除夕夜年夜饭，教你6道凉拌菜的做法，清爽又解腻，一看就会做

马上就要过年了，又开始吃鸡鸭鱼肉了，小时候只有过年才可以吃到肉类食物，并且父母都是按量所需，总是等客人走了之后我们小孩子才可以上桌吃肉，想想当时虽然很穷，但是很开心，但是随着现在生活水平的不断提高，肉成为我们餐桌上常见的，几乎全是肉菜，现在却又想吃清淡菜了。

虽然过年在冬天，但是还是喜欢吃凉拌菜，清爽解腻又开胃，家庭聚会，一家人欢庆也最少不了的就是凉拌菜，下酒又下饭，给大家分享几道家常凉拌菜，过年的时候可以给家人露一手。年夜饭必备6道凉拌菜，清爽开胃又解腻，过年招待客人不用愁

之一：凉拌苦菊

首先将食材清洗干净，控水备用，苦菊稍微切一下，掰成小朵，黄瓜拍扁切段，青红辣椒切丝，盛入盆中备用，碗中打入三个鸡蛋，打散备用，平底锅中加油，油热倒入鸡蛋液，摊成圆饼翻面，然后关火晾凉；调料汁，蒜拍扁剁成末，葱切丝，放醋，生抽，蚝油，盐，十三香，鸡精白糖，香油，加入少量的凉开水搅拌均匀，鸡蛋饼晾凉切丝，放入盆中，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可，喜欢吃的话可以加入适量的辣椒油，这样做出来的苦菊清爽开胃，是非常爽口的下酒菜。

第二：凉拌银耳

小的时候最喜欢吃的是老妈用白糖凉拌的银耳，现在最喜欢吃的是蒜调的银耳，蒜香浓郁，非常的好吃；将银耳和木耳用温水泡发，去根掰成小朵，先将银耳焯水捞出过遍凉水备用，青椒切丝，葱切丝，放入适量的生抽，蚝油，十三香，醋，盐，白糖，加入切好的蒜末，然后倒入热油激发出蒜香味，这样一道清淡美味的凉拌银耳就做好了。

第三：凉拌香酥鸭

香酥鸭是我们这里的一种特色，很多朋友们以为香酥鸭是鸭，但是香酥鸭是一种豆皮 *** 的食材，凉拌香酥鸭可谓是最简单的一种凉拌菜了，将香酥鸭切丝，青椒切丝，葱切丝放在盆中，加入少量的盐，味精翻拌均匀就可以开吃了。

第四：凉拌皮蛋

变蛋是我们最常吃的，一般都 *** 蛋变蛋。将变蛋剥掉皮，清洗干净，然后一分为四，放入盘中，凉拌变蛋最重要的就是料汁，葱切成末，蒜捣碎成泥，放入碗中，加入适量的生抽，陈醋，辣椒油，盐，加入少量的凉开水搅拌均匀，加入香油，然后将料汁倒入变蛋中，搅拌均匀即可，喜欢吃的话还可以加入1根黄瓜。

第五：凉拌莲藕

每年的冬天莲藕是更便宜的季节，我们家每年准备年货都会买上很多的莲藕，在家做焖藕，酸甜爽口，非常的开胃，早晨喝粥或者是吃饺子配莲藕都非常的好吃。

将莲藕清洗干净，削皮，然后切成薄片，锅中加水，大火烧开，加入2大勺白醋，放入莲藕，烧开后焯水约1分钟捞出；莲藕焯水的时候我们在盆中加入适量的盐，生抽，白醋，白糖，辣椒丝，将焯水后的莲藕放入盆中，翻拌均匀，盖上盖子自然晾凉即可

第六：芹菜花生米

芹菜花生米这道经典的凉拌菜也是非常的下酒又下饭，我们家经常做一些放着慢慢吃，花生米搭配脆爽的芹菜胡萝卜，一口一个超级下饭。

将花生米放在温水中浸泡1个小时，然后将泡好的花生米放在锅中，加入适量的清水，干辣椒，花椒，八角，香叶，两勺盐，大火烧开，转小火慢炖15分钟，然后关火焖20分钟；胡萝卜切丁，芹菜切段，将芹菜和胡萝卜也焯一下水，将花生捞出控水放入盆中，胡萝卜和芹菜也放入盆中，加入适量的盐，鸡精，十三香，白糖，香油搅拌均匀即可，可以多做一些放在冰箱里面慢慢吃。

好了，今天就给大家分享到这里，逢年过节不妨试一试这几道凉拌菜，做法都比较简单，味道棒，关键是非常的下酒，亲朋好友聚在一起喝酒聊天，非常的开心。

年夜饭~瘦身凉拌银耳

银耳就是白木耳，除了煲粥还能做什么呀？凉拌也好吃！清新爽口，嚼起来脆脆的，配个清粥就很香。这道凉拌菜很适合想减肥瘦身的人吃哦！银耳富含膳食纤维，能促进肠胃 *** ，润肠通便，并减少脂肪吸收，常吃能减肥。菜花热量低，吃菜花易产生饱腹感，此外还能消除水肿，改善便秘，增强抵抗力，银耳和菜花的搭配，想不瘦都难！

By 欢喜食光 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 干银耳 20g
• 菜花 80g
• 芝麻油 5g
• 糖 2g
• 盐 2g
• 生抽 8g
• 醋 8g

做法步骤

1、银耳提起一天泡发，切掉 *** 硬的根部，银耳撕成小朵，洗干净控水。

2、菜花洗净后，切掉根部，只留花头，掰成小块。

3、煮锅里加水，水烧开后，倒入银耳焯30秒捞出，控水放凉。

4、再倒入菜花焯40秒，边焯边搅动，等菜花变软，除去生味就捞出来，控水，放凉备用。

5、糖，醋，盐和生抽，倒入一个碗里搅匀调成料汁。放凉后的菜花和银耳倒入一个沙拉盆里，浇上料汁翻拌均匀，装盘。在顶上撒些芝麻，吃起来酸爽脆口，和肉一起吃也不腻。

小贴士

银耳泡发后，重量增加10倍，泡好的银耳两天内要吃完，所以不要一次泡太多避免浪费哦！菜花也可以换成黄瓜，胡萝卜，芹菜等小菜，喜欢吃辣的朋友，浇上辣椒油，更好吃啦~

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夏天多吃银耳，做成凉拌菜，爽口开胃，比银耳汤都美味，快试试

导语：夏天多吃银耳，做成凉拌菜，爽口开胃，比银耳汤都美味，快试试

夏天天气炎热，每天温度都很高，特别是晴天的时候，紫外线很强，感觉能把人晒脱皮，回到家总想吃点清凉爽口的食物，实在太难熬了。现在正处三伏天，建议调整烹饪方式，不要总做炖菜或者红烧油炸，可以换成清蒸、快炒、凉拌，而且在食材的选择上尽量营养丰富，适合夏季食用的，推荐大家夏天多吃银耳，做成凉拌菜，爽口开胃，比银耳汤都美味，没吃过的朋友快试试。

银耳是一种常见食材，很容易购买到，有干银耳和新鲜银耳两种，不过大多数地方只有干银耳，新鲜银耳不多见，这是因为新鲜银耳不好保存，很容易变质坏掉，而干银耳只要保持干燥，可长时间保存。

银耳的营养非常丰富，富含多种营养物质，多吃银耳对身体有益，比如润肠通便、美容养颜、增加食欲等作用，所以在夏天要多吃几次银耳。

很多人只知道银耳可以做银耳汤，其实银耳还可以炒菜、凉拌，也是不错的吃法，不知道你尝试过没有？

凉拌银耳，又有营养又爽口开胃，在夏天食用再合适不过了，比做银耳汤简单 ，有些朋友可能因为老是煮不出胶质而烦恼，那倒不如尝试凉拌银耳。下面我来给大家分享一下具体做法，快来看看。

凉拌银耳的做法步骤：

准备好一些银耳，可以用新鲜银耳，也可以用干银耳，如果能买到新鲜银耳更好，这样可以省去浸泡的过程，特别方便。

将新鲜银耳的蒂去掉，留下干净的部分，放在水龙头下面冲洗，把表面一些脏东西去掉，再将银耳撕成小朵。

如果用的干银耳，就要先加凉水浸泡，不要用热水，将银耳完全泡发，不能只是打湿，注意要泡发。银耳泡发后，也是清洗干净，再撕成小朵。

锅内加水，大火煮开，然后把银耳倒进锅内，如果是新鲜银耳焯水一分钟后捞出，立即倒进凉白开中过凉。如果是干银耳要焯水三分钟，延长几分钟，让银耳熟透，因为不熟的银耳不能吃，吃了对身体不好。

焯水后记得要过凉，这样做出来才爽口，捞出控水待用。

接着调一碗凉拌汁，小碗内加蒜末、小米椒，爱吃香菜、葱都可以放一点，用热油激出香味。

再加入食盐、白糖、生抽、香醋搅拌均匀，也可以再放一点辣椒油，看自己需求。

料汁调好后，把银耳倒进大碗内，加凉拌汁搅拌均匀，这样凉拌银耳就做好了。

我在家做凉拌银耳通常会搭配少许 *** ，这样一白一黑的搭配，看起来很惹眼，增加食欲，口感变得更加丰富，你可以试试看，或者搭配黄瓜丝等食材都很不错，做出自己爱吃的凉拌银耳。

只是记住两点，银耳在凉拌前一定要煮熟，不熟的银耳不要吃；每次少做一些，做出一次可以吃完的量，现吃现做，不要放隔夜，不然会滋生大量细菌，吃了对身体不好。

凉拌银耳的做法你学会了吗？夏天吃凉拌菜正合适，比银耳汤都美味，给家人 *** 尝尝。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

天气越来越热，送您凉拌菜，超级简单的凉拌银耳，营养美味吃不够

超级简单的凉拌银耳

银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。

用料：银耳1朵，胡萝卜半根（根据大小），黄瓜1根，蒜3瓣，白糖半勺，盐半勺，生抽2勺，醋3勺，蚝油半勺，辣椒油2勺，麻油一点点（可不放）

超级简单的凉拌银耳的做法：

鲜银耳，胡萝卜，黄瓜用水冲洗一下。

银耳去掉根部撕块，胡萝卜黄瓜擦丝。水开银耳下水抄五秒捞出过凉水。胡萝卜丝焯水捞出过凉水。

蒜切蒜末，放盐半勺，白糖半勺，生抽2勺，陈醋3勺,蚝油半勺，辣椒油2勺，麻油一点点（可不放）。

拌匀开吃，好吃到 *** 。

小贴士：鲜银耳焯水五秒就好，时间长了就出胶了，不爽脆。辣椒油我用的花生辣椒油，更香。银耳所含化学成分较为复杂，初步分析证明，银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类。银耳的 蛋白质 中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸，其中含量更大的是脯氨酸。

4道快手凉拌菜！每天不重样，在家5分钟就搞定，比大鱼大肉受欢迎

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

天气一天比一天炎热了，很多人都没有胃口，而且天气炎热谁也不想在厨房关1个小时做一顿饭，吃的时候也没有胃口，而且做一顿饭就像蒸了一次 *** 一样。所以一到夏天，大家都喜欢吃凉拌菜。

凉拌菜吃起来爽口又开胃，而且做法简单，清洗干净之后简单一拌就可以吃，不用油，健康少油又非常的好吃，而且不用开油烟机，也不用在厨房“蒸 *** ”了。今天小董给大家推荐几种常吃的凉拌菜的做法，几分钟就搞定一盘菜，非常简单又好吃，喜欢的朋友可以试着在家做一下

【凉拌银耳】

木耳和银耳是我们生活中常见的干菜类的，做菜做汤都可以使用，但是很多朋友们不知道其实银耳和木耳也可以做凉拌菜，爽口又好吃。

首先将木耳和银耳提前用温水泡发，然后去除根部掰成小块备用。锅中加入适量的清水，大火烧开，先放入处理好的银耳焯水20秒钟，捞出过一遍凉水控水备用；再将木耳焯水约1分钟左右，捞出过一遍凉水控水，将焯水后的银耳和木耳放入盆中加入切好的青椒，葱丝，放入适量的蚝油，生抽，醋，十三香，盐，白糖，蒜，然后再倒入热油，激发出蒜香，搅拌均匀即可开吃。

【凉拌黄瓜】

说到凉拌菜不得不提的就是凉拌黄瓜了，经典的食材好吃的做法，爽口的味道，在夏天一个人能吃上一盘，简单拍一拍拌一下就可以上桌，非常的美味又好吃。

将黄瓜清洗干净，去头去尾，拍扁斜刀切成段放入盆中，蒜拍扁剁成末盛入碗中，放入适量的辣椒面，香葱切末盛入碗中，香菜切段；锅中倒入油，放八角花椒，葱段炸香，将热油泼入碗中激发出蒜香味，再放入适量的生抽，盐，白糖，鸡精，香菜，倒入拍好的黄瓜中搅拌均匀即可。这样一道香辣美味的凉拌黄瓜就做好了。

【凉拌豆腐皮】

小董个人比较喜欢吃豆制品，所以经常在家做豆腐和豆腐皮吃，天气一天天比较热了，小董用豆腐皮做一个凉拌菜，开胃爽口又好吃。

首先将豆腐皮切成丝，洋葱青椒也切成丝备用，香菜切段，葱切末，大蒜拍扁剁成末。再放入适量的白芝麻，孜然粉，盐，白糖，将热油泼入蒜中激发出香味，凉透之后倒入香醋，生抽，辣椒油搅拌均匀备用；锅中烧水，水开之后放点盐和食用碱，放入豆腐皮焯水，焯水一分钟左右捞出来，过一遍凉水，控水之后倒入调好的料汁，搅拌均匀即可

【凉拌苦菊】

苦菊清爽可口，营养丰富，非常的好吃，很多朋友们都喜欢吃，炎热的夏天来一盘凉拌苦菊，清爽美味又开胃非常的好吃。

首先将苦菊清洗干净掰成小朵，盛入盘中，黄瓜拍扁切段，洋葱切丝，红辣椒切丝备用，将蒜剁碎，葱切末盛入碗中加入适量的醋，生抽，蚝油，盐，白糖香油搅拌均匀，煎一个鸡蛋饼，然后切成丝放入苦菊中，再加入黄瓜，洋葱，红辣椒，撒上炸好的花生，淋入调好的料汁，这样充分搅拌均匀即可。

凉拌菜的做法有很多种，而且食材不同做出来的凉拌菜味道和口感也不相同，炎热的夏天来一盘凉拌菜清爽美味又好吃，而且不用守着火炉受烘烤了。喜欢吃凉拌菜的朋友们可以试着在家做一下。

大家对于凉拌菜的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

银耳还在炖着吃吗？还可以这样吃，简单方便易学，爽口好吃又营养

大家好，我是熠小厨。说起银耳，大家应该都不会陌生，是我们家常的一种食材，家庭烹饪过程中主要是用来煲汤和煮粥，如：银耳雪梨汤、银耳莲子红枣汤、银耳粥等这些都是每个家庭经常食用的美味，银耳因其营养丰富，具有清肺去热的功效，炖出的汤口感是甜酸绵软好喝又营养，并且每天都可以食用，深受大家的喜爱。但随着夏天的到来，天气也逐渐炎热起来，人们的胃口也随着天热而减弱，这个时候再去用银耳煲汤、煮粥，即使做好了，也没什么胃口去吃，这时就想吃点爽口清淡的食物。那么，今天我就和大家分享一道用银耳做的凉菜，不用炖，不用熬，简单易学的银耳拌黄瓜，爽口好吃又营养。

银耳拌黄瓜这道菜主要是借助银耳的营养与黄瓜的脆爽相融合，即营养又能美容，女士们应该非常喜欢。这道菜的更大特点：一是简单，烹饪过程简单，把银耳用水浸泡1小时左右，焯烫一下，与提前切好的黄瓜搅拌在一起，浇上拌好的料汁，就可以食用了，与凉拌黄瓜的时间差不多，但要比凉拌黄瓜好吃。二是爽口，银耳焯烫水的时间要短，要保持银耳的脆滑，黄瓜用我们家常的做法，直接用刀拍扁，保持黄瓜的脆爽，二者拌在一起很是爽口。三是清新，银耳拌黄瓜这道菜看上去就很清爽干净，白色的银耳加上绿色的黄瓜，两种素雅的颜色搭配在一起，让人们在炎热的夏季里会感到有一丝丝的清凉。银耳拌黄瓜这道菜很是适合在夏季食用。看到这，你要是喜欢这道菜，下面就和我一起做一回银耳拌黄瓜吧，爱美的女士们记得要收藏哟。

【银耳拌黄瓜】

所需食材：银耳，黄瓜，蒜，枸杞，生抽，醋，糖，盐，香油

*** 步骤：1、取一朵银耳，放入空碗中，倒入凉水，没过银耳，浸泡1小时左右，使银耳能够完全泡发开，泡好的银耳颜色发白，将泡好的银耳去除底部，撕成小朵，装盘，待用；黄瓜洗净，用刀直接把黄瓜拍扁，拍黄瓜时用力要均匀，不要将黄瓜拍得太碎了，黄瓜太碎了，就切不成条了，拍好的黄瓜切成小条状，摆好盘，待用；将枸杞泡水，10分钟左右，捞出沥干水分，待用。

2、锅内注入凉水，大火，烧沸，将撕好的银耳小朵，放入锅内，焯水1分钟捞起，食用银耳的时候，口感是脆的，焯水时间长了，银耳就会发软，不脆爽了。将焯好水的银耳捞出沥干水分与摆好盘的黄瓜条放在一起，再加上几粒枸杞点缀一下。

3、取一空碗，将提前切好的蒜末，放入碗中，加入1勺白糖、1小勺盐、1勺生抽、1勺醋、1小勺香油，搅拌均匀，调好料汁的口感酸中带点微甜，清淡不油腻。

4、将调好的料汁，直接浇在银耳黄瓜上，美味的银耳拌黄瓜就做好了，这道菜是不是 *** *** 很简单，吃上一口，非常清淡脆爽。

温馨小贴士：1、购买银耳时，要去正规的超市采购，不要图便宜，容易买到劣质和假的银耳。2、泡发银耳时，时间也不要太长，1-1.5小时即可。

感谢大家的阅读，本文由熠小厨原创首发，喜欢我美食的朋友，请点赞、收藏、转发，评论、关注，谢谢你的支持，下一道美食咱们不见不散。

1个银耳做了2道家常菜，热菜凉菜都有，鲜香微辣又下饭又下酒

家常菜就是大家平时在家吃的菜肴，食材和做法都非常简单，没有什么特殊的技术要求。虽说食材和做法简单，很多人还是为了做饭发愁，发愁的原因主要是食材选择上，经常做饭的人都知道，去菜市场转了一圈又一圈，不知道买什么好，并不是食材不好，是不知道选择什么。

尤其是在家经常做饭的人，去菜市场前信心满满，到了菜市场还是选择了经常吃的那几样食材。买回去做好了，家人又会说怎么又是吃这个。对于做饭的人显然是又伤心又来气。其实并不是她不想做好，因为每个人的食谱相对稳定。每天吃的都是那几样。

对于一个每天在家做饭的人来说，做饭其实并不是大家看起来这么简单，难点在时间长，一年365天每天都在做饭，其实并不是一个容易的事，对于各个专业厨师来说也不简单。如果还要求做饭的人每天变着花样来做，真是有点过分了。

====银耳辣椒炒肉====

【准备食材】：银耳，螺丝椒，猪里脊肉，葱花，盐，味精，色拉油。

【 *** *** 】：1.银耳用开水泡发，这样泡发速度快，如果不着急可以用凉水泡发。

2.泡发好的银耳撕成小块，再清洗干净，洗好后沥干水分备用。把银耳 *** 的根部扔掉。

3.锅中加入清水烧开，放入洗净的银耳焯水，水开后再煮2分钟左右即可，不要煮的时间太长，煮好后捞出备用。

4.辣椒洗净，根部切一圈，不要切断。切断了辣椒心很难 *** 。

5.不切断辣椒根，辣椒心很容易就能 *** 了。

6.把辣椒切成小块，放在盘子里备用。

7.猪里脊肉洗净，切成薄片，厚度为0.5厘米左右。不要切太薄，炒的时候很容易变干，吃起来很柴，影响口感。

8.锅中热油，放入肉片炒香。炒至肉片颜色变浅，放入适量的葱花，炒出香味。

9.放入切好的辣椒块，炒出香味。

10.最后放入焯水的银耳，盐和味精翻炒均匀。

11.出锅中盘即可，美味的辣椒银耳炒肉就做好了，菜品特点，咸鲜香辣，非常下饭。

====凉拌银耳====

【准备食材】：银耳，花生，黄瓜，八角，花椒，干辣椒，盐，味精，香油。

【 *** *** 】：1.银耳用开水泡发。

2.泡发后的银耳去根，撕成小块，清洗干净。

3.锅中加入清水烧开，放入银耳焯水，水开后再煮2分钟左右。不要煮的时间太长，会把银耳煮的过软。

4.锅中再次加入清水，放入八角，花椒，干辣椒，盐和味精。

5.放入洗净的花生米，烧开煮花生米。

6.水开后再煮10分钟左右，同样不要煮的时间太长，会把花生米煮的口感变软。煮好的花生米倒入碗中备用，要连着汤汁一起倒入。不能把汤汁倒掉，让花生米吸收足够的汤汁才好吃。放凉备用。

7.黄瓜洗净去皮，切成菱形块，和煮好的银耳放在一起。

8.加入放凉的花生米，不要加入花生米中的汤汁，再加入适量的香油搅拌均匀即可。

【小提示】：1.银耳是非常美味的食材，购买时需要注意，能买 *** 包装的尽量买 *** 包装的。散装的要买颜色淡 *** 的。现在有的散装银耳颜色棕黄，这样的银耳大多都是加入很多添加剂的。当然也不能买颜色洁白的，大多使用 *** 熏制成的。

2.银耳在做成菜肴时，焯水时间不能太长，加热时间越长银耳就会越软，失去了脆爽的口感，银耳汤和银耳粥一定要煮的时间够长，否则汤不会粘稠。花生米也不能煮的时间太长。除了影响口感之外。花生米中的汤汁也不会增多，花生米中的汤汁是浸泡进去的，不是煮进去的。

【总结】：银耳是一个非常有营养的食材。其中含有17种氨基酸，不饱和脂肪酸，和多种维生素。经常吃银耳能够起到增强 *** 免疫力的食疗功效。常见的吃法大多是银耳汤，其实 *** 炒菜和凉拌菜也是非常好吃的。

以上就是我和大家分享的银耳的家常做法。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的文章希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜 *** 教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。本文章是原创文章，未经许可禁止转载。

老王美食坊，专业烘焙和日常美食传播者

凉拌木耳用不用提前焯水？大厨教你正确做法，木耳脆爽好吃又入味

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

天气一天天的变热，最近在家吃什么都没有胃口，老妈也在照顾孩子，由于天气干燥，胃口不好，于是媳妇就想做好吃的提高老 *** 胃口。人们常说家有一老，如有一宝。将老 *** 胃口照顾好了，老妈才有精力带孩子。

要想提高胃口那莫过于凉拌菜了，说到凉拌菜大家更先想到的是凉拌黄瓜吧。但是经常吃凉拌黄瓜也觉得不太好吃了，最近小董买了一些木耳，准备在家做木耳吃。今天媳妇就用一朵银耳和一把木耳做一道清爽开胃又好吃的凉拌菜，爽口又好吃，天气热了做一盘凉拌菜全家人都爱吃。喜欢的朋友可以试着在家做一下。

【凉拌木耳】：

【食材】：木耳，银耳，青椒，葱，蚝油，生抽，醋，十三香，盐，白糖

【具体 *** 步骤】：

1）首先我们将木耳放入温水中，提前泡发，浸泡大约45-60分钟左右，将银耳也放入温水中浸泡，提前泡发。

2）将泡发的大一些的木耳撕开，然后将银耳切开，然后把根部去掉，再切成小朵

3）下面我们准备一些配料，将蒜放在捣蒜器里面，捣成蒜泥

4）锅中烧水，水烧开之后放入木耳，焯水一分钟捞出，然后过一遍凉水；再次加入清水，水开之后将银耳放入锅中，焯水二十秒就可以了，然后捞出来过一遍凉水

5）将焯水后的银耳放入碗中，木耳，放入青椒和葱丝，放入蚝油，生抽，放入醋，放入十三香，一勺盐，一勺白糖，放入蒜，

6）锅中倒入油，放入花椒，油热之后将热油泼入准备好的食材中，激发出蒜的香味，喜欢吃辣椒油的也可以放点辣椒油，搅拌均匀就可以开吃了

今天的凉拌木耳就做好了，凉拌菜的做法简单，而且做出来的菜清爽开胃非常的好吃，特别适合夏天。

【小技巧】：

1、一般我们用的木耳和银耳都是干货类的，所以要提前泡发，浸泡木耳和银耳建议使用温水，这样不会 *** 营养物质，而且泡发的比较快。热水会 *** 银耳和木耳的营养物质，导致口感差

2、将木耳和银耳焯一下水，木耳焯水1分钟左右，银耳焯水大约20秒钟，这样可以有效去除杂质，吃起来更加的健康好吃

3、将热油泼到准备好的食材上面，这样可以有效激发出蒜香味，吃起来口感更好

大家在做凉拌木耳的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！

凉拌银耳需要焯水吗？你是怎么做的

凉拌银耳需要焯水吗？

这个问题，有两种不同的看法，之一种看法是必须焯水，第二种看法是不需要焯水，到底哪种 *** 对呢？但是做过凉拌银耳的小伙伴们都知道，凉拌银耳，必须焯水，这样才能把银耳的味道表现的淋漓尽致了。

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怎么泡发银耳？

关于银耳泡发众说纷纭，有人说热水泡，有人说温水泡，还有人说用冷水泡，到底哪种水泡发好呢？

我喜欢用凉水泡发：一般每千克干银耳可出3.5——4.5千克。如果时间充足，更好凉水泡发，无论是质地、口感、泡发量上都是效果更好的。营养也是更好最不流失的。

把干银耳加进大盆里，加足够的凉水，一定要覆盖住干银耳，水量要超过3厘米以上，因为干银耳泡发以后，膨胀很大，需要水很多，所以凉水量要很多。干银耳泡发至少4小时以上，这样才能把银耳泡发软，去掉 *** 蒂，去掉杂质多清洗几次，撕成小朵就可以。

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温水泡发银耳；这种 *** 就是对于急着用银耳的快速 *** ，最快也得2小时左右即可。

可可提示：千万不要用开水泡发银耳，这样银耳不但营养流失，而且泡发量也不好，质量就更差了。

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凉拌银耳为什么要焯水？

因为银耳在生长风干过程中，表面会余留很多杂质、细菌之类的，再说我们一般做凉拌菜都必须焯水，这样才能把食材的细菌杂质或者涩味去掉。而银耳焯水可以起到去杂质杀细菌的作用，这样才能营养美味和口感更好，多注意细节，健康饮食。

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银耳怎么焯水？

把泡发的银耳洗净以后，下到开水里，直接煮2分钟以后，再关火焖3分钟左右，这样银耳已经被煮的被消毒了，但是脆嫩的口感没有变质，但是要煮的时间久了，就口感不好了，软糯了。煮好的银耳捞起来，用凉开水过凉，捞起来凉拌。

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可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！

经典凉拌菜的做法，学会这个技巧，凉拌银耳也好吃，营养高不会胖

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