油炸类菜肴是很多美食爱好者（当然也包括Chef Chen在内啦）的心头好，这道“软炸蒜香鱼柳”是非常适合上班族在家烹制的哟！上班族平日里忙于工作，并没有时间和精力处理整条活鱼，刮鳞去内脏去骨去刺想想就头大有木有！还容易把整个厨房变成洪灾现场有木有！！买现成的鱼柳一般不带刺，就可以直接烹饪啦～自己在家做可以保证使用的都是新鲜的食用油，只要油温处理得当，食材是不会吃进去太多的油（但是要提醒大家的是，炸过三次以上的油就有危害了。。）炸后的鱼柳金黄酥脆 ，鱼肉鲜嫩多汁，带有浓浓的蒜香味、椒盐味，味道的层次感极为丰富，再搭配圆白菜丝解腻，真是口口香、吃不够啊！
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主料 巴沙鱼，圆白菜
辅料 土豆淀粉，中筋面粉，大蒜， 生抽，盐，花雕酒，姜粉，白胡椒粉，椒盐，鸡蛋，泡打粉
步骤
=前期准备=
* 洗净巴沙鱼并擦干。
* 大蒜用压蒜器压出蒜蓉。
* 圆白菜切细丝， 越细越好。更好水冲洗一下，晾干备用。
=处理鱼柳=
* 巴沙鱼斜切成约1cm厚的厚片。
* 切好的鱼片加入盐，生抽，花雕酒，蒜蓉，姜粉，白胡椒粉和少许的淀粉轻抓， 更好冷藏10分钟。
= *** 面糊=
* 土豆淀粉和中筋面粉比例大约1:1，各20g左右。 再打入鸡蛋一个，少许泡打粉，适量的水，面糊舀起不断线就可以了，最后加入一点玉米油，会使面粉炸后更脆。
=上锅炸制=
* 初炸： 油温升至120度左右，巴沙鱼片挂上糊，一片一片码入油内。
* 待鱼片都浮出油面，捞出控油。
* 复炸： 油温再次升高210度，复炸至金 *** 。
=摆盘=
* 切好的圆白菜丝铺底（同时有助解腻）， 再盛入炸好的鱼片。
* 撒上适量的椒盐。
外酥里嫩多汁，蒜香椒香味十足的鱼柳片就做好了！
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『水产老板揭秘：很多人爱吃的5种海鲜，添加剂太多，自己从不吃！』
秋季也被称为“海鲜季”，这个季节的海鲜个个都很肥美，而且正好是开渔时间，所以最近会有大量的海鲜上市，喜欢吃海鲜的朋友别错过。海鲜、河鲜都有一个共同特点，就是营养高，含有大量的优质蛋白质，以及DHA、EPA等不饱和脂肪酸，对孩子大脑神经的生长发育有很多好处，因此家长们应该多给孩子吃一些，变得更聪明，虽然贵一点也是值得的。
每当海鲜上市后，种类太多了，很多人都不知道选哪个好。有些看着新鲜，其实并不好吃，而且还对身体有害，今天我就和大家说一说。
我有个朋友，家里做了十几年的水产生意，接触的海鲜、河鲜不计其数，向他请教了一些挑选海鲜的经验，才知道这个行当的“猫腻”那么深！有十分常见的5种海鲜，爱吃的 *** 多，其实品质都很差，水产店的人基本上没吃过，为什么呢？看完原因您就明白了。
1、草鱼
超市里的鱼，草鱼格外引人注目，因为它的个头大，而且比别的鱼要新鲜一些，因为它非常好养殖，饲料简单并且来源广，经济价值很高，是我国重要的淡水养殖鱼类。
草鱼和鲢鱼、鳙鱼、青鱼一起并称为中国“四大家鱼”。草鱼是典型的草食 *** 鱼类，不仅吃草还会一些荤食，所以目前人工养殖的草鱼，都喂的是复合型饲料，让草鱼疯狂长肉，但会出现一些病变，养殖户再喂一些 *** 来治疗，因此这种养殖鱼或多或少都会有一些 *** 物残留。
如果经常吃这种草鱼，残留的 *** 物会对身体产生危害，所以尽量少吃或不吃。
2、金鲳鱼
金鲳鱼是一种海鱼，生活在热带和 *** 带海域，鱼肉洁白细嫩，鲜美可口，营养价值也比较高，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素等，可以清蒸、糖醋，或炖鱼汤。
但目前市场上的金鲳鱼都不是野生的，而是人工养殖的，养殖技术也比较成熟，在广东、广西、福建、 *** 、海南等地。为了提高金鲳鱼的成活率，并增加经济效益，养殖户们也会使用一些生长激素，激素残留也是比较严重的。
3、水发鱿鱼
很多人都爱吃鱿鱼，尤其是铁板鱿鱼，吃起来嘎嘣脆，而且非常入味。或是来一盘爆炒鱿鱼花，香辣又下饭。如果爱吃鱿鱼，可以买活鱿鱼，千万不要买水发鱿鱼。
为了让鱿鱼卖相好，保存更长的时间，一些不法商贩会用化学 *** 物来给鱿鱼“美颜”，比如用焦亚 *** 钠浸泡鱿鱼，这是一种防腐剂、漂白剂，能让鱿鱼变得鲜亮不坏，但严禁用于食品添加剂。还有用 *** 水浸泡变质鱿鱼， *** 能让鱿鱼永不变质，这些违规添加剂的危害都很大，经常吃的话身体就会出问题。
4、巴沙鱼柳
巴沙鱼是湄公河里的一种淡水鱼，肉质细腻 *** 、味道鲜美，具有一定的营养，而且没有小刺，口感也久煮不老，经常用来冒充龙利鱼、鳕鱼、鲷鱼等名贵海鱼。
但它毕竟是淡水鱼，河水的环境和海水比不了，经常容易受到污染，鱼体内的重金属含量会比较高。而且为了长时间保鲜，鱼柳也会用化学试剂浸泡，可以保持水分、去除腥味，虽然口感好，但更好不要经常吃。
5、冷冻虾
冷冻虾无论是运输、销售都必须保持低温，不然就容易坏掉，这样无疑增加了成本，一些 *** 商家会违规使用一些防腐剂，这样即使是炎热的大夏天，虾也不会坏掉，还是和新鲜虾一样颜色鲜亮，成本低了利润自然就高了。买的人很多，但他们自己从来不会吃的。
其实，市场上还有很多海鲜都有“猫腻”，尤其是冷冻海鲜，为了长时间保存，都会使用一些防腐剂。无论哪种防腐剂，都是对身体有害的，所以尽量吃鲜活的海鲜，或是不吃。
关于我们吃喝的那些事，无论是精彩的美食资讯，还是特色菜肴的做法，这里统统都有。关注我，享受和美食每一刻。
瓜子花生五花肉、汽水零食大礼包：你的年货每年都是买这些？不到一个礼拜就要过年了，不知你们的年货都办得怎样了？
说起年货，大家首先想到的是什么？瓜子花生五花肉，汽水零食大礼包？总感觉「过年」和「健康」两个词不是很搭啊……
其实「过年吃点好的」是一句真理，因为我们吃的不只是食物。记得纪录片里的年夜饭，团聚的欢乐总是食物更好的调味料。当然，美味也总比健康多一点点。
Keep君 深深知道，如果在过年期间继续让大家保持减脂饮食，一定会 *** ：什么减少过多碳水摄入、什么控制总体热量、什么多运动……估计你们会在过年期间全部踩雷 。
但是关于买年货这件事，我们仍然可以多来点新意和心意，少一些套路和形式感。可能你们家的年货还由 *** 妈一手包办，也可能你已经加入了自己为家人置办年货的行列。
如果你已经开始自己采买年货，那么你可以再多上点心：因为你为过年屯的食物，很大程度上决定你和你家人过节期间的饮食情况；而你过年给父母带的东西，也很有可能在新的一年为他们带来更多的健康关照。
说了这么多，那些有心意又比较健康的年货都有啥？
一、往家里屯的食物
1. 零食类
薯片曲奇膨化食品？Keep君 可没不让你吃，顶多节后多来几组 Keep～
只不过，零食也有相对更健康的，比如坚果类。
首先，推荐大家选择无糖、无盐、无油的原味坚果。它们的调料较少，天然本味更多，你也就更容易吃出坚果的好坏。那些重度调味的坚果，虽然迎合了一部分人的口味，但是调料有可能为了掩盖坚果已经不新鲜的事实哟～
什么品牌、安全 *** ，Keep君 相信大家都很清楚了。
有人会问，哪种坚果更好？
其实各类坚果都含有大量的不饱和脂肪酸、维生素E 及各类矿物质，它们的主要区别可能更多体现在口味上。过年选购一些巴旦木（美国大杏仁）、夏威夷果、榛子，都是不错多选择。
但是可不能吃太多。
老实说，坚果脂肪含量普遍都比较可观，很多都能过半。其中松子仁等脂肪含量能到 70%，就是一小包油嘛。
没关系，就算吃多了也很可爱 。
一般坚果推荐的食用量，是摊开手平铺在手掌上的量。所以推荐大家买一买每日坚果的 *** 小包装，既减少了氧化情况，又控制了食用量，还一次吃到很多种，开心。
另外，果蔬冻干片也是不错的选择，相比于各种糖果或普通果脯果干而言，热量不高，含糖量也低。由于采用低温冻干技术，果蔬冻干片整体营养素的保留程度也比较高，所以很适合作为假期零嘴来吃。如果家里有小孩子爱吃，没准还能少吃几口糖果。
2. 果蔬类
从营养学来说，深色的蔬果一般要优于浅色的。所以樱桃之类的水果，好吃好看又应景。
另外，还给大家推荐莓类水果：蓝莓、草莓，也是好吃又营养，含糖量还低。
关于蔬菜， *** ！毕竟过年期间的饮食偏油腻，这时给家人吃一些富含膳食纤维的蔬菜，相信你们的身体一定会更通畅。
3. 厨房食材类
其实，对于大家过年期间的蛋白质摄入情况，Keep君 是不担心的。只不过，很多肉类在高蛋白的同时，也含有高脂肪。
那么海鲜这种「高蛋白低脂肪上档次」的食物，就成为我们过年很不错的选择了～
可以买些什么呢？比如巴沙鱼柳、鲷鱼排、三文鱼、红虾等。
超市里常见的巴沙鱼，总是被打上「龙利鱼」的标签，但实际上，巴沙鱼又叫 *** 鲶鱼，是芒鲶属的淡水鱼类。巴沙鱼柳不用收拾，鱼肉鲜嫩又没有鱼刺，非常适合做给老人孩子吃。
如果你要做水煮鱼又不会切鱼片，巴沙鱼柳简直就是不二之选。
而三文鱼，平时家长很可能不会自己买来吃。但过节总要吃点好的呀～三文鱼不仅富含大量优质的蛋白质，同时白色的肌间脂肪里含有大量 *** 必需的 DHA 及 EPA 等 n-3 系脂肪酸，是既好吃营养价值又高的海鲜产品。
但需要注意，三文鱼通常指的是「大西洋鲑」，而像大马哈鱼这样的「太平洋鲑」以及淡水虹鳟，均不是严格意义上的三文鱼，购买时请认真区分。
4. 饮料类
这一条为什么要单拿出来写？因为你们爱喝的汽水，含糖量很可怕。
大家可以选择一些低热量的饮料，比如苏打水。
苏打水有碳酸饮料的口感但不含糖，所以热量基本为零。无论用苏打水搭配红酒还是日本梅酒，都可以大幅降低饮料的热量，提升口感，是不是很赞？另外零卡的雪碧或可乐也行。它们能让你喝过瘾还无负担，虽然口感上差一点点。
还有就是自制果蔬汁，有条件的话，可以自己用一些喜爱的蔬菜及水果榨汁，作为佐餐的饮料。
二、往家里带的健康、健身类用品
年货除了买吃的之外，大家还会买一些日用品。
其实大家对于该给自己和家里人买什么，都非常清楚。但有一个品类大家容易忽略，那就是健康、健身类产品。
除了你给大家买好吃的之外，如果你买的东西能在春节过后，让家里人真正用起来，更健康也更爱运动健身，那才真的是买对了年货，送对了礼品呢。
下面来看看，这类用品具体有哪些呢？
1. 运动装备
这个可以有。
据观察，有的父母大人非常热爱健身，平时喜欢长跑，却随便穿一双就出门。
那可是对膝盖伤害很大的呀，尤其是对已经出现膝盖磨损情况的中老年人而言。这时送他们双专业减震跑鞋，就很能讨他们的欢心啦。让他们每次穿着跑鞋出去运动时，都能感到你的心意。
另外护膝等防护器具也是不错的。让父母更安全地健身，你也会更放心。
2. 可穿戴设备
如果你的父母喜爱电子产品又爱运动，这个就很适合。它能帮助父母记录自己的心率、步数、位置等数据，是一种很 fashion 的健康管理产品。
另外你还可以远距离同步了解父母的身体健康状况，帮他们留意健康问题。
当然，如果是送健身设备给孩子也是非常合适的。
3. 空气净化器
这个你懂的。当户外空气质量爆表的时候，父母再去外面遛弯或健身就不太合适了。而且很多中老年人因为不习惯，出门都不爱戴口罩。
这时候空气净化器就显得很重要啦，父母在家健身活动一下，需要更好的空气质量。
4. 血压计、血糖仪
很多中老年人没有体检的习惯，所以他们对自己的健康状况是比较模糊的。一旦他们处于高血压而不自知的状况，健康风险就出现了。
这时，利用简单方便的血压计、血糖仪，就能帮助他们时常监测自己的健康状况。
5. 电动牙刷
这个和父母有什么关系？还真有。
其实老年人的牙齿健康，很大程度上影响他们未来的营养摄入情况。优质的电动牙刷能设定时间，同时对刷牙的技术要求不高，想必对父母的牙齿保健很有益哟。
希望以上推荐的这些年货，能让你在过年时，离健康更近一点，离肥肉更远一点，同时把自己的满满心意全部带给家里人～
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春节家宴，年年有余，鱼的菜肴不可缺少，分享十二道鱼的做法，春节吃鱼可是有讲究的，预示着年年有余，所以春节吃鱼是国内常见的一项习俗。除夕吃顿团圆饭，家家餐桌上都少不了一道鱼，鱼“余”同音，年年有“余”，图个吉祥，图个喜庆。鱼在中国象征着平稳、喜庆和繁荣，人们喜欢用鱼来表达美好的祝福之意，例如年年有余，吉庆有余等。鱼的肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收，快到春节了，节日家宴，餐桌上少不了鱼的菜肴，想吃鱼，不会做，教你十二种不同家常做鱼 *** ，简单又实用，学会它，节日家宴露一手，保证受换欢迎，下面看看都有哪些做法
【家常版酸菜鱼】
材料：速冻鲷鱼肉750克、香菜1棵、油适量、酸菜鱼调料1包、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、
做法：
1.将鲷鱼肉提前放在冷水中室温自然解冻，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切片，用速冻巴沙鱼做也可以，没有鱼刺
2.将鱼肉切成大一些的 *** 薄厚的片，买的调料包里面又三包料，一包是腌制鱼肉用的，一包是酸菜，一包是汤料用的
3.将鱼肉片放在盘内，加入1勺料酒，加入腌肉包，抓匀，腌制5分钟
4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜片爆香，下入酸菜煸炒出味
5.加入开水，再加入汤料，烧开，煮5分钟，煮出酸菜的味道，将酸菜捞出放在盆内
6.将锅内汤烧开，将鱼片抖散下入锅内，烧开，煮1-2分钟，关火
7.将鱼片和汤倒在盆内酸菜上，放入香菜即可，一盆酸辣开胃的酸菜鱼就做好了，是不是很简单
【清蒸金鲳鱼】
材料：金鲳鱼1条、香菜1棵、泰椒2个、油盐适量、大葱1段、姜1块、蒸鱼豉油2汤匙、胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙
做法：
1.将金鲳鱼去除鱼鳃、内脏和腹内的黑膜，冲洗干净
2.将鱼身两侧各划几刀，这样鱼更容易蒸熟，将鱼两遍抹上少许盐，料酒，胡椒粉，腌制10分钟
3.将盘底放入姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片葱段
4.蒸锅烧开，将盘子放入笼屉内，盖上锅盖，大火蒸8～10分钟，蒸制时间视鱼的大小，增减时间，到时间后，关火，焖2分钟
5.期间，将葱切丝，泰椒切丝，香菜切段
6.取出蒸好的金鲳鱼，去掉葱段和姜片，将盘内的水倒出不要，蒸鱼出的汤水比较腥，将葱丝和泰椒丝放在鱼上，淋入蒸鱼豉油
7.锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在葱丝和辣椒丝上，再撒上香菜段，即可上桌
【啤酒烧鱼块】
材料：鲤鱼1条、啤酒1罐、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒3个、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙、酱油2汤匙、
做法：
1.将鲤鱼收拾干净，擦干鱼的表面水分，将鱼用刀斩成段
2.葱切葱段，姜切片，大蒜拍裂，准备好啤酒
3.锅加油烧热，下入鱼段，将两面煎制金黄，盛出控油待用
4.将锅内煎鱼的油倒出不用，煎鱼的油比较腥，锅内重新加入少许油，烧热，下入葱花，姜片，蒜粒，花椒、干辣椒炒香
5.下入煎好的鱼段，淋入啤酒，酱油，米醋，加入白糖，盐，大火烧开，转中小火烧制入味
6.待烧制剩少许汤汁时，关火，盛出装盘，撒上香菜即可
【豉香红烧鱼】
材料：海鲈鱼1条、香菜1棵，油盐适量，老干妈豆豉油辣椒1.5汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙
做法：
1.将海鲈鱼去鳞，去鳃、去内脏清洗干净，再把鱼身上的水擦净，将鱼的两面脊背处，划几刀，不要划透
2.将大葱切段、姜切片、大蒜拍裂、香菜切小段
3.锅加油烧热，下入海鲈鱼大火煎制，将两面煎制金黄，下入葱姜蒜，花椒、大料炒香
4.淋入料酒，再加入适量热水，老干妈豆豉酱，红烧酱油，白糖、米醋，大火烧开，转小火烧制入味，期间，将鱼翻一次面
5.待烧制剩少许汤汁时，加入盐调味，开大火收汁，待汤汁变浓稠时，关火
【清蒸开屏鱼】
材料：鳊鱼1条、红椒2个、香菜1棵、油2汤匙、盐3克、大葱1棵、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、料酒1汤匙
做法：
1.将斩杀好的鳊鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒和少许盐，腌制10分钟
2.将红椒切成圈，大葱切细丝，放在水中泡一下
3.将腌制好的鳊鱼，先切去头和尾来放一边，剪掉鱼鳍，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成1厘米厚块，要注意鱼腹处不要断开，切忌不可切断
4.在盘内放入葱条和姜条垫底，将切好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，鱼尾不要，放上姜条和葱条
5.蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，水开后蒸5分钟，关火焖2分钟
6.到时间后将葱条和姜条煎出不要，将盘内的水倒出不要，摆上葱丝和红椒圈，淋入蒸鱼豉油
7.锅加油烧热至冒烟，将热油浇在葱丝上，撒上香菜装饰即可
【水煮鱼片】
材料：巴沙鱼2条、黄豆芽400克、香菜1棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡粉1茶匙、干辣椒末1汤匙、
做法:
1.巴沙鱼提前放在水中自然解冻，黄豆芽投洗干净
2.将巴沙鱼顺长对半切开，将鱼肉片成片，放在盆内，将鱼片用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋白抓匀，腌制15分钟去腥入味，鱼片很嫩，上浆时不要抓碎了
3.锅加水烧开，下入黄豆芽焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水，放在大碗中待用
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，将豆瓣酱炒熟
5.加入适量水，酱油，料酒，白糖，鸡粉，烧开，把鱼片抖散入锅，烧开，将鱼片煮制刚断生即可
6.将汤汁和鱼片倒在黄豆芽上，放上蒜末和辣椒末，撒上香菜段
7.锅加油烧热，下入花椒小火慢炸，待将花椒炸至微焦，将热油浇在辣椒末和蒜末上即可
【干炸带鱼】
材料：带鱼500克、油盐适量、姜几片、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、淀粉3汤匙
做法：
1.将带鱼段放在冷水中解冻（我买的是冰冻的带鱼段），将带鱼剪去头尾，摘去内脏，鱼腹内的一层黑膜一定要去除掉，那个特别腥，将带鱼段冲洗干净
2.将盐、姜片、胡椒粉、十三香放在鱼段内，搅拌均匀，腌制15分钟
3.将淀粉放在盘内，将带鱼段均匀的沾上一层淀粉，带鱼段都裹好淀粉后，放在盘内，不要叠加在一起，静置10分钟，使淀粉回潮，都黏在带鱼段上，炸时不会掉粉，脱落
4.锅加油烧至6-7成热，先放入一条，马上周围起密集的小泡，油温就可以了，将带鱼段逐条下入，如果油量少，分两批炸，不要一次 *** 放入，将鱼段炸至定型
5.转中小火，将鱼段炸至外皮金黄、酥脆，捞出控油，装盘即可
【白灼鱼片】
材料:鲷鱼肉500克、鸡蛋清1个、油适量、葱1段、姜1块、红椒1个、香菜1棵、料酒1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉1汤匙、
做法:
1.将买回的鲷鱼肉放在冷水中，室温自然解冻
2.将鱼肉片成薄厚均匀的片，鱼片要片的薄厚均匀些，这样汆水时成熟度一致，不会生熟不一
3.将鱼片放在大碗内，加入料酒、白胡椒粉，少许盐，抓匀腌制10分钟，这样能去除鱼的腥味，到时间后，加入一个鸡蛋清，抓匀，再加入淀粉，抓匀，这样煮出的鱼片比较鲜嫩，爽滑
4.将一半的葱切成细丝，一半的葱切成段，姜切片，红椒切丝，香菜切段，红椒和香菜可以为菜肴配色，看着有食欲，颜值高，没有不放也可以
5.锅加水，下入姜片，葱段，料酒，烧开，在水要开的时候，将鱼片一片一片下进去汆水，不要一下子全放进去，煮至鱼片颜色变白断生浮起，（鱼片过水的时候，一定要一片片展开来，不然不容易熟透）鱼片不要煮过火，煮过火鱼片容易碎
6.撇去浮沫，将鱼片捞出，放在盘内，放上葱丝，红椒丝，香菜段，四周淋入蒸鱼豉油，锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在葱丝上即可，这道菜肴就做好了
【家常红烧鲫鱼】
材料：鲫鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、米醋2汤匙、花椒10粒、干辣椒2个、白糖1汤匙、淀粉2汤匙、
做法：
1.将鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，将鲫鱼表面水分擦干净。将鲫鱼两面各划几刀，这样鲫鱼更容易烧制入味
2.将淀粉撒在盘内，将鲫鱼两面均匀的沾上一层淀粉，然后再将鲫鱼抖几下，将多余的淀粉抖去，这样煎鱼时不破皮不粘锅。
3.锅加油烧热，等油烧热微微冒烟时，下入鲫鱼煎制，将一面煎制金黄，再翻面，煎制另一面，将鲫鱼两面煎制金黄，盛出待用，鱼入了锅就少动它，外皮定型了再翻面，还没煎制定型就翻动，鱼容易碎或者破皮。
4.将煎鱼的油倒出不用，煎鱼的油比较腥，锅内加入少许油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，干辣椒炒出香味。
5.下入煎好的鲫鱼，加入适量热水，没过鱼的一半就可以了，再加入料酒，红烧酱油，白糖，盐，米醋，大火烧开，转小火烧制入味。
6.期间，将鲫鱼翻一次面，使两面都均匀的入味，烧制剩少许汤汁时，开大火收汁，关火，盛出装盘，撒上香菜段即可。
【干炸小黄花鱼】
材料：黄花鱼500克、油盐适量、姜2片、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、 淀粉3汤匙
做法：
1.将黄花鱼去头去内脏，洗净，鱼头也可以不用去掉，收拾干净就可以，沥净水
2.将黄花鱼放在盘内，加入盐、料酒、十三香、胡椒粉、姜片，拌匀，腌制20分钟
3.到时间后，另取一盘，将淀粉放入，将黄花鱼逐个沾上一层淀粉，抖去多余的淀粉，放置5分钟
4.锅加油烧至6-7成热，逐条下入黄花鱼（如果油量少，不要一次 *** 把鱼都放进去，分批炸），炸至定型
5.在用中小火将鱼两面外表都炸制金黄酥脆，（期间要不时翻动，让两面都炸制生熟度一致）捞出控油即可，吃时也可以配些椒盐
【红烧带鱼】
材料：带鱼2条、香菜1根、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒1个、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙
做法：
1.将带鱼提前解冻，去头尾，去内脏，刀切成段，将鱼腹内一层黑膜去除干净，那个黑膜比较腥，一定要去除干净，洗净
2.将带鱼两面，各划三刀，这样便于入味，将葱切段、姜切片、大蒜拍裂
3.锅加油烧热，下入带鱼炸至两面表面金黄，捞出控油，如果油量少，带鱼分两次炸
4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香
5.下入带鱼，淋入料酒、米醋、加入1碗热水，加入生抽酱油、红烧酱油、盐、白糖，大火烧开，转小火，将带鱼烧制入味(期间，将带鱼翻一次面）
6.待剩少许汤汁时，关火，将带鱼盛出，捡去葱姜蒜，花椒，干辣椒不要，将剩下的汤汁，淋在带鱼上，撒上香菜段即可
【软炸银鱼】
材料：银鱼 *** 克、鸡蛋2个、油盐适量、姜1块、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉3汤匙
做法：
1.将银鱼投洗干净，控干水分，将银鱼内加入姜片，盐，料酒，白胡椒粉，拌匀，腌制10分钟，将姜片挑出不用，这样能去掉银鱼的腥味
2.将鸡蛋磕入碗内，将鸡蛋黄盛出不用，打散，加入淀粉搅拌均匀，调成糊，将银鱼放在糊内，搅拌均匀
3.锅加油烧至8成热，将银鱼逐条下入炸制，如果油量不多，银鱼分两批炸
4.将银鱼小火炸至金黄，捞出控油，装盘即可
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如今大家出门在外，每当解决吃什么的问题时，
总会习惯 *** 打开 *** 上的大众点评app，
主要想看看附近餐厅的评分和推荐菜，
每逢发现全5星商家
二话不说立马就去试试看了！
对于吃货来说，
点评的评价信息简直太重要了！
一家餐厅能够做到全五星好评，
一定要去吃吃看到底哪里好~
今天小编就先来给大家盘点一下，
在大众点评获得过五星好评的火锅店，
真是深！得！我！心！
每一家都可以C位出道啦~
用数据说话的餐厅！再也不用担心被坑啦~
1
洋房火锅
图：欧阳，pancen
人均：485元
*** ：华林路212号鑫满大厦二楼
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火锅界的爱马仕，一家很热门的网红店。为了还原正宗港味 ，老板特聘来自于风靡上海的黑珍珠餐厅的“洋房锅”与“楼上火锅”原班团队。店内装修精致，精致上海小洋房包间 ，优雅轻松的大厅区以及奢侈品餐具，无一不体现它的美！
他们家的熟醉蟹虽然不是主打，但真的超惊艳！个头大，每只至少有4两重，秘制的做法，腌制地特别入味。蟹肉紧实而有弹 *** 。尝过之后，其他做法再也无法将就！
金牌走地鸡花胶汤底、招牌松茸清汤锅不可错过，和牛系列、翡翠 *** 、红毛蟹、潮汕本地响锣等都表现优秀。推荐「黑毛牛肉」与「雪花牛粒」，特别是雪花牛粒，咀嚼时会有淡淡的奶香味。
2
山川食集
图：山川食集官方，宅可仙
人均：127元
*** ：祥坂街11号富力中心C区 *** #楼1层
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山川食集是亲爱的郭4.0版本，被众人称为‘火锅界的MUJI’，它既 *** 了前面三代店型的功能 *** ，又加入了对产品的理解。山川食集提供健康美好的饮食，让你从食物中获得能量，同时和自然建立起平衡的联系。
原木轻工业风营造轻松的就餐环境，黑科技隐藏式电磁炉保证风格完整呈现。中心下沉式空间将不定期迎来健康饮食的分享和聚会，更多追求健 *** 活方式的朋友将在这里 *** 。
一人一煮锅底，分别为有机鲜蔬番茄锅、清油熬制麻辣锅、日式味增锅、菌王清远鸡汤锅、泰北冬阴功锅、螺旋藻干贝锅、 *** 薏米海鲜锅。各具特色，可按喜好选择。
锅底里面可以涮美国极佳级牛眼肉、牛西冷；澳洲鲜羊肉、雪花肥牛、新西兰羔羊肉、羊上脑、鸡胗卷、火鸡卷；海鲜拼盘、金枪鱼柳、澳洲谷饲肥牛、巴西猪梅花、乌鸡卷、黑虎甜虾、墨鱼仔、生鲷鱼片、 *** 巴沙鱼片、豆皮卷、海灵芝、墨鱼滑、鳕鱼滑等等，款款经典美味~味。
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火锅摆在川西坝子
图：李先森，背包客
人均：114元
*** ：台江路33号沃尔戴斯酒店楼下
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川西坝子,传承成都火锅文化精髓,精心打造餐饮品牌,是一家至力于发展地道,健康火锅 *** 的知名餐饮管理企业.就算没有去过成都,看不到天府之国的好山好水,尝不到当地正宗的麻辣味,如今不用远赴千里到成都品尝了,在台江路就可以撸到这份传说的火锅啦~
中式古朴的装修风格搭配着简约大方的餐桌餐具,竹筒式的茶杯伴着浓浓的成都小茶馆的风情,原木色的基调，青砖、小瓦、石雕、木刻花格窗和墙面上的壁画融为一体,尽显悠闲安逸的韵律,高悬的红灯笼,和别具一格的装饰品,让人有一种“大隐隐于市”的情怀!
汤底是火锅的灵魂,川西坝子的汤底十分考究,采用四川当地精心挑选的,辣椒、花椒、豆瓣酱等地道食材,全部空运至此，味道就和在成都吃到的一模一样,汤汁浓郁、麻辣鲜香，颜色红润而不艳,越煮越入味，吃起来滋味十足！
优质新鲜的一盘毛肚质地更加脆嫩爽口,外表颗粒感十足,入锅涮烫五到十秒左右,口感更佳，毛肚吸入汤汁,表面色泽饱满!
精品肥牛，鲜嫩的牛肉纹理清晰可见、层次分明，肥瘦相间，分布均匀，光这妖艳的纹路，就已经俘获了不少吃货的心！
4
海底捞火锅
图：欧阳
人均：112元
*** ：八一七北路268号大洋晶典B1层8号商铺
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作为火锅届的网红一哥，海底捞的人气一直居高不下，尤其是在抖音开发出各种网红吃法之后，更是人气爆棚!洋晶典店这家，饭点也是人满为患。除服务外，餐品也是一如既往的稳定。
爆款的功夫面点毕后，小哥会现场“舞”面，海底捞功夫面，除倩女勾魂式还有大鹏展翅、旋转乾坤、无敌风火轮等等招式~赚足眼球！
海底捞六七十道菜品，太多想吃的，可又怕点太多浪费怎么办？没有关系，海底捞还可以选择份量，每样都不可割舍，那就每道点个半份吧！爱吃牛肉的小可爱们同样不要错过海底捞肥牛。只选用谷饲100天以上的牛肉，100%澳洲天然牛肉， *** 味十足~海底捞的虾滑也是必点。虾肉含量更是高达98%，而且全是由纯手工一只一只挑除虾线的。不点一份简直对不起虾的辛勤付出！
5
禧悦楼
图：禧悦楼公众号
人均：465元
*** ：福飞南路156号璞璟酒店3楼(源脉温泉旁)
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禧悦楼家的火锅，不似鲜香辣爽的川渝火锅，不似风味浓郁的老北京涮锅，港味火锅更注重汤底的煲制，以海鲜为主菜，苛求食材的出身与品质，显得更为地讲究！
禧悦楼请来港澳名厨坐镇，多款招牌汤底，晕染出浓郁绵长的味觉基底，世界公认更好产地的各色生猛海鲜，独家处理方式，鲜活现涮，升级味觉阀值，纯正港味小食，品味饮食之城百年 *** 的经典滋味，港味茶饮，将港味情怀浓缩于香甜味蕾间，各类经典产品组合成独属于禧悦楼的纯正港味！
禧悦楼招牌汤底：金牌花胶走地鸡， *** *** 名厨坐镇禧悦楼，20种食材10小时功夫600分钟熬制，2两花胶，只做一份汤，汤底绵密顺滑，浓稠鲜美，胶质丰厚。鸡肉紧实，花胶软糯。
禧悦楼精品海鲜品类中的特大九节虾，肉质清爽且富于弹 *** ，备受欢迎，活泼乱跳的鲜虾邂逅滋补鲜美的汤底，管家式服务，服务员贴心帮忙剥虾，吃时蘸些加了自制酱料，就能带出虾肉的鲜甜和爽脆~
禧悦楼的手作四宝丸，甄选鲮鱼、墨鱼、牛肉、猪肉新鲜原料，捶打成浆，手挤成丸，这样手工精打做成的丸滑，质感饱满，鲜滑爽口，沾上酱料，风味浓郁，四种口味，带来更多选择！
6
柒楽（七乐） *** 海鲜火锅
图：小海
人均：163元
*** ：广达路108号世茂洲际酒店三楼
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在柒楽，人均100+就能吃到由食神同门师兄掌勺的正宗港味花胶鸡！柒楽的花胶鸡采用天然放养的走地鸡，与汤底同进同出，文火慢炖整整12个小时。
待加热沸腾后，服务员便会为食客盛上一碗热乎的鸡汤先暖暖胃。鸡汤没有多余的调味剂，汤头鲜美，滋补养生。
花胶鸡汤底添加鱼翅，口味更佳！汤汁香浓美味，花胶爽口滑身，先品汤，再涮牛肉，海鲜，大口喝汤，大口吃肉，生命的意义就在于此。
牛肉肥瘦均匀，烫过后肉汁全都被锁在牛肉里，嚼劲很足，牛肉片则在锅里涮到微微卷曲就可以食用，牛肉片的口感更为鲜嫩，吃的时候只需要蘸点酱，慢慢在嘴里越嚼越香。
7
1718海鲜火锅
图:背包客
人均：162元
*** ：五四路173号新华福广场b座2楼
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1718 *** ，开业9年，我们凭借着自身强大的口碑和一众食客们的喜爱相继在福州开了多家门店，加在一起超过整整1万！平！米！如此大的规模，自然成为了福州单品牌中，面积更大的海鲜火锅连锁店。
吃火锅讲究食材的本味，然而说到锅底就不得不提他们家的招牌鸭锅！吃过的人都被圈粉！选用来自天然放养基地的麻鸭，每日鲜杀直送。煲制的过程中，加入了当归、枸杞、 *** 参、金霍等多种 *** 材，熬出的汤清甜滋补，用来涮海鲜，风味十足，鲜上加鲜。
大龙胆鱼姿造，超30斤重的活龙胆在师傅的巧手下，现杀，现切之后被端上了桌。略微透明的鱼肉，泛着一点粉红，仿佛在彰显着自己的新鲜。烫熟之后的鱼肉，肉质细腻、刺少，特别是高蛋白、低脂肪的属 *** ，吃起来少了很多罪恶感。
象拔蚌刺身，蚌肉丰满，营养 *** 超高，食材精贵～1.5磅到两磅重的象拔蚌，在师傅的巧手下，变成了超级大盘的刺身拼盘，占去了半张桌子！看得人口水直流！生吃象拔蚌，鲜甜的口感得到了充分展现，肉质清甜，嫩滑，又韧又爽脆中还带有一丝回甘，真是怎么样都美味，不愧是海鲜中的精华！
8
汤季锅物料理
图:小海
人均：114元
*** ：温泉街道温泉支路137号恒宇国际B栋2楼
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汤季锅物料理， *** 位于温泉支路恒宇国际，是一家主打胡椒猪肚鸡的餐厅。
奶白色的汤底，富有营养精华，用胡椒与大筒骨、广东清远麻鸡，一同熬制7~8个小时，色泽呈亮十分 *** ，热气腾腾的飘着香味。
爽脆的猪肚，恰到好处的火候成就了这吃过就爱上的美味，吸收入味，咀嚼的 *** 真的不舍得停下来！
带着漂亮雪花纹理的肥牛，肥瘦比例得当。夹起后入锅涮个15秒，不多不少肉变色即可捞起。那一口肉质鲜嫩，入口醇香，浓郁的香味与延绵的口感至今流连忘返！
9
揽季锅物会
图:@aks，@678yan
人均：181元
*** ：鼓楼区三坊七巷 *** 路28号
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揽季锅物会年轻时尚品牌，一直很喜爱的海鲜火锅，三坊七巷店 非常受欢迎，也是最常去餐厅，每次去基本都要挑非高峰期去，这样才有位子，环境很喜欢。其次是贴心的服务。舒适的环境和服务及菜品 匹配， *** 价比高，请客有面子。
海底珍味拼盘，气势磅礴的大拼盘，还未上桌就被震撼到，生猛的澳洲龙虾已经细心的做成龙虾肉， 薄之毫厘的海参静静的躺在冰沙上，十分 *** ，生吃更美味，海参受过冰镇后 口感更佳蹦哒脆！很特别。
深海龙胆鱼，龙胆鱼造型霸气，片好的鱼片大小均匀。鱼肉质鲜美，涮上5秒 即可食用。丸滑大拼盘、 各色牛肉，虾丸，牛肉丸，Q弹的可口。
10
雍和会海鲜姿造
图:雍和会官方
人均：265元
*** ：鼓楼区光禄坊37号(近刘家大院)
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走进雍和会的院落，之一眼便是“庭院深深”的布局，院落相连，大量的木质建筑的保留，与百年前无异，经过设计师 *** 斧神工之作，内里的欧式装修，似乎与明清建筑完美融合，低调优雅，确又有着难以名状的奢华之感！
雍和会作为中国海鲜姿造开创者与领导者，一直秉承着用原创海鲜姿造出品方式，以鲜活的食材搭配精湛的厨艺，独特的摆盘方式，营造赏景就餐的氛围，为了款待我们最重要的人！
在雍和会，您可以任意选择您喜欢的菜品，跟家人一同享受团圆家宴，满足一家男女老少的口腹之欲~
11
海天盛宴海鲜自助
图:寻寻觅觅
人均：400元
*** ：五一中路正大广场4楼
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海天盛宴位于五一广场的正大广场4楼，2014年开业至今，一直是福州海鲜自助的领导者，其海鲜品种的数量繁多和质量稳定高居市场前茅。
海天盛宴主打的是海鲜，时令当季的海鲜，活鲜为主，比如南极鳌虾、牡丹虾、大象蚌、大竹蛏、大带子、大虾排、大草虾、大青斑鱼、大龙胆鱼、大红东星斑、生蚝、珊瑚蚌、活辽参、 *** 等等
铁板烧是海天盛宴相对其他海鲜自助的一大亮点，既讲究食材质量也讲究厨师厨艺，缺一不可。
12
百味记小郡肝砂罐串串
图:话卡卡，吃吃吃的发财，汤吃不胖胖
人均：85元
*** ：金达路大榕树创意园3号楼130-70号
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成都十大人气串串香No.1，明星必去打卡店，100+款串串，吃到停不下来，拥有传统的串串 *** 工艺，多年研发的天然一次 *** 火锅底料，浓香醇厚的锅底散发出来的 *** 香味，辣椒和红油的 *** ~
串串全部在冰柜上自选，有100多种不同类别。吃完后拿着竹签买单。选好串串，然后一头扎到牛油锅里~剩下的交给时间等待美味的成熟吧！
锅底用料很足，5斤重的纯牛油加秘制底料。锅底用料很足，5斤重的纯牛油加秘制底料。加热后越熬越香，而且汤底一直红亮，不会起泡沫或出渣。当然啦，不能吃辣的小伙伴也能点清汤锅底哦！
麻辣小郡肝就 *** 胗，鸭胗，小郡肝煮好后，入口香嫩脆爽，一口一个，好吃到根本停不下来！香菜+牛肉绝对是是最强CP！牛肉的鲜嫩和香菜的香味完美融合，在唇齿之间鲜香四溢。再蘸上特制干碟，在双重辣味的 *** 下，嘴巴快要喷火却怎么也停不下来！
13
汕头八合里海记牛肉店
人均：95元
*** ：五一中路与古田路交叉路口金润大厦一层
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八合里海记来到福州不过一年多的时间，却早已经 *** 了虎纠万千吃货们的心，从金润店到万象店再到如今的元洪城店！用亲民的 *** ，吃到最正宗的潮汕牛肉火锅~
为了保证品质的稳定纯正，店里聘请的厨师团队都是清一色潮汕人，不在当地外招不论是刀工的展现还是汤底的调配，都是地道的潮汕味~
当天配送的牛肉，现点现切，片片牛肉厚薄均匀，没有丰富的经验是难以达到如此刀工的！每天 *** 的三花趾和五花趾，绝对是店里人气的爆款，只能拼手速抢了！，因为坚守“一餐一牛”的原则，而作为极其金贵的部位，每只牛甚至切不出2斤的五花趾！
14
杜老板松茸菌汤火锅
图：杜老板官方
人均：127元
*** ：浦上大道198号爱琴海购物公园5F
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来福州必吃的香格里拉松茸菌汤火锅，杜老板爱琴海新店3.0升级版，简约自然的环境，酒店星级的服务，搜罗各地特色菜品，风味不同的特色锅底，新锐设计 *** 的匠心设计。
高级灰+原木色调，智能化排风 *** ，空气清新，让你有种身处在氧吧空间的自在。
店里的特色美蛙，进店必点！强烈推荐！个个都肉质紧实又肥美，口感比一般的大牛蛙更加细嫩，经过锅底洗礼之后，蛙肉变得更加Q弹嫩滑，轻轻一夹就与骨头分离，这细嫩 不敢相信~
乌鸡卷，因其肉质细嫩、口感独特，具“有益胃、清神及降血脂”功效。
火锅这种神仙发明,
不论南北、不分男女，只要围锅一坐,
涮肉尬酒聊天，就是有滋有味的一顿,
以上14家全五星火锅餐厅,
不知道哪一家已经俘获你心了呢？
大家下班之后快和小伙伴约起来,一起去吃吃吃吧！
排名不分先后，大家可以挑自己对上眼的打卡~
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脆肉罗非鱼：除去腥味， *** 翻了3倍，这条鱼究竟贵在哪？在国际上，罗非鱼和巴沙鱼的养殖已经成为主流，这两种鱼以极低的 *** 抢占了庞大的消费市场，把淡水鱼的“ *** 价比”做到了极致。
罗非鱼养殖
巧的是，这两种“当红水产”还有不少的相似之处：其一， *** 国家是主要的生力军，饲养模式以高密度土塘养殖为主，土腥味往往都比较重；其二，这两种水产品主要走外销渠道，消费重心都在海外，尤其是欧美市场。
*** 粮农组织（FAO）的统计资料显示，目前全球有120多个国家和地区养殖罗非鱼，总产量达650多万吨，其中中国的养殖产量遥遥领先，高达160多万吨，坐实了“罗非鱼一哥”的地位（国内还有人将罗非鱼称为中国的第5条家鱼，从产量上看确实“实至名归”）。
世界各国（地区）的罗非鱼养殖产量，中国遥遥领先
然而，中国罗非鱼的“出海”之路并没有想象中的那样顺利，低廉的市场 *** 把利润压得很低，国内的出口商们成了之一批被“市场剥削”的对象。与此同时，罗非鱼在国内的高端市场几乎还是一片空白，很多消费者都不愿意为这条廉价的“土味鱼”买单。
为此，如何提高罗非鱼的品质与价值、扩大国内市场也就成了广大罗非鱼养殖户亟待解决的现实问题。
罗非鱼的转型之作：脆肉罗非
说起脆肉鲩，大家肯定都有所耳闻，但说起脆肉罗非，可能听说过的人并不多。事实上，脆肉罗非的灵感就来自于脆肉鲩，只不过最近几年才开始在国内市场上抛头露面，是一种相对较新的水产品。
起初，脆肉罗非的饲养方式和脆肉鲩如出一辙，也是在养殖中后期投喂发酵的蚕豆。然而，罗非鱼的消化 *** 脆弱，肠壁薄，在投喂蚕豆30天左右时就会出现大量死亡。在珠海、中山等地，也有不少人曾尝试过脆化罗非鱼，但大多都以失败告终。
在2018~2019年间，有些养殖户逐渐掌握了经验，不断修改饲料配方，最终将驯化罗非鱼的损耗率降低到了5%以内，之后规模化的养殖也开始提上了日程。
改良后的脆肉罗非鱼肉质紧实、富含胶原蛋白，非常适合用来做酸菜鱼、水煮鱼等主流的招牌菜品，在一定程度上能取代黑鱼、鮰鱼等传统品种。更重要的是，罗非鱼的塘口收购价也从之前的4元/斤急剧飙升到了12元/斤，深受养殖户们青睐。
值得注意的是，脆肉罗非面向的市场并不是海外，而是国内。在国内市场，中山市的脆肉鲩已经非常出名，拥有一批忠实而稳固的消费群体，脆肉罗非恰好可以借脆肉鲩的消费市场进行自我营销。
目前，广东、海南等地的脆肉罗非主要有两个消费渠道，之一是供应给国内的高档酒店和餐厅，这类罗非鱼规格一般为1.5~2公斤；另外一个渠道则是加工成鱼片，供应给各大超市连锁店，规格一般为1～1.25公斤。
罗非鱼加工，锁定生鲜市场
脆肉鲩具有鲜明的地方特色，但这阵“东风”并没有吹到国外市场，因此欧美各国并不具备消费脆肉罗非的市场环境。横向比较而言，国内的消费者对脆肉罗非的接受度更高，这也为罗非鱼的“出口转内销”提供了契机。
罗非鱼的“出口转内销”
罗非鱼是中国水产品贸易中的一张“王牌”，即便当初被美国强行征收25%的关税后，中国的罗非鱼依然具有市场竞争力。但面对中美贸易摩擦以及全球 *** 带来的巨大压力，罗非鱼出口商们的日子并不好过。
为了应对水产品贸易的出口阻力，国产罗非鱼主要有两种备选方案，之一是开拓其他海外市场，比如非洲和欧洲市场，第二则是通过精加工来提高产品的附加值，进而来缓解关税带来的成本压力。
罗非鱼加工
资料显示，近年来中国罗非鱼的对外出口量在40万吨左右，总产值超15亿美元。相较于国内160万吨的养殖基数，出口的这部分罗非鱼往往会面临更加严酷的市场环境，比如美国本土鲶鱼的全力 *** 以及 *** 巴沙鱼的激烈竞争。
在未来，中国罗非鱼依然会持续出口，这一点是不容置疑的。但脆肉罗非的案例似乎也在暗示：国内市场或许有着更多的可能 *** 。如何做一款“中国专属”的罗非鱼？脆肉罗非给出了 *** ，而且是一个相当具有启发 *** 的 *** 。
那么问题来了，未来中国的罗非鱼是否会在保证出口业务的前提下，产业重心向国内市场倾斜呢？
这并非没有可能。但罗非鱼要想成功转型，首先要做的就是消除土腥味（市场调查显示，国人不喜欢吃罗非鱼的一个主要原因就是因为土腥味太重），提升产品品质和安全质量，走一条绿色环保的高端路线。甚至还可以效仿 *** ，在大水面中放养罗非鱼，走“有机鱼”路线。
海南罗非鱼
一些业内专家也指出，国内的罗非鱼市场潜力巨大，加工企业抓住机遇开发出消费者喜爱的新型产品将是一个潜在的商机，比如即食罗非鱼、低盐罗非鱼等等。
土腥味，罗非鱼的“不治之症”？
吃过罗非鱼的人都知道，这种鱼具有明显的土腥味，这也是影响罗非鱼市场 *** 的关键因素。
事实上，腥味是很多淡水鱼的“通病”，腥味的来源与多种挥发 *** 物质有关。研究显示，鱼类产生腥味的原因有很多：鱼类的脂肪在分解时会直接产生短肽的醛、酮等腥味物质；鱼皮和内脏中的腥味则与酶类和微生物有关，碱 *** 氨基酸被酶和微生物分解，产生短链的腥气成分。
国内的罗非鱼要想脱“俗”，首先要摆脱的就是土腥味。国内去除鱼肉土腥味的手段主要有两种，之一种是在养殖过程中改善水质、降低养殖密度、在饲料中添加中草 *** 、香味物质等等，另外一种则是在产品加工时利用科技手段去腥。
其中，最值得提倡的就是在养殖阶段进行干预，效果显著而且成本较低。这种尝试在国内外均有，而且屡见不鲜。
在日本，有些水产企业发现柑橘皮中的柠烯成分能够延长水产品的保质期，将其作为饲料添加剂喂鱼时，鱼肉中有一种浓郁的橘香，风味十足，颇受市场欢迎。目前日本已成将水果味的水产品做成了一个系列，比如蜜柑鲷鱼、蜜柑鰤鱼以及蜜柑鲑鱼等等， *** 比普通鱼类高出3倍。
日本鱼市场售卖的蜜柑鲷鱼
在中国 *** ，也有养殖户开始尝试在鱼饲料中添加有机柠檬来喂养鲈鱼，养出的鲈鱼肉质鲜嫩、清爽多汁，完全没有土腥味。这种通过在饲料中“做文章”的方式同样也可以用在罗非鱼身上，既提升了肉质风味，又实现了产品差异化，满足了不同消费者的需求。
总之，只要找对 *** ，罗非鱼在国内也同样大有可为。罗非鱼的“出口转内销”，缺少的不是底气与自信，而是一个符合国内消费形势的“打开方式”。
对于罗非鱼的“出口转内销”，您怎么看？欢迎在评论区留言讨论！
史上更好吃的#豪吉川香美味#豆豉麻辣鱼片做法好吃下饭的一道菜，咸鲜微麻辣
By Lilyhuaya
用料- 鲷鱼（巴沙鱼） 1片
- 尖椒 1个
- 生抽 1勺
- 料酒 2勺
- 豪吉麻辣川香汁 2勺
- 葱 1段
- 姜 4片
- 蒜 4瓣
- 盐（腌鱼用） 适量
- 豆豉 1勺
1、准备食材
2、鱼切片，尖椒切块，葱姜蒜切片
3、腌鱼片，用上边调料把鱼片抓匀，腌制20分钟
4、起锅烧油，油要宽一些，避免鱼片粘锅，碎掉。 葱姜蒜豆豉爆香
5、下入鱼片轻轻滑炒，炒至大部分变白
6、放入麻辣川香汁，生抽
7、放入尖椒，翻炒均匀，出锅
8、配一碗米饭
9、麻辣鲜香
小贴士避免鱼片炒烂：炒鱼片时油要多，炒时要轻，把鱼肉滑开，需要翻面时，铲子抄底，次数不要太多。 如果喜欢麻辣味特别重的，可以自行添加辣椒段和麻椒，炝锅后捞出料渣再炒鱼片。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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当你吃鱼柳的时候，你吃的其实是……日常食用的鱼类中，总有一些让人傻傻分不清楚的“冤家”，它们或是出于俗称相近，亦或是因为外形相似，不仅让食客们一头雾水，也让一些商家有了可趁之机。龙脷鱼和巴沙鱼，鲷鱼和罗非鱼就是其中最经典的两对。
? 龙脷鱼VS巴沙鱼
- 洋气的“龙利鱼”其实就是“鳎蟆tǎ *** ”
提起龙脷
虽然叫龙脷鱼，但它们其实一点都不longly。鳎亚目大家族的成员众多，包括鳎科（Soleidae）、舌鳎科（Cynoglossidae）以及无臂鳎科下的许多鱼类，前两科较常食用的，笼统区分的话双目长在身体中轴线左侧的是舌鳎，双目长在身体右侧的是鳎。听起来十分洋气的龙脷鱼在北方还有一个特别乡土的俗称：鳎蟆
龙脷鱼们的外形长长扁扁，通常都栖息在泥砂质海底，喜欢将身体埋藏于泥砂中，只露出两眼观察四周情况，有一些种能随环境改变体色。它们游泳能力不佳，以波浪状的方式上下摆动身体来游动。
龙脷鱼又称为鳎沙鱼，英文名Tonguefishes，日文称作シタビラメ（舌平目）。它们中的很多种都适合食用，并且一些种已有规模化人工养殖。龙脷鱼生长速度较快，常见的食用种比如：短舌鳎、半滑舌鳎、大鳞舌鳎、双线舌鳎、条鳎等等，它们的体长从十几公分到半米不等。
龙脷鱼是一类非常优质的食用海鱼，它们出肉率高、口感细腻少刺，并且肉质坚韧又有弹 *** 、鲜美而无杂味，几乎适合所有的烹饪方式。无论是清蒸、煎炸、红烧或是做成肉馅都极其美好，龙脷鱼还可以加工成鱼柳。
正如我们了解的那样，超市冰柜中很常见的“龙利鱼柳”，其实绝大多数都不是这类海水鱼，而是一种长相迥异的淡水鲇鱼——巴沙鱼。看似八竿子打不着的两种鱼怎么就扯上关系了？因为它们片成鱼柳后长得实在是太像了。
- 巴沙鱼： *** 价比高的替身
巴沙鱼来自于英文俗名“Basa fish”的音译，并不特指某种鱼，而是包含鲇形目巨鲇科下的低眼无齿（P.hypophthalmus）和博氏巨鲶（P.boco *** ti）以及其它近似种类。在中文里，“鲇”通“鲶”
低眼无齿和博氏巨鲶都是原生于东南亚河流 *** 有的鱼种，和罗非鱼一样也是国际市场上十分重要的食用鱼种。前者主要分布于 *** 湄公河盆地以及泰国的昭拍耶河，后者除上述河流外，在泰国湄南河也有分布。
这两种鲇外形和肉质都相似，细微的差异是体色，前者背部较深而后者周身泛银白色。它们都是体型更大的一类淡水鱼。因为适应 *** 很强、生长迅速以及适合高密度放养，于是被各国广泛引进和养殖，商品名称为“巴沙鱼”。
国际市场近 *** 的鲇都来自于东南亚国家，其中最典型的国家如 *** ，除了早期的罗非鱼和对虾养殖，还部署了新的“巴沙鱼国家战略”，主攻国际市场。 *** 共有大大小小巴沙鱼养殖和出口企业100余家，包括20家大型企业，这些大企业产能在行业中占比可达70-80%。（提示！下图向左滑动有神奇的事发生）
*** 海鲜出口商和生产商协会（VASEP）公布了2016年海鲜出口数据，其中巴沙鱼出口总量占比高达24%，出口国达到137个，其中向美国出口量之一（占比23%），其次分别为中国17%和欧盟16%。巴沙鱼自2010年左右进入中国市场后，每年都在刷新进口总量，大有赶超美国的趋势。
巴沙鱼软嫩无刺，没有鲇鱼常有的土腥味，形状规整适合加工和烹饪，几乎胜任一切做法，制成的巴沙鱼柳远消世界。规模化养殖带来了非常亲民的 *** ，实在是一种 *** 价比很高的鱼种。当然，正因为巴沙鱼的优良口感和低廉 *** ，很多商家常会用巴沙鱼替代龙利鱼，两种鱼柳外观难以区分， *** 却相差数倍，这就给一些 *** 商家可趁之机。
相对于两者悬殊的单价，人们更关心安全问题，毕竟“鲇鱼”的名声似乎一直欠佳。其实，巴沙鱼适应 *** 很强、病害很少，相比于饱受鱼病困扰的一些常见淡水鱼种，其 *** 物残留或许更低。就是说，巴沙鱼至少不比我们常吃的淡水食用鱼风险更大。
不过，冷冻巴沙鱼柳为了保持口感通常会做保水处理，如使用磷酸盐处理剂，这在欧美是比较通行的冷冻鱼片处理手法，当然，缺点就是鱼肉含水量较高，风味可能变淡。
巴沙鱼大规模养殖能给更多发展中国家的人带来生计，也能给世界上饱受饥饿困扰的人们带去优质且高 *** 价 *** 蛋白质来源。巴沙鱼和龙利鱼从营养成分上看差异也不大，它们的区别主要还是 *** 。如今很多正规厂商的冷冻巴沙鱼柳包装上，即使延用的是“龙利鱼”商品名，也会在配料表内注明“巴沙鱼柳”的字样，以方便消费者选购。
冷冻巴沙鱼肉能不能进入宝宝的食谱？带你看完巴沙鱼工厂就知道了巴沙鱼是淡水鱼，是鲶鱼的一种（芒鲶），产地在 *** 湄公河一带，最近几年出现在国内的餐桌上。
因为在国内能买到的都是整块没有小刺的巴沙鱼肉，没有怪味、土味、腥味， *** 又比较亲民，巴沙鱼也出现在很多宝宝辅食专家们食谱里。
那么巴沙鱼能不能成为宝宝辅食菜单里的菜呢？
我们先看看巴沙鱼是怎么生产出来的吧：
1、从湄公河人工养殖的水域打捞上来的巴沙鱼，一桶一桶的被送到附近的加工厂。
2、工人对巴沙鱼进行初步放血宰杀
3、经过宰杀的巴沙鱼会集中到水池里进行清洗
4、清洗后，工人进行去骨和切片
5、把带皮的切片去皮、去红肉、去边角，到这一步就和我们看到的差不多了。只是你有没有注意这一块鱼肉好像没有我们买到的那么大？
6、关键点来了，处理好的鱼肉需要在冷冻前会经过一道STPP的过程，其效果包括：1、防腐；2、保色；3、保持水分并增重。经过 *** 物浸泡以后鱼肉大约会增重30%，外观上看也变得饱满。
看到 *** 物浸泡读者先不要紧张，三聚磷酸盐是合法的食品添加剂，巴沙鱼没进入中国之前，一直出口欧美，添加剂的使用、检验检疫都是国际标准，进入我们国家在正规销售的都是通过相关食品检测标准的。
7、泡好的巴沙鱼肉通过机器进行速冻，从机器里出来以后，冷冻装运，再配送出口，这就是我们在超市看到的成品了。
巴沙鱼适合做重口味的菜
如果拿着做清淡的菜，恐怕会让人很失望，这种鱼肉基本上没什么味道。
如果想做一锅“水煮鱼片”或者炒个“香辣鱼柳”，用巴沙鱼肉是个不错的选择。
解冻后多洗几遍，直接切片就可以下锅，可以省去不少前期处理工艺。
因为 *** 便宜，没刺，方便厨房加工，实际上进口到国内的巴沙鱼，80%都被餐饮行业给消化了，这也是为什么中国会成为 *** 巴沙鱼出口大户的原因。
给宝宝辅食添加鱼类，可以补充DHA、低脂肪的蛋白质和微量元素等等，但鱼类有刺这个问题又常常困扰着家长，冷冻无骨的鱼肉自然就会吸引家长们的眼球。
冷冻巴沙鱼肉能不能进入宝宝们食谱里？
相信读者们心里已经有了 *** 了。是的，这种鱼肉不适合宝宝吃，不能进入宝宝的食谱。
虽然说添加剂是安全的，但是宝宝的身体机能发育还不完善，添加剂再怎么安全，还是没有无添加的天然食物好。
让人恼火的是常常有一些 *** 商贩鱼目混珠，把便宜的巴沙鱼肉当龙利鱼、鲷鱼肉卖，消费者根本就分不清楚。
所以，小朱爸爸建议家长们给宝宝选择鱼肉来补充营养时，还是选择新鲜天然的鱼类更靠谱。
有关宝宝吃鱼的话题，小朱爸爸会陆续发表文章来和读者一起探讨，敬请多多关注。
本文由小朱爸爸原创，参考 *** 源于 *** 。
中洋鱼天下上线生食产品不断完善供应链近日，中洋鱼天下在择址建立京津冀地区加工与物流服务中心，聚焦发展生鲜工厂、预制菜工厂的同时，计划在上海选址建设生食工厂，并初步规划将金枪鱼、三文鱼、北极甜虾、鰤鱼、北极贝等高品质的生食产品纳入中洋鱼天下产品矩阵，不断成熟与完善中洋鱼天下供应链。
截止目前中洋鱼天下共有自建与合作工厂50多个，开发了涵盖海水、淡水两大环境体系中的鱼、虾、蟹、贝、螺、蛙等六大物理形态数十几个产品系列400多个产品，形成了以中洋河豚为 *** 的珍稀鱼系列，中洋南美白对虾和小龙虾为 *** 的虾系列，中洋大闸蟹为 *** 的蟹系列，中洋生态牛蛙为 *** 的蛙系列，加州鲈鱼、美国鮰鱼、中国黑鱼为 *** 的特色鱼系列，黄鱼、带鱼、鲳鱼、鱿鱼、墨鱼、章鱼等为 *** 的海捕鱼系列，鲟鱼鱼圆为 *** 的真鱼圆系列，黑鱼片、鲈鱼片、鲷鱼片、巴沙鱼片、罗非鱼片为 *** 的清水鱼片系列，北极贝、鲍螺片等为 *** 的原切贝、螺片系列，中洋河豚水饺、烧卖、包子为 *** 的面食系列，以零脂鱼 *** 为 *** 的休闲零食系列以及种类繁多的预制菜系列。
随着中洋鱼天下在全国产品基地的增加，加工服务中心的扩建、产品种类的增多，仓储物流的不断布局与完善，中洋鱼天下的供应链体系将越来越成熟完善，能够为线上线下全渠道提供更优质、便捷、安全、健康的优质水产食品。
