【健康】鸡的什么部位不能吃，你竟然还不知道？

鸡肉物美价廉，大家都喜欢。但据说鸡身上有许多部位不能吃？

1. 翅尖不能吃，是 *** 的地方？

如果鸡会说话，一定想告诉你：冤枉啊！

首先有 *** 要告诉大家，在鸡的规模化养殖中，会用到抗生素，而有些抗生素的确是注射的。不过注射的部位一般会选皮比较松的地方，比如翼下（翅膀下面），而不是翅尖。

况且 *** 之后 *** 物会迅速扩散到全身，所以， *** 的地方不能吃，只是想当然罢了。

2．鸡 *** 不能吃，有 *** 积累？

鸡 *** 上有两种腺体的确不能吃，一个是尾脂腺，一个是腔上囊。不过在商业化屠宰中，它们会被摘除。

也就是说，你在超市里买的鸡肉已经摘除了，用不着担心。

如果自己在家杀鸡，鸡 *** 部分还是丢弃比较好。

3. 鸡头有毒不能吃， 十年鸡头赛 *** ？

这话应该是不爱吃鸡头的人编出来的……

鸡通过头部的嘴吃食物，但食物还是要到胃肠才能吸收进入血液。即使有 *** ，也是通过肝脏 *** 进行处理，而不会特别积累到头部。

对于很多人来说，鸡头的问题在于面相太过狰狞，实在下不去口。

4. 鸡杂不能吃，有 *** 残留？

通常人们说是“鸡杂”是指鸡胗（胃）、鸡心、鸡肝、鸡肠以及鸡肾。

除了鸡心，其他四者都会直接接触食物或者代谢产物中的“有害物质”。

理论上，它们存在“有害物质”残留的可能 *** ，比鸡肉中要高一些。不过，鸡杂口感独特，偶尔尝尝鲜、解解馋，也还是可以接受的。

总结一下：除了鸡 *** 的确不能吃，鸡杂不能多吃之外，鸡身上其他部位，完全可以放心食用。

来源： *** 医生（ID：DingXiangYiSheng，原文有删减），作者：云无心

鸡的有些部位千万不能吃，你竟然还不知道？

鸡肉物美价廉，大家都喜欢。但据说鸡身上有许多部位不能吃？

1. 翅尖不能吃，是 *** 的地方？

如果鸡会说话，一定想告诉你：冤枉啊！

首先有 *** 要告诉大家，在鸡的规模化养殖中，会用到抗生素，而有些抗生素的确是注射的。不过注射的部位一般会选皮比较松的地方，比如翼下（翅膀下面），而不是翅尖。

况且 *** 之后 *** 物会迅速扩散到全身，所以， *** 的地方不能吃，只是想当然罢了。

2．鸡 *** 不能吃，有 *** 积累？

鸡 *** 上有两种腺体的确不能吃，一个是尾脂腺，一个是腔上囊。不过在商业化屠宰中，它们会被摘除。

也就是说，你在超市里买的鸡肉已经摘除了，用不着担心。

如果自己在家杀鸡，鸡 *** 部分还是丢弃比较好。

3. 鸡头有毒不能吃， 十年鸡头赛 *** ？

这话应该是不爱吃鸡头的人编出来的……

鸡通过头部的嘴吃食物，但食物还是要到胃肠才能吸收进入血液。即使有 *** ，也是通过肝脏 *** 进行处理，而不会特别积累到头部。

对于很多人来说，鸡头的问题在于面相太过狰狞，实在下不去口。

4. 鸡杂不能吃，有 *** 残留？

通常人们说是“鸡杂”是指鸡胗（胃）、鸡心、鸡肝、鸡肠以及鸡肾。

除了鸡心，其他四者都会直接接触食物或者代谢产物中的“有害物质”。

理论上，它们存在“有害物质”残留的可能 *** ，比鸡肉中要高一些。不过，鸡杂口感独特，偶尔尝尝鲜、解解馋，也还是可以接受的。

总结一下：除了鸡 *** 的确不能吃，鸡杂不能多吃之外，鸡身上其他部位，完全可以放心食用。

鸡的什么部位不能吃，你竟然还不知道？

看点

鸡肉物美价廉，大家都喜欢。但据说鸡身上有许多部位不能吃？

1. 翅尖不能吃，是 *** 的地方？

如果鸡会说话，一定想告诉你：冤枉啊！

首先有 *** 要告诉大家，在鸡的规模化养殖中，会用到抗生素，而有些抗生素的确是注射的。不过注射的部位一般会选皮比较松的地方，比如翼下（翅膀下面），而不是翅尖。

况且 *** 之后 *** 物会迅速扩散到全身，所以， *** 的地方不能吃，只是想当然罢了。

2.鸡 *** 不能吃，有 *** 积累？

鸡 *** 上有两种腺体的确不能吃，一个是尾脂腺，一个是腔上囊。不过在商业化屠宰中，它们会被摘除。

也就是说，你在超市里买的鸡肉已经摘除了，用不着担心。

如果自己在家杀鸡，鸡 *** 部分还是丢弃比较好。

3. 鸡头有毒不能吃， 十年鸡头赛 *** ？

这话应该是不爱吃鸡头的人编出来的……

鸡通过头部的嘴吃食物，但食物还是要到胃肠才能吸收进入血液。即使有 *** ，也是通过肝脏 *** 进行处理，而不会特别积累到头部。

对于很多人来说，鸡头的问题在于面相太过狰狞，实在下不去口。

4. 鸡杂不能吃，有 *** 残留？

通常人们说是“鸡杂”是指鸡胗（胃）、鸡心、鸡肝、鸡肠以及鸡肾。

除了鸡心，其他四者都会直接接触食物或者代谢产物中的“有害物质”。

理论上，它们存在“有害物质”残留的可能 *** ，比鸡肉中要高一些。不过，鸡杂口感独特，偶尔尝尝鲜、解解馋，也还是可以接受的。

总结一下：除了鸡 *** 的确不能吃，鸡杂不能多吃之外，鸡身上其他部位，完全可以放心食用。

爱吃鸡也要会吃鸡 这些部位不能随便吃

众所周知，鸡肉营养丰富。据《农民日报》报道，鸡肉对营养 *** 、畏寒怕冷、乏力疲劳、 *** 不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。但你知道吗？并非鸡身上的所有食物都适合食用。那么，你知道鸡肉的哪些部位是不应该吃的吗？

首先，鸡 *** 和鸡脖子上的皮是不建议食用的，鸡皮建议少吃。据人民网食品频道报道，鸡 *** 除了含有大量脂肪外，还 *** 着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、 *** 、致癌物等有害物质，因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位，更好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工食用。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢 *** ，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。

此外，大连市中心医院营养科主任王兴国在接受金羊网采访时指出，鸡的某些内脏 *** 会有有毒物质残留，残留的量因养殖条件的不同而有所差别。比如鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌，鸡被宰杀之后，肺内仍会残留病菌，尤其是嗜热菌，即使加热也不能完全 *** ，食用可能会对 *** 健康造成威胁；胃脏（胗）负责储存和磨碎食物，因此有害物质可能会在此残留；鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒； *** 与有害物质 *** 有关；而心脏与有害物质代谢无关。因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味，但为了自己的健康，应减少食用次数和食用量；对于鸡心而言，其安全 *** 较高，可适量食用。

最后，鸡头也不建议多吃。人民健康网解释，鸡脑中胆固醇含量较高，会增加冠心病等心脑血管疾病的患病风险，特别是有三高的人群，建议少吃或不吃鸡头。（王雅婷）

本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学 *** 把关。

(责任编辑：罗伯特)

爱吃鸡的朋友要小心了 这些地方绝对不能吃 会害苦你的

肉是一种物美价廉的肉类，深受大家喜爱。但是相比于猪、牛、羊的大块肉，给人的一个感觉就是“零件”太多了，有时候吃一盘大盘鸡就会遇到很纠结的问题——这块 *** 的哪个部位呀，能吃吗?同时坊间也流传着各种鸡的一些部位不能吃：有说翅尖不能吃，因为鸡是在翅尖被 *** 的，会 *** *** ;有说鸡脖子不能吃，因为上面有很多淋巴;也有说鸡有一个部位叫做法氏囊，有大量淋巴，不能吃。

这些说法，到底孰真孰假呢?

“尖翅”≠“翅尖”

有一种说法 *** 的“翅尖”部位 *** *** 的部位， *** 的淋巴所在地，积累了有毒有害物质，不能吃。这种说法混淆了两个概念。之一，鸡的“尖翅”跟“翅尖”是两个部位。鸡的尾骨退化，末尾几块尾骨愈合成一块尾综骨，该部位的肉质滑嫩，称为“尖翅”，俗称鸡尖、鸡三角、鸡 *** 等，这和鸡的翅膀尖风马牛不相及。

第二，鸡的皮 *** 射给 *** 部位，多选在皮下组织丰富，也就是皮较“松”的地方。在翅膀附近注射一般选取翼下而不是翼尖，比如 *** 的皮下刺种。鸡身上还有其他种种注射部位，并不是这些部位就都不能吃了，毕竟抗生素是要跟随循环 *** 游走全身的，仅仅抓住“注射部位有残留”这一点是片面的。更何况，许多抗生素还是通过饮水来给的。如果养殖者严格按照相关规定 *** 作，抗生素的残留不会对食用者的健康造成影响。

而被称为“尖翅”的鸡 *** 部位，的确有两个个应该被摘除的结构：“尾脂腺”和“腔上囊”。这两个部位也很容易被混淆。

尾脂腺 *** 身上唯一的脂肪 *** 腺体，一共有两枚，在鸡 *** 背侧呈对称分布。鸡会用喙来啄取尾脂腺分泌的脂肪为自己的羽毛“上油”，以对羽毛起到隔离、保护作用。在禽肉业标准化屠宰中，尾脂腺是要去除的，这是因为它们的存在会对肉的品质产生污染<1>。如果是自己宰杀，由于活鸡这一部位直接向外界环境 *** ，且被鸡啄来啄去，容易引发腺体的阻塞或者鸡的炎症等，因此吃的时候还是摘除为好。

鸡的尾脂腺

而腔上囊位于鸡直肠的上部，是体液免疫的中枢淋巴 *** 。不仅是针对鸡，所有动物的大型淋巴 *** (如胸腺、脾脏)都不建议食用，因为那里往往包含大量没有来及分解的病原体及细胞残骸、代谢 *** 等异物。即使高温烹饪，一些嗜热菌也可能不会被 *** 。

腔上囊，又名法氏囊。

由于腔上囊被意大利解剖学家法布里奇乌斯首次发现，故又称法氏囊。法氏囊炎一直是禽群的高发病，因此兽医多沿用“法氏囊”这个称呼，也从侧面证明这个部位易发生病变，一旦发生病变，会积累更多病原体和有害物质。

哺乳动物无法氏囊，但阑尾与其有些相似。随着鸡的生长发育，法氏囊会逐渐萎缩退化，仅留很少残迹。肉鸡由于出栏日期短，多在未及退化时就已经上市了;蛋鸡则有较长的时间来等待它消失。对于采用规范化流程<2>屠宰后的肉鸡，尾脂腺和腔上囊都是被去除了的，因此不必再加工。

鸡身上其他不能吃的腺体

除了鸡 *** 上的两个部位之外，另一些腺体也是需要在宰杀时去除的：

鸭、鹅等水禽在颈胸和腰部位各有一对淋巴结，但鸡体内没有成形的淋巴结，但它有无被膜包覆的淋巴集结体。肠道周围分布淋巴集结在屠宰加工时一般都已经处理掉;脖子表皮下也有一些明显的小型淋巴集结。淋巴组织在动物体内遍布，无法全部摘除。这些小型淋巴组织如果没有发生病变，吃下去倒也不会对健康产生危害。如果喜欢吃鸡脖子，又不放心安全，可以自己将脖子上的鸡皮剥下再吃。

甲状腺、甲状旁腺这些大型腺体所含的激素较多，对于鸡，标准化屠宰时胸腺、甲状腺、甲状旁腺会和残余的气管一同摘除，自己宰杀鸡时可以注意去除。

鸡的气管与左甲状腺

鸡的甲状腺与甲状旁腺

图中标有Thymus的部位就 *** 的胸腺。

“鸡杂碎”该怎么办?

从上到下分别 *** 脖、鸡胗、鸡肾、鸡心和两块鸡肝。

鸡的内脏虽然小，但是也可以成为美味。在这些内脏中，脾脏是外周淋巴 *** 需要切除;肺脏和气管易含有致病菌也需要抛弃。当然也没多少人愿意吃这些东西啦。而中国人所称的“鸡杂”一般包括肝、肾、胗(肌胃)、鸡肠等，而有的国家会将鸡脖子也算进去，做汤用。

肝脏具有代谢、解毒等功能，而 *** 担负 *** 有害物质的责任，肌胃则将食物磨碎。这三种内脏与一些有害物的代谢直接相关，有害物质可能会在此残留;心脏则没有此类问题。因此，鸡肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠不应该频繁大量地食用，不过偶尔食用不必担心。

注意！鸡的这个部位不能吃！可中国人更爱吃

爱吃鸡也要会吃鸡 这些部位不能随便吃

来源:人民网

众所周知，鸡肉营养丰富。据《农民日报》报道，鸡肉对营养 *** 、畏寒怕冷、乏力疲劳、 *** 不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。但你知道吗？并非鸡身上的所有食物都适合食用。那么，你知道鸡肉的哪些部位是不应该吃的吗？

首先，鸡 *** 和鸡脖子上的皮是不建议食用的，鸡皮建议少吃。据人民网食品频道报道，鸡 *** 除了含有大量脂肪外，还 *** 着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、 *** 、致癌物等有害物质，因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位，更好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工食用。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢 *** ，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。

此外，大连市中心医院营养科主任王兴国在接受金羊网采访时指出，鸡的某些内脏 *** 会有有毒物质残留，残留的量因养殖条件的不同而有所差别。比如鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌，鸡被宰杀之后，肺内仍会残留病菌，尤其是嗜热菌，即使加热也不能完全 *** ，食用可能会对 *** 健康造成威胁；胃脏（胗）负责储存和磨碎食物，因此有害物质可能会在此残留；鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒； *** 与有害物质 *** 有关；而心脏与有害物质代谢无关。因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味，但为了自己的健康，应减少食用次数和食用量；对于鸡心而言，其安全 *** 较高，可适量食用。

最后，鸡头也不建议多吃。人民健康网解释，鸡脑中胆固醇含量较高，会增加冠心病等心脑血管疾病的患病风险，特别是有三高的人群，建议少吃或不吃鸡头。（王雅婷）

本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学 *** 把关。

鸡身上最脏的3个地方，含有大量寄生虫，白送也别要，转给家人看

鸡身上最脏的3个地方，含有大量寄生虫，白送也别要，转给家人看

虽然说猪肉的 *** 相比之前降价了一些，不过小编觉得 *** 依旧很贵，所以在买肉的时候常常都会选择鸡肉，虽然说鸡肉的味道没有猪肉好，但是营养价值要比猪肉高不少哦，而且鸡肉的做法多种多样，每天换着花样吃也挺不错哦，而且在商场买鸡肉，我们会发现它是按着各种部位分开卖的，鸡胗、鸡心、鸡腿等等，不过小编发现有些人吃起鸡肉来比较盲目，要知道鸡并不是全身都是宝的食材，它有些部位特别脏，含有大量的寄生虫，不过有些人却很喜欢吃，但是小编觉得寄身上的这3个最脏的地方，就算肉贩子白送给你也千万别要，为了健康看完后转给家人哦，那么话不多说， 一起跟着小编来看看吧。

鸡皮：不少人都觉得吃鸡皮是能够起到美容养颜的作用的，吃起来口感很好，十分滑嫩，其实不然，鸡皮和猪皮还是有很大的不同的，鸡皮 *** 肉上胆固醇最多的地方，多吃了胆固醇对身体是有一定的危害的，而且鸡皮是长在鸡身上的最外层，和鸡毛连在一起，很多寄生虫和细菌都会寄生在鸡皮上，在清洗的时候很难清洗干净，因此鸡皮吃起来是特别不安全的，因此对于鸡身上最脏的鸡皮，我们能不吃就不要吃哦，千万不要觉得浪费，毕竟健康才是最珍贵的东西。

鸡 *** ：鸡 *** 中含有尾脂腺，是 一种脂肪型液体，养过鸡的朋友都会发现，鸡经常会啄自己的 *** ，这就是因为它在利用鸡 *** 上的尾脂腺给自己的羽毛上油，而且尾脂腺是直接对外 *** 的，这样就很容易受到污染，再加上鸡 *** 是淋巴腺集中的地方，长期积累就会导致鸡 *** 贮存大量的 *** 和细菌，因为 *** 食用会带来一定的危害哦，不过我们不难发现，鸡 *** 是夜市烧烤摊上更受欢迎的一种美食，在外面买的东西，可真不会清洗的很干净，因此小编希望大家也不要吃鸡身上最脏的鸡 *** 了。

鸡内脏：鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡肾、脾脏肺脏等地方都是属于鸡内脏的，其实对于鸡内脏我们也要少吃，要知道内脏和有害物质的代谢有着直接的关系，这样就说明及内脏中可能会含有大量的代谢毒物和寄生虫， *** 和细菌这些有害物质一定不会少，吃多了内脏对健康是没好处的，内脏中含有高嘌呤，痛风的人是不能碰的，所以为了健康，我们还是不要去吃内脏了，因此鸡内脏就成了鸡身上最脏的一个地方，你学会了吗？

鸡身上最脏的3个地方，含有大量寄生虫，白送也别要，转给家人看！为了我们的身体健康，如果你或者你身边的人喜欢吃鸡身上的这几个地方的话，那么小编希望你看完这篇文章后能够警钟长鸣并且分享给有需要的朋友，反正对于小编而言，这些东西白送给小编都不会要的，不知道你是否会如此呢？欢迎你的留言和评论，对此小编非常的期待，每天小编都会带着新的美食分享在这里等着大家，喜欢就关注吧，这样才不会错过任何的美食分享哦。

鸡身上最有营养的六大部位

　　很多需要减肥的人士都会被告知吃鸡肉来代替其他肉类，因为它即营养又抗饿。可是到底 *** 的哪个部位最有营养却很少有人知道。其实鸡身上有6个部位是更具有营养的，下面我们就分别来了解下吧!

一：鸡汤营养远低于鸡肉

　　在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。

　　在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。

二：鸡心最安全

　　在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，更好少吃。其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时更好去掉皮。再次，鸡 *** 的淋巴中暗藏病菌、 *** 等有害物质，因此不建议食用。

　　最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质 *** 有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全 *** 较高，可适量食用。

三：母鸡炖汤，公鸡快炒

　　人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。杨力表示，公鸡和母鸡在吃法上略有不同，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。

　　人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味。另外，公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同，中医认为，公鸡 *** 属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用;母鸡 *** 属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用。

四：与蘑菇和土豆是绝配

　　鸡肉是一种比较百搭的食材，但美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出，鸡肉与蘑菇和土豆是绝配。这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐(一种呈鲜物质)，鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐，在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。三者协同作用，产生的“鲜味”要远大于各自单独使用时产生的“鲜味”之和。土豆含有较多的谷氨酸盐，和鸡肉搭配也会增强美味。

五：烹饪完再去掉鸡皮

　　为了减少脂肪摄入，很多人在烹饪前就去掉鸡皮。在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，应在烹饪后再将鸡肉去皮。

六：柴鸡安全风险可能更大

　　很多人在购买时偏爱柴鸡，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，从营养补充来说，柴鸡和肉鸡的营养差别可忽略不计。从风味和口感来讲，柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看，由于柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦控制不好，安全风险更大。

爱吃鸡也要会吃鸡 鸡的这些部位不能随便吃

众所周知，鸡肉营养丰富。据《农民日报》报道，鸡肉对营养 *** 、畏寒怕冷、乏力疲劳、 *** 不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。但你知道吗？并非鸡身上的所有食物都适合食用。那么，你知道鸡肉的哪些部位是不应该吃的吗？

7月3日，湖边散养的土鸡。（张绪雄 胡博为/人民 *** ）

（声明：凡带有“人民 *** ”字样 *** ，系版权 *** ，受法律保护，使用（含转载）需付费，欢迎致电购买：或。）

首先，鸡 *** 和鸡脖子上的皮是不建议食用的，鸡皮建议少吃。据人民网食品频道报道，鸡 *** 除了含有大量脂肪外，还 *** 着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、 *** 、致癌物等有害物质，因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位，更好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工食用。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢 *** ，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。

此外，大连市中心医院营养科主任王兴国在接受金羊网采访时指出，鸡的某些内脏 *** 会有有毒物质残留，残留的量因养殖条件的不同而有所差别。比如鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌，鸡被宰杀之后，肺内仍会残留病菌，尤其是嗜热菌，即使加热也不能完全 *** ，食用可能会对 *** 健康造成威胁；胃脏（胗）负责储存和磨碎食物，因此有害物质可能会在此残留；鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒； *** 与有害物质 *** 有关；而心脏与有害物质代谢无关。因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味，但为了自己的健康，应减少食用次数和食用量；对于鸡心而言，其安全 *** 较高，可适量食用。

最后，鸡头也不建议多吃。人民健康网解释，鸡脑中胆固醇含量较高，会增加冠心病等心脑血管疾病的患病风险，特别是有三高的人群，建议少吃或不吃鸡头。（王雅婷）

本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学 *** 把关。

(责编：方正、姚欣雨)

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