酸汤小酥肉是一道的家常菜，属于四川菜系。这道菜色泽红润，酸甜可口，口感酥脆，属于烹饪技巧较高的菜肴。其特点是以肉为主，并加入当季蔬菜、香料等食材，制成可口的家常菜。
做法：
1.首先将肉片洗净，放在案板上，用刀将肉片擦成薄片，再加入适量的盐、料酒、胡椒粉、生粉等调料，抓匀腌制半小时。
2.将腌制好的肉片放入沸水锅内烫熟，捞出放入清水中略微冲洗，再放入新鲜的沸水锅中烫熟后捞出，沥干水分，备用。
3.锅中热油，放入姜片、蒜片爆香，加入适量的糖和醋，兑入少许的清水，把肉片放入锅中翻炒，加入适量的盐、胡椒粉、料酒调味，炒肉片变色，再加入当季蔬菜翻炒均匀即可。
4.将炒好的菜倒入碗内，撒上葱花、芝麻即可。
做法其实并不难，只要调料搭配得当，火候把握好，就能做出一道美味可口的酸汤小酥肉，让家人朋友们大快朵颐。
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