凉菜对于我这个东北人那就是小菜一碟，在我家，我就指着这道凉拌菜在我妈面前露脸呢，什么蛋糕批萨或者蔓越梅饼干，在我妈面前那就是怪味，但唯独我做的凉拌是一道所有人公认一致赞赏夸口称赞的美味。
今天上这个我家里经常做的，有时间我在一道一道的凉菜上传教程给大家
材料：
白菜
黄瓜
胡萝卜
龙口粉丝
这里说一下，所有材料根据自己家人数量添加，我们加吃饭四个人，小舅舅也来我们家了，五个人我是拌了一颗小白菜，五根黄瓜，胡萝卜半根座点缀，材料多点少点无所谓，喜欢的可以加点香菜，这里今天只介绍基础版本做法，学会了其它食材一点就透
白菜切丝，越细越好，吃起来口感特别好
瓜和胡萝卜也切丝，我刀工不好，胡萝卜切的比较粗，大家可以切细一点，也有用工具切黄瓜丝的，不过总感觉没有自己切的好吃，也许我是心理作用吧
所有材料都切丝，装入一个大盆中，你可能会被我的粗犷所吓倒，认为这么一大盆，我告诉你，我已经试过很多次了，三个女生，还有其他两个菜，比这个多的满满一大盆凉菜能够全部“干光”，你信不？最奇怪的是顺带其它俩菜也没了，如果你说东北人能吃，那我告诉你，其中两个女孩还是南方人，而且到最后举个大盆“划拉”下面的“尾巴跟”，后来我看着她们就笑了，原来不是她们南方姑娘不爱吃，而是她们没吃过，也不会做。有时觉得自己真的和 *** 适应力超强，南北结合，所以我们南北通吃
下面处理粉丝，我买的龙口粉丝，比较细，吃起来特别爽水烧开，下入粉丝，煮熟，但不要煮大，如果不知道煮好没有，可以准备个盆用筷子挑一根过凉水尝一下，觉得吃起来不硬就可以捞出了，捞出后过凉水，反复冲两到三次，直至粉丝变凉，捞出控干水分备用
这里特别说一下，凉菜建议现吃现拌，你过两个小时吃，和拌完在吃，绝对味道口感不一样，所以如果现在不打算吃饭，可以食材准备好要吃的时候现拌，而且凉拌菜不建议隔夜吃。
将粉丝也倒入到大盆中，粉丝这个时候可以切几段，我直接拌的时候撕得，不建议煮的时候剪，那样会太碎了，不容易捞出
放入适量盐，根据个人口味
来点一品鲜酱油，陈醋，我拌凉菜必不可少的原料，喜欢酸的可以多加，我就喜欢吃酸的倒了好多。如果一次掌握不好，可以少倒，分次，尝尝在添加，避免倒多了
来点糖，我的菜肴很少放味素或鸡精鸡粉鸡汁之类的，所以加了糖，起到提鲜的作用。
我开始下手了，就是这么粗犷，先拌匀食材
食材拌匀了，加入秘密 *** ，我的自制辣椒油，喜欢的可以查看之前辣椒油的帖子有详细教程。觉得一次做不了那么多辣椒油，也没关系，教你一种现吃现做的 *** 。去市场上买一些辣椒面，更好事带子的那种，不是像面那种啊，如果没有，家里有晒的干辣椒切碎了也可以。准备好辣椒面以后加入蒜片，葱花，也可以来点五香粉，十三香，胡椒粉这些砍自己喜好加，最后加入适量盐，有的话放些熟芝麻没有可不放，然后锅中烧适量油，浇在上面，并用筷子不停搅拌，辣椒油就做好了，是不是很简单，改天有时间我做一下在传大家看。记得哦，碗不能用塑料的啊
放入辣椒酱之后继续用手抓匀，如果是斯文人，那就慢慢用筷子搅拌吧
搅拌均匀
装盘子
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白菜是我们的 *** ，也是老朋友。人们形容便宜常说卖出白菜价，可见其实惠。
其实白菜富含粗纤维，有养胃利便等功效哦。有时候我们做菜会丢弃帮子，只要叶子。但很多菜是需要白菜帮的，比如今天这道酸辣白菜。
先把白菜帮切成丝。
红椒半个，除去籽，切成丝，主要用来配色。和白菜帮一样洗干净。
大蒜一小把，拍扁后切成蒜末。大葱白，切成葱花。再加入一把干红椒。
锅里加水，水开后倒入白菜帮，焯水20秒捞出控水。
焯水可以锁住白菜帮的水分，盘子里不会出那么多的水，也是为了熟的更均匀一点。
锅里倒油，油热后，倒入葱，蒜末和干红椒。爆香以后，倒入白菜，开大火，翻炒几下。倒入白醋，食盐，鸡精，白糖，胡椒粉。（白糖的量以吃不到甜味为宜）迅速翻炒几下，化开调料后就可以出锅。
好了，这道简单好吃的酸辣白菜就做好了。尝一口吧，好不好吃？
之一美食阿飞，感谢大家观看，欢迎大家关注评论，收藏转发。
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酸辣白菜是一道经济实惠，开胃下饭的一道家常菜，炒好了清脆好吃，还不用担心吃胖，今天就分享一道酸辣白菜的家常做法。
大白菜一颗，白菜帮也不要丢掉，白菜帮炒出来清脆，还更好吃些。
我们先把白菜帮斜45度角下刀片成片，再切成丝。
红椒半个，除去籽，切成丝，红椒主要用来配色好看。
大蒜一小把，拍扁后切成蒜末，大葱白一小段，切成葱花，再加入一把干红椒。
锅里加水，水开后，倒入白菜帮，焯水20秒捞出控水。焯水是为了后面烹饪过程白菜帮熟的快，和白菜叶能生熟一致。
接下来我们开始烹饪，锅里烧油，油热以后，倒入葱，蒜末和红干椒。爆香以后，倒入白菜，开大火，翻炒几下。
放调料的时候更好是起锅或者关火。
倒入白醋5克，食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉0.5克，迅速翻炒几下，化开调料后就可以出锅。先放白醋，白菜口感脆。
好了，这道非常简单的酸辣白菜就做好了，喜欢吃清淡的朋友可以试一下，酸辣开胃，吃起来不错哟。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，还没关注之一美食的朋友别忘记点点关注。阿飞谢谢大家观看。
冬天餐桌上我家最常见的就是大白菜，很多地方都流传有“白菜吃半年，医生享清闲”的谚语，从健康角度来讲，白菜不但容易保存，也具有很高的营养价值!，这个菜 *** 便宜，味道鲜美，不过以前经常把叶子吃了，白菜帮就扔垃圾桶，太浪费了。这次的做法是回家跟老娘学的，她告诉我说以后白菜帮别再扔，用这个做法，酸辣爽口，开胃下饭，比肉都香！喜欢吃白菜的小伙伴快来围观吧。
这几天超市大白菜特价，只卖5角钱一斤，我去抱回好几颗回家，大白菜含有蛋白质、膳食纤维、微量元素等，，质地脆嫩，口感极佳!在人们越来越注意健康、养生的今天，大白菜也越来越受到大众的欢迎!《千金要方》记载，白菜可以“通利肠胃，除胸中烦，解消渴”，中医认为，大白菜味甘， *** 平，有养胃利水、解热除烦之功效，所以秋冬季节，多吃白菜，有利 *** 健康。
【酸辣白菜帮】
【食材】白菜帮半个，干辣椒 8个，香菜半颗，生抽一茶匙，盐一茶匙，香醋半茶匙，姜丝少许。
【做法步骤】
1、准备白菜帮，冲洗干净。
2、将白菜帮片成薄片。
3、将白菜帮掰开，平放在案板上，用片好备用。
4、锅里加入适量的底油，放入姜丝爆锅。
5、放入干辣椒继续煸炒爆香。
6、倒入白菜入锅翻炒。
7、倒入少许的生抽。
8、倒入一茶匙的盐调味。
9、出锅前倒入香醋。
10、撒入少许的香菜，就可以出锅啦。
*** 简单、味道爽脆的快手菜做好了，家人都喜欢吃，喜欢这一口的小伙伴快试试吧。
小贴士：
1、白菜帮尽量片得薄一点儿。
2、醋要最后放，味道更酸爽。
您喜欢这个酸辣白菜帮吗？我是原创作者黄黄爱美食，这里有很多美食菜谱美食小窍门与您分享，期待您的关注和留言，欢迎提出宝贵的意见和建议，您的建议是我前进的方向和动力！我们头条不见不散。
By 食光饥 【豆果美食官方认证达人】
用料- 娃娃菜 1棵
- 粉条 适量
- 盐 适量
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 老醋 2-3勺
- 小米辣 1个
- 大蒜 2瓣
1、粉条提前泡发好，娃娃菜切段，小米辣切碎
2、大蒜爆香
3、倒入白菜小米辣炒软
4、倒入粉条翻炒2分钟
5、倒入没过白菜粉条的水后加所有调味料盖盖子焖煮10分钟
6、特下饭！酸辣开胃
7、粉条很Q弹
1.增强抵抗力：娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿：娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃：过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化：娃娃菜能促进肠壁 *** 、帮助消化，防止 *** 干燥，保持 *** 通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状) *** 癌、肠癌等疾病。
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年过完了吃点清爽的，用大白菜帮子做个酸辣可口的凉拌菜，贼爽口逢节胖三斤，一过完年减肥是不是又被大家提上日程了？ *** 捏着圆鼓鼓的肚子感慨：不敢吃了不敢吃了，弯腰都费劲。田间小道 *** 婆们开始成群结队挖野菜了。自我放纵的春节过去，大家回归正常生活的之一步就是换换口味。把没人稀罕的大白菜拿出来，做一道意想不到的美味吧。可不要小瞧这个看似不上台面的菜，它是酒席里常见的凉拌菜，下酒解腻少不了。
准备材料：
白菜帮子，红椒，胡萝卜，粉丝，香菜，小米辣。
盐，大蒜，白糖，生抽，香醋，香油，花生米。
做法：
大白菜只要菜帮子，把菜帮子片成两层。切成均匀的细丝，放清水里泡五分钟，这是白菜脆爽的关键。
粉丝泡软截短，胡萝卜和红椒少许切丝，大蒜切末，小米辣切段。
白菜丝泡好捞出沥干水分，放盆子里，放入准备好的配菜和蒜末小米辣。开始调味，放盐半勺，生抽两勺，醋一勺，白糖一勺，香油一勺，花生米一把，香菜适量，最后用你的小手把他们拌匀，即可装盘。
这道凉拌菜白里透红颜值高，酸辣甜口味兼顾，廉价的食材做出不一般的美食，即使是吃不惯生白菜的人都爱不释手，非常值得一试！
冬天吃白菜，白菜帮子惹人嫌，用它做成开胃小菜，酸辣可口吃不够
冬天是吃大白菜的季节，这个季节的白菜最水灵，怎么做都好吃。大多数人在吃白菜的时候喜欢吃白菜叶子，不管是炖或者炒，白菜叶子总是比白菜帮子要入味好吃，那么一直被嫌弃的白菜帮子真的是怎么做都不好吃吗？小锅很负责任地告诉您：“那可未必，白菜帮子这种食材，如果做对了 *** ，可比菜叶子还讨人喜欢呢！”
当然了，好吃的白菜帮子一定要鲜嫩水灵，水头越足越爽口，脆嫩嫩的口感和夏天里的藕带都有一比，除了白菜帮子的选择，烹饪时切法也要注意，在切白菜帮子的时候，尽量不要 *** 它原本的纤维，这样做出来的白菜帮子才脆生生惹人馋。
下面就把我家常做的一道【酸辣白菜帮】的做法分享给大家，这道菜酸辣开胃，冬天吃多了油腻的食物，用它来解油腻最合适不过了，并且这菜的热量很低，嘴馋多吃几口也不会发胖。
酸辣白菜帮
做【酸辣白菜帮】主要用到的食材就是白菜帮子，选择新鲜脆嫩的白菜帮做出来特别好吃，这道菜还有神奇的一点，就是它热吃爽脆，冷食开胃，佐粥配饭两相宜。
【食材准备】：
白菜帮子8片、小香葱2根、小米辣4根、大蒜1瓣、生抽1勺、盐1克、糖1克、蚝油1勺、白醋2勺
【 *** 步骤】：
1、 *** 【酸辣白菜帮】除了白菜帮子以外，还有用到小米辣，小米辣的辣度不低，这道菜就是炒的酸酸辣辣的才好吃。
2、酸辣白菜帮想要炒的好吃，有一点要格外注意，那就是在切菜帮子的时候不要过多的 *** 菜帮的纤维，可以先横着切成大段，再顺着纹理切成小段，这样切出来的白菜帮子不仅大小均匀，还更大程度的保留它爽脆的口感。
3、香葱切成段，小米辣切成全，大蒜切成片，之后就可以进行炒制了。
4、锅中烧热油，爆香葱蒜和小米辣。
5、闻到炝锅的香味，把切好的白菜帮倒入锅中翻炒，加入生抽、蚝油、盐、糖调味提鲜。
6、白菜帮子在经过一段时间的翻炒后颜色会变的微微透明，这个时候绕着锅边淋2勺白醋，瞬间激发出酸酸辣辣的 *** 镬气，之后就可以关火出锅了。
这样一般酸辣解油腻，好吃不发胖的【酸辣白菜帮】就做好了，乍看起来，这菜有点像炒藕带，也有点像腌白萝卜条，而事实上它爽脆的口感也真的一点都不输这两道菜，不论是热吃还是冷食都别有一番滋味。
冬天吃大白菜，不要在对着白菜帮子发愁了，试试小锅分享的这【酸辣白菜帮】，包您吃过一次还想第二次！
小锅划重点
1、白菜帮要顺着纹理切成小段，这样口感才会格外爽脆。
2、做这道菜就是要酸酸辣辣的才好吃，所以小米辣一定要加一些。
3、白醋要在出锅前再放，不然高温翻炒会让酸味流失。
醋溜白菜的家常做法，酸辣开胃做法简单实用，看一遍就能学会我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣， *** 美食是我的爱好，我们来自山川湖海，在粗糙厨房里相遇。关注粗糙厨房，每天为你带来家常菜谱与美食见闻，如果喜欢，请帮小锅多多点赞和转发，也欢迎大家在评论区留下自己的看法，图文原创，抄袭必究！
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今天为大家分享一道开胃下饭菜“酸辣白菜”的做法，酸辣白菜是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。主要食材是白菜，主要烹饪工艺是炒。大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。
下面就为大家详细的分享一下详细的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【酸辣白菜】
1.首先我们准备一下食材，小葱一把切成小葱段，大蒜几粒切成薄片。
白菜一颗把白菜叶一片一片的撕下来，把白菜帮和白菜叶分开，白菜帮斜刀切成薄片。
2.下面我们准备一下调料汁，准备一个小盆，放入食盐2克、白糖2克、鸡粉2克、生抽5克、香醋5克、用筷子搅拌均匀备用。
3.食材准备好以后，我们准备下一步，锅内烧油把油烧热以后，倒入葱段和蒜片，抓入干辣椒5克，翻炒几下炒出葱香味。
4.倒入白菜帮翻炒，翻炒至白菜帮断生，再倒入白菜叶一起翻炒，这样炒的目的是为了白菜生熟一致。
把白菜叶炒断生以后，然后倒入准备好的调料汁，快速翻炒化开调料就可以起锅装盘了。
好了，这道简单又下饭的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
小技巧：
醋溜白菜要大火快炒才不会出大量水，调料不要放的太早，太早的放入食盐，白菜也会出水。
白菜叶和白菜帮分开烹饪，这样可以使白菜生熟一致。
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今天教大家一个超简单的酸辣白菜做法。这道菜口感清爽，味道极佳，是一道非常下饭的美食。酸辣白菜的 *** 步骤如下：
·1.将白菜洗净，取其帮部分，从中间切成两半，然后将其中一半切成薄片。
·2.将叶子和白菜帮分别切好。
·3.将葱段、蒜片和干红辣椒切成小段。
·4.在另一个碗中，倒入生抽、醋、糖和淀粉，搅拌均匀制成料汁。
·5.在锅中倒入适量的油，放入花椒粒，小火煸炒至花椒变成棕红色，然后将其捞出。
·6.接着，放入干辣椒段和葱段，小火煸炒出香味。
·7.然后将火力调至大火，先倒入白菜帮，翻炒约1分钟。
·8.然后加入白菜叶，继续翻炒至叶片变软。
·9.加入盐，翻炒均匀。
·10.倒入调好的料汁，翻炒至汤汁变稠。
·11.将炒好的酸辣白菜盛出，即可享用。
每个人的口味可能会有所不同，因此在 *** 酸辣白菜时，可以根据个人口味进行调整。这道菜真的非常美味，喜欢的朋友们一定要试试哦！如果您有更好的白菜做法，欢迎在评论区分享哦！
夏季没胃口？试试这道经典饭店素菜小炒，酸辣开胃，简单又实惠大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
身为一个北方人，从小就由萝卜、白菜伴随着长大，在哪个物资比较匮乏的年代里，能吃上白菜就算是美味佳肴了，家庭条件好的话，时不时还能加上一点肉，猪肉白菜炖粉条为什么那么火，可能就是因为这道菜寄托了好多人那时候想吃肉的梦想吧！条件不好的，就只能天天凉拌白菜丝、清炒白菜、醋溜白菜、酸辣白菜。
但是我觉得酸辣白菜这道菜，搭配的实在是太完美了，开胃又下饭。虽说吃了这么多年，但是从不感觉厌烦。
今天就为大家分享一道，我的更爱酸辣白菜的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【酸辣白菜】
1.首先我们准备一下食材，大白菜一颗，已经扒去了老叶，把白菜叶一片一片的掰下，放在盆中加入清水，清洗干净。
2.把白菜叶大叶小叶分开，白菜叶切过以后，把白菜帮切成细丝，和白菜叶一起放在盆中。
3.青椒一片，切成细丝和白菜放在一个盆中用来配色，生姜一小块切成姜末，大蒜几粒拍扁和姜末放在一起，小米椒破开，都放在一起，抓入一点干辣椒。
4.现在我们开始烹饪，锅内烧油，倒入姜蒜和干辣椒，翻炒出香味，开大火，倒入白菜快速翻炒，翻炒几下。
倒入生抽半勺提鲜，继续快速翻炒，炒至白菜断生后，再次起锅放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克。
5.白菜遇到生抽和食盐以后，会大量出水，开大火翻炒，大火可以把白菜出的水快速烧干，快速翻炒化开调料，迅速起锅。
好了，这道简单又美味的家常小炒菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
