银杏果的吃法
三四十岁以上人吃，小孩不要吃。效果网上查。
1、捡果粒大的银杏果，在室外把果肉清理干净，用水多洗几遍，去除臭味。
2、果仁不要晒在阴面晾干外皮后，取出果肉
3、将果仁用清水浸泡一晚后开锅煮8分钟
4、去掉果仁外衣，晾晾后冷冻保存。
5、每天吃3个，或5个，或7个，因为有毒 *** ，不能多吃。放到粥里吃口感更好。
老舍先生说：秋天一定要住北平。天堂是什么样子，我不知道，但是从我的生活经验去判断，北平之秋便是天堂。
老舍先生对北京秋天的评价太高了。不仅他喜欢，喜欢北京秋天的人还有很多。秋天，的确是北京一年之中最美的季节。远看西山，漫山红遍，层林尽染。深秋的北京正在上演一场视觉盛宴，赤橙黄绿青蓝紫，各种颜色的花草树木都可以找见。深宅大院的围墙上，爬山虎红得正艳， *** 的银杏树，早已披上了金色的节日盛装，一眼望不到头的大叶杨和国槐树就像整齐列队的哨兵，肃立在长安街两旁。
除了美景，还有美食。金秋十月，瓜果飘香。苹果、梨、冬枣、柿子，大批量上市，而且还全部是应季水果，包你有享不尽的口福。
西山可观红叶，北海里可划船，颐和园里的残荷还留有夏的清香。轨道交通西郊线上，奔驰的红色小火车就像是穿行在一幅美丽的山水画之中。你坐在车厢里看风景，看风景的人在路边看你。
北京的秋天，实在是太美了。
北京赏秋之一景，非银杏莫属。银杏树是树中的贵族，寻常百姓之家和荒郊野岭，是断不会有银杏树的。这些年， *** 周边的银杏大道，已经成为“网红”打卡圣地。从阜成路到三里河路，围绕在国宾馆周边，银杏树高大粗壮，银杏叶泛着金光，银杏果挂着白霜，噼噼叭叭砸在游客头上。飘飘扬扬从天而降的银杏叶黄得通透，黄得梦幻，游客仿佛是置身于一片金 *** 的海洋里。
一排排的银杏树，一簇簇的赏景人，人在景中走，景在相中留。游客们沉醉在京城这深秋的美景里，摆出各种造型，让我一次拍个够，及至太阳落山仍久久不肯离去。恨只恨 *** 像素太低、内存太小，不能把所有的美景都留住。
从“霜降”到“立冬”的这一段时间，正是观赏银杏的更佳季节。每年的这个时候， *** 周边，我是一定要去走走看看的。踩在用金色银杏叶铺成的地毯上，抬头望望蓝蓝的天，枝头挂着的金澄澄的叶，恍若人间仙境，不知今夕是何年。一墙之隔，就是庭院深深、戒备森严的 *** 国宾馆，不由得平添几分神秘和庄严。
仔细观察就会发现，这里除了赏景人，还有一些老人在捡拾银杏果。这里的银杏果个大籽饱，论质量肯定是优于市场上 *** 的产品的。银杏果又称“白果”，是益肺补气之佳品，不过不能多食，一顿饭不宜超过十粒。
银杏果落地时，外面裹的臭臭的肉已经腐烂，去掉这层肉就是带壳的银杏果了，晒干去壳，就是如花生粒大小的银杏果。食用之前还需要剥掉最外层的薄衣。过程是麻烦了点，但能吃到正宗的大颗粒银杏果，麻烦点也是值得的。
这些年，北京各区县在公园里和街道两旁大面积种植了数不清的银杏树，城市建设日新月异。因此除了 *** 、地坛、圆明园等传统银杏观赏地之外，奥森公园、园博园、丰台天元公园等地，同样都是很不错的银杏观赏之地。
从国宾馆沿阜石路向西，穿过航天桥至八里庄桥，这里就是西 *** 了，地铁10号线在此设站，与美丽的昆玉河比邻而居。昆玉河缓缓流淌，自北向南穿过京城西部，连接起颐和园昆明湖和玉渊潭八一湖，是京城水系的重要组成部分。
昆玉河两岸，就是景观大道蓝靛厂路了。这里绿树成荫，一年四季风景如画，虽与河水仅咫尺之隔，却难以窥见昆玉河全貌，因为隔着岸边茂密的树木和花草。走在蓝靛厂路上，可以隐约看见清澈碧绿的河水，波澜不惊的样子，静谧得像一位少女，掩藏在鲜花树丛中。
昆玉河西岸的玲珑塔已经四百多年，高高耸立，威风不减，无言诉说着岁月沧桑。深秋的蓝靛厂路美轮美奂，红花绿草还在争奇斗艳，高大的树木迎风招展，树叶有绿有黄，有深有浅，点缀在河岸边。已经是落叶缤纷的季节，红黄绿各种颜色层次分明，加上若隐若现的河水，及宽阔平展的马路，活脱脱一条京城深秋美景画廊。
闲暇的时候，我经常骑行在这一条景观大道上，沿东岸一路北上，我骑行的目的地是颐和园的南如意门。我不愿意开车，只愿意骑行。开车会错过太多沿途美丽的风景，实在是于心不忍。当快成为一种生活习惯时，幸福就会离你越来越远。
去颐和园，我会避开游客集中的新建宫门、 *** 门和北宫门。南如意门和西门，是我去过最多的地方。
颐和园真是一个神奇的所在，一年四季都是美景不断，无数次我徜徉在颐和园的美景里，如痴如醉，留连忘返。
深秋的颐和园天高云淡，水天一色，昆明湖岸边的垂柳已经由绿变黄，随风飘荡。从东岸向西望去，西堤就像一串珍珠散落在宽阔的湖 *** ，一艘艘满载游客的游船在湖面上穿梭往来，忙忙碌碌。玉泉山上的玉峰塔和妙高塔清晰可辨，园内园外风景浑然一体，相映成辉，俨然一幅美不胜收的山水画卷。
藻鉴堂周边是 *** *** 的荷塘，早已失去了“接天莲叶无穷碧”的夏日风采，整个荷塘在这一刻显得有些杂乱无章，残枝败叶布满整个荷塘。一片片荷叶虽已褪色，但形状不改，有的 *** 、有的比肩、有的成片，每一片残荷都可以入画，每一个枝叶都仿佛是有故事有情节似的，就像 *** 上倒下的不屈战士，风骨犹在，精神永存。
秋日的暖阳洒在清冽的湖面上，倒映出蓝天和 *** 树影，勾勒出一幅柔美凄婉的深秋画面。
移步换景，颐和园西门外，同样是休闲旅游好去处。这些年，北京的城市建设取得长足的发展。休闲公园修建到了家门口，郊野公园数量众多且远离都市喧嚣，城市绿道四通八达。
颐和园西门外处处皆风景，这里有中坞公园、北坞公园、玉东郊野公园、影湖楼公园，公园连公园，逛不完游不尽，而且还都是免费和 *** 的。说实话这些公园，除了缺少颐和园内景点的人文历史积淀，论风景那真的是一点都不差。
北坞公园种植有 *** *** 的稻田，据说有150亩。稻田边还分布着几处反映农耕劳作场景的剪影式雕塑，以及“ *** 秧”、“收割”等文字造型，内容取材于康熙皇帝主持绘制的《佩文斋耕织图》，十分逼真和传神。据说这里的稻子叫“京西稻”，曾经是 *** 皇家食用的优良品种，稻米中的贵族，已有数百年的种植历史。当年康熙皇帝十分重视农业，正是在他的支持下，京西稻的种植才得到了进一步发展。
随着时代的发展，昔日玉泉山下皇家 *** 的大面积稻田已失去了生存的土壤。近些年，为了弘扬农耕传统文化，打造京西稻品牌，才在中坞、北坞一带逐渐恢复了京西稻的种植。游客漫步于田间地头，一边感受着浓厚的历史气息，一边在大都市中领略着沃野纵横的原生态景观，心情自然如同沉甸甸的金黄稻穗一样灿烂。
北方的稻子成熟得晚，深秋季节才开始收割。有次我从颐和园西门出来，到北坞公园游览，正赶上工作人员在忙着收割水稻，稻穗弯弯，丰收在望，我不禁写下了“昆明湖上晴方好，北坞稻子正收割”的诗句来。
北京地铁西郊线是有轨电车，车身红白相间，流线型设计，加入时尚元素，标志色是朱红色，显得非常漂亮。西郊线起于巴沟，止于香山，共有六座车站，沿途均是风景名胜区。颐和园西门外专门设有“颐和园西门站”，方便游客游览。这条线路穿行于著名的海淀区“三山五园”风景区，大部分路段行驶在地上，游客坐在车厢内即可欣赏到沿途美丽的风景，因此自开通以来就受到人们的热烈追捧。
红色的小火车变成了移动的风景线，蜿蜒的铁轨，萋萋的芳草，车站设计与周围自然景观浑然一体，乔木、灌木、野草随处可见，大都市里也有小情调，到处呈现出一幅人与自然和谐统一的美丽画卷。
小火车的终点，是香山公园站。正值香山公园红叶节期间，游客自然是爆满状态， *** 量车流量极大，乘小火车当然是更佳选择。
提到香山，人们自然会想到中学语文教材里杨朔先生的文章——《香山红叶》，作家能从一片红叶上闻到一股轻微的 *** 香，并能从红叶联想到人，全赖新时代带给作家的好心情。
郁达夫先生也有一篇描写北京秋天的文章叫《故都的秋》，同样是名篇大作，格调与心境却完全不同，我想如果让郁达夫先生当年去登香山，是断然闻不到 *** 香的。
年年岁岁秋相似，岁岁年年人不同。北京的秋天年复一年，美景常在，而好的心情却不常在。所以说，赏景还要带上一个好心情。
作者简介
刘尚钞，男，46岁，河南省社旗县大冯营乡人。现居北京，在一家科研机构从事工程技术与管理工作。喜欢用文字记录点滴生活，擅长散文随笔、古体诗词。乡土赊旗公众号特约撰稿人。
知霜降，感秋深，每到霜降这个节气，树叶也跟着秋伤起来，不忍凋落于风中飘零，便以五颜六色祭别秋意。飒飒风干，除了红枫的醉人风姿， *** 的银杏叶有如蝴蝶飞舞，无声落下，还其落叶归根的宿命，同它一起的，还有一颗颗外皮微皱的银杏果（白果），或落于树下，或顽执地挂在枝间。掉落的腐烂白果散发着阵阵的臭气，让 *** 太多捏鼻绕道而行，其实，去除这层又软又湿又臭的外皮，里面就是营养丰富、亦食亦 *** 的白果~，你说，这是不是白果的一种自我保护呢?
走过路边银杏树的时候，我们偶尔也会发现有人拿着袋子在捡那些掉落的白果，但是你一定想知道他捡回去怎么收拾吧?很多人对白果外面包裹着这层软软的外皮不知所措，很难将它与干净利索的白果联系在一起，其实去掉这层外皮也不难，有下面2种 *** ：
一、去掉白果外皮的 *** ：
1：把带外皮的白果密封在一个塑料袋子里，过一段时间，等其外皮发软自行烂掉后，用手将其外皮剥去，再用清水清洗干净后晾干。<清洗时表忘戴口罩、手套噢~>
2：把带外皮的白果用清水浸泡（如果外皮很紧实的话，可能需要泡几天），然后用手将其外皮剥去，再用清水清洗干净后晾干。
清洗晾干后的白果就是我们见到的白白净净的白果了，应该怎么吃它呢?今天小龟就介绍3种简单的白果小零食做法，如果你也想吃的话，就一起来试试吧！
二、白果小零食做法1：椒盐白果
- 原料：白果，夹子，食用油、椒盐适量。
- *** *** ：
步骤1：用夹核桃/榛子的夹子或者小锤子把白果外面的白色硬皮去掉，而硬皮与果仁之间的小薄皮能去掉就去，去不掉也没关系。<此步注意：用夹子或者小锤子的时候，一定要手力很轻，白果外皮看着硬，其实也比较容易夹破，如果你力气稍大的话，里面的白果仁就会裂开、或者弄碎。>
步骤2：热锅后，转成小火，锅里加入一点食用油，把白果仁放入，用铲子翻炒，让白果仁受热均匀；<此步注意：一定要小火慢慢炒，火太大白果仁外面容易糊。>
步骤3：炒着炒着，你就会发现，刚才没有剥掉的白果仁外面的小薄皮开始自行脱落，这时候，你只需用铲子取出扔掉即可；
步骤4：等炒至白果仁有些透明，外皮有些发黄、发焦便可关火；
步骤5：出锅装盘后，趁热撒上椒盐，用筷子搅拌均匀即可食用。
三、白果小零食做法2：微波炉加热法
- 原料：白果，纸袋或者信封一个，食盐适量。
- *** *** ：
步骤1：将白果放入信封中，再加入少量盐，放进微波炉的烤盘上；
步骤2：高火一分钟左右，听到里面传来噼里啪啦的声音后，取出信封，把白果倒在碗里，趁热把它们的白色外壳剥掉，即可食用。<此步注意：刚出炉的白果外皮会很烫手，要注意安全噢~>
四、白果小零食做法3：火上干炒法
- 原料：白果，食盐适量。
- *** *** ：
步骤1：火上做锅，开小火加热，放入白果，用铲子翻炒均匀；
步骤2：看到白果外皮有些焦色的时候，盖上锅盖，以防白果崩出去；
步骤3：隔十秒后，打开锅盖，用铲子翻炒几下，让白果受热均匀，再盖上锅盖，然后再隔十秒再翻炒一下，如此反复几次；<注意：步骤2/3中，如果锅中白果量少，你也可以不用盖锅盖，只用锅盖在你前方作遮挡以防白果崩在身上。不过，小龟在炒的过程中没有盖锅盖，也没有白果崩出来噢！>
步骤4：直到白果外皮焦 *** 比较多，甚至有些果皮已经裂开，关火盛出装盘，撒上食盐即可。
五、小龟特别解释与说明：
① 即炒即吃
→刚出锅的白果趁热吃起来软糯香甜的，特别有嚼劲，可是一旦 *** 之后，白果会变得有些发干，味道吃起来也会苦味加重，因此，白果更好根据家里的人数随吃随炒，如果放冷了就再放到微波炉里加热半分钟或者一分钟再吃口感更好。
→炒的时候一定要小火慢炒，白果量少也易熟，用不了太长时间，10分钟左右就够了。如果火太大白果反而容易外面发糊。
② 白果油
→大家在干炒白果时能更多的发现，炒制的过程中白果的白色外壳变得油亮亮的，这主要是产生了白果油的原因。新鲜的白果能提取出白果油，富含维生素、胡萝卜素及不饱和脂肪酸等功能成份，气味清香，有“液体黄金”的美称。
③ 白果不宜多吃
→白果味苦，可入 *** ，但是，“是 *** 三分毒”，白果含有少量的氰化物，多食很易让人中毒，尤其是小孩和孕妇要慎吃。一般来说，每天十粒左右就够了，最多也不要超过二十粒。<以上的三种零食做法示例，小龟是根据当时家里的人数来做的，因此白果的数量有多有少，你在做时尽量宜少不宜多噢~>
④ 白果的其他吃法
→除了小龟介绍的几种零食做法以外，白果还有很多其他的吃法：比如：白果炒西芹、白果炖鸡汤、白果蒸蛋、银耳百合白果汤、瑶柱白果粥等各种养生粥等等好多好吃的。
适量吃白果可以帮助我们降血压、抗衰老、滋阴养颜等好多功效。这几种白果小食吃起来又软、又糯、又香、又甜、后味又有些微苦，非常有味道、令人回味。你喜欢吃白果吗?如果你也感兴趣的话，不妨一试！如果你有不同的看法和观点，欢迎你随时沟通和指正。
我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就关注！~点赞！~支持我吧~-~
银杏树树形优美，叶色春夏季嫩绿、秋季金黄，作为庭园树及行道树种，被广泛种植。每年金秋十月，银杏果实成熟，一些消费者会购买，也有人捡拾脱落的果实食用。但食用不当容易产生风险，消费者应该如何安全食用呢？特做如下风险提示。
什么是银杏果？
通常说的银杏果，指银杏树果实的 *** ，也称为白果，既是食品又是中 *** 材的物质。银杏果实呈椭圆形或球形，成熟后外皮为 *** ，随着秋风吹起，从树上自然脱落。银杏果实由肉质外种皮、坚硬的中种皮（果壳）、薄薄的内种皮（衣膜）、胚乳（果仁片）和胚芽等组成（如下图）。剥去外种皮得到坚硬的银杏 *** ，即常说的白果。晒干后的白果外壳为银白色，除去这层坚硬的外壳，得到被银色或浅棕色衣膜包裹的白果仁，焯水烫去衣膜就是白果仁，将白果仁从中剖开，里面的芯是白果的胚芽，剩余的部分称为胚乳，是白果主要食用部位。新鲜白果果仁色绿如翡翠，煮熟后为淡 *** 或淡绿色，有轻微的苦涩味，趁热食用，软糯可口。
烘干的白果仁含有约60%—70%的淀粉、13%的蛋白质和3%的脂肪，以及微量营养成分，如固醇、维生素、核黄素、微量元素和无机盐等。此外，白果含有银杏特有的活 *** 成分银杏内酯和银杏黄酮，适量食用有益于改善心脑血管功能。
食用不当存在风险
白果具有食用价值，除上述成分外，还含有银杏酸、银杏 *** 、氢氰酸和致敏蛋白等毒 *** 成分，食用不当或过量食用，均有可能产生毒副作用。白果的胚芽，含有白果仁中绝大部分的氢氰酸、银杏酸和少部分银杏 *** ，是白果仁中毒 *** 成分含量更高的部位。银杏 *** 和致敏蛋白，主要存在于可食用的胚乳中。银杏 *** 是引起白果急 *** 中毒主要毒 *** 物质。白果中毒多发生在食用后3—4小时内，症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡，少数人表现为感觉障碍、下肢瘫痪。食用白果后，一旦出现中毒症状，要立即催吐并及时就医。
如何科学食用银杏果？
首先，要去除毒 *** 部位。市场上购买的带壳白果，要先剥除硬壳，开水煮沸10分钟脱去衣膜，抽去胚芽后再烹饪。如果是捡拾的银杏果，因银杏果实肉质外种皮中银杏酸含量较高，会对皮肤产生腐蚀，在剥除外种皮时尽量带上手套，也可将银杏果放在水中沤烂外种皮，以方便取出银杏果。
其次，要牢记不能生食。白果不能生食，但通过高温烹饪 *** 可以去除白果中绝大部分有毒成分，减少致敏 *** ，保证食用安全。不同的烹饪方式，都要注意充分制备和加热处理，以消除或减少白果毒 *** 。
01、蒸
开水上锅，大火蒸十几分钟。
02、煮/炖
水开后下锅，开水煮10分钟。与肉类一起长时间炖煮（如1、2小时），不影响白果的口感。
03、炒
炒菜前需要先开水煮熟后，再与其它配菜一起下锅烩炒。
04、微波
将少量白果装入信封（更好是牛皮纸袋）放入微波炉中，一般加热至果壳破裂食用即可。但不建议用微波加热烹调带壳银杏果，以免因 *** 作不当产生危险。
再者，要控制食用量。熟制的银杏果不要过量食用。建议大人以10-20粒为宜，儿童不要超过5粒，婴幼儿不要食用。
白果做法多样，既可做菜，如白果红烧肉、白果炖鸡、银耳白果甜汤等。也可以做粥，还可直接炒制后作为零食。银杏果富含支链淀粉，炒制后应趁热食用，口感软糯， *** 后口感发硬。
转自：中国食品科学技术学会
来源： 安徽交通广播
周末长兴赏银杏叶，吃农家乐，有个菜之一次吃，两人四菜120元现在这个季节北方已进入冬天，而江浙一带正值深秋，是赏秋的好时节，秋天最明显的标志，就是满树黄叶的银杏，每到这个季节，总会看到几则新闻，介绍赏秋的好路线，浙江地区赏秋的十大景区之一必定有一个是长兴，那里的十里银杏长廊在照片上是非常美的。今年我们就打算趁双休日去长兴看看银杏。
宁波到长兴的动车很方便，但是因为银杏长廊是在长兴县下面的小浦镇八都岕景区，所以只能选择自驾了，周六早上出发，开大约三个小时的车，我们先到湖州吃个午饭，再赶去小浦镇。
湖州有很多农家乐，最有特色的当属太湖边上的农家乐，现在正是吃大闸蟹的季节，另一种是山里的农庄，我们晚上打算住在太湖边上，中午就在网上找了一家评价比较好的农庄吃午饭。
中午12点刚过，不仅所有的包厢都满了，连走廊都坐满了，幸亏我们只有两个人，就临时搬了一张桌子给我们坐下。中午阳光正好，坐在外面也并不觉得冷。
我们临时搭出来的小方桌，也不错哈，看看红灯笼，看看院子里的绿植，喝喝茶，很惬意。
院子里有在卖熟菱角的，13元一斤，买一点当下午的零食吃。
这里有个特色菜，是自制的豆皮和豆腐脑，店家问我要不要点一份，我点了一份豆皮。
平时吃晒干的豆皮比较多的我，难得能吃到新鲜做出来的豆皮，店里说都是日日清，每天都能卖完。
挂着的豆皮下面还有一个盘子，里面放着油条碎、榨菜碎、虾皮和葱花，中间还有一小碗酱油，是用来拌豆腐脑的，只不过我点了豆皮没有点豆腐脑。
凉拌豆皮上来了，用香菜拌，里面有特制的料汁，酸甜微辣，非常可口，豆皮软软的，比干豆皮泡发口感要好很多。这一盘26元。
在厨房点菜的时候，我看到有整脸盆做好的大馄饨，我就点了一笼，一笼10只，我们可以当主食和点心，肉馅非常多，也可以选择油煎的做法。蒸馄饨一笼15元。
特制的酸汤蘸料，非常解腻，我们一人吃5个，好吃的东西我们从来互不相让，对分才公平。
这家农庄的另一个特色菜，是猪尾烧鳝段，黄鳝是高蛋白食物，非常鲜美，店家选用的黄鳝肉厚新鲜，猪尾巴是腌制过的，空口吃会有点咸， *** 立马要了一碗米饭，他说配着米饭太好吃了，一碗吃完，又叫了一碗米饭，把猪尾巴和鳝段全捞干净了。我说实话这是之一次吃猪尾巴，还是盐腌过的，但是味道很好，外面一层皮不油不腻，里面的肉都很有劲道，且被煮透了。这一锅是68元。
配了一个蔬菜是芹菜炒金针菇，店家还加了肉丝，这一盘是18元，结账的时候，这一餐收了我120元。我觉得 *** 适中，你觉得还好吗？
午饭后我们开车一小时来到小浦镇，是赏秋的旺季，马路两边停满了车子，停下车要走很久才能到景点，据说前几年人满为患，今年开始八都岕景区开始收门票，60元一人，觉得挺贵的，里面的银杏树非常分散，用步行的话12公里的路，一般人是吃不消的，景区有观光车，15元每人，可以随时上下车，但是因为宣传不够，很多人并不知道，而那种 *** 式的电瓶车，会揽客收30元一个人。
长兴的银杏长廊并没有想象中的成规模连成片，到的客人都有点失望，回来的路上人们都在交流，家门口的看几棵银杏也是差不多的景致，于我而言，去过一次，也就可以了，不会有再去一次的想法。
路边的农家有在卖银杏果、土鸡蛋和番薯片，可以随意买一点，反而更有一点秋的气息。
爱美食爱旅行，纯属个人经验分享。
功效：● 滋阴 ●润肺 ● 清肺 ● 润燥 ● 健脾胃
功效详解：本 *** 膳具有疏通血脉、健胃益脾的功效。本品的 *** 采取了猪肚这一材料。猪肚即猪胃，为补脾胃的重要食材。白果具有促进血液循环、改善心脑血管、增强机体免疫力的功效。
*** 材：白果50克、玉竹10克
食材：猪肚1个， 姜10克，葱、盐、鸡精各5克
做法：1.锅上火，注入适量清水，放入姜片煮沸，再加入猪肚约10分钟，捞出洗净晾干。
2.将猪肚切成片；玉竹泡发切片；白果洗净；葱切段，备用。
3.倒入适量清水，放入姜片、葱段，待水沸放入猪肚、玉竹、白果等，大火炖开，转小火煲约2小时，加入盐、鸡精调味即可。
采拾来银杏果，之一件事是要剥除包裹住果核的黄褐色果肉。那层果肉有一股异臭味，剥下后要及时清理。再将一粒粒果核装入网兜在水中清洗，以祛除残留的果肉。清洗时，要戴上手套，否则尖硬的果核会严重磨损手上的皮肤。
洗完后的果核是暗红色的。在阳光下，晒上3—4天，晒干的果核才转成灰白色。这也是宁波民间将银杏果叫作白果的原因。此时，外表看似干燥的果核，厚壳里面的果仁仍含有水份。初次接触白果的人会错误地将它们装袋后封存。结果，不出半月，白果就会霉烂，失去食用价值。正确的做法是及时用刀面在砧板上敲裂果核，取出果仁，或用盆子盛放果核，不封存。
包在果仁外面的一层薄红皮是有毒的，不能食用。将果仁放在高压锅里，倒入适量的水后吹煮2分钟就可熄火。待高压锅冷后，开锅，用筷子搅拌锅里的果仁。此法能有效剥除大部分的果皮，最后倒出果仁，用手剥除那些顽固的果皮。经过复杂的劳动，我们终于得到了可食用的黄澄澄的银杏果果仁。
银杏果营养丰富，可润肺、定喘，还有延缓衰老、缩尿止带等功效。民间又将它别称为长寿果。但它含有氢氰酸，过量食用可能出现中毒症状，故不可多食。我家每天煮粥时按每人8—10颗的量煮食。
银杏树树形优美，叶色春夏季嫩绿、秋季金黄，作为庭园树及行道树种，被广泛种植。每年金秋十月，银杏果实成熟，一些消费者会购买，也有人捡拾脱落的果实食用。但食用不当容易产生风险，消费者应该如何安全食用呢？特做如下风险提示。
什么是银杏果？
通常说的银杏果，指银杏树果实的 *** ，也称为白果，既是食品又是中 *** 材的物质。银杏果实呈椭圆形或球形，成熟后外皮为 *** ，随着秋风吹起，从树上自然脱落。银杏果实由肉质外种皮、坚硬的中种皮（果壳）、薄薄的内种皮（衣膜）、胚乳（果仁片）和胚芽等组成（如下图）。剥去外种皮得到坚硬的银杏 *** ，即常说的白果。晒干后的白果外壳为银白色，除去这层坚硬的外壳，得到被银色或浅棕色衣膜包裹的白果仁，焯水烫去衣膜就是白果仁，将白果仁从中剖开，里面的芯是白果的胚芽，剩余的部分称为胚乳，是白果主要食用部位。新鲜白果果仁色绿如翡翠，煮熟后为淡 *** 或淡绿色，有轻微的苦涩味，趁热食用，软糯可口。
烘干的白果仁含有约60%—70%的淀粉、13%的蛋白质和3%的脂肪，以及微量营养成分，如固醇、维生素、核黄素、微量元素和无机盐等。此外，白果含有银杏特有的活 *** 成分银杏内酯和银杏黄酮，适量食用有益于改善心脑血管功能。
食用不当存在风险
白果具有食用价值，除上述成分外，还含有银杏酸、银杏 *** 、氢氰酸和致敏蛋白等毒 *** 成分，食用不当或过量食用，均有可能产生毒副作用。白果的胚芽，含有白果仁中绝大部分的氢氰酸、银杏酸和少部分银杏 *** ，是白果仁中毒 *** 成分含量更高的部位。银杏 *** 和致敏蛋白，主要存在于可食用的胚乳中。银杏 *** 是引起白果急 *** 中毒主要毒 *** 物质。白果中毒多发生在食用后3—4小时内，症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡，少数人表现为感觉障碍、下肢瘫痪。食用白果后，一旦出现中毒症状，要立即催吐并及时就医。
如何科学食用银杏果？
首先，要去除毒 *** 部位。市场上购买的带壳白果，要先剥除硬壳，开水煮沸10分钟脱去衣膜，抽去胚芽后再烹饪。如果是捡拾的银杏果，因银杏果实肉质外种皮中银杏酸含量较高，会对皮肤产生腐蚀，在剥除外种皮时尽量带上手套，也可将银杏果放在水中沤烂外种皮，以方便取出银杏果。
其次，要牢记不能生食。白果不能生食，但通过高温烹饪 *** 可以去除白果中绝大部分有毒成分，减少致敏 *** ，保证食用安全。不同的烹饪方式，都要注意充分制备和加热处理，以消除或减少白果毒 *** 。
01蒸
开水上锅，大火蒸十几分钟。
02煮/炖
水开后下锅，开水煮10分钟。与肉类一起长时间炖煮（如1、2小时），不影响白果的口感。
03炒
炒菜前需要先开水煮熟后，再与其它配菜一起下锅烩炒。
04微波
将少量白果装入信封（更好是牛皮纸袋）放入微波炉中，一般加热至果壳破裂食用即可。但不建议用微波加热烹调带壳银杏果，以免因 *** 作不当产生危险。
再者，要控制食用量。熟制的银杏果不要过量食用。建议大人以10-20粒为宜，儿童不要超过5粒，婴幼儿不要食用。
白果做法多样，既可做菜，如白果红烧肉、白果炖鸡、银耳白果甜汤等。也可以做粥，还可直接炒制后作为零食。银杏果富含支链淀粉，炒制后应趁热食用，口感软糯， *** 后口感发硬。
专家执笔人
张 磊 国家食品安全风险评估中心研究员
杨小明 江苏大学食品与生物工程学院教授
黄 建 中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员
一个银杏果，11种吃法，可用于慢 *** 气管炎、青春痘等8种病的治疗一个银杏果，11种吃法，可用于慢 *** 气管炎、青春痘等8种病的治疗
银杏是咱老百姓常见的植物，但不一定认识，其实银杏有很多的 *** 用价值，可能很多朋友还不知道，下面就介绍一下，特别适合咱离医院、 *** 店远的、买 *** 不方便老百姓用，买 *** 方便的还是去买 *** 为好。
白果，为银杏科植物银杏的 *** 。10～11月采收成熟果实，堆放地上，或浸入水中，使肉质外种皮腐烂（亦可捣去外种皮），洗净，晒干。
银杏叶，为银杏科植物银杏（白果树、公孙树）的干燥叶。秋季叶尚绿时采收，及时干燥。
中医认为，白果，甘、苦、涩，平；有毒。归肺经。能敛肺定喘，止带浊，缩 *** 。用于痰多喘咳，带下白浊，遗尿尿频。
银杏叶，甘、苦、涩，平。归心、肺经。敛肺，平喘，活血化瘀，止痛。用于肺虚咳喘；冠心病，心绞痛，高血脂。
银杏具体治疗作用介绍如下：
1.白果鸡丁
主要原料：嫩鸡肉350克，白果100克，青、红椒各1个，蛋清2个，精盐5克，料酒5克，湿淀粉25克，葱段10克，清汤50克，香油5克，植物油500克（实耗75克），味精、白糖适量。
*** *** ：先将鸡肉切成1厘米大小的丁，全部放进已调好的蛋清中，并加酱油与淀粉拌腌30分钟以上，将白果一剖四半，青、红椒分别切成小方块。
再将油烧七成热，投下白果丁，以慢火炸成金 *** ，不停地铲动，3分钟后捞出。待锅中油七八成热时，将鸡丁放入，用勺划散，熟后捞出，将油沥去。
再用净锅爆炒葱、姜、青椒等，尔后将鸡丁及白果丁下锅用大人炒匀，加调味品，翻炒几下即成。
效用说明：适宜于老年体虚湿重的久咳、痰多、气喘、 *** 频数，以及妇女脾肾亏虚、浊湿 *** 、带下量多、质稀等症，对于老年 *** 慢 *** 气管炎、肺心病、肺气肿及带下症恿者，有良好的保健作用。
2. 白果烧鸡
主要原料：雏母鸡1只（约重1 *** 克），白果仁100克，鸡清汤750克，精盐10克，酱油10克，料酒20克，葱、姜段各25克，水淀粉10克，猪油50克，植物油500克（耗油75克），味精、面粉、大料适量。
*** *** ：雏母鸡开膛，除净内脏，洗净，剁去鸡爪，鸡肉剁成长方块，白果用刀将皮拍碎。将锅置于旺火，倒入植物油，油热后把鸡肉块用酱油5克拌匀，下入油锅内炸至金 *** 时捞出控油，再将拍碎的白果仁入油锅中炸透，捞出。另将锅置于旺火上，倒入猪油，油热下入葱、姜略炸后烹入鸡清汤，再入料酒、精盐、味精、白糟、酱油5克、大料，最后下入炸好的鸡肉块和白果，转微人焖烂。侍烂后转旺火，调好味，用水淀粉勾芡，起锅盛在盘内即成。
效用说明：补气养血，平喘止咳。适宜于老年体虚湿重的久咳、痰多、气喘、 *** 频数，以及妇女脾肾亏虚、浊湿 *** 、带下量多、质稀等症。对于老年 *** 慢 *** 气管炎、肺心病、肺气肿及带下症患者，也是一种较好的保健膳食。
3. 白果夏茶
原料：白果5g、半夏3g、苏子3g、桑白皮2g、杏仁2g、花茶5g。
用法：用400ml水煎煮白果、半夏、苏子、桑白皮、杏仁至水沸后，冲泡花茶饮用。
功能：宣肺祛痰止咳。
用途：咳嗽痰多、喘息不止；久喘肺虚。
4. 白果功肉粥
【原料】白果6克莲肉15克江米50克乌骨鸡1只去内脏。
【 *** 】先将白果、莲肉研末，纳入鸡膛内；再入米、水，慢火煮熟。
【用法】食肉饮粥，日服2次。
【功效】补 *** ，止带浊。适用于下元虚惫、赤白带下。
5. 白果梨柿膏
【原料】白果汁120克，淮 *** 汁120克，秋梨汁120克，霜柿饼120克，鲜藕汁120克，生核桃仁120克，甘蔗汁120克，蜂蜜120克。
【 *** 】先将需取汁的各 *** 取足量汁水，再将柿霜饼捣如膏，生核桃仁捣如泥。将蜂蜜溶化稀释，与柿饼膏、核桃泥、山 *** 汁一起搅匀，微微加热，融合后，离火稍凉，趁温（勿过热），将其余四汁加入，用力搅匀，用瓷罐收贮。每日3～4次，每次2茶匙。
【作用】清虚热，止咳止血。适用于肺结核低热、咳喘、咯血、音哑、口渴咽干等症。
6. 白果蒸鸡蛋
【原料】鲜鸡蛋1个白果2枚
【 *** 】将鸡蛋的一端开孔，白果去壳，纳入鸡蛋内，用纸粘封小孔，口朝上放碟中，隔水蒸熟即成。
【用法】每日1次。
【功效】敛肺气，止带浊。适用于妇女白带过多。
7. 腐竹白果粥
【原料】白果12克腐竹50克粳米100克
【 *** 】将白果去壳皮，同腐竹、粳米同煮为稠粥。
【用法】每日1次，空腹食。
【功效】养胃，清肺热，固肾气。适用于脾虚带下。
【宜忌】白果有小毒，不可多食。
8. 白果冬瓜子饮
主要原料：白果10个，冬瓜子30克，莲子肉15克，胡椒1.5克，白糖适量。
*** *** ：将白果等四物用水煮熬后去渣，加入白糖调匀，一日可饮二三次，每次一小杯。
效用说明：通淋利浊。适宜于因气化不利、温蕴化热而引起的尿带白浊、尿频急数、余沥不净等症。
9. 消除青春痘
白果适量，每晚临睡前用温水将患部洗净。将去掉外壳的白果种仁，用刀切成平面，频搓患部，边搓边消去用过部分，每次1~2粒种仁，一般用 *** 7~14次
10.白果莲肉粥
材料：白果6克，莲肉15克，糯米50克，乌骨鸡1只（去内脏）。
做法：先将白果、莲肉研末，纳入鸡腹中，再入糯米与适量水，慢火煮成稠粥。
功效：补 *** ，止滞浊，主治下元虚惫，妇女赤白带下，小儿遗尿，老人尿频。
11.猪小肚炖白果
材料：白果15~30克，猪小肚（ *** ）1只。
做法：将猪小肚整净后，将白果塞入猪小肚中，放入锅中，炖熟食之。也可煨熟食之。
功效：固肾气，止遗尿。主治小儿遗尿症。
注意：
1.白果中毒
白果其肉鲜嫩可口，但食用过多易引起中毒。发生中毒的原因尚未完全明了。有人曾在白果中提出一种无色无臭的结晶物，能溶于水或中 *** 溶液。若将此溶液注射于小白鼠，则发生与人相似的中毒症状。此种毒物存在于果肉中，加热能使毒 *** 减弱
2. 银杏叶不宜当茶饮
含有毒成分，用其泡茶可引起阵发 *** 痉挛、神经 *** 、过敏和其他副作用。现在常见的 中 *** 制剂银杏叶片是经过中 *** 加工炮制而成的，与 普通银杏叶片成分和 *** 效是有差别的。
寒露过后银杏黄，时下，赏银杏便成了这个时节更具诗意的事情。然而，赏过银杏后，银杏树上的果子却被很多市民采摘或者捡走食用。对此，中医提醒：银杏果具有一定毒 *** ，食用须当心。
据西安市中医医院中 *** 房史婉丽主管 *** 师讲，银杏果俗称白果，许多人认为白果具有“大补”功效，其实也是一种误区， *** 典中并无白果有补益功效的明确记载。中 *** 中的“补 *** ”，是指能补气血阴阳、增强正气、治疗虚症的 *** 品。常见的如补气 *** 中的 *** 参、黄芪、山 *** ，补血 *** 中的当归、熟地、阿胶，补阴 *** 中的北沙参、麦冬、玉竹，补阳 *** 中的 *** 羊藿、杜仲、肉苁蓉等，都是补 *** 。
那么白果用来烹饪究竟是否可取呢？据 *** 典记载，白果有敛肺定喘、止带、缩尿的功效，用于治疗痰多咳喘、带下白浊、遗尿尿频等症， *** 典用量为5-10g。但应注意的是，白果有毒，不可多用，小儿尤当谨慎。过食白果可致中毒，出现腹痛、吐泻、紫绀以及 *** 抽搐等，严重者可导致呼吸 *** 而死亡。
也就是说，白果是一味有毒的中 *** ，我们常说“ *** 不能乱吃”，何况还是毒 *** 。事实上，因为食用白果中毒的报道每年都会发生。在此提醒广大市民：白果有毒，务必由中医师根据病情、经过辨证方能使用。不论是新鲜果实，还是晒干果实，都不建议大家日常食用。
记者 王超 张黎娜
