酸豆角和什么菜搭配好吃，酸豆角和什么菜搭配好吃

清爽下饭菜~酸菜炒豇豆末

以前做过干豇豆，泡酸豇豆，都是超级下饭。今天直接新鲜豇豆炒，也是美味啊！！ 步骤简单。

By 会飞的小企鹅

用料

• 豇豆 300g
• 葱蒜 少许
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 酸菜 1片
• 油 2汤匙

做法步骤

1、豇豆洗干净切碎

2、酸菜，葱头蒜瓣切碎

3、油热，下酸菜葱蒜炒香

4、下豇豆末

5、加一勺清水，加盐调味

6、起锅

7、超级超级下饭

豇豆的营养功效

豇豆 *** 平、味甘咸，归脾、胃经。

具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

主治呕吐、痢疾、尿频等症。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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新手增强自信心的酸豇豆炒鹅肠！上桌秒光盘

By 芡芡的小厨房

用料

• 鹅肠 500克
• 酸豇豆 适量
• 泡辣椒 8个
• 泡姜 适量
• 葱 少许
• 姜 2片
• 盐 适量
• 蒜瓣 4瓣
• 鸡精 适量
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 豆瓣酱 1勺

做法步骤

1、准备以上食材。 鹅肠用面粉、盐 *** 洗净。

2、1.鹅肠绰水。锅内倒入适量清水，两片姜，水开后倒入鹅肠，倒入料酒去腥。捞出盛入凉水，再切成小段。 2.酸豇豆切小段，泡姜和泡辣椒切丝，蒜切小颗粒，葱切段。

3、1.锅热后倒入油，多放一点，等油热后倒入酸豇豆，炒香。 2.放入泡椒、泡姜、蒜、葱头炒香。

4、放入豆辨酱和耗油炒香后倒入鹅肠，放盐和鸡精调味

5、倒入葱花翻炒均匀，起锅盛出装盘。

小贴士

1.炒鹅肠多放点油才好吃。

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以为是怪味料理？豆角炒牛肉拌饭那叫了得

甜辣之中带微酸，豆角和牛排肉的奇妙组合～

By 八面是Limno

用料

• 酸豆角 2汤匙
• 牛排肉 一块
• 6月香辣椒酱 小半勺
• 油 适量

做法步骤

1、主要食材如图所示示意，日常下饭的酱菜酸豆角、牛排肉一块、甜辣酱。

2、超市买回来的现成牛排肉，就是下锅直接可以煎的那种，改刀切。

3、切成四方丁状。

4、锅烧热油，8成热左右

5、加适量的葱白爆香

6、加入牛排肉丁

7、中小火，快速翻炒

8、加适量酸豆角，2勺汤匙的量吧

9、小半勺甜辣酱

10、加适量清水，翻炒均匀出锅。

11、辣酱豆角炒牛肉

12、不踩雷！可安排！

酸豆角的营养功效

家常菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 便秘调理

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#一口新年味，全家享佳味#酸豆角炒肉

超级简单又好吃的一道菜，酸酸的很开胃～快来一起围观

By 厨神丸子

用料

• 酸豇豆 150g
• 鸡小胸 3块
• 料酒 1勺
• 酱油 半勺
• 鸡精 半勺

做法步骤

1、鸡胸肉切成小丁

2、酸豇豆切成末

3、锅中放适量油，先把鸡丁滑熟

4、加入少许料酒去腥，加入酸豇豆末

5、翻炒均匀，加入适量酱油和鸡精调味

6、出锅啦～是不是超级简单

小贴士

鸡肉可以换成任意肉

酸豇豆的营养功效

夏季养生调理，健脾开胃调理，便秘调理

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好吃的肉片炒豇豆，是不是很有食欲呀

昨天邻居回趟老家，从农村摘了一些豇豆回来，吃不了送我家了一些，这翠绿的豇豆克真新鲜，用手掐一下脆嫩脆嫩的。记得在农村老家，春夏时候我妈也是在门前的空地上种一些黄瓜，西红柿，芸豆之类的， 做饭时候直接去小菜园摘一些蔬菜回来，再用大锅一炒，那个味道可是最香的啦。 豇豆俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角，在我们这里大家都叫线豆，因为长的像长长的线绳一样。豇豆在农村很常见，产量也很高，地头边上种上两趟，夏天时节一人多高的架子挂满了长长的豆角。我妈每年种的自己都吃不完，亲戚朋友都送一大圈。现在老妈也去给弟弟家看孩子了，已经不种田，很少能吃到自己种的蔬菜了。 豇豆营养价值丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙40、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素等。其中以磷的含量最丰富，鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。豇豆的蛋白质含量高于西红柿2～3倍，糖类的含量高于黄瓜1倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4～6倍。 午饭我就把豇豆加点肉片炒着吃的，脆爽的口感，荤素搭配超下饭，是老少皆宜的家常菜。做法也超级简单，基本就是快手菜，喜欢吃豇豆的亲们可以做做看看哦

By WFMM牛妈美食 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 豇豆 一小把
• 瘦肉 一块
• 红辣椒 一个
• 盐 少量
• 酱油 少许
• 葱花 少许

做法步骤

1、准备食材：豇豆一把，瘦肉一小块，红辣椒一个，蒜粒3粒，葱花少许，盐，酱油适量

2、先把肉清洗一下，切成薄片，辣椒洗净后也切小片

3、豇豆洗净后摘去一角，切成5厘米长的小段

4、热锅倒油，放入肉片翻炒几下，放入葱花爆香，在倒入少量的酱油调味上色。

5、肉片翻炒8分熟后放入豇豆，翻炒几下后再加入适量的盐，一汤匙的清水，盖锅盖2分钟，中间翻炒两次

6、快炒好前的一分钟加入红辣椒，翻炒几下，这个辣椒微微辣，喜欢吃辣口味的可以用辣一些的辣椒。

7、最后看到豇豆炒熟即可，加点鸡精就可以出锅了。

8、装盘上桌吧，红绿相间，荤素搭配看着就有食欲，吃一口更是脆嫩可口，超好吃的家常菜。

9、我特别爱吃这道菜，忍不住吃了满满一大碗米饭

10、豇豆做法多种，可以蒸熟后凉拌，腌制酸豆角也都很好吃。

豇豆的营养功效

豇豆 *** 平、味甘咸，归脾、胃经。

具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

主治呕吐、痢疾、尿频等症。

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一把酸豇豆，一块猪肉，教你做酸辣开胃的酸豆角炒肉末，超下饭

酸豆角炒五花肉，好吃解馋又下饭

晚上下班回家，路过菜市场时忘记买菜了，到家打开冰箱一看，里面除了一袋酸豆角外啥菜也没有，这咋做饭，总不能清炒酸豆角吧？还好，下面冷冻室里有前两天买的五花肉，看了看这两样毫不相干的菜，干脆搭配一下，来个五花肉炒酸豆角吧。 下面说说这道酸豆角炒五花肉吧，我以为这是自己自创的一道菜，晚饭后在朋友圈发了一下，结果以为四川的朋友回复到：“酸豆角炒肉你没吃过呀，这可是我四川的经典名菜，酸辣爽口、肥而不腻，超级下饭！”这时我才知道，原来这才是有出处的，怪不得那么好吃呢。

By King麻麻 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 五花肉 400克
• 豆角 200克
• 蒜末 适量
• 蚝油 适量
• 姜 2片
• 花椒粒 1匙
• 香叶 2片
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 鸡精 1匙
• 藤椒油 1匙
• 热水 适量
• 花生油 适量

做法步骤

1、腌制好的酸豆角取出清洗干净，是从超市买的袋装的，规格500克/袋，浸泡片刻捞出备用。

2、酸豆角切段，加入烧开水的锅中，焯水1~2分钟捞出沥干水分，此步骤是为了去除腌制的酸豆角中大量的盐分。

3、五花肉冲洗干净，用刀切成薄厚均匀的片状，葱切斜状，姜切片，大蒜去皮用刀拍碎备用。

4、起锅加入花生油，油温7成热倒入切好的肉片，大火煸炒至表面微黄，再加入姜片，花椒粒，香叶炒出香味。

5、老抽上色，生抽蚝油提鲜，翻炒均匀。

6、再将焯过水的豆角倒入，翻炒均匀，加入少许热水，盖盖慢炖5分钟左右入味。

7、大火收汁，加入拍碎的大蒜，鸡精，藤椒油调味即可，因为酸豆角，酱油，蚝油中就含有盐分，就再没有放盐，觉得口味淡可以酌情添加。

8、这道好到又下饭的《酸豆角炒五花肉》就做好了，是不是特有食欲？喜欢就快来动手做起来吧！

小贴士

其实大家在做菜的时候，不一定非要按部就班的按照食谱来做，有时把家里能用到的食材随意搭配一下，做出来的菜可能会有意想不到的效果。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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豆角泡酸，加鸡爪爆炒，推出就桌桌必点！5位大厨分享豆角旺菜

豆角

是一种极其常见的家常食材

凉拌爽脆、蒸熟软糯

还能晒干或腌成酸豆角

搭配猪手、五花肉等原料

有祛腥解腻的绝佳功效

今天小微为大家带来

5道以豆角为主料

制成的旺销菜

既有以新鲜豆角入菜的清新版

又有以干豆角、酸豆角

搭配猪手、鸡爪制熟的重口味

一起看看吧~

豆角炒三鲜

*** /梁根发

餐厅/顺德根哥美食

豆角从中间剖开，既便于入味又能加速成熟，避免过度加热导致软粑，搭配上鲜味十足的瑶柱、虾干和银鱼三样海货，显著提升了成菜的香气，又不掩盖豆角本身的清新，经由顺德大厨的急火快炒，锅气十足。

*** 流程：

1.豆角300克洗净控干，修成长约10厘米的段，然后并排平铺在案板上，水平持刀将豆角从中间剖开。

2.锅下宽油烧至四成热，放入银鱼干30克、瑶柱30克、虾干40克炸约10秒，至干香后捞出，油温继续升至五成，放入豆角炸至七成熟时捞出控油。另起锅下宽水，烧开后放入豆角，烫去多余的油分，捞出沥水待用。

3.锅内下底油烧热，放蒜米5克、姜片5克、香葱段5克、蒜蓉辣酱15克、红辣椒段20克急火炒香，放入豆角快速翻炒均匀，调入盐2克、糖3克、味精3克、鸡粉3克、蚝油5克、生抽10克，沿着锅壁烹入少许白酒，倒入“三鲜”快速翻炒，起锅前淋入少许水淀粉，装盘即可走菜。

豆角炒卷子

*** /张铁军

此菜由“干煸豆角”改良而来，在炒制过程中加入了炸好的卷子，成菜口感更丰富，并且有效提高了毛利。

*** 流程：

1.锅入宽油烧至六成热，下豆角段350克炸至表皮起泡，再放入卷子200克炸30秒，捞出沥油备用。

2.锅入葱油50克烧至五成热，下蒜片、姜片各25克炸香，加葱花8克、五花肉丝（提前入沸水汆至表面变白，这样既能去掉部分腥味，也可以加速成熟时间）50克煸出香气，撒孜然粒、白芝麻粒各8克，加蒜蓉辣酱50克炒散，倒入炸好的豆角段和卷子，调入味极鲜酱油15克、盐3克、鸡精1克，加蒜末20克、香油10克翻匀即成。

卷子 ***

1.中筋面粉500克纳盆，加清水275克、盐2克和成面团，静置饧发30分钟。将面团擀成宽约10厘米的长片，刷一层色拉油后对折，将面片顶刀切成宽约1.5厘米的条。

2.双手捏住面条两端拉伸拧成麻花状小花卷。

3.电饼铛内刷一层色拉油，将小花卷摆在上面，烙约3分钟至底面呈金 *** 即成。

技术关键：

1.为避免卷子在炸制时吸入过多油分，需注意两点：之一，油温不能太低，需在六成热以上；第二，炸制时间要控制在半分钟左右。

2.锅入葱油烧至五成热，下蒜片、姜片炸香，加五花肉丝煸出香气。

3.倒入炸好的豆角段和卷子，调味后翻匀即成。

酸豆角爆土鸡爪

*** /蔡渊

餐厅/长沙聚鑫朋肠子馆

这是蔡渊研发的一道新派湘菜，“无骨鸡爪+泡椒+酸豆角”的组合，轻松将喜欢吃酸辣味的年轻人一网打尽。

传统的酸豆角 *** 起来比较繁琐，需提前将原料晾干“出坯”，腌制时要加盐、糖、姜、蒜、花椒、八角等；而此菜中所用的酸豆角 *** *** 借鉴了四川的洗澡泡菜，仅放盐、白米醋两样调料，腌制24小时即可食用， *** 简单快捷，也保留了豆角脆嫩多汁的口感。

*** 流程：

1.益旺牌无骨麻辣黑鸡爪入锅内沸水中解冻、汆透，捞出沥干；酸豆角切成长6厘米的段待用。

2.净锅炙透，加猪油20克融化，下黑鸡爪6个（约200克）炒干水分，撒泡小米椒圈20克、拍蒜25克煸香，淋色拉油15克中火翻炒20秒，放入酸豆角段100克，撒辣椒粉3克，中火炒约25秒至汤汁收尽，调入龙牌酱油10克（兑适量清水）、味精3克、白胡椒粉2克、盐少许，撒香葱段20克，大火翻炒15秒即成。

猪油烧至融化，下凤爪炒干水分

放小米椒末、拍蒜末炒香

下酸豆角炒香

*** 酸豆角：

新鲜的长豆角8千克洗净后改成段，加盐150克、白米醋25克搅匀，放入塑料瓶后拧紧盖子，静置腌制24小时即可。

技术关键：

1.龙牌酱油质地稠、颜色深，调味时需兑入适量清水，使成菜颜色更均匀。

2. *** 酸豆角时无需提前晾晒、汆水，以保持鲜嫩爽脆的口感。

3. *** 泡菜时通常用玻璃或陶土坛子，而腌酸豆角时会因为发酵产生气体，因此用有弹 *** 的塑料瓶即可；腌制24小时之后，要将瓶盖松开一点便于气体逸出，此时需将瓶身倒置，腌出的水分就会堵住瓶盖处的缝，以免外部空气进入，影响豆角的发酵。

孜然豆角茶树菇

*** /刘磊

餐厅/济南闫府 *** 菜大明湖店

鲜豆角搭配鲜茶树菇，炸香后加孜然粒爆炒，菌香、鲜香、孜然香交融。

*** 流程：

1.鲜茶树菇去根洗净；长豆角切成10厘米左右的段。茶树菇 *** 克、豆角200克入六成热油炸至出香，捞出挤干油分。

2.锅留底油烧热，下葱花、干辣椒段各5克炒香，撒孜然粒4克炸出香味，淋生抽5克，倒入豆角、茶树菇以及红椒条5克大火翻匀，调入盐、白糖、大厨四宝原汤鸡汁各3克，起锅装盘即成。

干豆角蒸猪手

*** /何伟

餐厅/成都大蓉和拉德方斯店

招牌卖点长达半小时的 *** 过程使得猪手软糯浓香，走菜时，加炒好的盐菜、干豇豆同蒸，猪手脱出多余的油脂，肥而不腻，干菜吸油后则滋润干香。

提前预制：

1.猪手20只（每只重约350克，可出一份菜）放于火上烧去余毛，刮洗干净。

2.锅入清水5000克，加入大红浙醋2000克、麦芽糖750克烧开，将猪手下入锅中，再次烧开后改小火煮10分钟至上色，捞出控干水分。

3.锅入宽油烧至五成热，下入猪手小火浸炸至表面金红、表皮发皱，捞出沥油，斩成3厘米见方的小块，再下入沸水锅中汆去多余油分，捞出沥干，下入高压锅中。

4.锅入猪油、菜籽油各50克烧至四成热，下姜蒜末各30克爆香，下入郫县豆瓣400克炒出香味，再下芹菜碎300克、洋葱碎 *** 克、香菜段100克翻炒均匀，起锅倒入装有猪手的高压锅中，添高汤浸没，加入红曲米20克，上汽高压30分钟，将压好的猪手拣出，每350克为一份装入大碗中，原汤滤渣留用。

5.干豇豆提前加温水浸泡4-5小时待用。

走菜流程：

锅入底油烧至四成热，下入泡椒5克、盐菜15克炒香，下入泡好的干豇豆150克翻炒出香，起锅倒入装有猪手的大碗中，浇入原汤75克，入蒸箱蒸20分钟，取出倒扣入盘中，点缀汆过水的菜心即可上桌。

万万没想到，让我爱上下厨的竟是肉末酸豆角

肉末酸豆角是一道湖南益阳的传统名菜，属于湘菜系，主材料为泡豆角（豇豆）、猪五花肉末、辣椒。酸辣可口！ 将泡豆角（豇豆）切碎， 姜、葱剁末；红辣椒切粒；猪五花肉洗净切末；炒锅下植物油，烧五成热放葱末、姜末和肉末，炒出香味；猪肉变色，放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出锅

By 恍惚的咸菜很三心二意

用料

• 酸豆角 一把
• 猪肉馅 300克
• 植物油 适量
• 辣椒碎 适量
• 盐 少许
• 鲜酱油 少许
• 姜蒜末 少许
• 糖 少许

做法步骤

1、准备好材料：酸豇豆切碎，姜蒜剁末

2、炒锅下植物油，烧五成热放葱蒜末，炒出香味

3、接着放酸豆角碎、糖

4、翻炒几下后马上放入肉末，翻炒直至肉末变色，最后放入鲜酱油、盐调味

5、一道肉末酸豆角就好了，简单易学，米饭和面条的搭档！

酸豆角的营养功效

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#夏日开胃餐#肉末炒酸豇豆

米饭 *** 超爱的肉末炒酸豇豆，酸辣爽口，三碗米饭不够吃。^_^

By 503飞啊

用料

• 酸豇豆 200克
• 肉末 100克
• 葱姜蒜 适量
• 青红线椒 二个
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 料酒 适量
• 食用油 适量

做法步骤

1、自己泡的酸豇豆

2、冲洗干净后切粒

3、姜，青红线椒，蒜。

4、青红椒切圈 蒜姜切片

5、炒锅烧热加油下酸豇豆煸炒出香味后盛出备用。

6、原锅再加少量油下五花肉末煸炒至变色

7、加入姜蒜片和葱煸炒均匀

8、加料酒，生抽，白糖，盐调味后盖盖焖煮几分钟。

9、加入煸炒过的酸豇豆 翻拌均匀。

10、加入青红椒

11、翻炒均匀即可

12、咸鲜酸辣爽口，夏天的开胃小菜。

小贴士

辣椒按自己的喜好加，肉末和酸豇豆的比例随意。

酸豇豆的营养功效

夏季养生调理，健脾开胃调理，便秘调理

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标签： 豆角 好吃 搭配 什么