电压力锅土豆炖鸡腿
材料 ：鸡腿；土豆；生抽；料酒；孜然粉；葱；姜；小辣椒； *** ；炖肉料（里面有桂皮，八角，陈皮，茴香等几种常见调料）；山楂；
做法：1.将土豆切大块；葱姜辣椒调料切碎；电压力锅内倒油后放入葱姜 *** 等调料；再倒入老抽，料酒和盐；
2.将鸡腿放入；再放入土豆块；用筷子将调料和食材搅拌匀；加上盖子选择大概十分钟的时间；时间到了松气开盖即可；如果觉得味淡了些开盖后再加少许食盐拌下出锅即可。
酸甜猪小排
材料：猪小排400克； *** 40克料酒1大勺老抽1小勺白芝麻3克陈醋40克植物油2大勺；
做法：
1.将排骨斩成40毫米长的段，用清水反复洗净备用， *** 提前敲成小碎块；炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨
2.炒锅烧热，放入植物油两大匙，加入 *** 碎块，用小火炒糖色；一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡 *** ，再变成金 ***
3.将焯过水的排骨彻底沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色
4.加入开水，水量没过排骨，再加入陈醋，老抽和料酒；盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟
5.焖煮至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味；打开锅盖，中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡泡了，即可起锅了。（起锅后，连汤汁一起装盘，在表面洒上炒香的白芝麻即可。）
水煮鱼
做法：
1、先准备葱、姜、蒜、干辣椒、香菜等配料，姜蒜切片。干辣椒切成小段。葱香菜切成小段
2、准备配菜。可以根据自己的爱好口味放菜。豆芽土豆青笋都可以。我家里有这些我就放了这些蔬菜，洗干净切好备用。
3、把鱼切片。用料酒、玉米淀粉、盐等抓匀腌制十几分钟，让鱼充分入味
4、热火倒油，油热后下姜蒜干辣椒。已经郫县豆瓣酱3勺，炒出红油，下高汤（清水）随后把鱼头、鱼排，清菜，下锅，煮熟后先把青菜捞出装盘备用
5、再下鱼片，根据口味放盐，糖。白醋。胡椒粉。一两分钟鱼片变白就可以出锅了，把鱼捞出放到有蔬菜的盆里，然后倒入煮鱼的烫，上面放蒜末、干辣椒，花椒。热油浇一下，刺啦刺啦的，出锅了
1
今天吃什么？我来帮你选；
每天为你搭配“一日三餐”
主料：猪排骨(大排)500克,黄豆芽 *** 克
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调料：盐4克,料酒5克,味精3克,酱油5克,大葱10克,姜5克
*** ***
1. 将猪排骨洗净，切块
4
2. 黄豆芽洗净；
3. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；
4. 将猪排骨用沸水过后，撇去浮沫；
5. 加黄豆芽、调味料同煮，炖肉烂。
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从老家带回的菜，做了两菜一汤一主食，儿子说想吃的就是这个味道！儿子正是贪玩的年龄，一放假就回农村奶奶家，奶奶家好玩的多，有小伙伴一起下河摸鱼捉虾，还有奶奶种的原生态的水果和蔬菜，儿子每次假期回来都会壮实不少，他说是吃奶奶家的饭菜吃的。最近这个周末，我们陪他一起回老家，回来时从老家带回些菜和豆类，有芸豆、地瓜叶、小米和绿豆，还有奶奶自己发好的黄豆芽。午餐时我用它们做了两菜一汤一主食，儿子说他想吃的就是这个味道，是农家饭的味道。我做的这些饭菜有芸豆粉条炖肉、黄豆芽炖五花肉，粥是小米绿豆粥，主食是地瓜叶馒头，都是绿色营养的食材，用它们做出的饭菜吃着就是香。做法分享给您，您若喜欢就跟着一起做起来吧。
【芸豆粉条炖肉】
【用料】：芸豆，粉条，五花肉，葱，姜，干红辣椒，花生油，料酒，生抽，盐
【做法】：五花肉洗净切成薄片，放入碗中，加料酒和生抽抓匀腌制一会儿；芸豆洗干净择一下两边的筋，用手将它们掰成小段；粉条冲洗干净；锅中倒入油，将五花肉倒入翻炒变色，出来油分，再把葱姜和干红辣椒放入炒出香味；把芸豆倒入翻炒变色；加水没过芸豆，在水中间放入粉条，大火煮开，转中火煮至芸豆和粉条软烂，加盐调味即可。
【黄豆芽炖五花肉】
【用料】：黄豆芽，五花肉，葱，姜，干红辣椒，花生油，料酒，生抽，盐
【做法】：五花肉洗净切成薄片，放入碗中，加料酒和生抽抓匀腌制一会儿；黄豆芽洗干净挑去豆皮；锅中倒入油，将五花肉倒入翻炒变色，出来油分；再把葱姜和干红辣椒放入炒出香味；把黄豆芽倒入翻炒均匀；加水炖煮，大火煮开，转中火煮至豆芽熟透，加盐调味即可。
【地瓜叶馒头】
【用料】：地瓜叶，面粉，酵母，盐
【做法】：把地瓜叶用清水洗干净后沥干水分，用刀切几刀，不用太碎，撒上盐， *** 一下杀出青涩味；将酵母用少许温水化开，再倒入地瓜叶，加上面粉，揉成光滑的面团；和好的面团上面盖上保鲜膜，等待发酵至两倍大，用手撕开表面，里面呈现蜂窝状就可以了；把面团取出，放在案板上撒些干粉防粘，将面团 *** 一会儿排气，再揪成大小均匀的十二个剂子，取一个剂子揉成馒头状，并依次揉好其它的；把馒头一个个摆放在铺了笼布的蒸屉上，每个馒头的中间留下足够的空隙，盖上盖子再次醒发10分钟；馒头二次醒好后，将蒸屉放在烧开水的锅上面，开大火蒸15分钟再焖3分钟就可以了
【小米绿豆粥】
【用料】：小米，绿豆
【做法】：把绿豆倒入碗中，挑出坏的洗干净；再把小米洗干净，一起倒入锅中；开大火煮开再转小火慢慢煮至汤汁浓稠，绿豆软烂就好了。
大家好，我是海天一色的厨房，文章原创，抄袭必究。谢谢大家的阅读，如果您喜欢我的文章，记得点赞、收藏、分享给更多的朋友，您的支持是我进步的动力。如果您有什么好的建议和意见，欢迎在评论区里给我留言，我看到就会回复您的。最后感谢您的关注、支持！我会每天分享新的文章给大家，有快手早餐、家常菜、面食、烘焙等，记得每天来看看哦！
我家的这道菜是更受欢迎的，真是香啊，百吃不厌，爱吃荤的、爱吃素的都爱这菜， *** 而不腻，菜香而更有食欲！
特别是爱吃五花肉的，学会宝妈这做法，就可以随意搭配自己喜欢的菜了，营养翻了好几倍不说，做法更是非常的简单。我这次搭配黄豆芽和蒜苔，开胃增食欲，一个字“香”！
图文并茂还有详解，仔细看哦！
【小炖肉烧黄豆芽】
食材：五花肉1块，黄豆芽1盘，蒜苔6根，大蒜2瓣，八角1个，花椒10余粒，葱花少许，姜片3片，酱油3勺，盐适量，植物油适量
做法：
1 备好食材
2 黄豆芽捞去浮皮，洗净、五花肉切1.5厘米见方的小块、蒜苔切寸段、大蒜切厚片、调料盒内放八角，花椒，大葱，姜片
3 锅内放少许油，五花肉和蒜片一起下锅
4 五花肉煸至微微发黄并吐油后，加酱油提色
5 倒入开水，放入调料盒，小火烧15分钟左右
6 汤汁基本块干的时候，放入黄豆芽翻炒至黄豆芽发蔫
7 加入蒜苔继续翻炒
8 放盐，加少许清水，翻炒几下关火出锅
本期导读：家常菜百吃不腻，肉菜也特别受欢迎，分享15道做法，解馋味道香
家常菜是我们平时吃的最多的菜肴，家常菜百吃不腻，家常菜的做法是利用家里现有的调味品也可以炒制出的菜肴。 肉与素菜比较起来，它的 *** *** 更要复杂一些，因此在不少做饭人的眼里，会 *** 一些家常的肉菜，可以说是餐桌上的一道大菜。家里来客人，或者节假日，做些肉菜也拿得出手，也有面子，而且每天吃饭的时候都应当有一道肉菜和荤菜，这样才能够更好的进行荤素搭配。但是如果只会做重复几样的肉菜的话，难免会让人感到厌烦，今天分享15道很受欢迎的肉菜做法，解馋味道香，收藏好备用，学会这15道家常肉菜的做法，家里来客人不用慌，端上桌，有面子，肯定受欢迎，下面看看都有那些菜肴
【家常水煮鱼片】
材料：巴沙鱼2条、黄豆芽400克、香菜1棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡粉1茶匙、干辣椒末1汤匙、
做法:
1.巴沙鱼提前放在水中自然解冻，黄豆芽投洗干净
2.将巴沙鱼顺长对半切开，将鱼肉片成片，放在盆内，将鱼片用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋白抓匀，腌制15分钟去腥入味，鱼片很嫩，上浆时不要抓碎了
3.锅加水烧开，下入黄豆芽焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水，放在大碗中待用
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，将豆瓣酱炒熟
5.加入适量水，酱油，料酒，白糖，鸡粉，烧开，把鱼片抖散入锅，烧开，将鱼片煮制刚断生即可
6.将汤汁和鱼片倒在黄豆芽上，放上蒜末和辣椒末，撒上香菜段
7.锅加油烧热，下入花椒小火慢炸，待将花椒炸至微焦，将热油浇在辣椒末和蒜末上即可
【家常红烧肉】
材料：五花肉500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、 *** 1汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，猪肉要选用五花肉，把五花肉切成3厘米左右见方的块，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”这部分的瘦肉也最嫩且最多汁，它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
2.锅内加入，冷水下入五花肉，这一步要用冷水，这样可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味，也可以将五花肉多余的油脂一并去除，这样的五花肉吃起来会比较不油腻还没有腥味。而且五花肉用冷水焯水会使五花肉的形状固定，不只是样子会更好看，而且在后续的烹饪中也不易散开。
3.将水烧开，在焯水的过程中，要经常的翻动猪肉块，让猪肉的表面受热能够更加均匀，同时也能够让猪肉里的血一点点的流出，然后在焯水的过程中，也应该经常用勺子打去飘起的浮沫。焯水4-5分钟把猪肉焯透就可以了，如果焯水的时间过长，会让猪肉的口感变的十分硬，将五花肉捞出，沥净水分待用
4.锅加油烧热，下入 *** ，更好用 *** ，因为 *** 相对来说炒制后的糖 *** 泽更红亮，且可令菜肴口感更加清爽，小火将 *** 融化，用手勺不停地翻炒。随着温度的升高，糖慢慢溶解，糖液的浓度越来越高开始焦糖化反应，冒起 *** 泡泡，迅速消失，此时的糖色属于嫩糖色继续加热，二次冒泡，呈褐色
5.下入五花肉快速翻炒，将五花肉翻炒上色，再下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，快速翻炒均匀，淋入红烧酱油，生抽酱油，料酒，翻炒均匀
6.淋入热水，这一步要用热水，以免温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变 *** ，影响营养和味道。不然肉很紧，煮起来也不容易烂。水要没过猪肉，水要一次 *** 加足，期间更好不要加水，如果要加也要加热水，尽可能的少加分次加水，大火将汤烧开，盖上锅盖转小火煮40-50分钟
7.炖肉时用小火，可以把猪肉的油脂充分煮出来，吃着不腻，到时间后剩少许汤汁时，加入盐调味，用大火收下汁即可，注意不要糊锅，这样一锅色香味俱全的红烧肉就做好了
【炖牛肉】
材料：牛腩1000克、油盐适量、花椒10粒、大料1个、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、干黄酱1汤匙、生抽酱油2汤匙、白糖1汤匙、料酒2汤匙、干辣椒2个
做法：
1.将牛肉切成3厘米见方的块
2.锅加水，加入1汤匙料酒，冷水下入牛肉，烧开
3.煮4-5分钟，用勺子撇去浮沫，将牛肉捞出待用
4.锅加油烧热，下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒爆香，加入适量热水，下入牛肉（加入的热水要没过牛肉）淋入料酒，生抽酱油，白糖，烧开
5.倒入到砂锅中，大火烧开，转小火炖制40分钟（没有砂锅直接用锅炖就可以）
6.到时间后，加入1汤匙干黄酱，适量盐
7.继续用小火炖制30分钟，将牛肉炖制熟透即可
【清蒸金鲳鱼】
材料：金鲳鱼1条、香菜1棵、泰椒2个、油盐适量、大葱1段、姜1块、蒸鱼豉油2汤匙、胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙
做法：
1.将金鲳鱼去除鱼鳃、内脏和腹内的黑膜，冲洗干净
2.将鱼身两侧各划几刀，这样鱼更容易蒸熟，将鱼两遍抹上少许盐，料酒，胡椒粉，腌制10分钟
3.将盘底放入姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片葱段
4.蒸锅烧开，将盘子放入笼屉内，盖上锅盖，大火蒸8～10分钟，蒸制时间视鱼的大小，增减时间，到时间后，关火，焖2分钟
5.期间，将葱切丝，泰椒切丝，香菜切段
6.取出蒸好的金鲳鱼，去掉葱段和姜片，将盘内的水倒出不要，蒸鱼出的汤水比较腥，将葱丝和泰椒丝放在鱼上，淋入蒸鱼豉油
7.锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在葱丝和辣椒丝上，再撒上香菜段，即可上桌
【红烧肉炖豆角】
材料：五花肉500克、豆角500克、植物油适量、盐6克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、白糖1汤匙、花椒10粒、八角2个、红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙
做法:
1.豆角择洗干净，将长一些的对半折断，将五花肉切成块
2.锅加水，冷水下入五花肉焯水，将水烧开，打去浮沫，将五花肉捞出待用
3.锅加油烧热，下入白糖炒糖色，待白糖变色，下入五花肉炒糖色，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角炒香
4.加入热水，水要加多一些，要没过肉面，加入酱油，料酒，大火烧开，转小火，炖制40-50分钟
5.到时间后，将炖好的五花肉盛出，锅内重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角颜色变深绿
6.将五花肉和汤倒入豆角内，加入盐，将豆角炖制熟透即可
【家常水煮肉片】
材料：大白菜1/2棵、猪里脊肉300克、鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、干辣椒10个、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、白糖1/2汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡精1茶匙
做法：
1.将猪里脊肉切成薄片，加入鸡蛋和淀粉、少许盐、料酒，和肉片一起抓匀，腌制10分钟
2.白菜用刀斜刀，片成薄片，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切小段，辣椒籽不用
3.锅加油烧热，下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至断生，盛出待用
4.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒制出红油，下入葱花，姜末，炒香，加入适量水，淋入酱油，料酒，鸡精，盐，烧开
5.将肉片逐片下入汤中，煮至肉片颜色变白，将肉片煮至刚熟就可以，不要煮过火
6.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中，撒上葱花和蒜末
7.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，也可以不用捞出
8.下入干辣椒段小火炸至变棕红色，炸香，关火，将热油和辣椒浇在蒜末和葱花上即可
【猪肉炖粉条】
材料:猪五花肉 1000克 宽粉条（干） 1把，植物油 2汤匙 红烧酱油 2汤匙 生抽酱油 1汤匙 料酒 2汤匙 葱 10克 姜 10克 蒜 3瓣、花椒 10粒 八角 2个 干辣椒2个 *** 2汤匙 食盐 5克
做法：
1.将五花肉切成2厘米左右的块
2.锅加水，五花肉冷水下锅，水开后将肉块焯透，打去浮沫，捞出待用
3.锅加油烧热，下入 *** ，中小火炒制糖色，待糖色变成褐色，起密集的小泡，下入五花肉翻炒上色
4.在加入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒出香味
5.加入开水，没过肉面，在加入红烧酱油和生抽酱油，料酒，大火烧开，改小火炖40-50分钟
6.加入宽粉条，盐，继续将粉条炖熟即可盛出
【东坡肉】
材料：五花肉1000克、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花雕酒 *** 克、生抽酱油2汤匙、红烧酱油2汤匙、 *** 20克、水淀粉适量
做法：
1.锅加水，冷水下入五花肉焯水，水烧开后，撇去浮沫，煮10分钟，捞出，晾凉
2.将五花肉切成4X4厘米的方块，将肉块用线绳绑成十字结，扎口朝下
3.将葱段，姜片，蒜粒铺在砂锅底部，防止煮制时肉皮粘锅底，将肉块肉皮朝下，码在砂锅内
4.淋入花雕酒、酱油、加入 *** ，淋入适量水，要没过肉面，大火烧开，转小火焖制60分钟
5.到时间后，加入盐调味，将肉块翻面，继续用小火焖制30分钟，到时间后，将肉块取出，放在盘内，蒸锅加水烧开，将盘子放入，蒸30分钟
6.到时间后，将盘子取出，浇上焖肉的原汁即可
【葱爆猪腰花】
材料：猪腰2个、胡萝卜1/2根、大葱1根、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒2汤匙、淀粉1/2汤匙、酱油1汤匙、
做法：
1.将买回的猪腰剥去薄膜，洗净
2.将猪腰子从中间的位置片开两半，然后将中间的白色的筋膜片掉，这个白色的筋是 *** 腺，要想去腥必须先把它去掉才可以。
3.从边角开始切斜刀，刀要45度角，深度切2/3就可以，不要切透，间隔要均匀，转过来，从边角处，切 *** ，刀是90度 *** ，同样底部不能切透，切2/3深度。
4.这样花刀就切好了，再顺着 *** 的刀口，把猪腰切成块。加入料酒，白胡椒粉，淀粉，少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样可以去除腰子一部分的腥 *** 味，炒出的腰花还滑嫩
5.将大葱顺长划两半，再斜刀切成段，胡萝卜切片
6.锅加水烧开，加入花椒，烧开，下入腰片焯水，将腰片焯水至变色，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水待用
7.锅加油烧热，下入葱片煸炒，将葱片炒至出葱香味，加入姜末，蒜片翻炒均匀，下入腰子和胡萝卜，加入盐，料酒，酱油，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【家常红烧鲫鱼】
材料：鲫鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、米醋2汤匙、花椒10粒、干辣椒2个、白糖1汤匙、淀粉2汤匙、
做法：
1.将鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，将鲫鱼表面水分擦干净。将鲫鱼两面各划几刀，这样鲫鱼更容易烧制入味
2.将淀粉撒在盘内，将鲫鱼两面均匀的沾上一层淀粉，然后再将鲫鱼抖几下，将多余的淀粉抖去，这样煎鱼时不破皮不粘锅。
3.锅加油烧热，等油烧热微微冒烟时，下入鲫鱼煎制，将一面煎制金黄，再翻面，煎制另一面，将鲫鱼两面煎制金黄，盛出待用，鱼入了锅就少动它，外皮定型了再翻面，还没煎制定型就翻动，鱼容易碎或者破皮。
4.将煎鱼的油倒出不用，煎鱼的油比较腥，锅内加入少许油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，干辣椒炒出香味。
5.下入煎好的鲫鱼，加入适量热水，没过鱼的一半就可以了，再加入料酒，红烧酱油，白糖，盐，米醋，大火烧开，转小火烧制入味。
6.期间，将鲫鱼翻一次面，使两面都均匀的入味，烧制剩少许汤汁时，开大火收汁，关火，盛出装盘，撒上香菜段即可。
【家常水煮牛肉】
材料：牛里脊肉300克、黄豆芽200克、包菜200克、香菜1棵、油盐适量、姜3片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、辣椒粉1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、干辣椒10个、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙、水淀粉适量、
做法：
1.准备好所需材料，牛肉要选用牛里脊肉，就是牛脊柱两侧的两条瘦肉，肉质比较嫩，将豆芽投洗干净，包菜叶子剥开投洗干净，沥净水分
2.将牛肉切成薄厚均匀的片，加入少许盐，白胡椒粉，料酒抓匀，再加入淀粉，抓匀腌制15分钟，牛肉腌制后再煮，口感鲜嫩，将包菜撕成块，干辣椒切成小段，大蒜切末。
3.锅加水烧开，下入黄豆芽焯水，将黄豆芽焯水至断生，将豆芽放在冷水中投凉，捞出沥净水，放在大碗中
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入包菜焯水，将包菜焯水至颜色变深绿，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水分，放在黄豆芽上
5.锅加油烧热，下入花椒、干辣椒段小火炸香，下入郫县豆瓣酱小火炒出酱香味，炒出红油，下入姜片翻炒均匀
6.淋入热水，加入酱油、料酒、白糖、盐、烧开，下入牛肉片，烧开，将牛肉片搅散开，煮至肉片伸展，外表发亮，颜色变白
7.将肉片和汤汁倒在蔬菜上，将蒜末和辣椒粉放在肉片上，锅加油烧热，将热油浇在蒜末和辣椒粉上，撒上香菜即可
【家常版酸菜鱼】
材料：速冻鲷鱼肉750克、香菜1棵、油适量、酸菜鱼调料1包、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、
做法：
1.将鲷鱼肉提前放在冷水中室温自然解冻，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切片，用速冻巴沙鱼做也可以，没有鱼刺
2.将鱼肉切成大一些的 *** 薄厚的片，买的调料包里面又三包料，一包是腌制鱼肉用的，一包是酸菜，一包是汤料用的
3.将鱼肉片放在盘内，加入1勺料酒，加入腌肉包，抓匀，腌制5分钟
4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜片爆香，下入酸菜煸炒出味
5.加入开水，再加入汤料，烧开，煮5分钟，煮出酸菜的味道，将酸菜捞出放在盆内
6.将锅内汤烧开，将鱼片抖散下入锅内，烧开，煮1-2分钟，关火
7.将鱼片和汤倒在盆内酸菜上，放入香菜即可，一盆酸辣开胃的酸菜鱼就做好了，是不是很简单
【小鸡炖蘑菇】
材料：小笨鸡1只、干榛蘑适量、粉条1把、油盐适量、大葱1段、姜3片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油2汤匙、白糖1汤匙、
做法：
1.鸡是选用农家散养的在东北被称为“小笨鸡”，食物主要是各种虫子和五谷杂粮，由于生长比较宽敞，运动量比较大，食物丰富多样，因此其营养价值比较高。这样的鸡肉在以后炖出来才是非常美味的，肉质紧实，味道非常香。
2.先把干榛蘑投洗2遍，把根部老的硬的部分去除掉，用温水把菌褶发开。用手把菌褶向一个方向轻轻旋搅，让里面的泥沙慢慢的顺水清理出来。清洗的时候注意不要用手去捏挤，这样会使香味、营养大量流失。泥沙也容易被挤进菌褶里面，更加难以冼净。吃着也不好吃。用25-40度左右的温水泡发3个小时就可以了，把榛蘑从水中捞出来，泡榛蘑的水不要倒掉，用纱布过滤一下还可以用来炖鸡用。
3.粉条质地坚硬，光用凉水，就算泡上一天也很难泡开。没有完全泡开的粉条，不但吃起来硬邦邦的口感不好，而且放进锅里会严重吸汤。不仅把菜里的汤汁都吸掉了，还会造成糊锅的麻烦。此外，也不能用热水。许多人想快点把粉条泡开，就干脆直接用沸水泡。这样一来，粉条内部还没来得及吸收水分，而外层已经变烂变粉了，如果再做菜，就容易烂成糊状。泡粉条更好用温水。手放进水里稍微有些烫，温度大概在40℃—50℃左右即可。一般来说，用温水泡30分钟左右，粉条就泡好了
4.把小鸡洗净，剁成适当大小的块。葱切段，姜切片，大蒜剥皮拍裂，红烧酱油和生抽混合在一起。
5.锅加豆油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，大料炒香。下入鸡块翻炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉炒出香味为止。
6.淋入料酒、红烧酱油、生抽酱油，将鸡块翻炒上色。淋入泡榛蘑的水，如果不够加些热水，水面要没过鸡块，再加入白糖，大火烧开，转小火炖1小时，炖到鸡肉熟透，炖的时间根据鸡的品种增减时间。
7.鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑和土豆粉条，再加入盐，加盖炖10分钟左右，然后开盖调大火再炖10分钟稍收下汁，不要炖干，要保留一些汤汁，盛出即可，这样一锅美味的小鸡炖蘑菇就做好了。
【家常红烧黄花鱼】
材料：黄花鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒，料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、
做法:
1.将黄花鱼去鳞去鳃，去除内脏，洗净，擦去鱼表面的水分，这样煎制时不会溅油
2.将鱼的两面，用刀各划上几刀，方便入味
3.葱切段，姜切丝，大蒜切片，香菜切段
4.锅加油烧热，烧至7成热，下入黄花鱼煎制，把黄花鱼煎到鱼身二面 *** 发金 *** ，煎鱼时，适当的转动一下锅，把鱼头和鱼尾都煎制到位，捞出备用
5.下入葱花，姜丝，蒜片，花椒，翻炒，炒出调料的香味
6.下入煎好的黄花鱼，淋入料酒和米醋，淋入热水至鱼身一半的水位，加入红烧酱油和生抽酱油、白糖、盐，大火烧开，转小火烧制入味，期间将鱼翻一次面
7.烧制剩少许汤汁时，关火，将黄花鱼捞出，将剩余的汁淋在黄花鱼上，撒上香菜段即可。
【蒜蓉粉丝蒸大虾】
材料：大虾10只、粉丝1把、红辣椒2个、油适量、蒸鱼豉油2汤匙、大蒜1头、
做法：
1.把大虾剪去虾须，虾枪，虾足，用 *** 从虾背部的第三个节挑出虾线
2.粉丝用温水泡发至变软
3.大蒜切末，红辣椒切成辣椒圈
4.用刀把大虾的背部片开，不要片透，或者用厨房剪，剪开也行
5.然后翻转过来往两面压一下，压平，再用刀横切几刀，你蒸的大虾没别人做得好看，七扭八歪，只是少做了这一步，将虾筋切断，这样大虾蒸好后不会扭曲，其余依样做好，将粉丝铺在盘内，将大虾摆在粉丝上
6.锅内加入少许油，下入一半的蒜末，小火炒出香味，淋入蒸鱼豉油，搅拌均匀，关火，下入另一半的蒜末拌匀
7.将炒好的蒜蓉分别均匀的浇在虾肉上，蒸锅加水烧开，将装虾的盘子放入笼屉内隔水蒸，盖上锅盖，大火蒸5分钟，关火，不要打开锅盖，再闷2分钟
8.将盘子取出，在每个虾上放上2个辣椒圈，锅加油烧热，将热油淋在辣椒和蒜蓉上，这样一盘鲜美的大虾就做好了
喜欢这个 *** ，别忘了点赞、收藏、转发呦，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法。
平时都是我们一家四口在家吃饭，都是很简单的两菜，或者煮个面条、饺子应付一下，每次都是做多少吃多少，太多了容易浪费。所以我就特喜欢有朋友来找我玩，也经常会邀请聊得来并有空的朋友来家里一起吃个晚饭。都是熟人，两个大人，一个孩子，简单几个家常小菜就可以了。像这一桌饭，4荤3素1汤，色鲜味俱全，营养美味，席间朋友直夸赞合她的口味，看到朋友吃得很开心，我也有一种满满的成就感。周末 *** 来家里玩，两小时准备4荤3素1汤，营养卫生又省钱，赞
四荤
一、西红柿炖牛腩
【食材】：西红柿2个 牛腩2斤 葱 姜 料酒 生抽 老抽 炖肉料 等等
【做法】：
1、首先我们将牛腩切成大小合适的块，然后放入清水中浸泡2个小时，泡出里边的血水备用。
2、下边把西红柿给它切成滚刀块，放盘中备用；葱切成段，姜切成片，再来准备几个干辣椒备用。
3、浸泡好的牛腩控干里边的水分，锅中放入清水，倒入牛腩，里边放葱姜料酒，焯一下水，再把它清洗干净。
4,、锅中放入食用油，下入葱姜爆香，加入一勺黄豆酱炒香，再放入焯好水的牛腩，把生抽、老抽、盐放进去，加入1瓶啤酒还有适量的清水，放入高压锅中压10分钟，出锅移到炒锅里边，再把西红柿放进去，最后炖上15分钟即可。
5、这样的一种做法牛腩非常的软烂，吃起来味道鲜美，没有腥味，孩子也爱吃。
二、毛血旺
食材：鸭血、五花肉、火腿肠、豆芽
调料：油、藤椒油、小葱、郫县豆瓣、牛油火锅底料、辣椒面、干辣椒、青红花椒、姜、葱、蒜、味极鲜、料酒、醋、味精、淀粉
*** 步骤：
1.先处理食材，把火腿肠切成片，再把鸭血切成五毫米左右的厚片，取一小块五花肉切成片放到碗里，加料酒、酱油和几个花椒腌制一会儿，这样腌制过的五花肉煸炒起来才更鲜香。
2.准备一点配料，大葱切小段，姜切片，多准备点大蒜切成蒜末，小葱切葱花。
3.先把锅烧热，倒点油进去滑下锅，再放点盐加点底味，油温大概七成热的时候，把黄豆芽倒下去，快速煸炒到断生就可以捞出来。盛入盆中备用。这里要注意一点，炒蔬菜一定要用高油温和大火来炒。
4.另起锅烧热后再倒点油进去，大概五成油温左右，把五花肉倒进去煸炒一下，炒到五花肉的油脂香味飘出来就捞出，接下来把葱、姜倒下去炒一下，再放一点郫县豆瓣、一块火锅底料，还有辣椒面，一起炒出香味和汤色，然后再把五花肉和火腿肠放进去加水烧开，加入料酒去腥，根据汤汁加入盐、酱油和味精后，再鸭血下入锅里，开中火煮上3分钟左右，然后加点醋和藤椒油调味，再加水淀粉勾点薄芡就可以出锅了。
5.最后一步撒上小葱花和蒜末，把油烧至七成油温关火，先放花椒，马上放干辣椒，把这一勺辣椒香的热油泼上去，还用尝吗？就是这个味了！
三、红烧带鱼
食材：带鱼、葱姜蒜、小米辣、料酒、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、盐和白糖
做法：
1、带鱼清理干净洗净切段、葱花姜丝蒜沫小米辣切好备用
2、带鱼里面放入葱姜丝，一勺料酒抓匀腌制10分钟，
3、腌制的时候调个酱汁：两勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺醋，少量盐和白糖，加半碗水搅匀备用
4、锅里热油放入鱼块，小火慢煎，煎制两面金黄盛出。
5、锅里留油，爆香葱姜蒜小米辣，放入鱼块倒入酱汁煮3分钟，最后加小半碗淀粉水煮至粘稠，撒点葱花出锅即可~
四、椒盐鸡翅
食材：鸡翅8个、鸡蛋1个、玉米淀粉、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、椒盐粉
做法：1、 鸡翅划刀浸泡半小时后洗净沥干，加两勺料酒，三勺生抽，一勺蚝油，一勺黑胡椒粉搅匀腌制30分钟以上
2、倒出多余腌料汁，加一勺玉米淀粉，一个鸡蛋抓拌均匀，锅里热油放鸡翅，火先大点把鸡翅煎到两面定型，再转小火盖上锅盖慢煎10分钟，中途记得多翻两次面，出锅撒上适量椒盐粉就可以开吃啦
三素
一、西红柿炒鸡蛋
食材：鸡蛋、番茄、番茄酱、葱花
1、 洗好的西红柿顶部开十字花刀，放入锅中用开水烫2-3分钟去皮，切块备用，将鸡蛋去壳打散搅拌成蛋液，碗中备用
2、锅中放油(油稍微多一些） 倒入蛋液 成型后翻面翻炒 炒熟盛出备用
3、生抽、一勺白糖、一勺番茄酱 翻炒均匀 最后撒上葱花 就可以出锅啦
二、松仁玉米
食材：鲜玉 *** 、熟松仁、胡萝卜、黄瓜、鸡精、淀粉、盐、糖
做法：1、玉 *** 焯水煮10分钟左右（水开下锅，大火煮10分钟，煮熟捞出备用），如果用熟玉米罐头，洗净即可；调一碗淀粉水：1勺鸡精、5勺水、1勺淀粉2、热锅热油，中火，加入玉米、胡萝卜丁、黄瓜丁，翻炒均匀，转大火继续翻炒3、加入5勺热水、半勺盐、3勺糖，翻炒均匀后加入熟松仁，翻炒，加入水淀粉翻炒均匀出锅。
三、胡萝卜小炒
食材：胡萝卜 *** 克，猪肉100克，植物油25克，姜、葱、香菜、酱油、料酒、醋、味精、盐各适量。
做法：1、胡萝卜洗净，切成片；猪肉切成片；
2、锅内加植物油烧热，下肉片加料酒去腥，翻炒至金黄，放葱姜蒜等佐料，加胡萝卜片翻炒
3、醋、酱油、盐，炒熟后加味精、香菜翻炒即可食用。
一汤
一、冬瓜大虾汤
1、首先我们准备一些新鲜的大虾清洗干净，然后再用 *** 给它去掉虾虾放盆中备用。
2、小香葱清洗干净，放在案板上边切成末。起锅放入食用油，烧至微热加一大半葱花煸香，加入虾翻炒变色。
3、加冬瓜片煸炒至收干，略有焦香（注意??一定要虾壳煸出香味）。倒入开水煮沸，盖盖焖煮5分钟，加适量盐和白胡椒，撒上葱花即可。
特殊的节日特殊对待，家里除了我这个女神，又来了大小两位女神。中午接上妞儿放学，那便是四位女神了。女神节就要庆祝下，中午我们要做顿好吃的。炒了个红油菜花和苦菊豆芽菜，清蒸了条黄花鱼，最有仪式感应该是最后这一道汤，既满足了家里小女神的胃口，也让大女神们喝的心旷神怡。既爽口又不肥腻，汤鲜肉嫩，而且超级容易掌勺。能俘获一桌子的芳心。
这道汤点是我偶然在微信群里听到南方的朋友说过的做法，南方人喜欢做汤，放入的食材和我们北方不一样，我自己又做了简单的改良，做起来超级简单又快捷。春天天气干燥，多喝汤，不但补充了营养，而且还不容易上火。女神节分享给所有女神们。
食材
排骨 葱段 姜片 花椒 香叶 西红柿 山 ***
调味料
盐 鸡精 蚝油 香醋 糖 料酒
步骤
1.排骨选用小排更好，提前给排骨泡出血水，这样肉质鲜嫩不腥，如果新鲜买回的，打开水龙头冲洗。我是提前泡好的。
2.葱切段，姜切片，西红柿切滚刀块，淮山 *** 去皮切块放在一边备用。取出电压力锅，把葱段，姜片，花椒，香叶铺在锅底。
3.泡去血水的排骨控干，我们把它铺在上面。
4.再铺上滚刀块的西红柿丁和山 *** 。
5.把食材放入进去后，加入没入排骨的热水，加入料酒，盐，蚝油，糖一勺，最后放入两勺香醋，放醋很关键，可以让味道更加鲜美，肉嫩不腥。
6.电压力锅炖肉模式，当提示嘀嘀声响起，就炖好了。
7.装入汤碗。
小提示
1.一定要把排骨泡去血水控干。这样不用去给它焯血水了，做出的肉很嫩。
2.家里没有电压力锅的可以用高压锅12分钟左右。
3.西红柿也可以把外皮烫去，炖好后，汤色会更加 *** 。
这道汤味道做出来特别鲜美，肉质非常的稚嫩，汤汁一点也不油腻，加入了西红柿后，又把汤汁提鲜了一个高度，对于老人孩子来说，特别容易消化，而且山 *** 也吨至软烂，跟汤正好恰到好处。做起来非常方便，食材准备齐全，交给电压力锅，就可以去忙其他了。在女神节这一天，做起来尝尝鲜吧。
我是柏儿，爱生活，爱美食，喜欢就收藏或者转发吧，还可以给我留言，您那里有什么更好的鲜汤做法，在留言出告诉我吧！
土豆猪骨汤是来了加拿大之后才发现的美食，读书时甚至每周都要去店里吃上一回，就是喜欢用手拿着大块猪骨啃到什么都不剩的感觉…今天，外面一直下着雨，天气微凉，没办法去店里吃，那就亲手做一锅暖暖的改良版土豆猪骨汤吧。
原料：猪颈骨、土豆、洋葱、白菜、豆芽、宽粉、辣白菜、葱段、姜块、韩式大酱、韩式辣酱、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、紫苏籽、料酒、生抽、老抽、 *** 、盐。
做法步骤：
第1步、准备好所有食材，猪颈骨需要提前用水泡出血水后洗净。宽粉泡水，土豆和洋葱切成大块（约四到六份），白菜和豆芽洗净沥水。
第2步、锅中放葱段和姜块，将猪颈骨汆水，然后将猪颈骨用水洗净备用。
第3步、将花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，紫苏籽一起放入茶叶袋中，洗净放入锅中。加四分之二的洋葱，两块姜。同时倒入料酒，生抽，老抽，糖，盐。加开水，约到肉的一半即可。
第4步、高压锅约30-35分钟。用中式炖肉的调料压过的猪骨，可以彻底的去除猪肉的腥味，味道更足，肉质更软烂，出锅时，肉呈现几乎脱骨的状态。
第5步、压好的猪骨夹出放入砂锅中，加半锅开水，同时加入韩式大酱两勺，然后将切好的大块土豆和洋葱放在最上面，盖上锅盖炖煮约十分钟。
第6步、加入豆芽白菜，同时将泡菜和泡菜汤倒入大概两到三勺，再加入两勺韩式辣酱，继续加热大概二十分钟。
第7步、最后将泡软的宽粉放在最上面，如果觉得味道不够，可以再加少量盐，盖上锅盖继续炖煮约十分钟。
第8步、关火后，加入蒜块和压碎的紫苏籽，将砂锅内的食材搅动一下，喜欢辣的，还可以加入少量辣椒粉，拌匀。
第9步、准备好米饭，开吃。
小贴士：
1、土豆猪骨汤炖煮的时间越久越好吃。2、猪骨也可以不用高压锅压，直接和所有食材一起炖煮约一到两小时即可，佐料只需要加韩式大酱，韩式辣酱，盐和辣酱粉即可，但用量要更足才可以。
大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
“冬天吃1宝，不劳医生帮”，进入冬季，“1宝”指的啥？怎么做没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。““冬天吃1宝，不劳医生帮”，进入冬季，“1宝”指的啥？怎么做，快快收藏吧！
拌豆芽
米饭更佳 *** ，专治没胃口，2斤豆芽煮一煮、拌一拌，爽脆开胃巨好吃，轻轻松松解决3碗白米饭，一吃就上瘾。
食材：豆芽1斤、红线椒3根、青椒2个、香菜2根、蒜瓣6个、辣椒酱1勺、生抽2勺、香醋1勺、盐半匙、白糖2匙、鸡精1匙、花椒粉适量、熟芝麻适量
做法：
1、红线椒切椒圈，青椒切丝，蒜瓣切末，香菜切小备用
2、起锅加水烧开，分别将豆芽青椒丝焯熟后过冷水捞出
3、加红椒圈蒜蓉和辣椒酱生抽香醋盐白糖鸡精花椒粉熟芝麻
4、加烧适量热油浇上，再加香葱搅拌均匀即可，冷藏放置几小时更美味哦
5、用黄豆芽比绿豆芽还爽脆，拌匀后即可以马上食用，放置冷藏更是入味。超级好吃过瘾，不试绝对会后悔哦。
黄豆芽炒香菜
黄豆芽跟香菜炒到一起会是什么滋味？这是我无意间发现的一道可口的小菜。黄豆芽炒香菜，味道真不赖！
食材：新鲜黄豆芽280克、香菜一小把、五花肉一小块、蒜头、生抽、料酒、食盐
做法：
1、处理好的黄豆芽备用，香菜洗净切段，切少许猪肉片（丝）
2、坐锅热油，放入蒜头和猪肉，炒香出油
3、倒入黄豆芽大火爆炒，加入料酒、生抽和食盐，加入少许清水（以免烧干水分），一起翻炒
4、出锅之前，加入香菜，拌炒一下即可出锅。
海带拌黄豆芽
赶大集，买了一些新鲜的海带，特别嫩。而且这种海洋生物还会变魔术，买的时候是棕色的很大一张，汆烫之后立马变绿色， 让人不由自主地就很愉悦～
食材：海带/黄豆芽、生抽/食盐/味精/白芝麻/芝麻香油/葱油各适量
做法：
1.大张海带切成小段，然后切成丝，放入热水中汆烫几十秒即可捞出。用清水冲洗掉表面的粘液即可。
2.黄豆芽摘干净之后，同样也是用热水汆烫一下，过凉水，沥干水分。
3.两者放在一起，放入调味品，搅拌均匀即可。
吃到嘴里的时候，不由自主感叹大自然与时间的联手，造就了不同地域的食材，结合在一起，味道是如此的美妙。
黄豆芽炒牛肉
食材：牛肉、黄豆芽、线椒、小米椒、葱姜蒜、花椒
做法：
1、牛肉切薄片，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许白胡椒粉搅拌均匀，然后加1勺淀粉搅拌均匀，再加适量食用油搅拌均匀腌15分钟。
2、黄豆芽洗净，线椒、小米椒切斜段。油热，下牛肉炒变色盛出。
3、锅中再放油，油热下姜、蒜、花椒炒香，放线椒小米椒炒辣，倒入黄豆芽爆炒1分钟。
4、加2勺生抽、少许老抽翻炒几下。倒入炒好的牛肉、加1小勺盐、1小勺蚝油翻炒均匀，撒葱段即可。
黄豆芽焖烧牛肚片
这道黄豆芽焖烧牛肚片是朋友的 *** 作之一，它的每一口都充满味道。牛肚不是牛的肚皮，而是牛胃，能够健脾开胃，养血益气，不仅比牛肉更便宜，还有一种柔嫩和脆韧的复合口感。
其实牛肚很好料理，完成后会被酱汁浸透，滑爽软烂、味道浓香鲜美，色泽油润 *** ，和黄豆芽很合味。最后大火收汁时，会特意多留一些汤汁，浇在米饭上，吃完好满足，就是家的味道了。
食材：白水熟牛肚 300克、黄豆芽 200克、盐 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、干辣椒 2-3个、葱姜蒜 适量、白糖 1大勺、老抽1/2大勺、生抽 1大勺。
做法：
1.市场买回来的牛肚洗净切片，加1小勺的盐、少许的胡椒粉、15毫升的料酒抓腌均匀，静置20分钟后再次冲洗，沥干水分备用。（菜市买回来的牛肚已经是处理过的，属于半熟。如果你买到的是生牛肚，处理干净后加入料酒、姜片、八角等高压锅压25分钟左右。）
2.热锅入油，油温上升后煸炒姜片、干辣椒，放入牛肚片，淋着锅边淋入料酒15毫升、白糖1大勺、老抽1/2大勺、生抽1大勺、翻炒均匀。
3.倒入开水淹没食材，中小火焖烧5分钟。入黄豆芽，大火烧开，然后中小火焖20分钟至豆芽熟。品尝，酌情加盐和胡椒粉。大火收汁~
如意香干
食材：
香干200克,黄豆芽140克，红椒1个，大蒜3瓣，生抽2勺，盐少许，白糖半勺
做法：
1.黄豆芽去根，洗净，香干、红椒切好备用，锅中热油，放入大蒜爆香，加入香干煸炒出香味，放入黄豆芽，快速翻炒均匀
2.放入红椒，调入生抽，盐，白糖。炒出1分钟即可出锅，开吃咯，清爽可口，比肉还好吃！
豆芽粉条炖肉
这是在 *** 的基础上做的，黄豆芽的脆生，粉条的爽口，肉沫的浓香，这是一个典型吃起来不能停的菜，吸溜吸溜吧唧吧唧，一口就见底，哈哈。
食材：红薯粉条，猪肉馅小半碗，黄豆芽一碗，豆瓣酱，葱姜蒜，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，白糖
做法：
1、 猪肉馅加一勺老抽，料酒，搅拌均匀腌制备用。粉条用温水泡软，大概泡15分钟左右。
2、 黄豆芽焯水两分钟，捞出沥干水分备用。
3、 锅里烧油七成热，放入葱姜蒜，豆瓣酱一勺，小火煸出红油，放入豆芽翻炒两分钟。
4、 再加入泡软的粉条，放入生抽两勺，白胡椒粉一勺，白糖一勺，中火翻炒8分钟，小火3分钟入味，加入适量盐，起锅装盘。
5、红薯粉条更好吃，土豆粉条适合炖，喜欢吃辣可以加几个切碎的小米辣椒，肉沫用猪肉，牛肉都可以，牛肉还更好吃。
韩式酱黃豆芽
准备食材：黄豆芽 *** 克/红萝卜1个/韭菜5条/大蒜4瓣/盐，白糖，食用油，酱油、蚝油、米醋，葱伴侣六月香辣椒酱。
做法：
1、黄豆芽用清水洗去豆壳，开水下锅加一勺盐，煮5分钟，然后过凉水捞出沥干水备用，因为是黄豆芽的豆比较大，一定要充分煮熟。不然吃了煮不熟的豆会拉肚子，这和喝没有煮开的豆浆的原理一样。
2、把红萝卜切成丝，放入开水中煮一分钟捞出加入，韭菜放开水中煮30秒捞出加入其中。
3、把大蒜搞成蒜泥加入，把1勺蚝油、1勺米醋、1勺糖、1勺生抽、1勺辣椒酱加入捞拌均匀。
4、加入一勺橄榄油，捞拌均匀。这种韩式的酱拌 *** ，真的好吃又简单，回味无穷大家赶紧来试试吧，又不需要韩式泡菜腌制那么长时间，棒棒哒。
《随园食单》杨公圆致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种黄豆芽的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
杨明府作肉圆，大如茶杯，细腻绝伦。汤尤鲜洁，入口如酥。大概去筋去节，斩之极细，肥瘦各半，用纤合匀。
圆子/肉更具美感的表达/立体几何的香/在?πR3的体积中/相间而酥/而嫩/而儿女情长/在芡粉和爱恋中滑向细腻/又在弹柔的圆球上充满口感/肉圆子的肉啊/味在肥瘦中各半/道在快剁细斩
（文中 *** 来源于 *** ）
在袁老先生《随园食单·特牲单》中，除了“杨公圆以外，还记有《八宝肉圆》、《空心肉圆》两款蒸猪肉圆子菜。不难看出，两百多年前老先生在杨明府杨县长家吃的，就是我们熟悉的狮子头。
肉圆子这个东西我想是男女老少都喜欢的，弹香细嫩，入口酥化，为猪肉菜中之上品。我记得小时候要贵客登门，母亲才会做这极费材料的肉圆子，并且是一口一个刚塞满口腔的那种。一顿饭下来，虽然每人只能吃到二至三个，但过肉瘾至极不禁想振臂高呼：肉圆子 *** ！登门贵客万 *** ！
那时母亲是将猪肉基本按七肥三瘦来选料的。一是肥多瘦少的肉要便宜些；二是这样的肥瘦比例做出来的肉圆子吃起来才过瘾解馋。母亲说，更好用猪的前夹肉，先把肉切成小块，然后用双刀快斩细剁（加少许姜），直到肉粒黄豆般大小为止。接下来加盐、湿红薯粉、醪糟汁、鸡蛋清抓匀，然后捏成乒乓球般大小的圆子。锅里加清水，放极淡的盐（放重盐或不放盐，均会影响圆子的口感），待水烧沸，将肉圆子一个个轻放进锅里，并用勺背轻推以免粘锅；当圆子全部浮于汤面，下胡椒粉和白糖，抓一大把萝卜秧秧或嫩豌豆尖（这两种青，是清汤圆子的最亲）下锅，迅速起锅装钵。
当今做肉圆子特别是餐馆厨师做的肉圆子，大多数都非常难吃，主要是没了飞舞双刀的快斩细剁，而是用绞肉机把肉绞成了肉酱。这样做出来的圆子可以想象既无口感有无肉味。
十年前在成都，我结识过一位年近花甲的何姓老大哥，他既是做肉圆子的高手，又是肉圆子的鉴赏专家（他曾专门去品尝过几十家做肉圆子的大小餐厅）。他的理论简单明了：要能吃出“肉”味道的肉圆子才叫真正的肉圆子。有一次，他带我去成都肖家河一家名叫“朋辈”的餐厅，我们一共四人，其中便要了大份的招牌菜“黄豆芽炖肉圆子”。当之一个肉圆子塞进口腔并咬破肉圆的一刹那便知道，我吃到了在餐馆中吃到过的最难忘的肉圆子，那 *** 直到今日还扑鼻阵阵。
其实要做出有“肉”味的肉圆子，也不是一件容易的事。在选料上，首先就不能用全瘦肉，根据我的经验，一半肥一半瘦的比例最为合适；其次是不要把肉剁得过细，更不能弄成肉泥状；再就是肉末里除了水豆粉以外，更好再加点鸡蛋清，这样的肉园子会更嫩更鲜。
江南那边做肉圆子，大都喜欢在肉里加入松子仁、荸荠、蟹黄、海米等，正如袁老先生在其“八宝肉圆”中记的，“用松仁、香蕈、笋头、荸荠、瓜、姜之类斩成细酱。”使其圆子的味道及口感都非同一般；而川人做圆子，却很少往肉里加放配料。不过有一年去重庆万州，朋友带我去吃当地的一种特色小火锅，这种锅与北京的涮羊肉铜锅一模一样，也是中间烧木炭那种，但上桌时里面的肉容都是煮熟了的麻辣鸡或鱼或圆子等。我点的不辣的肉圆子锅，圆子是先煎过的，锅里还配了猪蹄筋、笋子、黄花等辅料。当我咬破之一个圆子，并在口腔里来回地滚动着咀嚼（烫啊），有一种鲜脆之香使我感到肉圆子里放了某种东西。朋友叫老板出来一问便知道了肉圆子里除了放姜、葱以外，还放了藕末和海米，我是觉得有点江南的味道嘛。
而江南的狮子头应该是四川肉圆子的大表哥，常在水乡着肥七瘦三状，硕大而富有。据传此菜是隋炀帝杨广到扬州看了琼花以后，对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留念。回到宫里，便吩咐御厨以上述四景为题，创制了四道名菜：金钱虾饼、松鼠桂鱼、象牙鸡条和葵花献肉，其中的葵花献肉便是当今江苏名菜清炖蟹粉狮子头的老 *** 。
狮子头虽然也是个好东西，但我觉得，吃狮子头的时候，是把一个圆球 *** 成若干不整齐的小块，然后一块一块的送入口中，就不如一个肉圆子整个入口触击口腔具有口感，且在封闭的口腔中破圆而香；再就是肉圆子做起来简单方便且能快速解馋，所以我常按母亲的做法喜欢做一道家常菜——酸菜粉丝肉圆汤，只是事先放少许油把酸菜炒香之后再加清水，大家也可不妨一试。
