酱排骨的做法步骤 *** ，酱排骨的做法步骤

牵着乌龟去散步问答 2024-10-16 25 0

清酱排骨配方及详细比例做法

清酱排骨配方及详细比例做法

主料：猪肋排1500克。

香料：八角9克、白芷6克、肉桂4克、陈皮3克、小茴香3克、花椒2克。

配料：酿造酱油150克、大葱段50克、生姜片50克、香菜根两根、干荷叶一张、食盐适量。

详细做法：

1、把猪肋排斩切成大约6㎝见方的块，切好以后用清水清洗干净。

清洗干净后放入盆中，加入适量清水淹没，再加入大约30克酿造酱油，然后用干荷叶覆盖住，浸泡2小时，备用。

2、锅中加入大约40克植物油，下入葱段50克、姜片50克，香菜根两根，炒出香味后烹入150克酿造酱油，激发出香味后加入适量清水，感觉能够淹没排骨即可。然后下入提前包好的香料包，放入排骨，再把荷叶放入一小块，不要放太多，容易出现苦味。大火烧开后小火煮一小时后开盖，根据个人口味加入适量食盐，在炖煮5分钟左右后即可出锅食用。

酱香排骨正宗家常做法，酱香浓郁、色泽 *** ！

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酱焖排骨家常做法，不用一滴水就能做，排骨软烂香醇，做法简单

导语：不加一滴水，教你做酱焖排骨，软烂香醇超入味，孩子吃更放心

相信一说起排骨，你的脑海中便会自动罗列出排骨的各种做法，红烧、糖醋的、蒸制的等等，每一种不同做法都能让人充分享受其中的美味，排骨的各种烹饪 *** 都比较简单，大家也完全可以根据个人的喜好来做，让家人吃到不同的美味，酱焖排骨是我家人都比较喜欢吃的，所以我便时不时会亲手做，酱焖排骨的 *** 无需一滴水，排骨便能软烂香醇，味道特别好，这样的排骨孩子吃着也能更加放心，学会了排骨的做法，以后想吃便能随手做，下面我便会将酱焖排骨的这个家常做法详细分享给大家。

酱焖排骨的做法：

备用食材：排骨300克，大蒜5瓣，生抽1勺，料酒1勺，豆瓣酱1勺，老抽1勺， *** 1块，淀粉2勺；

*** 过程：之一步，排骨事先准备出，将其用清水仔细冲洗干净，然后将排骨剁成块，在锅中添上水，待将排骨冷水放入锅中，焯下水；

第二步，待将水烧开后，继续煮2分钟，将排骨中的血水充分逼出，然后捞出洗净，炒锅中添上少许的食用油，将其烧热后，放入 *** 炒化；

第三步，继续炒至 *** 变成焦 *** ，然后放入排骨、姜末和干红辣椒，一同翻炒，炒至排骨可以上色，加上点料酒去腥，然后再加上少许的老抽；

第四步，待排骨上色后，加入没过排骨的啤酒，大火煮至锅开后，加上锅盖小火慢慢焖煮，差不多40分钟的时间，排骨便软烂后，加上勺豆瓣酱；

第五步，淋入少许的味极鲜，翻炒均匀，看到锅中的汤汁明显变少后，加上点食盐调味，最后再用水淀粉勾芡，收汁后，撒上一点胡椒粉提味，便可出锅。

小编总结：其实用啤酒入菜已经是非常普遍的，鸭肉、鸡肉亦或是排骨等经过啤酒的炖煮，会充分融入在肉中，既能帮助去除其中的腥味饿，而且还可提升整体的味道，尤其是做排骨的时候我特别喜欢搭配啤酒，这样做无需一滴水，做好的排骨软烂香醇，入味好吃，关键是做法也非常简单，即使是新手也能学得会，每次我用这个 *** 做的排骨，上桌后总能得到孩子的喜欢，一口一块吃的特别过瘾。

烹饪小技巧：

1、排骨冷水下锅焯水，随着温度的慢慢升高，会将其中的血水充分逼出，排骨的口感才会更加好，焯好水的排骨记得要用温水冲洗干净，防止碰到冷水容易将其肉质发柴；

2、用啤酒炖煮排骨口感特别好，在炖煮的过程中酒精会挥发掉，所以家里的小朋友也可以放心吃，炒糖色是为了排骨的色泽看上去更加靓丽，注意别炒过了，否则吃着容易发苦，差不多炒至焦糖色便可；

3、最后用水淀粉勾芡，可以增加排骨的粘稠度，更加入味好吃，所以这一步不要少，食盐别放得太早了，待将排骨炖好后再加，防止蛋白质凝固，肉便不容易被炖烂。

酱焖排骨的做法，简单好学，口感还美味，如果你也喜欢吃这道菜，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多需要的人！

50元在家自制酱排骨，夫妻俩一次吃过瘾，一整根拿着啃，真解馋

“女人真善变。”

这句话用在我身上感觉正合适，前几天刚说要减肥，今晚我就打算啃排骨。

美其名曰，减肥需要动力，需要补充充足的营养。

今天就吃酱排骨吧~

所需食材

猪排 1.5kg、栗子 6颗、小地瓜 1个、葱白 3根、辣椒 1根、大枣 6颗、胡萝卜 1/2根、蘑菇 2朵

秘制酱料：

梨1/4颗 + 洋葱 1/4颗 = 榨成汁 — 1.5纸杯

酱油 1/2纸杯、白糖 2勺、糖精 2勺、蒜末 1勺、香油 1勺、姜末 1/2勺、胡椒粉少许

*** 步骤:

1. 将猪排浸泡在清水中1个小时，将里面的血渍清洗干净；

2. 锅中加入清水+生姜+猪排，煮熟后捞出，沥干水分备用；

3. 将辣椒 + 葱切成段、栗子去皮，大枣切成丝，胡萝卜+地瓜切成块，放置一边备用；

4. 将肉+调料+葱+胡萝卜+地瓜+白葱+洋葱放入蒸锅中，焖10分钟；

5. 最后再加入辣椒+蘑菇焖10分钟；

6. 出锅~

酱焖排骨家常做法，不用一滴水就能做，排骨软烂香醇，做法简单

我将不加一滴水，而是教您如何用酱汁炖红烧排骨。

相信当谈到排骨时，您会自动列出排骨的各种 *** ，包括炖，糖醋，蒸制等，每种不同的 *** 都能使人们充分享受排骨的美味。各种烹饪 *** 相对简单，并且每个人都可以根据自己的喜好来做，这样一家人就可以吃到不同的美食。红烧排骨是我一家人的更爱，所以我会不时自己做。肋骨不需要一滴水，肋骨柔软而醇厚，味道特别好。当孩子吃时，这种肋骨可以更放松。他们已经学会了排骨的作法，如果想吃的话可以很容易地做。我会在下面炖酱汁这道排骨的自制做法已与大家详细分享。

红烧排骨酱：

准备材料：排骨300克，大蒜5瓣，酱油1勺，料酒1勺，豆沙1勺，老酱油1勺， *** 1勺，淀粉2勺；

生产过程：之一步，预先准备肋骨，用清水仔细冲洗，然后将肋骨切成小块，加水到锅中，然后将冷的肋骨放入锅中煮沸；

第二步，将水烧开后继续煮2分钟，将排骨中的血水倒出，然后洗净，在锅中加少许食用油，加热后放入 *** 中炒

第三步，继续煎至 *** 变成棕色，然后加入排骨，姜和干的红辣椒，一起搅拌炒，炸至排骨变色，加入一些料酒去腥，然后加入一点旧的酱油;

第四步，在肋骨上色后，加入没有肋骨的啤酒，煮至锅打开，然后用小盖子慢慢煮锅。大约40分钟后，在肋骨变软烂后，加入汤匙豆沙

第五步是倒入一点新鲜的风味并搅拌均匀。看到锅里的汤明显减少后，加些盐调味，最后用淀粉调味。收集果汁后，撒上少许胡椒粉。您可以品尝锅。

编辑总结：它的实用啤酒已经很普遍了。将鸭，鸡或肋骨浸入啤酒中，将其完全掺入肉中，这可以帮助消除饥饿的气味并增强整体味道。，特别是当我做排骨的时候，我特别喜欢搭配啤酒，因此不需要一滴水，排骨既柔软又美味，而且味道鲜美。关键在于该 *** 非常简单。即使是新手也可以每次学习。用这种 *** 制成的排骨在服完后总是很受孩子们的喜欢，尤其是一顿一顿地食用。

烹饪技巧：

1.将排骨在冷水锅中煮沸。随着温度的缓慢升高，其中的血液将被完全排出，肋骨的味道会更好。切记用温水冲洗肋骨，以免触碰肋骨。冷水很容易点燃肉。

2.啤酒炖排骨的味道特别好。炖煮过程中酒精会蒸发，因此在家中的孩子也可以放心地进食。炒糖的颜色是为了使排骨看起来更漂亮。注意不要炒，否则容易吃苦，几乎要炸至焦糖色；

3.最后，用水将淀粉稠化，可以增加排骨的粘度并增加可口的味道，因此这一步不少，不要过早放盐，直到排骨被炖之前才加入，以防止蛋白质凝固，肉不易被炖。

红烧排骨酱简单易学，味道鲜美。如果您想吃这道菜，欢迎您收集并学习 *** ，或与更多有需要的人分享！

清酱排骨#舌尖上的美食#陈宗明：中国鲁菜烹饪特级 *** ；...

清酱排骨，真·传统味道。

做这个酱排骨很多厨师和朋友们，为什么有的时候酱出排骨来，它不香而且还有点柴的感觉。原因就从焯水这一步就错了。咱选排骨的时候，尽量的选这种比较新鲜的，红的红调配料用到荷叶、姜葱、香菜根。你有也可以，没有也可以不放。

今天三斤排骨，大约是9克八角、6克白芷、4克肉桂、3克的陈皮、2克多花椒、接近3克小茴香。咱把它剁成大约6公分见方的块。下边烧点温水把排骨洗一下，洗干净再冲一下。咱这个做排骨，不焯水，提前把它泡泡，就加点酱油。少加点酱油，然后咱把荷叶放上，让它这荷叶的香味让它泡进去。泡大约平常泡两个来小时就行。泡了以后准备这个配料，把这 *** 料把它包起来。咱做的菜是大葱大姜，就切个 *** 就行。把那香菜根拍一拍它更容易出味。

首先咱锅里放上40来克油，油热以后把它下去。出了香味了就开始加入咱 *** 这道菜的灵魂调料，酿造酱油。为什么说这个时候加酱油，酱油只有在遇到高温的情况下，才能激发出它的香味来。看到了咱把它飞一下，酱排骨要多放水，放这个 *** 料下去，把泡好的排骨下上，把它攥干了。如果这个东西排骨，你焯了水以后它鲜味就都跑了。荷叶少放一点，虽然荷叶它有个清香气，但是它也有苦味。现在起沫了，这些沫就是那些血水什么的。这个厨师称就叫血污，还是打一打干净，很香的个味。

这个味盖上盖，已经炖了一个多小时了，现在打开锅看一看，怎么样炖的，再加点酱油。这个颜色就差不多了，你闻见香味了吗？我刚才从外面进来都闻见了，最后给它定一定咸口，稍微的淡一点，给它加一点盐。是不炖排骨的就得后加盐。这样你炖出这个排骨，它才不发死。这个肉老百姓说话这个肉它比较活泛，味道正好这个样。拿筷子来 *** 一 *** 看好，够烂了，这一扎就扎透了，咱下面咱就开始出锅。清酱排骨就做好了，它的特点，是酱香 *** 。

老桑要买单廖哥付款，江弟做的酱排骨软烂入味，老桑一口半杯白酒

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饭店的酱香排骨为什么那么好吃，主要是多了这一步

By 婷筱葶

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