牛肉洗净，去筋膜，泡水1小时去血水待用牛肉切条，加料酒、姜片、蛋清腌制30分钟坐锅烧水，下料酒、姜片、牛肉，出净血水牛肉过水的同时将老卤水烧开，出过水的牛肉直接下卤锅，撇净浮沫，卤30分钟坐锅起油，油温6成热时下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香叶，小火炸出香味捞出下大葱段、小葱、洋葱、姜片、蒜子，小火炸出香汁捞出下沥干水的牛肉条，中火慢炸，不断搅拌翻身发酵档，测试温度50度，低温烘干3小时，撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可油色变浑浊，将表面浮沫及时撇去转小火慢炸约120分钟，期间不断搅拌翻身，待油色清亮，牛肉条呈现均匀棕红颜色时，将其捞出坐锅起油，下辣子红油炒匀下牛肉条，转小火，下盐，不断翻炒至油汁收干至 *** ，起锅入烤箱，发酵档，测试温度50度，低温烘干3小时，撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可
你麻辣牛肉条的正宗做法，简单几步，越吃越上瘾By 再累不要忘了微笑
用料- 牛里脊 700克
- 麻辣火锅底料 半块
- 姜片 2片
- 香叶 2片
- 小茴香 1捏
- 洋葱 半个
- 花椒 1小捏
- 白芝麻 2克
- 蜂蜜 2勺
1、牛肉洗净切大块
2、放水里煮，如果是鲜牛肉可以用暖壶里的水，如果是冷冻的，就用凉水煮。
3、加入香叶
4、加入小茴香
5、加入姜片
6、中途去浮沫，煮20分钟
7、准备洋葱切大块，火锅底料这是一块，我用了一半，爱吃辣的可以都放进去。
8、牛肉煮到用叉子能 *** 去不渗血水就行了，捞出备用。汤里加洋葱和火锅底料，煮一会儿。
9、另起锅把花椒焙干焙香
10、用擀面杖擀碎
11、芝麻炒香
12、再把汤里的料捞出来不要了。只留香叶和生姜
13、牛肉切粗条，倒入牛肉汤里接着煮
14、加一勺老抽
15、一勺生抽
16、加几块 ***
17、加一勺蚝油，用大火煮。
18、中途我换了个锅，用炒勺，好收汁。
19、收到快没汤的时候，就得不停的搅拌
20、炒到这种没有汤汁了，加蜂蜜。
21、加擀好的花椒面和熟芝麻
22、关火快速搅拌。
23、成盘，可凉吃也可以热吃，可当正餐也可以当零食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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想吃牛肉干不用买，大厨教你在家做，麻辣鲜香，比买的还好吃想吃牛肉干不用买，大厨教你在家做，麻辣鲜香，比买的还好吃。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
说到牛肉干，我想大部分人看到我的 *** 都流口水了吧？正宗的牛肉干吃起来麻辣鲜香，特别有劲道，作为追剧小零食最适合不过了。但是很多人在外面买的牛肉干，并没有自己做的好吃。很多人怕买到假的牛肉干甚至是劣质的牛肉。所以很多人都喜欢自己动手做牛肉干，但是很多人这牛肉干并不如外面卖的好吃，那么如何正确的 *** 牛肉干呢？话不多说，大厨直接给大家上干货了。
要想 *** 美味的牛肉干，首先我们要选择合适的牛肉。并不是所有的牛肉都可以用来做牛肉干，做牛肉干时，我们应该选择那些非常精瘦的牛肉，比如牛肉的 *** 肉是 *** 牛肉干的更佳选择，但它唯一的缺点就是比较难嚼，因为牛腿肉本身就没有什么脂肪，因此，它的口感会发硬发柴，但是它吃起来特别的有嚼劲，所以做牛肉干时，牛腿肉是最适合不过的了。
那么想吃到美味牛肉 *** 底应该如何 *** 呢？好了，话不多说。接下来就和大家分享家庭版的牛肉干的正确做法，这样做的牛肉干不用加1滴水，麻辣鲜香，比买的还好吃。
——家庭自制牛肉干——
准备食材：牛肉300克，干辣椒五个，生姜一块，红酒适量，精盐，食用油，白糖，八角，香叶，花椒，蚝油，生抽，老抽。
*** 作步骤：
1.首先将准备好的牛肉300克，顺着它的纹路将其切成小段备用。先切厚片，然后再切成条状备用。
2.蒸锅中有适量的清水，然后将准备好的牛肉条冷水下锅。将其大火煮开，这一步主要是去除牛肉里面的血水，同时还能使牛肉条更加紧水。做出来的牛肉更加有嚼劲。
3.准备料头：老张一块先切成片然后再切丝备用，干辣椒段五个将其剪段备用。
4.大火煮开的牛肉，我们撇去表面的浮沫。然后将其捞出，放在清水中多冲洗两到三次，然后沥干水分备用。
5.沥干水分的牛肉，我们放在碗中，加入白糖一小勺，精盐一小勺，放入准备好的香叶，干辣椒，以及花椒和八角等调料，倒入两大勺生抽，两大勺老抽，一小勺蚝油，然后再加入红酒一杯，用手抓切抓拌均匀。
6.然后在电饭煲中垫上一层姜片，将腌制好的牛肉放入里面，平铺之后，我们盖上盖子。然后按上煮饭键，大概15分钟就可以了。这时候的煮饭键已经跳到保温键了。
7.用筷子将其搅拌均匀，就可以出锅装盘了。将牛肉条装盘之后，在上面撒，上我们需要的孜然粉或者辣椒面就可以开吃了。
一道美味可口，特别有嚼劲的牛肉干，就做好了。怎么样？作为厨房小白的，你学会了吗？下次想吃牛肉的时候就别再购买了，大家可以自己在家做。你喜欢吃牛肉干吗？你还对牛肉干，有其他做法吗？欢迎评论区留言哦。
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超简单的香辣牛肉干做法，香辣过瘾！香辣牛肉干
追剧小零食香辣牛肉干，自己在家做干净卫生，做法超简单，不用烤箱不风干，香辣过瘾！
所需食材：
煮熟的牛肉、干辣椒、小香葱、花椒、蒜、孜然粒、白芝麻、食用油。
*** 步骤：
干辣椒用剪刀剪成细丝，蒜去皮备用。
小香葱切成五六厘米长的段备用。
牛肉切成筷子粗细的条。
锅烧热放入食用油，下入牛肉调中小火煎。
煎至牛肉表面发干，牛肉变成深褐色，把牛肉扒至锅的一边，放入辣椒、花椒、蒜、孜然，炒出小料的香味。
把牛肉与小料翻拌均匀。
再放入小香葱拌匀即可盛出装盘。
大家好我是 *** 花小厨房！喜欢做饭，喜爱美食，用简单的食材 *** 美食，分享家常菜谱。低油低盐、清淡饮食，希望朋友们吃出健康、吃出美丽、吃出好身材，感谢大家的关注和点赞，祝您生活愉快！
麻辣牛肉干的做法，想吃不用出去买，香辣不上火，可做小零食*** 一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。
1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。
2、将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）
3、煮几分钟后捞起牛肉。
4、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。
5、锅中倒入油，稍多一些。
6、油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒
7、炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）
8、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出
9、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。（这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物，现在派上用场了）
10、先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）
11、因为考虑到有小孩子，可不放太多的辣椒，装盘喽，可以吃喽！
先把炖汤香料准备好然后烧一锅热水，把牛肉和香料放进去煮，放点料酒，牛肉不要切，大火烧开后用小火慢慢炖半个钟煮好的牛肉捞起来放凉后切条起油锅放点油，中火，再把牛肉放进去炒，小火慢慢炒到干水，中间放一勺糖，糖融了后放盐炒，盐可以尽量多点，我估算了下大概炒了10分钟以上，然后把花椒粉和辣椒粉还有五香粉放进去炒个两分钟，放芝麻，随便炒几下就可以出锅了中国菜,家常菜,香,午餐,晚餐
干煸熟牛肉丝，厨师长教你这样做，干香麻辣，越嚼越香大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天给大家分享一道川菜“干煸熟牛肉”，这是一道色香味俱全的名菜。色泽鲜亮，味道独特，也可以当做小零食，有喜欢的朋友们下面一起看看如何 *** 作吧。
食材：熟牛肉
辅料：青椒、小红椒、小葱、干红椒、花椒
调料：鸡粉、食盐、白糖、料酒、生抽
1.下面开始准备食材
准备熟牛肉一块，切成粗条。
2.下面开始准备辅料
青椒半个，切成宽条，小红椒两个，去籽切成条，小葱一把斜刀切成段。
准备干红椒、花椒各一大把泡在水中备用。
3.下面开始焯水
锅中烧水，把牛肉焯一下水，焯过水的牛肉口感软硬合适，水开之后，焯30秒就可以捞出控水。
4.下面开始炸制
锅中烧油，在等待油烧热的时间，我们把牛肉拌上干淀粉。
油烧至微微冒烟时，倒入牛肉，这个时间不宜太长，30秒就可捞出控油。
5.下面开始 ***
锅中留油，干红椒、花椒控干水分，倒入锅中爆香。
泡过水的干红椒和花椒在干煸的过程中，不容易煸糊，更容易入味。
炒出干红椒、花椒的香味之后，再把牛肉条倒入锅内，翻炒几下之后，起锅。
加入鸡粉，食盐，白糖，料酒，生抽，翻炒化开调料，再倒入青、红椒翻炒片刻，最后撒入白芝麻，快速翻炒均匀之后，就可以出锅装盘了。
好了，一道麻辣鲜香的干煸熟牛肉就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
家庭自制麻辣牛肉干来咯！越嚼越香，追剧小零食！#挑战30天在头条写日记#?麻辣牛肉干是一种辣味十足、咸香可口的肉制品。下面是一种简单的麻辣牛肉干的 *** *** ：
材料：
- 500克牛肉（切成厚片或薄条）
- 50克红辣椒粉
- 20克花椒粉
- 30克盐
- 20克白糖
- 10克生抽
- 10克老抽
- 10克料酒
- 适量食用油
步骤：
1. 将牛肉洗净，切成厚片或薄条，放入一个容器中。
2. 在牛肉中加入盐、白糖、生抽、老抽、料酒，拌匀腌制20分钟至30分钟。
3. 将腌制好的牛肉均匀地撒上红辣椒粉和花椒粉，按压使其粉末能够附着在牛肉表面。
4. 取一个平底锅，加入适量的食用油，开小火烧热。
5. 将腌制好的牛肉放入锅中煎炸，炸至两面金 *** 即可捞出。
6. 将炸好的牛肉放在厨房纸上，用纸巾吸干多余的油份。
7. 将炸好的牛肉放入一个干净的容器中，用保鲜膜封口，入烤箱或者风干机中低温烘烤4-6小时，直到完全干燥。
8. 麻辣牛肉干烘烤完成后，待其完全 *** 后，装入密封袋子或罐子中保存即可。
注意事项：
- 烘干过程中需要经常检查，避免过度烘烤而变得过于干硬。
- 你可以根据个人口味调整红辣椒粉和花椒粉的比例，增加或减少辣味。
- 在烘烤过程中，可以适当地翻动牛肉，以确保均匀受热。
希望这个 *** *** 对你有帮助！享受美味的麻辣牛肉干吧！
麻辣牛肉干是用牛肉 *** 的一道川菜，颜色红亮油润、灯下剔透润泽、麻辣鲜香 *** 、入口酥香成渣、酸甜鲜辣适中、大宴小酌佳品。
牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的更佳来源。
牛肉选取时，肉质肥厚饱满，才为做这道菜的上乘之选！
原料准备：
牛肉、花椒、干辣椒、白芝麻、葱、姜、蚝油、白糖、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、红油、胡辣油、牛肉汤、花椒油
烹饪步骤：
1、牛肉切小条，用姜葱料酒、胡椒粉、盐码味；
2、干辣椒切丝；
3、锅中下宽油（加入足够的油），待油热，将腌制好的牛肉下锅炸干多余的水分捞出；
4、锅中倒入胡辣油，下入葱姜、干辣椒、花椒炒香之后，加入炸好的牛肉；
5、锅中加入鲜汤，加入盐、白糖、鸡精、味精、花椒油收汁出味；
6、最后撒上白芝麻翻炒均匀，出锅即可品尝美食。
新鲜牛肉用大量清水浸泡出血水。牛肉切片备用，这里提醒大家一下肉类一般都不会顺着纹理切片，因为这样口感更老，特别是牛肉，不要怕成品不劲道，只要按照我的 *** 做一定有嚼头滴。来张特写！牛肉是这么切滴！生芝麻特写，芝麻是点睛之笔，提香。把生芝麻放入一个大点的盘子里用清水洗掉杂质，这样不会吃的满 *** 。过滤掉水分干净无油的锅小火炒芝麻炒到用锅铲翻动芝麻时发出沙沙声，还有芝麻在噼里啪啦的时候起锅，装回小碗中备用。香料大 *** ，老姜切片。炒过芝麻的锅可以不用洗，直接倒入半锅菜籽油，中大火，烧到油锅冒烟放入沥干水分的牛肉全部放进锅里，开始翻炒。牛肉不管怎样沥干水分都会吐水，而随着这样牛肉的体积也会大大缩小，这就是为神马牛肉干会卖很贵的原因。炸成这样的时候捞出锅，基本大量的水分已经留在锅里了，但是不要慌，不要慌，后面还要回锅滴中大火将锅里剩余的油熬一下把水分蒸发掉。熬到这样，只见油不见水就可以回锅炸第二遍了，看到这里大家会说油变黑了，油变黑是因为里面有血水滴原因，不要紧张哈下锅炸第二遍，开始！这时牛肉颜色也开始变黑，原因有两个一个是油变黑的原因还有一个是牛肉开始炸干了。炸到牛肉大部分开始发黑的时候，将炸牛肉的油倒出一半，再放入香料。倒进去后，开始翻炒，这时火稍微小一点，免得糊锅。炒出香味后用筷子夹出香料，炸过的香料可用于烧红烧肉，尽量减少浪费嘛，香料也挺贵滴。加入清水，以刚刚淹没牛肉为准。中大火熬制剩一半水分的时候加入十三香提味。最后加入土 *** ，因为 *** 会使汁水粘锅，易糊，所以最后放，我加入这些 *** 最后口味偏甜，不爱甜味的果粉可以减少一半用量，放糖是抑制牛肉的酸味，牛肉是自身带有酸味的肉类食品。开始亮油时加入盐，味精，鸡精，这里可根据自己口味需求增减用量。加入炒好的芝麻，不停翻炒均匀，这个过程尝一下盐味是否已经达到自己理想的效果了，这个时候出锅就是五香牛肉干。来张五香牛肉干的特写照。继续加入花椒面加入辣椒面翻炒两分钟左右起锅，这里注意不要炒太久，花椒和辣椒炒糊了就不好吃了，没炒香也会影响最后的口感滴。开吃！零食,辣,炒,麻辣,家常菜,中国菜,川菜
