排骨豆角土豆酱卤菜！可凉吃可热吃的下饭菜

一大盆，有荤有素，种类多，可凉可热，喜欢香菜辣椒的更会爱上这个卤菜！

By 阳光不锈妮乐妈妈

用料

• 排骨 适量
• 豆角 适量
• 小土豆 适量
• 辣椒，芹菜，香菜 适量
• 葱姜八角香叶 适量
• 盐，老抽，一品鲜酱油 适量
• 豆瓣酱 适量

做法步骤

1、准备材料洗好沥水，没有小土豆就用的大点的，更好是非常小的土豆不用切，不用削皮

2、排骨焯水加葱姜八角添水煮熟

3、煮排骨的时候给青菜过油，锅里放稍微多一些油，炒一下土豆豆角辣椒

4、土豆，辣椒皮抽抽了就可以拿出来备用

5、土豆辣椒土豆都炒蔫即可取出备用

6、锅中放少许油，加 *** 炒糖色

7、待 *** 融化出泡泡的时候放入煮熟的排骨

8、翻炒排骨上色

9、加入排骨汤，加两大勺豆瓣酱，少许盐，老抽，一品鲜酱油调卤汤

10、依次放入土豆豆角和芹菜

11、土豆和豆角快熟了的时候放入香菜和辣椒，所有菜更好不混合搅拌，搅拌容易碎

12、轻轻翻动锅底，晃几下就可以

13、用小土豆就可以忽略这步，因为土豆有点大，就把其它熟了的食材取出，单独留土豆在锅里捣成小块收汤汁

14、食材最后搅乱也可以，但我喜欢这样分类放大盆里，想吃什么不用翻，吃剩的可以放冷藏，凉了也好吃，微波一下也很方便

小贴士

芹菜少许，香菜辣椒是灵魂，不喜欢的也可以不放，味道差一点，适合一做一大锅！还多准备点大米饭哈哈

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充 *** 所需的营养。

9．滋阴 ***

中医认为，排骨可以滋阴 *** ，对于女 *** 男 *** ，都是极佳的食疗材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

2022年12月7日，距离照顾86岁老爹值班结束还有23天

昨天睡过午觉，我爹起来吃东西。

一个半苹果，两杯咖啡，一个小酥饼。

我爹一边滋儿滋儿喝咖啡，一边问：啥节气啦？

我：马上元旦了。

我爹：节气呢？

我也不懂节气呀，顺嘴胡说：小暑吧。

我爹：不能，小暑是热时候。

我：那我给你看看。

我爹：看看吧，看我啥时候出狱。

我：咋啦？

我爹：我现在这不是蹲jian狱呢吗，也不让出去。

我：咱们四个都在家蹲着呢，凭啥你要出去。

我爹：这就跟蹲jian狱一样儿。

我：蹲jian狱能给你吃苹果啊？能给你喝咖啡啊？想你有的，别（四声）总想 *** （没）有的。

我看了看日历，说：现在是大雪。

我爹：大雪啊，还有三个月，就能出去了。

我：你不用看节气，啥时候我二哥来 *** 了，天气就暖和了，你就能出去了。

吃完喝完，我爹：给我送床上去吧。

现在可倒是省事儿，起来就吃，吃完就躺着。

把我爹送到床上，去我娘房间玩儿。

我娘正在看小 *** ，我娘：张灿灿找到了！

姐小声问我：谁是张灿灿呀？是不是张衫衫（珊珊）呀？

我娘：看见没，都 *** 住了！打开听听哈！

播放了，里面说：经过广大网友的共同努力，张衫衫（珊珊）找到了。

我娘吃惊：一个王字加个册字，不念灿吗？

我一本正经：两个读音，念灿，也念珊。

这家伙把我姐乐的，直夸我出息了，会说话了。

昨天晚饭就一个菜，剩脊骨里加了一点儿白菜丝，主食是剩馒头。

吃完饭，姐要出去遛狗，我也跟着去。

姐俩说说笑笑关上家门，姐问我：你带钥匙了吗？

我：没有。你带了吗？

姐：没有。哈哈哈，快点儿敲门，妈正好在门口呢！

我赶紧拍门，听见我娘在家里说：咋的啦？忘带钥匙啦？

我在门外答：嗯哪，忘带钥匙了，给我开门。

我俩在门外等，左等没人，右等没开门，家里悄无声息了。

我又敲，扯着嗓子喊妈，不好使。喊爹，也不好使。

姐：喊你爹没用。有一回我也是忘带钥匙了，爸在他房间，他听见了都不给我开门。你慢慢叫吧，我先遛狗去了。你也不用急，不行咱俩就在门外坐着，坐到8点咱妈就打 *** 找咱俩了。

姐遛狗去了。

我站在门外连敲带喊，全楼都听见了，热得我一身汗，脱下羽绒服抱怀里，半个小时后，我娘听见，把门打开了。

我：哎呀妈呀，你问完没带钥匙咋不开门呢？

我娘：从出去一直叫到现在？我问了呀，忘带钥匙了呀？没听见你们回答呀。洗了裤衩，刷了牙，到客厅倒水来了，要不还听不见。你咋不按门铃呀？

我：哎呀！我忘记有门铃的事儿啦，我姐也没跟我说按门铃呀！

我娘：你按门铃我就听见了，你敲门我这耳朵哪能听见呢。

姐回来了，我问姐：姐你咋不让我按门铃呢？

姐：按门铃也听不见，没用。一句话，老了，啥用没有了。

我娘：没用你俩咋进来的？谁给你俩开的门？

姐：我的意思是我爹没用，你有用！

昨天夜里我睡得不好，醒20次，去看我爹一次，被我爹叫醒一次。

你就想想我能睡多大一会儿吧，几乎没睡，硬生生熬到天亮。

还想再赖一会儿床，我爹死命喊，只好过去。

我爹：告诉他们不去抬死 *** 了。

我：咋回事啊？谁死了？

我爹：喊我抬死 *** ，我不去了。

我：不去就不去呗。

我爹：那得告诉银（人）家一声啊。

我：行，那我去告诉一声，你不去抬死 *** 了。

今天姐做的早饭。

吃饭之前，我爹还挺精神，吃的也不少。吃完饭忽然就被抽空了，眼神儿发直，嘴巴闭不上，站不稳。

我给使劲儿掫床上去了，躺床上那才吓人呢，马上要咽气的感觉。

把我爹牙齿按归位，嘴给他合上，我：睡吧，睡一会儿就好了。

姐正要去遛狗，看见我整我爹牙齿，姐：去洗手！

我：我要上厕所，等我上完厕所一起洗。

姐：不洗手就能上厕所？！你可真行！

我张开两只手，假装要摸她，她吓得“噌”一下，带着小毛毛跑了。

我脑瓜子里滋滋的电流的声音，两条腿酸痛，看来是更年期还没结束啊。

铁锅干豆角炖排骨，这也太好吃了吧，排骨好吃，粉条好吃，...

铁锅干豆角纯排骨。

今天我们吃铁锅炖排骨。

·先把排骨冷水下锅，加点葱、姜，我家没有大葱，我用洋葱，再来点料酒。这还是上次做黄焖排骨剩的脊骨，水开还是把浮沫撇出去，捞出来之后用温水清洗一下。

·小火用油先炒一点 *** 炒糖色，小火慢炒，炒到这种焦糖色，下入排骨炒一下，还是保持小火，别给它炒糊了，炒糊了就容易发苦。

·来几个香料，有姜、八角、几个辣椒、香叶、桂皮，来点料酒、松茸、一品鲜、秘制红烧汁多来一点、蚝油、开水，没过排骨，用压力锅快一点，用 *** 肉模式，泡一点干豆角。

·烧了点开水用开水泡，泡好洗净的干豆角把这个头去掉，前面有个小节节，去的有点多了，再给它剪成段有点长。这干豆角多好，我上次买的豆角顶多算干巴豆角，这才叫干豆角。上次在市场买辣椒粉也不好，都生虫子了，再也不去市场买东西了，多好。

·空心菜切断，打点蒜末，小火蒜末爆香下入空心菜，炒到菜断生就可以。这个肉压完以后把料渣、香料剪出去，然后来一点盐、再来点黄豆酱，把干豆角下进去，再来点土豆，再来点粉条，这个粉条不用泡直接煮，直接炖更入味。盖上盖子中小火再给它炖15分钟。

今天蒸的糙米饭免泡的，但是好像水放多了，先吃 *** 给咱们烤生蚝。吃排骨了吗？味道咋样？行，挺软烂的，尝尝这豆角，强烈推荐你尝尝这豆角，真肉透就是有嚼劲，特别好吃！粉条要不要？要，妈妈尝一点，粉条也好吃。

这个干豆角强烈建议大家拍一份，真的很好比我上次买的好太多了，特别的好吃，太好吃了！

炒瘦肉，总是发硬怎么办？偷偷教你饭店的秘诀，软嫩入味还不柴

以前在外工作，一日三餐，只有晚上才会在家里吃，下班时间也晚，一家人等着我吃饭，通常都要等到晚上7点左右，一家人才开始吃饭，如今想来，其实家 *** 是蛮不容易的。

再来说说我对家常菜的看法，那些年都是我妈下厨房做饭，实际上，她做的比较好吃的只有那么几个家常菜：红烧鲫鱼、粉蒸排骨、排骨藕汤、蒸鸡蛋羹、油炸草鱼块、毛豆米炒肉末、干子炒肉丝、千张炒肉丝、青椒炒肉丝等。

在外工作，其实每天下班之后都是饥肠辘辘，回到家，吃什么都是香喷喷的，但我 *** 拿手菜太少，即使天天吃红烧鲫鱼、粉蒸排骨、排骨藕汤也有吃腻的时候，所以，家里的菜肴也有各种青菜和炒肉丝，当然还有各种烧菜，五花肉烧干子、五花肉烧干豆角等。

如今回忆起来，还是比较有意思的，那些年我妈下厨房做饭，我是完全不吃五花肉和各种菜肴里面的肉丝的，当然排骨汤里的猪脊骨、肋排我还是吃的，也不知道是什么原因，反正我妈做的五花肉和肉丝，那时的我是完全吃不下去。

后来因为工作的改变，我成为了一名美食博主，开始学习下厨房做菜，开始给大家分享各种家常菜、下饭菜的食谱，通过不断的实践，如今也是我自己下厨房做饭，比如我的拿手菜：红烧肉、红烧排骨、啤酒鸭、红烧鲫鱼、清蒸武昌鱼等，当然我自己也会给我媳妇做青椒炒肉丝、千张炒肉丝、鱼香肉丝等。

做得多了，我才发现，肉丝和五花肉其实挺美味的，即使是刚刚开始学习下厨房做饭的时候，自己炒的肉丝，又干又柴，口感发硬，依然吃的津津有味。

我媳妇也是非常疑惑，为什么你会有很多年都不喜欢吃肉丝和五花肉呢？

如今想来，可能是小的时候在幼儿园，同班的小朋友将肉丝从午饭里摘出来，装在口袋里当做零食的那个举动影响了我，我之所以记忆犹新，而且还是在幼儿园阶段，其原因就在于，我看到同班小伙伴的那个行为，可能会让我产生不适的感受。

如今的我也从炒肉丝又柴又硬的状态，一点点地转变为口感嫩滑的状态，现在我也非常喜欢自己做的千张炒肉丝、鱼香肉丝等下饭菜。

有好多小伙伴在后台留言，询问炒肉丝软嫩入味的 *** ，下文，我给大家说说我在实践中总结的经验，大家也可以在评论区留言，说说您的看法？分享一下您在家烹饪青椒炒肉丝的技巧？

一、炒瘦肉，总是发硬是肉质的问题吗？

刚刚开始学习下厨房做饭的时候，我发现这样一件有趣的事情，炒肉丝或者是炒肉片的时候，肉中要是带有肥肉，怎么炒都不会发硬，而一旦只有纯瘦肉的时候，就会特别硬，炒的不好的时候，是真的吃不下去，纯瘦肉发硬和肉质有关系吗？

1、我觉得和肉质没有关系，是我们不懂得处理瘦肉，瘦肉经过炒制，就好似我们 *** 牛肉干一般，水分失去了，肉就变干了，牛肉干是这个原理，没有处理好的肉丝也是这个结果，因为肉丝了的水分没有了，肉丝的口感一定发硬。

2、当然在所有能够买到的猪瘦肉中，也是分个好坏的，最差的瘦肉可能是后腿肉上那一坨瘦肉，带着筋膜，因为筋膜的关系，切肉的时候，还是非常麻烦的，即便是这样的瘦肉，懂的处理，炒好之后也会非常的滑嫩。

3、另外就是里脊肉和梅子肉，相对来说，梅子肉会更好一些，但大多数家庭都会购买里脊肉，从这三种瘦肉的口感来说，虽然梅子肉最嫩，但只要会处理，即使是后腿肉上瘦肉做好之后也是不会发硬的。

4、所以，炒瘦肉、炒肉丝，总是发硬，同肉质是没有关系的，可能就是我们自己不会处理。

二、炒瘦肉的正确 *** ，学会5招，怎么炒都香？

处理瘦肉的 *** 和技巧，下文给大家说说我的一些看法，我是这么做的，分享如下：

1、越新鲜的瘦肉口感才会越好，从吃的角度来说，新鲜的食材是非常关键的，所以，炒瘦肉的正确 *** 之一点就是购买新鲜的猪肉，越新鲜的里脊肉炒出来后才会越嫩滑。

2、切肉的时候，要注意里脊肉的纹路，大致上是逆纹理的方向切肉，为了猪肉好切，可以冷冻之后再切，先切成肉片，再切成肉丝，肉丝的粗细还是非常有讲究的，想要肉丝口感嫩滑，刚刚开始的时候，还是稍微切粗一些会更好。

3、切好的肉丝要在清水中多淘洗几遍，这样肉丝的腥味就能去除一大半，之后给切好的肉丝补水，同时也可以给它再次去腥，放入适量的葱姜水到肉丝的碗中。

4、补水之后给肉丝来层保护，放入生抽、胡椒粉和生粉、食用油，搅拌均匀后让瘦肉挂浆，这样可以锁住水分。

5、下锅炒制的时候，锅中放入少量的食用油，使用最小的火，放入挂浆的肉丝之后，快速翻炒，适当调整火力大小，控制好油温，以中小火为主，当肉丝变色后即可盛出，这样炒好的肉丝口感才会嫩滑。

三、里脊肉和梅子肉的区别？

梅子肉和里脊肉主要区别在于外形、口感、瘦肉所占的比例，下文，给大家简单地说说这两种瘦肉的区别：

1、梅子肉是猪的上肩肉，每头猪大约只有6斤左右的梅子肉。里脊肉是猪脊骨内侧的条状嫩肉，大致上还分为外脊肉和里脊肉，属于比较嫩的瘦肉。

2、梅子肉和里脊肉的外形是不一样的，梅子肉大部分是瘦肉，但里面有白丝，白丝其实是脂肪，瘦肉占比90%，而里脊肉全都是瘦肉。

3、梅子肉的口感同里脊肉还是不太一样的鹅，梅子肉特别的嫩，口感嫩滑，而里脊肉稍微有点嚼劲。

四、给大家简单介绍一下青椒炒肉丝的烹饪 *** ？

1、 *** 青椒炒肉丝，首先就是处理肉丝，放入葱姜水之后，再放入生抽、胡椒粉、淀粉和食用油，搅拌均匀后将肉丝腌制一会。

2、锅中放入少量的食用油，中小火放入腌制好的肉丝，快速滑散，炒至肉丝变色后盛出，一定不能使用大火和高油温。

3、锅中再次放入少量的食用油，放入姜末和蒜泥，炒香后放入青椒丝，炒出青椒的香味，喜欢吃软一点青椒的同学可以加入少许清水。

4、开始调味，放入生抽、老抽、食盐、胡椒粉快速翻炒均匀，这是青椒也已炒软，放入刚刚炒过的肉丝，快速翻炒均匀，既可出锅装盘。

写到最后，还想啰嗦几句，炒瘦肉，总是变柴怎么办？教你饭店大厨的秘诀，软嫩入味也不硬，其实最重要的是腌制肉丝的过程，给肉丝补水，让生粉锁住肉丝的水分，炒制的时候，需要中小火，低油温，这样肉丝的口感才会嫩滑。

下锅炒制的时候，锅中放入少量的食用油，使用最小的火，放入挂浆的肉丝之后，快速翻炒，适当调整火力大小，控制好油温，以中小火为主，当肉丝变色后即可盛出，这样炒好的肉丝口感才会嫩滑。

几道 *** 家常菜，之一道就能 *** 你的胃!

【 红枣香菇蒸排骨 】

/ 食材 /

香菇3朵、排骨1肋、红枣10粒、蚝油1茶匙

酱油1茶匙、水淀粉1/2茶匙

花生油1茶匙、食盐2克、白糖3克

/ 步骤 /

1、排骨用油、盐、蚝油、酱油、糖等调味料进行腌制2小时

2、香菇切小块。红枣去核

3、把香菇放在碟子上，再铺上排骨

4、排骨放在蒸锅上，开蒸25分钟

5、蒸至20分钟时，加上红枣。再蒸至熟

6、蒸熟后，加上少许葱粒即可

【 *** 肉 】

/ 食材 /

菠菜200克、瘦肉200克、红薯淀粉20克

盐4克、香葱2根、辣椒15克

生抽2克、熟芝麻10克、料酒1勺

胡椒粉1克、大蒜4瓣

辣椒粉5克、花椒15克

/ 步骤 /

1、菠菜 洗净沥干，把瘦肉切薄片，用红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉拌均匀，30分钟左右让肉片充分的吸收，这样肉片很嫩滑

2、干辣椒剪段，花椒粒适量，葱切断，大蒜切片。

3、锅内放水烧开，把菠菜放入锅内加盐，煮熟盛在盘底

4、从新加水大火烧开，调入胡椒粉，蚝油、少量的盐，片片的把肉片加锅里，待肉片煮的定型了，就可以倒入碗里备用（这一步不是为了 让肉片熟，只是定个型

5、锅中放入2茶勺油，爆香葱、蒜

6、接着将焯水后肉片放入锅内，调入少许盐生抽，炒至七八成熟时（这一部很关键，一定不要过老，用中火）连汁盛出，倒到蔬菜上

7、锅中放入2茶勺油，将干辣椒、花椒爆香，取出碾碎

8、将爆好的辣椒与花椒碎倒在肉片上，撒上香葱末、熟芝麻、少许辣椒粉，再烧点热油浇上即可

【 老厨豆芽 】

/ 食材 /

黄豆芽300克、五花肉100克、 *** 50克

粉皮50克、色拉油、食盐、味精

葱、姜、八角、花椒、干辣椒、香菜少许

/ 步骤 /

1、粉皮泡软，入热水中焯一下，木耳撕成小朵，温水泡发。黄豆芽洗净，肉、葱、姜、香菜分别切好备用

2、锅内放油烧至八成热，放入干红辣椒、八角、花椒炸出香味后捞出，锅内留底油

3、锅内放葱、姜炒香，加切好的肉片炒至变色，加黄豆芽，翻炒均匀

4、加上泡发好的粉皮，加酱油、盐适量继续翻炒（可加少许水，防粘锅）

5、锅内黄豆芽变软烂后，加入木耳翻炒，放味精、香菜出锅即可

【 茨菰烧排骨 】

/ 食材 /

茨菰300克、排骨500克、油适量、盐1茶匙

糖1茶匙、红烧酱油1汤匙、生抽2茶匙

蚝油1茶匙、料酒1茶匙、姜10克

尖椒1个、葱10克

红辣椒2个、蒜10克

/ 步骤 /

1、排骨剁成 *** 大小的块，茨菰去皮洗净，再准备一些小料（葱姜蒜，青红椒）

2、用适量盐，糖，生抽，料酒腌制排骨30分钟，茨菰对半切开，青红椒切小段，蒜子切粒，姜切片，葱切段

3、这里要说明一下的是，茨菰更好是在切开的时候，附带一点嫩芽，如图，这样吃起来就不会发苦了

4、锅烧热，放油，下腌制好的排骨煎炒

5、两面金黄后，加入红烧酱油继续炒到排骨均匀上色

6、这时加入葱姜蒜炒香

7、并下入茨菰块翻炒

8、加入少许开水，水量更好不要太多，这个菜不需要太多的汤汁的

9、等茨菰成熟后，加入适量的盐，糖，蚝油调味

10、最后把青红椒，葱段下入，翻炒均匀即可出锅

【 干豇豆炖脊骨 】

/ 食材 /

干豇豆（煮）100克、猪脊骨1000克

食盐2克、大葱1棵

胡椒粒10粒、姜半块

/ 步骤 /

1、把脊骨剁成小块洗净，焯水去掉血沫，捞起沥干水分

2、大葱切段，生姜切片

3、干豇豆用凉水泡 *** 洗净

4、炖锅里放入焯水的脊骨

5、姜、葱、胡椒粒加水烧开打去浮沫

6、盖上盖子小火炖二小时

7、调入盐即可

【 香酥排骨肉丝 】

/ 食材 /

猪大排1小盘、尖椒1个、枸杞子1小把

生抽1勺、排骨酱2勺、白糖少许

/ 步骤 /

1、准备好材料：尖椒切片；热锅先将排骨炒热，然后倒进去剩下的汤汁(没有加水也行)

2、去掉骨头(炖得越久得排骨一热起来就很容易去掉)，将排骨肉丝用筷子拌拌就分开了，转中火，加入排骨酱

3、再加入生抽；大火收汁儿，加入尖椒片即可

【 蕃茄鱼片汤 】

/ 食材 /

草鱼1条、蕃茄2个、白贝300克、鸡蛋1个

植物油适量、淀粉10克、料酒10毫升

蕃茄酱2大勺、食盐适量 姜1块

/ 步骤 /

1、准备好食材：把鱼去鳞去内脏后清洗干净，然后把鱼头切下，鱼肉片出来

2、片好的鱼肉片，倒入料酒和淀粉，再加入蛋清（隔开蛋黄）一起抓匀进行腌行10分钟左右

3、热锅入油，把鱼头和鱼骨头等入锅内香煎金 ***

4、起锅烧开水，蕃茄面上划上十字，摆入锅中一起煮开，直至表面开始脱落，把面上的蕃茄皮去除，然后切成片状

5、再用大锅倒入煎好的鱼头和鱼骨头，加入刚好盖过的水，放入生姜片，中火煮至汤为奶白色即停火，把汤和汤渣过筛出来，浓汤备用

6、倒入比平时炒菜油量2-3倍，大火烧滚，把腌制的鱼肉入去过油一遍再捞起（速度要快）

7、热锅下油，倒入2大勺的蕃茄酱和蕃茄片，炒2-3分钟

8、倒入浓汤，大火烧开汤底，倒入白贝，再继续保持大火状态，滚至白贝打开壳

9、加入鱼肉片，轻轻搅拌下，稍微滚2-3分钟后关火调味食用

【 *** 鳝鱼 】

/ 食材 /

鳝鱼200克、淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙

酱油1汤匙、醋1汤匙、葱1段

姜1小块、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙

白糖1茶匙、植物油200毫升

/ 步骤 /

1、鳝鱼去头去内脏去骨清理干净

2、把鳝鱼对半切开，再分切成长约7、8厘米的鳝段

3、加盐、酱油、少许胡椒粉腌10分钟左右

4、腌好的鳝段表面沾上淀粉

5、热锅上油，油量要多一些，当油温7成热时把鳝段一条条平直的放进去炸3分钟后捞出

6、油锅再次加热到表面冒烟，把鳝段倒进去香炸后捞出。再次把油烧到9成热，倒入鳝段炸到表面金黄，鳝段硬挻时起锅

7、将酱油、醋、白糖、少许清水以及淀粉调匀做成料汁

8、热锅加少许底油，葱姜切成丝，油热后加入煸香，倒入料汁炒匀

9、加入炸好的鳝段

10、彻底翻炒均匀，让每一个鳝段都沾完料汁后起锅即可

【 芝麻柠檬鸡 】

/ 食材 /

鸡胸脯肉300克、柠檬1个、料酒1茶匙

生抽1茶匙、白芝麻1茶匙

淀粉适量、白糖1茶匙、食盐1茶匙

黑胡椒适量、花生油15克

/ 步骤 /

1、鸡胸肉切片，加入料酒、生抽和生粉抓匀，腌制片刻，将半个柠檬切成片，另半个挤出柠檬汁待用

2、锅中放适量油，放入鸡胸肉稍加煎 *** 后盛出

3、另起一锅，放入淀粉、清水、盐、糖、黑胡椒粉和白芝麻，并挤入半个柠檬汁一起煮至黏稠，浇在煎好的鸡片上，摆上柠檬片装饰即可

【 五香焖牛腩 】

/ 食材 /

牛腩500克、食盐4克、姜1块、八角2个

桂皮3片、生抽1小勺、豆瓣酱1小勺

甘草4片、五香粉1勺、白糖1小勺

陈皮2块、啤酒1罐

/ 步骤 /

1、牛腩买来切快(可以切大点,我喜欢一咬一大口)用水泡一个小时，其间换几次水,泡出血水，这样去腥比较有用

2、泡好控干水了，再放入一罐啤酒泡，半个小时左右，捞出控干水；将调料洗净，控干水

3、将牛腩和调料一起放入锅中，一次 *** 放入足量的水，大火烧开转中火；注意，大概焖煮半个小时左右，陈皮、甘草就要捞出来，不然味道太重了。整个熬煮的过程就是煮开，关火焖，然后再煮开，再焖，这样持续，用筷子戳戳软了就好了。

【 黄鱼烧豆腐 】

/ 食材 /

黄鱼1条、豆腐1块、色拉油、食盐

酱油2大勺、姜、蒜、料酒1大勺

小葱、黄酱1大勺、白糖1小勺、胡椒粉

/ 步骤 /

1、黄鱼打理干净后，擦干水分，在两侧鱼身上各斜切2刀（深到接近骨头处但不切断）；豆腐切小块，葱切段、姜切丝、蒜切末备用

2、热锅加入3大勺油烧热后放入黄鱼，煎至两面金黄

3、放入葱段、姜丝、蒜末爆香

4、再放入黄豆酱，并淋入其它调味料和开水煮滚

5、加入豆腐煮开后转中小火，继续煮15分钟左右到汤汁略收干就可以了（不用收到很干，豆腐鱼汤拌饭一流）

【今日饮食】搬了家目前只支持水煮，所以午饭煮了和～

【今日饮食】搬了家目前只支持水煮，所以午饭煮了和～ 晚餐脊骨炖豆角太棒了，但不明白店家配的小菜为什么是日韩式，咋不配个东北大拌菜～ 图一有个奇怪形状丑丑的桃子，我一眼看中买下，因为上学期间做过ugly food的课题，在美国超市供应链中很多新鲜果蔬因为“长得不好看”卖不出去而被浪费填埋，所以我从此决定买菜买丑的！

春天孩子长个快，用大骨头炖菜，强身体长骨骼，孩子吃得可香了

今年吃猪肉最多了，都说会吃肉的都选贴骨肉，此话没错，鲜嫩不柴吃着香。春暖花开，又到了孩子生长最快的黄金季节，有世界卫生组织指出，在3-5月份的这3个月里，孩子的身高增长是9~11月的2~2.5倍。作为宝妈，孩子的饮食我从不马虎，补充营养是必须的，其中肉类也是不可缺少的一部分，猪身上的这食材我从未放过，它就是大骨头，选有骨头肉很厚的那种，经常做给孩子吃，助力生长。

猪骨头，选腔骨脊骨都可以。带着厚厚肉的猪骨头更受欢迎了，大孩小孩喜欢，春天生长最需要。猪骨头，是一种很温和的食物，有对 *** 有益的营养元素，其中钙元素很丰富，吃大骨头，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，孩子在长个子的同时，身体也会更加强壮。

猪骨头助力孩子春季生长，怎样做好吃？可以用来煲汤，也可以用来炖菜，比如我今天的这款做法，在大骨头的基础上，又添加了干豆角，粗纤维丰富，避免太油腻，促进消化，还有土豆的加入，营养更全面一些，吃的时候增加了口感的同时也更有挑选的余地，能满足不同口味。搭配米饭，吃肉吃菜，汤拌饭，真是美味极了，营养足足地，就等着猛长个了！

【大骨头炖干豆角】

需要的食材（4-5人量）：大骨头1400克（腔骨脊骨可以），干豆角240克，中号土豆2个，猪油适量，葱3段，姜4片，八角2个，桂皮1块，料酒3勺，酱油适量，盐适量，大蒜4瓣

详细做法：

1，把食材都准备好：干豆角240克；大骨头6大块，个头大，肉比较厚实，需要洗去表面的骨头渣子，再进行浸泡，泡去了血水，在减少腥味的同时，成品也好看，把大骨头捞出控水待用；2个中号土豆去皮洗净，不用之前需要泡在水里，防止变黑；

2，干豆角快速变软，熟得快的好 *** ：锅里多加点水烧开，沸腾状态下，把干豆角倒入锅里，用饭勺往下压一压，让它完全浸入到水里，盖上锅盖，关火，焖20分钟或者时间长点也可以。图中是焖过的干豆角，完全伸展，软乎乎，把它用温水冲洗去灰尘，避免吃着牙碜；

3，锅里加入适量猪油，烧到油融化以后，放入八角2个，再放3段大葱，4片姜，中小火煸炒到葱表面微黄；

4，把大骨头下锅进行煸炒，中途顺锅边烹入料酒翻炒去腥，炒到骨头肉变色，再加入酱油炒上颜色；

5，把大骨肉倒入燃气压力锅里，加入没过食材的清水，再放入1小块桂皮，先放入1大勺盐调味。合拢压力锅，大火烧开后转小火，上汽后开始计时，由于这次的大骨头肉比较厚实，压了40分钟；

6，这是40分钟以后的大骨头，汤汁浓，肉软烂，香气扑鼻。这时候的大骨头，可以直接啃着吃，也可以用来炖菜吃，放上自己喜欢的食材就是一道受欢迎的好菜；

7，我把处理好的干豆角下入锅里，豆角丝尽量往下压一压，尽量浸入到汤里，大火烧开炖10分钟；

8，再把土豆切块下锅，再炖10分钟左右，至土豆软烂口还有型，中途尝一尝菜汤是否口味合适，味道不够再放点盐找补；

9，最后加入蒜末，拌匀，关火出锅。

香喷喷的【大骨头炖干豆角】做好了，宝妈再唠叨几句：

要想炖菜香，多放油少放汤。文中的炖菜最后的汤汁只剩一半，滋味香浓，味道可赞了；此外，干豆角这东西比较吸油，有猪油的用猪油炖，没有的可以切里一些肥瘦相间的猪肉一起炖，一样好吃；文中干豆角的处理非常简单方便，无论你是四季豆晒的干豆角，还是长豇豆晒的干豆，通通适用！这样开水焖泡法，减少了炖菜的时间，吃着软乎乎还可口，大人孩子都喜欢。

我是宝妈小厨，文章未经允许，禁止盗用。三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！

指南丨全球最热闹的15大夜市 你去过几个

夜市，是一个城市缩影，地道的食物、琳琅满目的商品，五花八门的饰品让逛夜市成为了一种接地气的时尚，在各摊位游走闲逛的体验式旅游让众多旅游者们更真切地看到一个城市最真实的面貌，感受着朴实无华的生活气息。

下面这些全球著名的夜市有生之年一定要去一探究竟。

马拉喀什夜市——摩洛哥

在马拉喀什，不得不去的就是Dejem *** el-Fna广场，这个广场是马拉喀什的核心，被评为 *** 文化遗产，被称为open- air theatre。这里在白天看来平平无奇，只有些卖果汁干果的摊档。一到黄昏，金 *** 的阳光打在广场边的宣礼塔上，这个大广场就像变戏法似的热闹起来。随着夜幕降临，夜市大排档的浓烟接管了广场上方的夜空，这才到了最精彩的时候。

上百个大排档在广场上摆开架势，人们码放好桌子和长凳，支起帐篷，灯火通明，人头攒动，整个广场俨然变成了一个巨大的露天餐厅。卖茶的、果汁的、甜点的、干果的、蜗牛的、羊杂碎的、浓汤的、烧烤的，应有尽有。

袅袅的炊烟飘荡在半空，远远就能闻到 *** 的烤 *** ，透过缭绕的烟雾可以看到摊位上坐满了尽情享受美食的当地人和外国游客。几乎每个摊位都有自己的特色小吃，蜗牛辣肉汤、分量十足的羊肉三明治到煮鸡蛋，种类多的数不清。逛累了，还可以爬上视野更好的餐厅露台，在挤满人的露台边缘等待一个位置，坐下慢慢欣赏着千姿百态的夜间集市。

维多利亚女王市场夜市——墨尔本

维多利亚女王市场是墨尔本著名的历史地标，南半球最古老的市场。墨尔本每年冬夏两季都会在这里举办夜市，各国风味小吃齐聚，充满了欢乐与时尚，还伴以深情动人的吉普赛和爵士舞 *** 表演，更有 *** 点缀其中给人惊喜。

墨尔本夜市是一个大型的室内棚建集市，墨尔本最挑剔的食客、美食家、表演者及摊主都会云集在这个位于市中心 *** 北部的维多利亚女王市场那富有历史意义的菜市场大棚之下。夜市左右两边汇聚各国美食，有人气超高的西班牙炒饭、造型别致的南瓜汤、烤羊肉烤猪肉烤虾汉堡，吃累了就去中间的酒吧买一杯冰啤酒，坐在舞台附近欣赏演出。

琅勃拉邦夜市—— ***

琅勃拉邦夜市位于洋人街。街道一侧是旧王宫，另一侧是挥别夕阳的普西山，白天这里是宁静的庙宇世界，入夜后摊主们支起帐篷，满街的纸灯笼发出柔和优雅的光芒。尽管行人络绎不绝，却从未见争执与吵闹，安静的夜市宛若梦幻中的童话世界。置身其间，既有美的享受，又不乏购物的乐趣。这里夜市的品类繁多，几乎云集了 *** 所有原生态土特产、手工制品以及各种美食。

*** 是东南亚唯一的内陆国，国土分别与中国、泰国、 *** 、 *** 、 *** 接壤，所以 *** 的美食融入了各国的特点。在 *** 你能品尝到泰国的冬阴功汤， *** 的火锅， *** 的米粉等。 *** 曾经是法国的殖民地，所以在 *** 也能找到许多地道而又有情调的法国餐厅。

另外，琅勃拉邦大名鼎鼎的夜市素食自助餐也是必尝的美食之一，一人一碗想吃多少任凭你装，餐食主要为蔬菜和主食，肉食烧烤则需额外单点。 *** 的特色美食还有烤鱼，鱼去内脏洗净后塞入柠檬草等调味料，烤得金黄剔透，然后用生的卷心菜包裹着凉米粉、生豇豆、生茄子，再将鱼肉沾上调料；春卷分蒸的和炸的两种，里面包有虾、薄荷叶、花生等，蘸上甜酱或者咸酱，口味清爽；水果煎饼，就是用印度飞饼包着各种水果，有香蕉、菠萝、柠檬等多种选择。

竹脚市场——新加坡小印度

位于牛车水东北边的小印度，是新加坡境内印度族群的 *** 地。这里是农贸市场，又是美食中心，还是购物商场，不同的种族汇聚在一起，使这里成了一个多种文化并存的购物天堂。无论是南印度素食、北印度唐杜里烧烤美食、印度煎饼和拉茶，还是中国、马来的美食，在竹脚市场都能找到。

Audrix夜市——法国

法国任何事物都有自己的独特风格，古雅的Audrix夜市也不例外。Audrix是法国西南部一个大区的名称，是世界之一大肉禽和肥肝生产地。夜市从6月到9月下旬开市，这一小广场上汇聚了法国Périgord Noir地区的各色美食。当地人对这里的酒、羔羊肉和核桃都赞不绝口。

里士满夜市——加拿大

逛夜市是温哥华民众在夏日必做的一件趣事。里士满的夏季夜市是当地 *** *** 的主要场所，每到周末夜晚，夜市会摆满200多个摊位，主要以中国小吃为主，也包括韩、日、东南亚等地的各种食物。人潮涌涌，非常热闹，游客穿梭在各摊档之间，品尝各种知名和奇特的美食，绝对是温哥华夜晚的重头戏之一。

拉差达火车夜市——泰国曼谷

2015年才开业的拉差达火车夜市（Train Night Market Ratchada），除了把泰国各地的传统美食集结了起来，同时也成为创新美食的盛行地。从最日常的炒米粉、船面、芒果糯米饭，到烤鱼、猪排、海鲜、水果，你想吃到的泰国美食在这里都能找到！

夜市的泰式酸辣猪脊骨是一定不能错过的美味，在特制汤汁中煮熟的猪脊骨，淋上酸辣的酱汁，味道鲜美，酸辣爽口！还有炸鱿鱼蛋，是先炸过再拌炒，口感外酥内软，而且一定要蘸酱吃，又酸又辣！还有各种炸虫子大餐、小章鱼、大碗面、龙虾面、大碗冰等，都非常有名。

清迈夜市——泰国

“到了清迈不逛夜市，就等于没到过清迈”——这是泰国导游常说的一句话。清迈夜市遍地，一到夜幕降临，大大小小的夜市人声鼎沸，这里是吃货和淘货爱好者绝不能错过的人间天堂！清迈最著名的三大夜市为：周六夜市、周日夜市及长康路夜市。

周六夜市，顾名思义是在周六才出现的夜市，位于清迈古城南边的清迈门以南，穿过护城河向南延伸。周六夜市属于清迈传统夜市之一，沿街摆满了小吃和水果摊，还售卖一些当地特色手工艺品， *** 都非常实惠。离开夜市前一定要买些新鲜的热带水果带回去尝尝， *** 要比国内便宜很多。此外还有现场 *** 的鱼丸、油炸猪皮、榴莲冰棍、泰式烤鱼等等特色小吃，到了这里你只会恨自己的胃太小！

来清迈，最不能错过的，就是清迈规模更大的周日夜市！周日夜市从古城东边的塔佩门为起点，一路向西延伸至帕辛寺，所有的小吃摊都 *** 在此，鲜榨果汁、芒果糯米饭、烤鱿鱼、香蕉煎饼、炒米粉，各式泰国小吃应有尽有，而且都比较卫生。

长康路夜市，位于塔佩门北边古城外区域，以清迈夜市、阿怒商市场和卡拉尔夜市为中心。这里每天都有固定的摊位，要是错过了周末夜市，别遗憾，还可以来长康路夜市感受清迈的夜市氛围。长康路夜市与周末夜市卖的东西差不多，相比之下规模稍小一些。

加东夜市——文莱

来到文莱，风味十足的特色小吃不容错过。加东夜市是文莱规模更大、 *** 更便宜的夜市。因为这里租金非常便宜而且 *** 不收税，所以吸引了很多商贩在这里出摊。

文莱所有小吃，在加东夜市几乎都能尝遍，而且 *** 也不贵，想吃饱，3-5文币即可，想吃好，10文币就能搞定。入乡随俗，椰浆饭、烤鱼、三色奶茶是绝不能错过的。最有特色的莫过于地道文莱小吃“烤鸡 *** ”，在烤之前，店家已经将其用特别的酱料腌泡过，而后边烤边抹上蜜酱和调料，成品色泽美丽、香气扑鼻，咬一口，满嘴的 *** ，又比鸡肉更加有咬劲儿，从牙缝中溢出的浓油混合着蜜汁，一口下去，那种满足的感觉，绝对只有吃过的人才知道。

茨厂街夜市—— ***

茨厂街是吉隆坡的唐人街，位于吉隆坡老城区南部，面积虽然不大，但十分热闹，每天晚上都像过节一般。茨厂街有很多出名的餐馆和小贩中心，地道的美食是各国游客到茨厂街不会错过的， *** 作为美食家的乐园，中国菜、印度菜、马来菜肯定没得说。

汉记、冠记和金莲记是Jalan Hang Lekir的三宝，都是招牌 *** 道。60多年历史的汉记是爱粥人一定要访的老店。冠记和金莲记都获得蔡澜的金口认同。冠记卖的是云吞面，金莲记则是 *** 福建面的发源地。还有清记虾云吞、怡保沙河粉、葡萄牙锡纸烤鱼、美珍香肉干等。

克拉码头——新加坡

克拉码头是位于新加坡河与里巴巴利(River Valley)路一角的旅游名胜地，以新加坡第二位总督——安德鲁·克拉爵士的名字命名。克拉码头以广场为中心分成A-E五个区域，沿河边的A、D、E区域从新加坡著名餐馆的分店到有空调的咖啡店、露天水上餐厅，一应俱全。B、C区域则为购物、娱乐中心。这里除了有特产、工艺品及各种时装之外，还有大的电子游戏中心。但这里白天店铺开门的很少，要想充分享受，还是傍晚以后更佳。这里是吃喝玩乐买、最潮夜生活的所在。著名的珍宝海鲜楼就位于克拉码头，重头戏就是传说中的黑胡椒蟹，去到新加坡一定不能错过。

查莫洛村夜市——美国塞班岛

去塞班度假，不能错过每周三晚上的查莫洛村夜市。夜市位于中心GARAPAN繁华区，一到傍晚便红灯高悬，香气四溢，是一处美食天堂。夜市跟 *** 很像，主要是卖小吃与当地手工艺品，小吃种类繁多而且真正地道，包含关岛最经典的BBQ烤肉、查莫罗点心、美式饮品、甚至是关岛特产椰子刺身都吃得到！更具特色的就数传统料理，像烤乳猪、生鱼刺身、椰汁虾等。其中Apiqiqi是一定要尝的，这是一种用植物叶包裹的糯米粉制甜品， *** 中加入椰蓉，口感微甜爽滑。

范五老街夜市—— ***

*** 的 *** 市范五老街，因 *** 民族英雄范五老而得名，因为交通方便，也是各种酒店、旅社的 *** 地。范五老街的午夜，灯光璀璨，夜色阑珊，各种风味的饭店、西餐厅、酒吧、咖啡屋应有尽有，虽然不是特别地道，但风味是足够的，最主要的是这里能尝到当地的小吃，周围的小排档做出来的美味绝对不亚于大饭店，许多睡不着的背包客半夜出来闲逛，找咖啡馆、找小吃店、找果汁店，好不热闹。

士林夜市——台北

到台北旅游，更具吸引力的就是台北五光十色的夜生活，其中令人津津乐道的莫过于士林夜市了。士林夜市是台北市更大的夜市，也是各地观光客必访之地，以各种 *** 特色美食为主，从牛排、铁板烧到蚵仔煎、广东粥、生炒花枝，琳琅满目；每到夜晚，逛夜市的人潮总将狭窄的通道挤得水泄不通。

庙街夜市—— ***

在 *** 文化里，庙街是最草根的原生态聚落，满是烟火气息和 *** 味道，成为了 *** 导演更爱的市井取景地。庙街位于九龙的油麻地，是 *** 最有名的露天市场。分南北两段，因中段有一庙宇故名庙街。庙街的夜市为 *** 别有特色之处，每天下午四点后街侧开始摆满摊档，人潮不断，从傍晚6点到深夜12点是最热闹的。不妨边逛边品尝特色的港式小吃，如云吞面、鱼蛋、牛杂等，千万别错过周星驰在《食神》中独创的 *** 牛丸。

这些夜市更大的特点就是有各种各样的美食，其中泰国的夜市更受欢迎，榴莲冰棍、泰式烤鱼、鲜榨果汁、芒果糯米饭、炒米粉等小吃应有尽有。另外，摩洛哥马拉喀什、澳大利亚维多利亚女王市场等夜市不仅有丰富的美食，还有美景和精彩的表演相伴。

(来源:中国旅游新闻)

立秋了多喝汤，这3样搭一起熬，祛湿补气营养高，恢复你的精气神

导语：立秋了多喝汤，这3样搭一起熬，祛湿补气，恢复你的精气神！

大家好我是傻姐美食，今天一大早我就去地里干农活了，把菜园里的豆角棵全部拔掉，准备再种一些小菜，等到秋天吃，忙活了一早上，热的我是口干舌燥，大汗直流，还总是感觉晕乎乎的。虽然现在已经立秋了，早晚是感觉凉快了很多，但是夏天的余温依旧没有退去，白天气温还是很高，特别闷热烦燥，这就是人们常说的秋燥，所以要想改善秋燥，一定要多喝汤！

立秋后补水很关键，不但可以为身体及时的补充营养，还可以预防皮肤的干燥，我们常喝的汤有很多，像海鲜汤、疙瘩汤、西红柿鸡蛋汤、紫菜汤、脊骨汤等等。我家最常喝的就是脊骨汤， *** 实惠，鲜美营养高。脊骨是猪的脊椎部位上的骨头，一般商家卖的时候会略带一些瘦肉。脊骨肉上面含有大量的骨髓，还含有蛋白质、锌、钙等营养物质。立秋后一定要多喝此汤，脊骨和红枣、薏米搭配起来煮汤喝，祛湿补气，下面小编就和大家分享脊骨汤具体做法，一起来看看是怎么做的吧！

【脊骨红枣薏米汤】 所准备的食材有：脊骨适量、红枣、薏米、枸杞、盐、生姜、料酒

具体做法：1、脊骨比排骨便宜很多，一斤才14元，让卖家给剁成小块，这样回家处理起来就方便了。清洗脊骨时一定要注意，不要把里面的骨髓洗出来，接下来再准备适量红枣、薏米、枸杞，都放入清水中浸泡一会，最后淘洗干净备用。

2、锅中加水，冷水放入脊骨，倒入一小勺料酒、2片姜片，大火烧开后，把脊骨里面的血水及脏东西煮出来后，捞入温水中清洗一遍。

3、取一个砂锅，把焯水后的脊骨放入砂锅内，倒入适量清水，要一次加足量哦，中途不能加水的，再放入红枣、姜片和薏米，盖上盖子，小火慢炖1个小时左右。

4、炖1个小时后，往汤内撒一小勺食盐、适量枸杞，（切记盐和枸杞不能提前放，快出锅的时候加入）用勺子搅动一下，盖上盖子，继续小火煮10分钟，使汤煮至入味后，关火即可。

出锅后撒上适量香菜提味，不喜欢吃的可以不放。脊骨红枣薏米汤这样简单一煮，味道清香扑鼻，汤汁鲜美，一点都不腻，营养滋补又好喝。秋天一周煮两次给家人喝，健脾养胃还祛湿，大人孩子都爱喝。

小贴士：煮汤时千万不要放太多的调味品，只放盐和姜片就行，这样煮出来的汤特别鲜美，原汁原味，才更营养好喝。

大家喜欢喝脊骨汤吗？秋天还适合喝哪些汤？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

这道脊骨炖豆角香极了，儿子三天两头就要吃！

准备好调料包和葱姜蒜土豆胡萝卜切块油豆洗干净去丝油烧热，葱姜蒜，放去入开水烫过的脊骨，酱油，白糖，翻炒，添热水没过脊骨，炖煮二十分钟肉松软，放入土豆炖5分钟，加盐放入豆角炖五分钟准备收汁土豆炖烂，豆角炖软，脊骨肉可以戳下来，放入鸡精，翻炒出锅

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