煮银耳羹不出胶不好吃，记住“3不放4窍门”，美味粘稠，出胶快

银耳羹甜甜的糯糯的，大人孩子都喜欢吃，尤其是寒冷干燥的冬天，常喝些银耳羹，清润又解馋。煮银耳羹看似简单，但很多人煮出的银耳羹口感却不尽如人意。更重要的是，只有银耳煮到稠糯时，营养成分才能更好地释放出来。银耳羹怎么熬好喝又营养？下面荷包就把一些煮银耳羹的技巧分享给大家。煮银耳羹不出胶不好吃，记住“3不放4窍门”，美味粘稠，出胶快。

煮银耳羹，银耳不能均匀出胶，甚至完全没有出胶，从而吃不到香甜软糯的味道，可能是很多朋友煮银耳汤时遇到的问题。这通常是您用的调味料和处理 *** 不对造成的。提醒您，想煮出好吃的银耳羹，一定要记住下面的这“3不放4窍门”。

煮银耳羹时不能加的3种材料

1.中途不加水

煮银耳羹时，水要一次加足。切忌中途再加水，否则会稀释胶质，造成出胶减少，这可是银耳汤不好吃的一个重要原因。通常情况下，水是银耳的两倍稠度适中，如果喜欢再稠些的口感可减少水量。

2.不加盐和醋等调味料

有朋友想把银耳汤煮成咸味或酸辣味的，煮银耳羹能不能用盐或醋作为调料？想要浓浓的银耳胶，就不要加这些调味料。银耳多糖会在盐或醋的作用下分解，大大降低银耳的出胶率。想吃到美味又粘糯的银耳羹，还是要加糖。

3.不加单晶 ***

银耳羹出胶和酸碱度息息相关，那种白色小方块状的单晶 *** 会影响银耳的出胶，要想银耳汤胶质满满，要选择酸 *** 低的多晶 *** ，这一点很多朋友会忽略。

煮银耳羹的4个小窍门

煮银耳羹想要出胶快，美味又粘稠，除了牢记“3不放”，还有4个小窍门需要注意，只有掌握好这些窍门，银耳羹才会清香软糯更好吃。

1.在煮银耳羹之前，很多朋友不泡发或者泡发的时间很短。煮银耳羹的之一步您就做错了，难怪银耳不出胶。银耳泡发不要少于半小时，泡2小时左右为宜。但要提示您，银耳不能隔夜浸泡。另外，浸泡银耳是用热水还是凉水？都不对，热水泡银耳会损失胶质，而凉水不能使银耳得到充分的泡发，正确的 *** 是用温水。

2.银耳泡发后，清洗干净去掉底部的硬蒂，再把银耳撕开，不要用刀切。银耳撕得越小，与水的接触面积就越大，这样才更容易出胶。如果把大块儿的银耳入锅煮制，胶质是煮不出来的，即使表面部分出胶了，内芯的位置也不会煮出稠糯的口感。

3.煮银耳羹是不是粘稠好喝还要看煮的时间够不够。很多朋友只煮二十分钟，当然不会有粘稠好喝的口感。银耳羹至少煮40分钟，如果时间够用还可以多煮一会儿。还有一个细节可以帮助银耳加快出胶，那就是上下翻动。所以，煮制银耳汤时要适当地翻动一下。

4. 煮制银耳羹时，我们会加一些配料增加口感和营养。可为什么煮出的银耳汤反而不好喝了呢？搭配银耳汤的配料有几类，比如桃胶和皂角米含有非常丰富的胶质，和银耳同煮胶质会增多；而像莲子、百合干用量则不要过大，否则所含淀粉会降低出胶量；另外，红枣、 *** 和枸杞都不能与银耳同煮，要分步加入，否则也会直接影响出胶。

其他注意事项：

煮银耳用什么锅具？用砂锅煮制银耳出胶更多，味道更好。炖盅隔水炖制出胶量小于直接煮制。

如何挑选银耳？学会了煮制银耳的技巧，还要会挑银耳，硫熏银耳是不会出胶的。正常情况下银耳的颜色是淡淡的金色，太洁白或颜色太深都不对。看一下银耳根蒂部，应该是由浅入深的渐变色，而硫熏银耳通体都会很白。

煮银耳羹不出胶不好吃，记住“3不放4窍门”，美味粘稠，出胶快。只要加对调料，注意了细节，您煮出的银耳汤再也不会不出胶、不好吃了。自己煮的银耳羹没有添加剂，好吃又健康，冬季空气干燥，容易生内火，口干舌燥，这时就是吃银耳汤的好时机了。以上分享给大家 *** 银耳羹时要牢记的“3不放4窍门”，您学会了吗？抽空试试看吧！

“银耳羹的做法”分享就到这里，您如果还有更好的煮银耳羹的窍门，欢迎在评论区里分享！您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，我们下期再见！

煮银耳，剪碎就煮就错了！多加1步，银耳出胶快，汤更黏稠

导语：现在天气越来越冷，很多人不仅裹起了大棉袄，还开始注重起了养生。现在正值换季期，这个时期的气候变化很大，大家很容易生病。换季期也就成为了养生的关键时期。

现在大家养生的主要方式是煮养伤汤喝，生活中很多的食材都能用来做养生汤，银耳就是很常见的一种。煮银耳，只剪碎是错误的！多加1步，银耳20分钟出胶，汤更黏稠。

大家在煮银耳时，不能只将银耳剪碎，大家还要将银耳放进清水中侵泡4-6小时，这样煮出来的银耳羹才会粘稠好喝。小编今天给大家介绍的就是美味银耳羹的做法，大家快来看看吧。

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百合桂圆银耳羹（润肺养血）

By 归家小厨

配料：

干银耳 20克、百合 1头、桂圆肉 20克、枸杞 10克、水 1500毫升、 *** 自选

步骤1.首先提前侵泡银耳，4-6小时。

步骤2.准备好食材。泡好的银耳、百合、桂圆、枸杞子。

步骤3.将银耳根剪掉，将银耳撕成小块儿。

步骤4.将所有食材放入电饭煲中。

步骤5.加入1500ml水，选择煲汤功能键。

步骤6.2小时后，银耳汤熬好了。

步骤7.将银耳汤放入破壁机中，将银耳打碎。

步骤8.破壁机选择破壁按键，打30秒即可。

步骤9.一碗胶原蛋白满满的营养银耳羹就做好了！

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烹饪小贴士：

1.银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物,其中所含有的活 *** 成分-银耳多糖具有特殊的保健功能。
2.明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品。
3.现代医学证明，银耳主要的 *** 理有效成分是多糖，银耳多糖是银耳最重要的组成成分，占其干重 60%~70%，同时银耳多糖还是一种重要的生物活 *** 物质，能够增强 *** 免疫功能，起到扶正固本作用。
4.银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。

大家是喜欢吃炒银耳，还是喜欢吃银耳羹呢？

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煮银耳汤时，不要直接下锅了！牢记这3点，银耳出胶快速黏稠好喝

文/小花谈美食

夏天由于天气太炎热，很多人为了降温解渴，就会吃一些冰凉可口的食物，比如说雪糕和西瓜等，虽然吃着确实口感不错，也能起到降温的效果，但是吃多了影响人的身体健康，所以大家夏天吃雪糕和西瓜也是要懂得节制的，不能放开了吃。比起雪糕和西瓜，其实夏天更适合喝一些营养的汤粥，口味清淡增进食欲，而且还有营养价值。

比如今天要说的银耳汤，黏稠好喝大人小孩喝都很合适。说起银耳汤，有人会问了，为啥自己煮出来的银耳汤总是清汤寡水的不好喝？其实这是因为 *** 没用对。熬银耳汤时，不要直接下锅了！牢记以下这3点，银耳出胶快速黏稠好喝，赶快来了解一下吧。

一、煮银耳汤要牢记的3个要点

1. 用温水泡发银耳

银耳是一种干货，在熬汤前，要先用水浸泡，泡发好后才能用。一般我们建议是用温水来泡银耳的，因为若是用凉水浸泡的时间太长，而用热水温度太高不利于银耳出胶。正确的做法是用温水，不仅可以缩短泡发银耳所用的时间，而且还不会 *** 银耳的口感，也不会使银耳的营养价值流失。

2. 将银耳剪成碎块

为了让银耳在熬煮的过程中变得更加黏稠，出胶量更多，我们在把银耳下锅前，先进行剪碎处理。把银耳的蒂去掉后，再用剪刀剪成碎块，这样银耳才更容易煮出胶质，口感也更佳。

3. 用勺子不停搅拌

有的人煮银耳汤，将银耳汤直接放到锅里后就不管了，其实这是不对的，要想熬煮出来的银耳汤更加的黏稠好喝，就要让银耳出胶更多，这就要求我们在银耳汤煮上大约15分钟的时候，把锅盖揭开用勺子不停的搅拌，大概搅拌上10分钟，这样可以增大银耳的出胶量。

二、煮银耳粥的具体做法

准备食材：30克银耳、30克红枣、10克枸杞、50克 ***

具体做法：

1. 将银耳放在温水中浸泡大约一个小时，泡发好后多洗几遍把银耳洗干净，然后去蒂剪成碎块放着备用。

2. 把红枣和枸杞也用清水冲洗干净。

3. 锅中添水，水开后将银耳放在锅中，水再次开了后，盖上锅盖开大火将银耳熬煮15分钟，然后揭开锅盖，用勺子不停地搅拌银耳汤，大约搅拌10分钟。

4. 然后将红枣、枸杞和 *** 放入锅内，开中小火炖上10分钟后，关火不揭锅盖焖上5分钟，黏稠好喝出胶多的银耳汤就做好了。

三、小贴士

1. 银耳整个浸泡

泡发银耳一定要整个去浸泡，不要弄碎再去泡，这样做会影响银耳的出胶情况，整个泡发好后，再将银耳的蒂去掉，然后剪成碎块。

2. 可以加淀粉泡银耳

有人觉得银耳里面有很多脏东西很难清除，其实用水浸泡上一个小时后再多冲洗几遍就可以了，如果大家不放心，可以在浸泡银耳的时候，加入少许的淀粉，让银耳更加的干净。

今日话题：大家平时煮的银耳汤黏稠出胶多吗？欢迎评论区积极留言互动。

（ *** 来源于 *** ，如有侵权请联系删除。）

银耳怎么煮才容易出胶？记住5个技巧，半小时爽滑黏稠，胶质满满

冬季的时候，我媳妇说天气寒冷、干燥，身体内的热量和水分消失的很快，于是在家经常煮银耳汤喝，因为银耳汤不仅能够补水，还能给我们的身体补充各种营养。

夏天，她也在家煮银耳汤，当然除了银耳汤之外，还有绿豆汤、酸梅汤之类的甜汤，我媳妇说：“吃不起燕窝，还不让多喝点银耳汤啊？”

夏天适量饮用银耳汤，确实能够起到“美容养颜、止咳化痰、清肠开胃的功效”。

于是我喝着我媳妇煮的银耳汤，问她，这银耳汤里是不是含有较多的胶原蛋白啊，要不怎么会有“美容养颜”的功效了？

银耳汤中主要含有碳水化合物，粗纤维、少量的蛋白质和脂肪，以及各种维生素和矿物质，尤其是钾元素的含量较多，但就不含有胶原蛋白，所以，无论是冬季还是夏季，喝银耳汤都是不可能给我们的身体补充胶原蛋白的。

那银耳汤中的胶状物不是胶原蛋白，那是什么？我好奇的 *** 。

猪脚、猪蹄膀中含有较多的胶原蛋白，胶原蛋白是动物结缔组织中的主要成分，只有肉类食材中才会有，而银耳汤的原材料是银耳，它是真菌，是不具备产生胶原蛋白的可能 *** 的。

好喝的银耳汤都是粘稠的，煮好之后也是黏糊糊的，这种粘稠的状态，看似胶原蛋白，实际上是银耳多糖，算是一种水溶 *** 膳食纤维。

银耳多糖是能够促进肠道益生菌繁殖的，同时还能让我们的肠道更加健康，提升免疫能力，同时，银耳多糖的持水 *** 较好，能够给我们的身体补充水分，经常喝银耳汤，才有大家理解中的“养颜护肤”的作用。

煮银耳汤也是有窍门的，如果没有经过处理直接下锅，想要让银耳汤出胶，几乎是不太可能，大家可以回忆一下，您在家煮的银耳汤，是不是那种不太粘稠的状态，恨不得添加一勺水淀粉，给自己煮的银耳汤勾个薄芡。

银耳怎么煮才容易出胶？记住5个技巧，半小时爽滑黏稠，胶质满满，下文，给大家说说我媳妇在家煮银耳汤的一些心得体会。

一、银耳怎么煮差容易出胶？

煮银耳汤看似非常简单，只有一个比较简单的步骤，放入清水锅中煮即可，但想要银耳汤快速出胶，实际上还是有不少技巧的。好喝的银耳汤大多都是有粘稠感的，银耳是软软的状态不会发硬，不会是汤水分离的状态，下文给大家说说我媳妇的一些细的体会。

1、剪碎和浸泡

首先是银耳汤中，银耳的量，有时会觉得自己一个人喝，少放点银耳，但原材料放少了，煮好的银耳汤，真不太可能会出胶，因为我们煮银耳汤时的清水量还是有一定要求的。

足够适量的银耳，还需要剪碎一些，剪碎之后，记得要在下锅煮之前，在清水中多浸泡一段时间，银耳充分泡发之后，煮银耳的时候，才会快速出胶。

2、泡发银耳的水温和时间

首先肯定是不能使用沸水或者热水的，高温会导致银耳中的营养物质流失，最重要的是，会影响银耳的口感，更好是使用不烫手的温水来浸泡银耳。

泡发银耳的时间也非常重要，浸泡太久也不行，夏天煮银耳汤，温水浸泡，通常需要1-2个小时。

发面、泡黄豆的时候，我媳妇晚上睡觉前浸泡，早上醒来黄豆就泡发好了，银耳真不能这样，因为长时间的浸泡银耳，很容易滋生细菌，可能会导致银耳变质。

浸泡银耳的时候，1-2个小时的过程中，我们也是需要勤换水的，这点大家要格外注意哦。

3、银耳的根部是胶质集中的地方

想不到吧，完全想不到银耳胶质集中的地方是根部，是不是平日里煮银耳汤都刻意的将根部给去除了，下次记得多保留一些根部哦。

4、好喝的银耳汤，选择原材料很重要

大家要知道优质的银耳是白色的或者是淡米 *** 的，根部是 *** 的、或者黄褐色的，朵形完整，不是越白的银耳越好，过白的银耳可能是使用 *** 熏过的，大家要学会分辨。

5、煮银耳时，也是不能离人的

在煮绿豆汤的时候，大家是不是习惯小火炖煮，中途会有那么十几分钟不在炉火前，而我们煮银耳汤却是不能离开人的，大家可以试试，银耳泡发好之后，在煮制的过程中，用勺子不断搅拌，这样能够让银耳快速出胶，汤汁也会变得十分粘稠，煮好之后在锅中焖煮一会，银耳汤的口感会变得更加爽滑。

二、煮银耳汤的 *** ？

食材准备：银耳、红枣、 *** 、莲子等。

*** 过程：

1、一朵银耳，直接放入不烫手的温水中，浸泡1-2个小时，中途换1-2次清水。

2、银耳泡发好之后，在清水处多冲洗几遍，然后将银耳撕成小碎片，记住保留银耳的根部，这是银耳胶质最集中的地方。

3、砂锅里放入大半锅清水，放入我们处理好的银耳，更好多放一些水，避免中途加水，按照1份银耳4份清水的量来，但在煮制的过程中清水会蒸发掉一部分，所以实际添加清水要多一些。

4、大火煮沸之后，转小火炖煮20分钟，这时可以用勺子不停搅拌，20分钟之后就可以放入红枣或者莲子、百合都是可以的，依据个人喜欢添加。

5、加入红枣之后，再炖煮10分钟，这时银耳大概率就已经出胶了，然后就可以放入 *** ，加入 *** 之后，多煮1-3分钟，冰桶完全融化之后，关火焖上5分钟，一碗粘稠、爽滑的银耳汤就做好了。

三、挑选优质银耳才更加容易出胶？

挑选购买优质银耳，我们必须要提前知晓银耳都有哪些品种？好的银耳才更加容易出胶，下文给大家简单介绍一二。

银耳的品种，简单介绍几种：

1、雪耳

大家都知道古田银耳吧，雪耳是古田银耳中的较优质的品种，几乎没有根蒂，但胶质非常浓稠，易煮糯。

2、大银耳

*** 银耳，单朵直径在13公分左右，这种大银耳皮泡发好之后，犹如白莲花一般。

3、丑耳

丑耳叶片比较集中，朵型大，叶片浸泡之后，舒展的很快。

挑选优质银耳的技巧？

1、尽量挑选自然黄白色的银耳，尽量不要购买 *** 熏过的银耳，尽量不要购买朵型不全，蒂间不太干净，质量较差的银耳。

2、好的银耳，朵型就应该是完整的，耳花大而松散。

3、优质的银耳，气味自然芳香，如果有酸腐味或者其他气味，那大概率是受潮发霉变质。

4、优质的干银耳，质感柔韧，搓之扎手，耳片不易碎。

四、夏天煮银耳汤，搭配哪些食材更好？

夏天煮银耳汤，可以搭配苹果、百合、莲子等一起煮，但要说更好吃的还是木瓜炖银耳，木瓜属于热带水果，口感清甜，同时木瓜含有较为丰富的维生素和木瓜酶，搭配银耳炖煮成银耳汤之后，木瓜的清甜和银耳的浓稠会更加合适，特别是冷藏一会之后，这碗银耳糖水会更加美味。

因为搭配的是木瓜，可以省略 *** ，木瓜的清甜也是非常甜润的，木瓜是熟透的了的那种，所以，不能提前下锅煮，煮至时间过长，木瓜会煮的过烂。

写到最后，还想啰嗦几句，银耳怎么煮才容易出胶？记住5个技巧，半小时爽滑黏稠，胶质满满。

想不到吧，完全想不到银耳胶质集中的地方是根部，是不是平日里煮银耳汤都刻意的将根部给去除了，下次记得多保留一些根部哦。

大家要知道优质的银耳是白色的或者是淡米 *** 的，根部是 *** 的、或者黄褐色的，朵形完整，不是越白的银耳越好，过白的银耳可能是使用 *** 熏过的，大家要学会分辨。

在煮绿豆汤的时候，大家是不是习惯小火炖煮，中途会有那么十几分钟不在炉火前，而我们煮银耳汤却是不能离开人的，大家可以试试，银耳泡发好之后，在煮制的过程中，用勺子不断搅拌，这样能够让银耳快速出胶，汤汁也会变得十分粘稠，煮好之后在锅中焖煮一会，银耳汤的口感会变得更加爽滑。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

为啥你煮银耳不出胶？看厨师长如何炖银耳，20分钟快速出胶，真香

百变小厨坊不负好时光大家好，这里是百变小厨坊，常听人们说外行吃燕窝，内行吃银耳，银耳的营养丰富，也被称为菌中之冠，并且在古代银耳可是皇帝和达官显贵的养生佳品，而现在对于女 *** 朋友来说，是一道非常适合女 *** 朋友的食材。

人们大部分只知道银耳可以煲汤，其实银耳不只可以煲汤，还可以用来炒菜或者是凉拌。

大部分人用银耳煲汤的时候，做出来的银耳汤寡淡无味不出焦，今天就给大家分享一个让银耳20分钟就立马出胶的做法，让做出来的银耳汤羹浓香软糯，汤汁顺滑粘稠。

在这之前先给大家分享一下如何挑选优质的银耳，因为银耳不出胶不仅和做银耳的方式有关，而。且还和营养的品质也有很大的关系，比如劣质的银耳，我们怎么熬煮它都是不会出胶的，那么我们要怎样来挑选优质的银耳呢？

之一就是看颜色，正常的木耳一般是纯金黄或者是浅 *** ，如果是纯白色的木耳，那有可能是 *** 熏出来的，就不建议购买。

第二就是摸一下，放在手里面比较轻，摸起来比较脆，稍微一捏就稀碎了，这种的银耳就晾晒的非常的干，买回家也可以保存很久，反之，如果摸起来发潮，那么就晒得不干，买回家不容易保存。

第三，闻一闻银耳原本的味道，有淡淡的菌香味，这个味道和蘑菇的味道是一样的，如果用 *** 熏过的银耳是没有菌香味的，并且颜色发白，根据这几点就可以挑出比较优质的银耳。

下面回到今天的主题，首先根据自家的人口数量准备适量的干银耳，我们家两个人，所以我准备一半就可以了。

很多人为了银耳快速被泡发，就会选择把银耳撕成小朵，再用水浸泡，其实这种做法是错误的。银耳一旦被撕碎之后，我们在浸泡的过程中就会有一些我们肉眼看不见的细菌浸泡到银耳里面去了。

正确的 *** 是我们拿了多少银耳就直接放入碗中，然后加入清水，先浸泡两到三分钟，大体把银耳泡软，看这刚是浸泡过三分钟的样子，银耳已经变大了三到四倍。

现在我们把银耳里面加一点面粉，还有盐，接着轻轻用手抓洗。抓洗银耳的耳叶，抓的时候动作要轻要柔。

大家都知道银耳也是菌类，和蘑菇、木耳是一样的，那么因此表面会有许多的杂质和灰尘以及一些虫卵，而食盐具有杀菌的作用，面粉又具有很强的吸附 *** 。

这个时候我们用盐还有面粉水来轻轻的这样抓洗，就可以很好的把银耳里面的脏东西洗出来，并且银耳弯弯折折，有许多的褶子，如果直接用清水洗就很难清洗干净，而以这种方式轻轻的 *** 抓捏，就可以很好的将它快速清洗干净。

看一下，才 *** 了一会儿，里面就有许多的杂质和灰尘了，这个水也变得非常的脏，把脏水倒掉，泡过三分钟后的银耳，我们现在用剪刀将它剪开，分成一小部分一小部分的，这样更容易被泡发。

在银耳根部剪上一个小口子，然后用手轻轻的一撕就开了。这个时候往里面加一点白糖，加白糖可以让银耳快速吸收，水分，膨胀变大。很多人在泡银耳的时候都喜欢用热水，其实泡银耳我们必须用凉水，如果用热水来泡银耳，就会 *** 里面的营养成分，最后呢，会导致我们在熬煮的过程中影响银耳出胶。

泡银耳的时候要根部朝下。上耳叶朝下，这样才可以让银耳更好的吸收水分，银耳一定要泡足半个小时，泡足半个小时的银耳，我们在熬制的过程中才更容易出胶，先放一旁浸泡，接下来准备一把红枣，再准备一小把枸杞。

我们一般煲银耳羹都是要和红枣搭配，红枣和枸杞都是非常滋补并且非常常见的食材，也是特别适合女 *** 朋友。

然后我们加一点水，把红枣和枸杞打湿，用面粉将红枣枸杞进行抓洗。一直到里面的面粉水变成红色，这个时候我们往里面多换几次清水，把红枣和枸杞表面的面粉残留冲洗干净就可以了。

我总共换了四次清水，直到清洗至碗里面的水变得清澈见底，像这样就清洗干净了。然后将红枣去核，接着放一旁备用。

可以看到现在的银耳已经完全被泡发，这个时候我们再将银耳清洗两到三次。刚才我们用面粉实验室已经清洗过两次，现在呢，就再用清水淘洗一下就可以了。

洗干净的银耳控水捞入碗里，现在用剪刀把银耳的根部剪掉，银耳的根部口感非常的硬，并且不好吃，也没有任何营养，所以剪掉不要。然后把银耳的耳叶撕成小块，撕的越小越好，撕的越小银耳越容易出胶。

因为银耳的胶质是从我们撕开的银耳边缘处流出来的，所以撕的越碎越小越容易出胶，并且口感也更加的细腻嫩滑，撕成这样小小的碎片就可以了。

接着把撕碎的银耳片倒入到砂锅里面，很多人在熬银耳的时候都喜欢用铁锅。或者是不锈钢锅，其实我们用的锅具也会影响到银耳的出焦率，而砂锅就是更好的选择，砂锅具有很好的吸附 *** ，还有透气 *** 以及导热均匀、散热慢等特点，最适合用来煲汤和炖肉了。

然后盖上盖子，掀开大火把银耳煮开。我们在加水的时候一定要一次 *** 把水加足了，水可以多，但是绝对不能少，一般比例是1 : 5。

锅里面的银耳煮开后，现在我们先揭开锅盖，用勺子将锅里面的银耳搅拌搅拌，搅拌两分钟左右就可以，这个和我们熬小米粥的道理是一样的，我们用大火这样搅拌两分钟，可以在搅拌的过程中增加银耳和锅体以及勺子之间的摩擦力。

那么就更容易有利于我们的银耳出胶。我们熬小米粥的时候，为了让小米粥更好的出油开花，也会用到同样的方式，搅拌两分钟后，明显可以看到银耳变胖了许多，颜色也稍微浅了一点。

现在继续盖上锅盖，把火转到中小火，再炖煮20分钟，期间我们要时不时的揭开盖子，像刚才一样搅动搅动，在熬煮银耳汤的过程中，时不时的这样搅动也可以增加银耳的出焦率，让银耳快速出焦。

煮够十分钟后，我们现在把 *** 糖加进来，然后继续搅拌两分钟，这样搅拌可以增加 *** 银耳，还有勺子和砂锅之间的摩擦力更容易让银耳触焦，也可以让 *** 。

快速溶解，被银耳吸收，接着盖上锅盖，中小火再炖煮十分钟，这个时候再把红枣和枸杞倒进来，再继续搅拌一会儿。

枸杞和红枣一定要在银耳出锅前十分钟再倒下去，也就是我们整个熬煮银耳汤的过程是30分钟，也就是距离最后十分钟，我们再把枸杞和红枣倒进来，因为如果过早的倒入红枣和枸杞，那么不利于里面的银耳出焦，所以一定要在最后的十分钟再把红枣和枸杞加进来。搅拌好后，我们现在往里面加一点点的盐，这样可以让甜味更加的突出，所谓想要甜加点盐就是这个道理，再搅拌。

两下搅拌均匀，这个时候我们就可以看到锅里面的银耳汤已经变得非常的粘稠，出焦率也非常的大，盖上盖子，把最后十分钟剩下的时间煮完，这个过程用中小火慢慢的熬煮，时间到关火，我们看看以这种方式熬煮出来的银耳羹，银耳晶莹剔透，胶质满满，光看起来就觉得非常的 *** 美味了。

亲爱的朋友们， *** 都已经看到这里了，如果你觉得我的 *** 对你有所帮助的话，那么请用您发财的销售给我点个赞吧，您的每一次点赞和支持都是我更大的前进动力，感谢您的关注和支持，趁热盛入碗中就可以开喝了，喝起来香甜软糯，口感顺滑细腻，好了。

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60岁大厨说，煮银耳羹只需掌握这1个妙招4大秘诀，35分钟即可出胶

入秋后多喝银耳汤，要想银耳出胶又快又多，老一辈教你2个技巧

入秋后多喝银耳汤，要想银耳出胶又快又多，老一辈教你2个技巧

银耳在我们家很常见，因为我太喜欢喝银耳汤了，几乎一年四季就没有落下过。平时上班回家，如果有空的话，我就喜欢炖一锅银耳汤，香甜可口、浓稠 *** ，吃一口似乎就是满满的胶原蛋白。

现在入秋之后，更得多喝银耳汤，毕竟银耳有着非常好的营养。其中富含蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等，还被人们誉为“菌中之冠”。对于女人们来说，平时如果吃燕窝比较心疼的话，可以多吃点银耳，效果一样很好。

银耳 *** 便宜，买的时候只要找新鲜的买就行，但是煮银耳的时候，要想银耳出胶又快又多，却成了令许多人头疼的问题。煮出来很清淡，一点也不好喝，这该怎么办呢？接下来，我们看看老一辈教的２个技巧，学会之后轻松熬出香浓的银耳汤。

【熬银耳汤】

配方：银耳、雪梨、 *** 、红枣、枸杞

１、银耳的话，我们买回来都是干的，因此一定要提前将其放入水中，水量一定要没过银耳，浸泡几个小时。

２、红枣和枸杞洗干净，再准备一个雪梨，秋天多吃雪梨也是好处多多。雪梨去不去皮都行，将其切成小块备用。

３、银耳浸泡好之后，下面会有一块 *** 的部分很硬，这一部分需要去掉，用刀切掉就行。

４、接下来，我们需要处理一下银耳，把银耳撕成小块，注意这里有一个小技巧，银耳一定要撕碎，越碎越好，这样出胶才会越多。撕碎之后的银耳，我们将其放入锅中，然后往里面倒入清水。

５、清水倒进去之后，我们盖上盖子开始炖，大火先将其烧开，然后我们再用小火慢炖。慢炖１５分钟之后，这里又有第二个技巧了，用勺子快速搅拌一段时间，直至里面的胶质变多为止。

６、下面我们再把雪梨、红枣放到里面，盖上锅盖接着再炖２０多分钟，就差不多了。最后把枸杞和 *** 放进去，用勺子搅拌一会儿，直至 *** 融化，就可以了。这时候关火，盛出来开喝。

小技巧：

煮银耳汤，要记住２个技巧，之一个，银耳一定要将其撕碎，并且撕得越碎，它出胶就越多。第二个，煮银耳，煮一段时间之后，要用勺子不停搅拌，搅动一段时间之后，银耳出胶就会非常多了。

银耳怎么熬才能出胶，用冷水还是热水泡？教你正确做法，太实用了

导语：银耳怎么熬才能出胶，用冷水还是热水泡？教你正确做法，口感香甜丝滑，滋补又营养！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

银耳是我们平时常吃的食材，被称为平民的燕窝，它 *** 便宜，营养却十分丰富。春天气候干燥，很多人喜欢隔三差五在家煮碗银耳羹喝，既营养好喝，又能缓解春燥，非常地美味！银耳 *** 平、味甘，有和血、补肾、强心、补脑、润肠、益胃、补脑提神等功效。

银耳羹要煮出胶、煮得软软糯糯的才好喝，煮银耳羹虽然简单，但有的朋友却总是煮不好，要么出胶慢，要么出胶少，不粘稠不好喝。银耳怎么熬才能出胶，用冷水还是热水泡？教你这样煮，银耳出胶快，甜糯又好喝！

首先，银耳羹要想好喝，银耳选择很重要，品质好的银耳煮出的银耳羹才更甜糯好喝。我们要选择色泽淡黄，没有异味或 *** *** 气味的银耳，颜色过于发白或者发乌的银耳不要买。

第二，银耳要想出胶多，充分泡发很重要，因为银耳都是干的，如果不泡发直接就煮，要很久才能煮出胶。银耳泡发得越充分，煮的时候就更容易出胶。泡发银耳时，有的朋友为了泡发速度快，直接加开水泡，开水泡银耳虽然速度快，但是营养易流失、口感也不好，还会影响出胶。

泡发银耳时要用冷水，将银耳用冷水提前浸泡3~5个小时，充分泡软后，再加入一勺淀粉，搅拌片刻后再用流动的清水冲洗干净，面粉有很好的吸附 *** ，可以将银耳褶皱里的灰尘杂质粘附下来，洗得更干净。

第三，撕银耳，煮银耳羹时银耳不可整朵下锅煮，这样煮不但费时还不容易出胶。要将银耳 *** 的根部去掉，撕碎后再下锅，而且撕得越碎越好，银耳撕得越碎，与水的接触面积也就越大，受热越均匀，熬制的时候，胶质会从银耳碎的侧面流出来，因此出胶也就越多。

第四，煮银耳，煮银耳羹时，不要等水开再下锅，银耳要与凉水同时下锅煮，而且水量要一次 *** 加足，不要在煮的过程中再添水，否则会冲淡银耳的胶质，影响银耳出胶。

先大火将锅烧开后，再转中小火慢慢煮、熬出胶质，大约半个小时后再放入 *** 和自己喜欢的枸杞、大枣之类的配料，继续煮10分钟后关火，然后继续焖10分钟左右，就可以开锅品尝了，口感香甜丝滑，太好喝了！

在煮银耳羹时，要不时地用筷子顺着一个方向搅拌几次，可以促进银耳出胶。

煮银耳羹时，加 *** 的时间也有讲究，不要开始就加入，先加 *** ，煮时容易粘锅糊锅，口感不好；关火前10分钟加入 *** ，煮出的银耳羹会更加清甜爽口。

另外，煮好的银耳羹不要急于出锅，煮好后焖10分钟，银耳羹会胶质满满，更加粘稠好喝！

银耳怎么熬才能出胶，用这个 *** 煮，银耳羹口感香甜丝滑，太好喝了！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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春季干燥，多喝银耳汤，教你2招，银耳出胶快又多，汤汁软糯黏稠

春季干燥，多喝银耳汤，教你2招，银耳出胶快又多，汤汁软糯黏稠

春天确实是很干燥的，这个大家应该能感受到，最近 *** 皮肤开始爆皮，那么这段时间，我建议大家多喝水、多喝汤、多吃补水蔬菜。平时多喝点汤，能够起到补水的效果，营养丰富、口感美味。

春季干燥，推荐大家多喝银耳汤，香甜软糯又浓稠，大人孩子都喜欢。别看银耳 *** 便宜，看上去也平平无奇，实际上这是一种营养价值极高的物质。其中多种氨基酸、蛋白质、天然胶质等，还被称为“菌种之冠”。

煮银耳汤，似乎很简单，然而实际上也有一些技巧在其中，比如说要想出胶又快又多的话，直接放在锅里煮是不行的。接下来，我教大家2招，学会这些 *** 后，煮出来的银耳软糯黏稠，喝起来太过瘾了。

【煮银耳汤】

配料表：银耳、红枣、 *** 、枸杞、雪梨

1、我们准备一个小盆，把一朵银耳放进去，然后加上水，开始泡发，只有干银耳泡发彻底，做出来才更好喝。

2、等银耳变大之后，咱们再将其下面的硬根剪掉，接下来用刀或者用剪刀，把银耳剪成小块，记得要越碎越好。因为银耳越碎的话，煮的时候产生的胶质就会更多，煮出来就会更黏稠。

3、把红枣、枸杞洗干净，更好再准备一个雪梨，因为雪梨中水分含量也比较高，可以起到滋阴润燥、润喉等作用，切成小块备用。接下来把切碎的银耳放到锅中，往里面倒入适量的清水，开始炖。

4、大火烧开之后，我们再转为小火，接着炖15分钟，到时间之后，这里有一个重要步骤。掀开锅盖，拿一把勺子在锅中不停搅动，搅动得快速一些，一会儿的功夫，这一锅银耳，就会变得非常浓稠了，出胶特别多。

5、看到出胶了以后，我们再把红枣、雪梨放进去，继续再煮15分钟。时间一到，把枸杞放进去，根据个人口味加上几块 *** ，搅拌至 *** 融化之后，就可以关火、出锅、享用了。

这样煮出来的银耳汤，香甜浓稠，看起来就让人有食欲，比汤汤水水的那种状态好多了，你也赶紧试试看。

小妙招：

煮银耳汤，要想出胶快又多，教你2招，之一招，切银耳的时候，越碎越好，第二招，银耳煮15分钟后，拿一把勺子快速搅动片刻。

煮银耳汤要想出胶，原来这么简单，做好关键2步，出胶又快又多

煮银耳汤要想出胶，原来这么简单，做好关键2步，出胶又快又多

冬天了，对于女 *** 朋友们来说，银耳汤肯定是要喝起来的。银耳在古代，可是受到了达官显贵们的追捧，是一种非常好的养生佳品。即使是现在，也有不少人喜欢喝银耳汤，坚持喝的话对身体好处多多。

银耳不是还被称之为“ *** 的燕窝”，燕窝 *** 昂贵，经常吃的话反正我是舍不得的，但是银耳喝起来可不心疼。冬天来了，天气比较冷，有时候感觉手脚冰凉，也没什么精气神，那么这时候我更推荐大家多吃银耳。

要说银耳最简单、最常见的吃法，无非就是煮银耳汤，但是如何才能煮出一锅黏稠、胶质满满的银耳汤呢？这一点肯定困扰了不少人，为啥我炖的时间已经够长了，结果却还是不出胶？其实要想银耳出胶， *** 很简单，做好关键2步，出胶又快又多。

【煮银耳汤】

所用食材：干银耳、莲子、红枣、枸杞、 ***

1、买银耳的时候，不要选择太白的那种，很有可能品质不行，更好是选择颜色稍微有点发黄的，闻起来没什么异味的。

2、干银耳买来以后，我们需要将其放入清水中，泡发30分钟左右。直至将其泡发得又大又软以后，再将其取出来，清洗干净，然后将其撕碎。这一点很关键，撕碎的时候，一定要越碎越好，不要太大块了，越碎的话更容易出胶。

3、接下来，把撕碎的银耳倒入锅中，然后加上适量的清水，盖上锅盖开始熬煮。大火烧开后，先熬煮15分钟，在这段时间内，我们把莲子、红枣和枸杞全部清洗干净，放到一旁备用。

4、银耳煮到时候，我们这时候掀开锅盖，然后准备一把勺子，用勺子快速搅拌一下银耳，搅拌的速度越快越好。搅拌一会儿之后，大家就能够看到，银耳轻松出现了胶质，变得非常浓稠了。

5、下面我们再把莲子跟红枣放进去，继续熬制一会儿，大概10——15分钟的样子就行。最后再把枸杞和 *** 给放进去，用勺子搅动，把 *** 给搅拌的彻底融化以后，即可关火盛出来开喝。

小技巧：

煮银耳汤，最主要的就是，要掌握2个窍门。之一个是银耳撕得越碎越好，可以用剪刀剪。第二个是煮15分钟后，用勺子快速充分搅拌一会儿，记住这里搅动的速度，也是越快越好。

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