一天之计在于晨，给家人一个营养的早餐，是我们更大的初衷，北方人的早餐，较为简单，一般包子、豆腐脑、油条、葱花饼之类的，做法简单，每天我都习惯早起，在家中自己做早餐，虽然外面的便宜，但是卫生条件堪忧，尤其是炸油条的锅，看着都包浆了，黑乎乎的一层，实在没食欲，在家自己做，真材实料，干净卫生，有的小伙伴可能要问了，早晨现和面来得及吗？ *** 是来得及，咱们可以晚上和面，第二天早晨用，烙饼、花卷、馒头都行，特别好吃，你知道具体怎么 *** 作吗？
原来的农村，发酵一般用老面，平常就放在面盆中，和面的时候，就把老面拿出来，当成面引子，用老面蒸出的馒头，松软多层，非常好吃，现在生活条件提高了，大家都换成酵母蒸馒头了，比例好掌握，不会轻易发酸，蒸出的发酵时间，常温为一个小时，咱们和好面以后，可以把它放在冰箱中，冷藏温度一般为2-7度，利用低温发酵面团，酵母粉就像吃了“延缓剂”一样，工作效率会变慢，晚上10点和面，第二天早晨6点使用，面团发酵的刚刚好，一点也不影响，而且味道相当美味。
冷藏发酵
食材：中筋面粉、酵母粉、清水
调味：白糖
1、碗中加入270克清水，5克酵母，7克白糖，一年四季和面，用温水即可，温度在30度左右，太热会烫死酵母，白糖有助于酵母菌的成活，可以让酵母“工作”更兴奋。
2、盆中加入500克中筋面粉，拿着刚才兑好水，少量多次，边倒边搅，工具用筷子就行，慢慢搅出面絮的样子，等水分全部倒干净，就可以下手和面了。
3、揉到面光、盆光、手光的状态就行，摸起来软硬适中，需要交代一句，一般情况下，500克面粉配270克清水，由于部分面粉的吸水 *** 不同，如果面太干，可以上下浮动10克清水，问题不大。
4、盖上一层保鲜膜，或者扣一个锅盖，常温发酵一个小时，如果第二天早晨用，可以用保鲜膜封严，放入冰箱冷藏中，低温发酵，晚上10点到早晨6点，时间刚好够用。
5、第二天早晨看一看，面团发酵的非常成本，先让它回温一会儿，就是放在常温下，静置20分钟，然后再倒出来揉面。
6、案板上撒点干面粉，防止粘连，把面团倒出来，开始进行揉面。
7、揉面是个辛苦活，更好不要坐着，用不上劲，站着效果更好，胳膊双手都能用上劲，多揉一会儿，排净内部的空气，这样馒头才不会塌陷，口感也更好。
8、揉到一定的程度，可以切开看一看，如果有气孔，那证明还没揉到位，需要继续进行，直到内部气孔，全部消失，变成整块的面团。
9、分成均等的面剂， *** 成馒头的形状，再次盖上保鲜膜，二次发酵15分钟，这样做可以让馒头更轻盈，形状更好看，不会一蒸就变形。
10、大火烧开，水上汽后，放入馒头，蒸15分钟就行，关火再焖3分钟出锅，按照这种方式蒸的馒头，暄软好吃，营养美味，易消化，易吸收，发酵类的面食，很适合老人孩子的肠胃。
技巧总结
1、和面的时候，看一看水温是否合适，太凉了不好，太热了也不好，保持30度左右即可。
2、冷藏发酵的时候，一定要用保鲜膜盖严实，不能让它进入空气，避免发酸。
3、停火以后，焖上个3、5分钟更好，这样能保证馒头不回缩、不塌陷。
一上桌就被哄抢，这道降糖杂粮馒头的 *** 我跪服禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
七种杂粮混合做成的馒头，健康又美味。
By 星天部落
用料- 全麦面粉 6份
- 红豆粉 1份
- 荞麦粉 1份
- 绿豆粉 1份
- 小米粉 1份
- 黑米粉 1份
- 茯苓粉 1份
- 酵母 适量
- 温水 适量
1、盆中按照比例放入杂粮。80克的豆浆杯，一杯为一份。
2、加入全麦粉。
3、混合均匀，加入发酵粉和温水，活成面团，发酵。
4、分成均等的两份，揉面。
5、搓成长条，用刀平均分成九等份。
6、揉圆，上笼屉，两层，一共18个。盖上盖子，第二次发酵。
7、蒸锅上汽，蒸20分钟即可。糖尿病人可以一顿吃一个。
小贴士这个配方做出的馒头偏硬，不易发酵。想吃口感更好的，可以把全麦粉换成普通面粉。
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蒸馒头别只加酵母，多加一点它，馒头蓬松香软有嚼劲，好吃不塌陷导语：蒸馒头，别只加酵母，多加一点它，馒头蓬松香软有嚼劲，还不塌陷！
大家都知道，南方人爱吃米饭，北方人爱吃面食。作为一个山东人，我家吃得最多的面食就是馒头了！一日三餐，几乎都可以见到它的身影！说到馒头，在我国已经拥有上 *** 的历史了！但是，你知道吗？蒸馒头看似很简单，如果想做到麦香味十足，且又白又软的话，也是有技巧的！
经常做面食的朋友都知道，平时我们不管是蒸馒头还是蒸包子，之一步就是要先发面！而在发面过程中，有一种食材经常被用到，它就是“酵母粉”。其实，以前老一辈在蒸馒头时，并不是用酵母粉来发面，而是用另一种食材“老面”！虽然用老面发面的速度比较慢，但是蒸出来的馒头却是又白又胖，麦香味十足，越嚼越香！
老面馒头虽然好吃，但是在做老面馒头时，需要根据面团的发酵程度，加入适量的食用碱，来中和面团的酸碱 *** ，而食用碱的量，则是根据经验来定的。这一点对于很多年轻人来说，是有一定的难度。如果食用碱太少，馒头吃着就会发酸，如果食用碱太多的话，馒头就会开花，且又黄又苦！下面，厨娘就与大家分享一下，用酵母粉蒸馒头的小技巧！
【山东大馒头】
准备食材：中筋面粉、安琪酵母粉、食用碱。
一、如何发面
1.取一个大碗，加入5克安琪酵母粉， 加入600克温水，水温不要超过40度，用筷子搅拌均匀，将酵母粉溶解。
2.取一个盆，加入一千克中筋面粉，加入准备好的酵母水，边加水边搅拌，搅拌成面絮后，将面絮揉成面团，醒发十分钟后，再揉5分钟，将面团揉光滑后，放入盆中。
3.取一个黑色塑料袋，罩在面盆上，将面盆放到阳台或暖气附近，也可以将面盆放入盛有温水的锅中，将面团发酵至2倍大，充满蜂窝即可。
二：馒头的 *** ***
1.取一个碗，加入1克食用碱，加入半碗温水，搅拌均匀，将食用碱融化，面团发酵至2倍大后，用双手蘸上适量的碱水，不停地按压面团，将碱水揣入面团中，虽然用酵母发面，面团不会有酸味，但是加入少量食用碱，可以增加馒头的麦香味，吃着也更有嚼劲。
2.在案板上撒一些干面粉，将揣好碱水的面团取出，放在案板上揉一下，给面排气，大概揉10分钟左右，将面团内的蜂窝都揉消失后，将面搓成长条，切成单个重量为80克左右的小面剂，要想做出来的馒头好吃有嚼劲，这一步一定不能省。
3.取一个小面剂，用右手掌心按压面剂，左手手掌搓面剂，边按边搓，将面剂团圆，底部形成漩涡状后，将馒头胚竖起来，稍微整一下型，馒头胚就揉好了。
4.蒸锅内加水，将馒头胚放入锅中后，不要着急开火蒸，要先醒发15分钟后，再开大火蒸，大火煮开后，转中火，再蒸20分钟，然后关火，焖2分钟后，馒头蒸好了，即可出锅。
烹饪小贴士：
1.蒸馒头时，除了加酵母粉之外，还可以少加一点食用碱，这样可以使蒸出来的馒头，麦香味十足，越嚼越香。
2.关火后，不要一直盖着锅盖，焖2分钟后，即可出锅，如果一直盖着锅盖，锅盖上就会有水珠凝集，滴在馒头上，馒头容易塌陷，表面也不光滑。
3.要想蒸出来的馒头香软蓬松不塌陷，要严格地按照“三次醒发”的流程来做！之一次醒发即发面，一定要使面团发酵至2倍大才可以；第二次醒发是指在揉馒头之前，要将切好的小面剂都醒发一会儿；第三次醒发是指馒头上锅后，不要着急开火蒸，要醒发15分钟以后，再开火蒸。
蒸馒头包子时，要牢记“三次醒发”，否则出锅后死皮、塌陷还难吃！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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蒸馒头时，把酵母放到面粉里大错特错，正确的做法是这样的说起馒头，在南方人的家里，基本上不吃的。但是在北方却是很多人家中的餐食。有的时候早上吃，有的时候晚上也吃。但是一般吃馒头都会吃上那么几口菜，就着馒头一起吃。又是过年的时候了，在北方人的家里，很多人都会自己在家蒸馒头。其实做法也不是太难的，但是会有蒸馒头的小技巧，来看看吧！蒸馒头时，把酵母放到面粉里大错特错，正确的做法是这样的。在酵母水里加少许的白糖有助于酵母的发酵,但是不要太多,太多的话也会 *** 酵母的活 *** ,这样反而导致面发不起来，这个 *** ，你学会了吗？下面呢，给大家看看三掺馒头的做法，大家喜欢的话就点个赞吧！
三掺馒头
By 瓶子1318
配料：
面粉 1000克、玉米面 100克、糯米粉 100克、酵母粉 5克、白糖 10克
烹饪步骤：
1.所有材料放到一起
2.加水拌匀
3.揉成面团醒至两倍大
4.醒好后的样子
5.揉出气泡后分成小份
6.揉成馒头
7.继续醒至两倍大
8.上锅蒸15分钟即可
烹饪小贴士：
1、 不同的面粉亲水 *** 也不相同，所以要根据实际情况来调整配方中水的用量，以最后和好的面团的状态为准；2、 现在冬天天气比较冷，面团发得慢，可以把面团用保鲜膜封严实，然后放到蒸锅里，蒸锅中加适量的热水，这样使面团处于一个温暖的环境里，更快的完成发酵；包括做成馒头胚之后的二次发酵时，也这样做，是同样的原理；3、 一般情况下我都是蒸二十分钟，这样刚好把馒头蒸熟。如果害怕不熟的话，可以在到时间的时候，用手指蘸一下凉水，然后按一下锅中的馒头，压下去的坑能很快反弹回来就 *** 蒸熟了，如果没有可以盖上盖子继续蒸一会儿。
大家喜欢吃这个吗？
十分钟快手菜红糖开花馒头，比外卖强喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
此配方可做80克的馒头12个。
By 老刘的厨房
用料- 面粉 500克
- 酵母 5克
- 红糖 100克
- 热水 280克
- 红枣 40克
- 核桃仁 40克
- 小苏打 4克
1、100克红糖和280克开水混合，至红糖完全融化，温热待用。
2、500克面粉放入5克酵母，搅拌均匀。
3、将红糖水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。
4、下手将其揉成光滑面团，等待发酵。
5、准备大枣和桃仁，改刀切碎，待用。
6、室温20度，大概1小时，面团发酵至2倍大，小苏打加少量温水化开，加入面团中，将其揉匀。
7、加入红枣和桃仁碎，用折叠的手法，将其揉匀。
8、揉大约折叠8次左右，将面团搓成长条状。
9、用手将面团揪成大面剂，断面朝上，整形将上端略微收口。
10、放入蒸锅内，二次醒发15分钟。
11、开大火，上气蒸20分钟左右。
12、出锅啦。
13、蓬松香甜。
小贴士1、红糖一定要用开水化开，否则容易有糖块。 2、面团发好，加入果料更好用折叠手法。 3、小苏打不要省略，否则开花效果有影响。 4、最后馒头要用揪的手法，整形，开口朝上。
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘， *** 凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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冬天发面蒸馒头，别只会放酵母，多加“2白”，30分钟快速发满盆导语：天冷发面多加“二白”，30分钟满盆，馒头蓬松柔软，不回缩不塌陷！
很多人喜欢吃面食，特别是北方人，对面食更是特别地钟爱！大家都知道，面食的种类很多，除了面条、饺子以外，有很多面食都是需要先发面，再 *** 的，像馒头、油条、包子、发面饼等等。
说到发面，我们平时最常用的就是酵母粉了！但是，因为冬天的温度比较低，如果只用酵母粉来发面，等待的时间比较长！有的时候，可能需要3-4个小时，才能将面团发酵好！
那么，冬天发面有没有什么让面团快速发酵的小妙招呢？下面，厨娘就与大家分享一下，冬天快速发面的小妙招和南瓜面馒头的做法！
【南瓜面馒头】
准备食材：中筋面粉、南瓜、酵母粉、白糖。
具体做法：
1.取一个南瓜，清洗干净后，将南瓜对半切开，将南瓜的表皮去掉，将南瓜的 *** 和瓜瓤去掉，将南瓜切成大块，放入蒸锅中，大火蒸至软烂后，将南瓜取出，装入盆中，然后用铲子将南瓜按压成泥。
2.将南瓜泥放凉至30-35度左右后，加入3克酵母粉，加入2克白糖，用铲子翻拌均匀后，加入500克中筋面粉，用筷子搅拌成面絮，如果比较干，可以加入少量的清水，然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或透明的锅盖，放在阳台上，自然发酵至原来的2倍大。如果阳光不好，可以将面盆放入盛有50-60度温水的锅内，盖上锅盖，密封发酵。
3.案板上撒点干面粉，将发酵好的面团取出，放在案板上，揉几下，将面团内的气泡排出，然后搓成长条，用手揪成大小均匀的面剂，然后将每一个面剂都揉一下，醒发10分钟后，再将每一个面剂揉成馒头胚。
4.蒸锅内加入适量的清水，在馒头胚下面垫一张玉米叶，凉水上锅，将馒头摆入笼屉内，彼此之间留有一定的空隙，然后盖上锅盖，不要着急开火蒸，二次醒发15分钟后，再开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分钟，然后关火，焖2分钟后，打开锅盖，即可出锅。
烹饪小贴士：
1.冬天天气比较冷，如果只加酵母粉，面团发酵比较慢，我们在发面时，可以先将酵母粉放入碗中，加入少许白糖，滴两滴白醋，也就是我们说的“2白”，然后加入30-35度的温水，将酵母粉和白糖溶解，30-35度是最适宜酵母菌繁殖的温度，如果过高，会 *** 酵母菌，反而不利于酵母发酵。
2.除了用酵母粉发面以外，还可以用酒糟和老面发面，用这两种食材发面时，需要加入少许食用碱，来调和面团的酸度，食用碱要揉均匀，否则会出现黄点。
3.馒头揉好后，要凉水上锅，盖上锅盖，二次醒发15分钟，再开大火蒸，这样蒸出来的馒头蓬松柔软不塌陷。另外，蒸好以后，不要直接打开锅盖，焖2分钟后，再打开锅盖，这样可以避免馒头因热胀冷缩而产生塌陷的情况。
我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下 *** ，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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别用酵母粉了，教你自制“老酵头”，5块钱能用一年，发面快又好别用酵母粉了，教你自制“老酵头”，5块钱能用一年，发面快又好
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『别用酵母粉了，教你自制“老酵头”，5块钱能用一年，发面快又好！』
对爱吃面食的北方人来说，酵母粉是家中的“必备之物”，无论做馒头、包子、馅饼，都要用它来发面。在超市，一包15克的酵母粉才一块钱，对北方人来说两三天就用完了。
而南方人不怎么做面食，一包酵母粉可能要放几个月。去年买了一包500克的酵母粉，只用了三四次，一直放到现在，昨天用它发面，发现已经没活 *** 了。所以大家以后买酵母粉时，尽量买小袋的，短时间内用完，活 *** 是最强的。
其实在农村，发面根本不用酵母粉，而是用“老面”，也叫“老酵头”，做出来的馒头香软可口。
和酵母粉不一样，记得小时候，外婆在厨房里放了一碗老面，几个月都不会失效，随时都能发面蒸馒头。我家小区外就有一家“老酵馒头店”，由于口感特别，馒头卖得特别快。
今天我就和大家分享一下自制“老酵头”的 *** ，以后不用再买酵母粉了，也随时都能发面，成本还特别低，5块钱就能用一年。经常吃面食的朋友快跟我学学吧，发面快又好，比酵母粉做的馒头更香。
【自制“老酵头”】
准备普通面粉、玉米粉、酵母粉。
【做法】
之一步、准备一个小碗，加入5克酵母粉、5克白糖，倒入40℃的温水，用筷子搅拌均匀，静置10分钟，酵母水出现很多小泡，说明酵母菌有活 *** 。
第二步、向酵母水中加入 *** 克普通面粉，边倒边搅拌，
直到搅拌成黏稠的面糊，注意不要有面疙瘩，包上一层保鲜膜，放在温暖的地方发酵30分钟。
第三步、面盆里加入 *** 克普通面粉、 *** 克玉米粉，用筷子搅拌使它们混合均匀。
第四步、面糊发酵后出现了很多气泡，用筷子再搅拌一下，倒入混合面粉中搅拌成较干的小颗粒，盖上保鲜膜继续发酵20分钟。
第五步、将发酵好的面颗粒放在太阳下晒30分钟，让多余的水分挥发，再洗干净双手，用手把颗粒捏碎，有点像面包糠。
第六步、用粗一点的滤网过滤一下，就得到比较细的老酵头了，用消过毒的无水玻璃瓶装起来，盖紧盖子，放在冰箱里冷藏保存，放一年都还能用。
如何使用老酵头？
1、取用时用干净无水无菌的勺子舀，然后迅速盖紧，减少和空气接触的时间，就能保持老酵头不失效。密封、冷藏保存也能保持酵母的活 *** 。
2、将老酵头放入干净的碗中，加入40℃的温水，搅拌成细腻的糊状，倒入面粉中即可，放在温度高的地方发酵。
【厨师长有话说】
传统的老面 *** ，是把面团暴露在空气中，空气中也含有野生的酵母菌，就会落在面团上形成含有酵母菌的干面团。这种做法不好，面团不仅有酵母菌，也会有霉菌、大肠杆菌等有害菌。虽然经过高温蒸制，可以杀灭这些有害菌，却不能清除有害菌分泌的 *** 。
*** 在体内慢慢积累，就会引起严重的危害。所以我分享的这个老酵头做法，直接用酵母菌发酵，就避免了有害菌的问题，更加安全。
简单懒人菜新手小白蒸馒头图解，打败周一综合征这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
By 总失忆 ***
用料- 面粉 1公斤
- 酵母 35克
- 白糖 二分之一勺
- 盐 三分之一勺
- 温水35度
1、三碗干面粉
2、一袋发酵粉
3、糖，盐，发酵粉比例
4、放入面粉中搅拌均匀
5、35度左右的水，搅拌至棉絮状
6、揉成光滑的面团静至醒发。
7、发酵至两倍大，出现大蜂窝状。排气，揉制造型，放入蒸锅二次发酵至两倍大，拿起来感觉变轻超大即可开火，如果室内温度低，可以将蒸锅水加温到35度左右，加速二次发酵。
8、开大火蒸至锅边有蒸气冒出开始计时，15分钟关火，焖一分钟，晃动锅盖，取出馒头即可！
9、成品掰开的分层，如果喜欢吃层次分明的宝贝可以多揉几次，我差不多一个馒头揉20次左右！
小贴士做馒头最主要注意水的温度，如果太热就把酵母烫死了，水凉一点发酵就会慢些。做馒头，花卷一定要有二次醒发过程，否则会翻车呦！
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘， *** 凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蒸馒头别只加酵母，多加这两味料，30分钟发满盆，暄软有嚼劲我家人都是土生土长的北方人，因为地域的原因，全家人都非常喜欢吃面食。面食以外的其他主食，我从小就吃不惯，如果有面食有米饭，我肯定会毫不犹豫吃面食。面食的种类也很多，包子、馒头、面条等，我家最常做的还是馒头。每次蒸上一大锅，吃不完的冻在冰箱里，吃的时候加热一下就行，很方便。今天我就和大家分享一下蒸馒头的 *** 和快速发面的技巧，很多人发面都只放酵母，蒸出来的馒头不够暄软，而且发面时间还特别长。我平时发面除了放酵母之外，还会放白糖和猪油两味料，面团膨大特别快，30分钟发满盆，而且做出来的馒头暄软有嚼劲。
白馒头
By 丽〃虹
配料：
面粉 200克、白糖 3勺、酵母(干) 适量、猪油 一勺、水 小半碗
烹饪步骤：
1.把猪油放面粉上
2.把白糖，酵母放在水里溶解
3.把水倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮状
4.用手揉面，揉成光滑面团，用保鲜膜封好，放在锅里发酵20分钟
5.发好了，揉10分钟。把里面的空气揉出来
6. *** 成圆条
7.锅里装好水，烧一下，大概30度的水温，关火，把切好的馒头坯放蒸锅，发酵20分钟。
8.大火蒸15分钟。
9.因为加入了猪油，面发得很好！很松软，口感好！
烹饪小贴士：
1. 和面加入适量白糖，为酵母的繁殖提供养分，使面团通过发酵出现蜂窝组织，体积膨大，间接加快了发酵速率，减少发酵时间，从而更加松软。2. 和面加猪油主要是因为猪油具有乳化和起酥的作用，使面团更暄软。所有油脂都有这个作用，但是猪油属于动物 *** 油脂，而且猪油的熔点要比其它动物 *** 油脂熔点低，所以首选用猪油。3. 上锅蒸馒头之前，先把锅里的水烧热，水温大约30度，关火，把馒头放入蒸锅，再次发酵20分钟，之后再开大火蒸熟。
你有其他蒸馒头的小技巧吗？
酵母如何发面自制馒头喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
馒头对北方人来说，不陌生，从小都是吃面食长大的，在北方很多面食，都是自家做的，馒头 ，包子，饺子， 面条，吃惯了家里做的面食，再去外面买馒头吃，还真不习惯，实在是不好吃，看着是白白的馍馍，好看 ， 蓬蓬的，一点嚼劲都没有， 难以下咽。
所以从 *** 开始，就尝试着自己做面食，一开始，对酵母与面粉比例，摸不准，虽然按照酵母上的说明书 *** 作，有时能发出面来，有时缺不行，经过多次实验，发现酵母发面成功与否，温度很关键，同时酵母与面粉比例也很关键。个人经验，冬天的时候，一斤面粉，5克酵母，加温开水，一定是温开水，由于酵母的特 *** ，冷水不容易发起来，特别是冬天。夏天是一斤面粉加3克酵母。
加温水，用筷子搅拌成下面的絮絮状。
然后用手，不停的揉拌面团，水少了，就加点水，水多了， 就加点面粉，揉出来的面团不要太硬，也不要太软，软硬适中就好，太硬，馒头口感不好，太软，不易成团。揉好后，面盆封好口。
面盆静置一小时，发至原来面团的两倍大小，就差不多。
，然后在面板上，把面团里的空气揉掉，然后分成大小相同的面团，再将面团揉成圆形或者长方形，放置洗好的蒸锅里，锅里放适量的冷水，醒发20分钟左右，摸一下面团，柔软即可。
上锅蒸大概20分钟左右，关火， *** 5—10分钟，开锅，一盆香喷喷的馒头就好啦。
撕开馒头，柔软蓬松，一股麦香味，吃着很有嚼劲，这才是儿童时馒头的味道。
