#挑战30天在头条写日记#夏天最多的蔬菜应该是豆角，茄子了，今天花，3块钱买了茄子和豆角，感觉吃豆角茄子吧，这样把剩的半个土豆就一起吃了。
1、由于茄子比较吃油，为了好吃也好熟，我先把茄子切成块，上锅蒸了5分钟，茄子就比较软了。拿出备用。
2、把豆角也用开水焯一下，这样炒起来快，也跟茄子一起好熟。炒好后切成段备用。
3、把土豆切成条，然后先用锅里倒油，烧热后，先把土豆煎一下，基本上变透明或者有焦边，就可以盛出备用。
4、为了炒的时候快速，先把料汁调好，用碗放入生抽，一点老抽，蚝油，白糖，盐，然后放入一点纯净水。调好后备用。
5、锅里放油，放入葱姜蒜炒香，放入豆角，茄子，土豆翻炒一下，再放入蒜末炒一会，然后倒入料汁，翻炒均匀，再炒一会等菜入味后就可以盛出了。
盛一碗米饭，一口饭一口菜，那叫一个好吃！
8道适合夏天吃的家常菜，做法简单，食材便宜，下班照着做就行没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。8道简单的家常菜，花钱不多大人孩子都爱吃，端午节家宴不用愁了，快快收藏吧！
柠檬手撕鸡肉丝
这款凉拌柠檬鸡胸肉丝，清爽可口，酸辣开胃，鸡胸肉低脂低卡高蛋白，非常适合减脂期间吃。
食材
鸡胸肉1块、柠檬半边、小米辣3个、黄瓜半根。
做法：
1水 *** 鸡胸肉加葱姜、少许料酒煮10分钟熟透取出，过凉水待凉，顺着纹路手撕细条！
2调凉拌酱汁:碗中分别1勺蒜、葱花、白芝麻、辣椒粉，烧热油 淋碗中！油淋上去发出zi的几声，听着就过瘾！再加2生抽、2勺醋、1勺蚝油，适量的盐，搅拌均匀即可！
3鸡丝放在调好的酱汁中，放香菜、小米辣、柠檬片、黄瓜丝翻拌均匀就完成啦！完全没有秘诀，做法简单，零基础零失败，做完就完了！
4包好放冰箱冷藏一下更好吃哦！
酸辣凉拌面
食材
面条，黄瓜，熟白芝麻，熟花生米，大蒜，葱花，香菜，辣椒粉
做法：
1首先把黄瓜切丝，白芝麻和花生米炒熟，大蒜切碎，小葱切碎，香菜切段备用。
2盘子里加入一勺蒜末，一勺辣椒粉，一勺葱花，一勺熟芝麻，半勺花椒粉，淋上热油，搅拌均匀。再加3勺生抽，2勺香醋，半勺盐，一勺白糖。
3面条开水入锅，煮熟捞出过凉水，盛入盘中，面条铺上黄瓜丝，熟花生米，香菜，搅拌均匀即可食用。
丝瓜炒虾仁
材料：丝瓜1根、虾仁150克、生姜2片、大蒜头2瓣、盐3克、料酒1汤匙、黑胡椒粉少许
做法：
1虾仁碗里放入二片生姜、一汤匙料酒和少许黑胡椒粉腌五分钟，丝瓜去二头去皮并清洗干净放案板上切成小块备用。
2不粘锅加热放入食用油滑锅，放入蒜片翻炒出香味，放入丝瓜大火翻炒变软，将腌好的虾仁放入锅中大火翻炒至虾仁变红。
3锅中加入三克盐大火翻炒均匀即可出锅。
清炒山 ***
食材：
大豆油、山 *** 、木耳、胡萝卜、青椒、葱、蒜、食盐、蚝油、白糖、鸡精
做法：
1将山 *** 去皮切片、胡萝卜青椒切片备用
2将锅中倒入清水，放入少量食盐及食用油烧开后，将山 *** 、木耳、胡萝卜分别焯熟捞出备用
3锅中倒入九三有机压榨清香大豆油，葱末、蒜片煸香味后，放入焯好的蔬菜
4加入半勺蚝油、适量食盐、少量鸡精、少许糖，翻炒均匀后出锅
清炒藕丁
藕清热去火，是很适合夏天吃的一道时令蔬菜。
食材
藕，甜椒，盐，味精
做法
1 藕去皮切丁。冲洗干净，泡水几分钟沥干备用。甜椒也切丁备用。
2铁锅炒藕很容易变色。锅热倒入少许油
3 倒入藕丁，甜椒丁，盐，一起炒熟，加点味精。也可以不加。尝味，出锅。
红烧冬瓜
食材：冬瓜、肉丝
辅料：大蒜、生抽、食盐
做法：
1洗净冬瓜，切片备用，肉切丝；
2肉丝里加入生抽、番薯淀粉，用手抓匀，腌制一会儿；
3起锅凉油，下入肉丝翻炒至变色，加入冬瓜和蒜片，用锅铲不停地翻炒，中间加入食盐，翻炒至冬瓜片的边缘开始变得有一点点透明，加入开水没过冬瓜的一半（要喝汤的建议清烧冬瓜，多倒入一些水，没过冬瓜，后面不要加生抽，加点盐加点味精），然后盖上锅盖，用中小火慢煮；
4需要两三分钟开盖翻炒一下，避免下面熟了上面是生的；
5等水收到差不多的时候，倒入生抽调味，翻炒至冬瓜熟透即可盛盘。
豆角茄子炖土豆
准备食材
茄子2根去蒂，用水冲洗干净，用厨房纸吸干水分。大地掰成三段，小的掰成两段（不用去皮）土豆去皮切块，用清水洗净干净，沥干水分，豆角1斤半去头尾，择去老筋，掰成小段，洗净沥干水分
做法
1锅中热油（放入平时炒菜的油）放入切好的土豆，小火煎至土豆金黄熟透，捞出备用。
2茄子放入锅中，小火慢慢慢煎（中途盖上锅盖焖）一面煎软，翻至另一面煎软。直到把茄子煎熟，盛出备用（全程小火，茄子带皮煎才不会吸油）
3豆角放入锅中，用锅铲翻动，让豆角受热均匀，变成翠绿色。全程小火直到豆角炒软。
4豆角炒软后，放入煎好的土豆，加入2勺生抽翻炒上色。加入半碗清水，1调味勺的盐，1调味勺的鸡精翻炒均匀大火烧开，放入煎好的茄子。
5小火焖煮5分钟，出锅前放入切好的蒜片，翻炒出香味。大火收干汤汁即可。
酸辣豆芽菜
准备食材：豆芽菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜末、干辣椒
做法：
1、调酱汁：一勺生抽?一勺老抽?一勺蚝油?两勺醋?半勺白糖搅拌均匀备用。
2、起锅热油，放入葱，干辣椒，胡萝卜和黄瓜丝翻炒至断生。
3、倒入豆芽菜，翻炒几下后。倒入酱汁大火翻炒，然后放入适量的盐！翻炒至入味即可！（收汁的时候一定要大火）
饭店的东北乱炖为什么那么好吃，主要是多了这一步致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8道适合夏天吃的家常菜，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
之一次吃乱炖是在外面，其实我更喜欢的是上面的卷子 蓬松柔软，吸饱了汤汁儿一口下去好满足 相比于地锅鸡的贴饼子更喜欢这个 所以回家自己折腾了几次 之一次面和的太软了样子太丑了哈哈 第二次终于完美的复刻了，下面的配菜也很下饭哦
By 美姐姐的小资生活 【豆果美食官方认证达人】
用料- 五花肉 200g
- 土豆 1个
- 豆角 200g
- 茄子 一个
- 中筋面粉 300g
- 酵母粉 3g
- 盐 一勺
- 生抽 一勺半
- 老抽 半勺
- 黄豆酱 一勺
- 米酒 一勺
1、盆里放入300g中筋面粉，3g酵母，1g盐
2、150g水少量多次的加入，因为每种面团吸水量不一样 开始揉面，厨师机五分钟就可以了 手揉也可以，揉至光滑不用出膜【要注意的是面团一定要偏硬一些哦】
3、盖上保鲜膜醒发40分钟发酵至两倍大，戳洞不会马上回弹就可以啦
4、茄子和土豆切滚刀块冷水里泡着，才会不变色哦
5、用手揉一揉把里面的空气排一排，然后用擀面杖擀成长方形
6、上面刷一层薄薄的油，我喜欢吃辣放的辣椒油【喜欢葱的还可以撒一些葱花哦】
7、从上往下折叠起来，再用刀切成3公分宽的剂子
8、用筷子从中间压下去
9、然后两只手向两头拉一下，然后搓麻花一样上下扭几圈，这样花卷就可以啦，全部弄完盖上保鲜膜松弛20分钟
10、卷子剩余五分钟的时候锅里放油，油微热的时候加入五花肉小火煸炒至微焦 加入切好的大蒜生姜干辣椒段继续炒两分钟
11、加入2勺生抽，1少半老抽，1勺耗油，1勺黄豆酱，半勺香辣酱，半勺盐，2g鸡粉，半勺糖
12、小火慢慢炒出红油也会很香哦
13、加入豆角进去翻炒两分钟至成碧绿色
14、然后茄子土豆块也放进去翻炒两分钟
15、加入水【水量比菜少一点别太多，都很容易焖熟】
16、放入已经松弛好的卷子，一个个排好
17、盖上盖子中火焖15分钟
18、吸饱了汤汁的卷子太香啦
19、然后下面的配菜锅铲翻炒匀出锅即可，闻着就香啊，卷子配菜绝配
20、把上面的卷子捞起来，偷偷的先试了一口沾了汤汁够味，还松软呢
21、 努力经营生活中的点滴美好， 定期清空不愉快的记忆， 余生很贵，不要输给了心情。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
猪肉这样炖，汤汁浓郁，口感鲜美，甜而不腻，让人回味无穷·1. 辽宁锅包肉：这道传统的东北名菜以猪肉为主要材料，配以多种调料慢炖而成，汤汁浓郁，口感鲜美，甜而不腻，让人回味无穷。
·材料：猪肉500克、老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺、 *** 适量、八角1颗、桂皮1段、干辣椒适量、姜片适量、蒜瓣适量、清水适量。
· *** *** ：
→1.猪肉切块，用开水烫一下去血水备用。
→2.起锅热油加入 *** ，小火慢慢炒化，将猪肉块放入锅中翻炒上色。
→3.加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮和干辣椒炒香。
→4.加入料酒、老抽、生抽和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右即可。
厨师经验分享：在炖煮过程中加入一些腐乳汁和醋，可以让汤汁更加浓郁，口感更加丰富。
·2. 东北乱炖：这道传统的东北名菜以猪肉、牛肉、羊肉、土豆等多种食材为主料，配以丰富的调料炖煮而成，营养丰富，汤汁鲜美，口感绝佳。
东北人家宴席必备佳肴用料：猪肉100克、牛肉100克、羊肉100克、豆角100克、土豆1个、茄子1个、青椒1个、葱姜蒜适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、八角1颗、桂皮1段、干辣椒适量、清水适量。
· *** *** ：
→1.将猪 *** 肉和羊肉切成块状备用。
→2.将豆土豆、茄子和青椒洗净切块备用。
→3.起锅热油加入葱姜蒜爆香，加入肉块翻炒至变色。
→4.加入料酒、老抽、生抽、盐糖和八角、桂皮、干辣椒翻炒均匀。
→5.加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
→6.加入豆土豆、茄子和青椒，继续炖煮15分钟左右即可。
隔离居家开整，空气炸锅食谱看这篇前两天向大家介绍了如何用空气炸锅 *** 翅两吃。
空气炸锅炸不出脆皮鸡翅？看过这篇再说！（点击回顾），大家在评论区纷纷留言表示“出个空气炸锅食谱合集吧！我的空气炸锅积灰好久了！”
最宠粉的台台自然要响应大家的要求，赶紧先整理了10个台台自己最常做的食谱，有荤有素有甜品，赶快擦干净你的空气炸锅做起来吧！
在具体介绍食谱前，先讲一些使用空气炸锅的重要安全事项。各位如果是使用空气炸锅的新手，一定要认真阅读才能更好地用好这个厨房神器。
「空气炸锅小知识」
· 空气炸锅的原理是：通过上面的热管加热空气，其中的风扇吹动热空气，使内部热空气高速循环，对里面的食材达到烘炸的效果。所以空气炸锅的背后或底部会有出风口，注意不要有东西遮挡，影响使用效率的同时还有火灾隐患。
· 如果使用烘焙纸，要注意烘焙纸的安全使用温度是220℃以下。而空气炸锅的使用温度经常在180℃到200℃，因此烘焙纸不能靠近热管，否则会被烤焦甚至着火。同样，在没有食材放置于烘焙纸上时，也不要空炸。铝箔纸虽然安全使用温度是660℃，但更好也别太接近热管。
熟记了安全事项，就可以开始正式动手做美食啦。今天这10道菜都是台台亲自尝试过多次的，放心使用！
01 | 蒜香排骨
*** 难度：★★★
美味程度：★★★★
这道蒜香排骨是除了鸡翅外台台最常吃的空气炸锅美食，对比起传统的做法，风味也不逊色。唯一的缺点是蒜末、洋葱末因为太小，基本都会焦。但改用蒜片的话，不容易腌入味。
台台一般的做法是炸之前撇去这些细末，反正排骨已经腌入味了。如果希望成菜比较好看，可以炸完排骨再把这些细末炸一分钟，倒在排骨上。
原材料
排骨500g、盐5g、胡椒粉3g、料酒15g、白糖5g、蒜末30g、洋葱末10g、姜丝10g、油适量。
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做法
1.排骨泡冷水2小时，泡去血水；
2.用厨房纸擦干排骨，加入除油以外其它所有配料；
3.抓拌排骨，使其腌制入味，最后倒入适量油；
4.蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时；
5.排骨码入炸篮，180℃炸12分钟；
6.将排骨翻面，再180℃炸8分钟即成。
02 | 南乳鸡翅
*** 难度：★★
美味程度：★★★★★
这款南乳鸡翅被称为“东半球更好吃的鸡翅”（台台自己评的），咸、甜、酥、香融合得很好。给咸口的鸡翅增加了丰富的味觉，但又不像有些甜口的蜜汁鸡翅甜得没有鸡翅的鲜味。
原材料
鸡中翅8个、玫瑰腐乳1块、黄酒20g、南乳汁10g、蚝油15g、砂糖5g、胡椒粉2g、面粉35g、生粉35g、油适量。
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做法
1.将鸡翅浸入冷水中20分钟，泡去腥味和血水；
2.鸡翅用厨房纸擦干，加入黄酒、南乳汁、蚝油、砂糖、胡椒粉、玫瑰腐乳；
3. *** 鸡翅，使腌料充分渗入，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时；
4.将面粉和生粉混合成炸粉，鸡翅均匀沾上炸粉，放入炸篮；
5.180℃炸10分钟；
6.取出炸篮，在仍有炸粉的位置刷上一点油；
7.再180℃炸5分钟即成。
03 | 蒜香黄油鸡翅
*** 难度：★★★
美味程度：★★★★★
用空气炸锅 *** 翅的另一个妙法。和蒜香排骨不同的是，因为有很多黄油，所以即使切蒜片，蒜的味道也能通过黄油渗入鸡翅。当然，如果你是大蒜狂热爱好者的话，也可以用蒜末。在黄油的浸润下，是不会炸焦的。
原材料
鸡中翅8个、黄油30g、蒜片20g、蚝油20g、生抽10g、鱼露10g、黄酒10g、糖5g、胡椒粉2g、木薯淀粉5g、油适量。
——————————————
做法
1.将鸡翅浸入冷水中20分钟，泡去腥味和血水；
2.鸡翅用厨房纸擦干，沿骨头剪开；
3.加入蒜片、蚝油、生抽、鱼露、黄酒、糖、胡椒粉、木薯淀粉；
4. *** 鸡翅，使腌料充分渗入，倒入适量油，腌制20分钟；
5.鸡翅放入铝箔纸，将黄油切块放入；
6.设定180℃，根据鸡翅大小炸12-15分钟，取出即成。
04 | 脆皮五花肉
*** 难度：★★★★★
美味程度：★★★★★
本菜谱中最复杂，但也更好吃的一道菜来了！开锅前那噼噼 *** 的美妙声音，一开锅扑鼻的香气，和咬下去时伴随着咔吱咔吱声音的满口油香，谁能抗拒它的魅力？
各位家中的空气炸锅如果容量比较小，可以按比例减少各种原材料的用量。
原材料
整块带皮五花肉1200g、五香粉8g、孜然粉10g、辣椒粉8g、糖5g、生抽40g、盐30g、白醋20g、姜片适量、葱段适量、料酒适量。
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做法
1.五花肉冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水后捞出；
2.用厨房纸擦干五花肉，五花肉皮向下，把肉切小块，不要切到皮；
3.五香粉、孜然粉、辣椒粉、糖、生抽和少量清水调成腌料；
4.腌料充分抹匀肉的部分，依旧不要腌到皮，腌制20分钟；
5.用铝箔纸包住五花肉，仅露出皮的部分；
6.用 *** 在皮上扎满小孔，刷上白醋，再铺满盐，厚度约0.5cm；
7.180℃烤35分钟，取出后用刀刮去盐层；
8.180℃再烤12分钟即成。
05 | 小酥肉
*** 难度：★★★
美味程度：★★★★
嫌脆皮五花肉太麻烦的话，那就试试这个小酥肉。比起传统小酥肉少了很多油的同时，味道一点也不差。当然，前提是大家和我一样使用梅肉，五花肉也可以。但如果用里脊，因为本身油脂太少，可能就会更干一点。
原材料
梅肉500g、姜丝15g、葱段15g、料酒15g、水80g、生抽10g、盐5g、味精5g、鸡精5g、胡椒粉3g、花椒粉3g、十三香2g、鸡蛋2个、面粉30g、红薯淀粉120g、油适量。
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做法
1.梅肉切条，姜丝、葱段、料酒、水抓捏至粘稠成葱姜水，捞去姜丝和葱段；
2.葱姜水中加入生抽、盐、味精、鸡精、胡椒粉、花椒粉、十三香调成腌料；
3.腌料和肉抓拌至腌料完全渗入肉中，腌制30分钟；
4.在腌好的肉中加入鸡蛋、面粉、红薯淀粉，抓拌均匀，让肉挂上浆；
5.在炸篮中整齐地码好肉，180℃炸12分钟，翻面，喷上少量油，再180℃炸8分钟即成。
06 | 黑胡椒虾
*** 难度：★★
美味程度：★★★★
简单又好吃的 *** ，这道菜最能体现空气炸锅的便利与省油。而且虾壳酥香，虾肉鲜甜，大人孩子全都爱吃。
大家可以根据自己的喜好在腌料中加入辣椒粉、豉油等，做成不同的地方风味。虾也可以任意换成别的个头大的虾。
原材料
斑节虾 *** g、盐3g、胡椒粉5g、生抽10g、料酒10g、姜3片、油适量。
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做法
1.斑节虾剪去虾枪，用 *** 从第二节处挑去虾线；
2.倒入盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜，腌制30分钟；
3.炸篮中铺好铝箔纸，整齐地码入虾，喷上油；
4.180℃炸12分钟即成。
07 | 脆皮蘑菇
*** 难度：★★
美味程度：★★★
之前在评测 *** 空气炸锅食谱（点击回顾）时，这个脆皮蘑菇给我留下了很深的印象。当时是配合盐一起食用的，从那之后我试了多种不同的蘸料，最后试出两种很好吃的蘸料，这次一并教给大家。
原材料
蘑菇300g、鸡蛋2个、面粉40g、面包糠60g、油适量、椒盐适量、辣椒粉适量、橄榄油5g、生抽10g、陈醋10g、黑胡椒粉3g、白芝麻5g。
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做法
1.蘑菇洗净，2个鸡蛋打匀，准备好面粉、面包糠；
2.按面粉、鸡蛋液、面包糠的顺序一层一层裹好蘑菇；
3.把蘑菇整齐地码入炸篮中，刷上一层油；
4.180℃炸10分钟即成；
5.椒盐和辣椒粉按1:1的比例混合，即成蘸料一；
6.橄榄油、生抽、陈醋、黑胡椒粉、白芝麻混合，即成蘸料二。
08 | 豆角茄子炒土豆
*** 难度：★★★★
美味程度：★★★★
这道菜完全脱胎于地三鲜，将其中的豆角换成青椒，就是下饭神菜地三鲜了。不过区别在于，用青椒的话，青椒喷上油单独炸3分钟即可。
台台尝试了很多办法，试试最后能否不用开火炒，但味道都不好。如果以后解决了这个问题，台台再之一时间告诉大家！
原材料
长茄子150g、土豆150g、豆角100g、蒜末20g、生抽20g、蚝油10g、糖5g、盐3g、干淀粉3g、水淀粉适量、油适量。
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做法
1.土豆去皮切滚刀块，豆角切段；
2.炸篮中铺铝箔纸，喷上一层油，倒入土豆和豆角，再喷一层油；
3.180℃炸8分钟，翻动均匀，再180℃炸7分钟，取出备用；
4.茄子切滚刀块，撒上干淀粉抓匀；
5.炸篮中铺铝箔纸，喷上一层油，倒入茄子，再喷一层油；
6.180℃炸6分钟，翻动均匀，再180℃炸4分钟，取出备用；
7.生抽、蚝油、糖、盐、水淀粉调匀成酱汁；
8.平底锅中倒入酱汁，开大火；
9.加入蒜末、土豆、茄子、豆角，翻炒均匀即成。
09 | 熔岩乳酪吐司
*** 难度：★
美味程度：★★★
最最最简单的空气炸锅食谱了，效果却意外的好。单论难度和味道之间的 *** 价比，这个熔岩乳酪吐司肯定是之一名。
台台也尝试了使用芝士片，但超市常见的芝士片都是再制干酪，含水量很低，效果不好，所以大家还是用乳酪棒吧！
原材料
吐司1片、乳酪棒2根。
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做法
1.吐司放入炸篮，铺上抽去棒子的2个乳酪棒；
2.170℃烤5分钟，抹匀乳酪，再170℃烤7分钟即成。
10 | 烤牛奶
*** 难度：★★★
美味程度：★★★★★
最后再来一道稍有难度但台台超级爱吃的甜品——烤牛奶。奶香四溢，入口甜蜜，真的让人天天都想吃啊。冻好的奶冻也可以像上面的脆皮蘑菇一样，裹上粉再进空气炸锅炸，这样做出来的炸鲜奶也特别好吃！
原材料
牛奶500g、玉米淀粉50g、芝士片1片、鸡蛋2个、糖40g。
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做法
1.鸡蛋只要蛋黄，打匀后留少量蛋液备用，其余倒入牛奶中；
2.牛奶中再加入玉米淀粉、糖，搅拌均匀移入锅中；
3.开小火熬煮，加入芝士片，不断搅拌，熬至粘稠；
4.倒入容器中，铺平，盖上保鲜膜，冰箱冷藏3小时；
5.凝固脱模，切成小块，刷上蛋液；
6.放入炸篮200℃炸10分钟即成。
今天的食谱不知道大家看得满不满意呢？最后再跟大家分享一些台台使用空气炸锅得出的经验。
「空气炸锅小经验」
· 不要死板地照着网上的食谱抄。和烤箱一样，每家的空气炸锅“脾气”都不同，外加食材的部位、大小不同。大家还是要多尝试，找到最适合自己的方子。
· 空气炸锅做菜，几乎每一种都比传统做法要少油，部分菜甚至能少用90%的油。但与之对应的，有些食物的风味可能就略差了，大家可以根据实际情况权衡。
· 很多人为了清洗方便，会使用烘焙纸或铝箔纸，它们会阻碍热风的传导效率。因此如果食谱中没有使用，而大家使用了，就要相应延长烹饪的时间。
空气炸锅可以说是厨房的一大好帮手，灵活运用不仅更省时省力，还更健康。大家还想看台台用空气炸锅做什么？欢迎在评论区留言告诉台台！
文 | 芋头
图 | 钟珩 十一
部分图源 ***
土豆豆角炖五花肉，从小就爱吃的菜，家常的味道就是吃不够五花肉炖土豆豆角，这是一道传统的家常菜，吃了几十年也没有吃够。这道菜对于北方人来说再熟悉不过了，记得小时候院子里种满了茄子，豆角等蔬菜，随便摘下来一把，洗一洗，切一切，配上点五花肉，炖上一大锅，一家人围坐在一起，吃得不亦乐乎。
我也非常怀念原来单位大食堂里的这道菜，满满的一大盆，老远就能闻到香味，排队等着打饭的时候，心里很忐忑，恐怕排到我的时候，这道菜已经没有了。终于排到了还不忘恳请师傅，多给点汤吧，因为汤汁拌米饭也非常好吃。
今天就和朋友们分享这道菜，纯粹的家常做法，希望对您有所帮助，也希望大家一起交流经验，共同提高烹饪技巧。
【主料】：五花肉，土豆，豆角
【配料】：葱，姜
【调料】：盐，白糖，料酒，生抽，老抽，花椒，大料，花生油
——【烹饪 *** 步骤】：——
①、把五花肉洗净，切成小块。
②、把五花肉冷水下锅，焯水，水开即可捞出。
③、把所有蔬菜和食材都清洗干净。
④、把葱切成段，姜切成片。
⑤、开小火，先把锅烧热，然后锅中加入一大勺花生油，油温五成热时再下入一大勺白糖。炒至白糖变成金 *** 的小泡泡。
⑥、下入五花肉，翻炒均匀，炒半分钟，给肉上糖色。
⑦、下入葱姜和花椒大料，翻炒均匀，再加入一大勺料酒，两大勺生抽，一大勺老抽，翻炒均匀。
⑧、加入没过五花肉的开水。水要多一点，而且一定要加热水，加凉水五花肉会变硬，不易煮烂。然后加入两小勺盐，炖半个小时。
⑨、趁着炖肉的功夫，我们来处理豆角和土豆：把豆角两头掐掉，去掉老筋，掰成十厘米的段。把土豆去皮，切成大块，土豆块切好以后要用凉水洗一遍，否则表面有淀粉，遇到空气以后，土豆颜色会变黑。
⑩、半小时之后，这时候肉已经炖好了，下入土豆和豆角，再炖13分钟左右。
?、13分钟过后，土豆变得软糯入味，豆角也熟了，关火，出锅装盘即可。
一道浓香四溢的土豆豆角炖五花肉就做好啦，香啊，有它费米饭。
——【小贴士】：——
①、豆角在下锅炖以前，可以先焯一下水，焯水的时候，加入几滴食用油，焯水以后再过凉水冲洗一遍，这样炖出来的豆角颜色是翠绿的，不会发黄。当然不介意颜色的话可以省略这一步。
②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
【温馨提示】：
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蓟县增塬传统农家铁锅炖鱼，盖上木盖焖一会，味道十里飘香天津蓟县增塬传统农家铁锅炖鱼位于，蓟县渔阳镇西北偶村，内部环境优雅，三五好友围在大锅前，要上想吃的东西菜往里面下，炖鸡、大鹅、排骨给你炖得烂糊的，炖新鲜的鱼，浓浓的鱼汤，那叫一个香。
蓟县增塬传统农家铁锅炖鱼，饭店既有宽敞气派的大厅，宽敞明亮，环境雅致，适合和几个朋友一起小酌一杯，这里有浓厚的民族风情韵味，来此吃饭的客人络绎不绝。
蓟县增塬传统农家铁锅炖鱼，是采用柴火木炭，炖出来的味道就是不一样，再盖上木锅盖焖煮一会，满满的一大锅，不一会儿，锅中热气腾腾，揭开锅盖，满屋子的香味，既有味道浓浓的菜，又有肉质鲜美的鱼肉，铁锅炖越是炖的久，越是入味，越吃越香，三五好友，热热闹闹，吃上一锅铁锅炖。
每一次来到这里都怀念这里味道，尤其是浓郁的香味，还有汤汁在里面翻滚的炖，味道是非常 *** ，当揭开锅盖的那一刻，锅里面的一切的美好都在锅里面，让人眼前一亮，享受一顿温暖人心的铁锅炖就从这一刻开吃，一起吃着，开心的笑着。
这里有，铁锅炖鱼，铁锅炖大鹅，铁锅炖排骨，铁锅炖小鸡等等，可以在锅里面放上卷子，锅边贴上大饼子，里面可以加各种的配菜，粉条，大豆腐，大土豆，豆角，茄子，重要的是那个贴饼子一定要有，铁锅炖要没有贴饼子就没灵魂了，把饼蘸上里面的汤汁，吃上一口根本停不下来。
几个朋友，围在一口大锅前，一起大碗喝酒，大口吃肉，气吞山河，一点也不含糊，但凡来到蓟县，就从未错过的美食就是铁锅炖。
农家铁锅炖鱼，采用各种精选的食材，靠着一口铁锅 *** 这里每一位食客，锅里有菜有肉，有粗粮有细粮，荤素搭配起来，吃着还不油腻，这里的味道还不错，伴随着热气而来的香味，吃着热乎乎的美食，在出锅的时候加上香葱，香菜，这味道更是没的说，不信你就来尝尝。
茄子土豆炖豆角，口感软糯，鲜香微辣，汤汁拌饭非常香茄子土豆炖豆角，口感软糯，味道鲜香微辣，汤汁拌饭非常香。
秋季，是丰收的季节，每当到了这个季节，菜园里的土豆，玉米，豆角，茄子，辣椒，西红柿，南瓜全都成熟了。
成熟之后就会遇到正常吃法吃不完的问题，很多时候都会选择腌制保存，比如蒜茄子，泡辣椒等等做法。
这次做的是炖菜，很多菜炖熟了就会变少，比如茄子。并且味道也会好一点，这个炖菜用的是茄子，油豆角，青红椒，土豆，猪肉为主要食材，小火慢炖 *** 而成。味道鲜香可口，汤汁浓郁，非常下饭。
准备食材：
茄子3个，
油豆角半斤，
青辣椒1个，
红辣椒1个，
土豆2个，
猪肉300克。
调味料：
料酒，蚝油，生抽酱油，老抽酱油，黄豆酱油，辣椒粉，辣椒丝，胡椒粉，盐，白糖，葱，姜，蒜。
具体做法：
先把茄子，土豆，豆角，洗干净切成滚刀块，用凉水浸泡防止氧化。
猪肉切成小块，用蚝油和料酒进行腌制。
然后锅里放油，把猪肉炒熟，猪肉变白就可以。
把猪肉盛出来，锅里放入油和油豆角进行翻炒，一直炒到豆角翠绿，表面微皱。
放入豆角，茄子和炒好的猪肉，加入调味料生抽酱油，老抽酱油，黄豆酱油，辣椒粉，辣椒丝，胡椒粉，盐，白糖，葱，姜，蒜。
然后放入清水，水没过食材就可以。盖上盖子小火煮15分钟。
这样一道很好吃的茄子土豆炖豆角就做好了。
tips：
这种豆角做得不熟会有毒，所以一定要熟透才能吃，不能着急吃。
土豆和茄子经过油煎，之后再炖味道会更好一点。
炖的时间尽量长一点，炖的时间长口感会更软，汤汁味道也更好，用来拌饭更好吃。
今日美食分享｜东北乱炖，简单易煮，有荤有素，营养丰富合肥金辉·锦绣云庭，今天要跟大家分享的美食是——东北乱炖！
东北乱炖素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。下面合肥金辉·锦绣云庭就来教大家这道美食的做法！
【东北乱炖的做法】
1.排骨洗净焯水，去除血水，捞出备用。
2.锅中放油，将五花肉和大料放入热油中煎至五花肉出油微干，放入花椒、姜片煸香，将排骨放入锅中稍做翻炒，放入豆瓣酱炒匀。
3.加水、姜片、蒜瓣、大葱、桂皮炖半小时，依次放入切好的玉米、土豆块、豆角、胡萝卜、茄子，宽粉、继续炖半小时。
4.待锅中食材快要熟时，放入西红柿和青椒再炖10分钟，至西红柿和青椒熟透，最后加适量鸡精调味，即可出锅。
非常美味的一道东北菜，赶紧跟着合肥金辉·锦绣云庭一起学做起来吧！
东北人更爱的“四大炖菜”，吃得豪爽又过瘾，很多人估计还没吃过
说起中国菜系，最著名的就是八大菜系，其他地方也有一些菜系，比如东北菜。东北菜以 *** *** 的烹饪技法为基础，结合东北当地的丰富物产，吸纳满蒙朝等民族和外国的一些饮食元素，自成一系，特点是一菜多味、咸甜分明、色香味浓，讲究吃得豪爽，吃得过瘾。
东北菜擅长炒、熘、扒、蒸、炖、炸、红烧，其中炖菜最为出名，有“东北四大炖”，在东北家喻户晓，是东北人民的更爱。今天给大家分享它们的做法，很多人估计还没吃过。
一、小鸡炖榛蘑
准备三黄鸡、干榛蘑、葱姜蒜、八角、草果、香叶、黄叶、料酒、生抽、老抽、 *** 、食盐、食用油。
1、干榛蘑提前用水泡发，洗干净备用，泡榛蘑的水过滤一下备用。三黄鸡剁成小块，放入清水里浸泡2小时，半小时换一次水，泡出血水后洗干净。
2、锅里加入清水，放入鸡块、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇掉煮出的浮沫，捞出冲洗干净备用。锅里倒入适量油，放入焯过水的鸡块，小火煸炒一会儿，炒出鸡皮下的鸡油。
3、淋入料酒翻炒去腥，放入葱姜蒜、八角、香叶、草果，大火翻炒出香味，加入生抽、老抽翻炒上色，倒入开水没过鸡块，大火煮开后小火炖20分钟。
4、放入泡好的榛蘑，加入适量食盐、 *** ，翻炒均匀后继续炖10分钟，转大火收汁，翻炒至汤汁浓郁后即可出锅。
二、猪肉炖粉条
准备猪肉、粉条、白菜、生抽、老抽、大葱、生姜、八角、干辣椒、蒜瓣、食盐、食用油。
1、大白菜洗干净，帮子切成大块，叶子用手撕成 *** 。五花肉洗干净，切成薄片，大葱切段，生姜切片，蒜瓣拍碎。起锅烧油，放入五花肉小火煸炒，炒出肉中的油脂。
2、肉片颜色焦黄后放入葱姜蒜、八角、干辣椒，大火翻炒出香味，倒入白菜帮子翻炒一会儿，断生后放入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
3、倒入开水，放入提前泡好的粉条和白菜叶，盖上盖子小火炖15分钟，加入适量盐调味，大火把汤汁收浓，即可出锅。
三、鲶鱼炖茄子
准备鲶鱼、茄子、豆腐、土豆、大蒜、生姜、大葱、花椒、八角、豆瓣酱、白糖、食盐、料酒、生抽、香醋、蚝油、食用油、香菜。
1、鲶鱼去鳞、去腮、去内脏，洗干净后剁成大块，加入适量食盐、料酒抹匀，腌制一会儿。豆腐洗干净后切块，茄子洗干净后掰成长条，土豆洗干净去皮切块。
2、锅里倒入适量油，放入鲶鱼块，小火煎至颜色焦黄，盛出备用。锅里留底油，放入姜片、蒜瓣、八角、花椒炸出香味，加一勺豆瓣酱、黄豆酱，炒出红油和酱香味。
3、倒入适量清水，放入食盐、白糖、生抽、料酒、蚝油、香醋，大火煮开后放入煎好的鱼块，中火炖10分钟。放入茄子、豆腐、土豆，继续炖30分钟即可，出锅后撒上葱段、香菜即可。
四、排骨炖豆角
准备排骨、油豆角、土豆、老抽、生抽、 *** 、黄豆酱、料酒、干辣椒、八角、蒜瓣、大葱、生姜、食用油、食盐。
1、排骨剁成小块，放入清水里浸泡一小时，去除血水后洗干净备用。油豆角去除老筋，切成大块。土豆去皮洗干净，切成大块。干辣椒切段，葱姜蒜切好。
2、锅里倒入清水，放入排骨、姜片、料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净。锅里倒入适量油，烧热后放入排骨块，小火煎至颜色焦黄，放入 *** 炒出糖色，翻炒给排骨上色。
3、放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒出香味，加入黄豆酱炒出酱香，淋入生抽、老抽翻炒均匀，倒入清水没过排骨，煮开后加盖小火炖15分钟。
4、15分钟后放入油豆角、土豆块，翻炒均匀后继续炖半个小时。等到排骨、油豆角、土豆都软烂后，加入适量食盐调味，转大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。
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