秋季的老豆角是个宝，不炖不炒，焖饭时放一把，没菜也能吃两碗

进入了秋季，小菜园里的蔬菜也快进入了尾声，尤其是豆角，摘的时候老的居多，想挑点嫩的还真不多。好友前几天在自己菜园摘来一些豆角，我放了有一周了，今儿才想起来吃，没想到蔫了还有点老，我家宝爸说要不扔了吧，炖出来也不好吃，嘿，这败家爷们，这么好的食材哪能扔掉，我有办法让它变成抢手的美味！

想起了之前在老家，每当择豆角的时候，总有豆粒鼓鼓的那种，老妈都会把豆子剥出来，焖米饭的时候用。之一顿的时候赶上是晚餐，我没吃主食，不知道啥味，也没觉着有啥新鲜，只是觉着这办法好。第二顿的时候瞧着家人们吃得那么香，禁不住盛了半小碗，没想到一下子就喜欢上了这种口感，又香又面，相对于干豆子浸泡再焖饭来说，口感不知道要好上多少倍，太美味了，有浓浓的豆子香气而不是豆腥味，尤其是油豆角和挤豆这种面豆角，它的豆子要更面一些，焖饭来更受欢迎！

秋季的时候会有很多的老豆角，遇到了不妨买上一些，剥豆焖米饭可好吃了；家里的豆角放蔫了也别扔，挑有豆子的剥出来，即使不饱满焖饭也可好吃了。豆角里的豆子不光好吃，营养还可丰富了，它含有丰富的蛋白质，尤其是对孩子的生长发育有好处，强身体还能提高免疫力，家有小朋友的不妨多做几顿给孩子吃。

【豆米饭】

需要的食材：老豆角适量（及放蔫的豆角都可以），大米适量

详细做法：

之一步，先把豆荚里的豆子完整地剥出来，我发现放蔫的豆角更好剥豆；

第二步，这是剥好的豆子，一小碗，豆角的品种比较杂，豆子也更丰富一些，相对来说营养更全面；

第三步，把这一碗豆子和适量的大米一起洗净，倒入电饭煲，加入正常焖米饭的水量，合上饭煲，跟往常一样焖米饭就可以；

第四步，这是焖好的米饭，此时的豆子都会在表面，用筷子把它和米饭拌匀，盛饭上桌！

【豆米饭】做好了，宝妈再来唠叨几句：

1，用豆角里的豆子焖米饭，不能选一捏干巴巴没水份的那种，等米饭焖好了它也不会熟透。如果是这样的豆子，就需要把它提前浸泡，然后煮20分钟，再和大米一起下锅；

2，关于豆角的品种，如果没有油豆角、挤豆这种面豆角，其它的也可以，比如白不老。

本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！

豆角的5种家常做法，吃一个夏天都不会厌

豆角是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。能使人头脑宁静，调理消化 *** ，消除胸膈胀满。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌，做成馅料也是特别好吃！

一：干煸豆角

1、豆角洗净去丝，掰成段，锅里倒入水加盐

2、烧开后放入豆角焯一下，捞出来沥干水分待用

3、锅里多放油少放豆角，小火煎成虎皮后捞出，沥油待用

4、肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌二十分钟待用

5、锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来

6、锅里放油，放入麻椒、花椒小火慢慢地烧出味道后

7、放入干红辣椒慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后

8、放入肉馅和豆角翻炒一下，加入生抽、老抽、料酒、糖

9、翻炒干汁后，加入盐出锅即可

二：豆角炒肉

1、豆角洗净斜着切条，五花肉切小条或片，红辣椒切段

2、热锅烧油，放入五花肉翻炒

3、加入适量白糖翻炒至变色

4、先放入辣椒，再放入豆角翻炒

5、加入适量酱油翻炒，最后加入适量盐翻炒均匀即可

三：豆角焖面

1、猪肉切丝，放入色拉油搅拌，裹匀

2、再放入少许淀粉，搅拌均匀

3、面条煮熟，豆角斜着切丝

4、面条捞出，冲凉，用香油搅拌均匀

5、平底锅烧热，倒油，放入葱花煸香

6、放入猪肉丝煸炒，放入豆角丝煸炒

7、倒入生抽，放入面条，放上适量的盐

8、滴上香油，搅拌均匀，出锅即可

四：豆角小炖肉

1、将肉洗净切块，加盐、鸡精、胡椒粉、酱油、水

2、用手抓匀腌半小时，加全蛋液，抓匀继续腌十五分钟

3、加入淀粉抓匀，加一点油抓匀，封好保鲜膜放冰箱里冷藏

4、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段

5、锅中入稍多油，烧热后依次加入土豆、豆角，过油后捞出

6、炒锅中留底油，下处理好的肉滑散，断生后捞出

7、另起锅加油爆香葱姜蒜、八角，加入肉、料酒翻炒

8、加水大火烧开转小火煲十五分钟，加入土豆和豆角

9、继续煲至熟，调入盐、醋、酱油、鸡精、香油、香菜出锅

五：豆角馅饼

1、豆角洗净切碎丁，不需要用盐杀水，用手攥一攥即可

2、准备适量肉馅，加入葱姜末，接着加入各类调味料拌匀

3、攥干的豆角放入肉馅里，倒入食用油，搅拌上劲

4、面粉加入清水，揉成面团，盖保鲜膜醒发二十分钟

5、醒好的面团分成均匀的小剂子，擀成中间后边缘薄的面皮

6、包裹适量馅料，包成包子状，再按扁

7、用电饼铛或平底锅，刷上一层油，锅子烧热后放入馅饼

8、两面煎到金黄即可

9、趁热切开蘸醋食用，很好吃

来源：做饭很简单

夏天，必吃的6种家常豆，简单易学，营养美味，全家老少都爱吃

夏季炎热，夜市上的烤肉串、涮羊肉成为了夏天的标志，可是夏天比较湿热，大鱼大肉虽然美味，但吃多了容易发腻。

老一辈常说：“夏天吃豆，胜过吃肉”，豆类不仅可以像肉类一样补充 *** 营养，而且比肉类更加健康，还含有丰富的蛋白质，夏天适量的吃些对身体也有好处。下面，和大家分享6种豆类的做法，有喜欢的赶紧学起来吧！

一、毛豆

毛豆是一种常见的蔬菜，在夏季，大排档上的毛豆和花生米是必不可少的，清脆爽口又解馋。

做法：【卤水毛豆】

1.准备适量的毛豆，放入清水中多清洗几遍，洗干净上面的灰尘和杂质，剪掉毛豆的两头，很多人卤毛豆，洗好就直接下锅了，这样很难入味，把两端剪掉味道很容易就能渗进去。

2.锅内加水，开大火把水烧开，倒入小苏打，加入一勺食盐，加小苏打会使毛豆不会变色，把毛豆倒入锅中，水再次烧开后转中火煮6分钟，把毛豆倒出来放在冷水中过凉。

3.切点小米椒粒、大蒜末，再倒入7成热的油激发出香味。

4.准备适量的香叶，桂皮，八角，干辣椒，花椒。把锅烧热不用放油，放入大料，开小火慢慢地翻炒出大料的香味，这一步火太大的话容易糊，闻到大料的香味以后，加入适量的清水煮20分钟，让大料的香味融入到汤水里面。

5.20分钟以后把锅中的料渣沥出来，倒入适量的食盐，鸡精，生抽，香醋，蚝油，花椒油，喜欢吃辣的可以放一点辣椒红油，搅拌化开调料，把卤水倒入毛豆中，放入蒜末、小米椒搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏两个小时，让毛豆充分入味。

6.好了，一道鲜香美味的卤水毛豆就做好了。

二、绿豆

绿豆在日常中很常见，夏天炎热，可以吃点绿豆解解暑，用绿豆煮粥，或做成冰镇豆沙都很美味。

做法：【冰镇豆沙】

1.准备绿豆500克，倒入适量的清水，加入碱面3克搅拌，均匀浸泡3-4个小时，浸泡时加入碱面，更容易煮烂方便绿豆起沙。

2.把浸泡好的绿豆倒入高压锅内，上火烧至上汽以后转小火 *** 15分钟，一直把水熬干。

3.15分钟以后，把煮熟的绿豆取出来，趁热加入20克 *** 搅拌均匀，喜欢原汁原味的朋友，可以不放 *** ，再加入适量的凉开水或者矿泉水，水量以没过绿豆为宜。

4.把绿豆倒入打浆机内，把绿豆和 *** 充分打碎，直至打成细腻、没有颗粒的绿豆糊就可以。

5.打完以后倒入碗中，并放入几粒枸杞点缀一下，盖上保鲜膜，放在冰箱里面冰镇30分钟，不喜欢凉的就可以直接喝了。

6.好了，一道清凉解暑的冰镇豆沙就做好了。

三、豌豆

豌豆是一种常见的食材，清脆爽口，深受人们的喜欢，夏天用豌豆做一道疙瘩汤，营养又开胃。

做法：【豌豆疙瘩汤】

1.准备豌豆200克，剁成碎粒放在盆中。小葱一根，切成葱花、姜末，和豌豆放在一起。加入香油5克，食盐2克，五香粉1克，打入两个鸡蛋，放入面粉30克。

2.面粉要根据碗豆的多少，少量多次的加入，调成比较粘稠的面糊，太稠丸子吃起来口感会硬，过稀团不成丸子。

3.准备西红柿一个，切去根部，切成小块放在盆中。

4.锅内烧油，倒入西红柿翻炒，翻炒出西红柿的汁水以后加入适量的清水，水煮开后转小火，先把手上沾上清水，用虎口挤出丸子，另一只手把丸子挖入锅内。所有的丸子下锅以后，开大火把水煮开，用勺子搅动一下防止豌豆丸子粘锅，丸子定型以后放入五香粉2克，食盐3克，再煮2分钟。

5.2分钟以后丸子已经煮熟，淋入打散的鸡蛋液，继续不时地晃动炒锅，放入青菜叶翻匀以后即可起锅，倒出青豆疙瘩汤，淋入少许芝麻香油，美味即成。

6.好了，一道味道鲜美的豌豆疙瘩汤就做好了。

四、豆角

豆角是夏天的应季蔬菜，无论凉拌还是炒制都非常的美味，青脆爽口，看着就很有食欲，下面和大家分享一道常见的豆角焖面。

做法：【豆角焖面】

1.准备五花肉100克，切成薄薄的肉片。生姜一小块切成姜片。洋葱一小半切成洋葱丝。豆角一把，切成3厘米左右的段放在盆中，准备湿面条300克备用。

2.锅内烧油，烧热以后，热油充分滑锅后倒出再倒入凉油，热锅凉油防止炒肉时粘锅，倒入五花肉片小火煸炒，放入两粒八角，慢慢煸炒出猪油，把五花肉炒亮、炒成透明。

3.倒入洋葱、生姜翻炒几下，抓入干辣椒2克，快速翻炒出香味以后倒入蚝油2克、生抽3克，老抽2克，翻炒化开调料，加入一勺半清水，盖上锅盖把水烧开，再倒入料酒3克，小火煮2分钟左右。

4.再加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，搅拌化开调料以后放入豆角，把面条均匀地铺在豆角上面，盖住锅盖小火焖煮10分钟左右。焖煮的过程，一定要保持小火。

5.10分钟以后，锅内的水分已经收干，面条充分吸收汤汁并且焖熟，用筷子搅动面条拌匀，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，搅拌均匀即可装盘。

6.好了，一道劲道又美味的豆角焖面就做好了。

五、扁豆

扁豆虽然一年四季都有，但夏季的扁豆最鲜嫩，用扁豆炒一盘家常菜，好吃又解馋，全家人都爱吃。

做法：【小炒扁豆丝】

1.准备一把扁豆，洗净后切成细丝放在盘里备用。红椒去籽后切成宽条备用。

2.准备五花肉一块，切成薄片。大葱白切成碎沫，大蒜切成薄片，生姜切成菱形片备用。

3.锅内烧水，放入一勺植物油，防止扁豆中的营养流失，并保留翠绿的色泽，水烧开后放入扁豆，快速焯烫30秒钟倒出来，用清水冲凉降温，保持清脆的口感。

4.锅内烧油，倒入肉片炒到肉片发亮出油，炒出猪油菜的口味更香，肉片又不会腻，放入一把红干椒继续翻炒，倒入葱，姜，蒜炒出香味。倒入一点老抽上色，翻炒几下倒入红椒丝和扁豆丝，加入适量的蚝油，食盐，味精，生抽，继续翻炒化开调料后就可以出锅了。

5.好了，一道简单好吃的小炒扁豆丝就做好了。

六、红豆

我们都知道红豆属于粗粮，营养高又美味，在家常中很常见，用红豆做一道小点心，解馋又清凉。

做法：【红豆山 *** 饼】

1.准备铁棍山 *** 1根，切成均匀长段，把外皮削去放入清水中浸泡，防止山 *** 氧化变黑。

2.准备黑豆50克、红豆50克，提前一天放在清水中浸泡，可以减少煮制的时间。

3.锅中烧水，把浸泡好的黑豆、红豆放入锅中，水烧开以后转为小火煮30分钟，把黑豆、红豆煮熟、煮软。30分钟以后，关火捞出备用。

4.锅内再烧水，放上篦子，把山 *** 放入锅中，大火把水烧开以后转小火蒸15分钟，蒸熟后取出放在盆中。

5.用勺子摁压成山 *** 泥盛放在碗中，加入白糖两勺，少许植物油拌匀，加入红豆、黑豆抓拌均匀。

6.准备一个盘子，铺一层保鲜膜。在案板上涂一层植物油，植物油能防止山 *** 粘在案板上，取出适量山 *** 泥压扁，用模具切出不同的造型，摆放在盘中，剩余的原料也按照此 *** 做好。

7.好了，一道香甜软糯的红豆山 *** 饼就做好了。

（之一美食编辑：夏天）

豆角这样焖着来吃，蒜香浓郁香辣下饭，比吃肉都还要香

#每天学会一道菜#热天是吃豆角的季节，炎热的季节生长的豆角不但好吃，营养也是非常的高，其中含有非常多的蛋白质，胡萝卜素，碳水化合物等。很多地方都会把豆角当作主食来吃，多吃豆角可以健脾补肾，提高睡眠质量。所以豆角在生活中很受广大朋友们的喜爱。

豆角的做法也很多，最常见的做法就是炖。然后就是炒，可以炖肉、可以炒肉、可以素炒、可以素炖，这几种做法都非常的美味，还有就是干煸的豆角，干煸豆角是川菜中的一种做法，味道麻辣爽口，吃在嘴 *** 别的香，口感香韧有嚼头，又香又辣又麻，可以说是干香可口。

而今天的做法是用焖的做法，先把豆角过油，放入酱油、蒜末，简单一焖，就 *** 完成。做法和“干煸豆角”有些相似，口感和“干煸豆角”正好相反，味道香辣、咸鲜，和干煸豆角一样，都是我家人特别喜欢的做法之一，大家都抢着吃，吃着非常过瘾。妥妥的一道下饭菜，这道菜做法非常简单，不过想要炒得好吃还是需要掌握一些小技巧，下面给大家分享一下我的 *** *** 。

——【酱油蒜香油焖豆角】——

【 *** 主料】：豆角1斤

【 *** 调料】：大蒜1头、干辣椒4-5个、酱油1炒勺、白糖少许、松茸鲜1勺、香醋1勺

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把豆角放入盆中，放一勺盐，添上清水浸泡10分钟。

【步骤二】：豆角泡完后，清洗干净，把两头摘掉，同时把茎抽掉，直接用手掰成小段，把水控干备用。

【步骤三】：把去皮的大蒜，拍碎剁成蒜末、干辣椒清洗干净，切成小段，装盘备用。

【步骤四】：锅中放入宽油烧热，放入豆角，大火把豆角过一下油。

【步骤五】：豆角炸蔫吧、炸至表面起泡泡，捞出来把油沥干。

【步骤六】：锅中留底油，放入一半的蒜末和干辣椒，小火炒出香味。

【步骤七】：调料炒出香味，倒入豆角，同时放入一大勺黄豆酱油、白糖少许，翻炒均匀，盖盖用小火焖5分钟。

【步骤八】：豆角焖煮5分钟，放入一勺松茸鲜，翻炒均匀，出锅的时候来一点锅边醋，翻炒均匀出锅成菜。

——烹饪小贴士——

这道做法简单的“酱油蒜香油焖豆角”就 *** 完成，做好的豆角咸香入味，香辣开胃，特别好吃，是一道不错的下饭下酒菜，每次做这道菜，就会不知不觉多吃一碗饭，你要是喜欢吃豆角的话，可以试一试这种做法，就是 *** 的时候要注意几个细节。

（1）豆角要在盐水中浸泡满五分钟，去除 *** ，可以保持色泽的鲜嫩。

（2）豆角清洗干净后要把水控干，防止下锅蹦油。

（3）豆角过油的时候油温要高一些，而且全程大火炸制，火小了会吸油，而且大火炸完也香，豆角要煎成虎皮色，这样才容易入味。

（4）这道菜以蒜香和咸香为主所以大蒜和酱油要多放一点，但是不要放盐了，黄豆酱油就够了。

（5） 出锅的时候，放一道锅边醋，可以增加香气，但是不要放多了，防止抢味。

以上内容是我和大家分享的“酱油蒜香油焖豆角”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

15种豆角的经典做法，味道香喷喷，好吃极了

豆角怎么做才好吃？教你5种经典做法，比大厨烧的都好吃！

豆角是我们生活中常见的蔬菜，它的名称非常多，不同地区的叫法都不一样！豆角的营养丰富，蛋白质和胡萝卜素含量都很高。多吃豆角还能健脾补肾，理中益气。

今天，轻喜到家就给大家分享几道豆角的美味做法，喜欢的快来看下吧~

一、干煸四季豆

准备材料：四季豆500克、五花肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1汤匙

具体做法：

1、将四季豆摘去两端，洗干净，沥净水，再将豆角掰成段。

2、将五花肉切成肉末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片。

3、锅加油烧热，下入四季豆用大火炸制，将四季豆炸至起皱皮，捞出，控油待用。

4、将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香。

5、下入肉末小火炒散，炒至肉末颜色变白，下入炸好的四季豆，煸炒均匀。

6、淋入生抽，料酒，再加入盐煸炒均匀，关火，盛出装盘即可。

二、芽菜豆角炒香肠

准备材料：长豆角1把、腊肠1根、小红椒4颗、蒜米3粒

具体做法：

1、香肠用斜刀切片，豆角去两头后洗净，姜丝、红辣椒和蒜头分别切碎备用。

2、锅中加入清水煮开，放入豆角水煮开后再煮2-3分钟至豆角转色，捞起干水备用。

3、将芽菜放入炒锅中干炒约2分钟，芽菜炒干炒后加入姜末和一半的蒜蓉炒香，加入辣椒碎炒匀装起盘中备用。

4、炒锅中加入1汤匙油，放入香肠片炒香约1-2分钟，加入剩下的一半蒜蓉翻炒几下至闻到蒜香。

5、放入豆角大火爆炒均匀，转小火，加入生抽1汤匙锅边淋入，糖1茶匙、盐1/2茶匙翻炒均匀出锅装盘，将炒好的芽菜铺面即可上桌享用啦~

三、酸豆角蒸排骨

准备材料：排骨500g、酸豆角200g、香油适量、鸡精适量、盐适量、蚝油适量、生抽适量

具体做法：

1、排骨洗净，切段。加盐、香油、蚝油、生抽、糖腌制30分钟。

2、酸豇豆加温水浸泡30分钟，去掉酸涩味，酸豇豆切0.5厘米的段备用。

3、取一蒸碗，底部铺一层酸豇豆，放入腌过的排骨；在排骨上面再撒一层酸豇豆。

4、电压力锅中倒扣一盘子，将蒸碗放入锅中，蒸30分钟就可以出锅啦。

四、香菇炒荷兰豆

准备材料：大鲜香菇3朵、荷兰豆 *** 克、生抽3汤匙、盐油适量

具体做法：

1、把香菇带有褶皱的那一面朝下，放入淡盐水中浸泡5分钟，然后捞出，清洗干净，切成薄片。

2、荷兰豆去掉两侧的筋，切成4cm长的菱形块；锅烧热倒入油，但油7成热时，先倒入香菇片，翻炒半分钟左右。

2、最后放入荷兰豆，继续炒3分钟，最后倒入生抽，炒匀即可盛出。

五、干豆角烧肉

准备材料：干豆角，五花肉，姜蒜，蒜苗，干辣椒

具体做法：

1、取一把干豆角用热水浸泡两个小时，泡好后切成小段沥干水，五花肉切成小方块，蒜苗切段、大蒜去皮、生姜切片备用。

2、五花肉冷水下锅，加姜片和料酒焯水，焯三分钟捞出，控一下水分。

3、锅中放少许猪油化开，倒入五花肉下锅小火煸，不停的翻炒把肥油煸出，煸好后把肉铲到一旁。

4、放入几颗 *** 化开，把肉炒上糖色，放入姜，蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶翻炒，加两勺黄酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油。

5、加一大碗开水盖上盖子小火炖20分钟，加入干豆角继续炖15分钟；炖好后撒上蒜苗叶，根据自己口味加适量盐，翻炒均匀大火收汁出锅。

豆角是最适合春夏秋吃的蔬菜之一，因为此时的豆角不仅水分足，而且含有的糖分还比较高，只需要简单的调料搭配，就能将豆角炒的芳香四溢。以上就是今天给大家分享的5道豆角的美味做法啦，你还知道哪些做法呢？

多备干菜不吃亏，吃菜不用出去买，10道做法换样吃，增强抵抗力

多备干菜不吃亏，吃菜不用出去买，10道做法换样吃，增强抵抗力。

一晃宅家好些天了，虽然天天在家，但依然忙碌着，尤其是家人的一日三餐，更是不敢马虎。非常时期，除了吃好，更重要的是增强家人的抵抗力。但是呢，出门买菜不方便，好多人纷纷说不知道吃什么？

宝妈也跟大家一样，20多天里只买了一次菜，那每天都吃什么呢？每个人家中都有干菜吧，我就是利用这些放上一年都不坏的干菜，搭配家里囤的一些肉，使得家里的饭菜天天换花样，大人孩子都吃不烦。其实呢，干菜可是好东西，比如干香菇、木耳、黄花菜、银耳、腐竹、笋干、干蘑菇、紫菜等都是极好的营养佳品，更有的是纯天然蔬菜，常吃对身体更棒呢，提高免疫力自是没得说！

干菜家里都有，但是不知道怎样做好吃？别急，宝妈来分享这些干菜的10道家常做法，好上手又百吃不厌！

?【大葱炒木耳】食材：大葱2根，泡发的木耳120克，酱油半勺，盐，植物油

做法：

1 木耳洗净撕成小块；大葱去皮，滚刀切块

2 炒锅放植物油烧到温热，放入大葱中火炒香至大葱发蔫，加酱油炒匀

3 放入木耳、盐炒到木耳断生即出锅

?【素炒腐竹白菜】食材：白菜3片， 泡软的腐竹1小把，大蒜4瓣 ，大葱1段，盐，植物油

做法：

1 白菜斜切片，腐竹切小段，大蒜拍扁剁蒜末。腐竹泡水大概3-5小时，要泡透，冬天用温水，夏天用凉水

2 锅内放油烧热，下入蒜末、葱花爆出香味，放入腐竹，开大火炒去水分。

3 放入白菜片，快速翻炒至白菜片发蔫，将要出汤的时候放盐，炒几下就出锅。此菜要点：放入腐竹后全程大火，火力跟不上白菜会出汤而且变色

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【干蘑菇炒土豆片】食材：土豆260克，泡好的干蘑菇70克，去皮五花肉70克，葱姜末少许，大蒜2瓣，味极鲜酱油2勺，盐，植物油

做法：

1 土豆去皮切片，洗两遍后捞出控水备用；泡软的蘑菇择洗干净捞出备用；五花肉切片；大蒜拍扁剁蒜末

2 油温4成热下入肉片炒，炒到发黄出油后，放入葱姜末爆香，放入酱油提色

3 下入土豆片和蘑菇，加入小半碗清水，加盐，炒匀后炖一下，看到汤汁很少，土豆片熟透，放入蒜末翻炒几下激出蒜香就出锅

?【干豆角猪肉炖粉条】食材：带皮五花肉400克，泡软的干豆角丝320克，红薯粉条60克，葱1段，姜4片、蒜末4瓣的量，八角2个，料酒2勺、酱油2勺，盐

做法：

1 干豆角丝快速变软的 *** ：放入盆里，烧好的开水直接浇入，快速盖上盖子焖20分钟即可，此 *** 炖的时候熟得快还好吃

2 把五花肉切成块，锅内加少许植物油，放入五花肉中火煸炒出油变黄，再放葱姜、八角炒出香味，再加料酒、酱油炒匀炒香

3 倒入没过食材的清水，捞入洗净的豆角丝，盖上盖子大火烧开中火炖到五花肉软烂，汤汁变少，加入盐，红薯粉条，再接着炖12分钟，加入蒜末拌匀烧开，关火出锅

?【香菇山 *** 小炒肉】食材：干香菇5个，山 *** 130克，猪瘦肉140克，青红辣椒各1个，葱姜末，生抽1勺，一品鲜酱油1勺，料酒1勺，水淀粉，植物油，盐

做法：

1食材都处理干净，香菇温水泡软洗净，去蒂斜切片；带着手套把山 *** 去皮切片，泡入碗中；青椒切片；瘦肉切片，用生抽、料酒、葱姜末、水淀粉拌匀，腌制5分钟

2 炒锅放植物油烧热，把里脊片炒变色盛出备用；利用锅内余油，下香菇片翻炒几下，加半小碗清水，放入控水的山 *** 片

3 汤汁少许，放入炒好的肉片，青红椒，加入酱油炒匀，炒到青椒断生，加盐调味，炒匀出锅

?【蒜苔银耳炒鸡蛋】食材：蒜苔190克，泡发银耳130克，鸡蛋2个，葱花少许，盐和植物油适量

做法：

1 食材处理干净。蒜苔切寸段；银耳捞出剪去 *** 根部，用剪刀剪成小块；鸡蛋打散备用

2 锅里油烧热，倒入蛋液煎成鸡蛋块盛出备用； 利用锅内余油，爆香葱花后，下蒜苔翻炒

3 炒到蒜苔翠绿打蔫后，下入银耳大火翻炒，加盐调味， 放入鸡蛋，翻炒几下出锅

?【肉炒干疙瘩丝】食材：干咸菜疙瘩丝150克，猪瘦肉150克，煮软的红薯粉条1小碗，尖椒半个，生抽酱油4勺，葱花，姜末，玉米淀粉1勺，盐，植物油

做法：

1 干咸菜丝快速变淡的小窍门：反复在水里抓，很快就能变软，中途可以尝一尝，别太淡了，然后攥一下水备用

2 猪瘦肉切丝备用，放生抽、料酒、葱姜末、玉米淀粉拌匀，腌5分钟

3 锅内加植物油烧热，炒肉丝至变色，倒入咸菜丝炒匀，放入切成椒圈的尖椒，加入粉条和少许盐

4 加酱油提色，大火炒匀出锅

?【紫菜摊鸡蛋】食材：鸡蛋2个，干紫菜3克，葱花1少，盐和植物油适量

做法：

1 紫菜加凉水泡开，攥水捞出剁碎

2 鸡蛋打散， 放入紫菜碎混合，加葱花、盐，搅拌均匀

3 油温5成热，倒入混合的鸡蛋液，摊成块即可关火，装盘上桌

?【五花肉烧笋干】食材：带皮五花肉700克，泡软的笋干一大盘，蒜3瓣，姜4片，大葱1段，大料3个，花椒少许，酱油适量，料酒1.5汤匙，植物油，盐适量

做法：

1 笋干洗净提前 *** 泡软，需要反复换水再次洗净，攥水备用；葱姜蒜备好，葱切小段

2 五花肉切小块，放入锅里炒黄，放大蒜炒黄，加入葱姜，接着再小火煸至肉发黄、出油、收缩，依据笋干的量倒出部分油（可以下次烧菜用）

3 加入酱油，倒入没过食材的开水，加入料酒、花椒、八角，大火烧开，中小火烧15分钟后 倒入笋干、盐，接着炖

4 汤汁少许即可出锅

?【木耳鸡蛋炒黄花菜】食材：猪瘦肉230克，干黄花菜15克，泡发木耳30克，菜椒半个，鸡蛋2个，生抽1勺，老抽半勺，白胡椒粉1克，料酒1勺，玉米淀粉1勺，味极鲜酱油1勺，盐5克，植物油

做法：

1 黄花菜和木耳都需要用温水泡软，然后焯水捞出备用

2 猪肉切丝后加料酒、生抽、胡椒粉、玉米淀粉拌匀，腌5分钟；把鸡蛋打散；菜椒切丝

3 锅里加油烧热，把鸡蛋摊熟盛出备用；再倒入少许食物油，放入腌制好的肉丝翻炒至肉丝变色

4 放入黄花菜和木耳，加入酱油炒匀，放入摊好的鸡蛋，加盐炒匀出锅

家有余粮心不慌，非常时期有干菜还真就对了，解决了家里的大问题！这10道美味的干菜你喜欢吗？宅家不知道吃什么的时候不妨试试这些做法，百吃不厌哦！

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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！

豆角好吃有诀窍，有人焯水有人直接炒，教你正确做法，脆嫩入味

豆角是一种非常美味的食材，很多朋友比较喜欢吃，今天咱们就用豆角来跟大家分享一道特别好吃的美食，素炒豆角，这样做出来的豆角脆嫩入味，营养不流失，而且做法非常简单。这道素炒豆角里面除了有豆角之外，还有鸡蛋，胡萝卜等比较有营养的食材，营养丰富且全面。如果你对这道素炒豆角也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块看一下素炒豆角详细的烹饪步骤吧。

【素炒豆角】

【烹饪食材】豆角，食盐，食用碱，鸡蛋，胡萝卜，大蒜，生姜，小米辣，食用油，猪油，白糖，生抽，鸡精

【烹饪步骤】

1、这样做出来的豆角非常好吃，脆嫩入味，营养不流失，而且做法特别简单，咱们一起来准备一下素炒豆角需要用到的烹饪食材，准备适量的豆角，吃多少准备多少，再准备适量的食盐，食用碱，两个鸡蛋，一根胡萝卜，三瓣大蒜，一块生姜，三根小米辣，适量的食用油，一小块猪油，适量的白糖，生抽和鸡精就可以了，准备完成之后咱们就一块开始素炒豆角的烹饪吧。

2、先把咱们准备好的豆角取出来，将豆角先处理一下，咱们将两头全部去掉，然后再放到一旁备用，接下来准备一个大碗，在碗中放入适量的清水，放入清水之后再放上适量的食盐和食用碱，然后将豆角放进去，食盐能够杀菌消毒，食用碱的去污能力非常强，放到一边给它浸泡10分钟，这样可以去除 *** 残留。

3、准备一个小碗，在碗中倒入咱们准备的两个鸡蛋，然后加上适量的食盐，将它们搅拌均匀，搅散之后咱们先放到一旁，然后再来处理一下胡萝卜，将胡萝卜洗净去皮，然后将其切成厚片最后将它切成薄片，切完之后放到一个碗中备用，再切上一点蒜片，姜丝和小米辣碎，全部切完之后放到碗中备用。

4、豆角咱们浸泡好了之后就将其取出来，然后控干水分放到案板上，用刀切成小段，段的长度和大小根据自己的喜好来进行决定，全部切完之后将它放到一个盘中，锅中水开之后，把豆角和胡萝卜全部放上去，然后盖上盖子大火蒸10分钟。

5、10分钟的时间到了之后咱们将豆角和胡萝卜全部取出来，然后放到凉水中过一遍。起锅烧油，倒入咱们搅好的鸡蛋液炒熟，炒成大一点的鸡蛋块，炒好之后先关火，然后盛出来放到一旁备用。

6、另外起锅，放入猪油熬化，然后加入姜，蒜，小米辣翻炒出香味，香味出来了之后加入豆角，胡萝卜用大火翻炒一分钟，一分钟之后放上适量的食盐，白糖，生抽和鸡精调一下味，用大火快速翻炒一分钟之后把鸡蛋碎倒进去翻炒一下，半分钟以后关火出锅装盘即可食用，特别美味的素炒豆角就完成了，你喜欢吗？

【小贴士】

1、豆角千万不要焯水和过油，更不要直接炒。

2、豆角用食盐和食用碱水浸泡一下会清洗得更加干净。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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豆角的6种家常做法，开胃又下饭，详细教你怎么做味道更鲜美

豆角是夏季农村应季蔬菜，现在大量上市，豆角类蔬菜味甘 *** 平，其蛋白质含量较高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。分享我们农村6种豆角的家常做法，美味又下饭。

原料:豆角、茄子、泡椒、酱油、蒜、盐、鸡精、红薯粉。

豆角炒茄子做法:

1、豆角去筋洗净，切成段，茄子洗净切细条;

2、锅倒油烧热，先下豆角炸熟捞出沥干油;

3、倒入茄子条，炸至茄子软捞出;

4、锅留底油放泡椒，蒜炒香，倒入豆角，放盐翻炒均匀倒入茄子，放鸡精，最后用红薯粉勾芡翻炒均匀起锅。

原料：长豆角、猪肉馅、蒜、酱油、盐、鸡精。

肉末豆角的做法：

1、猪肉馅装碗中加入1克盐、1小勺淀粉、少许鸡精、4~5滴生抽，再加入少许清水搅拌均匀腌制。

2、 豆角清洗干净切粒，蒜切末。

3、锅中放少许油，烧热后放入蒜炒出香味后，倒入肉末进行翻炒，约变奶白色时出锅备用。

4、锅中放油和豆角粒慢慢炒至变翠绿色时，加入适量盐进行翻炒，倒入炒好的肉末，快速翻炒均匀即可出锅

原料：豆角、花椒、八角、桂皮、辣椒、蒜、姜、盐、鸡精。

花椒焖豆角做法：

1、豆角去头尾、去老筋、用手掰成段；

2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，辣椒切粒，姜蒜切末；

3、锅中加少许油，油烧热后放入蒜姜末小火煸出香味后，倒入豆角；

4、翻炒1分钟，放入辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；

10、炒匀后，再放入茶包袋，加入清水，水位至食材的2/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。

原料：豆角、猪肉、蒜头、姜、盐、酱油、鸡精。

豆角炒肉做法：

1、洗净豆角，去掉头尾掰成段；蒜头拍扁剥去衣，剁成蒜末。

2、猪肉洗净切成片，加1/2汤匙酱油，腌制5分钟。

3、加2汤匙油入锅烧热，爆香蒜蓉，放入腌好的肉炒至肉色变白后捞起。

4、继续加2汤匙烧热，放入1/3汤匙盐和蒜蓉爆香，将豆角倒进锅大火炒5分钟，其间加2汤匙水避免炒焦。

5、放猪肉下锅炒1分钟左右，加1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡精和1汤匙水，再翻炒几下即可。

原料：酸豆角，鸡胗、姜片、大蒜、料酒、辣椒、盐、鸡精和葱花。

酸豆角炒鸡胗做法：

1.酸豆角切丁；

2.鸡胗用热水煮开，清水冲洗后切薄片；

3.放油， 姜片，大蒜头，爆炒后，放入鸡胗薄片，放料酒，炒几下后放酸豆角丁， 辣椒

4.放酱油，起锅前放盐，鸡精和葱花.

原料:干豆角、 腊肉 、葱末、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、鸡精

干豆角炒腊肉做法：

1，干豆角在温水中泡30分钟，洗净，备用；

2，腊肉洗净，切片备用；

3，把腊肉炒出油后捞出。放花椒、干辣椒葱姜蒜末，爆香。

4，煸炒腊肉2分钟，接着倒入干豆角段一起烹炒，加少量水闷7、8分钟，最后入盐，大火炒几下即可出锅

农村婆婆30年晾干豆角做法秘诀，冬天拿来炒肉和包包子，都特好吃

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