会买到臀腰肉心，那臀腰肉心再下去就大米龙了。这几个部位即使等级高到M9，花纹可能看起来还挺好看的，但是如果用来后切煎牛排，吃起来会非常脑，尤其是豚肉和大米龙，像上脑和大米龙一般都是用来薄切做火锅片的，尤其是上脑做火锅片的口感特别好。
所以啊，买牛排千万不要网上乱搜，也不要买那些非牛排专业的带货主播带的，最近就有好几个大V主播带货带牛排翻车了，不知道你知不知道？所以呢，你要相信你自己身边朋友的推荐，如果你身边没有这样的朋友，那么你可以来找我陛炉生鲜，欢迎咨询。
买牛肉时，专挑这4个部位买，肉质鲜嫩口感好，老板一看就是行家秋冬季是滋补的好时节，在民间进补的首选就是吃肉。常见的肉类很多，除了猪肉和羊肉以外，牛肉也是非常受欢迎的肉类。因为牛肉营养丰富，属于高蛋白低脂肪的肉类，氨基酸组成比猪肉更接近 *** 需要，所以这个季节多吃一些牛肉，对我们的身体是大有裨益，能暖身驱寒强壮身体。做法也是多种多样的，我们可以炒牛肉、卤牛肉、炖牛肉等等。
牛肉虽然好吃，但是 *** 相对来说也不便宜，一斤牛肉就起码得四五十元，不少人不怎么会挑选牛肉，经常让肉店老板随意挑一块，结果做出来的味道不怎么好，吃大亏了。这是因为一头牛分为十几个部位，不同部位的味道和口感也是不一样的，有的部位好吃，有的部位就差一些了。所以买牛肉一定不能“随便”，要学会挑。下面和大家分享牛肉几个好吃的部位，买牛肉时专挑这4个部位买，肉质滑嫩口感好，以后大家买牛肉时，就能够做到心中有数了，连肉贩子都赞你是内行人。
之一种：牛里脊肉
牛里脊是牛肉身上最嫩的地方，可以说是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上的肉，切出来后是条状形的，并且每只牛身上只有一条，一共就那么一两斤左右，所以 *** 自然也不便宜。由于牛里脊条脂肪含量很低，几乎都是瘦肉，鲜嫩多汁，口感细腻，不管是炒、是煎还是水煮非常好吃，还能做成煎牛排，著名的“菲力牛排”就是采用牛里脊肉来做的。想要买牛里脊，必须要趁早，不然一下子就被抢光了。
第二种：牛眼肉
很多人以为牛眼肉就是牛眼睛周围的肉，这么说就闹笑话了，它其实是牛肋骨和牛脊骨之间的一块肉，因为它的外形就像眼睛一样，所以才叫牛眼肉。由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。总的来说，和里脊肉差不多，但是脂肪含量会相对多一点的，口感和味道都很不错。适合牛眼肉的做法有很多，涮、烤、煎、炖都是很不错的吃法。
第三种：牛上脑肉
牛上脑也是和牛的脑袋没有任何关系，牛上脑指的是 *** 后颈部，脊骨两侧的肉，俗称“脖子肉。由于这个地方运动量比较少，所以肉质非常的细腻，香味上与牛眼肉很接近，但脂肪含量低于眼肉。纹路看起来都是特别的明显，如大理石的花纹一样好看，在牛肉里面称为上品，适合炖煮、煎炒、烧烤，用来涮火锅也是比较美味的食材。
第四种：牛腱子肉
牛腱子肉主要分布在牛 *** 上，是牛的 *** 肌肉，因为这个部位的活动量比较大，所以肌腱比较突出，被称之为“腱子肉”。牛腱子的肉里包着筋，筋里包着肉，肉质紧实有弹 *** ，纹路规则，口感比较紧实有嚼头，需要长时间的炖煮才能软烂，所以适合做卤味，例如卤牛肉、酱牛肉。不过牛腱子肉一般也分前腿牛腱子和后腿牛腱子两种，前腿腱子相对口感更加鲜嫩一些。
以上这4个部位的肉就是大家买牛肉的首选，不管买哪个部位的牛肉，都要注意3点，保证挑到新鲜的牛肉
①外观：新鲜牛肉表面没有红点，颜色为鲜红色，光泽度高，如果有脂肪，颜色也是雪白或淡 *** 。若牛肉的颜色发暗，有红点，整体没有光泽，说明这个牛肉新鲜程度很不好了
②手感：新鲜牛肉肉质非常紧实，用手摸起来表面微干或微湿润，没有粘 *** 。如果牛肉发粘，并且没有弹 *** ，就说明牛肉不新鲜了。
③气味：新鲜牛肉都有一股淡淡的腥膻味，不会让人产生不适感。稍微次一点的牛肉有氨味或酸味，变质的牛肉会有臭味，特别刺鼻，再便宜也别买。
