立秋不可错过的瓜果蔬菜！快来看看有哪些→

立秋后，气候常伴“干”“燥”“热”等特征，上火的人越来越多。

那么立秋后吃什么蔬果能降“火气”，除秋燥呢？

立秋

养生蔬果

01 茄子

民谚有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”之说，立秋正是吃茄子的好时候。

中医认为，茄子 *** 凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气的功效。

02 南瓜

入秋以后，气候干燥，皮肤黏膜水分加速蒸发，身体容易出现燥热情形。

中医认为，南瓜 *** 温味甘，入脾、胃经，具有补中益气、消炎止痛、润燥的功效。

03 藕

常言道“荷莲一身宝，秋藕最补人”。

藕 *** 寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热、止呕渴。

04 山 ***

山 *** 中含有的皂苷黏液质有润滑作用，能够滋阴润肺，对肺虚久咳、虚喘有辅助治疗效果。

05 豆浆

《本草纲目》中记载豆浆“利水下气，制诸风热，解诸毒”。

豆浆中含有多种维生素，其中的维生素E能促进新陈代谢，保持肌肤滋润，秋季饮用可帮助缓解皮肤干痒、口鼻干燥等问题。

06 百合

清代医家 *** 洛曾指出，久嗽之人，肺气必虚，虚则宜敛，百合之甘敛，甚于五味之酸收也。

百合有养阴清热、润肺止咳等功效，可煮粥，煮汤，炒食。

07 银耳

银耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，对阴虚火旺、虚热口渴、喉咙干痒等症均有一定疗效。

需要注意的是，风寒咳嗽、 *** 泄泻者不宜常吃银耳。

08 梨

中医认为，生梨 *** 寒味甘，有清心润肺、清热解毒、润肺止咳等作用。

对咽喉干痛痒、声音嘶哑、干咳痰黄、 *** 赤短有辅助治疗效果。虚寒体质、腹泻者少吃。

09 葡萄

中医认为，葡萄 *** 平、味甘酸，入肺、脾、肾经，有补气血、益 *** 、生津液的功效。

10 苹果

中医认为，苹果具有生津、润肺、除烦、开胃、醒酒等功用，对消化 *** 、气壅不通者均有效。

11 石榴

秋季是吃石榴的季节。石榴口味有甜、酸甜、酸之分， *** 味温甘酸涩，有生津止渴、涩肠止泻、杀虫止痢的作用。

石榴可直接食用，也可榨汁饮用，但吃多了容易伤齿、生痰，泻痢初起者不宜食用。

立秋

养生 *** 膳

夏天疰夏者众多，吃不好，睡不着，立秋之后，好好“清补”一下吧——

01 芡实山 *** 糊

材料：芡实500克，山 *** 500克，糯米粉500克，白糖500克。

制法：芡实、山 *** 晒干后磨成细粉，将糯米粉与白糖加入调匀。

服法：取混合粉50至100克，加入冷水调成稀糊状，加热烧熟。每天早晨空腹温服。

功效：健脾止泻。

02 清蒸茶鲫鱼

材料：鲫鱼1条，绿茶20克。

制法：将鲫鱼剖开，去除内脏，冲洗干净。将茶叶塞入鱼腹，缝扎腹口，不使茶叶掉落。将鲫鱼置盘，料酒、葱、姜去腥，放入蒸锅蒸熟即得。

功效：清热利湿，生津止渴。

03 青鸭羹

材料：青头鸭1只，青橄榄五个，赤小豆 *** 克，食盐、葱花适量。

制法：青头鸭宰杀退毛去内脏，洗净备用，赤小豆洗净，连同青橄榄塞入鸭腹，可缝扎避免漏出。鸭子加水炖煮，料酒共煎去腥，炖熟后加入食盐、葱花。

服法：佐餐，先空腹吃鸭喝汤。

功效：健脾利湿，开胃解乏。

04 山 *** 鸡肫

材料：鸡肫 *** 克，鲜山 *** 100克，青豆30克，葱、姜各10克，料酒15克，精盐2克，酱油5克，白糖3克，胡椒粉、味精各1克，湿淀粉50克，香油3克，鸡汤50克，菜油500克。

制法：鸡肫、山 *** 洗净切片，生姜切末，葱切花。置鸡肫于碗内，精盐、料酒、胡椒粉拌匀上味。另取一碗调入酱油、白糖、味精、鸡汤、湿淀粉，兑勾滋汁。锅烧热，加菜油烧至六七成热，下肫片滑散，也就是贴着锅边滑入，捞出沥油。锅内留底油50毫升，下姜末，煸炒至香，将鸡肫、青豆、山 *** 入锅翻炒数下，倒入兑勾好的滋汁勾芡翻匀，撒上葱花，淋上香油，起锅装盘。

服法：佐餐温服。

功效：健脾和胃，消食化积。

资料：中国中医 *** 报、养生中国

编辑：叶嘉诚

进入秋季，别总吃大鱼大肉，建议吃4样“冠军菜”，防秋燥

　　进入秋天之后，暑热之气并不能快速散去，但是秋天还会增加一份“燥气”， *** 会有些许不适。这个时间是对我们身体很大的考验，所以立秋之后，要多吃这4样“冠军菜”，营养丰富。

　　一、上海青——钙元素

　　推荐菜谱：煲仔饭

　　准备食材：广式风味香肠、鸡蛋、上海青、大米、生抽、香油、蚝油

　　 *** 方式：

　　1、大米淘洗干净，提前浸泡一下;

　　2、在上锅上刷一层食用油，将浸泡好的大米倒入进去，加入适量的清水与大米齐平，大火煮开;

　　3、准备一个碗，里面倒入生抽、蚝油、香油，用清水搅拌均匀;

　　4、广式香肠切成薄片备用;上海青清洗干净，竖着切成条状，锅中加入适量的清水，水开将上海青焯一下水捞出;

　　5、砂锅中水开，米饭大部分煮熟之后，将香肠放在米饭上面，生姜切成细丝铺在上面，中间打上一个鸡蛋，旁边放入上海青点缀一下，继续盖上盖子焖几分钟;

　　6、最后等到食材全部熟了之后，浇上酱油即可。

　　二、茼蒿——铁元素

　　推荐菜谱：茼蒿饼

　　准备食材：茼蒿、鸡蛋、面粉、盐、

　　 *** 方式：

　　1、茼蒿清洗干净，切成碎末，放在碗里加入一些盐，杀一下水分;

　　2、等到腌制出一点水分之后，打入一个鸡蛋，搅拌均匀;

　　3、接着往里面倒入面粉，一边倒一边搅拌，调成酸奶状;

　　4、平底锅中倒入适量的油，油热用勺子舀一一勺面糊糊倒入进去，摊成饼状;

　　5、一面煎至定型之后，翻面继续煎另一面，两面都煎成金 *** 就可以出锅;

　　6、吃的时候可以沾一点辣椒酱，更加香。

　　三、芹菜——膳食纤维

　　推荐菜谱：芹菜炒油豆腐

　　准备食材：芹菜、红椒、青椒、大蒜、油豆腐、生抽、蚝油、鸡精、水淀粉、鸡精、白糖、香醋

　　 *** 方式：

　　1、油豆腐用热水冲洗干净，对角切开;芹菜将叶子去掉，留下茎，切成小段;大蒜去皮切成片状;

　　2、青红椒清洗干净，切成小丁备用;

　　3、锅中加入适量的清水，大火煮开，把芹菜放入进去焯一下水捞出沥干水分;

　　4、锅中倒入适量的油，油热下入大蒜片，爆香，然后下入芹菜和油豆腐，翻炒均匀;

　　5、随后倒入生抽、蚝油、盐和糖，翻炒入味，炒至变软;

　　6、等到豆腐变软之后，撒上青红椒末，淋入一些醋，炒匀就可以出锅。

　　四、西蓝花——维生素

　　推荐菜谱：捞汁什锦菜

　　准备食材：自己喜欢吃的蔬菜，调味料

　　 *** 方式：

　　1、西兰花切成小朵，先冲洗干净表面的灰尘，调试一些盐水，把西兰花泡在里面，这样可以去掉里面的虫子;

　　2、香菇清洗干净，切成片状;红椒去蒂去籽，清洗干净切成条状;

　　3、大蒜去皮切成片状;小米辣切成圈圈;

　　4、杏鲍菇清洗干净，竖着切成片状，再切成丝状;其余的蔬菜也清洗干净，沥干水分;

　　5、准备一个碗里面装入生抽、糖、醋、蚝油，用热水化开;

　　6、锅中加入适量的水，水开先将西蓝花放入进去焯一下水捞出，接着再把剩下的蔬菜也放入进去焯水10秒钟，捞出沥干水分;

　　7、把所有的蔬菜;捞出放在大碗里面，在上面放上大蒜片、小米辣，生菜掰成小段放入进去;

　　8、最后炒熟一点花生米放进去，浇上调好的酱汁，搅拌均匀即可。

　　(榴莲)

立秋到，贴秋膘，这5道菜，营养美味，老少皆宜，最适合立秋吃

今日立秋，建议大家：少吃羊肉和豆腐，多吃4样，滋阴润燥不上火

民间素有“立秋炖大肉”的习俗，意思就是：该“贴秋膘”了！人在三伏天的时候出汗多、消耗大，如果不补，身体会受苦。那立秋进补该吃什么？

所谓“苦夏无病三分虚”，初秋肠胃非常脆弱，不宜大补。如果盲目“贴秋膘”，疾病反而会趁虚而入！

建议大家：入秋之一天，少吃羊肉和豆腐，多吃“4宝”，滋阴润燥不上火。

一宝、鸭肉——滋补不上火

俗话说：“夏季吃鸭，无病各家”。相比猪、牛肉来说，鸭肉清热润燥、细腻易消化，最适合立秋、处暑吃了。尤其适合中老年人！

推荐做法：【老鸭汤】

1.准备新鲜的老鸭半只、一个萝卜、适量的泡菜和泡椒。把鸭肉洗干净，去除鸭 *** 和鸭脚趾，然后剁成均匀小块，清水洗净准备腌制。加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，用手抓匀腌制30分钟给鸭块码底味。

萝卜切成菱形片，泡椒切成圈，生姜切成片备用。

2.把腌好的鸭肉放入冷水锅中焯一下水，淋入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸭肉倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。

3.把锅烧热，加入植物油。热锅凉油，撒入几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味。

然后倒入沥干水分的鸭肉，转中火煸炒5分钟左右，炒干鸭肉中的水分。闻到 *** 味以后，放入泡菜翻炒均匀，泡菜不仅能够去腥，还能给鸭肉增加特殊的香味。

4.然后把鸭肉盛放在烧开的砂锅中，这一步不能用凉水，凉水容易使蛋白质凝固、炖出来的鸭肉干硬不好嚼，煮至水再次沸腾后打去锅中的浮沫，转为小火焖煮50分钟。

5.50分钟以后把萝卜倒入锅中、稍微加一点食盐调味，因为泡椒和泡菜都是咸的，然后盖上锅盖再焖煮2分钟，让萝卜的清香融入到鸭汤里面。

萝卜炖软以后，营养美味的老鸭汤就能上桌了。

二宝、牛肉——低脂高蛋白

换季是最容易生病的了，尤其是在立秋之后，我们应该多吃一些牛肉，提高身体的抵抗力。牛肉中富含丰富的营养物质和蛋白质，对补身体有很大的好处。

推荐做法：【牛肉玉 *** 】

1.牛肉一块，切成花生大小的颗粒。把牛肉粒倒入清水中，多冲洗几次。

加入食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀后，打入一个鸡蛋清，让蛋清均匀的裹在牛肉上。然后再把蛋黄打入盆里，撒入干淀粉，再次搅拌均匀，然后静置10分钟。

2.准备玉 *** 一小盆，青椒一个，去籽后，切成小颗粒红椒半个，也切成小颗粒，都和玉米放在一起。生姜切成细沫，大葱白切成细葱花。

锅里烧水，倒入玉米，青红椒粒，焯水30秒，倒出控干水分。

3.锅里烧油，油烧至5成热时，倒入牛肉。用勺子打散粘连在一起的牛肉，在油锅里炸40秒，捞出控油。锅里留油，倒入葱姜沫炒出香味以后。

4.开始调味。加入海鲜酱，用勺子搅拌化开后，倒入玉 *** ，青红椒粒翻炒几下。

然后，开大火，倒入牛肉粒淋入料酒，把牛肉翻匀。加入食盐、胡椒粉、白糖，翻炒化开调料，勾入水淀粉。收汁翻匀后，装盘。

这道鲜嫩可口的牛肉玉 *** 就做好了。

三宝、茄子——清润不燥热

老话说“立夏摘茄子，立秋吃茄子”。立秋的茄子可谓是一宝，口感鲜嫩、富含多种营养成分，作为立秋时期的时令蔬菜，是不可多得的美味。

推荐做法：【手撕茄子】

1.准备紫茄子一个，清洗干净，先用刀切去根蒂，切成5厘米长的段，再改刀切成均匀的茄子片，放入盆中备用。

准备小米椒3个，切成辣椒圈备用。准备大蒜4粒，先拍扁再切成蒜末备用。准备香菜1根，切成小段，放在一个盆中备用。

2.下面把茄子蒸一下。锅内加入适量清水，放入篦子，盖上锅盖等待水开，水开以后，再把茄子摆放在篦子上，盖上锅盖，开中火蒸5分钟。

5分钟以后，茄子已蒸软、蒸熟表皮轻微起皱，准备一个大盆，拿出篦子把茄子倒入一个盆中，用手撕成均匀长条，晾凉备用。

3.下面开始调味。在装有小米椒、大蒜等小料的小盆中，加入食盐2克、味精1克、白糖少许、陈醋3克、辣椒油5克、 搅拌均匀。

倒入装有茄子的盆中颠盆拌匀，让茄子充分入味后装在盘中就可以上桌食用了。

四宝、玉米——营养好消化

立秋时节，有很多地方都有立秋当天“啃秋”啃玉米的习俗。尤其是玉米作为粗粮比白面对身体更有益。

推荐做法：【玉米排骨汤】

1.取几根肋排，先剔开再剁成均匀的小块。剁好之后放入清水中，加入适量的干淀粉和一勺食盐，利用食盐的渗透力和淀粉的吸附力，抓洗出排骨中的血水。

准备两根玉米，洗干净以后切成小段。然后葱白切成段，生姜切成片，再准备几个干竹荪，切成小段，炖汤既营养又提鲜。

2.把排骨焯一下水。排骨冷水下锅，加入一勺食盐和一点料酒去腥。水烧开以后，打去锅中的浮沫，持续煮至没有杂质溢出的时候，我们就可以把排骨捞出来了。然后用清水冲洗干净，控水备用。

3.等水烧开以后，刚煸炒排骨渗出的油脂会再次形成浮沫。所以我们需要再清理一次浮沫，这样煮出来的汤，才会更加清爽不油腻。

浮沫再次清理干净后，把玉米放入锅中，加少许食盐入底味，搅拌均匀。把排骨放在砂锅里，大火烧开以后转小火炖40分钟，把排骨和玉米炖熟，炖出里面的营养。

4.40分钟以后，我们把竹荪洗干净放入锅中，保持小火继续炖20分钟，炖出竹荪中的营养为排骨汤增鲜。等竹荪炖好之后，可以适当加一点鸡精提味，再淋入一点香油，放上少许葱花，就能上桌食用了。

立秋之后，少吃羊肉和豆腐。羊肉属于热 *** 食物，吃多了容易干燥上火。而豆腐虽然属于凉 *** 的食材，但是放在这种天气极容易腐坏、变质，而且含嘌呤极高，尿酸高的中老年人要适当吃，防止病从口入，安稳度过换季期。

（之一美食编辑：开心）

立秋后天气变温凉，哪些蔬菜在立秋前后种植最当时？

俗话说：时到立秋年过半，可能有涝也有旱。当下气候已进入到农历二十四节气的立秋节气，对于我国来说，从立秋开始，气候上将会发生一些变化，此时天气将逐步降温变温凉、昼夜温差将开始逐步加大，同时此时日照时间较长、气温相对较高、水分湿度也较为适宜，此时不仅非常有利于各类种苗的快速发芽长苗，是咱们农民秋季种植各类蔬菜的黄金期。

那么，立秋时节咱们农民朋友在地里种植哪些农作物（如各类瓜果蔬菜等）比较适宜呢？下面农技小背篓就给大家具体介绍一下，希望那些计划种植秋季蔬菜的农民朋友一定不要错过更佳种植期。

一、立秋时节比较适合种植的蔬菜作物？

1、种植大白菜

大白菜是北方地区冬季饭桌上不可或缺的一种蔬菜，它的更佳种植期一般立秋后，但不同的品种在播种期上有早有晚，这一点大家应当注意。

一般来说，凡是平原地区计划种植普通品种的大白菜，在立秋前后7天内播种比较适宜，其中8月上中旬比较适合种植成熟期较早的早熟品种白菜，8月下旬到9月上旬比较适合种植成熟期较晚的中晚熟品种白菜。

需要注意的是：由于大白菜在前期需要较多的热量进行生长发育，再加上立秋时气 *** 较高、立秋后气温下降快，因此，北方地区种植大白菜的农民朋友应当在立秋后及时抢墒播种，播种后如果遇到高温干旱天气应当及时浇水降温，一般情况下，大白菜在苗期浇水管理上应当做到“3水起苗、5水定棵”；同时，对于立秋前后种植的大白菜来说，在白菜出齐苗到2-3片时、4-5片叶时，应当注意及时分别间苗1次，等到大白菜长出5-6片叶时，大家就可以对白菜苗进行定植并转入正常管理即可。

2、种植秋萝卜

农村有句俗语说的好：冬吃萝卜夏吃姜。虽然萝卜这种蔬菜作物一年四季都可以种植，但是传统上萝卜一般都在秋季时种植，最早可以在夏季头伏节气时种植，但胡萝卜、白萝卜、青萝卜等种植的更佳时机是在立秋前后的7月中下旬到8月上中旬，一些冬种的萝卜甚至可以把播种期推迟到9月中旬到10月上中旬前后播种，因为相对于其他农作物来说，萝卜和大白菜一样属于耐低温 *** 比较强的半寒 *** 蔬菜作物。

但咱们农民朋友在秋季种植萝卜时需要注意，要想萝卜长势好、产量高、个头大，就尽量要萝卜种植在土壤通透 *** 较强的沙壤土地上。

3、种植秋菠菜

菠菜不仅是营养元素十分丰富的绿色蔬菜，而且也是一种生长周期短的速生 *** 蔬菜作物，鲜嫩可口的它在市场上十分受消费者的欢迎。从菠菜种植期上来说，菠菜也可以在一年四季种植，但适合立秋后播种的蔬菜品种是秋菠菜品种。

一般来说，秋菠菜最适合在15-20度的温凉环境中生长，咱们农民朋友在立秋后的8-9月份即可随时播种，如果是在北方地区种植秋菠菜，建议大家选择8月中旬前后进行播种，如果是在南方地区种植秋菠菜，则建议把播种的时间适当推迟到8月下旬到9月上旬温度降低后再播种。

4、种植四季豆

四季豆，一些地方也叫做菜豆、扁芸豆，也是咱们百姓大众饭桌上最常见的蔬菜作物类型，而且它也属于一年四季都可种植的蔬菜种类。

四季豆这种蔬菜作物，既不耐高温，也不抗低温霜冻，最适合生长在20-28度左右的环境中，因此，四季豆的更佳种植时期以立秋前后或夏末秋初播种为佳，在月份上来说，每年气 *** 较温凉的8-9月份时种植最为合适，立秋后温度较高的南方地区建议在9月中上旬播种，立秋后降温较快的北方地区建议在7月下旬到8月中上旬时播种。

5、种植秋莴苣

莴苣属于比较喜欢生长在凉爽环境中的一种蔬菜作物，每年的春季和秋季温凉季节都是种植莴苣的好时节，其中春季种植的莴苣称之为春莴苣，而秋季种植的莴苣称之为秋莴苣。

从二十四节气上来说，立秋前后比较适合秋莴苣的种植，秋莴苣的种植时间以立秋前后和夏末秋初的7月中下旬-8月上中旬时最为合适，7-8月种植的莴苣一般到9-10月份即可迎来收获期。

但需要注意的是，种植莴苣时更好先播种育苗，等莴苣出齐苗且长到4-5片叶时再及时进行移栽定植。

6、种植芹菜

芹菜也是一种一年四季都可以种植的蔬菜作物（其中冬季一般种植在温室大棚内），最适合芹菜生长的温度环境是15-20度，芹菜具有一定的抗寒耐低温 *** ，但是在温度较高的环境中就会长不好。

从芹菜种植的角度来说，芹菜一般都是先播种育苗后移栽定植，正常情况下，芹菜播种育苗的时间一般北方地区在6-7月份前后、南方地区在7-8月份前后，而移栽定植的时间一般正好赶在立秋后的8-9月份前后。

7、种植大葱

俗话说得好：立秋栽葱，白露种蒜。虽然大葱在一年四季基本都可以种植（冬季在温室大棚种植），但夏季大葱的更佳种植时机一般是在立秋前后的7月下旬到8月上旬前后，秋季大葱种植的更佳时机一般是在立秋后的8月下旬到9月上旬前后，大家种植什么样的大葱可以根据自己的情况和上面说的种植期进行灵活且适时的播种，但不要一定不要错过更佳种植期。

8、其他适合立秋前后种植的蔬菜作物

因为适合秋季种植的蔬菜类型比较多，农技小背篓也不可能逐一给大家做详细的介绍，只能给大家做个大体的介绍。在正常年份下，适合在立秋前后播种或育苗的蔬菜作物除了以上6种最常见的种类外，其他如黄瓜、茄子、辣椒、丝瓜、难关、生菜、荠菜、小油菜、香菜、茴香、茼蒿、红菜苔等都比较适合在立秋前后的8-9月份进行种植，计划种植这些蔬菜作物的朋友应当抓紧时间筹备播种、育苗了！

二、立秋后哪些作物即将迎来成熟收获期？

秋季是瓜果飘香、晾晒丰收的黄金期，在节气进入到立秋后，就说明咱们农民地里种植的各类农作物进入到膨大、灌浆、结实的生长后期了，再有不久这些作物就将迎来成熟采收的季节，由于作物种类的不同、种植时间的早晚、品种成熟期的早晚，田地中的各类作物在具体成熟采收期上可能有先有后、有早有晚，但咱们农民朋友要注意加强作物生长后期的田间管理，争取让这些作物的产量品质再提一提、升一升。

一般来说，在立秋前后即将迎来成熟收获期的主要作物主要有：苹果、葡萄、梨、桃、枣、桔子、甘蔗、西瓜、甜瓜、等水果作物，高粱、糯稻、早种红薯、早种花生、早种大豆、早熟中稻、春玉米等大田作物，以及前期种植的辣椒、茄子、缸豆、芸豆、生菜、小白菜、甘蓝、菜花等蔬菜作物。

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“立秋后，贴秋膘”！建议多吃这4道硬菜，养好膘，安稳度秋

　　昨天立秋，正处于中伏的尾巴，这段时间被称为长夏，立秋是一年中比较重要的节气，是标志着进入秋天。

　　人们刚刚经过苦夏的煎熬，接下来还有一个“秋老虎”，但是早晚还是有丝丝凉意。人们也可以趁着秋天来临了，以营养解馋，养精蓄锐迎接秋天。

　　一、黑椒蒜子牛肉粒

　　准备食材：牛肉，大蒜，黑胡椒碎，淀粉，苏打水，蛋清，调味料

　　 *** 方式：

　　1、买嫩一点的牛里脊，在清水里面清洗干净，然后把牛肉切成和大蒜一样大小的颗粒状;

　　2、把牛肉粒放在大碗里面，加入小苏打粉抓匀上浆，接着在里面加入一些生抽、鸡精调味，再加入一些蛋清，充分抓匀;

　　3、大蒜去皮，保留整颗，锅中加入适量的油，油热下入大蒜粒，小火慢慢炸，炸至表面金黄捞出;

　　4、接着再把腌制好的牛肉粒放入进去，小火慢炸，炸至变色也捞出;

　　5、锅中继续留一点底油，油热下入黑胡椒粉炒出香味，接着倒入生抽、蚝油、糖和盐，搅拌均匀;

　　6、冒起小泡之后，倒入牛肉粒翻炒均匀，接着再把大蒜粒放入进去一起混合均匀。

　　二、冷切肘子

　　准备食材：猪肘子，红尖椒，青尖椒，生姜，大蒜，白豆蔻，香砂，桂皮，八角，花椒粒， *** ，柠檬汁，料酒，生抽，糖，盐，油

　　 *** 方式：

　　1、猪肘子清洗干净，用火将上面的毛烧一下，变得焦黄即可;

　　2、把肘子中间的骨头去除，然后肉放入锅中加入生姜片和料酒，焯一下水捞出;

　　3、在案板上面铺平，用绳子把猪肘子捆成一个细一点的卷，扎紧;

　　4、扎好的肘子放在锅中，加入水，放入准备好的香料，在倒入一些生抽、老抽上色，放入一些盐和 *** 调味，大火煮开，转小火将肘子焖烂;

　　5、煮的时间可以准备一下蘸料，青红椒清洗干净切成碎末;大蒜去皮切成碎末;

　　6、把青红椒碎末和大蒜末放在碗里，浇上热油爆香，然后加入生抽、糖，搅拌均匀;

　　7、煮好的肘子拿出来，解开绳子，等到凉了之后，切成薄片;

　　8、吃的时候沾上料吃就可以。

　　三、干锅鸡

　　准备食材：半只鸡，土豆，平菇，青椒，洋葱，茄子，大蒜，花椒，红椒，生抽，糖，豆豉，红油豆瓣酱，蚝油，醋，油，水，盐

　　 *** 方式：

　　1、鸡清洗干净，新鲜的鸡就不要焯水，直接剁成小块;

　　2、准备一些配菜，土豆清洗干净，去皮切成条状;平菇清洗干净撕成小朵;青椒清洗干净切成滚刀块;洋葱去外皮切成细丝;茄子也切成条;

　　3、锅中倒入适量的油，油热依次放入土豆条、平菇、茄子炸一遍，炸干后捞出;

　　4、接着再倒入鸡块，继续炸至焦黄半熟状态;

　　5、锅中留点底油，油热放入豆瓣酱炒出红油，再放入红椒段、豆豉、大蒜末，一起炒香;

　　6、倒入炸过的鸡块翻炒均匀，放入洋葱丝和青椒块一起炒;

　　7、最后放入炸过的配菜，加入生抽、蚝油、盐和糖，调味，炒香之后就可以出锅了。

　　四、焦溜肉片

　　准备食材：五花肉，木耳，笋子，淀粉，白芝麻，小葱，生姜，料酒，白胡椒粉，生抽，老抽，盐，糖，醋，香油

　　 *** 方式：

　　1、木耳提前泡软，撕成小朵;笋子清洗干净，切成片;

　　2、五花肉清洗干净，去皮，切成片，放碗里加去腥三件套料酒、白胡椒粉、盐，抓拌均匀腌制入味;

　　3、另取一个碗，里面装入生抽、老抽、糖、醋、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，再加入一些淀粉，调成淀粉汁;

　　4、再准备一个碗，用淀粉调成一个面糊糊;

　　5、锅中加入适量的水，把木耳和笋片放入进去焯一下水捞出，沥干水分;

　　6、接着将腌制好的肉片放在调好的面糊糊里面，抓匀，每一片肉都裹上淀粉溶液;

　　7、锅中倒入适量的油，油热将裹好的肉片放入油中，炸熟捞出;

　　8、锅中留点底油，下入葱末炒香，倒入调好的酱料炒出浓汁;

　　9、接着放入炸好的肉片和蔬菜，翻炒裹上酱汁就可以出锅。

　　(榴莲)

"立秋先忌姜,四季都安康"!建议:多吃"3菜2果",滋阴敛阳、舒服入秋

中医讲究“应季而食，不时不食”，每一个节气都有与之对应的风俗和饮食规则，当然立秋也不例外。明天就是立秋了，在“咬秋”、“贴秋膘”、滋阴润肺的同时，也要警惕那些辛辣燥热之物损阴伤肺。

老话说得好“立秋先忌姜，四季都安康”，立秋为啥要忌姜？古代医书中有明确记载：“一年之内、秋不食姜；一日之内、夜不食姜。”这话并不是为人耸听，立秋后气候干燥，生姜本身属于辛辣燥热之物，这个时候还吃姜会加重体内燥热，损伤津液，损阴伤肺，甚至会有“夭人天年”的危害，为了健康一定要谨记！

知道了“忌姜”的原由，下面就给大家介绍几种适合立秋时节吃的食材，尤其是这“3菜2果”有钱没钱都要吃，滋阴敛阳、舒服入秋。

三菜

一、茄子

民间有句谚语“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，立秋时节成熟的茄子正好应对了“咬秋”的习俗，明天茄子是必吃的之一菜。

推荐做法：【口水茄子】

1.茄子洗净，划成长条，切成菱形块，淋上一点清水、撒上淀粉拌匀；再切点姜片、葱段放一起，加入几个花椒、干辣椒备用；碗中放入生抽10克、蚝油5克、胡椒粉2克、鸡精1克、白糖少许、一小勺淀粉，加入适量的清水，搅拌调成料汁。

2.锅内烧油，六成油温下入茄子，炸一分半钟，茄子炸至金黄焦酥后捞出。

3.锅里留底油，放入葱姜爆香，倒入料汁收汁粘稠，放入炸好的茄子，颠锅翻匀后淋上明油提亮色泽，继续翻匀后出锅沙撒上葱花、芝麻美味即成。

二、莲藕

被中医誉为“灵根”的莲藕，是秋天更佳的保健食品、 *** 膳两用，生吃清热生津、凉血润燥，熟吃能补益脾胃、滋阴润燥，千万别错过。

推荐做法：【清蒸藕合】

1.五花肉剁成肉末放入盆中，切一点葱花和姜末放进去，加入食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克，再倒打入一个鸡蛋增加嫩滑的口感，顺着一个方向快速搅打2分钟，打出肉馅的胶质，这样馅料更容易成团、有弹 *** 。

2.两节莲藕，把外皮削干净，切成和 *** 差不多厚的藕片，然后均匀撒上淀粉增加黏 *** 、防止露馅。

3.然后在藕片中夹入适量的肉馅做成藕盒，放入上大气的蒸锅中，中火蒸10分钟就熟了。

4.10分钟以后把藕合取出来，均匀淋上蒸鱼豉油、撒上葱丝，浇上200度的热油激出葱香味、美味即成。

三、秋葵

秋葵光听名字就知道盛产于秋天， *** 不贵、口感鲜脆，因为营养价值极高被誉为“绿色人参”，常吃相当于给身体做大保健。

推荐做法：【秋葵虾仁羹】

1.鲜虾仁去除虾线、洗干净；秋葵洗净、切成圈；碗中打入两个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；再切点葱丝备用。

2.烧半锅开水，淋点植物油，放入秋葵快速汆煮30秒钟倒出来，接着把虾仁放进去也汆一下、去去腥味，变红后捞出，用清水冲洗过凉。

3.锅内再烧水，开锅以后加入食盐、鸡粉调味，放入虾仁和秋葵，芶入一点水淀粉把汤汁收浓，大约煮3分钟，撒上葱丝、淋上蛋液，煮至蛋花全部飘起来、美味即成。

两果

一、板栗

秋天成熟的板栗，不像其他坚果，它油脂极少、营养极高，向来有“千果之王”的美誉，还被称为“肾之果”，养生效果极强。

推荐做法：【板栗烧鸡】

1.麻公鸡半只，剁成小块，加盐、胡椒粉、生抽、料酒拌匀码味去腥，再放一小撮淀粉、锁水备用；去皮的板栗200克；香菇泡发、对半切开；再切点蒜子备用。

2.锅内烧油，放鸡块煎炒3分钟，鸡块煎香、煎至两面焦黄时，放入姜蒜粒煸炒出香味，再放入香菇继续翻炒出鲜香味，然后淋入料酒去腥，倒入鸡块鸡块三倍的水，放入板栗、加入蚝油10克增鲜、老抽3克调底色，大火烧开以后转中小火焖煮15分钟。

3.15分钟以后转大火收汁，直至板栗完全熟透、汤汁收至浓郁粘稠时，盛放在砂锅里面，撒上葱花、美味即成。

二、梨子

梨享有“白果之祖”的美誉，被称为“天然矿泉水”，《本草纲目》记载：“梨者、利也，其 *** 下行流利。”是缓解燥热、生津止渴的盛果。

推荐做法：【雪梨五花肉】

1.锅烧热，把五花肉皮烙成金 *** ，去除皮腥味，然后洗净、切成2厘米左右的肉块；梨去核、切小块；盆中放入花椒、干辣椒、八角、白芷、桂皮、草果、香叶和一小撮小茴香炖肉用；再切点香菜和葱花备用。

2.把五花肉冷水放入锅中，焯水2分钟左右去除血沫，然后倒出、冲洗干净。锅里烧油，放入五花肉炸一下，去除多余的油脂，炸至金黄捞出，浸泡一个小时，吃起来更松软。

3.锅内加少许底油，放入葱姜爆香，倒入适量的清水，放入香料熬出香味，然后打去料渣，加入糖色、叉烧酱10克、酱油、料酒、食盐，放入五花肉小火炖煮40分钟。

4.40分钟以后放入雪梨转大火收汁，汤汁收浓以后加入鸡精2克、味精少许，倒入青红椒片继续翻炒至断生，淋入少许明油提亮色泽，就可以出锅装盘了。

“立秋先忌姜，一年都健康”，姜固然有它的好，但已经不适合立秋后食用了，尤其是本身就体热的人群，秋天更是要远离姜，为了健康一定更要注意，别不当回事！

之一美食编辑：小雅

8月8日立秋，再忙也别忘吃“六个一”，应季而食营养足，安稳度秋

立秋是农历二十四节气中的之一个节气，也是秋季的开始。随着气温逐渐转凉，人们的饮食也应该适时做出调整，选择应季食材，让身体从内而外得到滋养。在立秋这一天，我们不妨尝试“六个一”的美食，这些食材在秋季有着丰富的营养功效，助我们安稳度过整个秋季。

之一瓜：南瓜

南瓜是立秋时节的之一瓜。它不仅味道鲜美，而且富含多种营养素，如β-胡萝卜素、维生素C、膳食纤维和钾等。南瓜具有清热解暑、利尿通便的功效，还有助于保护眼睛和改善皮肤健康。

推荐食谱：咸鸭蛋黄焗南瓜

材料：南瓜500克，咸鸭蛋黄3个，食用油适量。

具体做法：

1. 南瓜去皮去籽，切成小块，蒸熟备用，取适量咸鸭蛋黄，用勺子压碎成泥状。

2. 热锅烧油，放入咸鸭蛋黄炒香，放入南瓜块，翻炒均匀，让南瓜裹上一层咸鸭蛋黄，然后关火出锅，装盘后撒点葱花点缀即可。

之一菜：茄子

茄子是立秋时节的之一菜。茄子含有丰富的维生素P和纤维素，对于降低胆固醇、维持心血管健康有帮助。此外，茄子还具有清热解毒、利水消肿的功效。

推荐食谱：地三鲜

材料：茄子2个，土豆2个，青椒1个，蒜瓣3个，生姜3片，葱花，盐，生抽，糖，淀粉，食用油。

做法如下：

1. 茄子、土豆、青椒洗净切成小块，蒜瓣切末，生姜切片，茄子和土豆分别用少许盐和淀粉拌匀。

2. 在锅中倒入适量的食用油，炸茄子和土豆至金黄，捞出备用，锅中留少量底油，加入蒜末、生姜片和青椒炒香，加入炸好的茄子和土豆，调入适量生抽、糖和盐翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

之一果：秋梨

秋梨是立秋时节的之一果。秋梨含有丰富的膳食纤维和维生素C，有助于促进消化、增强免疫力。此外，秋梨还有润肺止咳的功效，适合秋季天气干燥的时候食用。

推荐食谱： *** 红枣雪梨荸荠羹

材料：雪梨1个，荸荠100克，红枣10枚， *** ，水。

详细做法：

1. 雪梨去皮去核，切成小块，荸荠洗净去皮，切成小块。

2. 将雪梨、荸荠和红枣放入炖锅中，加入适量清水，用文火慢炖1小时，加入适量 *** 调味即可。

之一谷：小米

小米是立秋时节的之一谷。小米是一种碱 *** 食物，可以中和体内的酸 *** 物质，有助于维持体内酸碱平衡。同时，小米富含优质蛋白质、膳食纤维和维生素B群，有助于提高身体的代谢功能。

推荐食谱：肉丸小米粥

材料：小米100克，猪肉馅100克，枸杞10克，姜末，盐，香菜。

步骤做法：

1. 将小米洗净，放入炖锅中，加入适量清水。

2. 将猪肉馅加入葱姜末和盐，搅拌均匀，将肉馅搓成小丸子，放入炖锅中，用文火煮至小米熟烂，加入适量盐调味，装碗时撒上枸杞即可。

之一菌：银耳

银耳是立秋时节的之一菌。银耳含有丰富的胶质蛋白和多糖，对于滋养肌肤、延缓衰老有益处。此外，银耳还有润肺、清肺的功效，适合秋季干燥的气候。

推荐食谱：木瓜红枣银耳莲子羹

材料：木瓜半个，银耳20克，红枣10枚，莲子50克， *** ，水。

做法步骤：

1. 将银耳泡发，洗净撕成小块，莲子泡发备用，木瓜去皮去籽，切成小块，红枣洗净。

2. 将木瓜、银耳、莲子和红枣放入炖锅中，加入适量清水，用文火慢炖1小时，加入适量 *** 调味即可。

之一茶：菊花茶

菊花茶是立秋时节的之一饮。菊花富含维生素C和黄酮类物质，具有清热解毒、消炎抗菌的功效。饮用菊花茶还可以帮助调整情绪、改善睡眠质量。

总之，立秋是一个重要的节气，它标志着季节的转换。在这个时候，我们应该根据当季的食材选择健康营养的食物，合理调节饮食，助力身体顺利度过整个秋季。让我们在立秋时节，与家人朋友一同品尝这些美味食物，共度一个温馨美好的秋天。

立秋后最适合吃的瓜果蔬菜居然是……

立秋后，气候常伴“干”“燥”“热”等特征，容易使人出现上火的问题。下面这些时令蔬果能降“火气”，除秋燥，一定别错过。

民谚有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”之说，立秋正是吃茄子的好时候。中医认为，茄子 *** 凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气的功效。

入秋以后，气候干燥，皮肤黏膜水分加速蒸发，身体容易出现燥热情形。中医认为，南瓜 *** 温味甘，入脾、胃经，具有补中益气、消炎止痛、润燥的功效。

常言道“荷莲一身宝，秋藕最补人”。藕 *** 寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热、止呕渴。

山 *** 中含有的皂苷黏液质有润滑作用，能够滋阴润肺，对肺虚久咳、虚喘有辅助治疗效果。

《本草纲目》中记载豆浆“利水下气，制诸风热，解诸毒”。豆浆中含有多种维生素，其中的维生素E能促进新陈代谢，保持肌肤滋润，秋季饮用可帮助缓解皮肤干痒、口鼻干燥等问题。

清代医家 *** 洛曾指出，久嗽之人，肺气必虚，虚则宜敛，百合之甘敛，甚于五味之酸收也。百合有养阴清热、润肺止咳等功效，可煮粥，煮汤，炒食。

银耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，对阴虚火旺、虚热口渴、喉咙干痒等症均有一定疗效。需要注意的是，风寒咳嗽、 *** 泄泻者不宜常吃银耳。

中医认为，生梨 *** 寒味甘，有清心润肺、清热解毒、润肺止咳等作用。对咽喉干痛痒、声音嘶哑、干咳痰黄、 *** 赤短有辅助治疗效果。虚寒体质、腹泻者少吃。

中医认为，葡萄 *** 平、味甘酸，入肺、脾、肾经，有补气血、益 *** 、生津液的功效。

中医认为，苹果具有生津、润肺、除烦、开胃、醒酒等功用，对消化 *** 、气壅不通者均有效。

秋季是吃石榴的季节。石榴口味有甜、酸甜、酸之分， *** 味温甘酸涩，有生津止渴、涩肠止泻、杀虫止痢的作用。石榴可直接食用，也可榨汁饮用，但吃多了容易伤齿、生痰，泻痢初起者不宜食用。

资料：中国中医 *** 报、养生中国

编辑：吴兴婷

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立秋后最适合吃的瓜果蔬菜有哪些？

立秋后，气候常伴“干”“燥”“热”等特征，容易使人出现上火的问题。下面这些时令蔬果能降“火气”，除秋燥，一定别错过~

民谚有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”之说，立秋正是吃茄子的好时候。中医认为，茄子 *** 凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气的功效。

入秋以后，气候干燥，皮肤黏膜水分加速蒸发，身体容易出现燥热情形。中医认为，南瓜 *** 温味甘，入脾、胃经，具有补中益气、消炎止痛、润燥的功效。

常言道“荷莲一身宝，秋藕最补人”。藕 *** 寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热、止呕渴。

山 *** 中含有的皂苷黏液质有润滑作用，能够滋阴润肺，对肺虚久咳、虚喘有辅助治疗效果。

《本草纲目》中记载豆浆“利水下气，制诸风热，解诸毒”。豆浆中含有多种维生素，其中的维生素E能促进新陈代谢，保持肌肤滋润，秋季饮用可帮助缓解皮肤干痒、口鼻干燥等问题。

清代医家 *** 洛曾指出，久嗽之人，肺气必虚，虚则宜敛，百合之甘敛，甚于五味之酸收也。百合有养阴清热、润肺止咳等功效，可煮粥，煮汤，炒食。

银耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，对阴虚火旺、虚热口渴、喉咙干痒等症均有一定疗效。需要注意的是，风寒咳嗽、 *** 泄泻者不宜常吃银耳。

中医认为，生梨 *** 寒味甘，有清心润肺、清热解毒、润肺止咳等作用。对咽喉干痛痒、声音嘶哑、干咳痰黄、 *** 赤短有辅助治疗效果。虚寒体质、腹泻者少吃。

中医认为，葡萄 *** 平、味甘酸，入肺、脾、肾经，有补气血、益 *** 、生津液的功效。

中医认为，苹果具有生津、润肺、除烦、开胃、醒酒等功用，对消化 *** 、气壅不通者均有效。

秋季是吃石榴的季节。石榴口味有甜、酸甜、酸之分， *** 味温甘酸涩，有生津止渴、涩肠止泻、杀虫止痢的作用。石榴可直接食用，也可榨汁饮用，但吃多了容易伤齿、生痰，泻痢初起者不宜食用。

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