山东作为蔬果之乡，最丰富的莫过于各种蔬菜和瓜果了，自然而然的，当地蔬菜 *** 更是比别的省市更加便宜。5月一到，大蒜也快成熟了，但是没有种过地的朋友也许不知道，大蒜成熟之前，会长出花苞，这花苞就是蒜苔。如果不摘掉蒜苔，它就会开花结 *** ，地底下的大蒜就长不成了。所以每年的5月份，是大蒜长苔的时候也是蒜苔更便宜的时候。
还记得上一年，蒜苔便宜到1毛钱一斤，菜贩子连成本都不够，所以都不收了。看着万亩大蒜即将“开花结种”，当地菜农无奈又着急，有个聪明的朋友想了个无奈的办法：网上召集那些喜欢“大自然”的朋友们来自己大蒜园里面采摘蒜苔，采摘到的蒜苔不仅可以免费拿走外，菜农还管饭管水！说起菜农，为了保住这几疙瘩大蒜，也是很不容易了！所以也许是养成了习惯，每年这个时候，我碰到卖蒜苔的老头老太总会买上10斤，5月份会买上好几次，亲戚朋友送一遍，炒菜、腌制、包包子都很不错。
今年蒜苔依旧便宜，8毛钱一斤，我昨天买了10斤才花了8块钱，先腌制了一大碗蒜苔留着明天早餐吃，然后又摘洗了一把做成了这道下饭菜。蒜苔怎样炒才好吃？超蒜苔一定要放这味料，甜脆入味又喷香，今天宋宋把自己的小技巧分享给朋友们，再蒸上一锅米饭搭配，真是超解馋，全家爱吃！
【蒜苔炒肉丁】
【食材】：蒜苔一把、猪肉150克、青红椒适量、玉 *** 2勺、葱姜蒜适量、食用油1勺。生抽一勺、食盐半勺、白糖半勺、淀粉一勺，
之一步：蒜苔去掉蒜苔帽，然后清洗干净以后对齐，把底部半厘米切掉不要，继续把剩下的切成丁装入盘中。
第二步：青红椒适量切成圈，葱姜蒜分别改刀切好。
第三步：猪肉切成小丁，然后加入一勺淀粉、少许盐和1/4的蛋清进去抓匀腌制10分钟，肉会非常的嫩！
第四步：油锅烧热以后转小火，把腌制好的猪肉放进去翻炒到变色，接着加入蒜苔丁进去翻炒。
第五步：加入一勺生抽、一勺红烧酱油、半勺盐、半勺糖进去调味。炒蒜薹好吃的诀窍是放点糖进去，特别鲜美。
第六步：最后加入青红椒、玉 *** 和葱姜蒜进去翻炒，一直炒到香味出来，就可以关火啦，家里小孩子 不能吃辣可以选择不用辣！
宋宋心得：
炒蒜薹的时候，锅中比较干，可以适量加点水进去翻炒，不会糊锅，汤汁也可以浇米饭 。
你们当地蒜苔多少钱一斤呢？你喜欢吃蒜薹么？有什么好的烹饪 *** 可以下方留言告诉宋宋哦
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
前几天我妈来我家了，带了一大袋子的蒜苔，把我媳妇吓坏了，“妈，你发财了额，买了这么多的蒜苔”“怎么可能，这些都是免费的，还白给钱”，原来现在蒜苔都出来了， *** *** 是五毛钱一斤，但是让别人拔蒜薹也是五毛钱一斤，还得自己去卖浪费时间，如果不拔蒜苔的话不长蒜疙瘩，因为蒜苔会和大蒜一起争营养，所以现在蒜农都是谁拔蒜苔是谁的，然后一晌给五块钱，拔了整整一天，我妈弄了两大袋，还挣了十块钱 ，开心坏了。
蒜苔我们平时还是经常吃的，苔炒鸡蛋或者蒜苔炒肉都是天天在饭桌上简单，不仅仅是做法简单省事，味道也是特别的好，但是我们买蒜苔的时候会发现有红帽蒜苔和白帽蒜苔两种，到底应该怎么选？口感有什么样不同？ *** 哪个更划算？今天小董就给大家聊一下。
白帽蒜苔
白帽蒜苔其实是早苔蒜品种，上市比较早一些，白帽蒜苔主要是蒜苔为主，大蒜只是副产品，水分和营养物一般都是供给充足，蒜的个头比较小，所以蒜苔长的粗并且鲜嫩，辣度适中，所以口感比较清脆，香辣中带着一丝丝的甜味，炒菜或者是生吃蘸酱都是比较好吃的，自然 *** 也是稍微的贵一点。
红帽蒜苔
红帽蒜苔成熟的比较晚一些，并且品种主要是为了长蒜，平时我们买的蒜就是这个品种，如果不提前 *** ，会吸收蒜的水分和营养成分，一般这种蒜苔都是大量蒜苔上市的季节，口感会稍微有一点软，并且辛辣中带有涩涩的感觉，这就就适合炒菜了，并且 *** 相比较便宜一些。
如何挑选蒜苔
挑蒜苔的时候，粗的一般都是比较老一点的，吃的话口感有点不好，细的一般不是特别的成熟，所以不是很辛辣，味道不够，我们买蒜苔的时候可以按压一下根部，如果紧实饱满就是比较新鲜的，也可以用手掰一下，如果很轻易的就折断，就证明里面的水分还是很足的，很多时候做菜的话，食材占七成，做法仅仅占三成，所以挑选好的蒜苔也是特别重要的。
虽然两种蒜苔的品种不一样，口感不一样，但是它们的营养价值是一样的，每个人喜欢的口感是不一样，喜欢哪种蒜苔根据自己喜欢的口味来买就可以了。大家对于白帽蒜苔和红帽蒜苔有什么不同的看法和建议吗，欢迎大家下方留言讨论，您的支持就是小董前进的动力！
家常版蒜薹炒土豆，清脆爽口咸香微辣，做法简单营养丰富特下饭蒜薹（苔）和土豆这两样极为常见的食材，单独炒着吃就非常的美味，同时它们也是百搭的食材，素素搭配，或者荤素混搭都是被大家认可的做法，如果再放入适量的肉丝一起炒，待它们充分吸收的豆瓣酱，以及其它辅料的香味后，就会变得咸香味美，兼具营养和美味。
蒜薹、蒜苗、大蒜，其实它们是“同宗同族”的东西，根据生长阶段不同，而衍生出来的食物，前两者突出的是清脆爽口的特 *** ，后着更适合用来充当辅料，或者蘸料来使用，在一年四季中，任何时候去市场上都能见得到它们，所以在众多家常菜中，出现在餐桌上几率就会显得特别的高。
蒜薹原本就有一种特殊的香味，清炒的做法可以把它的这种特 *** 发挥到极致，它们在油脂和酱汁的作用下，会变得格外的清脆爽口，除此以外，它也是营养特别丰富的蔬菜之一，不仅维生素种类多，而且还含有多种易于 *** 吸收的微量元素，比如：钙、钾、铁等等，平时，适当补充些它们可以起到增加 *** 免疫等功效。
食材配料：蒜薹（蒜苔）、土豆、青椒（或者泰椒）、生抽、水淀粉、食用油、豆瓣酱、肉丝、盐、鸡精。
*** 过程：
首先，准备2枚新鲜的土豆，把它们去皮洗净后，先将它们改刀切成厚片，再将它切成小长条，状态如上图所示，另外，再把蒜薹切成2-3厘米的小段，各种装入盘中备用。
起锅烧水，水烧开后，先把土豆条倒入锅中，煮3-5分钟后捞出，并且控干水分，重新装入盘中备用，焯水的目的就是过滤掉里头多余的淀粉，再次入锅翻炒时，不仅不容易粘锅，而且容易入味，口感会变得的较为清脆一些。
起锅烧油，油烧热后，先放入适量的肥瘦相间的肉丝，小火炒至变色后，再倒入1勺豆瓣酱，炒出红油后，再把蒜薹段和辣椒段（青椒或者泰椒）加入进去，再转大火炒至8成熟即可。
然后，再把提前焯好的土豆条倒入锅中，务必注意以上几种食材前后放置的顺序，继续翻炒1-2分钟后，再放入少许的盐、鸡精、生抽调味。
最后，再淋入少许的水淀粉勾芡，继续翻炒均匀后，即可装盘出锅，家常版蒜薹炒土豆 *** 完成，口味咸香微辣，口感清脆爽口，极其普通的一样家常小炒，不仅 *** *** 简单，而且营养丰富又美味，非常下饭的哦。
温馨提示：
豆瓣酱务必炒出红油后，再放其它调味料，只要把它炒熟、炒香后，它里头的酱香味就会完全释放出来，初次使用它的人要特别的注意。
蒜苔炒肉是一道非常下饭的家常菜，口感鲜嫩多汁。炒时可以根据个人口味加入适量的调料，使得这道菜更加美味可口。接下来，让我们一起来学习一下蒜苔炒肉的 *** *** 吧。
准备阶段：
- 准备蒜苔一把，去掉头部，洗净备用。
- 准备猪肉一块，更好选择五花肉，切成片状备用。
- 准备适量葱姜蒜，切好备用。
*** 阶段：
- 热锅凉油，加入切好的肉片，煸炒至变色。
- 加入葱姜蒜爆炒出香味。
- 加入适量料酒，继续煸炒几分钟。
- 加入适量生抽，根据个人口味加入适量盐，糖，十三香等调料。
- 加入切好的蒜苔，煸炒至变色。
- 加入适量鸡精，翻炒均匀。
- 最后加入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 煸炒肉片时需用中火，以免肉片结块。
- 加入蒜苔后用大火快炒，以保持其鲜嫩口感。
- 炒时可根据个人口味加入适量辣椒或是其他蔬菜。
蒜苔炒肉是一道美味可口的家常菜，营养丰富，做法简单易学。在 *** 过程中可以加入适量辣椒或是其他蔬菜来增加口感和营养价值。让我们一起动手尝试一下这道美食吧！
营养价值：
蒜苔含有丰富的维生素C、蛋白质、膳食纤维等多种营养物质，能够促进肠胃 *** 、降低血脂、预防心血管疾病等。猪肉含有优质蛋白质、脂肪、铁、钙等营养成分，能够补充身体所需的营养，增强体力。此菜品适合大多数人食用，特别适合营养 *** 、体弱多病的人群食用。
适用人群：
适宜营养 *** 、体弱多病者食用，也适合高血压、高血脂、冠心病、肥胖症患者食用。但皮肤炎症、过敏 *** 疾病患者应忌食。
注意事项：
1.蒜苔不宜生吃，生蒜苔含有的辣素会 *** 胃黏膜，导致胃部不适。
2.炒蒜苔时要大火快炒，以保持其鲜嫩口感。
3.猪肉要选用新鲜、无病变的优质猪肉，炒前更好用料酒腌制一下，以去除腥味。
4.在加入淀粉水勾芡时，要适量加入清水，以免过稠影响口感。
5.食用时不要过量，以免对胃部产生 *** 。
总之，蒜苔炒肉是一道美味可口、营养丰富的家常菜， *** 简单易学，适合大多数人食用。在食用时要注意适量，以免对胃部产生 *** 。让我们一起动手尝试一下这道美食吧！
夏天蒜薹上市了，教你6种家常做法，一周不重样，鲜嫩营养真好吃在进入5月份以后，市场上又多了一种新鲜蔬菜，它就是蒜薹，没错！蒜薹上市了，五一这几天，天气晴朗，风和日丽，城里人可能选择郊游，而部分蒜农正忙着收蒜薹，蒜薹又称蒜毫，是从大蒜中抽离出的花茎，在冷藏蔬菜行业中，蒜薹的贮存量更大，贮存时间最长，属于常见的蔬菜品种之一。
一年四季当中，蒜薹都很常见，但那都是通过冷库储存的，跟新鲜的对比，还是相差了许多口感和营养，现在上市的蒜薹，是之一批运出来的，没有经过冷库，鲜嫩多汁，清脆爽口，营养也属于更高点。
夏天蒜薹上市了，教你6种家常做法，一周不重样，鲜嫩营养真好吃
一、蒜薹炒鸡蛋
1、选用新鲜的蒜薹，清洗干净，去掉两头，切成2厘米的段，装入盆中备用。
2、碗中打入4个鸡蛋，加1克食盐、1克胡椒粉，入味去腥，用筷子彻底搅匀。
3、锅内烧水，等水沸腾后，下入蒜薹焯水，用勺子推动几下，大约50秒钟后捞出，控干水分。
4、起锅烧油，等油温6成热，放入葱花，爆炒出香味。
5、接着倒入蒜薹，加入适量的食盐，大火快速翻炒20秒钟。
6、接着倒入鸡蛋液，用勺子推动翻炒，可以适当地晃动炒锅，让鸡蛋受热均匀，观察鸡蛋表面金黄，加点味精，即可关火出锅。
7、一道美味的蒜薹炒鸡蛋就做好了，色香味全，虽说是素菜，营养却不低，家人们很喜欢吃，三两下就光盘了。
二、腌蒜薹1、从超市或者菜市场，购买一把蒜薹，切掉头尾，洗净控干，然后切成长段，加入适量的食盐，翻拌均匀，腌制2个小时。
2、开始调配料汁，锅中加入一碗水烧开，加入花椒、八角、干辣椒、生姜片，再放3—5块 *** ，中火煮上5分钟。
3、等时间到了，倒入适量的白醋，不喜欢太酸的朋友，可以少倒点，再次煮开后，关掉火源，把料汁晾凉。
4、蒜薹已经腌好了，准备一个无水无油的玻璃罐，更好提前用开水烫下消毒，蒜薹依次装入罐子中，再倒入放凉的料汁。
5、封口处倒入一勺高度白酒，盖上盖子，密封后放置通风处，一周后就能吃了，酸甜美味，脆爽可口，非常的好吃，喜欢的朋友一定要试一试。
三、凉拌蒜薹
1、准备一把新鲜的蒜薹，摘掉蒜薹帽子，不用切短，直接起锅烧水，水 *** 入蒜薹，焯烫一分钟左右，这是比较脆的口感，想吃软一些的，可以多烫一会儿。
2、把蒜薹捞出来，放在凉水里面浸泡一会儿，冲洗降温，用菜刀在蒜薹顶上，切一个十字，用手单独撕开，撕成长长的细丝。
3、另外开始准备调味，准备一个空碗，碗中加入蒜末、葱花、白芝麻、食盐、白糖和小米椒，起锅烧油，油热倒在调味上面，激发出葱香味，接着在进行调味。
4、加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺芝麻油，1勺香醋，搅拌均匀，调味汁就 *** 完成了，如果想吃重口味的话，还可以再放一勺辣椒油。
5、把调料汁倒入撕好的蒜薹上面，用筷子搅拌均匀，也可以戴上一次 *** 手套，尽量搅得均匀一些，可以直接吃，也可以放在冰箱冷藏中，静置20分钟以后，就可以吃了。
6、按照这个方式 *** 的凉拌手撕蒜薹，爽脆可口，鲜香美味，清爽不油腻，最适合炎热的夏季食用，下酒又下饭，老人孩子都爱吃，如果你有时间，一定要试试。
四、蒜薹水饺
1、准备一把鲜嫩的蒜薹，清洗干净，控干多余的水分，改刀切成碎末，如图所示，饺子馅不要太长了，保持均匀一致就好。
2、另外准备半斤五花肉，加半块生姜，改刀剁成肉馅，推荐用绞肉机，速度快还省事，加入适量的老抽、花椒粉、花椒粉、食盐、鸡精搅拌均匀。
3、再放入切碎的蒜薹，搅拌均匀，蒜薹馅就 *** 完成了，可以和面包饺子了，鲜香味美，薄皮大馅。
五、蒜薹炒肉末1、蒜苔清洗干净，切成1厘米的小段，小米椒2个切圈，不吃辣可以不放，大火烧开，下入食材焯水，大约20秒钟捞出。
2、准备瘦肉一块， 先切成细丝，再切成小丁，装入碗中备用。
3、锅内烧油，下肉末快速滑铲，中火炒至变色，加小半勺老抽上色，接着倒入葱姜末，翻炒出香味。
4、倒入蒜苔和小米椒，再加小半勺生抽，继续翻炒30秒钟。
5、按照个人的口味，加食盐、白糖、鸡粉、蚝油，快速颠勺翻炒，化开所有的调料。
6、最后加点水淀粉勾芡，这样颜色更漂亮，味道也更好吃，翻炒均匀，关火出锅。
7、一道好吃的家庭小炒就做好了，色香味美，看着就很有食欲，不折不扣的“米饭 *** ”，喜欢你也来试试吧。
六、蒜薹炒肉丝
1、准备一把新鲜的蒜薹，清洗干净，切掉顶部的“帽子”，再切成3厘米的小段，装入碗中备用。
2、准备一块猪瘦肉，或者鸡胸肉也行，改刀切成细丝，加半勺盐、1勺料酒、1勺味极鲜、1个鸡蛋清、1勺玉米淀粉，抓匀腌制。
3、锅中加半勺油，把蒜薹焯水，大约1分钟捞出，过度烹饪加热，会 *** 蒜薹中的营养，焯水能让蒜薹碧绿脆爽，还能缩短出锅时间。
4、锅内另外烧开水，下入肉丝进行焯水，等肉丝变色后捞出，装入碗中备用。
5、起锅烧油，先下入葱段，翻炒出香味，接着倒入蒜薹，继续翻炒。
6、等蒜薹炒得差不多，倒入肉丝，继续翻炒均匀，两个都焯过水，很快就能熟了。
7、开始调味，加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺食盐，把调味翻炒融合。
8、让肉丝和蒜薹裹满调料，等闻到浓浓的香味，即可关火出锅，简单营养美味。
炒蒜苔时，直接炒还是先焯水？大厨：都不对，多做这一步脆嫩入味未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
点击关注，每天精彩不断！
导读：炒蒜苔时，直接炒还是先焯水？大厨：都不对，多做这一步脆嫩入味！
蒜苔这种食材，虽然说是我们生活中很常见的一种，但是对于它的生长，很多朋友都是不太知道的吧，其实它是由蒜苗发芽得来的，和我们常吃的白菜苔是一个道理，这样一说大家都应该明白老板，每年到三四月份的时候，蒜苔就会从蒜苗的中心长出一根实行蒜薹，这个时候，我们把蒜苔抽出来，洗净后切好，就能烹饪蒜苔了，是不是很过瘾？
蒜苔吃起来非常的鲜嫩，不管和什么食材搭配着一起炒都很美味下饭，新鲜的蒜苔 *** 比较贵，而老的蒜苔吃起来不如新鲜蒜苔那么美味，甚至还会有“又老又柴”的口感，很多人为了让蒜苔更加的鲜嫩可口，都会习惯 *** 地给蒜苔焯水，也有些朋友为了让蒜苔更加的入味，会增加蒜苔的烹制时间，但是这两种 *** 都让蒜苔的脆嫩口感消失了，而且营养也会流失，颜色也没有那么翠绿，从而会影响食欲。
那么针对这个问题，我们到底该怎么解决呢？其实很简单，我们在炒蒜苔的时候，不管是直接炒还是先焯水都是不对的，以前我也不太明白，但是后来请教了有30年大厨经验的姑父，他告诉我在炒蒜苔的时候，多做这一步才能让蒜苔变得更加脆嫩入味，相信看到这里已经有不少的朋友开始好奇了吧，那么话不多说，直接给大家上干货。
蒜苔不容易入味是因为它的外表有一层薄膜，蒜苔刚出来的时候，它的薄膜是比较薄的，炒的时候很容易入味，而蒜苔放久了，这层薄膜就会变厚，在烹饪的时候自然而然的会变得“油盐不进”，选择焯水也没办法解决这个问题，所以在炒蒜苔之前，我们 一定要把这层薄膜给撕掉，虽然麻烦了一些，但是只有这样，蒜苔不管怎么炒都能做到轻松入味。
既然已经说到来这里，我觉得还是给大家分享一下炒蒜苔的具体做法吧，相信大家看完这次的分享后，从此都能吃到脆嫩入味的炒蒜苔！
【炒蒜苔】
我们需要准备的食材有：蒜苔、新鲜肉、生姜、食用盐、食用油、鸡精、白糖、红辣椒、玉米淀粉、鸡蛋等家中常用的调味料。
然后我们来处理食材：我准备的新鲜肉是猪里脊，按照纹路切成片后再切成细丝，如果觉得不好切，可以先放入冰箱冷冻1-2个小时，从冰箱里拿出来的肉就会变得更好切，肉丝切好了放在碗中，加入适量食用盐、白糖、料酒、生抽拌均匀后腌制10分钟，打入一个鸡蛋搅拌均匀，加入适量清水搅拌均匀，等水全部被打入到肉中，加入适量玉米淀粉，搅拌均匀后加入一点食用油，这样能让锁住肉的水分。
红辣椒洗净后去蒂去籽切成丝，生姜洗净去皮后切成丝，大蒜去皮洗净后切成粒放置备用，蒜苔摘除坏掉的部分，然后撕掉它的薄膜，切成大小相等的长段放置别用。
接着我们来烹饪食材：锅中放入适量食用油、油热后放入蒜末、生姜、干辣椒段进行爆香，然后下入腌好的肉丝，翻炒到变色，就可以盛出备用，锅中留底油，下入蒜苔翻炒至断生，然后放入炒过的肉丝和红辣椒，放入生抽、老抽、白糖、食用盐、鸡精，翻炒入味后就可以出锅享用美食了。
炒蒜苔时，直接炒还是先焯水？大厨：都不对，多做这一步脆嫩入味！整个烹饪过程是比较简单的，只要按照 *** 去做，就能吃到脆嫩入味的蒜苔，哪怕是多老的蒜苔也都会变得很美味的，所以感兴趣的朋友一定要行动起来，多加一步就能让蒜苔变得更美味，这种事情对于爱美食的朋友都不会拒绝吧。
不知道大家对此还有什么其他想要补充的呢？欢迎在评论区留言分享，这样我们就能在交流中收获更多，对此我非常的期待！喜欢我们的文章，记得点击关注，点赞，每天都精彩不断哦！
吃了30年的蒜苔，还是这做法最下饭，不用开火无油烟，爽脆入味人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
在民间关于饮食的民谚不少，比如：“青菜豆腐保平安”；“常吃葱，人轻松”更有“吃肉不加蒜，营养减一半”。可见人们对于饮食还是相当讲究的，尤其是最后一条，蒜既是调味品，也能当成蔬菜食用，从张骞出使西域带它回来以后，人们吃蒜的方式也越来越多。
蒜，我们一般都是指大蒜，但也有指蒜一类的食材，比如蒜苔、蒜瓣、蒜花等等。接下来的蒜主要是指春季大量上市的蒜苔。蒜苔的营养价值相当的丰富，每公斤蒜苔含有维生素C *** 毫克，钙200毫克，磷450毫克，它的杀菌能力极强，并且口感脆嫩，富有弹 *** 能，是难得的佳蔬。
蒜苔的做法有很多，清炒、凉拌、生食皆可。但我家吃蒜苔从来都不炒，每次拌拌就上桌，辛香辣爽，拌饭能吃一大锅。人们把蒜苔称作“健康保护神”，不仅仅是因为它的口感好，其氨基酸、蛋白质的含量也高，科学研究表明，它至少有400种有益身体的健康物质。
在做这道蒜苔之前，我们还要学会如何去挑选，一般新鲜的蒜苔，苔枝条浓绿、顶端不会很尖不会开花，如果遇到顶段开花的蒜苔，这种不要去选，它纤维比较的老，摸起来尽可能的光滑，这种才是嫩蒜苔，用它腌制，蒜苔才能保证“色、香、味”俱全。
吃了30年的蒜苔，还是这做法最下饭，不用开火无油烟，爽脆入味。春季的蒜苔最为鲜嫩，也是更好吃的时候，只需要把它放入开水中浸泡，或者是放入90摄氏度的热水中，蒜苔就会变得鲜脆细嫩，再搭配自己调好的料汁，腌制时间1个小时，就能使其完全入味，吃起来爽脆入味，用它下饭，会感觉特别的开胃，不知不觉就能吃光一大锅饭。
【开胃盐渍蒜苔】
食材准备：新鲜的蒜苔1把、小米辣3个、大蒜2个
辅料：蚝油1勺、味极鲜3勺、盐、辣椒面1勺
*** 过程：
1、挑选鲜嫩的蒜苔1把，把它冲洗干净，掐成小段，蒜苔不要用切的方式，掐成段的蒜苔接触面积更大，会更入味一些。
2、找一个大碗，把掐成段的蒜苔放进去，再倒入开水，让其浸泡，这一步可以去除蒜苔的辣味，同时还能起到杀菌的作用。
3、颜色变深以后，把水倒干净，开始进行调味，放入蚝油1勺、小米辣切成圈倒进去，再放入切好的蒜末，加入味极鲜3勺，放入盐和辣椒面。
4、把它进行搅拌，拌匀以后，找一个保鲜膜把它盖起来，开始腌渍，中途多翻动几次，直至它完全入味。
5、找一个盘子，就可以把它盛出来开始吃了，腌制的时候如果有罐子的话，也可以放入罐子里腌制，调料汁的味道更容易渗透进行。
食刻tip：
1、腌渍蒜苔的时候，需要对蒜苔先进行处理，洗干净以后，放入开水中把它的颜色泡出来，同时又能起到杀菌的效果。
2、腌汁蒜苔的时候，如果调料汁足够得多，那么中途都不用翻动，如果料汁不够的的话，中途多翻动几次，能使它更加的入味。
蒜薹帽是个宝，很多人当垃圾丢，其实比茎营养高，不懂吃真可惜【本文由“小谈食刻”原创， *** 均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
导语：这菜全身是宝，很多人只吃茎，却把“头”当垃圾丢掉，其实营养比茎高，不懂吃可惜了。
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，阳春四月天气转暖，蔬菜瓜果丰富起来，今天去市场赶集，蒜苔正鲜嫩，很多人在争相购买。我们这边蒜苔3元一斤，坐标山东龙口，超市里的 *** 和市场差不多，您那里蒜苔什么 *** 呢？
很多人只吃茎，却把“头”都丢掉了，蒜薹又称蒜毫，是大蒜的花茎。它营养丰富，口感甜脆美味，经常吃蒜苔可以促进消化，增加食欲，春天除了韭菜我更爱吃的就是蒜苔啦，蒜苔我们家一般是炒着吃，很多人在食用的时候，就把头部的须切下来丢掉了，蒜苔须一般占整个蒜苔长度的1/3，比如你买的蒜苔一斤3元，如果吃的时候把须扔掉就相当于白白扔了1元钱，丢掉就太可惜了，很多人认为不好吃，其实这样真的很浪费，蒜苔的须和茎一样的营养美味，做法对了也是非常的好吃。
今天分享几个蒜苔须的美味做法，看完分享给身边人，别再白白浪费这么美味的食材了，蒜苔须分2个部分，靠近茎的一段颜色发白，顶端细而且颜色翠绿，我们可以用不同的烹饪 *** 来 *** ，把蒜苔须用手掐下来，清洗干净后看起来有点像“毛针草”，就是我们小时候在田野里摘的一种小吃，您觉得像吗？
把蒜苔须顶端的细叶切碎，加一个鸡蛋，适量盐，一勺面粉，少许水，搅拌均匀，平底锅刷油，放入面糊，摊成薄饼，煎至两面金黄出锅，好吃的早餐饼就做好了，味道鲜香独特，非常的营养开胃。
蒜苔须的白色部分切成长段，这一段须也可以和蒜苔一起炒，也可以单独留着炒肉吃，炒鸡蛋也是非常好吃哦，很多人丢掉蒜苔须的主要原因主要是放在一起炒的话卖相不好看，而且因为粗细不均匀，导致口感差，用我这个 *** 就可以做到既不浪费，又物尽其用口感丰富。
具体做法：先把鸡蛋单独炒碎，另起锅，油锅加热，不需要爆锅，直接倒入蒜苔须，翻炒1分钟，倒入鸡蛋碎，一起翻炒均匀，加适量盐出锅。简单营养又开胃，比韭菜炒鸡蛋好吃百倍。
蒜苔须的吃法繁多，和韭菜一样可以任意搭配，比如土豆炒蒜苔，蒜苔炒虾仁，炒肉丝，炒腊肉，腌制，凉拌，都是非常美味的，今天分享的蒜苔须烙饼您一定没有吃过，赶快试试吧。
这菜全身是宝，很多人只吃茎，却把“头”当垃圾丢，不懂吃真可惜，蒜苔虽然一年四季都有卖的，但是春季的蒜苔是最鲜嫩口感也更好的，春天要多吃绿色蔬菜，促进代谢增强体质身体好，关于蒜苔须的美味吃法就分享到这里了，谢谢您的的观看和支持，蒜苔须是不是可以包饺子吃呢？欢迎大家在评论区留言分享蒜苔须更多美味做法，让更多的朋友学习受益吧。
炒蒜苔，切记不要焯水和直接炒，教你一招，脆嫩入味，营养不流失蒜薹是我们日常生活 *** 别常见的一种伸出爱，它的营养价值很高，富含多种对 *** 有利的营养元素。蒜薹中含有大量的蒜辣素，吃起来虽然有点辣辣的，但是这种物质能够对寄生虫和病原体起到一定的杀灭作用，能预防流感，还有一定的驱虫功效。此外，蒜薹的维生素C含量是比较高的，能够降低血液粘度，改善微循环，控制血压，保护心脑血管。便秘的朋友吃点蒜薹，它里面富含纤维素，还能够 *** 肠胃 *** ，加速排便，畅通肠道。
我们买回来的蒜薹有时候吃不完会存储几天，虽然它的存放时间比较长，但是一定要注意要避开阳光的暴晒，也不要放在常温的环境中，更好是给它包上纸放到阴凉的地方保存。蒜薹我们一般炒着吃，但是很多人做出来的蒜薹会发黄发黄，口感也不那么脆嫩。今天买了一把蒜薹，用它来跟大家分享一个好吃的。很多人炒蒜薹时都直接炒，或者需要提前下锅焯水，其实这都不是正确的做法，做出来蒜薹可能会吃起来口感比较老，而且营养价值会损失掉很多。今天和大家分享一个蒜薹的经典做法，用它做出来的蒜薹脆嫩入味，营养丰富，只要一招就学会。一起看看吧。
这道菜的食材特别简单：蒜薹、香菇、食盐、食用油、大蒜、小米辣、鸡蛋、生抽、耗油。
做法简单易学，只需要下面的几个步骤就能完成了：
1.我们挑选蒜薹的时候一般用手掐一掐它的根部，如果轻轻地就能用手掐断，那么这种蒜薹就比较嫩，做出来口感也相对好一点。首先把蒜薹洗干净后切成小段，装入碗里备用。蒜薹里加入一勺盐，加入清水，然后浸泡五分钟。
2.准备一把香菇，把香菇蒂剪掉不要，将香菇切成厚一点的片，装入碗中备用。
3.将几个小米辣切成片，再准备点大蒜末。
4.碗里打三个鸡蛋，加入少许食盐，打散后备用。
5.水开后，将香菇倒进去焯水，两分钟左右即可捞出。
6. 锅上蒸屉，水开后放入蒜薹，盖上盖子直接蒸上两三分钟。
7.起锅烧油，先把鸡蛋炒一下，炒熟后打出来。
8.锅里重新放点油，油热后加入蒜和小米辣，加入点蚝油和生抽，炒匀后加入蒜薹、鸡蛋和香菇。最后加点食盐入味，翻炒均匀就可以出锅了。
实用小技巧：
1.蒜薹需要提前用盐腌制一下，可以保证炒的过程颜色翠绿不变色。
2.蒜薹给它蒸上两三分钟就行了，不要时间太长，否则吃起来就没脆嫩感了。
3.注意加入菜的顺序，一定是蒜薹、鸡蛋，最后才是香菇，因为香菇特别容易入味，而蒜薹相对不易入味，可以避免香菇过咸。
这道蒜薹就炒好了，既没有焯水也没有直接过油，炒出来颜色翠绿，口感脆爽，非常的下饭。喜欢的朋友可以试着用这个办法做一下。
苔炒鸡蛋的做法，三种快手做法，零厨艺都能出来今天介绍的这几道蒜苔炒鸡蛋绝对是简单易做又超级下饭的一道家常菜。蒜苔的鲜嫩口感，加上煎熟的鸡蛋和调料的融合，让这道菜的口感非常丰富。接下来，让我们一起来看看它的具体做法吧！
之一种——《辣味蒜薹炒鸡蛋》
所需材料：蒜苔、鸡蛋3个、蒜末、小米辣、生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、盐少许、淀粉1勺。
做法：1. 把蒜苔切成丁。鸡蛋打散搅拌均匀
2、热锅凉油，鸡蛋液煎成块块捞出来备用。
3、 在碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、小半勺白糖、少许盐和1勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀为调料汁。
4、 在热锅中倒入适量油，加入小米辣，翻炒至香味四溢，然后倒入蒜苔翻炒至断生，并加入煎好的鸡蛋，淋入调料汁，大火翻炒并收汁即可。
第二种——就《家常蒜薹炒鸡蛋》
做法：1、把蒜薹洗净切段，鸡蛋打散搅拌均匀
2、热锅凉油，下鸡蛋液煎成块块捞出来
3、热锅凉油，加蒜薹炒出蒜香味，加盐翻炒均匀
4、加炒好的鸡蛋块翻炒均匀出锅。
第三种《蒜薹炒鸡蛋花》
做法：1、把蒜薹去掉头尾洗净切小丁丁，青辣椒洗净切小丁丁
2、把蒜薹辣椒装碗，打散3个鸡蛋，我的鸡蛋比较小，一般打散两个大的鸡蛋就行了
3、用筷子搅拌均匀，多搅拌几次，这样鸡蛋液比较均匀一些，炒的时候都粘上蒜薹，加点盐，也可以加少许的油拌均匀，这样口感好
4、热锅凉油，油热8成下蒜薹鸡蛋液，等到稍微定型以后
5、再用筷子不停的画圈搅拌，就是顺时针搅拌沿着锅边搅拌（大火哟）用筷子搅拌，这样鸡蛋液比较粘上蒜薹，成小丁丁比较好
6、再用锅铲翻炒均匀即可出锅，由于蒜薹切的比较小，又比较好熟，蒜薹吃的就是脆嫩的蒜香味，不可久炒，看看就是这样的就比较好，就出锅了，搭配米饭和夹馍馍吃太开胃好吃了，几分钟就可以炒一盘，好吃好做，作为快手菜再好不过了。
总的来说，这几道蒜苔炒鸡蛋的做法非常简单，不仅可口美味，而且营养丰富，适合家庭日常食用。快试试这道佳肴吧！
