蛏子干怎么吃 里面要去掉什么，

海鲜季这么吃，超级简单、非常美味

随着霜降的到来，就进入了秋天的最后一个节气。其实十月也是海鲜季，很多海鲜都到了最肥美的时候，可以抓紧时机贴秋膘啦！小编特意找了几道海鲜菜谱，亲测超级简单、非常美味，就算是厨房小白也一看就会，立马就能自己动手做起来！

*** 蛏

蛏子含铁量很高，想通过食补来补铁的尤其不要错过这道美味。 *** 蛏听说过吗？这是一种特别简单的蛏子做法，来自闽南。

做法：

1.新鲜蛏子买回来，用淡盐水浸泡两三个小时，让其把沙吐干净。

2.用一个深一点的碗，把蛏子竖着一个一个 *** 碗里，有须须的朝下。

3.撒上姜丝，水开后大火蒸10分钟，关火盖上锅盖，再焖5分钟即可。

注意：吃的时候记得去掉蛏子肉上的黑线、沙包，口感更好。

清蒸梭子蟹

比起大闸蟹，梭子蟹一般肉更多，蟹肉也很鲜嫩，吃起来很爽。清蒸梭子蟹能吃到原汁原味的蟹肉，而且做法也相当简单。

做法：

1.把梭子蟹刷洗干净，腹部朝上摆好。

2.贴上姜片，进蒸箱蒸15分钟即可。

注意：吃的时候记得去掉鳃、肠等内脏，就可以大快朵颐了。

爆炒蛤蜊

蛤蜊跟爆炒最配！这是一道很美味的下饭菜。很多人在海鲜店也爱点这道菜，不过外面的饭店似乎调味料放得太多，太重口了。其实这道菜做法也很简单，在自家厨房 *** 作，无需太多调味料，也能吃到健康又美味的爆炒蛤蜊。

做法：

1.新鲜蛤蜊买回来，用淡盐水浸泡两三个小时，让其把沙吐干净，沥干。

2.锅内倒油，放入适量姜、蒜、干辣椒、花椒，锅热后倒入蛤蜊。

3.大火翻炒，至蛤蜊全部开口，放入适量盐和小葱，即可出锅。

注意：蛤蜊很容易熟，开口就 *** 熟了。吃的时候可去除沙包，口感更好。

青椒炒大虾

青椒炒大虾也是一道看上去很“硬”，但实际上做起来很家常的快手菜。建议选用活的基围虾，基本不用怎么处理，洗干净就行。大虾很容易熟，嫩肉更好吃，也无需开背，开背后就容易炒老了。

做法：

1.大虾洗净沥干，青椒切片，姜切丝。

2.锅内倒油，放入姜丝，锅热后倒入青椒翻炒。

3.青椒炒得有点软后，倒入大虾继续翻炒。

4.炒至大虾变红后，放盐即可出锅。

注意：买回来的如果是活虾，则无需去虾线，炒熟后虾背上也不会出现一条黑线。冻虾则更好在解冻后去除虾线，口感会更好。另外，更好别吃虾头。

韭菜炒扇贝

韭菜和扇贝是一组绝佳CP，韭菜正好能去掉扇贝的腥味。无需多少调味料，用寻常炒菜 *** 即可炒出这道色香味俱全的下饭菜。

做法：

1.韭菜洗净、切好，扇 *** 洗净、沥干。

2.锅内倒油，油热后倒入扇贝，翻炒几下后倒入韭菜。

3.再翻炒几下，韭菜变软后，倒一点料酒、放一些盐，即可出锅。

注意：韭菜容易炒老了，炒的时间不要太长，还是嫩点更好吃。

养生

海鲜不要二次加热吃

没吃完的海鲜容易滋生细菌，甚至产生 *** ，再吃的话会增加身体负担。所以海鲜更好一顿吃掉，现做现吃，不要二次加热吃。

海鲜可以搭配蔬菜吃

海鲜蛋白质含量高，特别适合搭配一盘绿叶蔬菜一起吃，例如清炒空心菜、小油菜等。

婴幼儿吃海鲜要提防过敏

有不少人会对海鲜过敏，如果婴幼儿之一次吃海鲜，更要提防过敏，少吃点，出现过敏反应立即停止进食。

高尿酸人群少吃或不吃海鲜

很多海鲜的嘌呤含量很高，高尿酸人群和痛风患者，应尽量少吃或不吃海鲜。

海鲜虽美味也别贪多

从中医角度讲，很多海鲜较为寒凉，一次食用更好不要超过一斤，肠胃不好的人更要注意控制分量。

（本文部分内容综合自科普中国、健康时报）（吴丽蓉）

来源： 工人日报

夏季，遇见它别手软，营养极高，多囤点放冰箱冻起来，鲜美又解馋

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

导语：夏季，遇见它别手软，营养极高，多囤点放冰箱冻起来，鲜美又解馋！

俗语说：“靠山吃山，靠海吃海。”生活在海边更大的乐趣莫过于可以经常去赶海了。每到退大潮的时候，带着赶海的小桶和工具，到海边捉螃蟹、挖蛤、抓蛏子等等，不仅锻炼了身体，还享受了赶海的乐趣。炎热的夏天，在赶海的同时，顺便洗一个海水澡，那是一件再幸福不过的事情了！

经常吃海鲜的朋友都知道，海鲜也是分季节的。不同的季节，都有一些特别肥美的海鲜。每年的夏季，竹节蛏最肥美的季节。竹节蛏是一种非常鲜美的海鲜，不仅 *** 便宜，营养价值也特别高。它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等营养物质，经常食用有养阴补虚、清热解毒、消肿利尿、健脑益智、促进食欲、增强体质、降低胆固醇、预防贫血等功效。

夏天，吃鸡鸭鱼肉不如吃它，遇到多囤些，从夏吃到冬，营养又解馋！每次退大潮的时候，我都会带着抓蛏子的工具去海边抓竹节蛏，如果运气好，不到2个小时，就能抓10多斤的竹节蛏。很多人抓到竹节蛏后，都会直接在海边卖给来游玩的游客， *** 也不贵，只要8块钱一斤。但是，我每次都是留着自己吃。

因为我觉得，吃竹节蛏可比吃鸡鸭鱼肉和 *** 肉好多了，还不用花一分钱。如果一顿吃不完，我就会将竹节蛏简单处理一下，放到冰箱冻起来，随吃随取，特别方便！下面，厨娘就分享一下它的保存 *** ！

【竹节蛏保存】

准备食材：竹节蛏、保鲜膜、保鲜袋。

具体做法：

之一步：赶海抓到的竹节蛏，先在海水里清洗两遍，回家以后，再用流动的清水冲洗几遍。

第二步：锅内加水烧开，将清洗干净的竹节蛏放入锅中，全部下锅后，用漏勺搅动一下，使其受热均匀，焯水10秒钟，看到竹节蛏开口后，将其捞出，装入盆中。

第三步：焯水后，竹节蛏的外壳很容易就可以去掉，将竹节蛏的肉取出，装入盆中，加入适量的清水，多清洗几遍，边洗边用手抓，将竹节蛏的内脏和 *** 物都挤出来。

第四步：清洗4-5遍以后，竹节蛏就清洗的特别干净了，将竹节蛏捞出，用双手攥成团，稍微挤一下水分，放在案板上，每个团的大小大概是一次要吃的量。最后，用保鲜膜将团好的蛏子肉包起来，装入食品袋中，再放到冰箱里，冷冻保存即可。

抓蛏子的 *** ：

1.用钢条扎： *** 一种专门扎竹节蛏的钢条，退潮以后，在浅海的沙滩上，找到竹节蛏的小洞，顺着洞口的方向，将钢条快速地扎进去，再把钢条 *** 即可。

2.撒盐法：取一个矿泉水瓶，在瓶盖上戳一些小洞，装入适量的食用盐，退潮以后，在沙滩上用铁锹铲一小块沙，看见有洞口后，撒上适量的盐，竹节蛏遇到盐，就会自动跳出来，快速的将它抓住即可。

你喜欢吃竹节蛏吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他竹节蛏的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！

教你蛏子最美味吃法，祖传秘方，肉嫩汤鲜，刚上桌就被抢光

海鲜季这么吃，超级简单、非常美味

随着霜降的到来，就进入了秋天的最后一个节气。其实十月也是海鲜季，很多海鲜都到了最肥美的时候，可以抓紧时机贴秋膘啦！小编特意找了几道海鲜菜谱，亲测超级简单、非常美味，就算是厨房小白也一看就会，立马就能自己动手做起来！

*** 蛏

蛏子含铁量很高，想通过食补来补铁的尤其不要错过这道美味。 *** 蛏听说过吗？这是一种特别简单的蛏子做法，来自闽南。

做法：

1.新鲜蛏子买回来，用淡盐水浸泡两三个小时，让其把沙吐干净。

2.用一个深一点的碗，把蛏子竖着一个一个 *** 碗里，有须须的朝下。

3.撒上姜丝，水开后大火蒸10分钟，关火盖上锅盖，再焖5分钟即可。

注意：吃的时候记得去掉蛏子肉上的黑线、沙包，口感更好。

清蒸梭子蟹

比起大闸蟹，梭子蟹一般肉更多，蟹肉也很鲜嫩，吃起来很爽。清蒸梭子蟹能吃到原汁原味的蟹肉，而且做法也相当简单。

做法：

1.把梭子蟹刷洗干净，腹部朝上摆好。

2.贴上姜片，进蒸箱蒸15分钟即可。

注意：吃的时候记得去掉鳃、肠等内脏，就可以大快朵颐了。

爆炒蛤蜊

蛤蜊跟爆炒最配！这是一道很美味的下饭菜。很多人在海鲜店也爱点这道菜，不过外面的饭店似乎调味料放得太多，太重口了。其实这道菜做法也很简单，在自家厨房 *** 作，无需太多调味料，也能吃到健康又美味的爆炒蛤蜊。

做法：

1.新鲜蛤蜊买回来，用淡盐水浸泡两三个小时，让其把沙吐干净，沥干。

2.锅内倒油，放入适量姜、蒜、干辣椒、花椒，锅热后倒入蛤蜊。

3.大火翻炒，至蛤蜊全部开口，放入适量盐和小葱，即可出锅。

注意：蛤蜊很容易熟，开口就 *** 熟了。吃的时候可去除沙包，口感更好。

青椒炒大虾

青椒炒大虾也是一道看上去很“硬”，但实际上做起来很家常的快手菜。建议选用活的基围虾，基本不用怎么处理，洗干净就行。大虾很容易熟，嫩肉更好吃，也无需开背，开背后就容易炒老了。

做法：

1.大虾洗净沥干，青椒切片，姜切丝。

2.锅内倒油，放入姜丝，锅热后倒入青椒翻炒。

3.青椒炒得有点软后，倒入大虾继续翻炒。

4.炒至大虾变红后，放盐即可出锅。

注意：买回来的如果是活虾，则无需去虾线，炒熟后虾背上也不会出现一条黑线。冻虾则更好在解冻后去除虾线，口感会更好。另外，更好别吃虾头。

韭菜炒扇贝

韭菜和扇贝是一组绝佳CP，韭菜正好能去掉扇贝的腥味。无需多少调味料，用寻常炒菜 *** 即可炒出这道色香味俱全的下饭菜。

做法：

1.韭菜洗净、切好，扇 *** 洗净、沥干。

2.锅内倒油，油热后倒入扇贝，翻炒几下后倒入韭菜。

3.再翻炒几下，韭菜变软后，倒一点料酒、放一些盐，即可出锅。

注意：韭菜容易炒老了，炒的时间不要太长，还是嫩点更好吃。

养生

海鲜不要二次加热吃

没吃完的海鲜容易滋生细菌，甚至产生 *** ，再吃的话会增加身体负担。所以海鲜更好一顿吃掉，现做现吃，不要二次加热吃。

海鲜可以搭配蔬菜吃

海鲜蛋白质含量高，特别适合搭配一盘绿叶蔬菜一起吃，例如清炒空心菜、小油菜等。

婴幼儿吃海鲜要提防过敏

有不少人会对海鲜过敏，如果婴幼儿之一次吃海鲜，更要提防过敏，少吃点，出现过敏反应立即停止进食。

高尿酸人群少吃或不吃海鲜

很多海鲜的嘌呤含量很高，高尿酸人群和痛风患者，应尽量少吃或不吃海鲜。

海鲜虽美味也别贪多

从中医角度讲，很多海鲜较为寒凉，一次食用更好不要超过一斤，肠胃不好的人更要注意控制分量。

（本文部分内容综合自科普中国、健康时报）（吴丽蓉）

来源： 工人日报

广西“爆炒竹蛏子”这样做，多汁又下饭！大厨分享10年烹饪 ***

Hello，朋友们大家好，今天我要教大家做上一道我们广西的名菜爆炒竹蛏子。喜欢吃大米饭的朋友，这道美食你一定要跟我学上一学，用它来下饭的话，真的特别美味，少说也得能吃几大碗米饭。学会的朋友记得给家里 *** 做上一做，能给他们起到很好的开胃作用，因为这道菜运用到了螺蛳粉的灵魂酸笋。

1、首先我们要到市场上，去购买两斤重左右的竹蛏子，在我们这里要18块钱一斤，不知道你们那里卖多少钱一斤呢？买好以后的竹蛏子，要请老板帮忙给处理一下，自己处理的话是比较麻烦的。买回家以后的竹蛏子，我们要先用热水对其焯水5~6秒，千万不能太久，因为它的肉质是非常嫩的。

2、利用热水对于竹蛏子进行焯水，能方便其壳和肉更好的分离。热水烫过以后的竹蛏子，我们要立马换水并放到凉水中对其进行冲凉。这时的竹蛏子，我们再用手去剥里面的嫩肉，只需轻轻一扯就能把里面的嫩肉扯出。取出肉以后的竹蛏子，我们还要用凉水再冲洗一下，因为它里面会有一些泥沙，简单冲洗就能把这些泥沙给完全处理掉。

3、在处里竹蛏子肉时，所剩下的壳千万不要扔掉，因为这些壳能起到很好的装饰作用。把它们清洗干净以后，将其垫盘摆成一个圆圈备用。接着我们要准备一些姜片、蒜片，还有一些葱段备用，然后还要准备泡椒适量，将其切圈。一块酸笋将其切条备用，最后再准备一些豆豉切碎。

4、准备半个西红柿，将其切块备用。然后还要准备一小碗料汁，碗中加入一勺蚝油，生抽两勺，老抽一点点，胡椒粉适量，最后再加入少许生粉水，给它搅拌均匀即可。然后起锅热油，锅中加入适量食用油，油温三成热后，把准备好的酸笋，先加入到热油中，单独将其爆出香味，接着把准备好的葱、姜蒜等全部配料，下入锅中将其翻炒出香味。

5、等可以闻到浓浓泡椒香味时，即可把准备好的竹蛏子肉全部入锅，同时加入两勺米酒，然后大火翻炒均匀。等竹蛏子肉被炒干水气且被炒出锅气以后，我们即可把准备好的料汁全部淋入锅中，大火再次翻炒均匀。等竹蛏子肉被炒至微微卷起时，再往锅中加入适量红油，并再次翻拌均匀，美食即可出锅装盘食用。

今天的美食分享就到这里了，你学会了吗？中意我，关注我，拜拜！

竹蛏子采用这样的 *** 去进行烹饪的话，做出来的味道酸酸辣辣，是非常开胃的，大口吃起来的口感，真的很过瘾。如果以上教程你还没学会的话，记得去我的 *** 区域，里面有更详细的 *** 讲解，能帮助你更好学习这道美食哦。

#夏日开胃餐#温拌蛏子

天热喜欢吃清爽不油腻的美食，分享一道胶东半岛凉拌家常小菜，今天的温拌蛏子，加了杭椒和小米辣，口感也更加丰富有滋味，一口气吃了两个馒头哟～

By 月色家的小厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 蛏子 160克
• 黄瓜 2根
• 大蒜 半头
• 杭椒 2根
• 小米辣 4个
• 香菜 1根
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 米醋 2勺
• 白糖 1勺
• 辣椒油 2勺
• 盐 适量

做法步骤

1、首先备齐所有的食材，香菜忘记摆拍了。

2、锅中倒入适量的清水和适量的盐，放入洗净的蛏子肉放入锅中。

3、大火烧开焯30秒捞出沥干水分备用。

4、小米辣和杭椒切圈，香菜切段。

5、黄瓜洗净用刀先拍扁再切块，这样方便入味。

6、拍好的黄瓜放入盆里，加入适量盐抓匀腌制10分钟。

7、大蒜捣成泥状放入碗里。

8、加入生抽和蚝油，生抽。

9、加入白糖。

10、加入辣椒油。

11、加入杭椒小米辣。

12、混合搅拌均匀，椒盐调料汁就做好了。

13、腌制好的黄瓜上面码上蛏子和香菜段。

14、倒入调料汁拌匀即可。

15、好吃到停不下来。

16、你get到了吗！

小贴士

没有蛏子也可以换成其它的贝壳类来烹饪，味道也是不错滴哟！

蛏子的营养功效

蛏肉味甘咸、 *** 寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾具有一定治疗效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

厨师长教你做辣炒蛏子，这道下酒小菜，如何炒才能肉质紧，鲜味足

夏天，遇到蛏子肉别手软，才8元1斤，比吃 *** 肉强，烙馅饼吃真香

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

导语：入夏后，碰到这肉别手软，才8元1斤，比吃 *** 肉强，烙馅饼吃真香！

俗语说：“靠山吃山，靠海吃海”。生活在沿海城市，更大的幸福莫过于可以吃到很多新鲜的海鲜产品了。但是，你知道吗？其实，吃海鲜也和吃水果一样，也是分季节的。不同的季节，吃的海鲜也不同，并且每个季节都有一些特别肥美的海鲜。进入五月以后，天气越来越暖和了，夏天也悄悄地来临，又到了吃海鲜的季节。那么，在初夏时节，吃什么海鲜最肥美呢？

夏季，吃鸡鸭鱼肉不如吃它，营养极高，做馅饼吃鲜到流口水，真香！其实，这个季节有很多海鲜都特别肥美。但是，五月进入休渔期后，近海禁止捕捞，可以吃的海鲜品种较少。在这些海鲜产品中，有一种海鲜特别肥美，它就是蛏子。蛏子又叫竹蛏，不仅肉味鲜美，营养也特别丰富，蛏子肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等营养物质，是海产珍品之一。并且，竹蛏的 *** 特别便宜，在沿海地区的海鲜市场，一般才卖8元一斤。如果赶上退大潮时，可以带上工具，去海边赶海。这个季节的沙滩上，到处都是蛏子可以挖，不用花一分钱。那么，蛏子怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下蛏子的美味做法！

【蛏子馅饼】

准备食材：蛏子、面粉、五花肉、韭菜、姜、盐、蚝油、生抽、香油、食用油。

具体做法：

之一步：将蛏子的外壳去掉，将蛏子的沙嘴部分去掉，只留上面的一大块肉，将蛏子肚子里的 *** 物，全部挤出，放入盆中，加入一勺盐，反复地搓洗一下，清洗干净后，将蛏子肉放到漏勺上，沥干水分备用。

第二步：将蛏子肉放到案板上，切成小段，取适量的五花肉馅，放入盆中，加入适量的姜末，加入适量的盐、蚝油、生抽，少加一点香油，朝一个方向搅拌均匀后，将蛏子肉放入盆中，加入切好的韭菜，加入适量的食用油，加入适量的盐，朝一个方向搅拌均匀，菜馅就调好了。

第三步：盆内加入适量的面粉，加入适量的清水，和成面团，然后搓成长条，切成大小均匀的面剂，用擀面杖擀成面皮，取一个面皮，舀入适量的菜馅，像包包子一样，将菜馅包起来，然后按压一下，一个饼胚就做好了。

第四步：电饼铛预热好，刷一层油，将饼胚放入锅中，饼胚的上面也刷一层油，锁住面皮里的水分，盖上锅盖，选择馅饼模式，烙3分钟左右，将饼胚烙至两面金黄，即可出锅。

用蛏子做馅，烙制的馅饼，鲜香美味，营养又好吃！喜欢吃竹蛏的朋友们，趁现在蛏子特别肥美，赶快买一些回家，做给家人吃吧！

你喜欢吃竹蛏吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他竹蛏的美味做法！欢迎大家在评论区里留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！

海鲜季这么吃，超级简单、非常美味

随着霜降的到来，就进入了秋天的最后一个节气。其实十月也是海鲜季，很多海鲜都到了最肥美的时候，可以抓紧时机贴秋膘啦！小编特意找了几道海鲜菜谱，亲测超级简单、非常美味，就算是厨房小白也一看就会，立马就能自己动手做起来！

*** 蛏

蛏子含铁量很高，想通过食补来补铁的尤其不要错过这道美味。 *** 蛏听说过吗？这是一种特别简单的蛏子做法，来自闽南。

做法：

1.新鲜蛏子买回来，用淡盐水浸泡两三个小时，让其把沙吐干净。

2.用一个深一点的碗，把蛏子竖着一个一个 *** 碗里，有须须的朝下。

3.撒上姜丝，水开后大火蒸10分钟，关火盖上锅盖，再焖5分钟即可。

注意：吃的时候记得去掉蛏子肉上的黑线、沙包，口感更好。

清蒸梭子蟹

比起大闸蟹，梭子蟹一般肉更多，蟹肉也很鲜嫩，吃起来很爽。清蒸梭子蟹能吃到原汁原味的蟹肉，而且做法也相当简单。

做法：

1.把梭子蟹刷洗干净，腹部朝上摆好。

2.贴上姜片，进蒸箱蒸15分钟即可。

注意：吃的时候记得去掉鳃、肠等内脏，就可以大快朵颐了。

爆炒蛤蜊

蛤蜊跟爆炒最配！这是一道很美味的下饭菜。很多人在海鲜店也爱点这道菜，不过外面的饭店似乎调味料放得太多，太重口了。其实这道菜做法也很简单，在自家厨房 *** 作，无需太多调味料，也能吃到健康又美味的爆炒蛤蜊。

做法：

1.新鲜蛤蜊买回来，用淡盐水浸泡两三个小时，让其把沙吐干净，沥干。

2.锅内倒油，放入适量姜、蒜、干辣椒、花椒，锅热后倒入蛤蜊。

3.大火翻炒，至蛤蜊全部开口，放入适量盐和小葱，即可出锅。

注意：蛤蜊很容易熟，开口就 *** 熟了。吃的时候可去除沙包，口感更好。

青椒炒大虾

青椒炒大虾也是一道看上去很“硬”，但实际上做起来很家常的快手菜。建议选用活的基围虾，基本不用怎么处理，洗干净就行。大虾很容易熟，嫩肉更好吃，也无需开背，开背后就容易炒老了。

做法：

1.大虾洗净沥干，青椒切片，姜切丝。

2.锅内倒油，放入姜丝，锅热后倒入青椒翻炒。

3.青椒炒得有点软后，倒入大虾继续翻炒。

4.炒至大虾变红后，放盐即可出锅。

注意：买回来的如果是活虾，则无需去虾线，炒熟后虾背上也不会出现一条黑线。冻虾则更好在解冻后去除虾线，口感会更好。另外，更好别吃虾头。

韭菜炒扇贝

韭菜和扇贝是一组绝佳CP，韭菜正好能去掉扇贝的腥味。无需多少调味料，用寻常炒菜 *** 即可炒出这道色香味俱全的下饭菜。

做法：

1.韭菜洗净、切好，扇 *** 洗净、沥干。

2.锅内倒油，油热后倒入扇贝，翻炒几下后倒入韭菜。

3.再翻炒几下，韭菜变软后，倒一点料酒、放一些盐，即可出锅。

注意：韭菜容易炒老了，炒的时间不要太长，还是嫩点更好吃。

养生

海鲜不要二次加热吃

没吃完的海鲜容易滋生细菌，甚至产生 *** ，再吃的话会增加身体负担。所以海鲜更好一顿吃掉，现做现吃，不要二次加热吃。

海鲜可以搭配蔬菜吃

海鲜蛋白质含量高，特别适合搭配一盘绿叶蔬菜一起吃，例如清炒空心菜、小油菜等。

婴幼儿吃海鲜要提防过敏

有不少人会对海鲜过敏，如果婴幼儿之一次吃海鲜，更要提防过敏，少吃点，出现过敏反应立即停止进食。

高尿酸人群少吃或不吃海鲜

很多海鲜的嘌呤含量很高，高尿酸人群和痛风患者，应尽量少吃或不吃海鲜。

海鲜虽美味也别贪多

从中医角度讲，很多海鲜较为寒凉，一次食用更好不要超过一斤，肠胃不好的人更要注意控制分量。

（本文部分内容综合自科普中国、健康时报）（吴丽蓉）

来源： 工人日报

#把金牌大厨带回家#金牌葱姜巧烹蛏

准备食材买回来的蛏子洗净外面的泥沙，淡盐水浸泡1~2小时，让它吐掉里面的泥沙，吃起来口感比较好辣椒斜切，姜去皮切丝，葱切段，葱白和葱绿分 *** 好备用锅内烧开水，加入少许食盐，把吐好泥沙的蛏子放进去煮煮至蛏子开口即可捞出把煮好的蛏子剥壳，去掉黑膜，留下肥肥嫩嫩的蛏子肉锅烧至五成热，加入多力浓香花生油烧热加入辣椒，葱白，姜丝爆香加入蛏子肉翻炒均匀加入少许白酒加入生抽加入食盐加入砂糖最后加入葱绿，翻炒均匀即可出锅浓浓的花生香，扑鼻而来……

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