秋风起，螃蟹肥，又到一年吃蟹时。不知道大家吃螃蟹时，最让你们惊喜的瞬间是什么时候？对于我来说，是在掰开蟹壳后，看到螃蟹里面满满的膏或蟹黄时，那种如获至宝的幸福感。让人在一瞬间，特别感谢来自大自然的馈赠。

螃蟹里还有淡水蟹和海水蟹之分。淡水蟹的腥味较轻，肉质比较肥厚。海水蟹的咸腥味要重一些，膏和黄相对来说没淡水蟹那么多，但是吃起来也是非常鲜美。我们目前在市场上看到的螃蟹，特别是在非沿海地区，主要以淡水蟹居多。

在众多淡水蟹的产地里，有8个地方比较出名。这8个地方产的8种蟹，也是经过评选比较出名的螃蟹。接下来，懒喵就跟大家逐一说说，这8种螃蟹都有哪些？看下你家乡的螃蟹有没有上榜？

1、阳澄湖大闸蟹（江苏苏州）

说到全国最出名、老少皆知的螃蟹，我想阳澄湖大闸蟹一定要位列其中。作为中国国家地理标志产品，阳澄湖大闸蟹产自江苏省苏州市的阳澄湖畔。因为蟹身不沾泥的原因，它还被称作清水大闸蟹。

阳澄湖大闸蟹具有“青壳白肚，金爪黄毛”的外形特点，个头也比较大。和其它淡水蟹相比，阳澄湖大闸蟹的活力较强，蟹肉肥厚，口感甘甜，吃起来无比鲜美。不过，现在市场上有不少冒牌的阳澄湖大闸蟹，大家在选购时，记得认准其佩戴的防伪蟹扣。

2、固城湖螃蟹（江苏南京）

固城湖螃蟹，产自江苏省南京市高淳区的固城湖。其产地的地理环境、饲养模式和投喂食物的方式，都跟阳澄湖差不多，因此产出来的螃蟹，自然也不会差。无论是阳澄湖还是固城湖，都是产江苏大闸蟹几大非常出名的优质湖区之一。

固城湖螃蟹的上市时间较早，个头也比较大，肉质饱满，吃起来也是鲜中带甜。虽说名气上略输于阳澄湖大闸蟹，但在口感方面却丝毫不逊色。和阳澄湖大闸蟹一样的是，固城湖螃蟹也是中国国家地理标志产品。

3、盘锦河蟹（辽宁盘锦）

在民间有句话道，全国河蟹看辽宁，辽宁河蟹看盘锦，盘锦河蟹看盘山。盘锦河蟹产自辽宁省盘锦市，而位于盘锦市的盘山县，也是全国出名的河蟹产地，素有“蟹都”之称。盘锦这个地方，面临渤海的辽东湾，既有丰富的海域资源，也有内陆区域非常充足的淡水资源，非常适宜螃蟹的生长。

被评为中国国家地理标志产品的盘锦河蟹，外观又短又粗，蟹壳多为黑色或铁青色，吃起来味道鲜美，蟹香味十足。盘锦河蟹，还有稻田蟹、河套蟹、湿地蟹之分，其中以被称作“溜达蟹”的湿地蟹为佳，属于盘锦更具 *** *** 的野生河蟹。

4、崇明 *** 蟹（上海崇明）

崇明 *** 蟹，产自上海市崇明区，也是中国国家地理标志产品。因为两只大螯上生满了细密的绒毛，就有了“ *** 蟹”这个称呼。崇明 *** 蟹必须在咸水中 *** 产卵、在半咸水中淡化，再到淡水中生长，崇明这个地方刚好能满足其对生长环境的要求。

崇明 *** 蟹的个头要略小一些，蟹壳较薄，蟹肉洁白。虽说个头不大，但里面的蟹肉却不少。雄蟹膏多撑肚，雌蟹黄多撑壳，吃起来口感细腻，香味十足，嚼在嘴里，能感受到其特有的鲜甜口感。

5、黄陂湖大闸蟹（安徽庐江）

庐江，位于安徽省合肥市，也是汉代著名军事家周瑜的故里。被评为中国国家地理标志产品的黄陂湖大闸蟹，正是产自庐江县的黄陂湖。黄陂湖的水深约1.5米，具有湖底平、淤泥少、水质清的特点，非常适宜螃蟹的生长。

黄陂湖大闸蟹的上市时间要晚一些，外形上具有“青壳背厚、白肚金爪”的特点，蟹肉中的纤维较长，吃起来也是肉质鲜甜、细嫩可口。在清朝咸丰年间，黄陂湖大闸蟹也曾作为贡品被进贡给朝廷。

6、七里海河蟹（天津宁河）

螃蟹界内有句话道，南有阳澄湖，北有七里海。这里提到的“七里海”，是指位于天津市宁河区的七里海湿地。这个地方是国家级保护区，也是我国濒海典型的古泻湖湿地。被评为中国国家地理标志产品的七里海河蟹，正是产自这里。

七里海河蟹的外形轮廓接近方形，蟹壳较坚硬，背部呈青灰色，里面的蟹肉洁白细嫩，吃起来也是又鲜又甜。早在明清时期，七里海河蟹就已经是进贡给当时皇帝的朝廷贡品。相传清朝末代皇帝溥仪每次路过天津，必吃的一道食物就是七里海河蟹。

7、军山湖大闸蟹（江西进贤）

有句老话道，“不识军山湖愧对目，不食螃蟹辜负腹”。这前半句中提到的“军山湖”，位于江西省的进贤县，也是当地更大的淡水湖泊。军山湖的水质干净，无论是气候还是生态环境，都非常适合螃蟹的生长。

产自军山湖的军山湖大闸蟹，是当地知名的特产，也是中国国家地理标志产品。在国内多项河蟹大赛上，军山湖大闸蟹可是拿下了不少奖。军山湖大闸蟹体大膘肥，膏脂浓郁，也是非常出名的大闸蟹。

8、大通湖大闸蟹（湖南益阳）

大通湖位于湖南省益阳市，湖水下生长着茂盛的水草，湖内的螺蚌资源较丰富，给螃蟹的栖息和生长提供了非常好的场所。这里产的大通湖大闸蟹，是益阳当地的知名特产，也是中国国家地理标志产品。

大通湖大闸蟹的个头较大，体圆膘厚，青背白腹，金爪黄毛，整体外观轮廓接近圆形。母蟹单只重量一般在125克以上，公蟹单只重量一般在150克以上，吃起来肉质细嫩、富有弹 *** 、香鲜甜美，口感也是十分丰富。

【懒喵心得】

上面提到的8种螃蟹，阳澄湖大闸蟹、固城湖大闸蟹、盘锦河蟹、崇明 *** 蟹、黄陂湖大闸蟹、七里海河蟹、军山湖大闸蟹、大通湖大闸蟹，分别产自江苏苏州、江苏南京、辽宁盘锦、上海崇明、安徽庐江、天津宁河、江西进贤、湖南益阳。

这8种螃蟹都是中国国家地理标志产品，也是经过评选比较出名的螃蟹，它们的产地也是我国非常出名的淡水蟹产区。大家下次在吃螃蟹时，不妨认准这8种螃蟹，和这8个出名的螃蟹产地。

用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随手点个关注噢~

“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”；金秋九月，眼瞅着又到了吃螃蟹的季节了；尤其刚刚入秋，这个时候的母蟹蟹黄正是最美味的时候；等过了九月，再接着就是吃公蟹蟹膏最过瘾的时候；

那说起吃螃蟹，你除了知道有名的阳澄湖大闸蟹外，还知道其他有名的螃蟹产地吗？其实除了阳澄湖，中国还有许多其他的名贵大闸蟹，今天我们就来一一和大家介绍全国10大有名的螃蟹产地！

1、阳澄湖大闸蟹

享有“蟹中之王”美称的阳澄湖大闸蟹，可谓是闻名全国，家喻户晓；阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖；是苏州有名的特产之一；

真正的阳澄湖大闸蟹不仅个大体肥，膏黄肥美！而最与众不同的4大特点：青背、白肚、黄毛、金爪！阳澄湖蟹身不沾泥，俗称清水大蟹；不管是清蒸还是炝炒，都是一大美味；只不过现如今冒牌的太多了，所以要想买真正的阳澄湖大闸蟹，可要看清楚喽！

2、南京固城湖大闸蟹

被评为"中华绒螯蟹典范品牌"的大闸蟹，当属固城湖大闸蟹；产于南京市高淳区固城湖，属于是淡水蟹；固城湖大闸蟹更大的优势在于产品优质，物美价廉；这也是相对于 *** 昂贵的其他大闸蟹而言，固城湖更能吸引普通大众的原因之一。

固城湖螃蟹具有“绿、早、大、肥、腥、鲜、甜、靓”8大鲜明特点；不仅肉质肥嫩鲜美，最重要的营养价值也很高；所谓“九雌十雄”；现在刚刚进入九月，对比之下，来只固城湖的雌蟹品尝一下，是最合适又美味不过了！

3、江苏高邮湖大闸蟹

高邮湖是全国第六、江苏第三大淡水湖，也是典型的过境泄水湖；不仅水域宽阔、水质优良，而且水生物也尤为丰富，尤其咱们说的高邮湖大闸蟹；"香莼紫蟹供杯酌，彩笔银钩入唱酬"；就连南宋大诗人都赞扬过高邮湖大闸蟹！

高邮湖大闸蟹与阳澄湖、固城湖蟹列为一等蟹；而高邮湖大闸蟹具有五大特征:背青，肚亮，爪金，膏红，腥气大。而且据说腥味越大其螃蟹越新鲜；

4、太湖大闸蟹

太湖，位于长江三角洲南缘，横跨江、浙两省；太湖大闸蟹之所以有名，除了是五大淡水湖之一养殖之外；也是因为其营养价值居一般水产品之首，并且含有丰富的 *** 必需的无机微量营养元素。

太湖大闸蟹其主要特点是：蟹个大体重，蟹黄肥厚，肉质细嫩；尤其每每到苏州游览，必定点一份太湖蟹，一面游览太湖风光，一面品尝太湖螃蟹，再悠哉不过了！

5、军山湖大闸蟹

军山湖大闸蟹，也是江西进贤县特产，因原产于该县军山湖而得名；军山湖大闸蟹是大闸蟹中的上品，并且其优质的螃蟹远销多个国际市场；

军山湖周边多为山林和耕地，周边既没有工厂，又远离工业区；得天独厚的自然环境，也成就了独特的“人放天养”式养殖方式，因此军山湖大闸蟹具有“大、肥、腥、鲜、甜”五大独特风味。不仅个体硕大、品种纯正，而且肉味也是十分的鲜美！

6、梁子湖大闸蟹

地处湖北鄂州梁子湖，是湖北省容水量更大的淡水湖之一；梁子湖养蟹面积是阳澄湖的近6倍之大，产量是阳澄湖的2倍之多，全生态养殖产出的大闸蟹，其美味也是堪称一绝！

梁子湖大河蟹素有"河蟹上席百味淡"的美誉。具备青背，金爪，黄毛，白肚，体状等5大特点；不仅营养丰富，并且还含有多种维生素；也是我国出口创汇的主要水产品之一。

7、江苏兴化大闸蟹

享有“中国河蟹养殖之一县”美称的兴化县，有海洋 *** 和 *** 气候特征；水产资源异常丰富，水质也清澈无污染；因此其养殖的螃蟹，不仅入选"中国十大名蟹"；还荣获"中国名蟹金奖"。并且自古以来，兴化蟹就是进京贡品；

兴化大闸蟹之所以与众不同，其主要特点在于“膏红、肉鲜”；红膏大闸蟹"脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹 *** 红油润、入口鲜香溢甜"的独特风味，也是备受海内外欢迎！

8、洪泽湖大闸蟹

洪泽湖，是中国第四大淡水湖；也是全国大湖中唯一的活水湖；洪泽湖质地坚硬，几乎没有淤泥，并且周围没有工厂，优良的水质，非常有利于优质大闸蟹生长；

洪泽湖大闸蟹更大的特点，就是背面有字母"H"的形状；这也是洪泽湖大闸蟹的天然"地理标志"；除了个大 *** ，膏黄肥美外，洪泽湖大闸蟹也是难得的美味！

9、白荡湖大闸蟹

白荡湖，位于安徽省铜陵市枞阳县境内；是枞阳人的母亲湖，也是枞阳更大的淡水湖。这里不仅鱼类水产资源丰富，而且螃蟹养殖比较响当当的有名；

白荡湖大闸蟹不仅蟹黄肥厚，肉质细嫩；最关键在于具有淡水大闸蟹特有腥气。每年的9月中旬，基本就到了白荡湖大闸蟹新鲜上市时期；所以这个时候来尝个鲜，也是最美味了！

10、微山湖大闸蟹

微山湖，位于山东省济宁市微山县，是中国北方更大的淡水湖，不仅物产富饶，而且湖水水质纯净，自净能力也十分强，微山湖是天然的大闸蟹 *** 。

微山湖大闸蟹更大的特点是壳青腹白，反应敏捷，蟹肉鲜美；尤其是在清蒸熟之后，煮熟的雌蟹黄颜色呈红色，香味浓郁；眼瞅着就十分的馋人！

#秋日生活打卡季#

秋天，是大自然的馈赠季节，也是大闸蟹的丰收时刻。在这个时候，大闸蟹的美味达到巅峰，它们的肉质饱满，膏肥味美，堪称美食的极致享受，正如古人所言："蟹之肥美，抵得上 *** 之美"。大闸蟹以其细腻的肉质、滑嫩的口感以及丰富的营养而闻名，被誉为"水中珍品"。

让我们一起想象一下，当你打开一只饱满的大闸蟹，它的蟹黄如金橘般闪耀，蟹膏如黄玉一般光滑，蟹肉则鲜嫩有嚼劲，香而不腻。每一口都令人陶醉，每一种风味都独具魅力。品尝大闸蟹就像品味一件艺术品，让秋天的味蕾愈发丰富，没有品尝过大闸蟹的秋天，简直是不完整的。

江苏是大闸蟹的故乡，秋天到来时，人们会举行各种庆祝大闸蟹丰收的活动。家家户户都会备好各种调味料和佐料，采用传统的烹饪 *** ，将大闸蟹烹制成各种美味佳肴。无论是清蒸、红烧还是炖汤，都能完美地呈现出大闸蟹的独特美味。这个时节，人们聚在一起，共同享受这份大自然的馈赠，用美食庆祝秋天的丰收和大闸蟹的美味。

江苏盛产大闸蟹，经过对比，这6个地方名气较大，有你家乡吗？

一、阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹，是江苏省苏州市的珍贵特产，也是中国国家地理标志产品的骄傲。这种独特的蟹类被亲切地称为“金爪蟹”，因其产地在苏州市阳澄湖而得名。阳澄湖大闸蟹以其独特的特点而闻名，它们的身体绝不沾泥，因此被俗称为"清水大闸蟹"。这些蟹体型庞大，膘肥体壮，外壳呈现出深绿色，腹部洁白如玉，而它们的爪子则闪烁着金 *** 的毛茸。最吸引人的是它们肉质的膏腻和美味。

阳澄湖大闸蟹在农历的九月出生的雌 *** 蟹和十月出生的雄 *** 蟹中， *** 腺发育达到巅峰。在烹饪后，雌 *** 蟹的蟹膏呈现出金 *** ，而雄 *** 蟹的蟹膏则如同洁白的玉石，都散发着鲜美的香气，令人垂涎欲滴。这个独特的风味是无法用言语来形容的，只有亲自品尝过的人才能真正体验到它的美妙。

二、太湖大闸蟹

太湖大闸蟹，是中国江苏省太湖地区的一项珍贵特产，也是淡水蟹中的瑰宝。其鲜美的肉质和丰富的营养使其备受广大消费者的热爱。太湖大闸蟹的独特之处在于它们的壳薄而坚硬，呈现出青翠的色泽，肉质饱满而有弹 *** 。尤其是雌蟹的蟹膏醇厚浓郁，雄蟹的肉质则鲜嫩多汁，让人回味无穷。正如古人所言："秋风响，蟹脚痒"，从寒露到立冬，正是太湖大闸蟹大量上市的季节。

太湖大闸蟹有多种传统的烹饪 *** ，包括清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等。蟹肉也可以用来 *** 各种美味佳肴，如蟹肉狮子头、孔雀虾蟹、蟹油水晶球、炒蟹粉、蟹粉小笼包等，每一道菜肴都展现出太湖大闸蟹独特的风味和精致的美感。正如俗话所说："蟹味上桌百味淡"，太湖大闸蟹不仅满足了味蕾，还带来了文化和传统的愉悦，成为了一种珍贵的美食遗产。

三、洪泽湖大闸蟹

洪泽湖是中国境内唯一的活水湖，其优良的水质为优质大闸蟹的生产提供了理想的环境，而这些大闸蟹则以其独特之处，如背壳上带有字母"H"的标识，成为了洪泽湖地区的一种天然"地理标志"。洪泽湖大闸蟹的独特特征使其在大家心中独树一帜。蟹壳呈现出清泥色，表面光滑且富有光泽，蟹腹部分洁白晶莹，蟹腿上覆盖着密集的绒毛，蟹爪呈现金 *** ，前足则呈淡 *** 。这些大闸蟹个头大，身体肥硕，蟹膏饱满且呈半透明状，蟹肉散发着甜美的香气。

此外，洪泽湖大闸蟹在理化指标方面也表现出色。雄蟹和雌蟹的粗蛋白质含量均高于行业标准，雄蟹大于等于17%，雌蟹大于等于19%，而粗脂肪含量同样出色，雄蟹大于等于7.5%，雌蟹大于等于9.5%。这些数据反映出这些蟹类不仅在口感上出众，还具备了丰富的营养价值。

四、宝应湖大闸蟹

宝应湖大闸蟹，产自江苏省扬州市宝应县，以其独特的特点而闻名遐迩。这些蟹的特征包括青翠的蟹壳、洁白的蟹腹、金黄的蟹爪、绒毛覆盖的 *** 蟹毛，以及肥美的蟹膏，味道鲜美。它们不仅获得了无公害品牌的认证，还能与高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹等地的蟹媲美，广泛销往广东、 *** 等地，并且已经被注册为国家商标。

宝应湖大闸蟹的声誉不仅仅源于其独特的外观和口感，还反映了它们生长的独特环境。这个地区的湖泊和水域资源为大闸蟹提供了丰富的食物，造就了这些蟹类的饱满和美味。因此，宝应湖大闸蟹成为了当地的一项宝贵资源， *** 了宝应县的美食文化和水产养殖业的精湛工艺。

五、骆马湖大闸蟹

骆马湖大闸蟹，被誉为蟹类中的上品之选，因其独特特点而备受推崇。这些湖蟹具有以下鲜明特征：个头巨大，肉质饱满，背壳呈现出深绿，蟹腹雪白，而它们强健的金黄爪子也备受瞩目。然而，真正让人难以忘怀的是它们内在的品质，包括色彩艳丽、蟹膏丰盈、肉质香滑且微带甜味。

烹制骆马湖大闸蟹有其独特的方式。蟹身经过彻底清洗后，常常会用芦苇束住，然后以葱、姜、酒为佐料，进行蒸熟。在上笼蒸的过程中，蟹体逐渐散发出迷人的香气，使人垂涎欲滴。最后，搭配姜汁和醋一同食用，不仅美味十足，而且富含丰富的营养。这一传统的烹饪方式将骆马湖大闸蟹的精华完美地呈现在餐桌上，为人们带来一场美味的盛宴。

六、高邮湖大闸蟹

高邮湖大闸蟹，江苏省高邮市的骄傲特产，同时也是中国国家地理标志产品的 *** 。这种珍贵的蟹类早在北宋时期就闻名遐迩。高邮的贤才和婉约派词人秦观曾特地派人将《黄楼赋》送给当时在徐州的好友苏轼，与此同时，还随赠了高邮独有的土特产，包括风鱼、醉蟹，以及高邮双黄鸭蛋。秦观更是以一首《寄莼姜法鱼糟蟹·寄子瞻》诗赋，其中的诗句"团脐紫蟹脂填腹，后春莼茁事瓶罂。先社姜芽肥胜肉"形象地描述了当地的美味佳肴。

高邮湖大闸蟹有着独特的特征，包括背部呈现深青色、腹部明亮、爪子金黄、蟹膏鲜红、以及独特的蟹味。尤其是蟹的后足和蟹腿，肌肉紧实有弹 *** ，蟹膏饱满，脂肪丰盈，散发出浓郁的香气，肉质嫩滑，充满甜美的口感。这些特点使得高邮湖大闸蟹成为了一道美食的瑰宝，无论是口味还是风味都令人陶醉。

点关点赞不迷路，祝各位友友们2023年身体健康、心想事成！

去阳澄湖买大闸蟹哪里正宗？在阳澄湖当地哪里买大闸蟹更好

金秋降至，又到了一年一度大闸蟹的狂欢，趁着假期，赶紧去阳澄湖买一波大闸蟹尝新。

购买正宗阳澄湖大闸蟹的好地方， *** 阿四蟹庄，老板超级好，（对比其他家的 *** ，是要便宜一些的，选择也更多，分量十足）亲测质量超级好， *** 饱满的蟹黄，滋味鲜美的很。

阿四蟹庄的阳澄湖大闸蟹全是自家养殖的，老板八十年代就在阳澄湖承包围网养殖大闸蟹了，他家的 *** 就在官方认证的阳澄湖大闸蟹原产地保护区内。为了确保大闸蟹的健康成长，都是投喂新鲜的小鱼、螺丝、玉米和南瓜，这样养出的大闸蟹才能成为人们口中的美味。

他家大闸蟹每天现捞，店内螃蟹按不同重量规格在不同的蟹池里，全部都是活蟹，现捞现扎的，眼见为实的新鲜，每个袋子里都会贴心放置了蟹餐伴侣。

苏州人秋天的快乐了，就是从吃大闸蟹开始！

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江苏各市的本命螃蟹你知道吗？Hello我是淮安晓晓。

1、固城湖大闸蟹位于南京市高淳区，具有“八大”鲜明个 *** ：绿、早、大、肥、腥、鲜、甜、靓。

2、太湖大闸蟹生长于无锡太湖水域，这里的水条件与阳澄湖相比，一点也不差的，再加上水草丰美、湖床坚硬，因此养出的大闸蟹很彪悍。

3、长荡湖大闸蟹长于常州长荡湖，长荡湖蟹是青壳，区别于其他的大闸蟹，营养成分高，味觉与口感鲜美独特。

4、溱湖簖蟹长于泰州市姜堰区秦湖，他的名字就特别的特别呢，“簖”字唯一可以组成的词语，是“簖蟹”，而唯一的词组是“溱湖簖蟹”。

5、镇江江蟹

镇江市特产之一江蟹，体色浅青色，有光泽，，黄毛，金爪，白肚皮，爪子长，硒、铁含量高，营养丰富。

6、中华绒鳌蟹

南通的螃蟹味道在江苏也属 *** 之一，不仅个头大，味道鲜，膏也多，深受大家的喜爱。

7、宝应湖大闸蟹 长于扬州市首屈一指的水乡宝应县宝应湖，湖水清澈见底，养殖出的宝应湖大闸蟹“个大、膏满、油多、味浓、肉嫩、清甜”，被评为“中国十大名蟹”。

8、微山湖螃蟹也叫“毛蟹”，产自徐州微山湖地区，以小鱼、小虾、为食。微山湖螃蟹很肥，满满的都是黄，味道十分不错。

9、海蟹连云港靠海,海蟹产量高、体大肉多、味鲜美、营养丰富，在江苏吃海鲜到连云港就对了。

10、大纵湖大闸蟹长于盐城大纵湖，水质清新，自然饵料丰富。因蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹。

11、骆马湖大闸蟹，宿迁骆马湖湖水可以直接饮用，是全国为数不多的二级水质湖泊，所以，骆马湖盛产大螃蟹，体大肥美，口味独特。

12、洪泽湖大闸蟹长于淮安洪泽湖，中国第四大淡水湖，也是全国大湖中唯一的活水湖，水质优良，大闸蟹的背面有字母“H”的形状，是洪泽湖大闸蟹的天然“地理标示”。淮安还有个白马湖大闸蟹也很是不错哦

13、阳澄湖大闸蟹

苏州 阳澄湖大闸蟹，历来被称为蟹中之冠。闻名国内外，。正宗的阳澄湖大闸蟹有四大特征：青背、白肚、黄毛、金爪。块头大，蟹肉鲜嫩，蟹黄蟹膏更不用说，味道非比寻常。。唇齿榴香。

以上的所有大闸蟹都可称为阳澄湖大闸蟹，听到这里流口水了没？再见！蟹蟹你的关注！<祈祷>

（IC photo / 图）

金秋送爽，菊黄蟹肥，每年农历九月、十月正是吃蟹的好时节。其中阳澄湖大闸蟹受到诸多食客的追捧，毕竟其几十年来一直有“天下之一鲜”的美称。

然而，近年来因阳澄湖生态压力增大，湖中蟹养殖面积缩减了 *** ，市面上大多数标榜“阳澄湖大闸蟹”的都是冒牌货。很多商家将外地蟹弄到阳澄湖走一遭过个水来以假充真，哪怕是一些阳澄湖的蟹农，在盲测的情况下也吃不出哪只才是阳澄湖的大闸蟹。

阳澄湖大闸蟹的美名从何而来？为何阳澄湖大闸蟹愈发稀少？真真假假以至于真假莫辨，阳澄湖大闸蟹还值得追捧吗？

阳澄湖大闸蟹的美名由来

阳澄湖在江苏省南部，分东湖、中湖、西湖三部分，东倚昆山，南靠苏州，北邻常熟，面积大概120km2。阳澄湖养的大闸蟹，学名叫中华绒螯蟹，是著名的淡水蟹。全国养绒螯蟹的地方很多，阳澄湖大闸蟹尤其声名远扬，这与阳澄湖的生态环境密切相关。

阳澄湖百里水域，碧波荡漾，日照充分，水质澄清，水浅底硬，水草丰茂，浮游生物充足，正是大闸蟹生活、栖息、觅食的理想场所。

尤其是，阳澄湖湖底特有的硬板底泥，湖底很大部分像水泥地一样坚硬，表层多数呈现斑块状的粉沙和沙质泥，大闸蟹终日在这样的湖底爬行，犹如“运动健将”一般，这也使得大闸蟹腿部的肉质紧实鲜美。

概括起来，阳澄湖大闸蟹有几大特点。

一是壳青，蟹壳呈青灰色，平滑有光泽，这缘于湖水清澈、没有沾染污泥；二是肚白，湖底密布的水草不断冲刷，螃蟹的脐腹甲壳晶莹洁白；三是爪金，长期在底质坚硬、含钙量高的湖底爬行，所以蟹爪金黄，坚挺有力；四是毛黄，脚毛长而黄，且挺拔；五是个大，体大膘肥，大的4-5两，一般的也有3-4两；六是味腴，蟹黄肥厚、肉质 *** 、滋味鲜美。

阳澄湖大闸蟹的美名，除了螃蟹的确鲜美外，也与百余年来文人墨客的拥趸有关。

苏州自古就是鱼米之乡，有着长期的食蟹传统和习惯，不少文人墨客在大量诗文里赞美阳澄湖大闸蟹，让阳澄湖大闸蟹具备了深厚的文化底蕴。清道光年间沈藻采编的《元和唯亭志》记载：“出阳澄湖者更大，壳青、脚红，名金爪蟹，重斤许，味最腴。”章太炎夫人汤国梨女士有诗曰:“不识阳澄蟹味好，此生何必住苏州!”

*** 年间，上海的《申报》曾多次发文赞扬阳澄湖的大闸蟹。譬如有文写道:“蟹是秋季当令的美味，与松江之鲈，一般的名驰江南。在蓼红芦白的湖畔，郭索横行，快人朵颐。苏州的阳澄湖，是产蟹著名的。那种蟹，爪上的毛，黄黄的透着金光，爪力很足，能够在广漆台上竖着横行，所以呌金爪阳澄。”

（IC photo / 图）

“正牌”阳澄湖大闸蟹愈发稀少

上世纪八十年代，阳澄湖大闸蟹重新火了起来，湖边的居民大部分都开始养殖大闸蟹。到2000年前后，阳澄湖内，养殖大闸蟹的围网面积达到15万亩，而阳澄湖的总水面才18万亩，这意味着接近85%的水面都养殖了大闸蟹，整个湖泊布满密密麻麻的围网。

伴随着大闸蟹养殖面积的不断增多，投放的饵料过剩，这些饵料 *** 分解后加剧了水的富营养化，使水体污染日趋严重，并爆发了蓝藻。雪上加霜的是，每到蟹季大量游客纷沓而至，催生了阳澄湖周边“农家乐”“水上蟹坊”餐饮业无序发展，大量污水直接排入阳澄湖。阳澄湖的水质从饮用水级别，变成了工业用水级别。

2000年后，当地已经注意到阳澄湖的污染问题并不断压缩阳澄湖网围养殖面积。2002年缩减为8.6万亩，2007年又缩减为3.2万亩。2016年初，苏州市 *** 了《苏州市阳澄湖生态优化行动实施方案》，进一步保障饮用水安全，阳澄湖被明确 *** 为饮用水源地，湖区的围网养殖面积进一步缩小。

到了今年，根据苏州市农业农村局公布的数据，阳澄湖湖区围网养殖面积1.6万亩，这个数字只有阳澄湖养殖更高峰时的1/10，预计产量1500吨左右。

换句话说，正儿八经在阳澄湖里长大的大闸蟹，一年就1500吨左右。1500吨是什么概念？在2021年，仅仅上海一个城市，就吃掉了约60000吨大闸蟹。而国内螃蟹的年产量超过80万吨，吃到一只“正牌”阳澄湖大闸蟹的概率只有不到2‰。

不过，虽然缩小了湖区的围网养殖面积，沿湖周边高标准池塘改造养殖面积则在不断扩大。池塘养殖的大闸蟹，水源同样来自阳澄湖。当前，阳澄湖周边高标准池塘改造养殖面积7.2万亩，预计产量7900吨左右。“塘养”的阳澄湖大闸蟹不能称呼为“冒牌”，毕竟是官方认可和推广的，但“塘养”跟“湖养”多多少少还是有不同。

官方对二者在防伪标志上也做了区分，“湖养”为深红色，高标准池塘的为“绿+蓝”色。

无论是湖养的阳澄湖大闸蟹，还是官方认可的塘养阳澄湖大闸蟹，每年的总量满打满算也就不足1万吨，仅占国内螃蟹年产量的1.25%。哪怕是“塘养”的，要吃到也没那么容易。

维护好“地域名品”

阳澄湖大闸蟹数量太过稀缺，市面上的造假层出不穷。

很多是从其他地方养殖，再从阳澄湖镇发货，或者在阳澄湖里过一下水，让消费者误以为是阳澄湖大闸蟹；甚至连官方推出的防伪标签，也有假冒的，只要你需要，商家就可以搞一个 *** 的给你，消费者扫描进去，假的网站做得跟真的似的——阳澄湖大闸蟹的攻防保卫战一直在进行。

坊间也有这样的声音：没必要较真是不是阳澄湖大闸蟹了。不久前有人做过试验，找来7位阳澄湖旁的蟹农，请他们试吃螃蟹。结果是7位蟹农里只有4位蟹农分辨出哪一盘螃蟹才是真正的阳澄湖大闸蟹。普通的消费者更是吃不出味道的细微差别。难道一个“阳澄湖”的品牌就这么重要？

当然重要了。地域名品是国内很普遍的现象，毕竟我国地大物博，很多地方都有特色土特产，把地域名品的声音打响亮了，有助于当地特产的销售，并带动当地名品产业链的发展。就比如阳澄湖大闸蟹，就充分带动了当地的“蟹经济”，形成了集吃、住、游、购、乐为一体的旅游业。

现在的问题是，仅有地域的概念是不够的，以产地命名很容易出现“大锅饭”、假冒伪劣以及“一荣俱荣、一损俱损”的局面。到阳澄湖走一遭，就成阳澄湖大闸蟹了？而消费者也许只是吃了一家阳澄湖大闸蟹，觉得体验不好，他可能就会对“阳澄湖大闸蟹”整个地域名品产生怀疑，进而对地域名品造成严重 *** 。

所以，当地除了继续严厉打假，继续与假冒伪劣做斗争以外，还得思忖做出具体的品牌来。

这一方面，阳澄湖大闸蟹可以向新西兰奇异果学习，新西兰奇异果推出了一个统一的品牌——Zespritm，规避地域名品“大锅饭”的现象，打出品牌效应，更好地维护品牌权益，让“阳澄湖大闸蟹”拥有更持久的生命力。

陈子非

#AI写作大赛#阳澄湖位于江苏省苏州市，是著名的淡水湖，因其盛产螃蟹、鳜鱼、甲鱼等水产品而闻名于世。每年秋天，阳澄湖都会吸引大量游客前来游览，欣赏湖光山色，品味当地美食。今年秋天，我有幸来到阳澄湖，体验了一番别样的水乡之旅。

抵达阳澄湖后，我首先来到了湖边的莲花岛。这里是阳澄湖中更大的岛屿，因岛上遍植莲花而得名。在岛上，我漫步在曲径通幽的小径上，欣赏着周围的荷塘景色。此时，正是荷花盛开的季节，荷叶田田，荷花点缀其间，美不胜收。岛上还有许多古建筑，如观音阁、水月亭等，这些建筑都具有浓郁的江南水乡特色，让 *** 连忘返。

在阳澄湖的旅行中，有几个必去的景点，包括：

1. 莲花岛：是阳澄湖中更大的岛屿，因岛上遍植莲花而得名。这里有许多古建筑和自然景观，如观音阁、水月亭、九曲桥等，可以欣赏到美丽的荷塘景色。

2. 阳澄湖水上人家：这是一处展示当地居民生活方式的民俗文化区，可以了解到当地人的生活习惯和建筑风格，还可以欣赏到当地民俗表演。

3. 阳澄湖蟹庄：这里是品尝阳澄湖大闸蟹的绝佳去处，可以品尝到当地厨师亲手 *** 的清蒸大闸蟹和其他特色菜肴。

4. 周边古镇：阳澄湖周边有许多著名的古镇，如周庄、同里等，可以一起游览，体验江南水乡的风情。

这些景点都是阳澄湖之旅中不可错过的。

首先，莲花岛是阳澄湖之旅必去的景点之一。岛上遍植莲花，是阳澄湖的特色之一。在岛上漫步曲径通幽的小径，欣赏着周围的荷塘景色，令人心旷神怡。此时正是荷花盛开的季节，荷叶田田，荷花点缀其间，美不胜收。岛上还有许多古建筑，如观音阁、水月亭等，这些建筑都具有浓郁的江南水乡特色，让 *** 连忘返。

其次，阳澄湖水上人家也是必去的景点之一。这里展示当地居民的生活方式和传统文化，可以了解到当地人的生活习惯和建筑风格。在这里，还可以欣赏到当地民俗表演，如舞蹈、评弹等，这些表演都具有浓郁的江南特色，让人对当地文化有了更深入的了解。

除此之外，阳澄湖蟹庄也是必去的景点之一。这里是品尝阳澄湖大闸蟹的绝佳去处，可以品尝到当地厨师亲手 *** 的清蒸大闸蟹和其他特色菜肴。蟹黄饱满，蟹肉鲜嫩，味道十分 *** ，让人对阳澄湖的美食文化有了更深刻的认识。

此外，周边古镇也是阳澄湖之旅不可错过的重要景点之一。阳澄湖周边有许多著名的古镇，如周庄、同里等，这些古镇都有着独特的历史和文化底蕴。游览这些古镇可以了解到更多的江南水乡文化和历史，让人对江南地区的认识更加全面和深入。

这些景点都是阳澄湖之旅中不可错过的，可以让游客深入了解阳澄湖的自然风光和文化遗产。如果有机会，我还会再次踏上这片美丽的土地，去探寻更多关于阳澄湖的神奇与美丽。

总之，阳澄湖之旅是一次难忘的体验。它让我对江南水乡有了更加深刻的认识和理解，也让我对自然与文化的和谐共生有了更深的感悟。如果有机会，我还会再次踏上这片美丽的土地，去探寻更多关于阳澄湖的神奇与美丽。

随着生活水平的提高，人们饮食的要求也逐渐提高，各种不同口味的螃蟹像雨后春笋般涌现出来。下面，小编来为大家介绍一下中国的54大名蟹。

梭子蟹，说这些也算是海边比较常见的一种海鲜了，很多的海边人都喜欢吃，不管是生吃，还是把它腌制一下，味道吃起来都是很不错的，不过这种螃蟹的个头虽然不小，里面的肉就像是大闸蟹一样，特别少，而且 *** 卖的也不便宜啊，很多人就算是想吃，感觉也有点吃不起。

盘锦河蟹，它是一种产自辽宁省盘锦市的河蟹，也是辽宁盘锦的有名特产，它是中华绒螯蟹北蟹的 *** ，它的个头比较大，肉质鲜美，而且营养丰富，可以说是水产品中的上品。盘锦河蟹肉厚、黄满、流油，最简单的做法就是蒸着吃，蒸好后的盘锦河蟹颜色红彤彤的，掰开后满眼都是金 *** 蟹黄，满嘴都是河蟹的香味，让人口齿生津，你想吃吗？

阳澄湖大闸蟹，蟹中之王。阳澄湖的大闸蟹，魏晋已有盛名。明代中叶，随着苏州经济的发展，阳澄湖大闸蟹才逐步闻名起来。几百年来，李贽、曹雪芹、梁实秋等无数的文人墨客纷纷在它面前变成了不顾风雅的吃货。

天津紫蟹。这是中华绒蟹的一种，它体小，仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，味极鲜美。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此，常常用于什锦火锅。

你觉得哪一种螃蟹更好吃呢？

梭子蟹中的劳斯莱斯：舟山梭子蟹

大闸蟹中的劳斯莱斯：阳澄湖大闸蟹

青蟹中的劳斯莱斯：广东黄油蟹

老虎蟹中的劳斯莱斯： *** 老虎蟹

石蟹中的劳斯莱斯：澳洲皇帝蟹

松叶蟹中的劳斯莱斯：日本间人蟹

雪蟹中的劳斯莱斯：澳洲雪蟹

面包蟹中的劳斯莱斯：英国面包蟹

珍宝蟹中的劳斯莱斯：加拿大珍宝蟹

附：中国更好吃的八大名贵螃蟹

第八：辽宁的盘锦河蟹

盘锦河蟹是中国河蟹中的极品货，辽宁盘锦的地方著名特产，也是国家地质标志 *** 产品。盘锦河蟹主要生长在河海交界之地，在海水里出生，在淡水里长大，独特的生长环境，造就了个头肥大饱满、肉质鲜甜肥美的绝佳品质。在中国众多的河蟹中，盘锦河蟹论知名度肯定不如阳澄湖大闸蟹，但论品质却一点也不逊色。每年金秋10月份是吃盘锦河蟹的更佳季节。

第七：江苏的阳澄湖大闸蟹

大闸蟹也叫中华绒螯蟹，是中国分布广泛的一种淡水螃蟹，名气更大的大闸蟹当属苏州阳澄湖的大闸蟹。因蟹身不沾泥，又得名叫“清水大闸蟹”，自古就享有“蟹中之王”的美称。大闸蟹外形呈现金爪黄毛的特征，蟹肉饱满多汁，是无数吃货梦寐以求的 *** 美食。阳澄湖大闸蟹的更佳食用季节也在每年的金秋十月。

第六：广东的潮汕赤蟹

潮汕是广东著名的美食之乡，也是粤菜三大分支——潮州菜的起源地，大名鼎鼎的潮汕砂锅粥，原料就包括当地出产的赤蟹。赤蟹其实就是青蟹，学名又叫锯缘青蟹、潮汕膏蟹，体型较大，常见的普遍都在1斤以上，蒸熟后的赤蟹味道鲜美，营养价值很高。潮汕人对赤蟹是极其偏爱的，除了平时喜欢吃，一些重要日子如婚嫁丧娶，爽滑鲜甜的赤蟹都是宴席上的必备硬菜。每年9月份是吃赤蟹的更佳时节，此时的赤蟹菊香膏肥，最是鲜甜。

第五：广东吴川的芷寮蟹

芷寮蟹是广东湛江的著名特产，国家地理标志产品。芷寮蟹其实就是湛江蟹，也叫湛江米蟹，因产于湛江吴川芷寮村而得名。芷寮蟹是中国传统“四大名蟹”之一，据说慈禧太后就对这种螃蟹情有独钟。跟别的螃蟹不同，芷寮蟹长有一种特殊的“顶角膏”，膏结如子，腿粗肉厚，味道鲜美。因为产量稀有， *** 较高。

第四：浙江的三门青蟹

三门青蟹跟潮汕膏蟹是一个品种，算是同门师兄弟的关系，也是浙江台州的著名海产珍品，国家地理标志产品。台州三门县是中国最重要的青蟹产区之一，这里的青蟹色泽光亮，外表呈现青蓝色，壳薄而螯大，整体有“青背、黄肚、金爪、绯钳”四大显著特征。三门青蟹肉质饱满，蟹肉鲜嫩，香气浓郁，还富含各种微量元素，营养价值远超普通螃蟹。三门青蟹更佳食用季节在每年的中秋前后，此后蟹肉饱满多汁，蟹膏丰厚干甜，最是鲜美。

第三： *** 和福建的老虎蟹

老虎蟹是中国最 *** 的螃蟹之一，也是中国独有的螃蟹品种。老虎蟹外观很有个 *** ，头胸是圆形，背壳上方有一堆深紫色圆斑，酷似老虎眼睛，浑身有状如虎纹的纹路，故而得名叫老虎蟹。老虎蟹其实就是 *** 人口中的蛙蟹，因为这种奇怪的螃蟹在整体外观上跟蛙类比较相似。老虎蟹比较罕见，主要分布在我国 *** 、福建一带的海域，常见于水深10~50米处的海底，平时喜欢把身体埋在海底沙堆之中。作为一种享誉世界的名贵螃蟹，老虎蟹蟹壳很薄，蟹肉饱满，味道极其鲜美。最奇葩的是，老虎蟹只能后退，不能前进！所以在闽南话中老虎蟹也被称为—— *** 噜。老虎蟹的更佳食用季节在8-9月份。

第二：浙江宁波的舟山梭子蟹

梭子蟹是中国更大的蟹类之一，无数吃货梦寐以求的 *** 海鲜，也是中国螃蟹金字塔顶端的极品名蟹，自古就以其饱满的肉质和鲜美的口感著称于世。梭子蟹在我国分布广泛，渤海、黄海、东海和南海皆有生长，其中，山东莱州的梭子蟹、辽宁丹东的东港梭子蟹都是享誉天下的梭子蟹名品，其中最著名的当属浙江舟山群岛一带的梭子蟹了。这里的梭子蟹，蟹肉如白玉，蟹膏似凝脂，蟹钳里的肉更是状如丝状，清香入味！除了好吃，舟山梭子蟹的营养价值也极其出众，每100克蟹肉蛋白质含量14克，脂肪含量2.6克，其他微量元素的含量也很高。舟山梭子蟹全身都是优点，唯一的缺点就是 *** 太贵。

之一：广东的黄油蟹

黄油蟹其实就是青蟹，是雌 *** 青蟹（膏蟹）变异出来的名贵蟹种，也可以说是一种“病蟹”。不过，这只“病蟹”可谓是青出于蓝而胜于蓝！膏蟹产卵季节因太阳暴晒，身体发生变异现象，分泌油脂并在体内渗透散开，形成黄油蟹。 *** 的黄油蟹 *** 昂贵，普遍在2000元/斤，最差的黄油蟹也要卖到400-600元/斤。其实黄油蟹之所以卖得如此昂贵，是因为膏蟹变异成黄油蟹的概率不足千分之三，所以产量实在是太稀有了。不过，现在有些商家看到黄油蟹紧俏，纷纷拿出秘密 *** 人工“制造”黄油蟹，简单来说，就是用强光照射膏蟹，强行促使其产生变异。

对了，你吃过哪些“劳斯莱斯”呢？

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