福建美食千千万
款款因为色香味而闻名于世
但是！还有一些食物
它们却被冠以
"恐怖"、"奇葩"、"重口"的称号
小旅这就带你们去了解一下
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蟛蜞酱
图源：掌上长乐
流行地区：福州
重口味指数：★★★
蟛蜞（ péngqí），是一种淡水小型蟹类，色黑，多毛；旧时在永泰好多农田或者河涌沟渠都经常见到，是十分接地气的一种生物。
图源：大美永泰
蟛蜞酱常作为佐料出现在福州人的餐桌上，用来蘸炸鱼、海蜇等，比酱油、虾油味更荤。极福州地方风味特色。
图源：掌上长乐
蟛蜞酱里老酒、酒糟的香味，与蟛蜞的鲜味混合在一起，不折不扣是福州人的家乡味，堪称“福州老干妈”~
醉泥螺
流行地区：福建沿海城市
重口味指数：★★★
泥螺又称黄泥螺，是海滩中的一种小螺，经清洗清养吐泥后，被用来腌渍制成罐头，食之极为鲜美。
图源：海沧旅游
螺肉软中带硬，口感润滑，无论是下酒还是这样空口吃，都是一种美味享受。
沙虫土笋冻
图源：Lonely Planet
流行地区：福州，泉州，漳州
重口味指数：★★★
图源：橄榄画报
土笋冻是福建泉州及闽南地区的一种传统风味小吃。如今流行于整个闽南地区，主原料是一种名为可口革囊星的蠕虫，经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中， *** 后即凝结成冻品。
图源：橄榄画报
吃一口在嘴中，肉嫩冻软，味美甘鲜，滑溜爽口，咬上一口土笋，Q弹而有韧 *** ，配以蒜蓉、酱油、北醋等酱料，味道更加绝妙，在唇齿间回味无穷。
流蜞
流行地区：长乐
重口味指数：★★★
流蜞是一种虫子，长乐人称之为“捞kei”，富含蛋白质和维生素B，营养价值高。入口清甜鲜美，为不可多得的海鲜佳品，被渔民称为“江中的冬虫夏草”。
在宁德福安， “流蜞蛋”是一道颇有名气的佳肴，浓烈的蛋香中微带蚶蛤气味，入口鲜甜，不肥不腻，配酒下饭均宜。
泡血蚶
流行地区：福建沿海城市，如宁德、泉州，漳州
重口味指数：★★★★
这个在福建人眼里很平常的美味，在外地人看来却是一大黑暗料理；因为花蛤剥开壳可以看见血一样的分泌液，一般一吃起来便会停不下来，吃到最后的结果就是一个吃货满手沾血。
图源：海沧旅游
血蚶的重点在于“生吃”，做法很简单：蚶洗净，用牙刷刷去表面上的污物，下入沸腾的水中焯一焯马上捞起，将蚶放入罐子，用醋和大蒜，想吃的时候，打开取食。
老鼠干
图源：灵感旅行市集
流行地区：三明
重口味指数：★★★★★
宁化田鼠干又称老鼠干，是福建龙岩著名的汉族小吃，闽西八大干菜之一。
烹饪 *** 多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。
其实田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的 *** 用价值。
鸡仔胎
流行地区：漳州
重口味指数：★★★★★
鸡仔胎就是将即将发育成形的鸡的胚胎煮食，一般是让母鸡孵11天，在胚胎即快成形时，上锅蒸煮，煮熟后敲开蛋壳即可食用。
这一道有点“残忍”的菜，在漳州很是流行。每年秋凉以后，多有食用鸡仔胎，滋补身体的习惯。鸡仔胎既有蛋的滑韧，又有肉的细腻，还有软骨的酥脆，宜热食。
以上的几种都只是
咱们大福建美食的冰山一角
福建美食犹如它的文化一样
充满着新奇瑰丽的色彩
而对于这些"奇葩"美食
你吃过几种呢？
来源：清新福建 文旅之声
春节假期吃腻了大鱼大肉，来点炝拌泥螺和海蜇，清爽解腻味道好大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
说起海鲜，总有那么几道菜是让人馋到流口水的，连简单的海鲜凉菜也不能落下。说起凉拌海鲜，有人避之不及，更多的人却是欲罢不能。春节假期，大鱼大肉吃腻了，今天小易来和大家分享简单又美味的凉拌海蜇和凉拌泥螺，配上一碗大米饭或者是清粥，解腻清爽，尝尝这不一样的“海的味道”。
所需食材：
泥螺、海蜇、大蒜、生姜、白糖、鸡精、胡椒粉、香油、味极鲜酱油、花雕酒、高度白酒、香菜
*** 步骤：
之一步：海蜇帽子改刀切成稍微细一点的丝，然后把切好的海蜇丝和泥螺分别放入清水里面浸泡3个小时，去除里面的盐分（中途要换一次水）；泡好后把海蜇里面的水分挤干，泥螺也沥干水分备用。
第二步：多一点的大蒜拍散再剁成蒜末，生姜也切成碎姜末备用；接着把切好的生姜、蒜末都放入大盆里面，再加入稍微多一点的白糖、胡椒粉、香油和适量鸡精、味极鲜酱油、花雕酒、高度白酒调味，用筷子充分搅拌均匀备用。
第三步：把调好的料汁舀一勺到海蜇中，用筷子拌均匀；然后把香菜清洗干净再切成小段加入到海蜇中，充分拌匀即可装盘。
第四步：舀取适量调好的料汁到泥螺碗中，拌匀即可；如果腌制20-30分钟口感会更好，也更入味。
*** 关键点：
1.在食材的选择上，可以选择海蜇帽子，口感更脆爽。
2.海蜇和泥螺都自带鲜味，调汁的时候请根据个人口味来决定是否要加盐。
吃腻了大鱼大肉，来一盘简单的海鲜凉拌菜，太开胃了。这两种凉拌菜更大限度地保留了食物本身的味道，酱汁又赋予了它们别样的滋味，太美味。
本期凉拌泥螺海蜇丝的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2021年02月01日的 *** *** ，我们下期见。
原来泥螺是这样抓来的，渔民这种泥螺做法，我这个宁波 *** 没见过前几天，去象山石浦玩，正是春暖花开的好时节，面朝大海的石浦港美丽异常。美丽的石浦港可是我们宁波人非常重要的海鲜仓库。很多新鲜的小海鲜都是从这里源源不断地输送到宁波人的餐桌的。
吃过了农家乐的大餐后，趁着潮水退去，我们还去闪闪发光的滩涂上赶小海，看似平静的滩涂上一片生机勃勃，泥螺、小螃蟹、跳鱼、花蛤等小海鲜纷纷行动起来。
当地的渔民熟练地捡起那像泥巴一样的一团东西。仔细一看，原来是泥螺伪装自己，用球一样的软泥沙包裹着，用水冲洗几遍，才看到它的原貌：3厘米大小，小小透明的软壳下带着点滑滑粘粘的东西。
没有工具来帮助，你每一步走在泥泞的海涂都是非常困难的，只有在比较浅的海涂层找，当地的渔民都是踩着这种泥马在滩涂上劳作的。
捡泥螺不是个轻松的活计，特别像我这种外行，睁大了眼睛自己搜索半天，才捡上来这么几个。
新鲜抓来的泥螺很脏，用水洗几次，直到它们的庐山真面目露出来为止。清理后，还要用清水清洗一段时间，放在干净的盐水里让它们吐出泥沙。这个小东西，不是宁波人估计还不敢尝试吃它，又小又滑，看起来粘粘的。
当地的渔民少了一个泥螺烧茄子，据说是一道很地道的当地家常菜。反正我这个宁波人都是之一次吃。泥螺也叫吐铁，宁波人比较常见的做法是做成酒醉黄泥螺，还有就是用新鲜泥螺做成葱油泥螺或者做汤。
这个菜和一般的炒茄子差不多，先是热油锅内炒茄子，炒成变色变软后，下入洗净的泥螺快速翻炒几下。泥螺成熟很快，缩小的也很快，要飞快地加一些酱油和一些盐调味，马上出锅。出锅时加少许葱装饰即可。
这道搭配有点奇怪的菜吃起来味道不错，茄子也有了一种鲜爽的口味，用勺子舀起五六粒泥螺放入口中，味道鲜甜，非常的脆嫩。
新鲜泥螺不太容易保存，所以一般都会把泥螺做成酒醉黄泥螺，可以保存很长时间。是宁波人经典的“塞饭榔头”。
吃多了海鲜和大鱼大肉，吃上几个醉泥螺可以解腻。在早晨，捧着一碗白粥，就着几个醉泥螺，是美好一天的开始。
你，吃过这种小玩意吗？
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1950年代中期， *** 在 *** 士林官邸过着颇为隐居的生活。那时的他，早已年过花甲，但依然兢兢业业，一边维护自己的 *** ，一边为儿子 *** *** 铺平道路。然而，尽管身在异国他乡， *** 对故乡的味道始终难以忘怀，特别是那道令他朝思暮想的特产，“黄花泥螺”。
*** 之所以如此念念不忘，是因为这道菜 *** 着他的家乡宁波的美味。这种细螺肉和珍贵鱼卵以盐腌渍的酱类食品，在宁波是家喻户晓的佳肴，常用于配饭、配粥、下酒，甚至在过年时用来招待贵客。宁波人形容它时常说：“一粒泥螺一口饭”，足以见得其美味程度。
为了满足口腹之欲， *** 不得不寻求解决之道。于是，他下令 *** 第七处，一支充满“光辉”历史的团队，去寻找宁波奉化产的“黄花泥螺”。然而，这支团队主要由北方人组成，对这道宁波特色菜几乎一无所知，更别提在 *** *** 了。
面对这一难题， *** 第七处的人只能硬着头皮继续寻找。最终，他们想到了 *** 驻外的“交通员”，这些高级采购买办在国际线商船上负责采买各种不易获得的物品。这些“交通员”虽然每月只有有限的津贴，但通过职务之便，他们可以轻松赚取更多。许多人成为当地舶来品的供应商，有着可观的财富。
在“交通员”的协助下，不到一个月的时间里，他们成功地买到了宁波奉化产的“黄花泥螺”。 *** 对此非常高兴，他连夜品尝，终于再次品味到了家乡的味道。这些“黄花泥螺”中的一部分送到了士林官邸，以显示对这个问题的重视，而剩余的则储存在 *** 第七处，以备 *** 未来再次怀念家乡的时候使用。
*** 的要求并不止于此。晚年的他，不仅念念不忘家乡美味，还坚持使用老式的日用品。有一次，他的老式德式折叠刮胡刀出现了问题，刀口缺失，刮胡子变得不舒服。 *** 又一次向 *** 第七处下令，要求寻找一把完全相同的德式折叠刮胡刀。这种刮胡刀在当时的 *** 非常罕见，几乎可以说是绝迹。
谷正文是 *** 第七处的副处长，他费尽周折，找到了 *** 所需的刮胡刀，并大量采购，以备不时之需。 *** 晚年的生活，就是在念念不忘家乡美味的同时，坚守传统的生活方式。他每天早晨使用老式的刮胡刀，简单吃完早餐，享用家乡的美食“黄花泥螺”，然后面朝大海，凝视着故乡的方向，陷入深思。
*** 的晚年充满了对家乡的眷恋和对传统生活方式的坚守。这些看似简单的要求，却给 *** 第七处带来了不小的挑战。尽管如此，他们始终如一地满足了 *** 的愿望，成为了他晚年生活的默默支持者。
总之， *** 的故事不仅仅是一段历史，更是一种坚守传统和珍惜家乡味道的表现。通过这些小事，我们可以窥见这位国家领袖内心深处的渴望和情感。这也让我们更深刻地理解了历史中人与故乡的深刻情感联系。
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黄泥螺，美味的小海鲜今天晚餐要了一碟黄泥螺。
记得之前去北仑玩的时候，在海边滩涂泥里发现这个东西，他们说可以吃的，而且还有能补 *** 的功效，我看见它个儿那么小、邋里邋遢，有些不以为然，也并不知道它的名儿。后来终于在餐桌看到了黄泥螺做的菜，吃过几次，不敢多吃，总觉得现在环境污染严重，这近海的水产，可能重金属含量高，对健康有害。
这碟菜端到桌子上，黄泥螺一个个的沉落在浅酱 *** 的汤底，紧贴着碟子底部，清晰可见，和在海边生存环境的情形差不多，这是黄泥螺常见的做法，即用酒、糖以及酱油来腌制。
黄泥螺确实有点 *** 了我对螺蛳一类的印象，个头并不大，这一碟子显然不是更好的，甚至有些瘪瘪的，壳儿薄薄的，有些半透明，并不像田螺一样有个大大的螺旋状的壳。
实在是有些囧，这泥螺壳儿都是扁圆的，露出的肉又非常的滑，汁水又多，筷子很难把它夹起来，它似乎故意与我作对，总是滑落在一边，有几次快到嘴边却又掉落下来，我一再的努力，只将几个成功的送入口中。琢磨不出其他的法子，一不做，二不休，干脆找来了一柄汤匙，直接舀起来，把水汁沥干，然后再吃。
泥螺的壳本来是和肉连在一起的，送入口中后，需用牙齿轻轻的咬住肉的一头，然后 *** 嘴唇，将壳吐出，这样方能将肉与壳成功分离，当壳儿落到盘子里的时候会有些小小的兴奋。它的肉比较特别，非常富有弹 *** ，有点 *** 的感觉，嚼起来的时候甚至可以听到咕咕的声音。
腌制的黄泥螺并不是很新鲜，但是仍然保留着海产特有的鲜味儿，最特别的是食用它的过程和独特的口感。我觉得口感是比鲜味更重要的食材以及厨艺的评价标准，鲜味与食物的化学成分有关，而口感则与食物本身质地的软硬，表面的光滑与粗糙，温度的冷热......等有关，烹饪的 *** 显然对这些也有明显的作用。影响口感的因素很复杂，食物与唇、口腔内壁、舌头、牙齿亲密接触，咀嚼的过程都带来不一样的感受， 因而显得更加的丰富与微妙。食物的味道并不足以让食客上瘾，而口感是可以的，比如辣，不是味道，而是一种 *** 的口感。
这或者是一种口腔 *** ，就和孩童喜欢 *** 手指一样，是一种心理的需要吧。作为人类原始 *** 之一的食欲并非只为消除饥饿感那么简单。
呀，不是说黄泥螺么，有点偏题了，到此为止吧。
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又到了桃花盛开的季节，天气慢慢回暖，今天给各位介绍一个壳薄味鲜，滋味柔嫩。这种小贝类，泥螺！
看起来样子不怎么样，味道还是很鲜美的
记得小时候回暖的时候去赶海，更爱捡的就是泥螺，看起来其貌不扬，身体表面还有粘液，喜欢在沙子里面，不注意看，肯本找不到，可以在滩涂上看到密密麻麻爬行着的泥螺，行动缓慢、憨态可掬，远远望去，像是谁撒下了无数颗黑豆，我们当地 *** 称之为“泥溜子”，体内有少许细泥，不然怎么叫泥螺呢！（现在重工业居多，海边游玩的 *** 多，丢弃的垃圾也很多，一直被污染，只有养殖区域才能找到泥螺）不过春季泥螺刚刚长发，体内无泥，且无菌，味道也特别鲜美，也称为“桃花泥螺”这个时候颗粒大，肥硕，独特的鲜美，泥螺含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素。 现在网上有许多的罐装 *** 的，我们海边人吃罐装的较少，要吃自己到海里捉，或者去市场路边摊购买，吃个新鲜嘛~
首先取把鲜活泥螺洗净，放少许盐去沫，做好空个半天左右，后再洗净，起油锅放入葱、姜、蒜、酱油、少许糖及鸡精、料酒煮片刻后倒入泥螺煸炒两分钟左右，用水淀粉勾芡，起锅前加入少许胡椒即可，口味偏重者可加入辣椒。（本人吃最多的吃法，拿完泥，用热水轻轻过一下，放一些醋，辣椒，蒜等调料，直接凉拌，吃的也简单）做的时候最关键的是掌握火候，一不留神会把泥螺烫缩水了，味道也会大大折扣。吃的时候先用牙齿咬住它露在壳外面那一部分肉，用筷子夹住壳的上部,向下使劲,就将壳和泥螺的内脏和沙子都过滤掉了，剩下在嘴里的都是肉，注意泥螺的外壳很薄，用点巧劲，别一下弄破了，假如之一次吃，多试验几次就可以啦，喜欢这个口味的越吃越爱吃，反之接受不了的，就不喜欢啦，本人还是喜欢吃的，咻的一下，滑滑的，味道还是很鲜美的，现在泥螺在饭店成为凉菜，一直都很热销，没吃过的的朋友可以去尝试一下。
一个来自连云港的海边城市，每天给各位分享一种海边美食，只需要您一个赞，就是对我本人更大的鼓励！！有什么问题可以下面评论，都会一一解答。
为什么泥螺那么好吃啊？泥螺应该怎么做？
小伙伴有没有吃过泥螺，我吃过之后，觉得真的好神奇呀。螺，怎么会有这么软的那个种壳。然后他的肉竟然是滑滑的，嫩嫩的， *** 弹弹。对了，他还有一种淡淡的那个海的清香和螺的清香。
反正我第1次吃泥螺的时候，喜欢上了那种感觉和味道。我强烈大家可以试试。不管是拿来生吃也好，还是拿来腌吃，或者是拿来煲汤，或者是煮粉煮面，各种调味料都不需要，都不用放，可能连盐也不需要，因为这种泥螺，有一点点淡淡的盐味。
然后这种泥螺跟我们平时吃的淡水的石螺，尖头螺是不一样的。
如果你远远看上去的话，会发现这种泥螺，就像一种蓝色的石头一样。跟你以前看到的完全不一样。
泥螺，有一种好处就是，你可以直接咬下去，完全不用挑肉吃。超级方便。而且你我的壳，你还可以嚼下去，作为补充钙的来源和维生素d。因为这种壳，是超级软的，薄薄的的，脆脆的，这种口感就有点像你吃那种炸土豆片一样的。
泥螺因其独特的口感和鲜美的味道而备受人们喜爱。泥螺的美味主要来源于以下几个方面：
1. 鲜美的风味：泥螺肉质鲜嫩，带有一定的弹 *** ，口感丰富。它具有特殊的海洋香味和淡淡的腥味，让人食欲大增。
2. 营养价值：泥螺富含蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁等多种矿物质。适量食用泥螺有助于提供 *** 所需的营养元素，促进身体的健康发育。
如何 *** 美味的泥螺菜肴呢？下面是其中一种常见的做法：
材料：
- 泥螺：500克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 辣椒：适量
- 料酒：适量
- 黄豆酱：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将泥螺清洗干净，放入开水中焯水，煮开后烧一两分钟，然后捞出过冷水冲洗，去除腥味和杂质。
2. 准备辅料，将姜、蒜、辣椒切末备用。
3. 热锅冷油，将姜蒜末煸炒至香味出来，加入少许料酒提鲜。
4. 加入黄豆酱炒匀，使其与泥螺充分融合。
5. 放入焯水后的泥螺翻炒均匀，再加入适量的盐和辣椒，调味并继续翻炒。
6. 盖上锅盖，小火炖煮约5-10分钟，待泥螺完全入味。
7. 最后，根据个人喜好可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。
这样 *** 出来的泥螺菜肴鲜香美味，口感独特，可口可人。当然，也可以根据个人口味和偏好进行调整和创新，尝试不同的烹饪 *** 和调料搭配，创造属于自己的美味泥螺菜品。
上海和宁波人家乡的味道，是黄泥螺陌生而又熟悉的爽脆来源：澎湃新闻
原标题《新鲜黄泥螺的味道，是陌生而又熟悉的爽脆》
作为一座 *** 城市，如今的上海人里有不少祖籍都是宁波。近海吃海的传统在宁波人身上表现得极为充分，这一点自然也影响着从宁波来到上海生活、工作的人。2、30年前，上海人吃早饭，常常会摆上一盆黄泥螺，用其来“过泡饭”，有时候请客吃饭，席面上也会摆上一碟，当做冷盆来吃。这种经过腌制的小海鲜口味咸鲜，口感爽脆，用来开胃再好不过。只不过，吃惯了腌好的黄泥螺的上海人，似乎对于新鲜黄泥螺应该长成什么样，也并没有什么概念。不过幸好，如今的上海市场上也逐渐能见到这种小海鲜的出现，让人得以一尝这与腌货不一样的做法与风味。
葱油黄泥螺
原料：
新鲜黄泥螺、生抽、料酒、葱、姜、
做法：
1、在水中加适量盐，将新鲜黄泥螺洗净，滤去水分备用；
2、葱、姜洗净，姜切片，葱切段，之后再留出一些，将其切成葱花及姜末，备用；
3、将姜片、葱段及料酒倒入锅中，再加入适量的水，烧开后放入洗净的黄泥螺，汆熟后关火，将黄泥螺迅速捞起装盘；
4、将葱花、姜末、生抽和料酒按照自己喜欢的口味进行调和，将其淋到黄泥螺上，之后锅内放油，烧热后淋到盘中，拌匀后即可食用。
Tips：
1、黄泥螺在开水汆烫时会产生很多浮沫及泡泡，这是正常现象，不用紧张；
2、经过汆烫之后的黄泥螺会缩水，体型上会产生较大的变化，如果你担心煮不熟而进一步加长烹饪时间的话，它还会变得更小；
3、作为一道小海鲜，黄泥螺本身就带有点儿咸味，如果你的口味比较清淡，建议在烹饪时严格控制生抽的使用量，以免口感过咸。
黄泥螺蒸蛋
原料：
新鲜黄泥螺、鸡蛋、盐、料酒
做法：
1、在水中加适量盐，将新鲜黄泥螺洗净，之后加入少许料酒，稍许腌制去腥后滤去水分，备用；
2、鸡蛋敲开后打散，加入适量盐；
3、将洗好的黄泥螺放入鸡蛋液中，之后加入适量温开水，并轻轻搅拌均匀；
4、锅内入水，大火烧开后将装有鸡蛋液的碗放入锅中，蒸10-15分钟即可。
Tips：
1、对于味觉敏感的人来说，新鲜黄泥螺也可能略带腥味，提前用料酒腌制一下，能够有效地去除那些腥味；
2、如果你喜欢的话，可以在蒸好的鸡蛋上浇上一点麻油来增香，也可以撒上一些葱花，增加些颜色；
3、黄泥螺有壳，吃的时候可一定得注意。
本文对五款泥螺进行了测评比较。
最近想品尝泥螺，于是我从市面上购买了五款泥螺。
·之一款泥螺来自某宝，味道偏甜，但肉质绵软，颗粒不完整。盒子难以打开，需要使用工具。
·第二款泥螺的颗粒不完整，口感绵软，略带甜味，有一点腥味。
·第三款泥螺品牌较大，颗粒完整，肉质紧实，略带甜味，无腥味。
·第四款泥螺来自上海，颗粒完整，口感脆爽，略带甜味。
·第五款泥螺是我从齐海老乡那里获得的，口感脆爽，略带咸味，酒味浓郁。
总结起来，前三款泥螺都不值得推荐，因为它们的颗粒不完整，口感不佳，且味道偏甜。推荐购买鹿茸兄弟和齐海老乡的泥螺。如果喜欢吃甜的，可以选择鹿茸兄弟；如果喜欢吃咸的，可以考虑吕四的黄边泥螺。
民间自古吃黄泥螺的传统，没有技术不敢吃黄河曾从此入海，留下废黄河故道，千里淮河和苏北灌溉总渠几十米河道并排，也在此一起冲向大海。由此这里形成广袤沿海滩涂，盛产一些特色海产品。尤其被当地人称为屎螺的黄泥螺，物如其名，没一点嘴上功夫，是不敢吃的，它壳薄易碎，吞吐含沙，肉屎同壳，在潮汐起落的滩涂泥沙中生存。
泥螺营养丰富，据《本草纲目拾遗》记载，它还是一味中 *** ，有补 *** 、润肺、明目、生津的功能。
不过，食用泥螺一定要注意清洗和杀菌，它们大多栖息于浅海涂泥地，很容易受到生活废水的污染，有可能带有肠道致病菌。
虽然在酒醉或盐腌以后，会起到一定的抑制和杀菌作用，但加工、贮藏和食用仍需注意卫生。
泥螺的体内含有脱镁叶绿素（又叫嗜焦素），有些人食用后，遇阳光照射，体表会生出红疹，脸部和手、足也会出现水肿、奇痒现象，3天～7天后才会逐渐痊愈，这是脱镁叶绿素过敏中毒反应。凡是属于这种过敏体质的人，不能吃泥螺。
新鲜的泥螺，可以做泥螺汤，也可以做葱油泥螺，味道鲜美。很多时候，我们还是习惯将它做成腌泥螺来品尝，最常见的做法是生腌醉泥螺。
在我 *** 间，自古就有吃黄泥螺的传统。尤其是经过醉制、腌渍的醉泥螺，膏溢壳外，莹若水晶，味道鲜美，清香脆嫩，可久藏，是佐餐的佳肴。而浙江的宁波则是食用黄泥螺的典型 *** 地。龙山似乎又是其中的 *** 。
清代文人谢辅绅在《蛟川物产五十咏·泥螺》中说：“瓮头粘腻卤牵连，借箸前来向带涎。惟有桃花名独冠，肯随流水到蛟川。”泥螺春天繁殖，夏天成熟，多栖息在泥涂较软、咸淡水交换活跃和风浪相对较小的低潮位滩涂。澥浦与龙山一带的海涂背风向阳，适合泥螺的生长，泥螺壳呈 *** ，特别肥美，俗称“龙山黄泥螺”。
当春天来临、万物复苏的时候，随潮而来的泥螺在海涂里栖息。靠山吃山，靠海吃海，这一带有不少人靠海涂谋生，俗称“涂民”，他们背上泥鳗船开始下海涂去拾泥螺。泥鳗船是涂民在海涂上行走的代步和运输工具，双手握住泥鳗船中间上方的扶手两端，一只脚踩在泥鳗船上，另一只脚在泥涂上向后蹬，泥鳗船就能快速前进，小船上还可以载一个人或100多斤重物，小巧玲珑，滑行如飞。
【主料】：泥螺
【配料】：盐、黄酒、白糖、生姜
【做法】
之一步，将从滩涂中捡来的泥螺仔细地洗一下，接着，任由它在桶里爬呀爬，等泥螺头慢慢爬出来，它会把吃进去的泥土都吐出来，然后再反复淘洗干净；
第二步，挑选体大壳薄、腹足肥厚的无破壳泥螺，先在其上撒一层盐，之一次不可太咸，否则会导致泥螺个头缩小，肉质发硬；
第三步，过一个晚上再撒一层盐，倒入适量黄酒（也可以到食用时再放），然后装入瓶中。
