记忆中的妈妈会换着花样给我们做各种好吃的，童年的记忆中的味道都来自于妈 *** 家常饭菜。现在经常做父母吃（因为跟父母住一个小区，距离1分钟）。那么今天记录一个很受欢迎的锅包肉吧~
By 鱼鱼鱼鱼鱼魚 【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 猪里脊肉 *** �?/li>
- �?1/2小勺
- 料酒 适量
- 土豆淀�?适量
- 清水 适量
- 胡萝�?适量
- 香菜 适量
- �?少量
- �?少量
- 食用�?适量
- 白糖 5�?/li>
- 米醋 5�?/li>
1、准备材料。猪里脊切薄片，胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段，蒜切片，姜切片
2、猪里脊片加少量盐，少量料酒，顺时针抓均匀，腌�?0分钟
3、土豆淀粉适量与水搅拌后，将腌制好的肉片泡在淀粉水里，侵泡20分钟
4、土豆淀粉或者红薯淀粉的挂浆效果比玉米淀粉好哦！
5、泡20分钟以后将表面清水倒掉，再加一些玉米油，调和一下，顺时针拌均匀，方面炸的时候不会裹在一�?/p>
6、配菜准备好
7、锅中倒多些油，中高温的时候将肉片一片片放进去炸�?/p>
8、炸到初步金黄变色就捞出，不要关火，让油继续升温
9、油到高温的时候，将肉片再放入继续复炸一�?/p>
10、炸到金灿灿的颜色，捞起来沥油，放一旁待用�?/p>
11、用汤匙称量出米醋和糖，混合拌均匀
12、锅里放一些油，倒入糖，醋，和少量的�?/p>
13、将汁熬到变�?/p>
14、倒入胡萝卜，香菜，姜�?/p>
15、倒入肉片，翻炒均匀就可以出锅啦
16、做好的锅包肉~
17、酸甜口非常好吃噢！
小贴�?/strong>1.肉的话推荐买里脊，口感细嫩�?2.之一次炸肉是定型，所以油温不要过高；第二次复炸用高温油，上色就可以了哦�?3.没有土豆淀粉，也没有红薯淀粉的话可以用玉米淀粉代替，但是口感没有前两者好哦！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
锅包肉酸甜可口，是东北菜中更受欢迎的一道美食，香气四溢今日分享：锅包肉�?/p>
·将胡萝卜和葱段切成细丝，里脊肉则切成厚片，加盐、料酒和姜丝拌匀腌制15分钟�?/p>
·�?大勺玉米淀粉、适量水和油混合搅拌均匀，再将腌制好的里脊肉放入其中，用手抓匀�?/p>
·加入1勺盐�?勺白糖�?勺白醋�?勺番茄酱�?勺水，搅拌均匀制成酱汁备用�?/p>
·将油温控制在6成热，将肉片放入锅中，炸至定型后捞出（约3-5分钟），然后再次加热油，将肉片再次炸至金黄酥脆，捞出备用�?/p>
·在锅中加入少许油，倒入调好的酸甜汁，翻炒均匀，再加入胡萝卜、葱段和香菜，接着放入炸好的里脊肉，翻炒均匀，让肉片充分裹上酱汁�?/p>
·这道锅包肉酸甜可口，是东北菜中更受欢迎的一道美食，香气四溢，令人垂涎欲滴�?/p>
锅包肉：这道菜做法简单，风格多变，可作主食也可作小吃锅包肉起源于清朝时期，它的原名其实是锅爆肉，但是因为这道是做给外国人吃的，外国人在说中国话的时候，口音上有一些差异，所以锅爆肉就变成了锅包肉了。锅包肉刚刚起来的时候，已经有很多的外国人进入了中国， *** 人就是其中之一。想必大家也知道，外国人通常都是不吃辣的，他们喜欢吃酸甜的东西，太甜的和太辣的都不吃。为了迎合他们的口味，所以锅包肉就做成了酸甜的口味， *** 人每次来都要点这道菜�?/p>
锅包肉这道菜的做法很简单，而且风格多变，可以成为餐桌上的主食，用来招待客人，也可以作为小吃，成为小孩子的下午点心。非常的时候过年的时候吃，而且它的味道是酸甜的，老 *** 是比较喜欢吃的，而小孩子就更加不用说了，酸酸甜甜的东西是他们的更爱了。我们一起来看下做法吧�?/p>
首先准备好材料：里脊肉、料酒、盐、番茄酱、白糖、橙汁、生粉等�?/p>
之一步：先将准备好的里脊肉切成一片一片的，厚度更好是不要太薄了，锅包肉的肉切厚一点没有关系，不然吃的时候不是特别的方便�?/p>
第二步：将切好的肉片放入碗中，然后放入料酒和盐，均匀的揉抓一下，然后腌制十分钟左右的时间，用来入味�?/p>
第三步：接下来要准备的是酱汁，将番茄酱，白糖、橙汁、白醋、盐等放入碗中搅拌均匀。放番茄酱的原因就是因为番茄酱是酸酸甜甜的口味的，可以中和一下白糖的味道�?/p>
第四步：将已经腌制好的肉片碗中翻入淀粉，然后加入清水搅拌均匀。这个就是给肉片裹上面粉，方便之后油炸了�?/p>
第五步：起锅烧油，油热之后将肉片都放进去煎炸，要多炸一会，用小火，因为如果没有炸熟的话，后面基本上也不会熟了。然后等肉片的颜色达到了金 *** 的时候再捞出来�?/p>
第六步：将之前做好的酱汁倒入锅中，然后倒入清水翻炒均匀，随后把炸好的肉片放入锅中翻炒均匀，一直不停地翻炒。直到酱汁全部都均匀的粘在了肉片上，就可以出锅了，一道色香味俱全的锅包肉就好了�?/p>
这道菜的做法还是比较的简单的，食材也不是很多，只不过番茄酱可能大家家里都没有，需要去买。但是吃起来的时候也是真的好吃，今天就到这里了，我们下期见！
锅包肉，吃的不仅是菜，更是东北人的情怀2017年的一首《东北吃货进行曲》饱含了对东北菜的热爱，对锅包肉更是情有独钟�?/p>
故人西辞黄鹤楼，前天没吃锅包肉�?/p>
问君能有几多愁，昨天没吃锅包肉�?/p>
劝君更尽一杯酒，今天没吃锅包肉�?/p>
路见不平一声吼，各种想吃锅包肉�?/p>
东北菜排名不及全国著名八大菜系。说起东北菜，锅包肉是一个绕不开的名字。猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，酸菜白肉血肠，地三鲜等东北名菜，大家耳熟能详。但没有老式锅包肉的东北菜馆，绝对难言正宗�?/p>
一、进东北菜馆，正确的点菜方式
来点啥，老弟�?/p>
有老人，来点啥？来个锅包肉(yòu)
有小孩，来点啥？来个锅包肉�?/p>
有女士，来点啥？来个锅包肉�?/p>
几个老爷们，喝点酒，来点啥？来个家常凉菜，锅包肉�?/p>
来且（qiě）了，整点啥特色的？来个酸菜粉条，锅包肉�?/p>
在东北，锅包肉男女老少皆宜！不受肤色种族，不受天气场合 *** �?/p>
别老整油炸的，吃着不健康。来个锅包肉�?/p>
别老吃肉，整点素的。来个锅包肉�?/p>
此时，油炸食物有损身体健康，锅包肉除外！别总吃肉，多吃点绿叶菜，锅包肉不算�?/p>
在东北，锅包肉的地位无菜能及，连吃几顿不腻的，唯有锅包肉�?/p>
锅包肉之于东北人犹如早茶之于广东人，烤鸭之于北京人，拉面之于兰州人�?/p>
二、锅包肉的历�?/strong>
锅包肉由最初的官府菜发展为百姓家年节的解馋菜，后演变为火遍全国的百姓餐桌菜，现在不但是正餐东北菜，还成为街头休闲食品�?/p>
锅包肉的来源�?/strong>
东北菜系形成不久，但锅包肉已风靡百年�?907年由哈尔滨道台府官厨郑兴文发明。为迎合当地频繁贸易往来的外国人口味喜好，郑兴文按府台大人指示将齐鲁名菜咸鲜口味的"焦烧肉条"改良为酸甜酥嫩的锅包肉�?/p>
二代传人 *** 林改进做法用配菜葱、姜丝、蒜片点缀香菜替换原有的水果，沿传至今�?/p>
周 *** 与锅包肉的渊源：
建国后，提倡男女平等，高喊"妇女能顶半边�?#34;的口号。哈尔滨"三八饭店"就是一家以女 *** 主导的产业�?/p>
敬爱的 *** *** 1959�?2�?4日视察哈尔滨，亲�?#34;三八饭店"品尝到锅包肉后，赞赏有加�?#34;可别小看这道菜，它的价值也同样能体现出一个城市的文化特点"�?/p>
作为素有"东方莫斯�?#34;�?#34;东方小巴�?#34;之称的中外文化交融型城市，一道锅包肉将不可避免的中外文化冲突化解于无形，迅速传遍全国。伴随着祖国70年的日新月异�?/p>
说锅包肉位居东北菜C位，一方面可以 *** 东北菜与八大菜系分庭抗礼，另一方面现如今也可与街头巷尾的休闲小食芬芳径庭�?/p>
三、如何做出一盘老式锅包�?/strong>
在东北，锅包肉简直已经成为美食界的 *** ，让人着迷。虽然食材简单易寻，但因 *** 工艺复杂，仍属于饭店餐桌菜。家庭主厨们往往望而生畏。只要掌握几个要点，做好老式锅包肉并不难�?/p>
今天就和大家分享一下老式锅包肉的 *** 流程。掌握这些要点，锅包肉不再是望而生畏的饭店餐桌菜：
*** 要点及窍门：
选材�?/strong>猪里�?50g，纯瘦肉，肉质较嫩，富含丰富蛋白质，脂肪，维生素，老少皆宜。不能用热水洗肉，易导致营养物质流失，脂肪堆积�?/p>
切肉�?/strong>里脊肉内无筋膜，整体部分若有，需先去掉筋膜，避免影响口感。顶着肉的纹路切半厘米厚即一般刀背厚度，轻轻拍打一下更好�?/p>
介绍一个切肉不粘手，不沾刀小窍门：在刀身和手上沾水，降低粘黏度，起到润滑作用。还可以提高成菜质量�?/p>
挂糊�?/strong>玉米淀粉加土豆粉，共计100g左右，按1:3比例调匀形成混合糊粉。加水调至流动拉丝状。有的 *** 中在混合粉里加上泡打粉使之膨化。炸后变得酥脆。不建议采用此种办法，与老式锅包肉传统的酥脆口感无法比拟�?/p>
炸肉�?/strong>炸肉前，一定用糊将肉整体裹住。若想达到酥脆的办法，在热油中将肉上挂的糊中的水分充分置换掉。反复炸3次，使油尽量析出，达到口感酥脆�?/p>
1、油�?成，将挂浆炸至定型； 2、油�?成，复炸至金黄，去除挂浆中水分； 3、升高油温至7�?成，炸至金黄均匀，稍深于�?次，为使口感酥脆�?/p>
调汁：白�?00g，上海白�?50g，水塔陈�?0g。锅包肉的灵魂，没有好的调汁的锅包肉就好比喝一杯拿铁没有放奶。汁调的好，一盘锅包肉就成功了80%�?/p>
锅内少油，将兑好的汁倒入锅中熬至略稠。炸好的肉下锅翻炒均匀出锅。点缀葱丝、香菜叶�?/p>
一盘酸甜酥脆的锅包肉顺利出锅其实就这么简单。怎么样？没有想象那么难吧！掌握好火候就是锅包肉的关键�?/p>
口味特点�?/strong> 锅包肉吃的是一个外皮酥脆，里面口感软嫩。两种口感之极致，组合起来，变化微妙�?/p>
伴随着"咔玆"的声音咬下之一口，先是感觉酥脆。紧接着甜味顺入味蕾，一点点与酸味交融。味道隽永，而无半分肉腻�?/p>
新式锅包肉与老式锅包肉区别： 历经几代人的传承，根据不同地方口味特点，锅包肉也出现了各种口味：番茄沙司口味，柠檬口味，甚至各种果味儿。不论受欢迎程度如何，大多东北人还是喜欢老式酸甜酥脆的口味�?/p>
新、老锅包肉前半部分做法差别不大。只是调汁略有区别：有的在基础调汁上加上柠檬汁，橙汁，有的加番茄沙司，梅子酱等口味因人而异�?/p>
四、东北人的锅包肉情怀 锅包肉这道菜流行于南北餐桌，虽不敢说 *** 东北菜的更高水平。但绝对是中华饮食文化的 *** 之一�?/p>
锅包肉对于东北人不仅仅是一道特色的家乡菜，更是融入骨子里的血液。东北人对锅包肉的记忆是不同的： 儿时在餐桌上含蓄、内敛的等待着长辈的那句：给孩子来个锅包肉�?/p>
长大后但凡抓住机会现身东北菜馆定要大吼一声：老板来个锅包肉。此时夹起的一片片不是肉，而是乡愁与思念，是牵挂的这头与那头�?/p>
锅包肉即可在五星级酒店上桌，又可在地摊下单。有甜，有酸，有金黄焦脆，有茄红软嫩，如东北人的 *** 格。外向时可以喊笑的荡气回肠；内向时可以举杯敬月光，低头思故乡�?/p>
锅包肉既是东北的特色餐食，又是东北人的 *** 格符号。时代变迁，餐桌菜肴越来越丰富。但每个东北人的心中，都有一盘锅包肉�?/p>
今天美食，东北名菜锅包肉，在东北这个菜是女士菜，是妇女和孩子的更爱，其实男 *** 愿意吃啊！ 今天给朋友们推荐一套东北名菜锅包肉，下面给朋友介绍一下子家庭版的 *** 流程�?/p>
到市场买猪里脊肉，回来用淡盐水冲洗干净，顺着里脊的横向切成筷子厚的大薄片，加入少许葱姜料酒，把它拌匀腌制20分钟�?0分钟过后，把葱姜用筷子给减出去，打入一个蛋，用手把肉片鸡蛋搅匀，再加入淀粉，继续搅拌，让每一片肉充分的裹上一层淀粉�?/p>
起锅烧豆油多多烧一些，中火油温到五成热时，放入肉片，炸至肉片浮出油面，捞出，将全部的肉片都砸炸完后，改大火将油温升至七八成热，再将肉片全部倒入锅中，复炸一次，肉片呈金 *** ，漏勺碰到肉片沙沙地响时为正好�?/p>
起锅烧油，葱姜蒜爆香，倒入一袋番茄酱，加入料�?3香少宇精盐鸡精半勺的白醋半勺的白糖，搅动着锅内的材料，当番茄汁儿有点冒泡的时候将炸好的肉片倒入锅中，快速翻炒几下使肉片全部裹上番茄汁，然后将提前准备好的葱丝胡萝卜丝香菜段放在锅中，再翻炒几下出锅装盘。酸甜可口，酥脆满口香，再配上一碗大米饭来吧，展示�?/p>
准备材料。猪里脊切薄片，胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段，蒜切片，姜切片猪里脊片加少量盐，少量料酒，顺时针抓均匀，腌�?0分钟土豆淀粉适量与水搅拌后，将腌制好的肉片泡在淀粉水里，侵泡20分钟土豆淀粉或者红薯淀粉的挂浆效果比玉米淀粉好哦！�?0分钟以后将表面清水倒掉，再加一些玉米油，调和一下，顺时针拌均匀，方面炸的时候不会裹在一起配菜准备好锅中倒多些油，中高温的时候将肉片一片片放进去炸。炸到初步金黄变色就捞出，不要关火，让油继续升温油到高温的时候，将肉片再放入继续复炸一次炸到金灿灿的颜色，捞起来沥油，放一旁待用。用汤匙称量出米醋和糖，混合拌均匀锅里放一些油，倒入糖，醋，和少量的盐将汁熬到变色倒入胡萝卜，香菜，姜蒜倒入肉片，翻炒均匀就可以出锅啦做好的锅包肉~酸甜口非常好吃噢�?/p>
舌尖上的东北菜，口感好颜值高的锅包肉的家常做�?/strong>
锅包肉，这道源自中国北方的美食，以其独特的口感和风味，成为了家喻户晓的佳肴。在这篇文章中，我们将带您走进锅包肉的世界，探索它的历史渊源、 *** *** 以及文化内涵�?/span> 一、锅包肉的历史渊�?/span> 锅包肉起源于清朝时期的东北地区，是当时的一道宫廷菜。据传，锅包肉是由一位名叫陈玉成的厨师发明的，他为了满足当时一位 *** 使者的口味，将糖醋排骨的做法与炸鸡的技巧相结合，创造出了这道美味佳肴。自此，锅包肉开始了其辉煌的历史�?/span> 二、锅包肉的 *** 方�?/span> 锅包肉的 *** *** 相当繁琐，但其中的每一个步骤都充满了技巧与心血。首先，将新鲜的猪里脊肉切成薄片，用淀粉、鸡蛋、面粉等食材进行腌制；接着，将腌制好的肉片放入油锅中炸至金 *** ；最后，将炸好的肉片与糖醋汁、葱姜蒜等炒制，使肉片充分吸收糖醋汁的香气。这样，一道美味的锅包肉就大功告成了�?/span> 三、锅包肉的食用方式与文化习俗 锅包肉的味道鲜美，口感丰富，通常会搭配一些酱料和蔬菜食用。在东北地区，锅包肉是逢年过节、婚宴庆典等场合不可或缺的美食，象征着喜庆和吉祥。此外，锅包肉也是北方寒冬时期的一道暖身菜，人们围坐在炉火旁，品尝着这道美味，尽享温馨时光�?/span> 四、锅包肉的美味秘诀 锅包肉的美味秘诀在于其独特的口味和口感。首先，锅包肉所选用的猪肉必须新鲜嫩滑，才能保证口感；其次，锅包肉的炸制技巧相当关键，火候与时间的掌握决定了肉片的酥脆程度；最后，糖醋汁的调制也是一门艺术，酸甜适中的味道与酥脆的肉片相得益彰，让人回味无穷�?/span> 五、结�?/span> 锅包肉，这道具有传奇色彩的北方美食，以其独特的口感和丰富的文化内涵，赢得了无数食客的喜爱。在品尝锅包肉的同时，我们不仅享受到了美食带来的味蕾盛宴，更感受到了背后蕴含的深厚文化底蕴。希望这篇文章能为您揭示锅包肉的魅力所在，让您在品尝这道美食时，品味到更多的故事与情感�?/span> 东北菜来源于鲁菜，并结合了东北白山黑水的地貌特征和风土人情逐渐发展而成，它以溜、炸、酱、炖为主要烹饪手段，其中尤以炖菜最为突出，口感强调滋味浓郁，酥烂香脆。提到东北菜，人们可能首先会想到猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、酸菜血肠白肉等等。笔者年少时，每逢重大节日或家里改善生活，也是吃这些大炖菜长大的。可是如今，来到全国各地任何一家东北菜馆，却不能忽视一道东北神菜——锅包肉�?/p>
锅包肉的起源有多种说法，但最权威的解释是光绪年间始创于哈尔滨道台府，这么看锅包肉应该是一道有着年份和历史感的传统东北菜，但询问父母，祖父母，他们年少时却从来没见过这道菜，也许锅包肉当年属于贵族菜，还没有飞入寻常百姓家吧。大约是90年代起，笔者记忆中刚上初中时，锅包肉这道菜才突然火爆起来，当时去饭店都会点个锅包肉全家一起品尝，该菜颜色鲜亮，酸中带甜，口感酥脆，几乎与传统的东北大菜很难找到共同点，但无论男女老少对这道菜都是欲罢不能，不少擅长做饭的还在家中尝试着复盘这道菜，但很少有人能做出饭店的样子，对此最普遍的解释是，烹饪锅包肉的火一定要硬，家中的火不猛，所以很难给锅包肉定型，做出来的成品也就不酥脆，反而更像大号溜肉段。笔者的母亲厨艺甚好，但是在锅包肉这个菜上却始终没有取得成功，即便如此，我小时候也十分爱吃，虽然外形有些软，但是酸甜的口感仍在，最主要的是锅包肉是地地道道的肉菜，十分解馋啊！ 笔者离家上大学以后，每逢在外面饭店吃饭，只要是吃炒菜，我几乎都会点一盘锅包肉尝尝。在留学加拿大期间，我还尝试着自己做锅包肉，由于之前都是吃父母做的饭或者吃食堂，我根本就没有厨艺可言，来到国外，为了节省开支也只能自己做饭了，最初几天我做了些诸如鸡蛋柿子，鸡蛋黄瓜之类的简单饭菜，后来实在有些馋锅包肉了，于是用电脑搜菜谱，从超市买了些食材，撸起袖子准备自己弄一下试试，可那时的自己还是做饭小白，里脊肉应该是用淀粉勾芡，我却用了面粉，放到锅里炸的时候，油温又掌握不好，随即锅中开始冒烟，加拿大厨房的排烟 *** 又不像国内这么强大，瞬间厨房内烟雾缭绕，并激发了房间内的烟雾探测器，一时间警报声大响，笔者吓出一头大汗，因为刚来到加拿大我就听说，某华人在家做饭油烟太大，激发火警 *** ，警方出动了消防车，虽然是一场虚惊，但是该华人下月却收到�?000加元的账单，这是出动消防车的费用。想到这里，我赶紧把电闸拉了，警报声终于灭了，我也站在厨房里缓了半天神，之一次做锅包肉无疑是彻头彻尾的失败了�?/p>
毕业后我来到了辽宁工作，辽宁与笔者的家乡黑龙江同属东北地区，菜的味道大同小异，只是辽宁地区对海鲜的使用明显要更多一些。刚来时一次外出吃饭，我像原来一样点了一份锅包肉，可服务员问我是老式锅包肉还是锅包肉，这一下把我问迷糊了，什么叫老式锅包肉？我只好说就要锅包肉，一刻钟之后菜上来了，可是面对着一盘似像似不像锅包肉的菜品我却犹豫了，这是我吃�?0年的锅包肉吗？只见每个肉片上面都裹着一层黏黏红红的番茄汁，我心想这分明是大号樱桃肉嘛，夹起一个肉片咬了一口，滋味也和黑龙江老家的口感不一样，醋放得少，偏甜，在酥脆程度上也略差一些，但好歹也是肉，吃吧�?/p>
在沈阳呆的时间久了，我慢慢了解到，所谓的老式锅包肉是不放番茄汁的，那看来老式锅包肉应该更符合我的口味了，于是下一次我果断的要了老式锅包肉，不得不说沈阳的老式锅包肉让我依稀找到了家乡锅包肉的记忆，但是与黑龙江的做法还是有些区别，老式锅包肉的肉片较大，炸完了不卷曲，呈 *** 状，糖也略微多一些，糖浆黏黏的一层包裹在定型的肉片外，似乎烹糖醋汁这个环节与黑龙江略有差别�?/p>
转眼间，本人在沈阳已工作�?0年，对辽宁版的锅包肉也逐渐适应和接纳，有时也会遇到合乎口味的锅包肉。我觉得如果以啤酒风格来做类似的比较，黑龙江的锅包肉像德国啤酒，严格遵守着锅包肉的烹饪流程，正如德国啤酒还坚持着《啤酒纯净法》一样，而辽宁的锅包肉却有不少改良，且版本众多，除了老式锅包肉，茄汁锅包肉，还有蜂蜜锅包肉等等，不一而足，这种特点正像比利时啤酒喜欢添加各类香料来制造风格各异的啤酒一样，你很难说孰优孰劣，只能说众口难调，每个类型的锅包肉都有自己的受众群体，就像豆腐脑和粽子一样，甜还是咸，放肉还是放枣，都是你的特色�?/p>
无论锅包肉的做法有千条还是万条，好吃却是它唯一一条，它充实了东北菜，丰富了东北菜，让东北以外的人了解到，东北菜也可以色香味俱全，东北菜也不全是炖菜，东北菜也可以精致，锅包肉——我会爱你一万年�?/p>
我记忆中的家乡锅包肉 沈阳的老式锅包�?/p>
沈阳的（茄汁）锅包肉 里脊肉是猪肉中最嫩的一块肉，一般分为从大里脊和小里脊，大里脊适合炒炸，小里脊适合做汤。东北的锅包肉，四川的小酥肉等都是用到了炸的 *** *** 。锅包肉的 *** 和糖醋里脊有点像�?/p>
将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金 *** 捞起，再下锅拌炒勾芡即成。首先把猪里脊肉切成3毫米厚的 *** ，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。另准备姜蒜葱，有香菜梗或胡萝卜搭配更棒�?/p>
锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸�?分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出�?/p>
需要入锅复炸一次使其酥脆。入油锅复炸一次后捞起�?/p>
锅内留油，入白糖的醋、姜丝、水淀粉，将肉片入锅中翻炒至均匀挂汁后捞起，撒葱丝。有香菜和胡萝卜搭配的成品菜颜色更好看�?/p>
