经常吃奶制品，可以降低体内尿酸
美国进行的第三次全国健康与营养调查（NHANES）中，对1.4万名受访者进行了长达20年的 *** ，并对他们的数据进行了分析，结果显示，每天吃一次或者更多奶制品的人，他们的血尿酸水平比不吃奶制品的人竟然低25%，而每天吃一次酸奶的人则要低26%。
所以，基于这项研究的结论是，经常吃奶制品，与体内尿酸水平降低这个结果相关。
天天喝酸奶，可以治疗痛风吗？
既然摄入奶制品可以降低体内尿酸。
那天天喝酸奶，能治疗痛风降尿酸吗？
自然，我们不能靠喝牛奶、酸奶来治疗痛风。
因为 *** 内80%的尿酸来自于体内细胞的新陈代谢和能量消耗而产生，所以饮食控制只能在治疗痛风时作为辅助手段，而不可作为单一治疗痛风的措施。
尿酸高、痛风，如何喝酸奶更健康？
通过两天的分析我们知道，尿酸高、痛风喝酸奶对控制尿酸降低尿酸有帮助，但我发现很多人还是喝得不对。
因为痛风患者吃低脂或脱脂还是全脂奶制品，目前存有争议。
以前比较主流的说法，是全脂酸奶所含的脂肪会阻碍 *** 对尿酸的代谢，而且脂肪含量高的酸奶还会导致肥胖和代谢紊乱。要知道，肥胖是导致痛风的一个高风险因素，痛风患者都需要控制体重，而统计显示一半以上的痛风患者本身就偏胖，或者同时伴有其他代谢疾病。
所以相比于全脂牛奶，脱脂或低脂牛奶（包括酸奶）更得到很多人的推崇。
但是，也有截然相反的看法。
因为在2012年，来自Dalbeth等人的研究却得出了不同的 *** ——
因为他们的研究对比了脱脂牛奶以及添加了营养成分糖巨肽与G600的脱脂牛奶对血尿酸水平和痛风发作次数的研究，结果显示后者——也就是天街了营养成分糖巨肽与G600的脱脂牛奶——才有利于促进尿酸的配些而减少痛风发作次数，而脱脂牛奶却没有。
可营养成分糖巨肽与G600，只有全脂牛奶中才含有。
这个结果告诉那些还抱着脱脂和低脂牛奶痛风的人喝了更有利于尿酸控制的人们，这个观念可以改改了。
况且相对于 *** ml的全脂牛奶中含有的几克的脂肪，与我们一天内饮食中动不动就100g脂肪相比，营养成分糖巨肽与G600从全脂牛奶中获得，几克脂肪可以以其他食物少摄取来替代的 *** ，哪个更好，可以掂量一下。
且不说，牛奶中的一些营养还是其他食物难以替代的呢？
但是，建议痛风患者适量饮用低脂和脱脂牛奶的观点还是被全球多个高尿酸和痛风诊疗的专业指南所推崇。
如何做只能由痛风者自己判读了。
#2021加油带头人#，2021年说话间就过去了，一年多的头条科普，与读友沟通得越多，就逐渐科普重心放到了代谢病尤其是痛风这个疾病上，是因为感同身受的深刻体会到痛风者的喜怒哀乐。所姜医生在2022年有个愿望，想招募1000位多年痛风患者和我一起正确降尿酸远离痛风桎梏，可以一对一解答。想报名的可私信留言。
总之，我们的目标是：尿酸不再高，痛风不会犯，远离肾和尿结石。
本文参考文献（ *** 来源于 *** ，侵删）：2017年第21期《中国食品 *** 》阮光锋等文章《科学解读痛风患者能否喝酸奶》。
为高高在上的“六高之人”：
高尿酸/高血压/高血糖/高血脂/高体重
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别再被误导常喝酸奶的人，要明白的4个 *** 小心营养“猫腻”揭示 *** ！揭开酸奶的四大秘密，小心“营养陷阱”
随着生活水平的提升，各种乳制品早已跻身人们的日常饮食。其中，口感酸甜的酸奶尤其备受大众喜爱，已然成为许多人的生活必备品。它不仅美味可口，还富含维生素和益生菌，尤其吸引了爱美的女 *** 们的钟爱。
在商超中，前来购买酸奶的人们或许会注意到，琳琅满目的品牌、种类和口味使人目不暇接。然而，一些不负责任的商家以营养为噱头，推销着劣质的酸奶，这让人感到不胜其烦。那么，如何在众多酸奶中正确挑选呢？我曾向一位营养师请教，她的回答颇有些让人意外的 *** 。对于经常饮用酸奶的人来说，有四个重要的 *** 必须要了解，以免营养被“混淆”。
冷藏的酸奶虽然大部分含有乳酸菌，但这些乳酸菌在进入肠道时多半难以存活。一般而言，乳酸菌在面对胃酸、胆盐、消化酶等消化液时会受到伤害，多数无法在肠道中定居。
酸奶的糖含量与碳水化合物成正比。通常情况下，牛奶中含有4%至5%的天然乳糖。乳糖的甜度较低，这是因为一部分乳糖在发酵过程中转化为乳酸。为了味道更加酸甜可口，有些厂商会在酸奶中添加6%至7%的糖分。在选购时，应尽量选择碳水化合物含量较低的酸奶，毕竟过多的糖分并不利于健康。
正确的酸奶挑选 *** ：
首先，要留意配料表上是否出现“发酵乳”三个字。通常情况下，普通的酸奶是以“生牛乳”为原料 *** 的， *** 过程中加入的“嗜热链球菌”和“保加利亚乳杆菌”无法在肠道中定植，对肠胃健康没有实际作用。
因此，在购买时应当选择标明“发酵乳”的酸奶。这类酸奶不仅保留了生牛乳中的全部营养，还在发酵过程中产生多种 *** 所需的维生素，数量达到约12种。这些乳酸菌可以在肠道中存留，真正起到调节肠胃的作用。
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翻车了翻车了，售价超10元的“高端酸奶”，酵母却超标60倍！
近日，上海市场监督管理局发布了2022年第七期省级食品安全抽检信息，信息中显示卡士酸奶(苏州)有限公司的一款产品双歧杆菌C-I风味发酵乳（商标为“餐后一小时”）抽检样品不合格，不合格的项目为酵母。批次样本的酵母检验结果为6000CFU/g，比标准值≤100CFU/g高出了整整60倍！
图源光明网
一、酸奶被爆酵母超标，还能不能吃？
酵母对于大家来说，并不陌生，酵母是自然界中常见的一种天然发酵剂真菌，引起酵母超标的主要原因可能是因为加工用原料受污染，或是产品储存、运输条件控制不当等。
问题来了，如果食用了酵母超标的酸奶或者其他食物，是否会对身体不利呢？
上海市食品 *** 品监督管理局特聘科普专家刘少伟表示，酵母菌本身无害，但过度发酵会导致食物 *** 、变质，食用酵母超标的食物可能会引起腹泻，对健康不利。
酸奶近来被视为很健康的一种食物， *** 也越来越高，不少商家说营养价值高、含有益生菌调节肠道、甚至能抗癌防癌，实际上都过于夸大酸奶的效果。
二、常喝酸奶的人，要知道这3个 ***
1、酸奶更健康？
*** ：酸奶并没有比牛奶更有营养
牛奶和酸奶内含有的营养元素和含量基本都差不多，牛奶内含有的蛋白质、硒、锰、脂肪以及维生素E的含量会比酸奶多一些，酸奶内含有的维生素B2、碳水化合物、钙、磷、钾、钠、镁、铁等元素含量会比牛奶多一些。值得提醒的是，酸奶虽然更有利于乳糖不耐受人群，但是添加了糖，并不会比纯牛奶健康。
2、酸奶含有益生菌，能调节肠道？
*** ：食用后益生菌可能到达不了肠道
深圳市儿童医院黄双杰表示，益生菌想要发挥作用需要满足三个条件：
①经过科学验证的乳酸菌菌株；
②益生菌的效果和安全 *** 需要经过评估；
③益生菌的数量需要足够多，才能达到宿主相应的位置并维持存活。
但是，酸奶内的益生菌很难符合这三个条件，酸奶常用的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌并非我国 *** 用益生菌目录内的；乳酸菌想要达到保健作用，至少需要20亿左右的菌到达肠道内，而酸奶常用的菌种不耐胃酸，经过胃酸后能到达肠道的数量非常有限；另外，益生菌在液态环境下很难存活。想要依靠喝酸奶来补充益生菌，起不到多大的效果。
3、常喝酸奶能防癌、抗癌？
*** ：确实有相关研究，但是夸大了
美国《国际癌症 *** 》上曾刊登过一项研究，研究由四川大学华西基础医学和法医学院病理学邓振华教授主导进行，研究人员发现经常喝酸奶可以让食管癌风险降低36%、结肠癌风险降低12%、 *** 癌风险降低21%。
事实上，这项研究更多属于观察 *** 研究，无法直接证明酸奶和降低癌症发生之间的因果关系，不能将其当做防癌的“金标准”。
广州医科大学附属肿瘤医院临床营养科副主任黄瑜芳表示，饮食的目的是促进健康而非治疗疾病，目前没有任何证据表明某种食物可治愈或预防疾病，也就是说抗癌食物并不存在。
小艾在此提醒，不要想着依靠酸奶来达到一些特殊的目的，这样做是不科学的。另外，喝酸奶的时候还需要注意这几点。
三、喝酸奶需要注意什么？
《中国居民膳食指南(2016)》建议每日摄入液态奶300g，至于喝酸奶还是牛奶，根据个人需求选择即可。一些乳糖不耐受的人群，可优先选择酸奶。普通人则可以牛奶、酸奶搭配着喝，二者都有不错的营养价值。
1、不选风味酸奶
日常购买酸奶的时候要注意不要选择名称上有“味”字的，这类酸奶一般会添加食用香精、色素等成分来获得不同的口感，会让酸奶变得不再纯正。
2、注意蛋白质含量
选购酸奶要注意查看包装上的配料标签，要注意选择蛋白质含量≥2.3%的产品，少于这个数值的酸奶很可能是酸奶味的饮料。
3、注意碳水化合物含量
碳水化合物的含量也是需要关注的一点，一般酸奶的碳水化合物含量在10~12%，也有部分会达到15%，越高的值 *** 酸奶内添加的糖分也越高。
4、食用后刷牙
酸奶内的含糖量相对较高，在喝完之后建议及时刷牙，避免过多的糖分停留在口腔内给口腔健康带来影响。
酸奶作为我们生活中常见的饮品，选购时一定要注意选择正规厂家生产的合格产品，避免购买到劣质产品饮用后给健康带来 *** 风险。另外，酸奶也达不到抗癌、补充益生菌的效果，不要盲目迷信。
参考资料：
<1>《超标60倍，著名酸奶品牌抽检不合格》.光明网.2022.4.8
<2>《喝酸奶=补益生菌？能调整肠道菌群？呵呵！》.深圳市儿童医院.2019.3.16
<3>《喝酸奶我们该注意什么（三）》.四川大学华西医院消化内科.2017.5.22
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酸奶是智商税吗酸奶里的有益菌真的会被胃酸 *** 吗？喝酸奶其实没用？说实话，我也质疑过。毕竟，按照教科书上对消化道从口腔至肠道一路下去各个部位极具 *** 力的各种消化酶和胃酸胆汁酸PH值的介绍，酸奶里那些小活物(有益菌们)要想活着穿越胃和小肠抵达结肠，还是相当有难度的！难度系数堪比荒野求生。如果酸奶里的小细菌们一路被胃酸和小肠液斩杀得七零八落，它们能够为肠道健康做贡献的，岂不是只剩下发酵后的乳酸成分了？
相信你们也有过类似的困惑：如果酸奶里的乳酸菌及其他有益菌不能活着到达结肠，我们为何还要喝酸奶呢？直接补充益生菌制剂不就完事儿了？
已有研究证明“酸奶无用论”是过度担忧
在已有的很多研究中，通过各种研究 *** 给出了证据：是我们过度担忧了。存在于各种发酵食品里的微生物，确实具备对抗消化道灭口级别 *** 力的“打怪升级”实力。某些菌种，例如双歧杆菌，能有20%活着到达肠道，而干酪乳杆菌甚至能保留50%以上的军力！
而一部分对照试验，通过对经常吃酸奶和基本不吃酸奶的受试者的粪便微生物群分析发现：规律饮用酸奶，真的可以增加肠道菌群的多样 *** ，同时增加某些有益菌的菌量，从而促进肠道健康。
此外，酸奶本身就是优质蛋白质和钙元素的重要来源，它不仅不是我们以为的“智商税”，相反，在提供高吸收率营养素的同时，还能帮助提升消化能力、促进健康。
酸奶中对肠道有益的细菌 不主要靠“存活能力”起作用
有意思的是，既往的研究结果还告诉我们：酸奶中对肠道健康有益的细菌对 *** 的保护作用(或者说有益作用)，并不主要靠“存活能力”来发挥功效，而是由细菌的DNA介导。
换句话说，不论酸奶吃进肚后，一路到达结肠的是活菌还是死菌，哪怕只是菌的残骸，就能有帮助(当然，如果活菌多一些，效果会更好)。
比如，《英国营养学 *** 》上发表的这篇研究，就证实了上述结论。
研究团队经过严格的纳入排除标准后，选出30名每天饮用200-400克酸奶的参与者，以及21名几乎不吃酸奶的对照者。在收集所有人的粪便、测定糖苷酶、β-葡萄糖醛酸酶和还原酶活 *** 以及分析SCFA、中 *** 甾醇和胆汁酸后发现：
规律吃酸奶的人，粪便样本中检测到保加利亚乳杆菌的比例为73%，是不吃酸奶的人的2.6倍。
规律吃酸奶的人，粪便中肠杆菌科的菌量显著降低(这个菌科的成员有很多是致病菌，比如大肠杆菌、沙门氏菌和肺炎克雷伯菌等)，β-半乳糖苷酶活 *** 显著升高(这种酶不仅可以降解乳糖，还能催化“聚半乳糖”等益生元的合成，促进肠道健康)，且β-半乳糖苷酶活 *** 和双歧杆菌数量都与发酵乳的进食量呈显著正相关关系。
简单总结就是：规律吃酸奶，能帮助我们的肠道增加某些有益菌，同时减少一部分致病菌。
不能只靠酸奶提供有益菌 全谷物等作用也很大
不过，酸奶能够为我们提供的有益菌，终究是庞大有益菌家族中寥寥可数的少数，且酸奶中的菌对肠道菌群的整体组成和代谢活 *** 而言，只是个“过客”或者“短期游客”。要想让自己拥有铜墙铁壁般抵抗力的强大肠道，还是需要“吃对吃好”，来帮助肠道中本来存在的各种有益菌队伍壮大！
各种植物 *** 食物，包括谷类、蔬菜、水果、菌菇类，能够为肠道输送丰富的膳食纤维(其中包括益生元)——它们是有益菌更爱的口粮，能把有益菌养得茁壮强大。尤其是全谷类，对肠道有益菌的帮助杠杠的！
一个公式轻松判断 酸奶中的添加糖含量
另外，对于挑选酸奶来说，配料表简单，只有生牛乳和菌，没有添加糖的更好。那么问题来了：市面上绝大多数酸奶都含有添加糖，对于不想摄入太多添加糖的朋友，如何判断酸牛奶里添加糖的含量呢？毕竟大多数酸奶的营养成分表里都没有单独标注添加糖含量。
对于没有添加糖的酸奶，碳水化合物含量一般都在5g-5.5g/100g左右。因此，购买酸奶时，可以看看产品外包装上的营养成分表，用标注的碳水化合物的含量减5，基本上就是这个产品每100克含添加糖的量了。比如，如果某酸奶每100克的碳水化合物含量为12克，我们基本可以判断添加糖含量在每100克6-7克之间。 文/刘遂谦(科普工作者、临床营养师、中国营养学会会员)
知识链接
别再被“假酸奶”骗了！选好酸奶注意三点
酸奶一直是健康界的宠儿，多数消费者都知道喝酸奶能补充蛋白质和钙质，还能补充肠道益生菌。你真的知道什么是酸奶吗？今天就来跟大家科普一下如何挑选酸奶。
酸奶分为两类
酸奶，学名叫发酵乳，是以生牛(羊)奶或奶粉为原料发酵而成的乳制品。目前市面上的酸奶品牌很多，种类更是数不胜数。这些包装、规格、口味各异的酸奶首先可以根据是否含有活菌，分为活菌型和杀菌型。
1.活菌型酸奶
这种酸奶中含有活 *** 乳酸菌，需要冷藏保存，保质期往往只有20天左右。
2.杀菌型酸奶
杀菌型酸奶是近一两年来兴起的酸奶新品种。这种酸奶经过乳酸菌发酵后又进行了灭菌处理，不含活菌，因此常温保存即可，而且保质期比较长，可达数月。
市面上这些产品
其实是“假酸奶”
市面上除了真正的酸奶，还有一些所谓的“酸酸乳”“乳酸奶”等“伪酸奶”。这些产品只是口味类似酸奶，但不是真正意义上的酸奶。
这类产品基本是由水、少量牛奶或奶粉、白砂糖、乳酸或柠檬酸等成分配制而成。由于它含奶量很少，实际上属于饮料，而不是乳制品，也不含活菌，营养价值比较低。购买时要与真正的酸奶区别开来，不要觉得口味好就是有营养。
还有一类被称作“活 *** 乳酸菌饮料”的畅销产品。这类产品奶含量也不高，但含有数以亿计的活 *** 乳酸菌。大家喝酸奶一是为了奶中的多种营养素，二是为了益生菌。活 *** 乳酸菌饮料可以说是主打其中的一个方面，也就是益生菌。
选好酸奶注意三点
酸奶虽好，购买时要注意几点信息：
1.食品标签
标签要看配料表之一位是不是生牛乳，如果是水，就要当心是披着酸奶外衣的饮料了。
另外要看是不是活菌型产品，如果喝酸奶是为调节肠道菌群，那灭菌型产品可没多大用处。
2.生产日期
生产日期不仅是看有没有过期，还要看购买时距离生产日期有多久。
酸奶生产完成后，其中的活 *** 乳酸菌就会逐步衰减，即使低温冷藏也无法完全阻止其死亡的脚步，所以距离生产日期越长，意味着活菌数量越少。
3.储存环境
酸奶的储存环境非常重要，如果是需要低温冷藏的产品，商户长期置于室温下，很容易发生变质。
喝酸奶也需要注意两点
1.酸奶不能加热
有些人怕吃生冷的东西，酸奶从冰箱拿出来时比较凉，就索 *** 像牛奶一样热一热再喝。如此一来酸奶中的乳酸菌便会死亡殆尽，不仅口感变差，营养价值也大打折扣。
2.酸奶含有一定量的添加糖，要适量喝
《中国居民膳食指南(2022)》中建议，每天膳食中添加糖的摄入量不超过 50 克，更好控制在 25 克以下。
市面上的普通酸奶每百克含糖10多克，可见酸奶虽好，不宜过量食用。乳酸菌饮料的含糖量每百毫升15克左右，同样也需要注意不宜过量饮用。
文/马博士健康团
科学审核/马冠生(北京大学公共卫生学院教授)
来源： 北京青年报
经常喝酸奶的别被误导了，要知道的4个 *** 小心营养“猫腻”在阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持。
揭秘常喝酸奶的4个关键 *** ！营养误区要小心绕过
随着生活水平的提升，各种奶制品已经成为了人们餐桌上的日常食品。尤其是口感酸甜的酸奶，不论男女老少都深受其喜爱，不少人已将酸奶视为必不可少的日常营养来源。酸奶以其美味的口感和富含的维生素、益生菌而备受欢迎，特别是受到追求美容的女 *** 朋友们的青睐。
酸奶货架上琳琅满目的各种品牌和口味让人眼花缭乱，但也正是在这背后，一些 *** 商家打着营养旗号，推出了劣质的勾兑酸奶。如何正确选择优质酸奶？为此，我们向一位资深营养师请教，她透露了让常饮酸奶的人应该知道的4个关键 *** ，以免掉入营养误区的陷阱。
2：冷藏的酸奶大部分含有乳酸菌，但其中大部分在进入肠道后无法存活！乳酸菌在进入肠道时会受到胃酸、胆盐以及消化酵素等消化液的 *** ，导致绝大多数乳酸菌无法在肠道内定植生长。
3：酸奶中碳水化合物含量越高，糖分越多！普通牛奶中的天然乳糖含量约为4%-5%，乳糖本身的甜度并不高，因为部分乳糖在发酵过程中被转化成了乳酸。为了调整口感，一些商家可能会添加6%-7%的糖分。在选购时，更好选择碳水化合物含量较低的酸奶，以避免摄入过多的糖分。
正确挑选酸奶的 *** ：
1：首先，要注意产品配料表上是否标有“发酵乳”三个字！普通酸奶通常是以“生牛乳”为原料 *** 而成，其中添加的“嗜热链球菌”和“保加利亚乳杆菌”等菌种无法在肠道内定植，对调节肠胃功能的作用有限。因此，选择带有“发酵乳”标志的酸奶更为有益。这类酸奶不仅保留了生牛乳的全部营养成分，而且在发酵过程中乳酸菌还会产生 *** 所需的多种维生素，达到近12种。这些乳酸菌能够在肠道中存活并发挥调节肠胃功能的作用。
综上所述，饮用酸奶可以为身体带来多种益处，但在选择时务必小心，避免营养误区的困扰。记住以上的几个关键 *** ，你将能够更加明智地挑选适合自己和家人的优质酸奶，从而享受更健康的生活。
通过对酸奶的深入研究，我们揭示了常喝酸奶需要了解的关键 *** 。在市面上琳琅满目的酸奶品牌中，存在着灭菌型和活菌型的区别，以及不同类型酸奶的糖分、营养成分等
含量差异。为了确保选择到合适的酸奶，我们需要注意配料表上的标识，尤其是“发酵乳”三个字，这意味着其中的乳酸菌在肠道中能够发挥作用，有助于调节肠胃健康。此外，冷藏的酸奶也是一个重要的选择，因为它们属于“活菌型”，可以为肠道平衡和消化功能的改善带来实际效益。
然而，只有正确挑选酸奶并不足以确保我们获得更佳的营养价值。在现代的生活方式中，很多人喜欢将酸奶与其他食材搭配，比如水果、坚果或谷物。这样的习惯在一定程度上可以增加酸奶的美味 *** ，但也需要注意避免一些潜在的营养陷阱。
其次，坚果和谷物的添加也需要谨慎。尽管坚果富含健康脂肪和蛋白质，谷物则提供了丰富的纤维和能量，但它们的热量也相对较高。如果将大量坚果和谷物加入酸奶，可能会导致整体热量过高，不利于控制体重。因此，在搭配坚果和谷物时，应该控制用量，避免过度摄入能量。
最后，虽然酸奶的营养价值很高，但它并不能代替其他重要的膳食组成部分。我们仍然需要摄入多样化的食物，以获得全面的营养。酸奶可以作为膳食中的一个有益补充，但不应该成为唯一的营养来源。
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华西研究：常喝酸奶患癌风险下降19%，是真是假？医生说出大实话相信在生活中很多人都比较爱喝酸奶这，作为一种通过纯牛奶发酵而形成的奶制品，营养价值丰富，不仅含有蛋白质，钙元素，同时，还有对 *** 有益的益生菌。常喝一些酸奶，对于自身的好处也是比较多的。
不过关于酸奶也是有一些很多的说法， *** 上有传言称常喝酸奶的话，能够抗菌癌症，能够降低患癌风险19%，那么这样的说法是真是假呢，下面就具体来了解一下。
首先了解一下酸奶的好处：
1.促进消化：酸奶中的活 *** 益生菌能够帮助促进肠道的 *** ，增强肠道的正常 *** 功能，有效改善便秘情况。
2.增强免疫力：酸奶中的活 *** 益生菌能够帮助维持肠道菌群平衡，增强肠道免疫力，减少感染和疾病的风险。
3.有助于减肥：酸奶中含有大量的蛋白质，能够帮助减少食欲，抑制食欲。同时酸奶中的钙质也能够加速脂肪的代谢，有助于减肥。
4.预防骨质疏松症：酸奶中富含的钙质可以帮助加强骨骼，预防骨质疏松症的发生。
5.有助于保持皮肤健康：酸奶中的维生素和蛋白质可以帮助皮肤健康，增强皮肤的弹 *** 和亮度，同时也有缓解 *** 等皮肤问题的效果。
常喝一些酸奶，对于身体的好处确实非常多，那么常喝酸奶真的能够降低19%的患癌风险吗？
华西研究：常喝酸奶患癌风险下降19%，是真是假？医生说出大实话
很多人表示：酸奶是“抗癌之王”。
而关于这样的说法，主要源于四川大学华西基础医学与法医学院邓振华教授出的，他针对190万人进行相关的研究，这个数据也是非常庞大的。
经过相关的 *** 调查实验，结果发现常喝酸奶的人患癌风险降低19%，尤其是 *** 癌，结直肠癌食道癌的风险都是降低的比较高的。
而且对于这样的研究，邓教授也并非是第1人在河南也是做过相关的研究，主要分为两组，一组坚持喝酸奶，另一组则不喝酸奶，发现经常喝酸奶能够降低 *** 癌的风险。
而且还有相关的研究发现，含有纤维素较高的酸奶食物，在降低肺癌风险方面也有不错的效果，并且能够起到预防心血管疾病的功效。
当时也是针对140万人进行的相关研究数据，长达5年的时间实验，结果也是发现不核酸码与摄入纤维素较少的人患上肺癌的风险，要比常喝酸奶的人高出许多。
所以经过相关的研究可以发现，喝酸奶对于预防癌症这方面也是有着一定的作用。
不过话也不能说的太满，仅仅依靠这几项研究数据就能够决定酸奶具有抗癌的功效，也是欠缺一定的证据，并没有直接的证据能够证明，如果仅仅通过一些食物就能够抗癌的话，听起来也是不靠谱的。
而且像一些酸奶进入 *** 之后，被 *** 吸收利用的作用也是几乎微乎其微，所以面对食物抗癌的说法也是要正确看待，不过常喝酸奶确实对身体健康有着诸多的好处，在生活中可以适当喝一些。
酸奶虽好，但两类人却不适合，别不当回事！
1. 乳糖不耐受或牛奶过敏者：酸奶中仍然含有一定量的乳糖和牛奶蛋白，对于乳糖不耐受或牛奶过敏者来说，可能会引起胃部不适、消化 *** 、皮肤过敏等问题，因此应该避免饮用。
2. 有慢 *** 疾病或免疫 *** 问题的人：酸奶中的益生菌虽然有助于增强免疫力，但如果存在慢 *** 疾病或免疫 *** 问题，可能会加重病情或引起其他问题，因此需要在医生指导下谨慎饮用。
喝酸奶时，还应该注意什么？
1. 酸奶要保持低温：酸奶中的益生菌是一种活 *** 的微生物，在常温下容易死亡，因此喝酸奶时需要保持低温，更好在冰箱中储存。
2. 不要与含有高糖分的食物一起食用：酸奶本身就已经含有一定的糖分，如果与其他高糖分的食物一起食用，容易导致血糖反应不稳定。
3. 注意选择低脂酸奶：对于需要控制体重的人群来说，选择低脂酸奶更为适宜，可以满足口感的同时减少热量摄入。
4. 避免过度饮用：酸奶虽然有益于健康，但也有一定的糖分和热量，过度饮用会对身体造成负担，建议每天饮用一杯左右，适量为宜。
5. 建议选择添加水果或谷物的酸奶：添加一些水果或谷物可以让酸奶口感更好，并且增加了膳食纤维和其他营养素的摄入。
延伸——睡前一杯酸奶等于“喝毒”？
这个说法并不严谨。酸奶本身是一种有益的健康食品，其中含有丰富的乳酸菌等活 *** 益生菌和蛋白质，可以促进肠胃健康，增强免疫力。
此外，酸奶中还富含钙质，有助于骨骼健康。因此，在适量的前提下，睡前喝一杯酸奶是没有问题的，但如果过量饮用，特别是含有高糖分的酸奶，会使人在睡前摄入过多的热量，不利于身体的新陈代谢和休息。
所以，在睡前喝酸奶的问题上，更好还是因人而异，结合自己的身体状况和饮食习惯来酌情决定。
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经常喝酸奶，比喝牛奶的人更健康？酸奶营养再高，2类人尽量少喝家里的牛奶没有了，钱女士打算到超市再买一箱，她正在挑选的时候旁边的工作人员走了过来，向她推荐了一种“网红酸奶”。
钱女士说自己一向喝纯牛奶，不买酸奶。可是工作人员却说酸奶更有营养，比喝牛奶更健康。钱女士听了很疑惑，还有这种说法？为何她在网上看到说酸奶是“垃圾食品”呢？来给大家详细说一说。
酸奶是“垃圾食品”，还是“养生佳品”？
在很多“垃圾食品榜单”里都能看到酸奶的身影，罪名有：添加剂多、糖分高、胃反酸等等，看的很多人都不敢喝酸奶。买回去的酸奶一看成分表，的确有很多自己看不懂的化学名词，还有不少糖分和香精。
如果你仅从这些方面就说它是垃圾食品，那真是太冤枉酸奶了。首先是添加剂的问题，在现代食品行业很常见，如果没有它们，酸奶就无法保持稠度，也不能延长赏味期限。正是有了它们的帮助，酸奶的品质才得到提升，大家也能喝到不同口味的酸奶。
添加剂和违规添加是两个概念，不谈剂量是不科学的，只要能按照标准来酸奶就能放心食用。如果你不太放心，可以喝成分简单的原味酸奶，里面只有益生菌和生牛乳。
那么，它能担得起“养生”两个字吗？
大家要关注两个问题，一个是活 *** ，一个是数量，市场上的酸奶添加了益生菌的只是其中一部分，购买的时候要注意看上面的说明，不是所有酸奶都有益生菌。
光有还不行，还要达到数量并保持活 *** 。大家要了解一点，益生菌不可直接治好肠道疾病，只有辅助作用，肠道出现疾病应该用 *** 治疗。再者，市场上酸奶品牌众多，技术参差不齐，益生菌数量不够多，或者已经失活，最后很难进入肠道，在那之前就折损在半路上了。
所以，不要夸大酸奶的作用，当成普通的食品即可，它的蛋白质和钙含量还是不错的。
经常喝酸奶能防癌吗？
国内一项190万人的大型数据研究发现，吃酸奶和患癌风险将降低相关 *** 高达19%。
尤其是和食道癌之间降低的相关 *** 更大，达到36%。
这是因为其中的酪酸、亚油酸对消化道有益，经常食用能带来积极作用，而且它是浓稠丝滑的，不会给食道黏膜带来负担，消化起来也很轻松。
虽然这项研究纳入的数据众多，但是没有临床数据支撑，目前也没有发现有谁喝了酸奶就不会得癌症。但是，我们要意识到，补充乳制品和发酵制品，对身体是积极的，大家可以把它当成健康的食品吃。
美容、养肤、护肝……功能 *** 酸奶坑了多少人？
普通的酸奶加上几个关键词和潮流的包装，就成了养生一族青睐的“功能 *** 酸奶”，大家不是冲着酸奶好喝来的，而是为了美容、养肤、护肝，可是，真能达到这样的功效吗？
包括且不限于胶原蛋白酸奶、美容酸奶、助眠酸奶、护肝酸奶，益生菌酸奶在这些新奇的酸奶前就像弟弟，因为有了“附加功能”，这些酸奶通常卖得很贵，有的几十块一小杯。
比如说护肝酸奶，声称里面添加了护肝成分，例如姜黄、花青素等等，但是到底添加了多少，含糖量高不高却很少有人关注，如果边喝酸奶边熬夜，那肝脏是不可能被呵护的。
再比如说养肤美容酸奶，里面添加了胶原蛋白等成分，这样的酸奶真的能让皮肤重返十八岁吗？众所周知，皮肤老化是不可逆的，食物补充的胶原蛋白少之又少，我们应该均衡补充，才能综合摄入更多的营养物质，猪蹄、鱼皮、银耳这些食物都要吃。
说到底，是商家为了迎合大家想养生的心理，但最后能否达到宣传的功能，谁都无法保证，或许，大家的关注点本身也不是养生，好喝就可以了。那么这里要提醒大家一下，有的酸奶含糖很高，经常喝容易发胖，影响血糖代谢，要注意分辨。
酸奶营养再高，2类人尽量少喝
年龄不到一岁
肠胃功能较弱
纯酸奶味道比较酸，大人都很难适应更不用说小孩子，吃了会不停流口水，胃酸上涌，如果是添加了益生菌的酸奶，还会干扰孩子肠道菌群正常发展，对孩子的乳牙也有不利影响。
如果肠胃不太好更好做个详细检查，看看病根在哪里，是炎症还是病菌感染，这两种问题都不是酸奶能调理好的，要吃 *** 治疗。总之，一切以身体感受和疾病为前提，喝了之后身体不舒服，以后尽量少喝。
市面上的奶制品太多了，一不小心就会买到假酸奶、功能 *** 酸奶，要看自己需不需要，有没有必要购买，正常情况下买低温和常温的酸奶、牛奶就可以，纯粹原味的就更好了，每天饮用一袋至两袋，对身体是比较有利的。
研究190万人发现：经常喝酸奶，患癌风险降低19%，喝酸奶能防癌？参考资料：
<1>美容、睡眠、护肝……你愿意买功能 *** 酸奶吗·中国商报.2022-11-29
<2>酸奶、果汁、糖果...益生菌产品受昆明人青睐 专家提醒·都市时报.2022-03-28
<3>川大科学家研究190万人数据证实：喝酸奶能防癌但这样喝是白喝红星新闻.2018-12-21
女儿：妈，咱家还有酸奶吗？我想喝。
妈妈：酸奶喝完了，纯牛奶还有，你喝那个吧。
女儿：纯牛奶也没味，不如酸奶好喝。
妈妈：你少喝点酸奶，喝得饭都不想吃了，没有酸奶了，家里只有纯牛奶，你爱喝不喝。
很多人都更喜欢喝酸奶，味道更好，除了味道，很多人爱喝可能是认为它有助于减肥、消化，尤其许多女 *** 喜欢喝。经常喝酸奶，对身体有好处吗？有哪些？酸奶能防癌，是真是假？关于酸奶的一些 *** ，今天就和大家聊聊，可能有的人并没有喝对。
经常喝酸奶，身体可以收获什么好处？
有人会说能变瘦，因为喝它可以促进消化，也就可以帮助减肥了，但其实没你想的那么简单。如果真是这样，那肥胖的人还费那么大劲锻炼干嘛呢，都喝酸奶不就行了？
它里面的成分确实有一定促进消化的作用，但效果并没有很多人想的那么好，而它本身也是有热量的，如果你刚吃饭后就喝，反而不好，长期下去，可能不但没有变瘦，还比之前长肉了。
建议大家吃完后的一到两个小时左右再喝，而想要保持一个好身材，更重要的还是坚持合理饮食、规律运动，才是科学的，有益健康的。
还有的人一便秘了就会喝酸奶，这一点提醒大家要理 *** 看待，虽然说它里面有益生菌，对于调节肠道功能是有益处的，但是它是否能起到作用那就要另说了。对于经常便秘的人来说，建议还是要早点就医，听从医生的建议进行干预。
对于平时压力大的人来说，不妨可以适当喝点，有研究发现，它有助于降低心理压力引起的应激反应，促进心理健康，还有利于改善睡眠。
《食物与健康-科学证据 *** 》中指出，经常喝的人，得2型糖尿病的风险可下降28%。
另外，它里面也是有钙的，对于需要补充的人来说，经常喝点也有好处。
可见，它对身体健康是有好处的，那么，它和现在越来越常见的癌症是否有关联呢？还别说，有对于二者的研究，我们来看看结果如何？
对190万人进行 *** 与研究后发现：喝酸奶和总体患癌风险降低有关，高达19%
这项研究被发表在《国际癌症 *** 》上。
研究还发现尤其是跟食道癌、结直肠癌、 *** 癌风险下降关系更大。
除此之外，《美国医学会 *** ·肿瘤学卷》上也有关于二者的研究：
发现膳食纤维和酸奶摄入量多的人，肺癌发病率降低33%。
那这是不是 *** 喝酸奶能防癌？
且慢，这不 *** 喝了就不会得，先不要着急买或者喝。这些研究发现的都是两者之间的相关 *** ，是患癌几率的高低，并非一定会得癌与一定不会得癌。
癌症是多种因素共同作用下的结果，不管是酸奶还是西蓝花、红薯、蒲公英等，即使有研究发现它与某种或多种癌症风险降低有关，都没有直接证据，不是一定的，而是几率。或者在实验中发现它可以 *** 癌细胞，我们也不能把它当做是防癌抗癌的法宝，在 *** 身上未必也是这样的结果。
另外，关于酸奶，很多人可能并没有喝对，没有买对，很多人家里的酸奶可能未必是真的。
什么样的酸奶是假的？什么样的是真的？
大家购买时，首先看上面有没有这三个字——发酵乳。
没有的话，就是假的，比如有的酸奶配料表上之一个是水，就是假的，只是有酸奶味的饮料。有的话，先别急着买，还有其他要看的。
有这三个字只是基本的，随便去超市一看，很多都是有的，但是到达买哪个更好呢？这时候就要挑一挑了，那么，怎么挑呢？
一看蛋白质含量，一般来说，其含量达到2.9/100g的才是高的，越高 *** 含量越高，营养也就更丰富。
二看有没有“风味”这俩字，可能很多人觉得这只是口味不同，但其实这种里面含有的糖分和脂肪更高，这也是为什么更好喝的原因。但是营养价值就下降了，对于肥胖和有慢 *** 的人来说，不建议长期喝这种。
现在天冷了，可以把酸奶加热再喝吗？
“酸奶当然不能加热喝了，加热后里面的益生菌就失去活 *** 了”相信很多忍都是这样认为的。但其实酸奶也是可以加热的，不过有前提，要注意温度与时间。
建议温度控制在40度左右，这个温度下，对其营养价值没啥影响，但若超过60度，乳酸菌就会失去活 *** 了。时间也要控制隔水加热的话，可以用手摸一下包装，温度合适即可。
综上所述，经常喝酸奶有好处，但有一些好处希望大家要理 *** 看待，不要把它当成治病的良 *** ，研究发现经常喝可以降低患癌风险，也希望大家要理 *** 科学的看待，不要因此大量饮用。喝酸奶之前，首先要买对，如何买到真的好的酸奶，看完你知道了吗？你买对了吗？
喝酸奶能抗癌？研究发现：常喝酸奶患癌风险下降19%，是真是假？酸奶就是通过纯牛奶发酵而成的一种奶制品，营养价值非常丰富，里面不仅含有蛋白质钙质，益生菌含量也比较丰富，酸奶特别适合乳糖不耐受的人喝，对于经常喝纯牛奶拉肚子的人来说，还可以改喝酸奶，和纯牛奶的营养价值相差不大。
酸奶一直被视为一种健康饮品，不仅能够补充蛋白质和钙质，还能帮助调理肠胃，促进消化，最近还在网上看到喝酸奶能够抗癌，茶喝酸奶的人患癌风险会下降19%，到底是真是假？
01
喝酸奶能抗癌？研究发现：常喝酸奶患癌风险下降19%，是真是假？
这个言论是四川大学华西基础医学与法医学院得出来的一项研究，通过对190万人的数据进行调查分析，发现喝酸奶可以降低19%总体患癌风险。
研究报告中指出，经常喝酸奶可以显著降低36%，患食道癌的风险，21%患 *** 癌的风险，12%患结直肠癌的风险。
之所以得出这样的结论，研究人员做出解释，因为酸奶当中含有多种营养元素，比如钙质能够减少细胞增生，降低患肠癌的风险，酸奶里面的酪蛋白和乳清蛋白则可以增强饱腹感，减少进食量乳清蛋白还可以延缓碳水化合物的消化速度，起到控制血糖的效果。
内外酸奶当中的益生菌，酪酸和共轭亚油酸均可以起到抗癌的效果。
但是该项研究只说了结果，并没有指出相关的计量问题，仅证明酸奶和妨碍之间有一定相关 *** ，但是却没有直接证据，因此不能作为研究抗癌的金标准，只能作为参考。
02
喝酸奶真的能防癌抗癌吗？
其实关于这个问题，美国癌症协会的防癌指南早已经指出，目前并没有任何证据表明食物可以防癌，食物内含有的维生素矿物质并没有确凿证据可以防癌。
得了癌症之后，如果只凭借吃一些食物的话，那是万万不行的，只能说吃某些食物可以帮助抑制癌症，但是仅凭食物防癌抗癌，确实有些不靠谱，而且在食品安全领域任何不谈剂量说功效的说法都是耍流氓。
可能某些食物当中确实含有抗癌成分，但是需要达到一定的剂量下才能有效果，想要想摄入足够的剂量，往往需要吃很多，显然是不太容易实现的。
从这里我们可以看出说酸奶有防癌抗癌的功效，证据并不充分，但是并不妨碍它是一种健康的食物，适当喝酸奶也确实会给身体带来一些好处，也能从一定程度上帮助病情恢复。
03
每天喝一杯酸奶能给身体带来这些好处
调整肠道菌群
酸奶经过发酵之后，里面含有丰富的益生菌，可以有效调整菌群平衡，抑制有害菌，促进消化和吸收，改善肠道功能，对于消化不好的人来说，可以每天坚持喝一杯酸牛奶。
改善乳糖不耐症
酸牛奶里面的乳酸菌能够分泌出一种酶，这种酶能够帮助消化乳制品里面的乳糖，诱导肠道产生大量的乳糖酶，对于乳糖不耐受的人来说，可以通过喝酸牛奶来改善这种症状，这样也能慢慢适应牛奶奶酪等其他奶制品。
提高钙和铁的吸收率
牛奶里面含有大量的乳酸，能够促进矿物质的吸收，同时还含有肽类物质，能够促进蛋白质分解，提高 *** 对钙铁磷、锌等矿物质的吸收。
提高肠道免疫功能
其实 *** 出现的很多疾病都与肠道有关，如果肠道堆积的 *** 垃圾太多，时间长了，身体就会出现各种各样的问题，而每天喝1~2杯酸奶，既能提高肠道抵抗 *** 和细菌的能力，同时还能促进肠道 *** ，排出体内 *** 垃圾，预防各种疾病出现，提高自身免疫力。
激活免疫 ***
适当喝酸奶还能够激活身体中的免疫 *** 功能，提高巨噬细胞吞噬细胞的能力，提高 *** 对各种 *** 细菌的抵抗力，还能够有效抑制肿瘤发生。
每天喝一杯酸奶，身体会发生什么变化？买酸奶应该看这些酸奶，很多人都爱喝。有人喜欢它浓稠的口感，有人喜欢它酸酸的口味，有人喜欢它丰富的营养……
喝不喝酸奶，不全是因为口味，更多的人在意的是它的“营养价值”。酸奶到底好不好？长期喝身体会有什么变化？
先说结论：酸奶是一款健康的饮品，经常喝可以补充营养，对身体有好处，但前提是要买对合适的酸奶。
一杯酸奶里，到底藏着什么？
酸奶是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、乳酸发酵而制成的奶制品。它不仅保留了牛奶的营养价值，比如优质蛋白质、钙等，还富含益生菌，并通过微生物的发酵作用使营养价值进一步提升。目前，市面上的酸奶，种类繁多， *** 差异很大，从几块一杯，到二十几块一杯的都有。
这些不同的酸奶，到底怎么选？
要搞明白这个，就得先了解酸奶的分类。我们在超市买到的酸奶，根据发酵剂和食品添加剂不同，可分为四大类：原味酸乳、风味酸乳、原味发酵乳和风味发酵乳。
*** 来源：作者提供
目前，风味发酵乳是市面上的主流产品。但很多人认为，风味发酵含有食品添加剂，还可能含糖量超标。
其实不能这样一概而论，因为风味发酵乳里面至少80%都是奶，如果能添加其他营养素来进行营养强化，那么也能在一定程度上提升风味发酵乳的整体营养价值。
建议大家购买酸奶时，关注营养成分表和配料表，这样能实打实地看到一杯酸奶里，到底藏着什么。
酸奶的营养成分表和配料表怎么看呢？我们一起来看一看。
对于一杯原味酸乳，我们要重点关注的成分指标有三个，分别为：配料表、蛋白质含量和碳水化合物含量。
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先看蛋白质含量：每100g含有3.8g，远高于国家标准：发酵乳的蛋白质的含量应在2.9%以上，确认为真酸奶。
市面上还有一种“酸乳”饮品，很多人会跟酸奶搞混。这类饮品蛋白质含量通常在1%左右，营养价值较低，而且含糖量比较高，不推荐经常喝。
再看碳水化合物含量：每100g含有4.7g，证明没有添加糖。这是因为牛奶中本身就大约含有5%的乳糖，含糖量在5%左右的酸奶，通常都是无添加糖的酸奶。
最后看配料表：配料表是按照用量由多到少的顺序依次排列的，一般看前几位的配料，就能轻松看清这个食品的“真面目”，通常“配料表越简单越好”，酸奶也不例外。
通过配料表，我们可以看到，这款原味酸乳的配料非常简单，就是牛乳和最常用的两种乳酸菌，没有添加其他任何东西。
对于风味发酵乳，应该这样看：
来源： ***
蛋白质含量每100g含有3.0g，大于国家标准2.9g，是真酸奶；
碳水化合物含量每100g含有13g，远大于生牛乳本身含有的5.0g，额外添加了糖。
看配料表，添加了白砂糖，还加了果胶（增稠剂）和抗 *** 糊精（水溶 *** 膳食纤维）。
根据中国居民膳食指南，儿童和 *** 每天摄入添加糖建议不超过50g，更好不超过25g。如果喝下这样一瓶风味发酵乳，相当于摄入添加糖（13-5）/100* *** =20g，建议少喝。
总结一下：酸奶具有丰富的营养物质，选购酸奶时注意以下3点，就能选到真正的好酸奶。
选蛋白质含量超过2.9g的
碳水化合物含量更好是5g左右的
配料表越简单越好
长期喝酸奶，对身体真的有好处
选到了真正的好酸奶，每天喝一杯，对身体到底有哪些影响？
1. 能充分吸收各种营养素
牛奶中的优质蛋白，是我们想要摄入的营养成分之一。除此之外，它还有钙、磷、镁和维生素A等。
酸奶不仅完全保留了原料牛乳中的所有成分，在发酵的过程中，很多蛋白质被分解为小分子的肽链、氨基酸，大分子乳糖被分解为半乳糖、葡萄糖等，这使得酸奶本身比牛奶更易消化与吸收，各种营养素被更加充分地利用。
2. 不容易缺钙，尤其是乳糖不耐受人群
奶及奶制品是补钙的良好选择。很多植物 *** 食物中虽然有不少钙，但受到草酸、植酸等成分的影响，吸收率可能很低。
而奶及奶制品中的钙与蛋白质结合在一起，不仅在食物中稳定存在，更容易被消化吸收，而且作为一种液态的饮品，即使小朋友，也很容易做到足量摄入。
根据《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》的建议，成年人的奶及奶制品每日推荐量为300～500g，可以早餐饮用一杯牛奶，午饭加一杯酸奶，对于儿童来说，早餐可以吃2～3片奶酪，课间再饮用一瓶牛奶或酸奶。
尤其是乳糖不耐受的人群，因为体内缺少乳糖酶，喝了牛奶就容易腹泻，而经过微生物发酵之后的酸奶，乳糖被分解，且活菌含有β-半乳糖苷酶，有助于乳糖的消化。
3. 长期喝酸奶，对调节肠道菌群平衡有帮助
肠道健康是决定机体健康程度的重要因素，蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物，能为肠道有益菌提供养料，有益于肠道菌群平衡。
而酸奶作为益生菌的发酵产物，自然能为肠道内的益生菌提供养料，同样有助于保持肠道菌群平衡。有实验证实，酸奶饮用者大肠杆菌活 *** 显著降低。
总之，酸奶是美味、营养、健康的饮品，快喝起来吧！（人民网科普）
