摘要：藏身淤泥中，一次产卵2万粒，内脏也能吃，还被称为“水中人参”
淤泥，这是很多人嫌弃的一种东西。
如果有人喜欢它，那肯定是农民了。因为在淤泥中，也可以种植出很多的农作物，越是肥沃的淤泥，农作物长势就越好。
像南方的水稻田，下面就都是淤泥。另外在一些水塘、水库下面也是很厚的淤泥，但是像莲藕、茭白等蔬菜作物就生长得很好，同时在这些淤泥中还有不少河鲜。
今天笔者就给大家介绍爱藏身在淤泥中的河鲜，它一次能产卵2万粒，并且还连内脏也能吃，在过去稻田里很常见，如今却靠养殖才够吃，并且有着水中人参的美称，你猜到它是什么了吗？
没错，就是儿时在稻田里十分常见的河鲜之一——泥鳅。
泥鳅的小科普
在农村长大的很多70后、80后的小伙伴应该都有抓过泥鳅，在当时去到稻田里干农活了，就常会抓到泥鳅。尤其是在耕田的时候，跟着犁耙在后面，就能捡到不少翻出来的泥鳅。
泥鳅这种鱼很特殊，它们不爱在水中活动，却爱钻到泥巴中去。作为一种底栖鱼类，泥鳅就常在湖泊、池塘、稻田、水库和沟渠的地步活动，尤其是爱在泥巴中藏匿起来。
它们白天都是在泥巴里面不会出来活动，而到天黑了以后就会钻出来了。也是因为泥鳅长时间是在黑暗的环境中活动，所以导致它们的视力很弱，基本已经退化了。当你用灯光照射到泥鳅以后，就像是给它施了“定身术”一样一动不动，小时候到了晚上就是这样去抓泥鳅的。
泥鳅在水泥，泥巴里面都能存活很长一段时间，就算是离水以后，也能长时间不死。这主要是因为泥鳅有着很特殊的呼吸 *** 。它既能用鳃呼吸，又能用它的肠进行呼吸。
没错，泥鳅进化出了特殊的呼吸方式，就是它的肠也能胡须，所以它对低溶氧的忍耐力很强。在缺水的环境中，只要泥土保持湿润，泥鳅仍可存活很长时间。
泥鳅的内脏也能吃吗？
泥鳅虽然全身无鳞，但是因为有黏液，这样就很滑，这样既能方便泥鳅钻洞，同时也利于它们淘汰，要想徒手抓到泥鳅，可真的不容易啊。
在我的家乡这边，泥鳅抓到以后，一般都不会去内脏，而是把它直接整条倒进锅里烹饪了，也就是说泥鳅是连内脏都一起吃掉了的。
有些人可能会反感，泥鳅是在淤泥中活动，而捕食的又是淤泥中藻类等底栖生物，它们肚子里肯定有不少寄生虫，甚至还有蚂蟥等，这样不去内脏能吃吗？
其实泥鳅是可以不去内脏就食用的，只是在食用之前，一般把它用清水养几天，它们体内的各种物质就会被全部排出来。之后就可以把它用清水清洗几遍，洗干净了就可以直接烹饪了。无论是油炸，煲汤等，都是非常美味的。
尤其值得一提的是泥鳅不仅很鲜美，营养价值很高，同时它还有 *** 用价值，在古代民间还称它为“水中人参”呢，是普通老百姓也能吃得起的一种“平民人参”。
这主要在于泥鳅的肉质鲜美，富含蛋白质，还有维生素A、C及B族维生素多种维生素等等。而且经常食用泥鳅还有补中益气、益肾暖脾、祛湿止泻的作用。李时珍在他的著作《本草纲目》中就记载了人参有“暖中益气，醒酒，解消渴”的作用。
为何野生的泥鳅很少见了？
在过去农村的稻田，河流和水塘里面就有大量的泥鳅，农民在耕田的时候。每年都会撒一遍石灰给稻田杀菌消毒，就会有大量的泥鳅被 *** ，而这个时候就能把它们捡回去食用。即便是每年都会 *** 很多，但是却每年都有吃不完的泥鳅。
可是现在，农村的很多稻田里都已经见不到泥鳅了。而市面上所销售的泥鳅，也基本都是人工养殖的了。那为何过去泥鳅很多，如今却变得少见了呢？
其实泥鳅的繁殖能力还是很强的，泥鳅一般长到2年后就 *** 成熟了，然后就能繁殖后代了。而他们繁殖的时间可以从4月份持续到9月底，并且一年还能多次产卵。
一条雌 *** 的泥鳅，一次产卵的量也是相当大的，并且是个头越大的泥鳅产卵量越大，像体长8厘米的雌鳅怀卵量约为2000粒，体长12厘米的雌鳅怀卵量约为13000粒，体长18厘米的雌鳅怀卵量约为20000粒，体长22厘米的雌鳅怀卵量约为30000粒了，可见其产卵量是非常惊人的，因此只要生长环境合适，它们就会大量的繁殖，这也是在过去稻田里泥鳅多的原因。
但是在后来随着泥鳅身价的暴涨，好多人可是大量地捕捉泥鳅，他们捕捉的方式也很过分，比如用电来电，稻田里撒 *** ，一旦撒 *** 了，大小泥鳅全部都 *** 走了，这也导致了泥鳅数量的大减。
再加上现在好多稻田等野外环境，随着 *** 、化肥大量使用，导致了泥鳅的生存环境受到了威胁，自然野生泥鳅很少见了。笔者村里的稻田自从被人承包种植以后，已经好多年难得见到泥鳅了。
目前野生的泥鳅都已经要三四十元一斤，还非常难买到，基本都是养殖的冒充的。朋友们，你家乡野生泥鳅还多吗？你们吃泥鳅去不去内脏呢？欢迎大家留言讨论！
吃泥鳅的注意事项泥鳅，长得黑乎乎的，有着很高的营养价值。很多人在小时候肯定有过抓泥鳅的经历，表面有一层非常粘稠的液体，因此会非常的滑，很难抓住。现在市场上泥鳅非常多，特别是初夏，是吃泥鳅的更好季节。但是泥鳅并不是所有人都可以吃的，乱吃是会造成一些不好的影响的，所以我们在吃泥鳅时要先了解吃泥鳅的注意事项。
1泥鳅的选购：选择鲜活、无异味的泥鳅。
2泥鳅的清洗 *** :取面盆一个,注入清水,加面粉(40克),滴上几滴芝麻油,放入泥鳅,放置两小时,任其吐去污泥,再取出放入清水中养着,再养2天左右即可清洗掉体内的污物。
3泥鳅生长在淤泥地,因此,需进行充分的烹饪熟透方可食用。
4吃泥鳅不能过量，以免消化 *** 。
5泥鳅的适宜人群：
a泥鳅特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养 *** 、小儿体虚盗汗者食用，因为它有助于生长发育。
b同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢 *** 肝炎及黄疸之人食用，尤其是急 *** 黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降。
c泥鳅还适宜 *** 、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
d孕妇是可以吃泥鳅的，但是要适量，过度食用易容易引起上火。
6吃泥鳅的时候更好搭配豆腐，两者搭配鲜甜可口，营养效果更佳。
7避免不当的食用方式：泥鳅要用清水清洗干净，并彻底煮熟后再食用，尽量避免油炸、烧烤等食用方式。
8对泥鳅过敏的人群应避免吃泥鳅，高尿酸血症患者慎食，尤其是痛风发作期的患者，以免加重病情。肝功能不全的患者不适宜食用。
9死泥鳅千万不能食用。
10吃泥鳅时不能喝茶。
11泥鳅是不能够和黄瓜、柿子、螃蟹、茼蒿、狗肉一块吃的。
(由于受认证资格的 *** ，涉及到泥鳅的好处及功效的内容在此无法表述，敬请原谅。)
导读：爱藏身淤泥中，却是为数不多连内脏能吃的鱼，还被称作淡水之参
人参，是我国一种非常珍贵的 *** 材。
可是因为它比较的稀有，这在古代的时候可不是普通老百姓能吃得起的东西。
不过幸好在大自然中，有不少动植物却也能和人参相提并论，于是它们就成为了穷苦人家的“人参”替代品。
在民间一直有着“天上斑鸠，地下泥鳅”的说法，说泥鳅是一种非常美味的佳肴，甚至还被称之为“水中人参”。
而今天小毛就和大家来说一说泥鳅这种爱藏身淤泥中，繁殖能力也强的小鱼，只是和过去相比，如今野生的泥鳅真的少见了，市面上所见到的基本都是人工养殖的了。
记得在小时候，到了冬季的时候，水稻田里稻谷收割了，而且也没有什么水了。小孩子就会一个个提着水桶、扛着锄头去稻田里挖泥鳅。
泥鳅和多数的鱼类不同，它长得不像鱼，而且生活习 *** 也和鱼有较大的区别。这种鱼爱在淤泥中活动，并且因为表面有黏液，身上也很光滑，徒手去抓它真的很困难。
但是到了冬天的时候，泥鳅也怕冷。只要仔细寻找，发现一个小洞穴，几锄头下去，找到了泥鳅洞，就能挖到泥鳅。
而且这个时候的泥鳅基本不活跃，就像是在睡觉一样， 很轻松就能抓到它们。如果勤劳的话，当时一上午就能抓到七八斤。
在二十年前的泥鳅 *** 也不贵，也就是几块钱一斤，但一天能挣二三十元钱，还是很开心的。而这些泥鳅多数都是拿到集市卖钱去了，然后换成了零花钱买文具和零食了。
泥鳅在过去是真的很多，怎么抓都抓不完。这一来是因为它们的生长习 *** 有关，喜欢藏在泥巴中，尤其是在淤泥里面最多，所以是难以把它们全部抓干净的。
另外一个原因就是泥鳅的繁殖能力也很强。
泥鳅一般到了2龄就可以繁殖了，其繁殖期很长，能从4月份持续到10月份，可以说有大半年都能繁殖，而且它们一年可不是繁殖一次，泥鳅是一种一年能多次产卵的鱼类，一般都是在下雨以后的夜晚进行。
当然了，泥鳅的产卵量也和体型大小有关，体型越大产卵量就越大。
像体长超过12CM的泥鳅，怀卵量可以达到13000粒，体长15厘米的雌鳅怀卵量约为15000粒，而超过20厘米则能产卵24000多粒。
那为什么现在野生的泥鳅很少了呢？这是因为以前农民种田都是用农家肥，施肥了以后对泥鳅不仅没影响，反而还有利于它们的生长。平时农民也只是把少量看得见的泥鳅抓了。
而后来，随着现代化农业的推进，施肥都是化肥了，还有各种 *** 。之前看到有人在稻田施肥，化肥倒进去没多久，就死了好多的泥鳅和黄鳝，稻田周边是浓烈的死鱼的味道。
再加上有些人为了抓泥鳅卖钱，采用电鱼的方式，藏在地下的泥鳅也被打得到处乱窜。
最可怕的是有人撒 *** 来抓泥鳅。稻田里只要喷洒这种 *** ，可以说无论是大的泥鳅还是小的泥鳅，全部都是死翘翘的，就连其他的鱼也死了。
究其原因就是这些年泥鳅的 *** 不断上涨，野生的已经要三四十元一斤。就算是人工养殖的，如今也要20左右一斤了，所以不少人都去抓泥鳅了。
这还是因为泥鳅不仅很美味，同时营养价值也很高。泥鳅这种鱼虽然个头不大，但是它的肉质细嫩，爽利滑口，再加上它营养丰富，是属高蛋白、低脂肪食物，所以受到了不少人的青睐。
尤其还有一点，那就是普通的鱼类都是要去鱼鳞，去内脏才能吃，清理起来麻烦。而泥鳅则不一样，只要清水养几天，然后清洗干净了就可以烹饪了，它是为数不多连内脏都可以吃的一种鱼了。
同时在民间泥鳅也被称之为“淡水之参”、“水中人参”等美称，让不少吃货对它是爱不释手。
可是野生的泥鳅如今已经不多见了，而且捕捞的成本也太高。于是近些年就开始有人规模养殖泥鳅了，这也为广大的养殖户带来了不菲的收入。
如今，想吃野生的泥鳅基本成为了奢侈了，要么是自己去稻田里抓，不然去市场购买的，基本都是养殖的泥鳅了。
各位网友们，你们爱吃这种喜欢生长在淤泥中，并且却连内脏都能吃的小鱼吗？在你的家乡目前还多吗？欢迎大家留言讨论！
炆泥鳅营养，但不可多吃泥鳅是水中人参，味道鲜美，具有很高的营养价值，对体弱多病的人来说，经常吃点有好处。
泥鳅有多种吃法，其中有一种叫炆泥鳅的吃法。据医生说吃炆泥鳅不但可以滋补身体，还可以去湿。这种吃法是先把泥鳅置于清水中一至两天，让其吐出泥菌，然后略煎加肉加调料加水炆，炆成汤喝。
记得上世纪九十年代，我吃了一回这样的炆泥鳅，共一斤， *** 和孩子都不吃，就我一个人吃了。吃了首先没事，但过了半小时后，感觉肚子胀痛，而且越来越胀痛，好像要爆裂一样。后来，实在没办法了，喝了半斤酒才吐出来。
泥鳅富含蛋白质，极难消化，所以，泥鳅无论哪种吃法都不能过量，不能多吃。一般地，吃三五条就够了。泥鳅虽然营养价值高，但我自从胀了那回以后，就有点害怕了，不吃了。<大笑><大笑><大笑>
俗话说：天上斑鸠，地下泥鳅，因此泥鳅有着水中人参的美誉，不仅味道和肉质鲜嫩，而且营养价值极高。中医认为，泥鳅有补中益气和养肾生精的效果，特别适合体质虚弱、体虚盗汗以及脾胃虚寒者，同时也用于治疗急 *** 肝炎。
在处理泥鳅方面，到底该不该去掉内脏是众多人关注的问题。
吃泥鳅要不要去掉内脏？
通常新鲜的泥鳅需去掉内脏，因为泥鳅内脏中含太多有害物质和寄生虫，难以清洁，食用安全 *** 低。把泥鳅放在清水中掏出内脏，先用沸水清洗，再用盐水清洗，最后再用流动的水冲洗干净，能杀灭大多数微生物、细菌以及寄生虫。非常小的泥鳅没有必要去除内脏，本身其内脏还没有发育，内脏中几乎无有害物和寄生虫。
1、去除内脏的情况
若泥鳅个头大，粗细跟黄鳝差不多，需去除内脏。因为内脏 *** 中含苦胆，烹调后苦胆汁水流出，使得整盘菜都很苦，而且也会影响美观和食欲。
2、不去除内脏的情况
若泥鳅的个头小，直径小于一厘米，那么无需去除内脏，本身小泥鳅肉质少且切开去除内脏困难。小泥鳅内脏苦胆小，不妨放在清水中静养3天，让其排除粪便和污垢后再烹调。
吃泥鳅有什么好处？
1、补血
泥鳅中含有优质蛋白质以及铁，特别适合贫血人群，能起到补血补铁效果。
2、保护血管
泥鳅中含有大量尼克酸，此类物质能扩张血管，降低血液中 *** 三酯和胆固醇浓度，有效保护心脑血管。
3、醒酒
泥鳅具有醒酒功能，而且也能减轻酒精对肝脏带来的伤害，因此经常喝酒者不妨吃泥鳅肉或泥鳅汤。
4、防止动脉粥样硬化
泥鳅属于典型的低胆固醇、低脂肪的肉类，其中含不饱和脂肪酸，能防止血管硬化，降低患动脉粥样硬化风险。
5、益肾助阳
泥鳅能起到养肾效果，正处于育龄期的男 *** 多吃泥鳅能强身健体，提高精力。
泥鳅怎么做营养美味？
1、红烧泥鳅
热油爆香姜片，再把泥鳅和大蒜头放在锅中煸炒，炒到泥鳅稍微焦黄为止，再加入少量食盐、生抽和老抽、辣椒以及糖，继续炒一分钟后再倒入水。不能加太多水，以免把泥鳅弄得太熟而影响口感，快要出锅时加入葱花调味就行。
2、炸泥鳅
把泥鳅放在锅中油炸，再把油捞出来。锅中留取少量油煸炒葱姜末和干辣椒粉，加入泥鳅调拌均匀，最后撒入少量鸡精即可。
来源:广州日报
“春寒还料峭，春韭入菜来”，春季到了，韭菜 *** 温，乍暖还冷的春季吃点春韭以除阴寒正合适。初春的韭菜品质是更好的，趁着春韭上市，配合豆腐、泥鳅滚个汤，正好能温阳驱散、健脾益肾。韭菜也叫“起阳草”，除温肾 *** 、活血祛瘀的作用外，还能暖胃醒脾。而泥鳅中含有丰富的亚精胺，有研究发现亚精胺有改善血压，降低心血管发病率。但需要注意的是韭菜不好消化，有胃病及消化 *** 者不宜多吃。
菜品：春韭豆腐泥鳅汤
主要功效：温阳补肾、益气和中
推荐理由：春季应季汤水
材料：韭菜150克、豆腐2块、泥鳅5条（3~4人份）。
*** *** ：韭菜挑除杂物，洗净，裁成3厘米左右小段；豆腐冲洗，划“十”字成小方块；泥鳅放入清水中加入少许油及盐养1~2天，待泥鳅吐净泥沙后放入热水中2分钟后捞出，洗净擦干后放入煎锅中小火煎香后放入锅中，加水及少量食油烧开，放入豆腐煮八分熟，加入韭菜，滚熟，加食盐调味即可。
谁能在饭桌上拒绝一道 *** 的泥鳅？常言道，“秋风起，泥鳅肥”。夏末秋初的时候，正是丰收的季节。这个时候的泥鳅，在一年中达到最肥美的状态，选择该季节进补，则会事半功倍。
“不时不食”
首先，泥鳅每年的冬季，都有“避冬”的习惯。就是当冬天天气转冷的时候，泥鳅就会钻进泥土里面，大约30公分左右吧，目的就是为了躲避寒冷，度过漫长的冬天。而除了冬天，当其他季节温度适宜的时候，皆能看到泥鳅的活跃的身影。
而泥鳅最为肥美的季节，就是文章开头说的夏末秋初了。主要是因为经历了一个温度适宜的季节，不光是泥鳅，其他热带， *** 带的大部分鱼类，都会生长到最肥美的状态。常言道，秋天，是收获的季节，大部分都是这个原因。所以吃泥鳅，那还得在初秋。
“ *** 用价值”
选择在初秋的时候进食泥鳅，能达到进补的功效。泥鳅能补中气，益脾胃，祛湿治虚汗，特别是家里有小孩，整天冒虚汗的，可以适当食用泥鳅，增强体质。
而一条小小的泥鳅，营养价值还是不可低估的。低脂肪高蛋白，更能保护血管，维生素也丰富（A,B1,B2），所以适当食用泥鳅，可以增强免疫力的同时，也可以保护心脑血管。在这个添加剂纵横的时代，心脑血管的保护显得尤为重要，所以可以适当食用泥鳅，特别是老年人，可以适当多吃。
“食用风险”
说完泥鳅的功效，其实它还有一些食用风险。对于巨大的市场需求，能吃上野生泥鳅可能 *** 不大，正常情况，市场中买到的泥鳅都是人工养殖的泥鳅。某著名学者曾经说过，“任何非自然条件下形成的产物，都要承担其新增的风险”。所以，凡是人工养殖的东西，大家懂的都懂。
那么，怎样更大限度地吃上健康，安全的泥鳅呢？消费者能做的，只能把买回来的泥鳅，用清水静养一周左右，每天坚持换水，这里更大限度地使其内部的杂质循环出来。
另外，由于泥鳅本身的 *** *** ，孕妇，风湿患者等人群应该遵循医嘱食用。
“煮食 *** ”
对于泥鳅，由于其生长的特 *** 原因，多少都会带有土腥的味道。所以处理泥鳅的之一思路就是去腥增香。推荐煮食 *** 如下：
（一）油炸泥鳅。洗净去内脏的泥鳅，沥干水分，裹上一层薄薄的面粉，放入油锅中炸，八分熟捞起。锅中少油，放入辣椒，花椒，豆瓣酱，炒出红油后，放入炸过的泥鳅，起锅前放入花椒油，胡椒粉即可食用。
（二）原味泥鳅汤。同样准备好去内脏的泥鳅，沥干水分。下油锅煎到两面金黄，放入生姜末（更能去腥）后，放入开水煮沸，出锅前放入胡椒粉，盐，即可食用。
以上两个就是泥鳅的普通煮食 *** ，都有一个共同的特点，就是去内脏。主要是因为目前环境污染的因素，鱼类的内脏，特别是肝脏，会累积一些重金属，所以去内脏是比较推荐的。
更多的煮法也欢迎在评论区留言。
最后：
我是烟雨，每天分享一些生活小知识。
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声明，上述内容仅为个人观点，不作参考，身体不适应遵循医生建议的正确饮食 *** 。
细说水中人参——泥鳅作者：湖北省第三人民医院 方莎莎
泥鳅，又名鳅、鳅鱼，属于鲤形目、鲤亚目、鳅科的小型鱼类。该鱼食 *** 杂，抗病力强，生长快，是我国重要的名优经济鱼类，分布在我国除青藏高原外的各地沟渠、稻田、池塘、河流、湖泊及水库等水域中。
营养价值
泥鳅中的可食部分占总体的80%左右，高于一般的淡水鱼类，可食部分含水79.18%、脂肪1.50%、无机物1.17%、蛋白质17.88%，其中氨基酸总量(占鲜重)17.26%，8种必须氨基酸的总量为7.61%，氨基酸中的牛磺酸占3.5%以上，故泥鳅是高蛋白低脂肪的营养品，既美味又滋补，在我 *** 间有“天上斑鸠，水中泥鳅”之说。
保健及 *** 用价值
泥鳅不仅营养丰富，还具有重要的保健和临床 *** 用价值。
西医
从泥鳅中可分离出多种活 *** 物质，比如泥鳅多糖、透明质酸、多种微量元素等。
01、泥鳅多糖及其富含的K、Na、Fe、Cu、Ze、Mg、Mn、Se等微量元素，对抗癌防衰、抗炎护肝、降糖除脂、防治心脑血管疾病方面有重要的意义。
02、泥鳅皮肤中分泌的滑液具抗炎作用，常被民间用来治疗痈肿、中耳炎。
03、泥鳅鱼油中不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量50.24%，有助于降低胆固醇、抗动脉硬化等。
04、泥鳅中含有丰富的牛磺酸（含量高达122~130 mg/100 g（泥鳅干粉）），具有消炎、镇痛、解热、镇静、降血压等作用。
中医
中医认为泥鳅可补中益气、祛湿邪、消渴利尿、养肾生精、清热解毒，还可治疗水肿黄疸、痔疾、 *** 、小儿盗汗等，对慢 *** 肝炎患者肝功能的改善也有很明显的作用。泥鳅全体和皮肤分泌的滑液均可入 *** ，其 *** 用价值，书籍亦有记载：
01、《本草纲目》：“泥鳅味甘、 *** 平、无毒，能温中益气”。
02、《本草拾遗》：“主湿痹气，补虚损，妇人产后淋漓，气血不调，羸瘦。止血，除腹中冷气肠鸣。”
03、《 *** 本草》：“治痨伤，添精益髓，壮筋骨”。
04、《医学入门》：“补中、止泄”。
05、《中华 *** 典》记载：“泥鳅味甘， *** 平。功擅补中益气，补肾 *** ，利湿。适宜脾胃虚弱，消瘦乏力，或消渴多饮及肾虚 *** 者服用。”
因此，泥鳅是 *** 食兼用的滋补胜品，被喻为“水中人参”，非常适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用。
常见食补 ***
1.煲汤煮粥：常有泥鳅淮山汤、泥鳅大补汤、香芋木瓜泥鳅煲、木耳泥鳅汤、芝麻黑豆泥鳅汤等。
2.其他：红烧泥鳅、香煎泥鳅、泥鳅糊等。
小tips
煮泥鳅之前，在装水的碗里放进两根辣椒，泥鳅就会吐出肚中的泥。等它吐完泥后，将它转到另一个大碗中，加入少许酒，再摇动一下。等泥鳅醉了，就可以除去泥鳅身上的黏汁，这样煮起来自然得心应手。
警示
泥鳅 *** 较寒，且可能携带寄生虫，生吞泥鳅的 *** 不可取！
1. 生吃可能会出现消化 *** 、腹痛、腹泻等症状，严重者可致消化道穿孔；
2. 生吃可能会使寄生虫感染机体，并在体内繁殖、游窜，导致其他 *** 功能受损，严重可致命！
审稿专家：湖北省第三人民医院副主任 *** 师 安薇
以上为“ *** 品安全合作联盟”志愿者的原创作品，如若转载请注明作者和来源！
【 *** 盾公益】以中国非处方 *** 物协会、中国 *** 学会，中华医学会等共同发起和成立的公益 *** 组织——P *** *** 盾公益（公众号：P *** China），广汇资源，凝聚力量，促进公众用 *** 安全。
餐馆买到的黑色泥鳅中混有两条“金泥鳅”，能吃吗？长江日报-长江网12月10日讯（记者陈奇雄）常见的泥鳅多为 *** 、黑色或墨绿色，但在前几天，武汉市东西湖区一家餐馆采购的一批黑色泥鳅中，却出现了两条体表呈现出灿烂夺目黄金色的泥鳅。该餐馆厨师问：这种“金泥鳅”能吃吗？
（图为朋友圈截图）
男子徐厚均是武汉市东西湖区文业路一家餐馆的厨师。他在接受长江日报-长江网记者采访时说，12月7日，他们餐馆从武汉市汉口一家 *** 市场，买回约7斤共140多条泥鳅。这些泥鳅中的绝大多数个体体表为黑色。令他感惊讶的是，里面竟混有两条看上去就像用黄金做成的泥鳅，“它们皮肤是半透明的，散发出金 *** 光泽！”
（图为混在黑色泥鳅中的金泥鳅 通讯员徐厚均 摄）
徐厚均称，他做了十几年厨师，做过不计其数的泥鳅菜。之前，他见过 *** 、黑色或墨绿色的泥鳅，但从未看到过“金泥鳅”。他想搞清楚这种金泥鳅是从哪里来的？其体色为何与其它泥鳅迥然不同？能否食用？
武汉动物园野生动物保护研究所所长、动物专家汪明权告诉长江日报-长江网记者，一般而言，泥鳅体色主要由其体内的颜色基因来控制。当颜色基因正常时， *** 种泥鳅的体色就为 *** ，黑色种泥鳅的体色就是黑色或墨绿色。当它们的颜色基因发生突变后，其体色就会表现为罕见的白色、黄金色或其它不常见颜色。
汪明权称，徐厚均所见的那两条金泥鳅，就极可能是其颜色基因出现变异后的产物。在自然界，黑色种泥鳅群体中产生黄金色泥鳅的概率很小。另外，目前国内还有公司已培育出体表为黄金色的金泥鳅。自然产生的金泥鳅与人工选育出来的金泥鳅，在营养价值、口感等方面，均与普通泥鳅差不多，市民可以放心食用它们。
【编辑：戴容】
特种水产！来试试“水中之参”食用也可 *** 用的泥鳅吧泥鳅被称为“水中之参”，在中国南方各地均有分布北方不常见但也分布各地。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用，泥鳅是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习 *** 不同，是一种特殊的鳅类。
泥鳅的生活习 ***
泥鳅喜欢栖息于静水的底层，常出没于湖泊、池塘、沟渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表层，对环境适应力强。生活水温10-30摄氏度，最适水温为25-27摄氏度，故应属温水鱼类。
池塘养鳅，一般选用水泥池或三合土池，池深70－100公分，水深50－60公分，池底铺15－20公分厚的肥泥，池的面积可大可小，以2－3亩为好。池塘应排灌方便，进出水口均用铁丝网防逃。放养前应进行清塘消毒，其 *** 和用量与鱼苗池相同。如无生石灰，也可用漂 *** 消毒，每亩用量4—5千克。有条件的话，可在池 *** 和排水口附近设置集鱼坑，便于日后捕捞。泥鳅苗入池前，也应施肥以促使水中浮游生物大量繁殖。待施肥后2－5天，鳅种即可下塘。每亩放养30-50千克，有丰富水源条件的可增加放养量。要根据池塘水质情况，经常投施一些有机和无机肥料，以培肥水质。另外，每日还要投喂一定数量的人工饵料。投喂的饵料种类有蝇蛆、鱼粉、猪血粉、蚕蛹粉、米糠、麦麸、菜饼等。投喂量可根据不同季节而不同。5－6月为鳅体重的4%－5%。7—8月为8%－10%。9—10月为5%－6%。池塘内要搭设饵料台，饵料要投到食台上，每池可根据大小设3—4个饵料台。投饵前应检查吃食情况，如发现未吃完，应减少其投量。一般以投饵后2—4小时吃完为度，还要每隔3－5天清洗一次饵料台，以防疾病发生。池塘要经常注入新水，以保持良好的水质环境。池水宜保持中 *** 或弱酸 *** (ph值为6．5－7．2)，并每隔一定时间(15－30天)用1－2ppm的漂 *** 消毒一下，以达到灭菌防病目的。
1、鳅种放养。
每亩投放规格整齐、体表光滑、无病无畸形、300尾/千克的泥鳅苗种280～300千克,放养前用3%～4%的食盐水,在水温10～15摄氏度时,浸泡消毒15～25分钟。
2、水质管理。
池水水色以黄绿色为宜,透明度20～25公分,酸碱度为中 *** 或弱酸 *** ,溶解氧2毫克/升以上,并适时用田螺、微生物制剂改良水体。
3、饲料投喂。
要求配合饲料蛋白质含量在30%左右,粒径2.3毫米以内,水温15摄氏度时,投喂量为在池泥鳅总体重的2%,水温20～28摄氏度时,投喂量为在池泥鳅总体重的3%～4%。每天投喂3次,投喂饲料时遵循“四定”投喂原则。
4、日常管理。
每天早、中、晚3次巡塘检查,观察水质变化以及泥鳅的摄食、活动情况,并做好防逃工作。
5、疾病预防。
每千克饲料添加抗生素2克、三黄粉5克、维生素c 2克,拌匀投喂,每月1次,每次连喂5天,并定期使用微生物制剂改良水质。预防泥鳅气泡病时,做好对池中各种气体饱和度的检测,保证饲料供应充足,减少泥鳅吞食气泡的机会。若泥鳅已经发生了气泡病,可用5毫克/升的食盐水全池泼酒,并排出－部分老水,添加新水。另外,每立方米水体用0.7克 *** 铜 *** 亚铁合剂(5:2)溶水全池泼酒防治车轮虫病和舌杯虫病。
另外泥鳅也可以和其它鱼类进行池塘混养。如和鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、草鱼、鳊鱼等混养。该种养殖方式其选塘、清塘，消毒、放养等和池塘养殖相同。混养的优点是：不需专门给泥鳅投喂较多饵料，只需给其它鱼类投饵。而鱼类吃不完的饵料和排出的粪便即为泥鳅的食物来源。故这种养殖方式效益高，水面利用价值大，值得大力推广。有养鱼的朋友，可以小范围试试。
泥鳅的稻田养殖技术
中国南方稻区广阔，利用稻田养鳅，既节约水面，又能获得粮食，经济效益显著，是高效农业良好的种养模式。
1、稻田选择。
养殖泥鳅的稻田以弱酸 *** 、少泥沙，保水 *** 好，降雨时不溢水的稻田为佳。稻田四周要高筑田埂．进排水口要设二道网，以防泥鳅 *** 。同时在田中或四角挖些集鱼坑，便于日后捕捞。
2、放养与管理。
于早稻或中稻 *** 秧活蔸后放入苗种。一般每亩放养4—5万尾。放鳅前，也要追施有机肥料，以培养水中浮游动植物。为了获得泥鳅高产，应每口或隔日投喂一定的人工饵料。其饵料种类可以农副产品为主，搭配少量鱼粉、蚕蛹粉即可。后期可在集鱼坑多投喂一些饵料，利于集中捕捞。在饲养期间，要经常检查防逃设施，以防逃跑。养鳅稻田要尽量少施 *** 或不施。即使万－需要使用，也应分批下 *** ，且喷头朝上，不要把 *** 液喷到水面。另外，也不要使用除草剂。双季晚稻栽种时，更好采用免耕法，可避免机械损伤泥鳅。
最后，万事有风险，尝试需谨慎。
