烟台风俗 | 考考宴客的规矩：整鱼上席，哪儿朝着客人？

文 | 史纪明

作为“鲁菜之乡”，福山的风味美食源于民间。上世纪70年代以前，民间招待客人时，有诸多约定俗成的讲究，其细节不仅体现出胶东人热情好客的特质，同时也散发着浓厚的美食文化的神韵。

食材·宴席·形制

讲究食材的时令 *** ，追求应季食材的营养和更佳口感。招待客人要用好饭好菜，这是福山人遵循的一大原则，有句俗话说得好：“给客人吃了传名，给自家人吃了填坑”。

海鲜，讲究跟着季节吃。

有些民谚，既为经验之谈，又堪称行为“准则”。例如，春节前后吃“冷水偏口（比目鱼的一种）开冰梭（鱼）”，桃花吐蕊的时节，吃“桃花虾”，春暖花开，“香椿咕嘟嘴，加吉（鱼）来喝水”；还强调“春土鱼，秋鳐（方言读lao）子（鳐鱼的两个品种）”，“豆黄蟹子麦黄鳖”，“过了谷雨吃杂鱼”，“春虾肥，秋虾鲜”，“秋冬吃长脖偏口（比目鱼的一种）”等。

菜蔬，春天强调“头刀韭菜香椿芽”，发芽葱；秋天强调“下霜以后吃大白菜”。有些非应季菜是不能吃的，如“六月韭，臭死狗”，“没经霜打的芫荽（香菜）秕虱（臭虫）味”，“打（立）春后的大白菜，猫子尿上尿了”，不一而足。

讲究食材的鲜嫩。

鱼虾要当日上网，当日待客。清晨上网，天黑前不吃，就是“臭了”，只能腌咸自家人吃，不能待客。

“臭鱼烂虾送到南山乡下”，说的是春暖花开，黄渤海鱼虾丰收，鱼贩早晨从八角、芝罘岛渔码头收购鱼虾，或筐子挑或独轮小车推，向南走村串乡叫卖，有时走到南部山区时，天色已晚，剩下的鲜鱼挤破了肚子，不那么新鲜，只能廉价倾销。

还有，“死了的螃蟹不能吃”，“不吃张嘴的蛤”，“公鸡要吃当年的”，吃“顶花的茭瓜，带刺的黄瓜”，吃“甜水园的蔬菜”等。

讲究食材的大小、重量和形状。

清蒸加吉鱼、糖醋黄花鱼是福山风味的经典鲁菜，讲究用1斤半左右的鱼；通天海参是“大席”头菜，需“32个头（1斤）”的；烧鸡要童子鸡， *** 不低于3斤的。

形状不优美的食材，不能上席或不能完整上席。例如鲅鱼、鲐鱼、带鱼、鳝鱼、鳗鱼等无鳞鱼不能整鱼上席，形状张牙舞爪的螃蟹、“海怪”、爬虾等不能囫囵蒸熟待客，需要把鲅鱼烹调成烧熘鱼条，带鱼切段煎炸，鳝鱼和鳗鱼做成熘鱼片、鱼馅水饺，螃蟹加工成雪丽大蟹或葱姜炒蟹，才是待客宴席上的美味。另外，驴肉、兔肉等杂七杂八的食材，也不能上席招待客人。

讲究宴席规格和菜肴品种。

福山民间宴客，强调“每席必有鱼，无鱼不成席”。所以过去南部山区就有了用木头鱼代替鲜鱼上席待客的习俗。

宴席有大小之分，“没有海参不成大席”。大席有“十大碗”、“四一六”和“四二八”等多个规格。

以“十大碗”为例，必有的菜肴是大肉（扣肉）、丸子、鱼、海参、洋粉（冻粉）、鸡，其他四个菜可以适当安排，但要荤素搭配。

“四二八”是四个冷荤、两个大件、八个热菜。婚宴“四二八”的菜谱，一般这样安排：双拼冷荤四个，全家福和什锦银耳汤（甜）两个大件，葱烧海参、清蒸大虾或焅大虾、栗子扣鸡、四喜丸子、熘肚片、烧熘鱼条、糖醋黄花鱼或清蒸加吉鱼、应季蔬菜等八个热菜，主食是久负盛名的福山大面。

另外，还讲究菜肴的装盘艺术。例如，美味食材拼成造型各异的冷荤“看盘”、热菜盘中以青翠欲滴的鲜花或刻花点缀，使菜肴成为既可食又可欣赏的艺术品，令客人食欲大开；偏口鱼装盘必须“白面朝上”，体现其美感，黑面朝上则称“鳖鱼”；按 *** 桌和小炕桌的座位安排，整鱼上席必须“头朝北肚朝客”，把最美味的部位朝向客人，以示对客人的敬重。

程式·礼节·禁忌

讲究待客礼节。福山人以客人为天，生怕客人吃不饱、吃不好。

首次上门的客人如亲家、女婿等，上门后主人先为其打两个荷包蛋吃下，意为“不能空着口”；中午宴会要请人陪客，陪客人一般是社会名流或文化人，不在酒量大小，而在于其社会地位和举止得体；主人还要为客人安排“两顿饭”，晚饭一般不设宴，而是包精致可口的小水饺（俗称待女婿的饺子），吃完水饺，“戴（顶）着日头回家”，“不能让客人空着肚子走”。

宴会座位有一套约定俗成的规矩，不管是 *** 桌还是小炕桌、八人席还是六人席，客人必须坐席首（上座），陪客或主人坐席尾，即便是长辈陪女婿，也是这样，一旦坐错了位置，客人是会挑眼的。

民间有一个故事：一家宴客，陪客者无意中安排错了客人的座位，客人便说：“今天人多坐不下，我到锅台角上吃碗面条吧。”陪客者恍然大悟，赶紧重新调好了座位。

上菜有先后之分，讲究节奏和韵律。

宴会的前奏是四盘点心“压桌面”，一般是芙蓉糕（或沙琪玛）、江米条、蓼花和饭饼（核桃酥和鸡蛋糕不能“压桌面”），客人“吃点点心，垫垫肚子底”后再吃菜喝酒。“四二八”席，先上四个冷荤，热菜分两组上，先鲜后甜，之一组之首是大件全家福，接下来是海参、对虾、鸡和丸子；第二组最后一个菜是糖醋黄花鱼或拔丝山 *** ，大件甜汤压轴；两组之间上一道面点，一般是小莲子、千层饼等；主食大面意味着长长远远。整个宴会抑扬顿挫，起伏有致，如诗如画。

客人优先，天经地义。上桌的饭菜先放到客人面前，客人不动筷，其他人是不能动筷的；客人还在吃饭，陪客人和主人不能放下筷子。客人喝酒多少掌握适量为宜，陪客人敬酒礼数要到位，但是不能让客人多喝酒，更不能把客人灌醉。

客人同样也要讲究礼节，宴会上有3件事绝对不能做：不能喝醉；不能挑鱼眼，一旦挑了鱼眼，就意味着对主人的招待不满意，从此断绝往来；不能翻转鱼身，翻鱼等于暗示渔民出海打鱼要翻船，不吉利。

威海人常吃的杂鱼之偏口鱼

威海的偏口鱼很肥美，因为常见所以 *** 十分亲民，买到十分新鲜的就象捡到宝，瞧这晶亮的圆鼓眼晴，多新鲜。

偏口鱼是威海最常见的一类杂鱼，图上这种是“长脖”，另外还有“小嘴”，“石江子”，这仨是 *** ，长得差不多，一般外地的朋友来了，不太能分清楚。其实简单了解一下，就可以分清，“长脖”鱼嘴大；“小嘴”鱼嘴小且鱼头小而圆；“石江子”更好认，鱼正面的背鳍下有断续的一条硬壳，手感象石子。这三类鱼都很鲜美，我个人更偏爱“长脖”与“小嘴”。

“烧杂鱼，贴饼子”是威海人饭桌上的常见菜。味道鲜美，做法简单，易上手。葱、姜、辣椒大火爆香下豆面酱炒出酱香味，加适量水烧开，然后下鱼，沿锅沿贴一圈玉米饼，盖锅盖大火烧开，然后转中小火慢煨，等玉米饼熟，开锅收汁，鱼汁红稠便可出锅。嗯呢，我的更爱是饼子，尤其是加了豆面的玉米饼，蘸着烧鱼汁，真香啊！

渔民更爱吃的鱼，天越冷越肥，肉鲜嫩无小刺，吃起来贼香

在威海的许多海鲜市场上，都 *** 一种叫做偏口的鱼，其实它的学名叫做比目鱼，比目鱼最明显的特征是身体呈扁平状，两只眼睛长在身体的同侧。它是一种肉食 *** 的鱼类，一般栖息在浅海的沙质海底，主要捕食小鱼小虾。因它肉质较厚，味道鲜美，深受人们喜爱。现在沿海也有了养殖这类鱼的渔场。

双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好，有些还能随着环境的颜色而改变提色，能起到很好的伪装作用；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片，只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。皮薄肉嫩，口感细嫩无小刺，是一种营养价值很高的海洋鱼类。

比目鱼的营养很丰富：含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、维生素B6、DHA、钙、磷、钾等营养成分。其中含有的DHA是大脑组成的主要成分，经常食用可增强智力。其中含有的EPA被称为“血管清道夫”，它具有疏导清理心脏血管的作用，从而防止多种心血管疾病。

这种鱼也分三六九等，当然是越大越贵，大一些的25一斤，小点的20一斤，再小点的15一斤。当然如果能买到野生的这个 *** 也是值得的，就怕花了高 *** 买到养殖的。别的我也不太懂，我只知道：鱼身体白色的那部分有黑色斑点的一定是养殖的。

在我们当地，大部分人都喜欢酱焖的做法，酱香浓郁非常入味。接下来就和大家分享一下具体做法。

【酱焖长脖鱼】

准备食材：长脖鱼两条，大蒜四粒，大葱适量，生姜四片，八角一个，花椒一小撮，郫县豆瓣酱一勺，黄豆酱一大勺，糖少许，料酒一勺，香油少许，生抽一勺，香菜适量，花生油少许

*** 步骤：

1、两条长脖鱼将鱼腮和内脏清理干净，刮去鱼鳞，将表面的水分控干备用。

2、锅中放入适量的植物油，放入姜片，蒜片，葱段，八角和几粒花椒小火煸炒出香味。

3、将香料拨到一旁，将长脖鱼放入锅中煎一煎。往锅中放入一勺郫县豆瓣酱，再放入一勺黄豆酱。

4、小火翻炒出红油后，往锅中添加适量的热水，放入少许糖，放入一小勺生抽。

5、盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮15分钟左右。煮到汤汁浓稠，放入少许香油，再放入一把香葱末或香菜末即可出锅。

6、炖煮的时间越久，鱼越入味儿，肉嫩刺少，咸鲜入味儿，一家老小都爱吃。

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春天，10种便宜又好吃的海鱼，海鲜市场遇到别错过，内行都懂

#春日花样生活#阳春三月，随着天气一天天的变暖，海里的各种海鱼也开始争相上市，海鲜市场上的海鱼品种也逐渐多了起来，有很多的海鱼在这个季节是既便宜又美味，正是尽情尝鲜的季节。

因为从小就生活在海边，所以家里人都特别的喜欢吃鱼，因此这个季节我是特别爱逛海鲜市场，遇见自己心仪的海鱼都会买来一一品尝。今天就跟大家分享一下，春天海鲜市场上既便宜又美味的10种海鱼。

小黄花鱼

小黄花鱼是深受大家喜欢的海鱼，它也是传统的“中国四大经济海鱼”之一。小黄花鱼的肉质细腻，鱼肉雪白呈蒜瓣状，可以焖、炸、包饺子和汆丸子，都是非常鲜美的。

【酥炸小黄花鱼】:

1.小黄花鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃，加盐、料酒、葱姜和胡椒粉腌制一会。

2.腌好的小黄花鱼拍上一层干面粉，入六成热的油锅中炸至金黄捞起，待锅中油温再次升高后把鱼重新入锅复炸至酥脆捞起控油即可。

炸好的小黄花鱼连鱼刺都是酥的，整只都可以食用，吃起来香香酥酥的特别过瘾，最主要的是现在的小黄花鱼市场售价才6元一斤。

刀鲫子鱼

刀鲫子鱼也叫“油扣”或“香片子”，现在正是它新鲜上市的季节。别看刀鲫子鱼细刺特别多，但是它的皮下都是脂肪，因此做熟以后特别的鲜香。

【香煎刀鲫子鱼】

1.刀鲫子鱼去除鱼鳃和内脏清洗干净，加盐、葱姜、花椒粒和料酒腌制一会。

2.热锅入油润滑一下锅底后倒出，然后再入凉油，把鱼入锅煎至两面金黄后盛出即可。

刀鲫子鱼腌制时略咸一些，这样早上搭配稀饭吃特别的下饭，是这个季节不容错过的美味。

鲮鲫鱼

鲮鲫鱼别看皮厚刺多，但是它的鱼肉入口一点都不腥，而且皮下脂肪含量特别高，煎烤之后滋滋的冒油，是烧烤店里特别受欢迎的单品。

【香煎鲮鲫鱼】

1.鲮鲫鱼洗净去腮和内脏，把腹内的黑膜刮洗干净，加盐、料酒和胡椒粉腌制一会。

2.平底锅入油，把鲮鲫鱼挤干水分入锅，用小火煎至一面定型后再翻面，待两面煎的金黄后取出即可。

鲮鲫鱼的肉是特别鲜香的，而且应为它的皮比较厚，因此还不易粘锅，所以是特别适合用来煎制的鱼。

安康鱼

安康鱼也叫“ *** 鱼”或“丑 *** 鱼”，别看它的长相奇葩，而且浑身还带着粘液，但是安康鱼属于软骨鱼类，因此老人和小孩都可以食用，没有吐刺的烦恼。

【尖椒焖安康鱼】

1.安康鱼用剪子剪去嘴巴上带牙齿的部位，然后把它的内脏取出来，留着鱼肝和鱼肚，把鱼肚用盐醋里外搓洗干净，把鱼身斩剁成块后洗净。

2.把安康鱼和鱼肚入沸水锅中焯烫一下，烫去鱼身上的粘液，然后把鱼块捞出清洗干净。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和黄豆酱，烹入料酒后添汤，把安康鱼块和鱼肚入锅，大火烧开后加点一品鲜酱油提鲜，然后转小火焖至汤浓。

4.锅中加入切好的尖椒块和安康鱼的鱼肝，转大火收浓汤汁即可出锅。

安康鱼的鱼肚和鱼肝是特别鲜美的，尤其是鱼肝堪比鹅肝的美味，炖安康鱼也可以加入萝卜和豆腐一起炖，都是异常鲜美的。

辫子鱼

辫子鱼也叫“牛尾巴鱼”或“辫鲢子鱼”，它是沿海非常常见的海鱼品种，别看辫子鱼的头大刺硬，但是辫子鱼的鱼肉呈蒜瓣状，入口略带韧劲，是非常鲜美的海鱼品种。

【红烧辫子鱼】

1.辫子鱼去鳞、内脏和鱼鳃清洗干净，在鱼身两侧改刀。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，下入辫子鱼后烹入料酒和一品鲜酱油后添汤。

3.锅中汤汁大火烧开后淋入少许一品鲜酱油调色，加白糖少许提鲜，焖至汤浓后开大火收汁，沿锅边淋醋即可出锅。

辫子鱼处理时要把背上的鱼鳍剪掉，防止扎手 *** 。

梭鱼

梭鱼是春季最常见的海鱼，也是价钱特别便宜的鱼，现在市场上一般售价不过6元左右一斤。梭鱼只有春季冰雪化冻时土腥味才轻，因为这时候梭鱼还没有大量进食，因此鱼腹内的杂质也少。

【酱焖梭鱼】

1.梭鱼去除鳞片、鱼鳃和内脏，把腹中的黑膜刮洗干净，改刀成段。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入郫县豆瓣酱炒出红油，把梭鱼入锅后烹入料酒和白醋添汤。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖，炖至汤浓后加盐和胡椒粉调味即可。

梭鱼的肉质比较绵软，吃起来入口即化，炖制时加点辣椒和醋可以有效的去除它的鱼腥味。

红娘子鱼

红娘子鱼也叫“红鞋鱼”、“穷头鱼”，它是春季常见的海鱼品种，也是海鱼当中 *** 比较低的，不过别看红娘子鱼的头大肉少，但是新鲜的红娘子鱼肉质雪白细腻，做汤和炖制都非常的美味。

【煎焖红娘子鱼】

1.红娘子鱼刮去鱼鳞、去除内脏和鱼鳃，剪去头下的小爪洗净。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入红娘子鱼略煎，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火，炖至汤浓时加盐和胡椒粉调味，沿锅边淋醋，大火收汁即可出锅。

红娘子鱼的鱼鳍和头下的小爪里面会有一些黑泥，这些清洗时要处理干净，虽然红娘子鱼的鱼肉较少，但它的价钱足以弥补这个 *** 。

偏口鱼

偏口鱼是深受海边人喜爱的海鱼，有的地方也管它叫“长脖”、“鼓眼”或“高眼”。偏口鱼的体型扁平，因此用来油炸或煎熟的会特别快，而且刺少肉多，没有海鱼的常见腥味，是非常不错的海鱼品种。

【香煎偏口鱼】

1.偏口鱼洗净去除鱼鳃和内脏，控干水分后加入葱姜、料酒、盐和花椒粒腌制20分钟左右。

2.锅中入油，油热后把偏口鱼轻拍上一层干面粉入锅煎至两面金黄，鱼肉金黄酥脆后即可盛出。

偏口鱼也可以加盐腌制后晾至半干，然后入锅煎制，鱼肉会特别有嚼劲和咸香，可以趁便宜时多买点，晾晒后入冰箱冷冻保存。

鲐鲅鱼

鲐鲅鱼虽然跟鲅鱼一字之差，但是两者的味道和价钱有很大的不同。鲐鲅鱼鱼肉略带酸味，因此海边 *** 管它叫“酸鲅子”，不过鲐鲅鱼的皮下脂肪含量丰富，因此吃起来要比鲅鱼香一些。

【小白菜炖鲐鲅鱼】

1.鲐鲅鱼直接切成段，入清水中浸泡去血水，去除鱼鳃和内脏后清洗干净，控干水分备用。

2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入鲐鲅鱼段，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，大火烧开后加白糖少许提鲜，转小火焖到汤浓。

3.汤汁浓稠后加入洗净的小白菜段，加盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁即可。

小白菜炖鲐鲅鱼是海边人特别流行的吃法，小白菜的清香可以解了鲐鲅鱼的鱼腥味，是非常家常的一种做法。

海鲶鱼

海鲶鱼也被称作“狗杠子鱼”，别看海鲶鱼的个头不大，长相也有些丑陋，但它的鱼肉紧实细腻，加上没有鳞片，清理起来也特别的方便。

【海鲶鱼炖豆腐】

1.海鲶鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，腹部的黑膜刮洗干净，豆腐切成块。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油炸出香味后添汤，然后把海鲶鱼轻推入锅。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火，淋入一品鲜酱油少许调一下汤汁颜色，加入豆腐和白糖少许提鲜，焖到汤汁浓稠后加胡椒粉和盐调味，沿锅边烹醋即可出锅。

吃海鲶鱼时要一条条的夹起来吃，这样鱼才不会碎、散，海鲶鱼的鱼刺特别的软，而且没有什么细刺，因此也适合老人和孩子食用。

以上这10种海鱼都是春天海鲜市场上常见的海鱼，主要是价钱便宜又好吃，通常都不超过10元一斤，因此爱吃鱼的内行人都会买来享用，毕竟鱼不论大小，只要新鲜就美味。

开海啦，美味海鲜做法，很容易就爱上的家常味~

海洋里的“独角兽”，独特的“角”其实是它的“牙齿”？

在西方社会里，有许多父母会在孩子们还小的时候，常常给他们说独角兽的故事，传说独角兽是一匹会飞的骏马，额前有一个螺旋角是它最独特的地方。

独角兽 *** 着纯洁神圣，是孩子们天真无邪的象征。而独角兽的故事也日渐成为西方神话里不可缺少的一部分。但是在现实世界中并没有独角兽的存在，毕竟这只是神话中的一种动物。不过在海洋里却有一种动物也长着独角，它便被视为海洋里的独角兽，在中世纪的时候，常常有人把它的角当做神话中独角兽的角来看待。

这种生物就是海洋里的精灵——独角鲸。

独角鲸

独角鲸也叫一角鲸，顾名思义是因为它脑袋上的角。独角鲸出生时皮肤的颜色很深，随着年龄的增长，它的皮肤就会变得越来越白，到成年的时候，它的腹部会出现许多白色斑块，而年龄较长的独角鲸体色又几乎呈白色，和白鲸十分相似，所以可能与白鲸混淆。

说起白鲸，你一定会被它那可爱的样子和优雅的体态所萌到。而相比于长相看上去有些奇怪的独角鲸，你一定不会想到它其实和白鲸是亲戚，它们俩构成了一角鲸科，也是现存的仅有的两种成员。

有的时候在一些纪录片里，你时常会看见一只独角鲸混在白鲸之中，似乎在假装自己是一只白鲸。那正是因为独角鲸和白鲸的关系十分良好，所以它们常常会相伴而游。如果把独角鲸的角去掉，它确实和白鲸长得很像。他们都是中型的鲸类，体长都约4米，没有背鳍，在北冰洋的浮冰下游泳。他们的吻都很短，额头也都高高隆起，里面有瓜状的脂肪组织。他们的颈椎正常结合，而不像多数筋类臀类那样融合，因此他们都是有长脖子的，虽然很短，但是和其他的鲸类和海豚类不同。

独角鲸是所有鲸豚类中分布在最北端的，不连续地分布于北极附近，大都在北极圈以北，喜欢潜入到海洋的各个层。冬天的时候他们爱吃底栖生物，特别是是各种比目鱼；而在夏天他们的食物会比较丰富些，会多了些北极鳕鱼以及一些夏天繁殖的鱼类。

独角，其实是牙

独角鲸更具特色的就是它那独特的角，但这个独角其实是它的牙齿。

独角鲸的上颚长着两颗牙齿，当雄鲸一岁的时候，左侧的牙齿就会突出，随着年龄的成长，慢慢的伸长变粗然后变成长牙，其实雄 *** 独角鲸的两颗牙齿都有突出的几率，只不过右侧的牙齿突出的几率比较低，但实际上也有过"双角"的记载。

当上牙渐渐变长，便长穿出上唇，如果你从根部看，这颗牙齿逆时针螺旋而上。独角鲸是唯一一种牙齿呈直线长出的动物，也是唯一一种牙齿呈螺旋状生长的动物。它的长牙是雄 *** 的专利，但是并不是所有的雌 *** 不会长出牙齿，根据研究约有3%的雌鲸也会长出一根纤细的长角，但是这根长角始终比雄 *** 的要短。牙齿平时除了打斗之外，还是独角鲸在家族中地位的一种象征，它的牙齿越长、越粗， *** 它在鲸群中的地位就越高。

你如果觉得独角鲸的牙齿是实心的那就大错特错了，实际上独角鲸的牙齿是中空的，里面布满着神经末梢，并且与大脑相连，它是独角鲸特有的传感器。2014年，来自哈佛大学的研究团队发现独角鲸的牙齿对于海水温度压力和盐度变化异常敏感，它们常常利用这根牙齿去寻找食物，辅助回声 *** 以及寻找 *** 的雌 *** 。

另一方面这根牙齿还与独角鲸的各种行为有关系。比如说当两只独角鲸相遇的时候，它们会互相蹭它们的长牙，这是它们在交换彼此在水中采集到的信息，就像蜜蜂的跳舞和我们人类说话一样，这是通讯的一种方式。

• 习 *** 与天敌

独角鲸是我们已知的分布最 *** 的鲸，虽然说它和白鲸一样喜欢多边海域，但是它更加喜欢浮冰。这与浮冰之下，底栖生物比目鱼的数量特别丰富有关，这是独角鲸更爱吃的猎物。

独角鲸还是一种会迁徙的鲸鱼，每当夏季海冰融化的时候，独角鲸就会迁移到海岸没有冰的海域，在这里度过夏季两个月的时间。而在度过了漫长的夏季，就会来到秋冬这一个时间段。为了繁衍后代而来的北极鳕鱼就是他们更好的主食，在这个季节里食物相当丰富，而且容易捕获，这能够使它们储存足够多的脂肪，让它们在冬天更好地生存。

根据研究表示，独角鲸最多可以潜水到1500多米的深度，闭气的时间超过了25分钟。放眼整个北极地区，它是潜水能力最强的海兽。

当然，独角鲸也有它们的天敌，它们的天敌是虎鲸、鲨鱼等物种。科学家们发现虎鲸群在夏季常常把独角鲸群堵在潜水区进行捕杀，而独角鲸也只能够通过潜水，下潜到较深的水层然后逃离到较多浮冰的地区，这种区域可以抑制虎鲸的活动，得以逃过追捕，这也是为什么独角鲸会喜欢多浮冰地区的原因之一。

形势严峻的物种

由于独角鲸的长牙经常让人联想到独角兽的传说，因此许多人都相信它具有医疗效果，甚至具有魔力。在长牙价值更高的中世纪，这种角的 *** 是同等重量黄金的十倍之高。传说英国伊丽莎白女王曾收到一根价值1万英镑的长牙，这笔金额在当时可以买下一座 *** 。

独角鲸的天敌固然有虎鲸、鲨鱼、海象和北极熊，但是这些都比不上人类。爱斯基摩人捕猎一角鲸以取其宝贵的长牙和厚皮已持续有数世纪了；加拿大的因努伊特人以高速机船及火力强大的 *** 来捕杀独角鲸，即使 *** 的独角鲸最终也仍难逃一死， *** 的总数也日益上升。

加上如今气候变暖的情况，它们需要面临着更为严峻的形势。气候变暖导致北极温度升高，浮冰逐渐融化，无冰的海面面积变得越来越大，这样使它们遭遇天敌的概率增加。而且随着温度的升高，一些它们更爱吃的生物也逐渐的往别的地方迁移或者消失，这样迫使越来越多的独角鲸往更加北的地方行动。但是独角鲸对于生存环境的要求很高，由于他们喜欢吃的比目鱼在海底，所以海面到海底的距离对于独角鲸来说至关重要，太浅了并没有比目鱼的存在，太深了呼吸又不足以支撑着它们潜水往返一个来回。

面对如此形势，即使独角鲸目前没有灭绝的危险，但是它们的数量也在逐年的减少。《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》也在2008年的时候把他们列入了近危物种，人们还把它列入《濒临绝种野生动植物国际贸易公约》以 *** 并管制其身上长牙的交易，避免该物种陷入灭绝的危险。

小结

人类引发的气候变暖比大自然自然演化的要快了近5万倍，而虽然动物在适应环境的方面有一定的能力，但是环境变化太快，没有足够的缓冲会让它们逐渐的消失灭绝。

近些年来，我们也逐渐的把目光放在了南北极动物保护的方面上，相对于其他地方的动物，这些极地精灵们只有极地这样唯一的家园，如果家园消失了，它们将无路可退。我们人类也还没有办法通过人工制造环境而去接受那么多数量的极地动物。

所以让我们行动起来，每个人都贡献出自己的一点力量，减少二氧化碳的排放，采取行动保护好这些海洋里的精灵！

读《 *** 解剖彩 *** 谱》：健身时，需要知道的肌肉知识

从今年开始，我有在keep上坚持健身。起初，就跟着教练的 *** 做，然后在“课程讲解”的文本里查看相应的动作要领及注意事项。慢慢地，也悟到了一些心得。其中，感触最深的一点就是：发力时，首先且必须得找准“目标肌肉”。

《 *** 解剖彩 *** 谱》这本书里有介绍到和肌肉相关的知识，图文并茂，非常直观。它是由中国医科大学主编，浙江医科大学、华西医科大学、遵义医学院和中国医科大学共同编绘，迄今已重印40余次，曾先后荣获“第四届全国优秀科技图书一等奖”和人民卫生出版社颁发的“首届更佳双效益图书一等奖”。

接下来，就和大家分享下，健身中最常用到的肌肉群。

全身体表的肌肉一览

颈肩胸腹背

颈到肩：

• 斜方肌（脖子到肩到后背）
• 三角肌（肩峰连大臂处）
• 肱二头肌（大臂前侧）
• 肱三头肌（大臂后侧）

颈到背：

• 斜方肌（脖子到肩到后背）
• 冈下肌.小圆肌.大圆肌（后背及腋下）
• 前锯肌（腋下到腰腹）
• 背阔肌（下背部）

颈到胸腹：

• 胸锁乳突肌（脖子到胸骨）
• 胸大肌（ *** ）
• 腹外斜肌、腹直肌+腱划（八块腹肌处）

臀和 ***

臀：

• 腹股沟、 *** 、髂嵴 qià jí
• 臀大肌

臀至 *** ：

• 髂腰肌（腹股沟处）
• 缝匠肌（腹股沟至 *** ）
• 阔筋膜张肌（髋至 *** 外侧-偏前）
• 髂胫束（髋至膝盖-偏外）

*** ：

• 股四头肌（ *** 前侧）：股直肌、股外侧肌、股内侧肌、股间肌
• 股二头肌（ *** 后侧）
• 大收肌（ *** 内后侧）

小腿和脚

• 膝盖
• 髌骨、髌韧带（前侧）
• 腘窝 guó、半腱肌+半膜肌（后侧连 *** ）
• 小腿
• 胫骨前缘、胫骨前肌
• 腓骨长肌、腓骨短肌
• 腓肠肌（小腿肚子）、比目鱼肌（腓肠肌之下）
• 脚踝及脚
• 趾长伸肌、趾长伸肌腱（小腿到脚指头）
• 外踝、跟腱（脚后跟）

小臂和手

• 肘窝、鹰嘴、肘肌（胳膊肘）
• 胳膊肘到小臂（前侧.由外到内）
• 肱桡肌（前后）
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北方沿海更受欢迎的6种海鱼，不是海边人很难吃全，你吃过几种？

#别样味道#每年一进入九月，随着黄海和渤海休渔期的结束，北方沿海居民的餐桌上，出现频率更高的就是各种海鲜和海鱼。

俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，沿海居住的 *** 多喜欢吃鱼和海鲜，尤其是休渔期结束后的各种新鲜海鱼，有很多价钱要比肉还便宜，而且大多是无人工养殖的海鱼，所以特别受到大家的欢迎。

北方沿海出产的海鱼品种没有东海和南海的多，但是因为北方海域的海水比较凉，鱼的生长时间长，所以肉质上会更加紧实一些，因此北方沿海地区居住的居民，特别认本地海域出产的海鱼。

北方沿海更受欢迎的6种海鱼，不是沿海居住的人很难吃全，看看你吃过其中的几种？

1、黑鱼

黑鱼是北方沿海地区垂钓爱好者特别喜欢的鱼，它头大刺硬，咬钩时特别凶狠，鱼肉是呈洁白色，入口带着一丝韧劲，海边人多喜欢用黑鱼来熬鱼汤，简单一炖汤汁就如牛奶般乳白浓厚。

黑鱼的学名叫“许氏平鲉”，山东沿海也称其为“黑刺毛”或“黑 *** 鱼”，由于黑鱼大多是船钓或岸钓而来的，因此售卖的黑鱼大多特别新鲜，因此特别受到大家的欢迎。

2、辫子鱼

辫子鱼头大尾巴细，头部都是硬骨，因此这种鱼的扔头比较大，以前在海边都被当做杂鱼，并不怎么值钱。

辫子鱼的鱼刺比较硬，但是鱼肉呈蒜瓣状，入口带着一丝蟹肉的鲜甜，辫子鱼鱼皮上的胶质特别丰富，炖久后的鱼汤晾凉后会凝结成冻，这鱼冻吃起来清凉鲜滑，鲜味十足，特别受到大家的欢迎。

辫子鱼在山东沿海一些的地区也被称作“牛尾巴”或“摆甲子”，因为摆甲子跟“败家”谐音，所以也有渔民称其为“富贵鱼”。

辫子鱼现在大个的也不便宜，比较适合用来红烧或家常焖，不过老人和小孩在食用时要注意，因为它的鱼刺比较硬。

3、先生鱼

先生鱼是海边人对这种硬皮鱼的称呼，因为它在水里胸鳍张开的样子有些像雄狮的鬃毛，所以在大连一些地区也叫“狮子鱼”。

先生鱼一般食用时需要去皮和去头，所以这种鱼的可食用部位比较少，而且先生鱼去皮后鱼肉的颜色为绿色，看上去有些瘆人，这也导致很多人对先生鱼望而却步，所以先生鱼和鮟鱇鱼一样都是特别便宜的海鱼，九月上市的时候一般不超过5元一斤。

其实先生鱼的鱼肉特别细腻，而且只有一根主刺，身上几乎没有多少小刺，懂行的人会经常买来吃，先生鱼除了可以用来红烧或用尖椒焖以外，它的鱼肉也有人用来包饺子，甚至很多爱吃生鱼片的人会用新鲜的先生鱼来 *** 生鱼片。

4、黄鱼

黄鱼在北方沿海的知名度很高，海边渔民一般把它跟黑鱼一起统称为“黄黑鱼”，它的学名叫做“大泷六线鱼”。

黄鱼一般栖息在岸边礁石缝里，它咬钩时都是硬吞，因此钓鱼人遇到黄鱼咬钩，这鱼基本就跑不了，所以黄鱼也是垂钓爱好者经常钓到的海鱼品种。

黄鱼的鱼肉呈蒜瓣状，加上体型呈流线型特别漂亮，因此黄鱼可以用来烹制的美食很多，一些地方的婚宴上也会选用大个的黄鱼来 *** 糖醋鱼，活的黄鱼片片做生鱼片，或者涮火锅也都非常美味。

5、偏口鱼

偏口鱼是北方沿海地区对一些比目鱼的统称，海边人所说的大多数偏口鱼都是碟鱼的一种，海边人分辨碟鱼和鲆鱼一般是看嘴，民间就有“左鲆右碟”的说法，也就是鱼嘴向左的为鲆鱼，鱼嘴向右的是碟鱼。

偏口鱼的味道虽然不如鲆鱼，但是它的鱼肉细腻鲜美，刺少而肉多，加上产量大， *** 比较便宜，所以受到大家的欢迎。

市场上常见的偏口鱼有被称作“长脖”和“鼓眼”的两种，这两种鱼无论大小都非常受欢迎，特别适合在室外晾至半干，然后用油煎着吃，像山东和大连地区的经典美食，咸鱼饼子主料也大多选用偏口鱼。

6、大鲅鱼

鲅鱼是深受北方沿海居民喜爱的海鱼，鲅鱼肉质细腻刺少，个头越大皮下脂肪越多，因此吃起来越香。

休渔期结束以后，首先上市的一些小鲅鱼崽子，不过小鲅鱼的肉质太松散，吃起来没有什么意思，懂行的海边人吃鲅鱼，自然是越大越好。

大个的鲅鱼用来红烧或酱焖，或者包鲅鱼饺子都异常鲜美，其实北方沿海的人不少人并不太喜欢吃梭子蟹和虾爬子，主要是这两种海鲜吃起来费劲，并且价钱还贵。

4斤以上的鲅鱼现在基本在25元一斤左右，很多人家里都会囤上几条，家里聚餐或来客时来上一个鲅鱼炖粉条，或者是包上一顿鲅鱼饺子，这是特别受欢迎的。

以上这6种海鱼，价钱都不是太高，因此也是特别受北方沿海居民欢迎的海鱼品种，不过离开海边有几种很难遇到，不知道你都哪些？

休渔前哪些海鲜更好吃？经过评比这6种大受欢迎，你喜欢吃哪种？

#春日生活打卡季#每年的五月一日开始一直到九月一日结束，这是一年一度的黄海和渤海的休渔期，这段时间是不允许出海打渔的，主要是为海里的海鲜和鱼类提供一个繁衍生息的机会，否则按照现在的捕捞技术和水平，不实施休渔期，估计用不多久海里的海鲜就很难出现在我们的餐桌上了。

休渔期前这段时间，很多爱吃海鲜的都会囤上一些，就是为了在休渔期也能解馋过瘾，其中有这6种海鲜堪称休渔期前更好吃的海鲜，虽然有些 *** 比较贵，但是也阻挡不住人们尝鲜的心理，这6种大受欢迎的海鲜，你喜欢吃哪一种呢？

1、海肠

海肠曾经是不太起眼的海鲜，以前海边大多渔民喜欢用捕捞来的海肠晒干以后磨成粉，做菜的时候撒到菜里来代替味精提鲜，确实效果非常不错。

海肠是长相特别奇葩的海鲜，在它身上根本看不见眼睛的存在，而且肚子里全都是吸饱的水，因为活海肠都是带水称，去除水以后没有多少东西，所以海肠虽然味道极其鲜美，但是 *** 价比并不是太高。

后来海肠被饭店开发出很多美味吃法，像海肠捞饭、温拌海肠等等，但是其中最著名的就是海肠饺子，因为这个海肠现在带水称一斤也要70元以上，而且一斤也称不了几个，这个 *** 甚至要比新鲜的活海参还贵。

虽然海肠现在 *** 高昂，但是市场上还少有供应，主要是因为像大连和山东一些地方，海肠饺子已经成了更好吃饺子的代名词，饭店里需求量大，自然海肠也就变得供不应求了。

鲜活的海肠用剪子剪去两头，挤去中间的内脏洗净，用剪子剪成小段，搭配上一点韭菜，调味就是一点盐，一点一品鲜酱油和一点食用油，然后迅速的包成饺子，入沸水锅中煮两个开饺子鼓肚浮起就可以捞出。

海肠饺子必须用活海肠包制，而且要现包现煮，否则下汤就不好吃了。

2、鲅鱼

鲅鱼的学名叫做“蓝点马鲛鱼”，每年的春秋季都有上市，但是春天的鲅鱼明显要比秋季上市的大上很多，而且身上的花纹都泛着绿光。

春天的鲅鱼因为水 *** 较凉，因此肉质紧实细腻有弹 *** ，加上个头一般都很大，因此都倍受欢迎，尤其是青岛地区都有五一前给老丈人送大鲅鱼的习俗，所以才有了“鲅鱼跳，丈人笑”的俗语。

鲅鱼可以烹制的美食很多，其中最负盛名的就是有着“天下之一饺”美誉的鲅鱼饺子，虽然跟海肠饺子鲜脆有差别，但是属于老百姓能够消费起的美味。

鲅鱼现在的 *** 也不算便宜，按照个头的大小更便宜的也要20元一斤左右，贵的要30多元一斤，但这也挡不住人们购买的热情，这可能跟今年的鲅鱼产量比较小有关。

包制鲅鱼饺子必须要有去腥“三件套”，也就是猪肥膘肉、葱姜花椒水和料油，但是决不能放料酒，否则饺子会出现怪味。

3、小巴蛸（八带）

巴蛸堪称春季里的明星小海鲜，因为春天里的短腿巴蛸肉质鲜嫩Q弹，不像长腿巴蛸过火后会像胶皮一样嚼不动，它即使火候大点也一样鲜嫩爽脆。

现在这个季节正是大连地区桃花开始凋落的时候，因此大连 *** 把这个季节上市的巴蛸称为“桃花蛸”。

桃花蛸可以烹制的美味很多，其中把它用高温油炸以后再回锅，做成炭烧口味的炭烧巴蛸是大连一家饭店的镇店名菜，入口焦香弹牙，而且还带着巴蛸特有鲜味。

巴蛸在胶东一带大家喜欢用焯烫后跟小葱一起拌，这是青岛人这个季节喝啤酒超级喜欢的下酒菜，老百姓家里喜欢做成韭菜炒巴蛸或季节炒巴蛸，都是非常下饭的应季美味。

4、嘎巴虾

嘎巴虾的学名叫做“鼓虾”，也有的地方管它叫做“夹板虾”，这种小海虾离水以后还能存活一段时间，而且两个夹子还能发出“嘎巴”一样的响声。

嘎巴虾在以前属于不值钱的小海虾，基本都是做成海米或鱼粉，只有近些年人们才开始喜欢这种小海虾。

嘎巴虾最经典的做法就是生拌，用葱姜蒜、花椒粒、干辣椒段、一品鲜酱油、盐、醋、白糖和高度白酒把活嘎巴虾拌匀，然后腌制2个小时左右即可食用。

拌好的嘎巴虾肉入口鲜甜滑嫩，吃起来就有停不住口的感觉，这是沿海居住的人超级喜欢的一道下酒菜。

今年的嘎巴虾 *** 也不便宜，这几天打听一下竟然卖到20多元一斤，这个价钱可能是吃嘎巴虾以来的更高价了。

5、虾爬子（皮皮虾）

虾爬子是春天里更受欢迎的小海鲜，每年的前后开始上市，一直到五一结束，这个季节的虾爬子母的肚子里全是籽，吃起来又鲜又香，可以说是休渔期前决不能错过的美味。

虾爬子在山东和辽宁沿海，一般吃法就是蒸或生腌，这样更能吃出它那原始的鲜甜滋味。

虾爬子购买时只能选择鲜活的，死去的虾爬子就会变得汁多肉少，而且肉质也会变得松软没有鲜味。

虾爬子今年刚上市的时候卖到70元一斤以上，随着现在上市量的增大，100元3斤也能买到，虽然价钱贵点，但是从这个季节过，偶尔奢侈一把也不算不会过。

6、偏口鱼（鼓眼或长脖）

偏口鱼是比目鱼的一种，按照海边渔民分辨比目鱼“左鲆右碟”的 *** ，偏口鱼的嘴往右面歪，因此偏口鱼属于碟鱼的一种。

偏口鱼身上只有一根主刺，它的肉质洁白细腻鲜香，不论是煎炸还是焖炖，味道都出奇的好，主要原因在于这种鱼没有什么异味。

春季的偏口鱼从背部上看都有一条黑线，这是偏口鱼的鱼籽，这个鱼籽吃起来特别的鲜香，这也是人们喜欢吃春季上市的偏口鱼的原因。

偏口鱼买回来后去除内脏和鱼鳃，加上盐腌制后悬挂在室外晾晒至半干，然后取回来食用时泡去盐分煎着吃，这是非常下饭的美味。

偏口鱼现在正大量上市，个头小的只需不到10元一斤，因此是 *** 价比超高的海鱼，当然偏口鱼越大肉越厚实，但是价钱也会水涨船高。

休渔期来临前这几天，也正是各种海鲜大量上市的时候，喜欢吃的不妨抓紧买点囤起来，这样在休渔期来临以后也能打打牙祭，不知道以上6种海鲜，你最喜欢吃哪一种呢？

自然界150万种的动物种类，它们的眼睛有什么独特之处呢？

自然界里的动物种类，据现在估计，约有150万种。动物的眼睛和动物本身一样，也是形形 *** ，五花八门。眼睛的功能就象一架照相机，动物能看到什么，是由其眼睛的构造决定的。科学研究发现，动物眼底的视网膜，含有两种光敏感细胞。一种叫杆形细胞，对暗光灵敏度强，能提供良好的 *** 视力和运动感。另一种是锥形细胞，对日光反应灵敏，能提供良好的形体感和色感。视网膜上这两种细胞的数量和位置，决定了动物眼睛所具有的视觉形式—运动视觉、形体视觉、色视觉，或几种视觉的综合。不管动物的视觉是何种形式，有何种特征，有一点可以肯定，各种动物的眼睛，总是最有效地适应动物所生存的特定自然环境。

最原始的单细胞动物，如变形虫，甚至没有眼睛，但能对光作出反应，躲避光线。蚯蚓只有身躯两端的原生眼点，但因生活在黑暗的泥土里，盲目已不再是它生存的障碍。昆虫的眼睛，有的构造简单，发育不全，有的结构奇特，十分复杂。

蜘蛛只有简单的眼睛和光感 *** ，它至多只能看到眼睛跟前的东西。白日飞行的有翅昆虫的眼睛，是由无数小眼组成的复眼。每个小眼都是一个光感受器，具有晶体和光敏细胞，能 *** 观察事物。蚁的每只复眼有50个小眼，家蝇有4000个小眼。蜻蜓的小眼最多，约有30，000个。科学家认为，每个小眼只能看到物体极小的一部分，因此，在这类昆虫的眼里，一个物体的形象，是一幅美丽的镶嵌画。复眼能使蜻蜓对图案和运动十分敏感，有利于捕食飞虫和逃避敌害。复眼还能帮助观察颜色，这对搜寻花卉的昆虫来说，是至关重要的。蜜蜂观看紫外线的能力大大超过人。它一般喜欢兰花和紫花，而不喜欢红花，恐怕是看不见红花的缘故。复眼的缺点是形体视力差。和人相比，蜜蜂的视力是人的1％，家蝇是人的六百分之一，果蝇是人的千分之一。跳蛛有8只眼睛，4只向前，4只朝后，既能观望前方的东西，又能密切注视身后的动向。

一般来说，鱼既有发达的眼睛，又有敏锐的嗅觉、听觉和触觉 *** 。这是因为，水是一种较差的光媒介当水下条件使鱼的视觉 *** 为力时，它就借助于其 *** 。中午太阳当空，射到水面上的阳光被水反射出去，很少有光线透入水中照亮水下的情景。中午鱼在清澈的浅水中的视力是15—20英尺，在深水或泥水中的视力只有几英寸。水下环境使鱼的视力逐渐衰退有些洞穴鱼，原来是在光亮中形成和进化的，只因世世代代在极端黑暗的山洞和地下水中生存，于是渐渐丧失视力，甚至眼睛。鲑鱼眼睛的外部是平滑的，里面的晶状体则呈圆形，为的是 *** 水下漫射的光线。比目鱼长期在海底生活，两只眼睛不是对称地长在头部的左右两侧，而是长在身体朝上面的同一侧，有利于发现敌害和捕捉食物。其实最有趣的，还要数一种叫“四眼鱼”的小鱼。这种鱼大部分时间漂浮在水面。它的眼睛的瞳孔被一层薄膜分成两半，一半在水上，一半在水下。水下的一半用来看水里的东西。水上的一半向空中瞭望，既可以发现低飞的小昆虫，跳出水面捕捉;也能及时发现向它袭来的海鸟，立即潜入水中“四眼鱼”是自然界中唯一的双焦眼。

两栖动物部分时间在陆地，部分时间在水里，要在两种环境里都能清楚地观察事物，是十分困难的。以捕食飞虫为生的青蛙，两只眼睛高高地长在头顶当它隐蔽在水面下的时候，同时也能看到头顶周围的动静。青蛙和癞 *** 的形体视力较差，但具有敏捷的运动感。更有趣的是，青蛙和癞 *** 的头部，有一对强有力的牵缩肌，吞食食物时，牵缩肌猛烈收缩，把两只眼睛向下拉入喉咙，用眼睛帮助把食物从咽喉推入食管。

爬行动物具有相当强的形体视觉和色视觉。即使最原始的海龟也具有良好的视力，它可以区别物体的形状和颜色。据说有些家养龟从很远距离就能认出自己的主人。蛇的眼睛长在头的两侧，要看前面的东西需要把头扭过来。蛇的眼睑象一块透明的镜片，紧遮盖着 *** ，防止灰尘和砂粒进入眼内。匈牙利的“托考伊壁虎”长着一对不寻常的垂直瞳孔。它使壁虎不论在何种光线下都能保持清晰的视力。晚间捕捉虫时，瞳孔增大，可以吸收更多的光线。白天瞳孔合拢，收缩成4个微小的瞳孔点。每个瞳孔点都可以单独观察一个物体。

在所有动物中，鸟类的视觉 *** 是最强的。鸟在空中既要快速飞行，又要随时改变方向捕获食物，逃避敌害，还要准确安全地着陆。一般说来，鸟的眼睛比较大，两颗眼珠把眼窝塞得满满的，连控制眼球活动的眼肌也没有多少余地。所以鸟的眼睛不能转动，只能靠其灵巧的脖子摇动脑袋来观望四周。鸟的聚光 *** 也很独特。有些鸟能同时注视两个方向。许多鸟的锥形细胞含有一种能吸收 *** 的色油，象紫外线照相机滤色器可以除去照片上的雾气一样，它能使鸟的远距离形体视力大大加强。这种色油还能把鸟的色视力转向红颜色，这就不难解释为什么许多鸟喜欢飞往红色的花朵和果实。高空飞行的食肉鸟具有最强的视力。秃鹫能从4.000英尺的高空准确地发现地面上的一块食物;而人从地面看4，000英尺上空的秃能，恐怕连影子也看不到，尽管秃的翼展达3英尺。红尾鹰的视力是人的8倍，它可以探测出半英里以外的一只耗子。

自然界中更好的多功能视觉，恐怕要属一部分夜间动物了。猫头鹰眼的瞳孔大而突出。这是所有夜间生物的特征，因为大瞳孔可以 *** 尽可能多的光线猫头鹰眼睛的夜间敏锐度比人高得多。天空中人能看到的最暗淡的一颗星星，对猫头鹰说来，至少要亮50倍。在夜间借助星光，猫头鹰可以准确无误地穿越森林。尽管猫头鹰适合于夜间生活，但它白日的视力比夜晚还强，它的形体视觉是人的两倍到三倍。

相对来说，哺乳动物的眼睛不怎么发达，但它们先进的大脑起到辅助视力的作用。鼹鼠和鼩睛的眼睛最小，直径不到十六分之一英寸。蓝鲸的眼睛算是更大的，也不过象柚子那么大小。老鼠的形体视力极差，连两三英尺以外的静止物体都看不见，但稍微一点动静可以使它拔脚逃命。老鼠用不着花费时间去看清楚一个物体，它的眼睛主要负责发出情况警报，因为任何运动着的东西，对它来说似乎都构成威胁。靠追捕为生的狼和狮子的两只眼睛，长在脑袋正前方，而且挨得很近，其形式象 *** 镜一样，能使两只眼睛同时聚焦在一个物体上，增强了判断方向和距离的能力。多数哺乳动物在白天和黑夜都能活动。有些是因为有较大的眼睛和瞳孔，有些是眼睛在黑夜里能发光，比如猫、狗、狐狸、鹿和浣熊。这些动物的视网膜具有一种特殊的适应 *** 。它可以把光线反射出去，使灰暗光线的强度提高一倍。这种发光眼动物比没有这种功能的动物在夜间的能见度要高出一倍。当然，这种光线强化特征对动物来说，在夜里是有利的，在白天则是有害的。狐狸和猫的瞳孔白天合成一条垂直的缝，就是这个道理。除了灵长类动物，有些哺乳动物没有或很少有色视觉。 *** 士用红披肩能把牛激怒，用绿披肩照样可以把牛激怒。

猴子和猿适应于树丛中的群居生活。在这种环境中辨认同伴的能力变得十分重要。由于具有独特的双目视觉和极强的空间感，它们能准确地从一根树权跳向另一根树杈，还能把目光精确地 *** 到握在手里的一个物体上。有的还能手眼协调制做和使用简单的工具。它们有时透过树叶上的小孔瞭望，有时观看自己在水中的投影。在这种情况下，视力不仅仅是为了生存，看来还用于自我娱乐的目的。视觉成为灵长类的支配感官，并不是因为它们的眼睛比别的动物优越，而是它们具有能充分利用视力的智能。

还有许多动物，我们恐怕永远也弄不清它们能看见些什么。我们可以知道眼睛是如何进行观察的，但无法知道视力在头脑中是怎样反映的。不过，有一点看来是肯定的:由于对环境的适应和演变，动物能看见什么，完全取决于自身的需要。

你所知道的还有哪些动物的眼睛有其独特功能呢？

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