在迁西这片古老而又神奇的土地上，生长着一种优良的果树，两千多年的栽培历史，让百姓得以饱腹；如今大面积的种植，让百姓足以富裕。树被称为栗树，是北方嘉木，成林连片，蔚为大观；果被称为板栗，是迁西特产，闻名于世。迁西全境都有板栗栽培，被称为栗乡，确也实至名归。 每一个栗乡人都有着难以割舍的“板栗情结”。栗树历数百年而不改其坚韧，栗子经数 *** 而不改其 *** 味，其诚其信，与迁西人品格互为表里。
栗子在白露前后成熟，栗农们也就要忙上半个月左右。栗子被称为铁杆庄稼，树上产的粮食，所以栗乡人对于栗子的吃法也颇有些研究。 有人摘下栗蓬，用脚踩开，扒出白皮的栗子，吃得津津有味。还未完全成熟的栗子水分多，有股特殊的清香味，跟青核桃相似，吃起来没够。栗子下树后过了“满月”就好吃了，这个道理跟白薯一样，都得放些日子。
如果在树下捡到风干板栗，特别是藏在草稞里没有被曝晒过的，很好剥，特粘软，有咬劲儿，清香味、果甜味、糯粘劲儿齐备，这个糯劲儿是鲜栗子所没有的。 栗花 *** 的时候，整个迁西铺天盖地一片金黄，香气弥漫半个月之久，哪怕夜间梦里，只要窗户有一点缝隙，香气就会窜进来把人叫醒。这种香气中还掺着一种甜丝丝的味道，令人回味无穷，可称得上“余香绕梁，半月不绝”呀！民间有“栗花香，狼进庄”的说法，不知道这里有什么缘故。
要把栗子弄熟，各家有各家的办法，不管是老人孩子，最害怕炒栗子“放炮”，“嘭嘭”声很吓人，还有可能嘣迷了眼睛，非常危险。于是就有人先煮熟了再炒，这种 *** 不好剥皮，栗子皮上还粘不纠纠的，有的先蒸再炒，效果也差不多。 还有一种办法比较好，把栗子放进锅里，让每个栗子都贴在锅上，然后加大火，待锅烧红，挨锅那面的栗子皮烫煳了之后再翻炒，这种炒法保证栗子好剥，用手一捏就张开嘴，不带嫩皮的完整栗仁就滚了出来，而且保持了香甜糯。
近几年，出了炒栗子新 *** ——干煲。在电饼铛里放两层栗子，盖上盖，听到一两“放炮”声就炒熟了，不煳，也不裂口，但栗仁已经和栗皮分开，非常好剥，风味保存完好。 如果在大街上，听见“嘭嘭”炸响，又闻到香甜味道，不用说，是在炒栗子。这股香甜味道关也关不住，直接就钻进鼻孔，这可是任何调味 *** 也调制不出来的。 栗子熟了可不能马上就吃，那会烫着，再馋也得忍一忍。有人见着炒栗子馋得等不及，又不会剥，就用牙磕，结果里面的水气瞬间释放，把嘴呲个大泡。
剥栗子也有讲究，用指甲在栗子鼓包的一面横着一掐一划，然后一捏，栗子硬皮就张开了，栗仁就齐齐整整剥出来了。 把栗仁放进嘴里，没等细嚼，一股香甜味窜上了舌尖，直冲味蕾。世上的甜味有千百种，迁西栗子的甜味绝无仅有，品尝着这种香中带甜的味道，就如同在梦里，那香气氤氲的感觉，那甜味笼罩的氛围，文字怕是表达不清。或许用一句诗形容更为恰当些：“此味只应天上有，人间难得几回尝！” 咬下半拉栗仁儿，用舌头一压，香甜中竟然有些粘软的感觉，这就是迁西板栗的一大特 *** ，糯！
不好说迁西板栗的糯，只好用糯米打比方。吃在嘴里好像一块江米做的粘糕。用舌头稍用力一压，栗子仁还有些弹 *** ，随即如化了一样，变成粘粥了，可是用舌头感觉一下，顺顺滑滑，一点渣滓也没有，似乎就是个小面团变成了小粘粥，妙不可言，妙不可言！ 假如吃栗子，只吃到香甜两种味道，那就是很不错的栗子了，已是上品，多数栗子只有一种味道，或香或甜，那只算得上是凡品吧。而迁西板栗兼有香甜糯三种味道，这是其他地方不能比拟的，且多种营养指标居全国各地板栗之首，所以是极品，是神品。难怪古代用板栗入 *** ，也有每日吃上几颗板栗便可强筋骨、壮肾腰的说法。
试想，当年杨贵妃要是知道迁西板栗这么好吃，也许就不用派人八百里加急去岭南取荔枝了吧！倒是人家慈禧太后慧眼识珠，用栗子面做成窝窝头，至今留下一道美食。 一方水土养一方人，一方水土有一方特产，香甜糯的迁西板栗，是上天赐予这方子民的宝物，哺育了勤劳朴素、仁义善良的迁西人。
迁西板栗 皮薄肉黄 粒粒香甜 入人心金秋飒爽
满街的桂花香中
夹杂着一缕糖炒栗子的香味
一到饭点
厨房里还会飘出
栗子烧肉、栗子烧鸡等栗子美食的锅气
说到栗子
大家都知道良乡栗子是上品
但是良乡在哪？
是卖菜大姨嘴里的福建良乡？是北京房山良乡？还是栗子摊上写的天津良乡？其实真正的良乡栗子，说的是北京房山良乡栗，但历史上良乡并不产栗子。
良乡自古以来为北京城西南部重镇，也是华北地区商贸重镇，房山及周边燕山一带所产板栗多在此交易，由此使良乡成为北方更大的板栗集散地，甚至连密云、怀柔等地产的栗子有时也经良乡中转到南方各省。
静安武定路菜市摊位上销售的是安徽产的板栗和福建产的锥栗，板栗15元每斤、锥栗20元每斤。
店家阿姨帮你剥好，用她的话说就是“栗子一个个好得不得了，甜甜的，回家开水都不用泡了，多好呀。”
在五月花广场的惠民名特优食品集市里，一家糖炒栗子商铺十分受欢迎。
据介绍，他家的栗子来自河北迁西，栗子不大属于板栗，但是甜度高。经过翻炒后易剥壳，售价为22.8元每斤。据店家介绍，每天销售量都不错，达到400多斤。
静安芮欧百货内的西木栗子商铺内，“吉栗杯”成为来店消费的客人首选。
上面层层叠叠的栗子泥十分 *** ，加上杯底的 *** 淇淋、饼干布丁碎，真是贴秋膘的巨大热量来源。
嗯，虽然但是......
好吃就行~
来源：上海静安
别名及分布
燕山早丰（Yanshanzaofeng）别名3113。河北省农林科学院昌黎果树研究所从迁西县汉儿庄乡杨家峪村实生树中选出。广泛分布于河北的迁西、遵化、兴隆、迁安等地，为燕山地区原产主栽品种，在河北的邢台，北京的昌平、密云，山东的 *** 等地也有分布。2005年通过河北省林木品种审定 *** 会审定，审定编号为冀S-SV-CM-002-2005（审定名称为‘燕山早丰’，申报单位为河北省农林科学院昌黎果树研究所）。
植物学特征
树体高度中等，树姿半开张，树冠高圆头形；树干皮色深褐，皮孔小而不规则；结果母枝健壮，均长34.8 cm，粗0.71 cm，节间1.23 cm，每果枝平均着生刺苞2.42个，次年平均抽生结果新梢1.85条；叶片浓绿色，长椭圆形，背面密被灰白色星状毛，叶姿边缘上翻，锯齿较大，内向；叶柄黄绿色，长1.9 cm；每果枝平均着生雄花序4.4条，直立，长10.3 cm；刺苞椭圆形，黄绿色，成熟时十字形开裂，苞皮厚度中等，平均苞重47.2 g，每苞平均含坚果2.8粒，出实率40.1%；刺束密度及硬度中等，斜生，黄绿色，刺长1.42 cm；坚果椭圆形，深褐色，油亮，果面稀布茸毛，筋线不明显，底座大小中等，接线平滑，整齐度高，平均单粒重7.6 g；果肉 *** ，口感细糯，风味香甜，含水量50.3%，可溶 *** 糖21.2 ％，淀粉46.1％，蛋白质5.02 ％。
生物学特 ***
在河北北部山区4月16~17日萌芽，4月25~26日展叶， 6月10日雄花盛花期，新梢停长期6月7日，果实成熟期9月3~4日，落叶期11月2~4日。幼树生长健壮，雌花易形成，结果早，产量高，嫁接后第4年既进入丰产期。丰产稳产 *** 强，无大小年现象。地域适应 *** 强，长江以北均可栽植。该品种喜肥水，对栽植地形有一定选择 *** ，在干旱缺水的片麻岩山地、土壤贫瘠的河滩沙地栽植，需要在干旱时补充肥水才能保持正常丰产特 *** 。
综合评价
树体高度中等，树姿半开张；结果早，产量高，连续结果能力强；坚果成熟期早，品质优良，口感好，极适宜炒食，是更好的炒食型板栗良种之一；地域适应 *** 强；适宜在我国北方板栗产区栽植发展。
板栗研究室：
板栗研究室以新品种选育、幼树早果高效、密植栗园持续高产、低产园改造、主要病虫害无公害（桃蛀螟、板栗红蜘蛛）综合防控技术研究为核心，开展新品种、新技术的创新研究。现保存板栗特殊种质资源100份，人工杂交苗12000份。新选特殊类型资源（抗褐变、高产、寡雄）40余份；建设种质创新及新品种、新技术试验示范基地50亩。研究室有科研人员3名，其中研究员2名、博士1名。承担各级各类研究课题5项。该研究室仪器设备以国家苹果改良中心昌黎分中心实验室为依托，拥有一批先进实用的便携式仪器设备，从而，实现了室内、田间全方位的测试分析，加大了板栗研究室的科技创新能力。
研究方向：
板栗新品种选育、种质创新、特异种质资源搜集、保存、利用与评价研究。选育符合市场要求，品质好、经济效益高，便于管理，栗农青睐的板栗新品种。开展种质创新、特异种质资源搜集、保存、利用与评价研究。
研究板栗早期丰产技术和密植栗园持续高产技术，研究板栗低产园改造技术和板栗大树标准化管理技术，实现连年高产稳产。普及以板栗主要害虫板栗红蜘蛛、桃蛀螟为主的防治技术，推广生物技术和物理防治 *** ，生产无公害产品。
“今年栗子增产了，我们起得更早，凌晨四五点就得上山捡栗子，天黑才下山，成熟的栗子就像一个个金元宝。”迁西县栗农王春怀夫妇脸上满是丰收的喜悦。
迁西县地处燕山南麓、长城脚下，素有“中国板栗之乡”的美称。全县栽植板栗5000万株、总面积75万亩，每年产量在8万吨左右。9月份以后，板栗陆续成熟。今年阳光充足，雨量充沛，适宜板栗生长，板栗产量明显高于去年，栗农喜获丰收。
独特的自然条件，造就了迁西板栗独特的品质。因其营养丰富，香甜软糯，深受消费者喜爱。目前，迁西板栗系列产品已覆盖上海、大连、广州等180多个大中城市，以及日本、韩国、澳大利亚等30多个国家和地区，占全国出口总量的三分之一，畅销海内外市场。
聚焦板栗产业高质量发展，迁西县在做强品种、提升品质、打响品牌、延伸链条上实现新突破，不断巩固迁西板栗的市场领先地位。通过板栗深加工及其系列产品研发生产，提高“迁西板栗”品牌价值。
迁西县还将推进“板栗产值、栗蘑栽培面积、中 *** 材种植规模、水杂果产量”四大倍增工程，打造唐山更大的绿色有机现代农业示范区。
来源丨长城网
如果爱吃糖炒栗子，那必须要懂的几件事丨秋冬可乐之多，糖炒栗子是头一份丨
- 风物君语 -
完整的北方秋冬
一定要有
毛衣、落叶和糖炒栗子
▼
▲ 油亮的糖炒栗子仁，一次能吃一斤。图/ ***
所谓不时不食，过了白露，街角的炒栗香气扑鼻而来。师傅 *** 着长柄铁铲在铺满黑沙的铁锅里翻炒着栗子，一声声“唰啦唰啦”，比任何吆喝都具 *** 力。
听闻这声响，便知这又将是一个暖融融的秋冬。
炒栗，国人创造的伟大风物美食
《华夏美食趣话》称：据考，炒栗始于宋代。秋末冬初，炒栗便飘香于东京（今开封）街头。辽初炒栗传入南京（今北京），并延续下去。
▲ 将板栗混入黑沙置于铁锅翻炒。图/ ***
《契丹文化》中也有记录，“初冬之际，南京（即燕京）城凡甘（干）鲜果店均于肆门前设一灶，炒栗招客。出锅新栗热气炙手，趁热剥食，内外皮皆落。如待冷剥之，则内皮附肉难于脱落，而质已变硬，食之松软之感。”如此吃栗心得，可谓 *** 未变。
▲ 栗子炒鸡，流传至今仍是佳肴。图/ ***
除了炒栗，清代还有两种栗子食谱，一种来自朱彝尊的《食宪鸿秘》，“熟栗入糟糟之下酒佳，风干生栗入糟糟之更佳”；另一是美食诗人袁枚的《随园食单》，有“栗子炒鸡”这一传至今的菜肴。点心单里曾“栗糕”，是将栗子煮至极烂，以糯米粉和糖和之，加入瓜仁等蒸制为糕。
▲ 板栗糕也是常见的栗子美食之一。图/ ***
只要栗子品种过硬，或生吃或蒸或煮或火炒，都不失天生丽质，为何“市肆皆传炒栗法”？
许是炒栗的“味外之意”和“物外之道”更耐人寻味。
板栗，秋冬时节的恩物
根据《中国果树志·板栗卷》记载，我国板栗品种在300个以上，遍布26个省。按地域生态划分，我国板栗分北方种类（主指华北地带品种群）和南方种类（主指长江流域品种群）两类。
▲ 迁西板栗，像一个个圆滚滚的绿色刺猬。图/ ***
其中北方常吃的京东板栗多分布于华北地区的燕山及太行山脉，包括河北的兴隆、遵化、迁西、北京怀柔、山东、湖北等地。《吕氏春秋》载”果有三美者，有冀山之栗。”个头较小，糯 *** 强，含糖量高，其果皮易分离，宜炒食。
▲ 燕山一带出产的板栗，壳斗内多为1-3颗果实。图/ ***
说起栗子，“良乡板栗”十分著名。但其实历史上良乡并不产栗，作为华北商贸重镇，燕山板栗多在此交易，良乡因而成为北方更大的板栗集散地，发往各地的板栗包装袋上均写有“良乡板栗”。由此，“良乡板栗”才名冠天下。
还有一种个头很小的长于山区的野生栗子，又叫毛栗，却浓缩了颇具爆发力的甘甜，只是剥开要费些力气。
▲ 湖北罗田板栗，桂花香是其中有名品种。图/ ***
南方板栗以湖北罗田栗最出名，“蚕吐丝、蜂酿蜜、树结油、山产栗”，罗田被认证是“世界板栗的基因库”。
罗田板栗果仁较大，兼具南方板栗的香脆和北方板栗的甜糯，更易入菜，所以又时称菜栗。
▲ 炒制后菜栗开了口，失了完整外壳的包裹，大量失水，口感相对干硬。图/图虫·创意
炒栗香气自古就传遍大江南北，各地 *** *** 趋于一致，只是栗子种类和产地稍有不同。各地派系也有擅长谈论美食的中国文人为其抒情达意。
一枚炒栗，既畅达故国和乡土，又通晓回忆和情感。美味、志怀与意趣均沾。
北方糖炒栗子，最接地气的温暖招呼
开封派丨陆游的故国之思
南宋时，陆游在《老学庵笑记》说：“故都（指北宋的汴京，即今开封）李和炒栗，名闻四方，他人百计效之，终不可及。”又写道：“陈福公及钱上阁，出使虏庭至燕山，忽有两人持炒栗各十裹来改……自赞曰：‘李和儿也。’挥涕而去。”
▲ 炒栗是一项难度系数极大的技术活儿。动图/ ***
汴京失陷后，炒栗业的祖师爷李和被掳到北京，家破业敝，思念故国，求归无门。南宋使臣来到被金人占领的燕京，流落燕山的李和之子，将炒栗献给使臣。远离故土的献栗之人与吃栗之人相顾无言，惟有垂泪。
▲ 这么一看，糖炒栗子竟莫名带了悲戚的色彩。图/ ***
在笔记中，“李和炒栗子”是最有意义也最为人所知的一篇。不仅缘其证实了南宋已有炒栗，更因炒栗的禾黍之悲力透纸背。
若说开封派的炒栗承载的是陆游的故国之思，那么京津派的炒栗得众多北京文人笔墨渲染，更体现了几分生活具象和个人心迹。
▲ 果然栗子的势派儿独具一格。图/图虫·创意
京津派丨生活里的烟火气
用馋人唐鲁孙在《北平的甜食》中的话来说，就是北京果局子里面的排场款式，别处是比不了的。老舍先生认为，论样子，论味道，其中栗子最有势派儿。
▲ 北京干果店铺的排场。图/图虫·创意
老舍先生对糖炒栗子的倾注，是从记忆里生根发芽，在文字中开花结果的。老舍先生在重庆创作《四世同堂》时，把浓浓乡愁化作了糖炒栗子的悠悠飘香：“良乡肥大的栗子，裹着细沙与糖蜜在路旁唰啦唰啦地炒着，连锅下的柴烟也是香的”。
同样，于天津人而言，糖炒栗子的味道就是微凉时节的天津味道。
▲ 名满日本的“天津甘栗”，曾出现在《蜡笔小新》中。华北地区出产的板栗多经过天津口岸出口日本、新加坡
炒栗高手李和的绝技如何，是否加糖，我们不得而知。但在京津派系中，时令、火、锅铲、沙、糖以及栗子本身均是关键。
在《北平风物》中，关于炒栗，陈鸿年有这样的记录。“大半锅像黑豆子似的砂子，先把它翻来覆去地炒热了，然后先放上斤把两斤的生栗子，用铲子一翻，使沙栗混而为一，叫沙子把栗子埋起来，便不住手地翻腾。”
▲ 清末时的铁锅炒栗。图/ ***
从郝懿行的描绘：“及来京师，见市肆门外置柴锅，一人向火，一人高坐兀子上， *** 长炳铁勺频搅之，令匀遍”，也可看出近百年来炒栗手艺都未变。
北京糖炒栗子的要诀还有8个字：“和以濡糖，藉以粗砂”，这样栗子才能“中实充满，壳极柔脆，手微剥之，壳肉易离而皮膜不粘。”
▲ 《北京日报》 1986年12月1日第3版，关于炒栗的历史。图/ ***
在时令方面，白露过了，干果铺才支起大铁锅开炒栗子，且锅铲是专门定做的。炒栗的燃料不用劈柴木炭和煤渣煤球，而是将破芦席撕成一块一块地往炉口里填做燃料。
▲ 据传北京老字号“通三益”当年专为清宫进奉糖炒栗子。袁世凯也曾专门为爱吃糖炒栗子的五姨太差人来此买
栗子在锅中直接翻炒会存在很大空隙，受热不均便会造成“大栗熟小栗焦，大栗生小栗香”的情况，利用沙子加热后易散热的原理，滚烫的沙子能给每颗栗子传热，使其受热均匀。
唐鲁孙写北平的炒栗“所用的石砾鎏砂是斋堂（北平京西出产砂锅的地方）特产，不吸收糖分，糖蜜久渍不粘，炒栗子浇上多少蜜糖，这种沙子绝不沾润。”
▲ 如今的糖炒栗子都是无人机炒制。图/ ***
炒栗时加入的糖浆虽不能渗透到果仁内，却在高温下产生了美拉德反应，栗子色泽更加鲜亮。
炒栗香气就这么飘过时代，串联了爱国、思乡、自伤、单纯喜食的心思。
南方糖炒栗子，最有蜜意的问候
上海派丨比拟爱情的食趣
杭州和上海卖的糖炒栗子，时期比北平提前。他们讲究桂子飘香、 丹桂盛开时期采收的栗子，所以叫桂花栗子，用以糖炒带有桂花香味 。
▲ 南方街头常见的“桂花糖炒栗子”。图/ ***
瞿腊阿娜曾细腻地描绘过张爱玲对糖炒栗子的爱，对美食的热衷不比对胡兰成的情感微弱，街头的糖炒栗子同样令她失了分寸。
《诗经》国风篇中就开始用栗子隐喻男女之情，“栗，有践家室，岂不尔思，子不我即。”栗子的香、甜、糯的口感实在像极了恋爱的 *** 。
▲ 我。。我看饿了。图/ ***
每次回寓所途经栗子铺，张爱玲会放慢脚步，细听师傅 *** 着长柄铁铲炒栗的“嚓嚓”声，彷佛是与爱人的细语声。偶尔上街买一些用牛皮纸裹了边走边吃。还有她在 *** 和《半生缘》写过的凯司令的栗子蛋糕，已成为 *** 情调的标配。
▲ 凯司令栗子蛋糕味的秋天，才是合格的秋天。图/ ***
她一向对物事不咸不淡，保持着距离，从来没有极致的赞美和喜欢，更不喜欢粘着。唯独更爱糖炒栗子。她每次吃完栗子，栗子壳都能堆成小山。
昆明派丨汪老的 *** 时代
对于曾就读于西南 *** 的汪曾祺，印象最深刻的除了汽锅鸡，还有昆明的糖炒栗子。
▲ 闪着晶莹的糖炒栗子，甜到心里。图/ ***
在汪老看来，真正放糖而炒的昆明栗子，是天下之一。昆明栗子大，同锅翻炒的粗砂大如玉米豆，与北方炒栗不同，要不时往炒锅里倒入糖水，所以昆明炒栗子的外壳是黏的，吃完了手上都是糖汁，必须洗手。栗肉为糖汁沁透，很甜。
▲ 糖渍栗子，爱吃甜食者的福音。图/ ***
糖炒栗子的更高境界是“似面还脆”，有一定的湿润度、粘糯 *** 和香甜的口感，不会因水分过多而软绵，不会因过分干燥而堵噎，更不会因糖炒而齁腻。
以陈平原理解的“味”，兼及味蕾的感受、知识的积累、历史的氛围以及文人的想象。所以即便是一枚糖炒栗子，附着了栗子的地域属 *** 、烹制 *** ，以及个人的 *** 格特点、生活阅历，个中滋味也大有不同。
就酱，朋友们，我要去排栗子了~
-END-
编辑丨Mulan
参考资料
1.户力平，《光阴里的老北京》，新华出版社，2017
2.陈平原，《长向文人供炒栗——作为文学、文化及 *** 的“饮食”》，学术研究，2008
3.唐鲁孙，《桂子飘香栗子甜》，《酸甜苦辣咸》，广西师大出版社，2013
4.唐鲁孙，《北平的甜食》中国吃桂林：广西师范大学出版社，2004
5.老舍，《北平的秋》，《四世同堂》
6.汪曾祺，《栗子》
7.瞿腊阿娜，《张爱玲的糖炒板栗》
8.舒婷，《炒栗情缘》
本文 *** 来自图虫·创意、 ***
熬过了返糖季
我终于舍得跟你们安利这家
我心目中
“十堰更好吃的板栗”
冬天的板栗，就好比夏天的冰冻阔落，人们贪恋的都是打开它们的瞬间。
虽然板栗9月就已经上市，但是“懂板”的吃货都知道，不要急！等过了返糖期，板栗才会更甜，口感才会更好。
既然是我心目中“十堰更好吃的板栗”，那我猜80的人都以为是小胖墩，但恭喜你们都答错了。（PS：不否认小胖墩好吃，但这家确实蛮惊艳！）
? 就藏在【东岳市场】?
东岳市场，在吃货眼里是什么样的存在就不用我说了！算了，还是说一下，就是传说中的美食摇篮，“只存在你想不到的，没有你吃不到的！”。
今天给大家安利的板栗就藏在这个宝藏市场，发现它纯属偶然。
东岳市场有两个入口，一头挨着东岳路，一头挨着车城路，这家迁西板栗就藏着车城路入口这里靠左边的一家。
巧的是他对面也是一家板栗，但我还没试过，有吃过的可以来说说哈~
? 不开口的【正宗迁西板栗】 ?
阿姨家的板栗有两种，开口和不开口的！“不开口的更好吃，是正宗迁西板栗！嗯...开口的不是，但味道也好！”这可是阿姨悄悄告诉我的。
而我就是被这不开口的迁西板栗种草的，皮薄、甜不腻口、面不噎口，就是它好吃的三个原因。
虽然不开口会让懒癌星人觉得苦恼，但阿姨有配备小工具哦，你去买了就知道！
而且重点是，真的很好剥！两个手指一捏，就能开个口，三下五除二就能剥个 *** 净净！
? 20多年，只做应季 ?
东岳市场的铺子大多都有一二十个年头，这家板栗也是如此，连着水果摊一起一开就是20年。
“板栗最多做两个季节，所以是不够养活一家人的，不同季节只能做不同的营生。”
这是手艺人的“精（朴）明（实）”之处，其实一家板栗没有多少说头，只管好吃就是了！
毕竟对吃货来说，在冬天，一捧热乎乎的板栗胜过万千文字。
?
我知道大家肯定有自己心目中
“十堰更好吃的板栗”
大家不争不吵，来评论区使劲打call就好！
正宗迁西高山野栗
* *** ：东岳市场入口处（靠车城西路的入口）
来源：吃一口十堰
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报料微信关注：13807280110，报料 *** ：0719-8110110
迁西：板栗丰收在望迁西县金厂峪镇榆木岭村板栗硕果累累丰收在望。
迁西县金厂峪镇榆木岭村板栗硕果累累丰收在望。
迁西县金厂峪镇榆木岭村板栗硕果累累丰收在望。
迁西县金厂峪镇榆木岭村板栗硕果累累丰收在望。
迁西县金厂峪镇榆木岭村板栗硕果累累丰收在望。
迁西县金厂峪镇榆木岭村板栗硕果累累丰收在望。
初秋时节，河北省唐山市迁西县长城脚下榆木岭村，漫山遍野板栗树生机勃勃，伞状的树冠上硕大的栗蓬已经微微泛黄，丰收在望。
来源：长城网
「栗乡风采」最是金秋好时节，迁西板栗正飘香！九月，是属于板栗的。经过了大半年的养精蓄锐，迁西板栗终于“开嘴儿”笑了，板栗笑了，栗农笑了，栗乡笑了……
迁西板栗
迁西，中国板栗之乡，属燕山余脉，因境内河流众多，形成以中低山、高丘为主的侵蚀地貌，山地主要由片麻岩组成，具有疏松易风化的特点，且土壤中富含钾、钠、铝、磷、镁等营养元素，有机质含量高，土壤呈中 *** 和微酸 *** 反应，这就成就了迁西板栗其它地区无可比拟的“香、甜、糯”的特质。
迁西板栗外形美观，底座小;果形端正均匀，颜色呈红褐色，鲜艳有光泽，有浅薄蜡质层，皮薄，较其它地区的板栗硬、实，含有对 *** 有益的多种微量元素和氨基酸，故有东方"珍珠"和"紫玉"之美称。
早在6000年前的新时期时代，滦河北岸西寨人就“渔猎于滦河岸边，采榛栗为食”。被评为“中国重要农业文化遗产”的迁西板栗复合栽培 *** ，至今已有2000多年历史。
产业发展
经过历届县委、县 *** 在板栗产业化发展，品牌培育、标准化生产、深加工产品开发、市场开拓、无公害生产等多个方面的大力扶持和广大栗农长期不懈努力，板栗已成为迁西更大的富农产业。
目前，全县板栗栽植面积75万亩、5000万株，常年产量8万吨，栗农人均因栗收入4000多元，迁西板栗品牌价值超过21.99亿元，板栗产业成为全县农民增收致富的最主要渠道，是名副其实的“绿色银行”。
今年，我县成功申报创建迁西板栗知名品牌示范区，在产品供给、优化市场营销环境上做了大量工作，县 *** 下发了《关于在全县禁限用除草剂的通告》和《关于加强板栗无公害生产工作的通知》，目的就是保证迁西板栗的品质、保护迁西板栗的品牌，让板栗产业发展更加绿色、更加可持续，成为我们建设质量强县的一张靓丽名片。
迁西品牌
9月1日，2018中国国际商标品牌节在唐山南湖国际会展中心开幕，“迁西板栗”作为河北省唯一一个地理标志产品参加全国地标馆“发现地标之美”展示活动。
近年来，通过不断开展“百千万”工程，全县栗农在国内200多个大中城市建立各类连锁、直营糖炒店。今年6月，迁西县 *** 百城迁西板栗栗蘑直营店工程实施意见和实施方案，按照方案，将在全国100个大中城市建立百家迁西板栗栗蘑直营店。截至今年板栗上市前，已审核建立全国十三个省市42家直营店，实现品牌宣传统一化、产品质量标准化、商品种类系列化。
迁西板栗为促进农业发展、增加农民收入、推动我县经济发展作出贡献，特别是盛益隆食品，已经把板栗产品打入沃尔玛超市，进入了高端市场；胡子板栗持续加强品牌建设，成为了省内外迁西板栗质量保证的标志品牌。
借助“迁西板栗”这个金字招牌，我县板栗单价平均每公斤 *** 比相邻地区高出1—2元。当前，正值板栗销售旺季，迁西县把板栗购销工作作为帮助农民群众增加收入的一项重要措施，精心组织、认真服务，当好“店小二”，为板栗购销工作提供保障。
为加大品牌保护和质量追溯，巩固“迁西板栗”的品牌优势，县 *** *** 了《关于加强迁西板栗商标管理工作的通知》、《迁西县人民 *** 关于规范迁西板栗营销工作的通知》，规范迁西板栗商标管理，鼓励企业品牌建设，支持扶持争创著名商标、驰名商标，持续推进直营店工程，逐步规范建设完善的营销体系，不断提高迁西板栗市场竞争力和美誉度。
(来源：大美栗乡)
这种河北板栗，让板栗都甘拜下风，现在很难吃到这样家乡的味道了本文由【真的有料】原创，想了解更多美食小知识，欢迎关注微信公众号【真的有料】。
板栗味甘、 *** 温，含有丰富的胡萝卜素及对 *** 有益的多种微量元素和氨基酸，被称为“干果之王”，是寒冷冬天里的必备零食。
不过，想买到好吃的栗子却很难，颗粒不完整、经常有虫眼和发黑的情况、口味也不甜。
这次料料精选的来自河北迁西的【卖栗】板栗，就完美避开了这些常见的bug。
栗形完整，颗颗饱满
首先从外形上，【卖栗】就比普通板栗领先了好几个等级。栗仁分为“A-D”4个等级，【卖栗】的所有板栗均选用迁西县汉儿庄乡核心产区 *** 板栗仁，这样的栗仁完整、果形端正均匀。
除此之外，其他级别的栗仁都有不同程度的虫蛀、腐烂等问题，需要用刀削掉才能吃。
自然成熟掉落的【卖栗】迁西板栗，经过人工筛选、低温灭菌、惰 *** 氮气保鲜等层层程序才能过关。
肉质细嫩，香甜粉糯
作为一枚“生鲜板栗”，【卖栗】直接就可以吃，生栗子的维生素C含量比西红柿还要多，而且比苹果的维c含量高出十多倍。
把栗子皮剥开，鲜嫩细腻的果肉就露出来了，咬上一口，肉质细嫩、粘糯又不失嚼劲，味道又香又甜，吃上几颗也没有口渴的感觉，当零食吃再适合不过了。
关键它还兼具0脂肪、快速饱腹的优点，补充能量的同时又不用担心会长胖。吃过的都是一致好评，还有人表示“找到了久违的家乡味道”。
也可以把它拿来煮粥、煲汤、烧菜，煮熟或炒熟之后的板栗散发出浓浓的栗香，颗颗完整、色泽金黄。
迁西板栗的美味，轻松hold住各种搭配。
来自“中国板栗之乡”的美味
世界板栗在中国，中国板栗看迁西，迁西板栗四大峪，隶属汉儿庄乡。
迁西县被誉为“中国板栗之乡”。
这里土壤有机质含量高
都是肥沃疏松的褐土
*** 是富含铁、磷、钙、镁、锰
等微量元素的片麻岩
7、8月份为雨季
避开花期
满足坐果期对雨水的需求
秋天板栗成熟时昼夜温差大
最适宜果实中的淀粉自然转化为糖分
所以迁西板栗的甜度全国领先
最后料料来教大家一些简单实用的板栗小技巧，快来做好笔记！
1、两种快速又简单的去壳 ***
热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，加少许精盐，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，这时的栗皮就随着栗子壳一起脱落。
微波炉加热法：买来的生栗子，先用剪刀把外壳剪开，然后放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱落。要特别注意的是：一定要先把外壳剪开再加热，否则可能会引起微波炉故障。
2、保存 ***
冰箱冷藏7-10天，冷冻（可去壳）保存，不要反复冷冻。
香甜粘糯的迁西板栗已经为你备好，快来关注微信公众号【真的有料】，把它收入囊中吧~
