肉沫蒸水蛋是一道简单易做的家常菜，以鸡蛋和猪肉为主料，口感细腻，营养丰富。下面是详细的 *** 步骤：
材料�?/p>
- 鸡蛋 4 �?/p>
- 猪肉 100 �?/p>
- 青葱 适量
- 姜末 适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 食用油适量
步骤�?/p>
1. 首先将猪肉切成肉沫，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、生姜末搅拌均匀，腌�?10 分钟备用�?/p>
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、鸡精、水搅拌均匀�?/p>
3. 将腌制好的肉沫均匀地铺在蛋液上�?/p>
4. 在肉沫上撒上适量的葱花�?/p>
5. 将蒸锅加热至水沸腾，将碗放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸 15 分钟即可�?/p>
搭配�?/p>
肉沫蒸水蛋可以搭配一些清淡的小菜，如凉拌黄瓜、拍黄瓜等，增加口感和营养�?/p>
注意事项�?/p>
1. 肉沫要腌�?10 分钟，这样可以让肉质更加鲜嫩�?/p>
2. 鸡蛋打入碗中后，要加入适量的水，这样蒸出的水蛋口感更加细腻，不会太干�?/p>
3. 在蛋液上铺上肉沫时要均匀，这样可以保证蒸出来的水蛋口感更好�?/p>
4. 蒸制的时间一般为 15 分钟，可以根据个人口感进行调整�?/p>
5. 在蒸锅中放入碗时，要注意水的量，不要让水涌进碗中，影响口感�?/p>
6. 可以根据个人口味加入适量的葱花和姜末增加口感�?/p>
蒸水蛋放醋还是放生抽？嫩滑鲜美，米饭都能干掉几碗蒸菜系列当中，蒸肉饼和蒸水蛋都是大小朋友爱吃的经典家常菜。而把这两者结合起来，让幼滑的蛋羹中充溢着 *** ，丰富口感层次的同时，营养也自然更加丰富�?/span>
今天把这道家常美味的做法分享给大家，无论是大孩子还是小宝宝，都可以开心享用哦~
嫩滑鲜美，滋味无穷，大米饭都能干掉几碗！
肉饼蒸蛋
�?/ �?/span>
�?/ �?/span>
- 1 -
干贝提前用清水泡软后，撕成小丝备用�?/span>
干贝可以代替盐给食物提鲜增香，换成虾皮、银鱼等也是没问题的�?/span>
- 2 -
*** g前腿肉笃笃笃剁成肉糜后，加入3g玉米淀粉�?g盐，和干贝丝，搅拌均匀�?/span>
- 3 -
戴上一次 *** 手套，把肉糜整理成饼状，放入平盘中，加一点生姜丝去腥用�?/span>
- 4 -
冷水上锅，中火蒸12分钟后，揭盖，取出生姜丝�?/span>
蒸的时候可以倒扣一个平盘，防止水蒸气回落，影响成品口感�?/span>
- 5 -
2个鸡蛋，打散后加�?00g温水，再次搅拌均匀后过筛�?/span>
过筛后的蛋羹口感会更加细腻�?/span>
- 6 -
在肉饼周围淋上蛋液，重新倒扣平盘，上锅中小火继续�?0~12分钟�?/span>
- 7 -
出锅后撒上葱花，淋上生抽和热油，就可以开吃咯~
给小一点宝宝吃的话，最后这一步可以省略�?/span>
家里的土鸡蛋，也是农村非常普遍的食材，用来 *** 蛋羹非常合适。口感香滑细腻，特别适合老人、小孩子，也有一定的营养价值。下面我和大家分享下做法
鸡蛋 ➖➖➖➖➖➖�?�?/p>
生抽 ➖➖➖➖➖➖�?�?/p>
葱花 ➖➖➖➖➖➖➖少�?/p>
1️⃣先准备三个土鸡蛋，分别打入容器中。（农村的土鸡蛋营养价值高，蛋黄也是非常漂亮）
2️⃣用筷子将鸡蛋打散，更好是沿着一个方向�?/p>
3️⃣将打好的蛋液，加入适量清水。水和蛋液的比例�?.5�?�?/p>
tips:(家里要是没有容杯，自己可以估摸下，但是切记水不要放太多了，不然蒸出来成蛋花状了，会很稀�?
4️⃣之一遍过筛，撇去浮沫和固态状的蛋黄�?/p>
5️⃣第二遍过筛，为了让蛋羹口感丝滑，一定要过筛下，经容器过滤后口感更细腻丝滑�?/p>
6️⃣鸡蛋液打好后，要用保鲜膜封盖。然后用 *** 扎几个小孔，这样蒸出来的鸡蛋羹，不会出现蜂窝状�?/p>
7️⃣鸡蛋羹可以用大碗蒸，也可以将打好的蛋液，放入小碗或者小蒸蛊里，特别适合家里有小孩子的，分开吃方便些。（中火，等冒热气了，再放上去蒸6-8分钟左右�?/p>
8️⃣蒸好的鸡蛋羹，先用刀划成小方块状，然后放入生抽调味，最后根据个人喜好，撒上葱花即可�?/p>
三大诀�?/p>
❣️加清水和鸡蛋的比例是1.5�?，加完清水一定要将蛋液搅匀，然后过筛下�?/p>
❣️❣️食材盖上保鲜膜后，一定要覆盖严实，然后在保鲜膜上扎几个孔，这样蒸出来光滑如平镜，不会出现蜂窝状�?/p>
❣️❣️❣️将水烧开冒热气后，再放入锅内蒸，蒸个6-8分钟左右不要蒸太久了，到时候口感变老了�?/p>
注：此菜谱食材及用量，可根据实际情况调整，并非固定统一标准哦~
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蒸鸡蛋羹用凉水还是热水？蒸几分钟？学会了出锅比豆腐还嫩滑想要鸡蛋羹滑嫩好吃，你知道该怎么去做吗？究竟是用凉水还是热水，上锅蒸制时应该蒸几分钟�?/p>
鸡蛋是我们日常生活里经常都在食用到的一种食材，其营养丰富，不管是蒸、炸、煮、炒，味道都特别好吃，而想要最嫩滑可口的口感做法，还是要属鸡蛋羹。提到鸡蛋羹的话，相信很多朋友都不陌生吧�?/p>
鸡蛋羹滑嫩如豆腐的口感，吃起来入口即化，特别的好吃，尤其适合小朋友，或者是老年人去进行食用。但很多人都反映说，自己做出来的鸡蛋羹，不仅口感太老，还有着许多的蜂窝状，其实， *** 蛋羹也是很多技巧的，一起来学习一下吧�?/p>
【鸡蛋羹�?/h1>
食材：土鸡蛋、温水、葱花、香油、生�?/strong>
*** �?/strong>
1、准备两个新鲜的土鸡蛋，将其打入到小碗中，再准备上一小碗50度左右的温水，水量和鸡蛋大约�?�?�?/p>
2、然后将温水直接倒入到鸡蛋中去，并用筷子快速地搅打均匀，把鸡蛋充分搅打成鸡蛋液，接着准备上一个漏勺�?/p>
3、直接把打好的鸡蛋液用漏勺给它过滤出来，把浮沫以及没有打散的蛋清过滤掉，这样蒸出来的水蛋会更加地滑嫩细腻�?/p>
4、过滤出来的蛋液，如果还有少许浮沫的话，我们再用一个勺子，给它撇去即可，然后用一张耐高温的保鲜膜，把鸡蛋液密封起来�?/p>
5、保鲜膜的作用，主要是防止水蒸汽侵入到鸡蛋中， *** 作好之后，蒸锅中提前把水烧开，再将鸡蛋液放入锅中，盖上盖子，中小火蒸8分钟左右�?/p>
6、蒸制时间里，我们要调制上一碗调料汁，小碗中加入一勺香油，两勺生抽，再往里兑入小半碗的凉白开，用勺子充分搅拌均匀�?/p>
7、做好的调料汁，先放一旁备用，鸡蛋蒸好以后，关火给它继续焖三分钟，再将其取出，揭掉表面的保鲜膜�?/p>
8、接着用小刀对鸡蛋羹横着划上几刀，再竖着划上几刀，将其切分成小块，划好以后，往鸡蛋羹中撒上少许葱花�?/p>
9、再把调制好的料汁淋入鸡蛋羹表面，并抬起小碗，晃动几下，让料汁充分地侵入到鸡蛋羹当中，一道美味的鸡蛋羹就可以进行享用了�?/p>
10、按照以上 *** 做出来的鸡蛋羹，嫩滑可口，比豆腐还要嫩，再搭配上料汁，更加的香浓入味，特别好吃，你学会了吗�?/p>
想要做出来鲜嫩可口的鸡蛋羹， *** 就是如此简单�?/p>
在搅打蛋液时往里加入一些温水，用漏勺对蛋液进行过滤，蒸制时使用保鲜膜进行水蒸气隔绝，这就是 *** 鸡蛋羹的三个关键步骤，如果你已经学会的话，赶紧动起手也来 *** 一下吧�?/p>
感谢大家的阅读，本期美食分享就到这里了！
如何做出三种蛋的蒸水蛋，高级版的蒸水蛋，味道鲜美口感�?/strong>蒸水蛋是一道很简单的家常菜，只需要鸡蛋和水就可以做出来，但是如果你想让它更加美味和高级，你可以试试用三种蛋做成高级版的蒸水蛋，味道鲜美口感好，待客特有面子！
这道菜的秘诀就是用鸡蛋、鹌鹑蛋和咸鸭蛋的蛋清和蛋黄分别搅拌，然后按照一定的比例和顺序层层叠加，最后用文火慢慢蒸熟，就可以做出一道色彩分明、层次丰富、口感细腻的三色蒸水蛋。具体的步骤如下�?/span>
- 准备食材：鸡�?个，6个，咸鸭�?个，水适量，盐适量，油适量，香油适量，香菜适量�?/span>
- 把鸡蛋、鹌鹑蛋和咸鸭蛋分别敲开，把蛋清和蛋黄分 *** 入不同的碗中。注意咸鸭蛋的蛋黄要轻轻地挖出来，不要弄破�?/span>
- 把鸡蛋清、鹌鹑蛋清和咸鸭蛋清分别加入适量的水和盐搅拌均匀。水的量要根据自己喜欢的口感来调整，一般来说，水越多，蒸出来的水蛋越嫩滑，但也越容易散开。盐的量要根据咸鸭蛋清的咸度来调整，一般来说，咸鸭蛋清不需要再加盐了�?/span>
- 把一个大碗放在锅里，加入适量的水，大火烧开后转小火保持微沸�?/span>
- 把一个小碗放在大碗里，倒入一半的咸鸭蛋清，用筷子轻轻地刮平。然后把一个咸鸭蛋黄放在中间，用筷子轻轻地压平。再倒入剩下的咸鸭蛋清，用筷子轻轻地刮平。这样就做好了之一层�?/span>
- 把一个小碗放在大碗里，倒入一半的鹌鹑蛋清，用筷子轻轻地刮平。然后把三个鹌鹑蛋黄均匀地摆在上面，用筷子轻轻地压平。再倒入剩下的鹌鹑蛋清，用筷子轻轻地刮平。这样就做好了第二层�?/span>
- 把一个小碗放在大碗里，倒入一半的鸡蛋清，用筷子轻轻地刮平。然后把三个鸡蛋黄均匀地摆在上面，用筷子轻轻地压平。再倒入剩下的鸡蛋清，用筷子轻轻地刮平。这样就做好了第三层�?/span>
- 把锅盖盖上，用文火慢慢地将三色水蛋蒸熟，大约需�?0分钟左右。可以用筷子轻轻地 *** 水蛋中，如果没有流出水分，就说明已经熟了�?/span>
- 把蒸好的三色水蛋取出，撒上适量的香油和香菜，就可以食用了�?/span>
这样一道用三种蛋做成高级版的蒸水蛋就完成了。你会发现这种做法的水蛋非常鲜美口感好，而且颜色和层次都很漂亮，很适合招待客人或者自己享受。这是一道很简单却很有创意的菜，你可以根据自己的喜好来调整水和盐的比例，或者加入其他的调料和配料，比如鸡精、味精、胡椒粉、葱花、虾仁等，让它更加丰富多彩。如果你喜欢吃水蛋，不妨试试这种做法，相信你会有惊喜的发现！
小贴士：
- 选择鸡蛋、鹌鹑蛋和咸鸭蛋时要挑选新鲜、完整、无裂纹的。这样的蛋品质更好，味道更香�?/span>
- 分离蛋清和蛋黄时要注意不要弄破蛋黄，否则会影响颜色和口感。可以用一个小勺子或者一个空的矿泉水瓶来帮助分离�?/span>
- 搅拌蛋清时要注意不要打出泡沫，否则会影响水蛋的光滑度。可以用一个筷子或者一个叉子来轻轻地搅拌�?/span>
- 蒸水蛋时要注意火候和时间。火候不要太大或太小，否则会影响水蛋的嫩度和成型。时间不要太长或太短，否则会影响水蛋的熟度和味道�?/span>
家长�?/p>
面对熊孩子吃饭时的“挑三拣四�?/p>
是不是很苦恼呢？
不吃水煮�?/p>
不吃茶叶�?/p>
但每天的鸡蛋摄入又对孩子非常重要
�?/p>
不 *** 试一试鸡蛋羹吧！
说起鸡蛋羹，那小编可太有经验了，记得小时候小编经常吃鸡蛋羹，直到上初中、高中，回到家还是想吃老妈做的鸡蛋羹，所以经常被老妈调侃，说小编是一个长不大的孩子（小编内心委屈
）�?/p>
但实际上，蒸鸡蛋羹看着简单，实际 *** 作起来却也有门道。很多人掌握不到“精髓”，所以做出来的鸡蛋羹坑坑洼洼，口感也不嫩，吃着还能感受到鸡蛋的腥味。但也有这种情况，有时候能蒸得特别好，口感嫩滑，让人吃了一碗还想再来一碗；但有时候却蒸得特别糟糕（小编就是这样）。如果是这样的话，那就是没有掌握 *** 蛋羹的 *** ，跟小编一样，只是打好蛋液直接上锅蒸�?/p>
那怎么才能让鸡蛋羹滑嫩如豆腐脑呢？（想想我们平常见到的豆腐脑有多嫩滑，如果鸡蛋羹可以做出这样的效果，那么孩子见了吃得更香了），跟着小编一起来学学看吧�?/p>
知识点来啦~
准备食材：鸡蛋、食盐、生抽、香�?/p>
将鸡蛋给打入碗中，放少许食盐，充分搅拌均匀，搅拌时不能偷懒，若没有搅拌好的话，蒸好的鸡蛋羹会看到蛋白，口感很差�?/p>
准备一些温水，用热水和冷水兑一下更好，然后将这个温水倒进鸡蛋液里，再次搅拌均匀，搅拌到鸡蛋液和水充分混合为止�?/p>
因为搅拌出了很多泡沫，还要看看鸡蛋液有没有充分搅拌好，更好用细小的过滤网将蛋液过滤一下，过滤之后会发现过滤网中有很多不想看到的东西�?/p>
过滤后的蛋液看起来很干净，包裹上保鲜膜，再将蒸碗放入蒸锅内，盖上盖子，开中大火蒸十分钟即可�?/p>
关火后取出鸡蛋羹，撒上生抽、葱花、香油，这样一份鸡蛋羹就做好了。如果是给小朋友吃，最后可以不用放生抽�?/p>
注意事项�?/strong>
1。 *** 蛋羹时，用冷水还是用温水？
*** 是用温水，用冷水虽然也可以蒸好鸡蛋羹，但是放了冷水后，鸡蛋羹不能被快速蒸熟，那么蒸的时间越长，鸡蛋羹口感越差，相反用温水来蒸鸡蛋羹，可以减少蒸制的时间，那么快速蒸熟的鸡蛋羹就会更加嫩滑�?/p>
2.想要鸡蛋羹蒸出来很光滑，那么需要在打好蛋液后过滤一下，将气泡和杂质去掉，这样做出来的鸡蛋羹就像豆腐脑一样嫩滑了�?/p>
3.蒸鸡蛋羹时，记得盖上保鲜膜，这么做可以阻挡水蒸气掉进蛋液中，造成鸡蛋羹不光滑，所以盖了保鲜膜后，蒸出来的鸡蛋羹特别光滑�?/p>
*** 蛋羹的小技巧你了解了吗�?/p>
还在等什�?/p>
跟着小编一起去实际 *** 作一下吧�?/p>
资料：生活妙招小技�?/p>
实习编辑：李�?/p>
还在吃水煮蛋？教你不用水煮，5分钟就能吃，个个软嫩鲜香不破�?/strong>还在吃水煮蛋？教你不用水煮，5分钟就能吃，个个软嫩鲜香不破�?/span>
鸡蛋是家家必备的食材，它营养价值高，口感软嫩，烹饪方式也多种多样，而且和任何食材搭配都很不错。鸡蛋含有 *** 所需的蛋白质、维生素、矿物质，以及磷脂、固醇等物质，对 *** 有很重要的作用，老少皆宜�?/span>
每天至少吃一个鸡蛋，已成了大部分人的日常饮食习惯。鸡蛋可以煮，可以蒸还可以炒，都非常香，但要说好消化好吸收，还是蒸、煮的方式更好�?/span>
和蒸鸡蛋相比，煮鸡蛋就简单多了，直接丢进水里面，�?~10分钟就好了，非常方便�?/span>
但大家发现没有，用水煮的鸡蛋，时间长了口感比较老，而且不容易剥壳，翻滚的热水还容易把蛋壳撞破，导致蛋白都跑出来了，卖相特别难看。煮鸡蛋，对火候和时间的要求非常高，一般人还真不容易掌握�?/span>
想要鸡蛋又香又嫩，不破壳还好剥壳，那就别用水煮了，怎么办？今天和大家分享一个好用的 *** ，不用水煮的“煮鸡蛋”， *** 作简单，5分钟就可以吃了，口感特别嫩，快跟我学学吧�?/span>
【无水煮鸡蛋�?/span>
准备新鲜鸡蛋、纸巾、清水、电饭锅�?/span>
1、鸡蛋从冰箱里拿出来，不能直接煮，这时候温度比较低，很容易破裂，先放入清水中，加入适量食盐，浸�?分钟，让鸡蛋慢慢回温，还能吸收一些水分，这样口感会更鲜嫩，食盐能杀菌消毒，还能入底味，煮熟的鸡蛋才更香�?/span>
2、打开电饭锅，在内胆里面铺几张纸巾，倒入一些清水，把纸巾打湿，是全部打湿，不是浸泡，水不用那么多�?/span>
3、把鸡蛋放在纸巾上，盖上盖子后按下煮饭键，等到保温后就可以了。当电饭锅里的水都蒸发后，温度上升快，到一定的温度电饭锅就会保温了，不会干烧的�?/span>
4、这个过程大�?~6分钟，并不是像煮饭一样煮几十分钟。保温后打开盖子，纸巾已经变干，说明水分完全蒸发了，鸡蛋是完整的，非常烫手，可以确定已经熟了。放进冷水中浸泡2分钟，就可以剥开吃了，非常好剥壳，不会粘蛋白，鸡蛋也特别软嫩�?/span>
用这个 *** 做的煮鸡蛋，蛋壳不会破，口感也非常嫩，算是蒸熟的，速度非常快�?/span>
也许你会说，不浪费纸巾吗？煮完的纸巾是非常干净的，还经过了高温消毒，擦嘴、擦手是没问题的，也可以用来擦桌子，擦碗盘。如果不想用纸巾，找一块干净的纱布，可以重复使用�?/span>
这个 *** 的好处是，蛋黄是刚刚好成熟，颜色黄丢丢的，特别嫩，不像煮�?0分钟那么干硬，特别好吃�?/span>
【技巧总结�?/span>
1、鸡蛋不能直接煮，先用淡盐水浸泡5分钟�?/span>
2、倒入的水不用太多，保证纸巾或纱布湿透即可，不要泡在里面�?/span>
这个煮鸡蛋的 *** ，不用去掌握火候和时间，到时间自动就提醒了，也不会煮不熟，毕竟蒸汽的温度 *** 要高一些。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见�?/span>
蒸水蛋用冷水还是热水？很多人做错了，这样蒸出来像豆腐，无蜂窝鸡蛋是个拥有极好 *** 格的食材，它从来不挑剔伙伴，也愿意奉献出自己，把和它一起的食材衬托得熠熠生辉。今天教大家做一道水蒸蛋，让鸡蛋独挑大梁，演绎只属于它的至鲜风味�?/p>
蒸鸡蛋虽然看着简单，但想要蒸出来的鸡蛋羹细腻滑嫩，这还是需要点小诀窍的哦，今天就带你蒸出鲜香嫩滑的鸡蛋羹，按着下面的 *** 来，保证没有蜂窝，小白速速看过来�?/p>
【水蒸蛋�?/strong>
需要准备的食材：草鸡蛋、食用盐、细葱、生抽、芝麻油
具体做法步骤如下�?/strong>
1.准备一个空碗，破壳敲入三个草鸡蛋，接着往鸡蛋里加入一勺食用盐，然后用筷子将鸡蛋充分搅散，记得要多搅拌一会�?/p>
2.重新准备一个小碗，先往里面加入五十克左右的温水，然后把碗中的温水慢慢地加进盛有鸡蛋液的碗里，一定要边倒边搅拌，等水全部加进去以后，继续用筷子将鸡蛋液和水搅拌均匀�?/p>
3.彻底搅拌均匀后，借助细网漏勺，将鸡蛋液过滤一遍，结块的鸡蛋液和泡沫就会留在漏网上了，这样蒸出来的鸡蛋才不会产生蜂窝，细腻滑嫩�?/p>
4.如果过滤好的蛋液表面还残留细碎的泡沫，就用小勺子把上面的泡沫撇干净，撇净后放在一旁备用�?/p>
5.起锅，先往锅里加适量清水，盖上锅盖，大火烧至水开，接着开盖放上蒸笼，把盛有鸡蛋液的碗放进去，然后再把碗上面盖上一个碗，防止水蒸气液化滴到放有蛋液的碗中。最后，盖上锅盖，转小火蒸十五分钟左右�?/p>
6.准备一根细葱，洗干净后只留用葱叶，切成葱花备用�?/p>
7.时间到了以后，就可以关火了，不过先别急着开盖，无火再焖上五分钟左右，就可以把蒸鸡蛋端出来了�?/p>
8.用厨房的小刀给碗里蒸好的鸡蛋横竖整齐地划上几刀，再淋入少量的生抽和几滴芝麻油，用勺子将它们轻轻地涂抹均匀。最后，撒上葱花即可。如果你喜欢吃辣口的，还可以加些辣椒油进来�?/p>
【爱心小贴士�?/strong>
1.搅拌鸡蛋的时候，切记要加一些食用盐，因为它可以更好地让鸡蛋快速定型�?/p>
2.鸡蛋和水的比例为1�?.5�?/p>
3.加进鸡蛋液里的水一定要用温水，因为用温水调出来的鸡蛋液，蒸出来以后更加鲜嫩，还没有蜂窝�?/p>
4.一定要用小火蒸鸡蛋，因为大火会使鸡蛋受热不均，导致鸡蛋不易成型，容易散花�?/p>
鸡蛋羹特别适合小孩子吃，还能作为宝宝的辅食，按上面的 *** 蒸出来的鸡蛋， *** 弹弹，比布丁还嫩，相信你学会后一定能俘获孩子的味蕾，让他不再挑食�?/p>
今天的美食分享到这里就结束了，感谢您的观看，喜欢的话就点个赞吧�?/p>
蒸鸡蛋羹，用热水还是凉水蒸？蒸几分钟？教你正确做法，比豆腐嫩三天前武汉 *** ，风大雨大，去超市买菜要坐公交车，实在是不方便，在小区附近的生鲜门店随意的购买了点青菜，凑合一餐�?/p>
大家也许会奇怪，小区附近的生鲜店除了销售各种蔬菜外，不也能够买到猪肉、排骨、鲫鱼、武昌鱼吗？确实如大家说的那样，我居住的小区，附近也有好几家生鲜店，确实是能够买到，但我个人比较挑剔，只在超市购买猪肉、五花肉和排骨，而买淡水鱼海鲜等食材，受我 *** 影响，认准了菜市场的某一家摊位，即使在超市，也很少会购买超市销售的基围虾、鲫鱼、武昌鱼等鱼类和海鲜�?/p>
那天的晚餐，在生鲜店购买了一把菜苔、两根黄瓜，一个大白菜，回家之后，搭配家里的腊肉和腊肠，做了一道腊肉炒菜苔、酸辣黄瓜丁、肉丸炖大白菜，蒸了一份腊鱼和腊肠，于是，在我爸 *** 建议下，要不就让我出门去买个西红柿，回家后给他们做个西红柿鸡蛋汤，或者是直接蒸个鸡蛋羹，我毫不犹豫的选择了蒸鸡蛋羹，因为，外面的风真的挺大，实在是太冷了�?/p>
蒸鸡蛋羹原本是我老 *** 拿手菜，当然我学会蒸鸡蛋羹也是经过了多次失败，才从老妈那学会的，刚学蒸鸡蛋羹的时候，总是掌握不好蒸鸡蛋的时间，总担心鸡蛋蒸不熟，所以，总是将鸡蛋羹给蒸过了，口感自然是不行�?/p>
后来，又觉得自己已经完全学会了，不按照老妈教的步骤来，想着怎么省事怎么来，蛋液中加入过一次热水，直接就变成了蛋花，完全没法上锅蒸，算是彻底失败�?/p>
失败过之后，就开始找食谱学习，学习之后才发现，我妈教的蒸鸡蛋羹或者说蒸水蛋，完全是最基本最家常的做法，想要鸡蛋羹光滑平整无蜂窝，比豆腐脑都嫩滑也不是一件简单的事情，还是需要掌握一些技巧的�?/p>
蒸鸡蛋羹�?strong>用热水还是凉水蒸？蒸几分�?/strong>？教你正确做法，比豆腐嫩，大家可以在评论区留言，说说您的做法？您喜欢吃蒸水蛋吗？你所在的省份，蒸鸡蛋羹的当地说法是什么？武 *** 直接叫做蒸鸡蛋�?/p>
一、蒸鸡蛋羹，用热水还是凉水蒸�?/h1>
说说我妈蒸的鸡蛋羹吧，除了不好看，其实味道还是蛮不错的，我妈蒸鸡蛋羹的做法也简单，鸡蛋中放入食盐、生抽、老抽、胡椒粉调味，然后先加入凉水搅拌，上锅蒸制之前加入温水，放入蒸锅后，需要再次搅拌，盖上锅盖，大火蒸8分钟，鸡蛋羹就可以出锅。所以，当我媳妇问我蒸鸡蛋羹是用热水蒸还是凉水蒸的时候，突然间我明白了，这涉及到 *** 鸡蛋羹的两个不同阶段�?/p>
蒸鸡蛋羹，蒸锅里的水是热水蒸还是凉水蒸？
具体问题要具体分析，蒸鸡蛋羹有两个阶�?/strong>，一是给蛋液调味加入清水的阶段，这时�?strong>往蛋液中加入开水、温水、还是凉�?/strong>，这是个问题，而且水温不同，甚至会导致鸡蛋羹失败�?/p>
但是�?strong>我们现在讨论的是蒸锅里的水，是什么温度？
具体的做法是，蒸锅里放入足够的清水，大火煮沸，当蒸锅里的水开锅之后，也就是说�?strong>蒸锅里的水是沸腾的状态，使用开水来蒸制鸡蛋�?/strong>�?/p>
蒸鸡蛋羹，蛋液里是加入开水、凉水还是温水？
*** 蒸鸡蛋羹，蛋液中是需要加入水的，所以，我们这里讨论的就是，往蛋液中加入什么温度的水最合适？开水、温水还是凉水？
蛋液中加入开�?/strong>，开水的温度是沸腾的状态，同蛋液混合之后，因为水温高，蛋液立马就变成了蛋花，最重要的是，这时碗中的鸡蛋液因为开水的加入，以另外一种形式凝固了，就好似我们平时做的鸡蛋汤中的蛋花一�?/strong>，所以，开水是完全不适合的�?/strong>
蛋液中加入凉�?/strong>，蛋液同凉水混合之后，好像是更佳的状态，但是，等到你放入蒸锅之后，就知道这也是不行的，鸡蛋和凉水的混合液体在蒸锅�?strong>凝固的速度很慢，导致我�?strong>完全掌握不好蒸制的时�?/strong>，而且大概率，蛋液在蒸锅里需要好长的蒸制时间，最后还不见得能够凝固，所以，凉水加入蛋液中也不是最合适的，失败率太高�?/strong>
正确的做法是加入温水吗？我以前也是这样认为的，可后来我发现，一碗嫩滑如豆腐脑的鸡蛋羹，确实需要温水，但也需要凉�?/strong>�?/p>
具体做法是这样的�?strong>蛋液中加入蛋液容量二分之一的凉�?/strong>，起到稀释蛋液的作用，然后再加入40度左右，不太烫手的温水，温水的容量是蛋液容量相当，甚至还可以稍微多一�?/strong>，因为水稍微多一些，鸡蛋羹的口感会更加嫩滑一些�?/p>
1、搅拌蛋液在 *** 蒸鸡蛋羹的过程中至少需要搅�?�?/strong> 鸡蛋打入碗中，需要搅拌，这是之一次搅�?/strong>，然后按照我妈教给我的做法，我喜欢给蛋液直接调味，加入少许食盐、生抽、胡椒粉和食用油，这时就需�?strong>第二次搅�?/strong>，这时的搅拌主要是让蛋液同我们刚刚放入的生抽、食盐等调味料完全融合�?/p>
第三次搅拌出现在往蛋液中添加二分之一容量的凉水之�?/strong>，加入凉水之后，自然需要搅拌，然后再次加入温水，蛋液容量相同或者多一点点的温水，这时就需要第四次搅拌�?/strong> 第五次搅�?/strong>，是蛋液的碗放入蒸锅之后，在盖上蒸锅锅盖之前，再次搅拌，然后就可以坐等我们的鸡蛋羹出锅了�?/p>
搅拌的时候大家要注意哦，一定是顺时针搅�?/strong>，这点非常重要，大致要搅拌成什么状态，其实也简单，每一次搅拌，我大致回忆了一下，搅拌来回的次�?strong>大约�?-8�?/strong>就行�?/p>
2、 *** 的鸡蛋羹的分量越大时，蛋液和水的比例可以适当增加少许 蒸鸡蛋羹，有人是自己吃，用一个鸡蛋 *** ，也有一家人吃，�?-5个鸡蛋的，大家掌握一点，鸡蛋个数越少�?strong>水的比例就要控制的越精准 但是大家要知道一个原理，水给的分量不够，也就是蛋液和水的比例不够，鸡蛋羹所呈现的状态也是不一样的，水少了鸡蛋羹的口感会不嫩滑，“比较老”，而合适的比例，蒸好的鸡蛋羹菜会更加嫩滑，合适的蛋液同水的比例，大家一定要重视，不是水越多越好�?/p>
3、蒸好的鸡蛋羹，表面的蜂窝状，其实也不影响里面鸡蛋羹嫩滑的口�?/strong> 蒸好的鸡蛋羹会出现蜂窝状的外观，主要原因是搅打蛋液的过程中，会产生很多气泡，也就是蛋液中会有空气，在加上上锅蒸的过程中，鸡蛋羹首先受热的一定表面，表面的蛋液更先凝固，但热量是持续的，加上蛋液中有气泡，所以，最后蒸好之后，表面就是蜂窝状�?/p>
但大家要注意的是�?strong>只要水和蛋液的比例正确，蜂窝状的表面也就是最外面薄薄的一层而已，里面还是非常滑嫩的，所以，完全不用理会�?/strong> 当然，也是可以避免蜂窝状的表面的，上锅蒸制之前，过滤一下蛋液中的气泡，上锅蒸的时候，碗口覆盖一层保鲜膜，这样就能完美避�?/strong>，但我们是做家常菜，又不是做买卖，过滤和覆盖保鲜膜确实有些麻烦，我大多数情况都会自己省略这个步骤�?/p>
4、往往蒸的鸡蛋羹口感不嫩滑，都是蒸制时间过�?/strong> 蛋液同水的比例合适，又是开水上锅蒸�?strong>如果蒸制的时间过长，蛋液中的水分就会因为持续加热，也在蒸汽中挥发掉了 所以，当您每次在家 *** 鸡蛋羹，蒸制的时间都需要适当观察，比如，在蒸制了8分钟的时候，揭开锅盖看看鸡蛋羹，用勺子舀出一勺看看，如果这时最里面的蛋液也都凝固了，那就说明蒸好了，反之就再蒸几分钟，计时测试一下，这样才能依据您家炉火的功率找到更佳的时间�?/p>
1、碗中打�?个鸡蛋，加入适量食盐、生抽、老抽、食用油、胡椒粉，搅打均匀即可。蛋液搅打之后，蒸锅就可以上锅准备，开火将蒸锅里的清水煮沸�?/p>
2、蛋液中先加入蛋液容量二分之一的凉水，搅拌均匀后，再次加入蛋液相同容量的温水，可以稍微多一点点，再次搅拌均匀�?/p>
3、蒸锅里的清水煮沸之后，将盛放蛋液的碗放入蒸锅里，再次搅拌一遍，盖上锅盖，开始蒸�?/p>
4�?-10分钟，一定要找准时间，蒸鸡蛋时间非常重要，掐点出锅，蒸好的鸡蛋羹口感一定是嫩滑的�?/p>
我不知道大家在家 *** 鸡蛋羹需要蒸多长时间，我家使用的是天然气，按照我 *** 经验，大约都�?个鸡蛋的情况下，最多也就是�?分钟�?/strong> 如果您家的灶具炉火功率过大或者过小，您更好从8分钟开始测试一下，炉火功率过大�?分钟蒸好之后，口感会过来一点，如果炉火功率过小�?分钟可能蛋液就没有完全凝固�?/p>
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！ 这次试用让我接触了全蛋液 全蛋液的试用心得，真的很方便 比如做水蛋，不用一个个打鸡�?而是掌握好了克重，需要多少倒出多少 省去了打鸡蛋得步�?原创【丰富餐桌味】鲜蛋鲜奶蔬菜蒸水蛋 推荐理由：营养丰富，方便快捷，容易吸收，容易消化，烹饪 *** 健康�?鸡蛋（优质蛋白）蔬菜（膳食纤维）牛奶（优质钙源）各种营养相对均衡，蒸出来的食物，营养流失更少�?口味（清淡） 工艺（蒸�?耗时�?0分钟�?难度（初级） 厨具（蒸锅） 推荐�?颗星�?/p>
By 美食美色亲子🥗食记🥗 1、【推荐】原创餐桌【鲜蛋鲜奶蔬菜蒸水蛋】祥瑞叫你做饭【女儿的美丽小食记】好好吃�?/p>
2、倒入新鲜蛋液适量 3、倒入牛奶适量；蛋液：牛奶比例3:1 4、胡萝卜芦笋切碎末备�?/p>
5、蛋液搅拌均匀 6、准备入蒸锅 7、蒸锅上汽以后放入装蛋液的容�?/p>
8、中大火10-15分钟即可 仙草心经 ❤️蛋液和鲜奶的比例务必掌握好，鲜奶太多，水蛋不容易蒸透成型�?❤️蔬菜可以随意，我是做过菠菜，百合的水蛋，推荐给大家�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
二、蒸鸡蛋羹，牢记4大诀窍？
三、蒸鸡蛋羹的4个步骤？
四、蒸鸡蛋羹，到底好蒸几分钟？
做法步骤
