新年好礼，大运品质，鹃城豆瓣成更好“年味佳品”

春节一桌团圆饭包含了所有人对家乡浓厚的思念，中华老字号“鹃城牌”郫县豆瓣从产品多样化、消费场景多元化、品牌潮流化等多方面在新春期间建立起强势的市场竞争力，把更好的家乡味道送上新年餐桌，成为这个新年更佳的四川特产。

新年新气象，鹃城豆瓣成更好“年味佳品”

在新春佳节期间，“鹃城牌”郫县豆瓣在全国商超 *** 、旅游门店、地方BC超市、公司直营门市，电商平台等多渠道开展春节优惠促销活动，在全国营造新春氛围把年味拉满。“鹃城牌”郫县豆瓣作为更受欢迎的四川特产，凭其经典、正宗、传统味道和便捷实惠的包装吸引了众多消费者，在活动卖场上，消费者表示“鹃城郫县豆瓣是川菜之魂，吃过一次就很难忘记这个味道，现在产品越来越好了，很值得过节买来送给亲戚朋友。”

来到“鹃城牌”郫县豆瓣直营门市，热卖产品打折活动和新年礼盒团购活动，更是吸引了众多消费者把这份年味佳品带回家。

在热闹的宽窄巷子， *** 首家郫县豆瓣文化体验店为每一位游客精心准备了融合成都、宽窄、郫县豆瓣设计元素的高颜值的产品，郫县豆瓣一年酿、回锅肉调料、麻婆豆腐调料、豆瓣牛肉酱（酱香味、麻辣味、泡椒味），众多国潮产品成为了这个春节回家、拜年、送礼佳品，让团聚有滋有味，让家的味道随心相伴。

新年好礼，大运品质

春节期间“鹃城牌”郫县豆瓣正式成为“大运好礼20强推荐产品”以大运之名献礼世界，为世界各地宾客送上充满浓浓天府味的大运好礼，让世界享受这一份传承古今、琳琅满目的大运礼遇。同时鹃城牌郫县豆瓣还被授予了“成都第31届世界大 *** 夏季运动会公益捐赠单位”积极践行国企的责任和担当用公益力量传递“大运精神”。

“鹃城牌”郫县豆瓣作为平时炒菜、烧菜必不可少的调味料，拥有最地道的四川味道，以更好的年味献礼全国，以大运品质献礼世界，这个新年更好的礼物就是带上一份鹃城郫县豆瓣送给身边人。

好吃的麻婆豆腐，你吃过吗？#妈呀太香了

麻婆豆腐是一道历史悠久的四川名菜，以其麻辣味道和丰富口感而著称。这道经典川菜起源于清朝时期的四川成都，是四川菜系中更具 *** *** 的菜品之一。

麻婆豆腐的历史可以追溯到清朝时期，当时在四川成都，有一位名叫陈麻婆的川菜师傅。他以其独特的豆腐烹制 *** 和特制的辣椒酱，创作出了一道美味可口的菜肴，并因此得名。陈麻婆的技艺被代代相传，麻婆豆腐也因此成为四川菜系中的经典之作。

麻婆豆腐的主要食材包括豆腐和辣椒酱，豆腐可以选择嫩豆腐或老豆腐。嫩豆腐更加软嫩，更容易入味，而老豆腐则更能吸收调料的味道。辣椒酱是麻婆豆腐的关键调料之一，其中包含豆瓣酱、辣椒粉、花椒等多种香料。除此之外，还需要蒜末、姜末、葱花、豆瓣酱、食用油等其他调料。

*** 麻婆豆腐的过程相对简单，但关键在于掌握好火候和调料的搭配。

·先将豆腐切成小块，用开水焯烫，然后捞出备用。

·接着在锅中倒入适量的食用油，加入姜末和蒜末煸炒出香味，再加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀。

·然后将焯烫过的豆腐放入锅中轻轻翻炒均匀。

·加入适量的清汤或高汤，小火炖煮片刻，让豆腐充分吸收汤汁，再加入调味料如盐、鸡精等。

·最后撒上葱花和花椒，即可出锅。

麻婆豆腐的特点是色泽红亮，豆腐鲜嫩、口感麻辣鲜香，酱汁浓郁，非常开胃。它既可以作为主菜搭配米饭或面食食用，也可以作为下酒菜或配菜。

四川人民热爱麻辣口味，麻婆豆腐也因此成为了四川以及中国各地的餐桌上的常见美味。总之，麻婆豆腐作为四川菜系的 *** 菜品，以其麻辣口感和丰富味道受到了广泛喜爱。它是川菜文化的重要组成部分，也是中国美食文化的瑰宝之一。无论是在国内还是国外，麻婆豆腐都赢得了众多食客的喜爱和推崇。

最难做的竟是家常菜？《谁是鼎厨》全国十强诞生

奔忙的日子里，我们常常无暇顾及生活中的一些细节，不过美食总能恰到好处地带给我们味觉上欢愉，同时也熨帖着我们的心灵。今天22:00即将播出的海天独家冠名的《谁是鼎厨》第四期中，在“饕客团”成员张绍刚、殳俏、兰明路和“成长陪伴官”陈欢见证下，27位选手卯足了劲，拿出自己的“看家本领”完成一道家常菜的挑战。简单家常菜, 方显真功夫，究竟谁能成功晋级全国十强呢？

家常菜在我们每个人的心目中都有着不可撼动的地位，熟悉的口味和食材，虽然不是什么珍馐美味，但却是家的味道，没有什么比一桌香喷喷的家常菜更能温暖人心。

之一组登场的三位选手挑战的家常菜是回锅肉，回锅肉算是川菜里的经典名菜之一，邱长富做的咸一些，张勇平做的辣一些，谌微还添了脆饼进去，虽然现场做饼想拿面粉却错拿成生粉，但小翻车中竟藏着惊艳？都说众口难调，可现场饕客团吃的格外满足。不由好奇，这场较量后全国十强的之一个名额到底会花落谁家呢？

对于家常菜，饕客张绍刚说，技术上不担心，异军突起比较难。在挑战麻婆豆腐的环节，三位选手从一开始都在切姜的举动就让兰明路老师双眉紧锁，因为正宗的麻婆豆腐里面是绝对不能放姜的。此外本组里唯一的川厨景雕现场竟然炸起了腐竹，让饕客团的老师们齐呼真的是“舍本逐末”。同是川厨出身的兰明路也表示：“创新不是创‘异’，在传统的基础上再去融合创新，不然一切都是空中楼阁。”那么到底谁做的麻婆豆腐能打动饕客团的味蕾？

素菜还能有什么花样？其实家常菜的魅力往往就在于能超越高标准，简单的搭配，调和一下味道，一滋一味中浸入做菜者的用心，醋溜白菜也能让人喜出望外。谁给白菜镶金边？谁又让白菜少了酸和辣？朱啸天、卜伋和叶加书，成功晋级的会是谁？

宫保鸡丁可以说是最家常却也更高级的川菜 *** ，杨艳彬在宫保鸡丁的基础上又加了脆鸡皮，虽是小小改动，但带给了味蕾很大的触动，这样的创新能否助他晋级呢？

见过太多食材的混搭与交融，简简单单的酸辣土豆丝却几乎是所有人的心头好。想抓住一个人的心，就先抓住他的胃，周冰洁做到了，她做的酸辣土豆丝让饕客殳俏觉得有种层层递进的味道，很美好。

最年轻的厨师卞阳阳切的土豆丝让兰明路频频点头，现场也来了一场教科书式切土豆丝，拿起来根根都是方头，让人赏心悦目的同时也让在场厨师们连连称叹。选手们提供的美食不可辜负，你呢，pick哪一个？

通过某一种食物的味道，勾起我们的过往，就是中国人对家常菜的记忆。没错，食物总是能给予人最温馨的感受和最治愈的记忆。终于明白家常菜为何会成为经典菜。或许世界上所有感人的菜式都像简单朴实的家常菜那样，不仅瞬间暖人脾胃，还能使人心头一热啊。

到底还有哪些家常菜会在节目中登场？选手们还会带来哪些创新呢？27位选手到底谁能成功晋级全国十强？本周五22：00，锁定浙江卫视，由海天独家冠名的大型厨艺竞技综艺节目《谁是鼎厨》，踏上寻找“全国十强鼎厨”的美食之旅吧！

来源： 浙江卫视中国蓝

好吃的麻婆豆腐，调料

春节请客必备的家常菜，简直是好吃到跺脚。

·之一道：以后要是想吃鸡翅了，你就像我这样做个蒜香鸡翅，做法简 *** 别好吃。

→首先鸡翅对半切开，加盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油抓匀腌制十分钟。

→油热下腌好的鸡翅煎至两面金黄盛出。

→另起锅下蒜末炒出蒜香味，然后倒入鸡翅、洋葱粒翻炒均匀就可以出锅了。

想吃你也回家试试做。

·第二道：如果你也喜欢吃花菜平时做不好，那你一定要试试我这个干锅花菜，做法就跟烧开水一样简单。首先清水中加少许盐，放入花菜浸泡十分钟再清洗干净，这样能有效的去除里面的虫卵和脏东西。

→油热倒入洗净的花菜炒至七成熟盛出备用，再放入一块钱的五花肉煸炒出牛油，加姜、蒜、小米辣、豆瓣酱炒香，再倒入花菜调味，只要放白糖、鸡精、生抽、老抽放点大蒜叶，开大火快速的翻炒两三分钟就能出锅。

是不是很简单？喜欢赶紧收藏做起来。

·第三道：你们一定要记住，以后要再把豆腐买回来，你就像我这样做真的比肉还好吃。

→先把嫩豆腐切成小块，水开下锅加一勺盐，这样煮出来的豆腐才不容易碎。

→另起锅放五毛钱的肉末炒至变色，再放入葱、姜、蒜炒香。

→调味只需要倒入一包这种熬制好的麻婆豆腐酱，其他任何调料都不需要放。加入一碗清水，再倒入煮好的豆腐，小火炖两分钟，然后淋入水淀粉勾芡即可完成。这样做的麻婆豆腐好吃又下饭。

·第四道：很多人都认为剁椒鱼头是蒸出来的，其实不蒸的鱼头更好吃，尤其在家做饭的男人们要学会。

→清水中加葱姜，一勺盐调成葱姜水，再把鱼头放进去浸泡10分钟去除腥味。

→锅中油热炒香葱姜蒜， *** 爱吃的豆腐和自己喜欢的金针菇摆上我的鱼头。鱼头好不好吃这个剁椒很关键，他是大厨根据比例调好的， *** 也很划算。

→再沿着锅边淋一圈生抽，有条件的倒半罐啤酒，扣盖大火煮8分钟，最后撒上葱花即可。

这样做的剁椒鱼头肉嫩味美，汤汁还可以用来拌饭拌面。

·第六道：以后想吃牛肉了，就像我这样做个土豆炖牛腩，做法简单软烂不塞牙。

→切好的牛腩冷水下锅，加葱、姜、料酒煮出血沫捞出。

→油热下牛腩。煸炒至表面焦黄再加葱、姜、八角、香叶、干辣椒、几粒 *** 、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱，加适量开水没过食材，小火慢炖40分钟，再放入土豆、胡萝卜、盐、鸡精，继续炖20分钟就可以出锅了。

过年您也做给家人尝尝。

·第七道：很多人都不知道韭菜里放一勺面粉，这是我见过韭菜更好吃的做法，既可以当主食又可以当菜。关键做法还特别的简单，5分钟就能搞定。

韭菜清洗干净后甩干水分然后再切碎。

每天都在更新美食，如果对您的厨艺有那么一点点的帮助，请您在百忙之中给点个免费的小红心鼓励一下，万分感谢。

→切好的韭菜往里放一勺面粉，用筷子搅拌均匀。

→韭菜切碎之后会有韭菜汁溢出来，汁水这时已经完全被面粉吸附了，这样就不会造成营养流失。

→搅拌均匀以后。

·搅拌均匀以后再打入三枚鸡蛋，再放入少许的盐和五香粉，用筷子再次的搅拌均匀，最后搅成这样的粘稠度就可以。

·平底锅预热刷油，把韭菜面糊舀到平底锅里，用铲子再整理一下，全程中火烙，一面烙熟大约两分钟左右，然后翻面烙另一面，最后两面全部烙至金黄，这个小饼就烙熟了。

这个小饼不油不腻，而且吃起来也特别的好吃，特别推荐大家试一试这款春天的美味早餐，配上一杯牛奶，营养又健康，喜欢的老铁赶紧收藏起来试做。

·第八道：买回来的大虾千万不要再水煮了，像我这样做香辣入味，好吃到连壳都不剩。首先沿着锅边撒点盐，油热下锅煸炒至变色盛出备用。把姜蒜、小米椒炒出香味，倒入大虾，调料只放生抽耗油、鸡精，最后撒一把葱段，开大火翻炒均匀就可以出锅了。是不是很简单？

陈麻婆豆腐亲民的米其林必比登推荐餐厅#麻婆豆腐

陈麻婆豆腐。

难怪他会推荐这个豆腐，豆腐做的相当不错。我四川有句老话：媳妇要娶胖，豆腐要吃烫。他们家是米其林必比登推荐餐厅，超级 *** 价比更加亲民。

成都NO.1的陈麻婆豆腐，非物质文化遗产，中华老字号。你好，我今天给你们介绍一个新朋友，南京名厨缪 *** 。

·豆腐一定要吃烫的，能吃出牛肉粒和豆瓣酱的香味。这个豆腐做的确实不错，麻辣鲜香很有川菜的底蕴，川菜底蕴十足。

·鸡丝凉面，这个盆大，它是用各种颜色的东西来调的面底。黄的我觉得 *** 蛋，你绿色的是推菜。白色的应该是本面。本味是吧？白色本味应该叫三色鸡丝凉面，酸酸辣辣非常开胃。

·鸡丝凉面是成都人在夏天更爱的菜品。从这回锅肉，这个肉炒的不错，肉是正经的五花肉。五花三层，层次分明而且切的很薄，一定是要用红油煸，不要煸的太透，把油煸出来就可以了，把肉变得弯弯的卷曲，这样做出来的肉才好吃。

·这道菜叫榕山城毛血旺，来尝尝看。各种各样的食材融合在一起，然后再用花椒和辣椒就把鲜度激发出来。宫保鸡丁，不错xxxxx，亮油包汁。小糖醋口？不应该叫小糖醋口，应该叫荔枝口。荔枝口对对，最后这个葱是画龙点睛，还蛮香的。

尝尝来自四川的赖汤圆，做的是熊猫脸，还可以，这是酒酿红枣枸杞做的汤底。配合的汤圆是吧，汤圆里面是黑芝麻的。作为米其林必比登推荐餐厅，我觉得他家整个菜肴出品，关键他家 *** 不高，走的是亲民路线。

关注我好的！

重口味你喜欢啥？两包调料就能吃到麻婆豆腐与红烧土豆肋排

#头条创作挑战赛#

昨天的饭菜用小清新来形容，来张 *** 图！

那么今天的饭菜就是“重口味”，下饭菜。

清晨读到一段人民日报的文字：焦虑症是要强要出来的，抑郁症是钻牛角尖钻出来的读失眠是爱 *** 心 *** 出来的，胃不好是怨出来的，肝不好是怒出来的，肾不好是怕出来的，结节和 *** 病是气出来的。

今天的病并不是昨天刚得的，而是日积月累慢慢形成的。想想看，这个世界上真正属于我们的只有自己的身体。一件衣服值一千元，标签能证明:一辆汽车值三十万元， *** 能证明:一栋房子值五百万元，房产证能证明。一个人到底值多少钱?唯有健康可以证明读有健康叫资产，没健康叫遗产。健康是一，其他都是零，只有一在其他的才有意义，所以说，过去的事就让我们既往不咎，将来的事就让它顺其自然。

所以活在当下，少要强、少钻牛角、少 *** 心、少发怒、少生气，然后静下心心来 *** ，吃好睡好，身体好。

今天的主角是两包调料，它给的灵魂做出麻婆豆腐和红烧土豆肋排。

食材：

肋排、百叶结、土豆、豆腐

调料：

麻婆豆腐酱、红烧肉酱、料酒

步骤：

之一道：土豆百叶结肋排

1、肋排加料酒焯水，起油锅放入肋排两面剪一剪加入红烧肉酱汁拌均匀，每个肋排均上色后，加入土豆和百叶结继续翻拌均匀；

2、加入适量清水后，小火焖煮20分钟，出锅摆盘啦！

第二道菜：麻婆豆腐

步骤：

1、酱料和水混合1：1，煮开搅拌；

2、豆腐洗净切块放入酱料中，轻轻搅拌，2分钟出锅。

3、麻辣香出锅装盘

这两个菜必须拌米饭吃，太香太下饭了。

把调料界国家级大会搬到“家门口”，乐陵底气何来？

记者 都亚男

近日，一场中国调料界内高层次的大会在乐陵召开，乐陵这座鲁西北的小县城如何得以承接这样一场国家级盛事？

与此同时，这次与会的外宾人数，创下大会举办以来的历史更高记录。之所以如此，不仅是因为大会的高规格，还因为乐陵杨安的贸易“触角”已经遍布全球。

2023中国调料行业大会暨乐陵调味品产业发展创新研讨会现场。马志勇摄

事实上，这个9月的乐陵格外热闹。此次大会之后，乐陵将在9月相继举办2场展会。三场展会轮番登场，乐陵为何要把展会都集中在9月？

首次在县级市举办！

杨安正式成为“中国味都”

9月5日至8日，2023中国调料行业大会暨乐陵调味品产业发展创新研讨会在山东省德州市乐陵市举办。中国调料行业大会于2016年发起举办，至今已成功举办了7届，已成为与美国、欧洲、印度齐名的四大调料行业会议。

和以往不同，这一届中国调料行业大会是之一次在县级城市举办。乐陵，这座鲁西北的小县城，如何得以承接如此规模的国家级盛事？

而这一切正是乐陵杨安镇牵的头，杨安镇人民 *** 也在大会开幕首日被中国食品土畜进出口商会授予“中国味都”牌匾。

杨安是“中国调料之一镇”，市面上每3盒方便面就有2盒的调料出自乐陵杨安镇人之手。自上世纪70年代末起，杨安镇从贩卖干辣椒、辣椒面做起，逐渐做大做强， *** *** 后到九十年代，成为北方直至全国更大的调料集散地，香辛料占据全国40％以上的份额，形成了“买全球卖全球”的格局。

对于此次大会落地乐陵，中国食品土畜进出口商会调料分会 *** 李漪也点出了个中原因，“乐陵是中国调料产业的 *** 地，拥有267家调料、复合调味品、预制菜调料包等生产和贸易企业，具有强大的产业集群优势，与国内外同行有着密切的合作。”

2023中国调料行业大会暨乐陵调味品产业发展创新研讨会现场。马志勇摄

小镇闯出大市场，这样一场行业盛事也得以花落乐陵，而这场大会带给乐陵的也不止是大会落地的荣光。

这场一年一度的行业大会，更像是调料界的“头脑风暴”，给业界同仁带来最新风向航标。这场会议，不光请来了中国食品土畜进出口商会、山东省直有关领导，还请来了我国食品科学领域唯一一位专注香料研究的院士孙宝国。

“风味是预制菜能否成功的关键。”在9月6日的开幕式上，有着“香料院士”之称的孙宝国发表以“中国预制菜发展趋势”为主题的演讲，孙宝国在演讲中如此说道。

孙宝国指出，“预制菜的风味是消费者关注的重点，要对标 *** 厨师 *** 菜肴的风味，在生产线上再现大厨的手艺，预制菜需要专用调味料，复合调味料不是调味料的复合。”

这一点上，杨安镇上一些调味品企业的做法也与院士的观点不谋而合。

例如，早在2016年预制菜还未成规模的时候，杨安镇的调味龙头之一华畅味业已经开始试水预制菜，推出家常菜调味包，例如鱼香肉丝、红烧肉等菜品，只要加入调味包，五分钟就能速成一道菜。

这几年的华畅味业在追求预制菜“风味”的路上不断前进，董事长王建洲也在大会上分享了企业的近期进展，“通过联合权威机构、高校以及菜系 *** ，针对菜品精准研发，不断配比测试，进行工业化生产，以此打造爆款。目前已经有百余种产品，除了面向C端消费者的红烧肉、麻婆豆腐等家常菜调料包，还有面向B端企业的产品，比如，供应给部分德州扒鸡企业麻油包。”

改进风味，调转赛道，这也是杨安镇众多调味品企业的真实写照。除了纷纷跨赛道布局预制菜，近年来，杨安企业还押注“电商”赛道，成果显著，新注册电商品牌230余个，8家以上企业电商突破2000万大关，9家企业实现“ *** 板” *** 上市。

“买全球卖全球”进行时！

杨安镇正在“反向输出”

“之一件事，就是解放思想。”

在9月6日下午的乐陵调味品产业发展创新研讨会上，原杨安镇 *** ，现任市 *** *** 会 *** 组 *** 、副主任的吴峰回忆调味品产业兴起往事时，这样总结道。

放眼当下的杨安镇，不仅是“解放思想”，更是大胆想大胆干，目光已经瞅准海外，想要把“买全国卖全国”变成“买全球卖全球”。

值得注意的是，这次与会的330多位 *** 中有外宾50多人，创下历史更高记录。此次大会，美国调料协会、欧洲调料协会、印度调料出口商协会、英国调料协会、日本调料协会、 *** 胡椒和调料协会、世界胡椒共同体、斯里兰卡出口促进局等均委派 *** 前来发言，分享香辛料国际最新进展。

2023中国调料行业大会暨乐陵调味品产业发展创新研讨会现场。马志勇摄

这一届大会吸引如此之多的外宾，不仅仅是因为大会的高规格，还因为乐陵杨安的贸易“触角”已经遍布全球。

目前，乐陵全市267家调味品企业，研发产品1200种，出口欧美、东南亚、日本、韩国等70多个国家和地区，原材料采购于全国各地以及印度、 *** 、 *** 等多个国家，日均交易及生产消耗达500吨以上。

乐陵市委 *** 、 *** 王峰透露，乐陵积极鼓励企业“出海远航”，20家企业获批自营进出口权，30余家企业通过国际质量体系和食品安全认证，与自贸试验区济南片区合作，在全省首创 *** 食同源便利通关，节约进口成本15%，进口规模占全省50%。

出海，也给这些勇于“之一个吃螃蟹”的调味品企业带来了实打实的收入。杨安镇 *** 孟宪军表示，今年上半年，光是一个海外客户就给杨安镇龙头企业之一庞大食品带来了8000万元的订单。

解放思想，转变思维，杨安镇似乎乐于学习新鲜事物，然后接纳、成长，与此同时，应当看到的是，越来越成熟的杨安镇也正在“反向输出”。

在大会开幕的前一天下午，中国食品土畜进出口商会调料分会理事会成员、标准组专家早早到达了乐陵市，开了一个会——调料分会理事会会议和标准小组专家会议，又紧接着召开了调料行业团体标准征求意见会，此后在大会第二天召开了调料行业团体标准与食品安全论坛。

这几场会议都指向同一个目的，那就是为调料行业指定团体标准。乐陵市杨安镇调味品集团有限公司总经理、乐陵市腾达辣椒制品有限公司总经理卞彬彬参与了这几场会议，卞彬彬表示，“有一些标准已经颁布，有一些已形成草案，还有一些在制定当中。”

据卞彬彬观测，“在团体标准制定的过程中，杨安镇企业起了一个很重要的角色，基本上对每种调味品的进出口标准、国家标准都比较了解，也都提供了一些宝贵建议。”

2023中国调料行业大会暨乐陵调味品产业发展创新研讨会现场。都亚男摄

同时，一组数字也能看出杨安镇调味品企业在制定团体标准中有一定的话语权：中国食品土畜进出口商会调料分会12家理事会成员，其中来自杨安镇的有2家，此外，杨安镇的10家调味品企业成为商会会员单位。

9月乐陵“好戏”连台！

把大会搬到“家门口”的底气何在？

不得不提的是，这个9月的乐陵格外热闹。

乐陵不仅因调味品闻名，也因乐陵小枣扬名。此次大会之后，乐陵将在9月相继举办2场展会——第35届枣博会、第8届味博会。

为什么要把三场展会都集中在9月？乐陵市 *** 一位工作人员解释称，因为9月是乐陵小枣成熟的季节，9月也是一个丰收的季节，所以三大盛会都定在9月。

在2023中国调料行业大会开幕式上，乐陵市委 *** 、 *** 王峰在发布辞中也表示过，“9月是乐陵最美的时节，红枣挂枝、待您采撷，调料飘香、等您品味。”

三场展会在乐陵轮番登场，展贸交流合作平台就此搭就，行业资源聚焦乐陵，“引流锁客”功能增强，会展经济也得以引擎马力开足。

事实上，展会经济一直是乐陵所擅长的，过往三十多届的枣博会与举办八年的味博会是更好的印证。但此次2023中国调料行业大会更像是一种证明，一种乐陵经济业态焕新发展的证明。

乐陵杨安镇的企业是更爱跑展会的。杨安镇 *** 孟宪军形容了杨安镇企业参展的热情以及成效，“全国糖酒会、东京食品展、 *** 美食节等知名展会都能发现杨安人的影子，迪拜、沙特、土耳其、日本、法国、德国等展会他们都去过。”

然而这一次，杨安人没有“跑出去”，而是在“家门口”参与了这场国家级的高规格会议。从“跑出去”到把大会搬到“家门口”，乐陵杨安用实力印证了“中国味都”的实力。

2023中国调料行业大会暨乐陵调味品产业发展创新研讨会现场。都亚男摄

此次大会是乐陵9月的首个展会，更是对外推介的一个重要窗口。本届中国调料行业大会还举办了一场签约仪式，外地多家企业与乐陵调味品企业签订战略合作协议。而在这其中，更是不乏“主动找上门”的外地企业。

在签约仪式的舞台下，一位来自北京的餐饮企业工作人员透露道，自 *** 司是主攻团餐领域的餐饮企业，看中了乐陵调味品的供应能力，因此主动联系当地 *** ，并借由 *** 牵线搭桥，与当地调味品企业达成战略合作。

“上门送订单”，这正是“中国味都”乐陵杨安的魅力所在，也再一次印证了“中国味都”的实力。

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调味品纷纷涨价，“懒人料理包”兴起，复合调味品是真风口吗？

文|AI财经社 杨俏

编辑|杨洁

调味料行业的涨价潮涌来，但“懒人调料”赛道却火了起来。

10月12日，海天味业宣布了对酱油、蚝油、酱料等部分产品的出厂价进行调整，调整幅度为3%-7%不等。随后，恒顺醋业、加加食品等多家食品调味料企业都纷纷宣布提价。

酱油醋们开始纷纷“涨价”，但在调味品市场中，另一个细分的“复合调味品”赛道却意外地火了起来。这种复合调味品宣传称，用户只需要几个料理包，就可以做出与餐厅一样美味的食品。同时它在使用上也更加便利，因而受到了不少年轻人的喜欢，也被他们形象地称为“懒人调料”。“懒人调料火了”的话题，也在近日登上微博热搜，目前阅读量达到了近1.4亿。

“懒人调料”的兴起

“懒人经济”和“宅经济”的兴起，催生了越来越多的新兴产业。“懒人调料”就是其中之一。

所谓“懒人调料”，简而言之，就是取代了传统下厨所需要购买的酱油、蚝油、辣椒等不同调味品，针对不同菜品的需要， *** 多种调味品于一身、按照一定比例调制而成的特殊料包。用户购买这类料理包进行炒菜、熬汤等，就不需要再添加其他的调味品。

AI财经社在多家线下商超中发现，常见的有“麻辣香锅调料”、“鸡公煲调料”、“酸菜鱼调料”、“麻婆豆腐调料”等不同口味的懒人调料，在电商渠道上则有更多的菜品料理包在售。在电商平台上，这类料理包的 *** 普遍在10-30元之间。

（图/ *** 截图）

单一调料品升级、复合调味品流行，背后离不开“单身经济”的推波助澜。单身在家的“孤独的美食家”们，越来越爱好在家做饭、逃离外卖的生活方式，他们不那么“美丽”的厨艺，也让复合调味品有了市场。不少年轻人愿意在网上花低价购买料理包，既可以展现自己的厨艺，又可以体验到可口的食物。

中国食品产业分析师 *** 蓬认为，调味品的“懒人化”，正是匹配了新生代消费者的消费思维和消费行为。越来越多的复合调味品从幕后走到台前，这种转变也是新生代人口红利不断叠加的表现。

在电商平台和社交媒体上，有网友评论称“加了料理包，做啥啥都香”。但也有网友诧异地表示，居然“火锅底料也是万能的调料产品”了。但众多网友更关心的，还是“希望食品安全 *** 也能跟上”。

复合调味品的千亿市场

中国调味品协会网发布的2020年市场数据显示，近年来随着餐饮业发展迅速以及新型餐饮的诞生，调味品在餐饮行业和家庭生活中的销售比例由2018年初的46%、24%增长至2020年的50%和30%。

国金证券显示，复合调味品相比于单一的调味品而言，行业增速更快，B端的占比也在持续提升。2020年，我国调味品行业规模为3950亿元，2013年-2020年复合增长率约为8.04%，整体已经进入稳定成熟期。2020年，复合调味料市场规模达到了1500亿元，预计2021年市场将增至1658亿元。

在复合调味料领域，目前其产品主要为火锅底料、中餐调味料以及佐餐酱三类。目前，已有越来越多的调味品企业以这些品类为切入点入局。在上市公司中，天味食品主要的产品就是复合调味料，包括火锅底料、中式菜品调料、香辣酱等，其中火锅底料和川菜调料则是撑起其营收的“大头”。2020年，这两类产品合计为天味食品带来的营收占比达到了90%以上。

不少调味料龙头品牌也已强势入局这一赛道。海天味业在2020年就已经推出了火锅底料，在电商平台上，海天味业旗舰店上线了“火锅@ME”品牌的火锅底料，并推出了日式拌饭汁和小蒜蓉辣酱等产品。海天味业2021年上半年财报显示，包括火锅底料等其他产品的收入在营收中占比为9.57%。

李锦记和千禾味业等也推出了年轻消费群体喜爱的热卖口味调味料，包括香锅酱、糖醋汁、风味小炒酱等产品。

同时，越来越多的新兴品牌也加入其中，并得到了资本的关注。

2021年5月，自嗨锅推出了新品牌"小七厨房"，主要经营以炒菜酱和拌饭酱为主的各式调味品；6月，复合调味品公司美鑫食品宣布完成A轮数千万人民币融资，其经营的产品主要包括香辣酱、火锅底料等；11月份，复合调味品品牌“加点滋味”完成了近亿元的A轮融资，其旗下主要产品包括钵钵鸡调味料、海鲜冬阴功汤底料等。 *** 蓬认为，新调味品牌们从包装、功能以及便捷 *** ，都比传统品牌更具有优势，资本对其的追捧也是必然的。

但是，由于复合调味品SKU繁多、进入门槛低，目前复合调味品行业集中度仍然偏低。在单一调味品领域已经存在头部玩家，市场格局明确。但复合调味品市场受制于各区域餐饮文化差异，细分赛道众多；另一方面，复合调味品的消费虽然高频，但并非生活必需品、可替代 *** 也较强，市场存在局限 *** 。

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做麻婆豆腐，3种调料是关键，否则味道不椒麻，不咸辣

我 *** 麻婆豆腐

中国有一道名菜叫“麻婆豆腐”，据说在清朝末期，成都一家小馆子，老板娘脸上有麻子，人们都叫她陈麻婆，有一天晚上，陈麻婆接连接待了几批码头工人和脚夫，但那时候她店里的东西已经不多了，工人们要求老板娘做点能又下饭、又热又便宜的菜，陈麻婆急中生智用仅剩的豆腐和肉碎配上调料做出了一道人人都吃得鼻子冒汗又大呼畅快的豆腐。后来，这道豆腐被广泛流传，所有人都觉得好吃好下饭又省钱，因为豆腐又麻又辣，老板娘又叫陈麻婆，所以这道豆腐就叫麻婆豆腐了。

小时候，同桌告诉我，“麻婆豆腐真的超级好吃！”。

但那时候我没吃过麻婆豆腐，只对麻婆这二字有点好奇，“麻婆？这听上去就是不好吃！”，同学却一直坚持那是超好吃，是她吃过更好吃的东西。

那时候我们的全世界很小，连麦当劳都是靠在大脑幻想它的味道。

但那时候也是最容易的，得到一瓶香蕉汽水就像得到整个世界一样。

在这样的强烈推荐下，我回到家，跟妈妈说，“妈，你会不会做麻婆豆腐？我同桌说超级好吃！我们明天吃这个好不好？”我妈妈是典型的南方人口味，她从来不吃辣，所以我家饭桌上也从来没有辣的东西，“我又不是麻婆，我不会做啊！”“啊！”本来是我对这道菜一点都不感兴趣，但听到妈妈说不会做的时候我还是感到失望。

妈妈好像看到了我的失望，她笑了笑说，“我明天去市场问一下有没有人会，给你做就是了！”

我妈妈是个菜民，市场就是她的天下。

“哈哈哈，明天等我放学回来再做哦，我想看你做！”

我妈妈就是这样，在我想哭的时候，总能让我把眼泪笑回去，而那时候小学二年级的我，对做菜也并不陌生，我真的很好奇，是真的把麻子放锅里煮吗？

第二天放学后我迫不及待走到厨房，我真的祈祷着不是豆腐煮麻子，不然我真的不想吃，但提出要吃麻婆豆腐的我，又不能不吃，这真的让我很担心，我们班上的有一个女同学，她脸上就长了很多麻子，她常被一些坏同学嘲笑，我今天看到她的时候，突然就在想：“麻婆豆腐千万不能有麻子！”，我还特意去问了同桌，但他说他也不知道。

我妈开始煮豆腐了，她拿出一包东西说，“这调料一放就是麻婆豆腐了，又便宜又大包！一包能做好多次。”

“这是什么包？”

“麻婆豆腐调料包！”

“妈！里面有麻子吗？”我打开包装很认真的看着。

“有吧！”

“啊？！”

“可是豆腐都买了，就做来吃啊！”

我怀着极度不安的心情看着我妈做，她先把豆腐整块放锅里，放油，煎一煎，然后用铲子把豆腐弄碎，再煎到金黄，最后放上她的“麻婆豆腐调料包”，就做好了。

“妈，这是真的麻婆豆腐吗？”

“是吧！”

我本以为麻婆豆腐是很复杂的，也至少该像它的名字一样有点神秘，但结果连小学二年级的我都觉得麻婆豆腐煮起来一点技术含量都没有。

于是我是怀着麻婆豆腐有麻子的忐忑心情试吃着，结果，“哇！欧耶！好吃！”，那豆腐的味道，之一口吃下去，麻辣的热气就在嘴巴里散开，豆腐一入口就像马上融化，麻辣软滑的口感对于很少吃辣的我来说，简直就像打开了新世界大门，我一瞬间就不在乎麻婆豆腐是否有麻子这件事了。

有麻婆豆腐，我能一下子吃好几碗饭。

在那之后，每隔三五七天，我就喊着要吃麻婆豆腐。

我不知道这道菜是加了什么魔法，总之它就是我的更爱，我曾经在我妈不在家的时候偷吃麻婆豆腐调料包，我家没有零食的，我又经常觉得肚子饿，偷吃砂糖，偷吃蜜枣，这些都是我经常做的，而当我把调料包一大勺放进了口里，那又咸又麻又辣简直难吃到眼泪都掉下来，我立刻跑到厕所吐了，但已经来不及，粉末已经在嘴里融化，但那味道第二天都散不去。

照理说，豆腐不贵，调料包也不贵，一包还能做很多次，所以这道菜我家应该经常能吃上吧，但其实不是，老妈说，这调料包不健康，多吃会长不高。

但买豆腐的钱也是很难才赚到的，这是后来在升上三年级之后发生的一件事情我才懂的。

我生活在小农村，村里只有一间小学，所有的孩子都在那上学，而每到开学前三天，村市场门口都会贴一张告示，上面写着要交的学费和书本费，还有开学报到的日子，每到那时候，告示前都是围满了大人和小孩。

我妈妈会把钱交给我，然后我回学校交给老师，那个年代我们村没有家长会接送孩子，除了交学费那天，但在我的记忆，我父母也没有陪我去过学校，因为他们很忙，每天都有干不完的活。

我们学费是两百五十七块钱，我把钱交给了班主任，班主任大概四十岁，我们班主任很好，从我一年级她就开始当我班主任，我很喜欢她，虽然喜欢，但我 *** 格很内向，所以我也很怕她。

那天她接过我的钱，检查了一下说，“这张钱有问题，是假的，你知道吗？”，对了，那时候我们交钱都会把自己的名字写在钱上。

我一下子心脏像跳出来一样， *** ？！怎么会？！会不会有 *** 把我抓走？怎么会是 *** ？这是五十块啊！五十啊！我说“不知道”，然后一直低着头，我心里害怕和委屈到差一点就哭出来了，我一直忍着。

我没见过假的五十元，我拥有过更大的也只是五块。“我该怎么跟我妈交代，她一定不知道，她知道了一定伤心死了！”虽然当时我对生活艰难没什么特别的概念，但对于有钱没钱我还是分得很清楚，村里转角那家就一定是有钱人家，那房子的花园都比我家要大，就算是他家收到一张 *** 都一定很难过，更何况是我家。

我还在心痛着钱没回过神来的时候，老师说，“那等全部人都登记完之后，我跟你回家一趟吧！”

“什么？！一起回家？！”我大脑已经无法思考了。

我点了点头，心里真不知道该怎么办。

之后老师说了什么，我都紧张到忘了，老师推着她的自行车，走在我身后，我走在前面带路，而那张 *** 就装在她口袋里。使用 *** 这件事让我害怕到连走在她身边都不敢，更别说坐她的车了。

到家之后，我跟我妈说，“老师来了！”，我妈当时脸一黑，害怕我做了什么不可饶恕的事情，眼珠往下45度狠狠瞪了我一眼，我不敢讲，于是请老师坐到客厅说，老师尴尬说明原因之后，老妈说了很多句：“对不起！我是真的不知道！”于是她马上拿回那张假的钱，跑进房间里，重新拿了五张十块交到老师手上。

然后老师说着“没事！没事！你别介意！”，很快就骑着她的自行车走了。

老师和我妈都没多说什么，那个年代 *** 是比现在严重很多的事情，两个大人都不知道该说什么，我就坐在一边看着，我妈当时很心疼那钱。

在后来的时光里，这段被老师跟着回家的往事，还常常被提起，我妈更爱拿来开玩笑，“那时候，老师拿着 *** 跟你回家哈....哈哈哈哈哈哈......”

我爸爸还会 *** 一句：“想起你那时候的脸我就忍不住想笑，那个人被老师这样跟着回家.......，你当时在学校出名了吧！”。

也确实，那时候因为被很多同学看到老师跟着我回家，大家议论纷纷，但是从来没人知道是因为 *** ，老师把我保护得很好，而这件事，连更好的朋友我都没有跟她说过。

而我记忆中最重要的部分，是那个晚上，睡觉前我去找我妈，走到房间门口的时候刚好在门缝里看到我妈拿着那张 *** 很心疼地叹了一大口气，她盯着那张钱很久还在自责，“哎，为什么当时就没有发现呢.....”。然后我没有走进妈 *** 房间，而是躺在自己床上思考了很久两个问题。

“五十块钱等于多少白菜？”

“一个豆腐等于多少白菜？”

因为我爸妈都是菜民，所以我都用白菜来衡量损失，但在我小时候的大脑里，这问题一直没有具体 *** 。

就这样，我吃了好多麻婆豆腐长大了。

再后来我也学会了煮麻婆豆腐，每次我妈妈买了豆腐，我都会在放学之后，煮饭，再煮好麻婆豆腐等他们回家，那时候我很喜欢煮饭。

但我始终没能做出我妈 *** 那种水平，不是豆腐太碎，就是太咸，或太辣，我那种随手放多少调味料的感觉还是远远比不上我妈，因为随手放，是需要你很懂才可以的。生活也是，越懂随手掂量，就证明做过越多，生活经验越多，看上去越随 *** ，这其实是最不随 *** 的。

而我的煮饭经历在初三那年结束了，直到现在我的煮饭水平也就停留在那个阶段了。那时候开始住在学校，很少回家，而现在，我一个人生活，我更加不会去煮饭了。

有一次我妈妈生病，我在医院照顾她，我问我妈：“你想吃什么？我做给你吃！”

我妈说“那就麻婆豆腐吧。”

“麻婆豆腐正是我做得更好吃的东西啊，真是没有难度！”

那时候正值暑假，所以时间比较多，我还掂量着自己泡黄豆，磨黄豆，煮豆浆，再做出豆腐，然后要做全世界更好吃的麻婆豆腐。当然的，我还是只懂放麻婆豆腐调料包！那是必须的。

而也当然，那自己做豆腐最后是失败了，我以为我可以的，所以最后我匆忙跑到菜市场买豆腐。

当时一到市场，五姨就看到我了，拉着我问起了我 *** 情况。五姨是我妈 *** *** ，她们两姐妹在菜市场卖了一辈子的菜，因为卖菜很辛苦也没假期，从早到晚，她一个人看档，她没有多少时间能去医院看我妈，看见我，她马上拉着我问情况。等我大概都说完了，我告诉她，“我要去买豆腐了！我妈说想吃麻婆豆腐！”

“千万不要去我们市场那个豆腐摊买！”

“啊！为什么？”这市场就这只有这一档卖豆腐的，我不去那买，去哪买？五姨这么说，我真是觉得莫名其妙。

五姨是一说起我妈就心疼的人，她开始说，“你不知道吗？ *** 妈和那豆腐佬不合的，好几年前的事了啊！有一次 *** 去买豆腐，被那豆腐佬打了，”

“啊！怎么回事？”

“ *** 在买豆腐，那豆腐佬突然一巴掌打在 *** 脸上！说 *** 买个豆腐还挑来挑去看这看那！ *** 当时是买三块豆腐，豆腐佬却马上装好两块卖不出去的碎豆腐给她，换着是谁都不会要啊， *** 说不要那两块，说要其他两块，然后豆腐佬就突然狠狠一巴掌打在 *** 脸上，那时候啪一声，隔壁档口都听得到！”

“为什么？”听到这一段我差点想骂人，我妈买块豆腐还被人扇了一巴掌！

“然后呢？”

“然后 *** 呆住了，也很生气，就跟豆腐佬吵起来了，那豆腐佬是真的坏， *** 后来说跟我说她当时都要哭了！”

“最后？”

“最后 *** 还是另外多买了两块好的豆腐，被打了还多买，我当时都骂她了。但从此，她就再也没有在那买过豆腐了，她都跑去大巷市场买。”，大巷市场离这里很远的，我心情一瞬间很难过。

“为什么她被打了还要买？”我气愤着，如果是我，我早就一豆腐扔过去了。

“ *** 说你晚上还要回学校，要两周之后才回来了，她说你想吃麻婆豆腐。”

我一瞬间说不出话了。

然后还是说不出话。

然后跟五姨随便再说了几句，我离开了市场。

我妈妈曾经为了一块豆腐被打了一巴掌，想起来我都心痛。

大家都生活在底层，你卖豆腐我卖菜而已，同一个市场也勉强算来是同事吧，不知道我妈当时的心情是怎样，我思考了很久，也想象不到那巴掌到底有多痛。

我妈为什么被打了还要买豆腐，我挺生气的，是不是她觉得自己身份低微已经习惯了忍受委屈，每当想起我曾吃了我妈因为我喜欢吃而愿意丢了尊严去买的豆腐，我就心痛到再也不想吃豆腐了。

我对麻婆豆粉真是又爱又恨，我不知道我经常吃的麻婆豆腐，原来是这样的啊，那天我似乎懂得了一些以前不懂的东西。

那天我踩着单车去了大巷市场买了豆腐，在路上我都在想，这段去买豆腐的远路，我妈为了我走了多少次？

还是那么充满豆香的豆腐，滑滑的，白白的，嫩嫩的，正方形，一块钱一块。

我百感交集回家煮好了麻婆豆腐，拿去医院，笑着跟我妈妈说，“偷偷吃一点点就好，别被医生 *** 看到，不然都会被骂，医生说不能吃这些麻辣！”

我妈妈看到麻婆豆腐的表情，马上笑嘻嘻，眼睛弯成月亮了，说“好久没吃过这么好吃的东西了！”我看到她满足的眼神。

“人啊，只要学会煮饭，就怎么也饿不死！”我妈说。

“你一直煮给我吃吧！我不要学了，你做的永远更好吃！”我妈妈哈哈大笑起来。

我妈就是这样，无论我说什么，她都总喜欢笑。

我妈那天那种小孩子看到糖一样的纯真眼神，一直留在我脑海里。

那天她伴着那一点点豆腐，吃了很多饭。

“吃慢点！吃慢点！”看她一下子吃掉那么多饭我都忍不住喊住她了。

“麻婆豆腐真是世界上更好下饭的菜啊！”我妈哈哈哈哈哈又笑了起来。

我妈身体一直很健康，从不生病，却在那一年生了一个病就离开了这个世界。

当时的我没有意识到那个麻婆豆腐和那天她孩子一样的笑脸会是她留在我记忆里最后最开心的画面。

从那之后，我再也没有吃过麻婆豆腐了，我有时候会很怀念那种妈妈做好饭一家人围着吃的时光。

而每当怀念的时候我都会天真的想，如果有机会再吃一次我妈做的麻婆豆腐就好了。

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