导语：秋天宁可不吃肉也要吃它，高纤维高蛋白，随手一炒，营养又下饭
说到芹菜，相信大家都很熟悉，也会经常吃。我们经常吃的芹菜有两种，一种是大芹菜，我们称为西芹，另一种是我们经常吃的普通芹菜。不管是西芹还是普通芹菜，它们吃起来口感酥脆，营养丰富，是可以百搭的食材。芹菜营养丰富，含钙、磷、铁和胡萝卜素。
长期以来，维生素P既作食用又作 *** 用。芹菜味甘凉，具有清胃祛痰、祛风理气清盱眙明目、降压的功效。此外，芹菜富含挥发 *** 芳香油，不仅能增进食欲，促进血液循环，还能够提神醒脑。
而芹菜炒香干是家庭饭桌上常见的一道菜，风味独特的香干搭配香气浓郁的芹菜，口感好，滋味鲜美，饭店的芹菜炒香干为什么那么好吃？大厨到底是怎么做的呢？今天就来给大家分享芹菜炒香干好吃的做法，一起看看吧。
所需材料：芹菜、香干、蒜瓣、姜片、小葱、干辣椒、食用盐、白糖、生抽、蚝油、白醋
具体 *** ：
1、购买回来的芹菜我们先不要急着摘芹菜叶子，须臾奥先把芹菜的根部切掉，然后直接将芹菜放案板上码放整齐，用刀把芹菜的根部全部切断，这样不会留下一些泥巴或者脏东西，清洗的时候更简单一些。接下来将芹菜的叶子摘去，虽然芹菜叶子营养也很丰富，只是那些老叶子吃起来口感发苦,将芹菜的老叶子全部摘掉,那些很嫩的小叶子可以留下。再将芹菜洗净后放案板上切成小段，切好后放入盘中备用。在加入适量的食用油，充分地搅拌均匀，拌匀后放一边备用。
2、然后将洗净的香干放案板上，用花刀切成丝，放入盘中备用。将准备的蒜瓣切成片，生姜先切片，然后切成姜丝，小葱切成葱花，一起放入碗中备用。再加入适量的干辣椒，不能吃辣的可以少放。另取一个小碗，碗中加入一勺食用盐，一勺白糖，适量生抽，一勺蚝油，再用筷子充分地搅拌均匀备用。
3、锅中加入适量清水大火烧开。水开后，将芹菜段放入笼屉中，加盖大火蒸两分钟，芹菜段蒸熟后先取出来。再用蒸芹菜的水将香干焯一下水，用铲子搅拌一下，去除豆干中的豆腥味，然后控水捞出，装入盘中备用。
4、锅中倒入适量的食用油，油热后倒入葱姜蒜，开小火炒出香味。然后再下入芹菜段，先将芹菜的大火翻炒一下。然后下入香干，将香干和芹菜翻炒均匀。翻炒均匀后，倒入调好的料汁，继续翻炒均匀，将料汁和芹菜、香干充分的翻炒均匀。出锅前加入一点白醋，增加风味，翻炒均匀后就可以了，盛出装入盘中。
一道美味的芹菜炒香干就做好了。香干富含大量的植物蛋白，芹菜又含有大量的蔬菜纤维，两者搭配清淡营养又美味，喜欢的朋友赶紧试试吧。
立秋之后，宁可不吃肉，别放过“秋三鲜”，3样炒一盘，清爽营养立秋之后 ，按照老传统，“贴秋膘”是秋季饮食的重要部分，经历过漫长炎热的盛夏，人们胃口不佳，喜食寒凉，相对其他季节或多或少会有些虚弱，是应该多吃一些大鱼大肉增加营养，但刚刚入秋，暑热还在继续，现在吃的热量太高并不合适。
那么立秋之后应该首先吃些什么呢？给大家推荐一道菜。
用新鲜百合、爽脆的西芹、鲜美的大虾搭配，炒成一盘“秋三鲜”，不但清香爽口，滋味鲜香，而且营养搭配得也很好，尤其是新鲜百合这种食材，一直都是食 *** 两用的食材，有助于清暑降燥，温润营养，正符合刚入秋的饮食特点。
立秋之后，宁可不吃肉，也别放过这盘“秋三鲜”，清爽可口，美味有营养，老少皆宜，百合炒虾仁西芹的做法分享给大家。
百合炒虾仁西芹
所需食材：新鲜的百合2朵，大虾10只，西芹1根，枸杞适量，生抽2勺、淀粉少量，盐和鸡精适量。
1、大虾清洗干净，挑出虾线，去掉虾头剥掉虾壳得到虾仁，放入清水中再次冲洗控干水分，放入少量的料酒、姜丝和盐，揉抓均匀后腌制10分钟。
2、新鲜的百合一片片的掰开，放入清水中冲掉上面的泥土，西芹掰开后清洗干净，斜刀切片，枸杞放入水中浸泡，碗中加入2勺生抽、少量的淀粉，适量的盐和鸡精，倒入小半碗清水搅拌均匀。
3、煮锅中加入适量的清水，加入半勺盐和几滴油，煮开后倒入清洗好的百合，焯烫20秒左右，看到百合变得通透后捞出放入冷水中降温，西芹同样放入锅中焯烫1分钟，捞出控水。
4、锅中加入适量的姜丝，倒入腌制好的虾仁，翻炒至完全变色。
5、倒入焯过水的西芹，翻炒均匀后倒入百合，淋入准备好的芡汁，勾上一层薄薄的芡，大火收汁后倒入枸杞即可出锅。
——老井说——
这道菜中的虾仁，也可以改成鸡胸肉、牛肉、鱼肉等瘦肉类，炒出来风味不一样。
百合和西芹的口感清脆，在焯水时要掌握好焯水时间，以免影响它们的口感。另外百合容易氧化变黑，掰开以后要及时食用，炒好后也可能会变黑，但也不影响食用，只是看起来不太美观而已。
年夜饭，把这四种蔬菜搭配，简单一炒，清淡脆嫩，寓意：四季平安我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
本期导读：年夜饭，把这四种蔬菜搭配，简单一炒，清淡脆嫩，寓意：四季平安
年夜饭，是一年当中最重要的一餐了，家人团聚，年夜饭菜肴都会做得很丰盛，年夜饭除了大鱼大肉，蔬菜小炒也是不能少的，荤素搭配，吃着清淡爽口，解油腻，让家人吃的更健康。
今天分享一道素菜小炒，用莲藕、芹菜、木耳和胡萝卜四种颜色的蔬菜搭配，寓意：四季平安，简单一炒，吃着清淡脆嫩味美，特别受女士欢迎，怎么吃都不会长肉，年夜饭餐桌上，比大鱼大肉受欢迎，你也学会了，给年夜饭餐桌上，加上一道大菜，下面分享这道菜肴的详细做法：
【莲藕小炒】所需材料：莲藕半根、水发木耳一碗、芹菜1棵、胡萝卜半根、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把干木耳放在冷水中浸泡2-3小时，把木耳泡发好，把泡发好的木耳择洗干净，莲藕刮去外皮，切成薄片，把清水中滴入几滴白醋，把藕片放在水中浸泡一下，这样藕片的颜色就不会氧化变黑，把藕片捞出沥净水分待用。
2.芹菜摘去叶子，洗净，斜刀切成段，胡萝卜刮去外皮，切成菱形片。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芹菜和胡萝卜片焯水，水开后，将芹菜和胡萝卜片一起捞出。
4.把芹菜和胡萝卜片一起捞出后，马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，这样可以保持芹菜脆嫩的口感，颜色也不会变黄。
5.锅内水重新烧开，下入藕片和木耳一起焯水，水开后，将木耳和藕片一起捞出放到冷水中投凉。
6.将藕片，木耳，芹菜，胡萝卜片一起捞出，控净水分待用。
7.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜末爆香。
8.下入藕片，木耳，芹菜，胡萝卜片，大火翻炒几下，加入盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠包裹在食材上，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的莲藕小炒就做好了。
小贴士：芹菜焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使颜色变得更翠绿，食材焯水后，马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，可以保持食材脆嫩的口感。菜肴炒制时，要大火快炒。
喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法
芹菜炒百合 简单易学又健康～芹菜炒百合
原料：
芹菜适量、百合适量、葱适量、蒜适量、核桃油适量、盐适量、蚝油适量。
做法步骤：
1. 芹菜处理干净洗净控水。
2. 百合处理干净冲洗干净。
3. 芹菜去除筋络。
4. 打斜刀切片装盘。
5. 百合沥干水份备用。
6. 葱和蒜切碎备用。
7. 锅中入油烧热，放入葱蒜爆香。
8. 加入芹菜翻炒均匀。
9. 加入百合继续翻炒。
10. 淋入蚝油增鲜。
11. 出锅加盐调味即可。
小窍门：
大火翻炒，锁住营养！
来源：美食天下
责编：陈鹏
编审：符亚丽
终审：周健军
10月，必吃的5种"黄金菜"，滋补润燥，简单一炒，整个秋天吃不烦秋天寒冷干燥，此时大鱼大肉不利于消化，多吃这4种“黄金菜”。
正所谓：“不时，不食”，从古就有应季而食的传统。10月干燥， *** 容易火气旺盛、皮肤干燥等，这时，多吃些时令蔬菜，可缓解秋燥，这4样绿叶菜，遇到千万别错过。
一、芹菜叶
很多人在吃芹菜时，只取茎、丢弃叶子的习惯实在不科学，千万别不懂吃。
在秋季蔬菜中，芹菜叶比芹菜的营养成分还高。芹菜叶的维生素E、钾、钙和镁很高，能够有效的“降三高”。
推荐做法：【清蒸芹菜叶】
1.准备芹菜叶一盆，仔细地清洗干净，捞出后控干水分。首先把芹菜叶拌入植物油，用来锁住芹菜叶的水分，撒入两小把干面粉，颠盆，搅拌均匀。
这个时候，绝不能放盐。
2.锅里烧水，水开后，放上蓖子，在蓖子上刷上植物油。把芹菜叶铺在蓖子上，盖上盖子，蒸4分钟。4分钟以后，倒出芹菜叶，用筷子抖散，这个时候可以少量地撒入食盐，然后搅拌均匀。
3.我们再做一下调料汁。大蒜拍扁后，切成蒜沫，红椒一小片，切成沫配色。倒入辣椒红油，芝麻香油，生抽，搅拌均匀后，浇在芹菜叶上。
一道清香四溢的蒸芹菜叶就做好了。
二、小白菜
在秋季蔬菜中，小白菜的钙含量和锌含量是更高的。尤其是老人和小孩对钙的需求量较大，更要多吃。
推荐做法：【香菇小白菜】
1.香菇去根、切成片，用淡盐水浸泡洗干净；小白菜去根后打散，清洗干净切成段；青红椒都切菱形片用来搭配颜色；另外切点葱花、姜蒜末备用。
2.锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，水烧开以后倒入香菇快速焯水30秒钟捞出，用清水冲洗干净。
3.锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜末爆香，倒入香菇翻炒几下，淋入一点清水，加入老 *** 色、食盐2克，然后倒入小白菜快速翻炒至小白菜断生。
4.加入鸡粉1克，勾入一点水淀粉快速收一下汤汁，最后倒入青红椒片翻炒几下，就可以出锅装盘了。
三、茼蒿
茼蒿相比于其他的蔬菜，钾元素和铁元素的含量很高，有助于开胃行气，促进消化。此外，其富含的多种氨基酸和蛋白质，有助调节体液平衡，消除水肿。
推荐做法：【生煎茼蒿】
1.准备一小把大蒜拍扁，切成蒜末。几个干辣椒，切成段。再放入一小撮虾皮备用把茼蒿用清水冲洗干净，捞出来沥干水分。
2.把锅烧热，加入植物油滑锅。热锅凉油，先把蒜末倒进去爆香，再放入虾皮和红椒段，一起炒出香辣味。
然后把茼蒿放入锅中铺平，沿锅边淋入一点植物油，防止糊底。
3.经常转动锅，不能一直让锅底受热。开小火慢慢的煎，闻到茼蒿的香味以后翻过来煎另一面，沿锅边淋入生 *** 鲜。
撒上烧烤料，增加风味。茼蒿煎至微微塌架以后即可出锅，吃起来会有烧烤的风味。
四、红薯
红薯因为其纤维多，属粗粮，消化慢，适用于中老年人吃，甚至与经常吃的粗细主食进行交换，反而对身体会更好。
推荐做法：【红薯丸子汤】
1.准备红薯一块，削去外皮切成片，切得稍微薄一点，蒸的时候节省时间。锅内烧开水，水烧开以后把红薯放入锅中蒸15分钟即可。
2.红薯蒸熟以后取出放在盆中，加入白糖20克增加甜度，用勺子按压成红薯泥，加入糯米粉50克，用手团成红薯团，这个面团比较松散不需要 *** ，团成一个红薯面团就可以了。
3.团好以后用手揪下一个小面剂子，在手心揉成小圆球，揉成大小均匀的小圆球，把剩下的面团依次揉好放入盘中备用。
4.锅内烧水，水烧开以后下入红薯丸子，盖上锅盖煮5分钟就可以，煮熟以后放入盘中。
5.熬点红糖水，把红糖水煮到充分沸腾时起锅，均匀地浇在红薯丸子上，再撒上少许白芝麻点缀一下，这道非常简单的红糖红薯丸子就做好了。
五、胡萝卜
俗话说“胡萝卜小人参”，胡萝卜不仅是一种强碱 *** 的蔬菜，其中维生素A的含量也很高。尤其是对于经常用眼的人来说，能缓解疲劳、保护眼睛。
推荐做法：【胡萝卜小炒】
1.准备白玉菇去根洗净，西蓝花去根留朵，胡萝卜切大块后改刀切成菱形片， *** 泡水洗净。
2.起锅烧水，胡萝卜焯水，加入一点食用油，保持颜色亮泽，加入一点盐入底味。水烧开后，加入西蓝花、白玉菇、 *** 焯水，20秒后倒出过凉备用。
3.起锅烧油，充分滑锅后加入蒜片，爆出香味后。少许的盐、味精、鸡粉，加清水稀释搅拌均匀后倒入锅中。随后倒入焯过水的食材，大火翻炒几下。沿锅边倒入一勺水淀粉，不停地翻炒几下，水淀粉粘稠后出锅。色泽鲜亮，看着就食欲大开。
（开心）
春天这菜是个宝！很多人却把叶子当垃圾，精华全在这，错过太可惜阳春三月，很多蔬菜都开始上市了。最近汽油价上涨，眼看着就要加不起油，马上菜也买不起了。
在我们四线城市，很多蔬菜鸡蛋，都比之前涨了两三倍。不知道你们那蔬菜的 *** 有没有涨呢？虽然有所上涨，但是该吃还是得吃。毕竟身体才是 *** 的本钱。
芹菜是春季里最常见的蔬菜，做法多样。含有丰富的维生素、微量元素，能够补充 *** 所需的营养物质，促进肠道运动和消化。
除此之外，叶中还含有维生素E，而茎中不含，由此可知芹菜叶比芹菜茎营养价值高。还有人当垃圾扔掉吗？
一、【蒸芹菜叶】
1.芹菜叶一盆，仔细的清洗干净，捞出后控干水分。
2.首先把芹菜叶拌入植物油，用来锁住芹菜叶的水分，在拌面的过程中，不容易粘连。撒入两小把干面粉，颠盆，搅拌均匀，这个时候，绝不能放盐。以免芹菜叶大量出水。
3.锅里烧水，水开后放上蓖子，在篦子上刷上植物油，把芹菜叶铺在篦子上，盖上盖子蒸4分钟。
4.4分钟以后，倒出芹菜叶，用筷子抖散，这个时候可以少量的撒入食盐，然后搅拌均匀。
5.我们再做一下调料汁。大蒜拍扁后，切成蒜末，红椒一小片，切成沫配色。
6.倒入辣椒红油，芝麻香油，生抽，搅拌均匀后，浇在芹菜叶上。也可以在拌散芹菜叶时一块拌入。
二、【金汤芹菜叶】
1.准备适量的咸蛋黄，用保鲜膜盖住。放入上大气的蒸锅，中火蒸10分钟，把蛋黄蒸熟。10分钟以后把蒸熟的咸蛋黄取出来，用刀压扁，再剁成碎渣备用。
2.准备六到八个鸡蛋，倒入盆中，把蛋清和蛋黄分开。在蛋清中加入少许食盐，增加底味用筷子搅散。放入一把生粉化开，注意不要留下粉块。
然后把洗干净的芹菜叶放进去，颠盆拌匀，尽量使芹菜叶都裹上蛋清。
3.锅内烧油，油温四成热时倒入蛋液芹菜。千万不要抖，保持完整的形状。往芹菜叶上浇几勺油，保持小火炸10秒钟，蛋清定型以后翻过来。
用笊篱充分的摁压，继续炸1分钟左右。蛋饼充分炸熟，炸定型以后捞出来。控过油以后切成菱形小块备用。
4.锅内留底油，放入蛋黄碎，快速的搅散炒香。沿锅边加入适量的清水，放入半勺南瓜金汤 把颜色调亮。然后加入食盐、鸡粉、少许白糖提鲜，大火烧开以后倒入芹菜块，开小火炖5分钟。
让芹菜块吸收蛋黄和南瓜的香味，芹菜块炖至软滑以后即可出锅。
三、【芹菜叶丸子】
1.准备两斤后腿肉、去除肉皮，先切成片、再剁成肉末，自己剁出来的肉末更有筋 *** 。
2.芹菜一把洗干净，先切碎再剁成小粒，这里芹菜叶不要摘，混在一起味道更清香。老豆腐一块用刀背压碎。大葱破开，切成葱花，生姜切成姜末，和肉末放在一起。
3.然后加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克、花椒粉1克，蚝油5克，老抽3克上底色，用手抓匀给肉馅码味。
4.然后打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，鸡蛋能使馅料更加嫩滑，再倒入豆腐碎继续搅拌，豆腐碎能够增加蓬松的口感，再放入芹菜碎拌匀，最后放入适量的淀粉增加肉馅的抱合力，这样丸子不易碎，继续抓拌至馅料成团即可。
5.小葱一小把、切成葱花；生姜拍扁后切成姜末，和小葱放在一起。
6.下面，我们开始炸丸子：锅内烧油，油热至五成热时关火或者起锅，抓一把肉馅，在虎口处挤成丸子，用勺子挖入锅内，起锅下丸子能防止出现生熟不一致的情况。
7.油凉以后把锅放在火上，继续下入丸子，轻轻晃动一下炒锅，免得丸子粘在锅底，丸子没有定型时不要来回翻动、容易碎，可以用勺子轻推一下锅边的油，丸子定型、表皮凝固以后 把粘连在一起的轻轻打散，全程小火、把丸子炸成金 *** 捞出控油。
8.锅内再烧油，抓入几粒青麻椒和几粒干辣椒开小火爆出香味，倒入葱花和蒜末一起炒香，沿锅边淋入适量的清水，加入生抽10克提鲜、2滴老 *** 色、食盐2克、胡椒粉1克，煮至汤汁沸腾转为小火。
9.然后倒入丸子煮5分钟，使丸子入味。5分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，淋入一点明油提亮色泽，即可起锅装盘，最后撒上小葱和香菜叶、美味即成。
四、【芹菜叶大虾】
1.择下来的芹菜叶不要丢掉，新鲜的芹菜一把，清洗干净，把择下来的芹菜叶放在盆中，加入清水放入食盐2克浸泡 ，加入食盐可以有效减少芹菜叶的 *** 残留。
2.胡萝卜半个，先切成薄片，再改刀切成细丝。切不好的可以用刮丝刀来刮，刮的越细胡萝卜丝越软。切好以后放在盆中加入食盐2克，加入食盐杀一下胡萝卜里面的水分，使胡萝卜丝变软。
3.大虾若干个，用 *** 从虾背的第三关节处挑去虾线，然后用剪刀剪去虾须和虾头，剥去虾壳放在盆中。
再把虾肉从腹部切上几刀，注意不要切断，这样便于虾肉裹上蔬菜和后期入味。我们分别把虾头和虾肉放在两个盆中都腌制一下。
分别在虾头和虾肉里面放入食盐1克，胡椒粉1克，料酒3克，给虾头虾尾入味去腥增香，然后用手搅拌均匀，放置腌制20分钟。
4.把胡萝卜丝用手挤出水分放在盆中，拿出芹菜叶也放在盆中。另外拿一个小盆，放入玉米淀粉15克，面粉10克 ，倒入少量的清水搅成面糊，搅到没有小面疙瘩，用手能扯起丝为好。放入淀粉大虾炸的更加酥脆不易回潮。
把胡萝卜丝和芹菜叶放在面糊里面拌匀，接着我们把虾肉裹匀蔬菜炸熟。
5.锅内烧油，油温四成热时 ，把虾肉裹上一层蔬菜放入锅中，油温不要太高，油温过高，青菜一入锅会出现外面炸焦了，里面还不熟的情况，全部裹好放入锅内以后。
用勺子轻 *** 动虾肉，防止粘在一起，中小火炸制三分钟左右，虾肉已经金黄酥脆，捞出虾肉控干油。然后放入虾头，中小火炸制一分钟左右，倒出虾头控干油。
最后把虾头和蔬菜虾肉整齐的摆放在盘中就可以上桌食用了。这道色泽好看，焦香酥脆的蔬菜炸虾就做好了。
五、【蒜汁芹菜叶】
1.准备洗净的芹菜叶200克，用干净的厨房用布或者吸水纸，吸干叶片上的水分这样蒸出来的芹菜叶不会脱浆，菜叶不易粘连在一起。
水分吸干以后，在盆中加入植物油20克，用筷子翻拌均匀，植物油能在芹菜表面形成保护膜防止芹菜叶出水，撒入面粉50克，让芹菜叶均匀裹上面粉，面粉的量不要太多薄薄的一层即可，太多容易粘连而且口感发黏。
2.蒸笼上均匀的刷上植物油，防止蒸熟以后粘在上面，把裹好面粉的芹菜叶平铺在里面备用。食材准备好以后，我们开始蒸制，锅内烧水，水烧开以后把芹菜叶放在上面蒸3分钟。
3.时间我们到取下蒸笼快速的翻动，一定要在降温之前把芹菜叶抖散，防止其坨块粘连，然后把蒸好的芹菜叶倒入盆中。
4.准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末，和芹菜叶放在一起，加入食盐2克，鸡粉2克，香油10克，搅拌均匀后即可装盘，放上少许红椒丝点缀就能上桌了。
芹菜叶的吃法也是多种多样的，买芹菜可千万不要把芹菜叶当垃圾扔了。全身都是宝，营养丰富还好吃。物价上涨也要吃好喝好，不知道大家那边菜价上涨了吗？
（之一美食编辑：开心）
脆嫩兼备的芹菜炒肉，白露节气必备下饭菜，做法简单，解馋又滋补脆嫩兼备的芹菜炒肉，白露节气必备下饭菜，做法简单，解馋又滋补
芹菜炒肉是一道经典的中式菜肴，它以芹菜的清香与猪肉的鲜美为特点，深受广大食客的喜爱。这道菜品既富含丰富的营养成分，又具有独特的口感风味。接下来，让我们深入了解一下这道佳肴的烹饪 *** 。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
芹菜炒肉
【美食优点】
- 口感清脆：芹菜具有清脆的口感，而且与肉类一起炒制，芹菜会吸收肉类的汁液，使得芹菜更加鲜嫩可口。炒制过程中，芹菜的纤维结构能够保持一定的脆度，为菜肴增添了口感的层次感。
- 色香味俱佳：芹菜炒肉的色彩搭配鲜艳，芹菜的淡绿色与肉类的鲜嫩色相互衬托，使得整道菜肴视觉上更具吸引力。芹菜本身具有清香味道，搭配适量的配料和调料，可以增添菜肴的香气，令人垂涎欲滴。
- 灵活搭配：芹菜炒肉的配料和调料可以根据个人口味进行调整，可以搭配不同的肉类，例如猪肉、鸡肉、牛肉等，也可以添加一些喜欢的蔬菜或者调味料，使得菜肴更加丰富多样。
一、食材与调料
- 主要食材：
猪五花肉（猪瘦肉、猪里脊皆可）：300克
芹菜：200克
红辣椒：1个（可选） - 调料：
大葱：1段
生姜：1小块
生抽：2勺
老抽：半勺
料酒：3勺
精盐：2克
鸡精：2克
植物油：适量
二、烹饪步骤
- 准备食材：将猪五花肉洗净，切成薄片。芹菜去叶，洗净后切成小段。红辣椒去籽，切成小块。大葱和生姜分别切丝。
- 腌制肉片：将肉片放入碗中，加入少许精盐、料酒、生抽和鸡精，拌匀腌制8-10分钟。
- 炒制肉片：热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的肉片翻炒至变色，捞出备用。
- 炒制配菜：再次加热锅中的油，放入葱姜丝爆香，然后放入芹菜段和红辣椒块翻炒。
- 调味：在锅中加入适量的生抽、老抽、精盐和鸡精，翻炒均匀。再放入炒好的肉片，继续翻炒至所有食材完全入味。
- 出锅：炒至食材断生后，即可出锅装盘。
三、 *** 要点
- 猪五花肉要选用肥瘦适中的，这样炒出来的肉质会更鲜嫩。
- 腌制肉片时，加入适量的料酒可以帮助去腥提味。
- 炒制肉片时要热锅凉油，以防止肉片粘锅。同时要翻炒均匀，使肉片受热均匀。
- 在炒制配菜时，要先将葱姜丝爆香，再放入其他配菜，这样可以使配菜的香味更浓郁。
- 炒菜过程中要适时加盐，以免过早加入影响肉的口感和菜的鲜味。
- 出锅前再次调味时要适量，避免过咸过淡。同时，为了保持芹菜的翠绿色，可以稍加一点白糖。
四、营养与风味
芹菜炒肉是一道营养丰富的佳肴，猪肉富含优质蛋白质、脂肪和维生素B1等营养成分，而芹菜则含有丰富的维生素C、矿物质和膳食纤维。这道菜品将肉类与蔬菜巧妙地搭配在一起，既具有丰富的口感，又能够提供全面的营养。同时，红辣椒、大葱和生姜等调料的加入，使得这道菜品更具有鲜明的中式风味。无论是与米饭还是面食搭配食用，芹菜炒肉都是一道美味可口的佳肴。
总之，芹菜炒肉不仅是一道美食，更是一种文化的传承与展现。通过选用新鲜的食材和运用巧妙的烹饪技巧，这道菜品将传统与现代巧妙地融合在一起，让人在品尝美味的同时也能感受到深厚的文化底蕴。下次聚会或者家常便饭的时候，不妨尝试一下这道简单又美味的芹菜炒肉吧！
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
用香芹和洋葱，搭配虾仁一起炒，口感香嫩，孩子却只吃虾仁今天来分享一道我特别喜欢的家常菜，但是我家两个小朋友却是一半喜欢，一半不喜欢，不知道这种情况，在别人家里是不是也常见。
这道家常菜就是芹菜洋葱炒虾仁，用的是大虾仁，口感香嫩，非常好吃。我觉得搭配香芹和洋葱更美味，但是我家两个小朋友却觉得只有虾仁好吃， 香芹不好吃，洋葱炒过之后还能接受，香芹是一点也不愿意吃。
我小时候有段时间也不爱吃芹菜，可能是因为家里种芹菜，种得太多了，天天吃，吃烦了。但是成年之后，却越来越喜欢吃芹菜，尤其是水嫩的香芹，不管是炒菜还是做馅，感觉都很美味，可是两个孩子却随了爸爸，碰都不碰。偶尔我会为了让她们吃芹菜，做到馅里去，少放一点，尽量不让她们吃出来，还能蒙混过关。
这次用香芹和洋葱，搭配了虾仁一起炒， 最后香芹全是我自己吃的，她们吃虾仁还挺美的！一起来看看我的做法吧！
【香芹洋葱炒虾仁】
用到的食材和调味料：大虾15只、香芹1小把、洋葱小半个、食用油、盐、葱姜料酒；
香芹羊葱炒虾仁的做法：
1、先把大虾剥壳，去虾线， 清洗干净后，放葱姜料酒拌均匀，腌5分钟；
2、准备的紫皮洋葱和香芹，香芹去根洗净，洋葱去皮剥好；
3、洋葱切成细条，香芹切成小段。香芹叶子也挺好吃的，不要扔掉，一起炒就可以了；
4、炒锅上火烧热，放食用油，放虾仁翻炒至变色；
5、虾仁翻炒后会变成红成，再把洋葱放进去一起翻炒；
6、再放进香芹段一起翻炒。香芹很容易熟，所以虾仁基本炒熟后，最后再放香芹；
7、加一小勺盐调味，芹菜断生，翻炒均匀后即可出锅装盘；
这道简单又好吃的快手家常菜就做好了，提前做好准备，到家10分钟就能炒好一盘菜，好吃又好做，非常方便。
孩子们喜欢吃虾仁，我喜欢吃香芹，虽然都有点儿挑食，但是不影响我们一起吃一盘菜。
有人说孩子不爱吃，那就不要做了呗。其实我不这么认为，首先孩子不爱吃，可是我爱吃啊，我也不能只考虑孩子的喜好。另外，孩子今天不爱吃，说不明看妈妈吃得那么香，就有了想要尝试的念头，万一就爱吃了呢！
今天的食谱分享结束，这个做法，您喜欢吗？我家晚饭除了安排了香芹洋葱炒虾仁，还安排了孩子们爱吃的酱牛肉，也是我自己做的，一次做出好几块，可以慢慢吃了。另外煮了小米红薯粥， 热了两片面包，一顿丰盛的晚餐就可以开动了。这样的家常菜，您觉得怎么样呢？
芹菜叶是“天然开塞露”，鲜嫩营养，全身是宝，随手一炒，太香了您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好！希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！
导语：它是“天然开塞露”，吃一次胜过吃10斤香蕉，隔天吃1次，口臭消失，大肚子变小了！
大家好，我是傻姐美食，春节已经过完，这段时间大家都是吃一些大鱼大肉的食物，已经灌满肠道了，尤其是我们山东老家这边，吃的年夜饭都是一些油炸食物，吃多了会引起消化 *** 。总而言之，不管什么地方，过年期间都是好吃好喝招待，大家是不是最近感觉肠胃不舒服？看到大鱼大肉有些反感？对于一些清淡爽口、解油腻的食物比较感兴趣！
大家过年期间胖几斤？小编十天的时间长胖了5斤，每天除了吃就是喝酒，眼看啤酒肚见长了不少！年后大家只有一个目标开始减重，清肠。但是我们在清肠减重的时候，不要去控制饮食，一定要合理健康的去饮食，比如说不吃油腻、辛辣的食物，以少油、少盐为主。小编最近几天一直吃这种菜，虽然说体重没有明显的减重，但是感觉肠道舒服了很多，肚子也渐渐的小了很多。
它就是芹菜叶，它才是“天然的开塞露”，如果说经常便秘，习惯 *** 用开塞露的话不但会有依赖 *** ，而且还会对我们的肠道及身体造成一定的危害。芹菜叶的中所含的营养物质非常高，对于便秘有很大的改善。今天小编就和大家分享几种芹菜叶开胃又爽口的做法，一起来看看具体做法吧！
推荐食谱一：蒸芹菜叶。
把新鲜的芹菜叶子择下来以后，先把它清洗干净后，再把它表面的水分晾干，然后放在干面粉内搓一下，喜欢吃玉米面的也可以放在玉米面里搓。一定要把叶子搓均匀，然后把搓好的芹菜叶子放在盘子内，放入蒸锅内蒸10分钟，蒸熟后端出来即可。
接下来准备适量的大蒜，把它拍碎后容易去皮，然后剁碎装入碗内，再放入适量的辣椒酱，加入2勺甜醋，1勺味极鲜，少许的盐，香油搅拌一下，浇在芹菜叶上，酸辣爽口又开胃的蒸芹菜叶、百吃不厌~
推荐食谱二：芹菜叶子炒鸡蛋
新鲜的芹菜叶子放入盐水中浸泡10分钟，把它表面的灰尘及虫卵残留浸泡干净，再放入热水中烫一下，因为芹菜叶中有一种苦涩的味道，吃起来影响口感，焯水后能够去除苦涩味，焯水20秒捞出来过凉攥干水分即可。
攥干后的芹菜用菜刀把它切小一点，装入碗内后，打入四个鸡蛋、加入少许的十三香、少许的蚝油、盐用筷子搅散，使芹菜叶子和鸡蛋液混合在一起。起锅烧油，把鸡蛋液倒入油锅内，鸡蛋液先煎一会，把它煎至定型，再搅散成小块，翻炒至微黄即可。
大家吃过芹菜叶子吗？芹菜叶子还有哪些不同的做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
（小敏）
春节后，不知道吃什么？推荐6道家常小炒，简单省时、超级下饭过年期间大鱼大肉吃腻了，这两天总想吃点清爽解腻的刮刮油，今天就给大家分享6道简单家常小炒，简单易学，省时省力，一道菜成本才几块钱，而且好吃下饭，春节后不知道吃啥的朋友赶紧来试试。
一、鸭血烧豆腐
1.准备一块鸭血和两斤豆腐切成一厘米左右的小方块；大葱切成葱花，生姜拍扁切成姜末，大蒜拍扁切成蒜末放在一起备用。
2.锅内烧水加入两勺食盐，水烧开以后放入豆腐和鸭血大火煮3分钟，倒出用清水冲洗干净 后沥水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后放入葱姜蒜一起爆香，再加豆瓣酱20克炒出红油，然后沿锅边倒入适量的清水，再放入鸭血和豆腐，加入生抽10克、食盐3克、白胡椒粉4克搅拌化开调料。
4.汤汁烧开以后转小火炖2分钟，让鸭血和豆腐吸收汤汁入味，勾入适量的水淀粉转大火收汁，用勺子背轻轻的推动，汤汁收浓以后即可出锅装盘，最后撒上葱花美味即成。
二、 ***
1.把红薯粉条放入盆中，倒入开水泡软；猪肉100克，先切成片，再剁成颗粒；姜蒜都切成末放在一起，抓入几个干辣椒；再切点蒜苗碎提味用。
2.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油加入凉油，热锅凉油、炒肉沫时不容易粘锅，倒入切好的肉末炒香，加入5克豆瓣酱翻炒出红油，再倒入粉条继续翻炒上色。
3.然后加入鸡精1克，胡椒粉1克 ，白糖少许，生抽5克提鲜，老抽2克提色，豆瓣酱和生抽有盐味，不用再加食盐，开中火快速颠锅翻炒化开调料，如果粉条太长，可以用勺子打断。
4.出锅前倒入切好的蒜苗，从锅边淋入明油提亮增香，翻匀后美味即成。
三、线椒粒粒香
1.腊肉一小块、切成丁；青红线椒都切成圈，配色又增味；大蒜拍扁切成蒜末，生姜切成姜末，大葱切成葱花，再准备几根小香芹切成段，放在一起备用。
2.把切好的腊肉冷水下锅煮一下，加入一点料酒去腥，大约煮10分钟，腊肉煮熟、去除多余的咸味后倒出来，冲洗干净控水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入青红椒圈和葱姜等小料，开大火快速翻炒1分钟左右，把配菜炒断生。
4.然后加入一勺食盐，几滴老抽上色，蚝油5克、生抽5克增鲜，翻炒均匀给配菜入味，最后倒入腊肉粒，翻炒几下从，锅边淋入少许清水，加入一点白糖提鲜，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
四、肉末茄子
1.紫茄子两根，去掉两头切成段，放入大气的蒸锅中，大火蒸制8分钟，蒸熟以后取出来撕成长条；五花肉一块，先切成薄片再剁成肉粒；再切点葱花、蒜末、小米椒圈备用。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中，煸炒出里面的肥肉，加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱翻炒出红油，放入葱、蒜和小米椒炒香，把茄子倒入锅中快速翻炒均匀。
3.然后淋入一勺清水，加入适量的老抽，食盐，胡椒粉调味，继续翻炒2分钟让茄子吸收汤汁入味。2分钟以后加入适量的鸡精、蒸鱼豉油翻炒均匀，再撒入葱花，美味即成。
五、蒜黄烘鸡蛋
1.蒜黄一把，清洗干净切成段；三个鸡蛋打入碗中，撒入一点葱花，加入少许食盐、水淀粉，搅拌打散成蛋液。
2.锅内烧油，把油烧至6成热后，倒入鸡蛋，鸡蛋遇热会凝固成型，把鸡蛋两面煎至金黄，倒出，控去多余的油。
3.锅底留少许油，倒入蒜黄快速翻炒，加入少量食盐、倒入鸡蛋翻炒至香味融合。
4.蒜黄不能炒的时间太长，时间一长，蒜黄口感不好还容易出水，闻到香味以后立即出锅、美味即成。
六、小炒杏鲍菇
1.首先我们准备一下食材，杏鲍菇两个，清洗干净，把杏鲍菇切成两段，切成厚片再切成条，青蒜苗一小把，斜切成段。大蒜两粒切成薄片，生姜一小块，也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣酱放在一起。
2.锅里烧油，把油烧到5成热，倒入杏鲍菇，快速过油炸一下，这个过程保持中火，炸30秒钟就可以倒出控油。
3.锅内留底油，倒入刚才准备的葱姜等小料，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入炸过的杏鲍菇，快速的翻几下。
4.然后加入一勺生抽，鸡粉2克，胡椒粉1克，食盐2克，快速把调料翻匀化开，倒入红椒丝和蒜苗，蒜苗不用炒的太久，随便翻几下，3层熟就可以出锅装盘。
之一美食编辑：小雅
