买红豆，选“圆红豆”还是“长红豆”？口感营养区别大，别买错了
大家都知道，多吃五谷杂粮对身体好，五谷有哪些呢？就是稻、黍、稷、麦、菽，而菽指的是各种豆子，营养和保健价值非常高。豆子的种类有很多，比如绿豆、红豆、黑豆、黄豆等，都是高蛋白食材，还富含多种维生素、矿物质，建议平时多吃些。
红豆是我们常吃的一种豆子，可以煮粥，做红豆沙、红豆馅，香甜细腻，非常好吃。大家发现没有，常见的红豆有2种，一种外观比较圆润，另一种外观比较细长，它们有什么不一样呢？
作为对比，我把圆润的红豆叫做圆红豆，细长的红豆叫长红豆。它们都是红色的，都肯定含有铁元素，有补益气血的作用，还有其它的区别吗？今天我们就来聊一聊。
圆红豆
学名叫赤豆，形状呈长圆形，颜色呈暗红色或其他颜色，长5~6毫米，宽4~5毫米，富有光泽，两端截平或近圆形，种脐不凹陷，夏季开花，秋季结果。
长红豆
学名赤小豆，形状呈细长，有点像胶囊，长5-8毫米，宽3~5毫米，颜色紫红，有微弱的光泽或无光，一侧有线 *** 白色的凸起种脐，另一侧有棱脊，质地硬，不易破碎。也是夏季开花，秋季结果。
2种红豆的外观差别很大， *** 却差不多，那它们的营养、口感一样吗？
村里的医务室有一位老中医，向他请教了红豆的相关知识，原来，圆红豆、长红豆的区别非常大，买对了才有用，千万别买错了。
①圆红豆主要是供食用
圆红豆的蛋白质含量略高，脂肪略低，碳水化合物略高，维生素、矿物质方面相差不多，所以吃起来味道要略甜，适合做红豆粥、红豆汤、红豆沙。
所以想 *** 红豆美食，红豆糕、红豆馅糕点或点心，一定要用圆红豆，做出来的口感细腻顺滑，用红小豆就会差一些。
②长红豆主要是供 *** 用
因为长红豆的质地坚硬，不容易煮烂，需要花更长的时间才能做出红豆沙，而且碳水化合物较低，味道不是很甜，所以一般不做食用，它的 *** 用价值更高，是圆红豆比不了的。
自古以来，很多医学家都指出了长红豆的医用价值，晋代名医陶弘景说赤小豆“： *** 逐津液，久食令人枯瘦。”《食 *** 本草》载赤小豆：久食瘦人。可见长红豆有利水消肿，解毒排脓、健脾祛湿的作用，还能减肥。
不过，长红豆的利尿效果明显，所以故尿多、身体消瘦之人忌食，即使正常 *** 不易久食。
想达到保健养生的目的，就应该买长红豆，也就是赤小豆。虽然圆红豆也有类似的作用，但效果不如长红豆好，比如常说的红豆汤、红豆薏米汤，都应该用长红豆。
所以说，圆红豆的口感好，适合食用；长红豆的功效好， *** 用更佳。卖红豆时，要根据自己的需求购买，买错了要么不好吃，要么效果也差。
▲相思子，俗称红豆
——【大嘴说几句】——
其实红色的豆子还不止赤豆、赤小豆2种，还有相思子、红芸豆等。相思子也叫红豆，就是“红豆生南国”的那个红豆，它是有毒的，不能吃。而红芸豆是菜豆的 *** ，个头比较大，很好辨认，它是 *** 食两用的食材，但价值不如红豆。
白话中 *** ——赤小豆赤小豆——小故事
北宋仁宗年间的一个春天，皇帝赵祯一日起床时觉得耳下两腮部发酸、隐隐作痛，用手一摸，感到有些肿胀，遂唤来御医。御医跪着给赵祯切脉后，又细细地察看了两腮，然后奏道：“陛下此症，名谓痄腮(腮腺炎)，乃风湿 *** 之邪，由口鼻而入所致。当以普济消毒饮内服，如意金黄散外敷，可保龙体安康。”
不料三天以后，赵祯病情恶化，恶寒发热，倦怠呕吐、两腮肿痛坚硬，张口困难……御医们慌了手脚，一个个走马灯似的为之诊治，然后研讨方剂，有的说：“陛下乃邪与气血相结，当服软坚消肿之剂”；有的说：“ *** 系湿毒内袭，需用清热解毒之法”。赵祯怒道：“养兵千日，用兵一时。朕病在皮表，尔等御医个个…………吓得御医们面如土钯，浑身筛糠，跌跪在地，连说：“卑职死罪”。
不久，一张皇榜飞出宫门：“凡能治愈皇上之疾者，必有重赏，”那京城之内，名医不下百余，然“伴君如伴虎”，又有谁敢去冒这个风险？一晃二日，京城有个姓傅的走访郎中，看到那张皇榜，他想：在京城近日生意清淡，无人问津，衣食无着，这皇帝既是痄腮之病，有何难哉？于是返回住处，取出赤豆若干，研成细末，以水调成糊状，美其名日“万应鲜凝膏”。然后去揭下皇榜，给皇帝敷上，一连三天，居然治好了痄腮。自此以后，傅郎中名闻京城，病人络绎不绝，应接不暇。
这治好皇上之疾的赤小豆，又名赤豆，是豆科植物赤小豆的 *** 。全国大部分地区均产，是常用中 *** 之一。中医用它来治疗水肿、黄疸、脚气、泻利、便血、痈肿、通乳汁、腮腺炎等病症。
赤小豆
赤小豆是豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟 *** ，又叫赤豆、红豆、红小豆等，全国各地均有栽培。赤小豆即可食用，又可 *** 用。
*** 味归经：
平；甘、酸；归心、小肠经
功能主治：
利水消肿，解毒排脓。用于水肿胀满，脚气肢肿，黄疽尿赤，风湿热痹，痈肿疮毒，肠痈腹痛。
现代医学应用：
1、利尿消肿
赤小豆可用于治疗心脏 *** 和 *** *** 水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿和外用于疮毒之症，都有一定效果。赤豆煮汤饮服，可用于治疗 *** 、心脏、肝脏、营养 *** 、炎症等多种原因引起的水肿。
2、降压祛脂
赤小豆具有良好的降血压、降血脂、调节血糖作用，使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。
3、通乳生乳
赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
4、解毒
赤小豆能清理身体内长期淤积的 *** ，增进身体健康。
5、抑癌抗瘤
赤小豆可以延缓和抑制癌细胞生长、扩散，使癌细胞退化、萎缩。
6、预防便秘
赤小豆中含有多量对于治疗便秘的纤维，润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
7、健脾利胃
赤小豆煮粥食之，有健脾胃、利水湿的作用。凡脾虚不运、腹水胀满、 *** 不利、黄疸、泻痢者，皆可食之。
8、增强机体免疫功能
赤小豆含可观的蛋白质、微元素，有利于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
9、预防骨质疏松
日前，日本食品和农业研究人员的一项研究发现，赤小豆皮中所含成分，能够预防骨质疏松症并改善其症状。
用法用量：
内服：煎汤，10～30g；或入丸、散。外用：适量，生研调敷；或煎汤外洗。
禁忌：本品渗利伤津，阴虚津伤者慎服.
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红豆和赤小豆
你吃对了吗
想必大家都吃过豆沙包，也喝过红豆奶茶或者赤豆粥。那么，如果把红豆与赤小豆放在一块，你能分辨出哪个是红豆，哪个是赤小豆吗？
在我们的日常饮食生活中经常会听到红豆和赤小豆这两种食物，这两种东西长得极为相似，而且名字的差别也不大，所以很多人经常会把这两种东西搞混，今天小编就来带大家一起看看他们究竟有什么不同。
外
形
区
分
从颜色来说，赤小豆是比较暗红的，也就是黑红色的，而红豆则是鲜红色或枣红色；
从形状上来看，红豆长得较为饱满圆润，赤小豆形状则是细长稍扁，呈椭圆形。
知道了他们外形上的区别后，该如何选择一款适合自己的豆子呢？一起来看看他们功效的不同吧！
红豆
关于相思豆还有一段传说故事：
相传，汉代闽越国有一男子被强征戍边，其妻终日望归。后来同去戍边者都回来了，惟有其夫未返。妻思念更切，终日立于村前道口树下，朝盼暮望，哭断柔肠，泣血而死。
后来树上忽结荚果，内藏 *** 鲜红光亮，灿若云霞，人们视为贞妻的血泪凝成，被称为“红豆”，又叫“相思豆”。
这种树数年才开一次花，结一次果，所以 *** 便显得格外珍贵，人们常将殷红似火、光鉴玲珑的红豆，嵌在戒指、手镯、项链等贵重饰物上随身佩戴，祈求幸福。它和常说的食用红豆不同，有毒！切勿食用。
红豆不仅能清热解毒，祛痰杀虫，还能补阴血、疏风清热、燥湿止痒、润肤养颜，功效非常多。最突出的特点是含有丰富的铁元素，是补血佳品，尤其女 *** 特殊时期时间，吃红豆除了补充丢失的铁元素还能补充优质蛋白。所以，红豆一般多用于日常食用，有助补血养血。
【食疗方推荐】
红豆紫米汤
制法：将红豆20克及紫米20克洗净浸过夜，将浸泡的水倒掉加入新水煮熟，再以小火煮至熟透即可，食用时可加入适量蜂蜜。
功效：红豆本身有利尿作用，有助改善水肿，碳水化合物含量高，可作为日常食物，注意紫米较不易消化，一次不宜过量进食。
红绿百合羹
制法：绿豆、红豆、百合各20克浸半小时，以大火煮滚后收至慢火至豆熟，加入适量的糖或盐，咸食甜食皆可。
功效：绿豆所含的维他命能有助淡化黑色素；红豆能清热排毒；而百合则能滋润肌肤。
赤小豆
赤小豆亦称红豆，古称小菽、赤菽，又名红小豆、赤豆、朱豆，为豆科一年生半缠绕草本植物赤小豆的成熟 *** ，全国各地均有栽培，夏秋荚果成熟时采收，为 *** 食两用的佳品。
中医认为，赤小豆 *** 平，味甘、酸，能利湿消肿、清热退黄、解毒排脓。
《本草纲目》载：“赤小豆，其 *** 下行，通乎小肠，能入阴分，治有形之病。故行津液，利 *** ，消胀除肿，止吐而治下痢肠，解酒病，除寒热痈肿，排脓散血而通乳汁，下胞衣产难，皆病之有形者。”
赤小豆甘能补脾， *** 善下行而利水，对脾虚湿盛、水肿胀满、肢体重困等，疗效甚佳。适宜各类型水肿之人，包括 *** *** 水肿、心脏 *** 水肿、肝硬化腹水和营养 *** *** 水肿等，如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿力更强；还适宜产后缺奶和产后水肿等，可单用赤小豆煎汤或煮粥食用。
需要注意的是，赤小豆能通利水道，但尿多之人忌食。
《本草新编》：“赤小豆，可暂用以利水，而不可久用以渗湿。湿症多属气虚，气虚利水，转利转虚而湿愈不能去矣，况赤小豆专利 *** 之水而不能利上身之湿。盖 *** 之湿真湿也，用之而有效；上身之湿虚湿也，用之而益甚，不可不辨。”
【食疗方推荐】
赤小豆鲤鱼汤
原料：赤小豆500克，活鲤鱼1条，葱、姜、盐适量。
做法：将赤小豆洗净，活鲤鱼宰杀干净，加水、葱、姜、盐炖熟。 用法：佐餐食用。
功效：清热解毒，补虚消肿。适宜肾 *** 水肿患者和妊娠水肿者食用。
薏米赤小豆汤
熬薏米赤小豆汤有很多技巧和讲究，薏米和赤小豆都很硬，宜将薏米和赤小豆先泡几个小时，再放入锅中加水烧开，熄火后放入薏米和赤小豆，在锅里闷半个小时后再加火，烧开后再闷半个小时，赤小豆粥就煮成了。
薏米赤小豆汤有个好处，就是怎么熬都不会发粘发稠，总是底下是熬烂了的赤小豆和薏米，上面是淡红色的汤，薏米和赤小豆的有效成分大半在汤里。正是这种不黏不稠的清轻之相，才能达到清热祛湿的效果。
煮完的赤小豆薏米也别浪费，还可以再做上一道赤小豆薏米饼，连早餐也一并搞定了。
赤小豆薏米饼
煮熟的赤小豆薏米混入糯米粉，加上蒸熟的山 *** 泥，压成小饼，在锅里简单煎一下，就大功告成。
煎过的薏米饼，外壳多了几分焦脆的酥香，山 *** 泥软糯，外酥里嫩，薏米和赤小豆还带点颗粒感，吃起来有几分嚼劲，食材虽简单，但越吃越香。
总之，红豆与赤小豆一个补血，一个祛湿，都是不可多得的佳品，更是女 *** 养生之路上的好伴侣，还等什么，赶快照着食疗方做给自己和家人吃吧！
有种豆 5 个方面超越红豆！你可能还不知道鹰嘴豆
赤小豆
大米
关键营养素对比/ 100 克
能 量
340 千卡
324 千卡
346 千卡
蛋白质
21.2 克
20.2 克
7.9 克
脂 肪
4.2 克
0.6 克
0.9 克
不溶 *** 膳食纤维
11.6 毫克
7.7 毫克
0.6 毫克
维生素 E
11.61 微克
14.36 微克
0.43 微克
钙
150 微克
74 微克
8 微克
钾
830 毫克
860 毫克
112 毫克
铁
3.4 毫克
7.4 毫克
1.1 毫克
价 格
6.8 元/斤
6.9 元/斤
3.5 元/斤
注明： *** 来自某电商平台的产品，仅供平行对比
比一比
鹰嘴豆这几年很火，我们经常可以在健身和美食达人的食谱里看到它。
鹰嘴豆和普通的豆子不太一样，淡 *** ，豆子有一部分凸起，像鹰嘴一样。它和我们常吃的赤小豆、绿豆都属于杂豆。
作为一款不常见的豆子，鹰嘴豆的膳食纤维可以说在粮食中排名榜首了！
跟本身含量就不低的赤小豆相比，不溶 *** 膳食纤维含量还高出不少，是赤小豆的 1.5 倍，平时基本只 *** 米白面的朋友多吃点，能更好的保障膳食纤维的摄入。
鹰嘴豆的维生素 B1、维生素 B2 高于赤小豆，而且这两种营养素的含量在所有粮食中也都是佼佼者。
鹰嘴豆的钙含量更是赤小豆的 2 倍还多。单看每 100 克的钙含量，甚至比牛奶（104 毫克）还高出不少。虽然你日常摄入量不会很大，但吃点主食还能补钙，也是很赚。
鹰嘴豆还拥有丰富的蛋白质，它的蛋白含量是大米的 2.7 倍，而且其中的蛋白质还属于和大豆蛋白一样质量高的优质蛋白质。
平时肉蛋奶吃的少或素食的朋友，可以多吃点鹰嘴豆来保证蛋白质摄入。
另外，鹰嘴豆的维生素 E、钾、铁的含量略低于赤小豆，不过低的并不多，而且每天吃 50 克鹰嘴豆也能满足 *** 每日维生素 E 和钾需求量的 41%、21%。
至于铁，鹰嘴豆的含量的确比赤小豆低不少，只有赤小豆的 46%。考虑到它们所含铁属于不能被直接吸收的非血红素，吸收率不足10%，含量低点高点也就没太有对 *** 意义了。
这样看起来，鹰嘴豆的确是很优秀了呀。
不过它的脂肪含量是赤小豆的 7 倍，大米的 4 倍多。不过这也让它吃起来更香。
日常饮食中，我们可以在米饭中加一些鹰嘴豆，替代部分大米。
毕竟，在不溶 *** 膳食纤维、维生素 B1、维生素 B2、维生素 E、钙、钾方面都存在绝对优势，分别是大米含量的 19.3 倍、2.7 倍、6.3 倍、27 倍、18.8 倍、7.4 倍。
它的 *** 还跟赤小豆差不多，以获得更多的膳食纤维和微量营养素，尤其是维生素 B2、维生素 E、钙和钾。
吃多少呢？所有的全谷物和杂豆每天加起来 50～150 克就够了。
本期合作专家 谷传玲
中国注册营养师 营养与食品卫生硕士
本期科学审核 郑飞飞
中国农业大学食品加工与安全硕士
责编 M *** phy
*** 来源站酷海洛创意
都说赤小豆是“祛湿之一豆”，你真的选对了吗？怎么用效果会更好随着人们越来越关注健康调理，赤小豆的祛湿作用也被大家所熟知。
当人们怀疑自己湿气重时，往往会选择赤小豆来祛除体内多余的湿气。但是事实上真的如此吗？湿气重时服用赤小豆真的会见效吗？
*** 显然是否定的，因为湿气在体内有湿热和寒湿两种存在形式。
当赤小豆遇到湿热时，它的表现会很出色；但是如果遇到的是寒湿，则无法完成祛湿任务，甚至有可能湿气越祛越重。
问：赤小豆除了祛湿，对于养生还有何功效？
答：在中医上讲，赤小豆 *** 味甘、酸、平，归心、脾、小肠经，有健脾益气、利水除湿、解毒排脓之功。
能补脾， *** 善下行而利水，为滋养 *** 食疗佳品，对脾虚湿盛，水肿胀满，肢体重困等，减肥消肿疗效甚佳。
常吃赤小豆，可以清血、消除内脏疲劳，对心脏病和 *** 病患者特别有益。
赤小豆的营养食疗
■ 赤小豆鲫鱼汤
材料：赤小豆500克，活鲫鱼1条，葱、姜、盐适量。
做法：将赤小豆、活鲫鱼干净，加水、葱、姜、盐做汤。
功效：赤小豆和鲫鱼是利水“良配”，鲫鱼味甘、 *** 平，入脾、胃、大肠经，具有健脾开胃、益气利水、通乳、除湿之功效。
佐餐食用，可清热解毒，补虚消肿，适宜肾 *** 水肿患者食用。
■ 赤小豆薏苡仁粥
材料：赤小豆30克，薏苡仁60克。
做法：浸泡半个小时左右然后一起下煲做粥。具有清热解毒，补虚消肿，减肥祛湿之效。
功效：“赤小豆”和“薏米(薏苡仁)”的祛湿效果极好，两者相搭促进代谢，利水消肿、美容养颜、瘦身减肥。
不宜食用人群
①阴虚而无湿热者及 *** 清长者忌食赤小豆。
②被蛇咬者百日内忌食赤小豆。
③尿多之人、身体消瘦之人不宜食用。
④平常吃东西较少、食欲不佳、营养欠佳尤其是 *** 稀溏时的儿童，非常不宜食用赤小豆。（注意：体质正常的儿童，也不宜吃太多赤小豆，因为儿童尤其是小儿消化功能较差，进食太多会导致消化 *** 。）
⑤正服用补益作用的中 *** 、体质虚弱的 *** ，也不宜同时食用赤小豆。
赤小豆真伪识别
赤小豆食 *** 两用，适宜范围广泛，故市场上有以同科植物木豆冒充赤小豆，伪品木豆虽与赤小豆为同科植物，但不具备赤小豆的功效，故不可代替赤小豆使用。
真品赤小豆
干燥 *** 略呈圆柱形而稍扁，长5～7毫米，直径约3毫米，种皮赤褐色或紫褐色，平滑，略有光泽。
种脐线形，白色，约为全长的2/3，中间凹陷成一纵沟，偏向一端，背面有一条不明显的棱脊；质坚硬，不易破碎，除去种皮，可见两瓣乳白 *** 仁；闻之气微，口嚼之有豆腥味。
（图源 *** ：木豆）
伪品木豆
外观呈扁球形，一端略平截，直径约4～6毫米，比正品稍大，表面棕色至暗棕色，种脐位于平截一端，白色，长圆形，显著突起；虽亦质地坚硬，不易破碎，但种皮较薄，内含 *** 肥厚的子叶；闻之亦气微，但口尝味淡。
读完这篇文章，相信各位读者对赤小豆的养生作用又有了更深的了解，希望大家在使用赤小豆祛湿时结合自己和家人的具体情况再进行调理。
那么，大家平时是如何食用赤小豆的呢？欢迎留言与我们一起探讨！
什么豆最适合做红豆沙？选对了，皮薄易熟，豆香浓郁，更细腻粉糯什么豆最适合做红豆沙？选对了，皮薄易熟，豆沙味香浓，更粉糯。
冬至过了，距离春节还远吗？每当这个时候，在老家就陆续开始做一些美食吃了，其中就有粘豆包，它易储存、放得住，做好的粘豆包冻起来，吃的时候不用解冻，直接蒸食即可，软糯香甜，抗饿又御寒，是很多家庭过冬、过年必备的美食。
红枣红糖豆沙▲
做粘豆包少不了的是豆沙馅儿了，一提到红豆沙，很多朋友都不陌生，甚至到了非常喜欢吃的程度，就像本人，怎么吃都不腻，不过从来没有买过，都是自己在家做，将煮好的红豆沙放冰箱冷冻起来，平时做豆沙包、粘豆包、豆沙饼、豆沙千层糕等，用起来特别方便，而且比买来的吃着豆香更浓郁，口感更棉沙，还安全卫生。
红枣红糖豆沙▲
对于红豆沙有如此之爱，又喜欢自己在家做的本人，自然对哪种豆子更适合做豆沙会有研究。要想做出豆香浓郁，更细腻粉糯的红豆沙，之一步必须选对豆子。不同的红豆做出的豆沙，不但耗时不同，口感也有很大的差别。
红豆的种类有很多（这里泛指表皮红色的豆子），从外观上看有大、中、小、圆的、扁的等等，但是，用于做豆沙馅儿的豆子，皮厚的不适合，因为不但不容易煮烂，而且豆皮还影响口感；淀粉含量少的豆子也不适合，淀粉含量少，出沙率低，做出的豆沙口感不绵软。就像绿豆和黄豆哪个适合做豆沙？当然选择淀粉含量高的绿豆了，同样是豆子，营养成分不一样，用处不同，做出的食品口感也不一样。
花豆▲
这种豆子，它的表皮带有红白花纹，个头介于大红芸豆和小红豆之间，在我们老家都称它为“爬豆”，中文学名叫花豆，又名肾豆，因其形状如 *** *** 、全身布满红色经络花纹而得名，是古代朝廷的贡品，因此又叫“皇帝豆”、“圣豆”，具有祛湿、补血、健胃、强肾、养颜防衰老等作用。
花豆▲
花豆皮薄，不但特别容易煮烂，而且不用打浆或过滤豆皮也不影响细腻的口感，这是其它红豆沙所不能达到的，而且，因其淀粉含量比一般豆子高，口感会比其它红豆做的豆沙更沙甜绵软，是非常适合用来煮粥或是做甜汤稀饭和点心的豆沙馅料。另外，在2012年的《食品科学》一书中还写到，肾豆是一种低脂、高蛋白、高矿物含量的优质食物资源，它与一般豆类一样富含蛋白质和多种维生素，其独特之处是味道十分鲜美，口感面、嫩、鲜、粉，通过各种煮食豆类口感对比试验，花豆名列之一。
红枣红糖豆沙▲
所以，做红豆沙不要选错豆子，这种花豆又叫肾豆，才是做红豆沙的首选，用它做红豆沙，皮薄易熟，豆香浓郁，豆沙更细腻粉糯，选好豆子，是做美味豆沙的关键一步。
平时煮豆沙时，健身生活经常还会选用红糖，有时也会放几颗红枣进去，因为花豆皮薄，这样经过简单的煮制红豆沙，香甜绵密又滋补。下面将具体做法分享给朋友们。
【红枣红糖豆沙】
所需食材：花豆500g、红枣7粒、红糖100g
食材说明：花豆更好选当年收的，最次也要隔年，而且无虫咬、颗粒饱满的花豆；红糖和红枣的量可根据个人喜好，喜欢甜度高就多放一些。
*** 过程：
1、首先挑出花豆中可能掺杂的石子儿和一些干瘪的豆子，然后用清水多淘洗几遍；把红枣也清洗干净。
清洗花豆▲
2、将洗净的花豆和红枣一起放入煮锅中，加入清水，水的量要没过花豆至少三厘米的高度，然后盖上盖子，大火烧开，烧开后三分钟即可关火焖十分钟左右。
红枣、花豆一起放入锅中加水▲
3、等揭开盖子的时候会是下面这种情况，已经看不到水了，而花豆已经吸饱了水变得胖乎乎。此时，用勺子翻开看一下，底部还有很多汤汁。
煮开焖制过的花豆▲
4、取出红枣，把红糖加进去。
加入红糖▲
5、将红枣的皮剥掉，再取出枣核，然后放回锅中，搅拌均匀继续中小火煮制。
加入去皮去核的红枣▲
6、等花豆煮到用手轻轻一碾就出沙，锅中的水已快收干时即可关火。如果锅中还有很多汤汁儿，就要再多煮一会。
花豆熟后碾压出沙▲
7、取一个勺子或者擀面杖，直接将煮熟的花豆捣压成细腻的豆沙泥即可，香甜绵软的红豆沙就做好了。
红枣红糖豆沙▲
这样用肾豆做的红豆沙，无需用破壁机搅打再放油炒制，节省时间还不含油，而且，特别香甜绵软，花豆的清香、红枣的甜香，还夹杂着红糖浓郁的甜，相信您也会忍不住直接吃上几口，哈哈.......。
赤小豆——中 *** 溯源录感谢您的阅读，我是健身生活录，如果觉得分享对您有用，记得点赞、关注、分享哦，下期见。
关注我的人听说都很漂亮
赤小豆
中 *** 溯源录
【来源】
本品为豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟 *** 。秋季果实成熟而未开裂时拔取全株，晒干，打下 *** ，除去杂质，再晒干。
【 *** 味归经】
甘、酸，平。归心、小肠经。
【功效】
利水消肿，解毒排脓。
【溯源】
汉代
赤小豆最早在《神农本草经》中就有记载，与生大豆共同记载于大豆黄卷的条文中，其文曰：“赤小豆：主下水，排痈肿脓血。”晋代的《名医别录》则将赤小豆与生大豆分开，单独列为一条，曰：“赤小豆：味甘，酸，平，温，无毒。主治寒热、热中、消渴，止泄，利 *** ，吐逆，卒澼，下胀满。又，叶名藿，主治 *** 数，去烦热。”之后陶弘景的《本草经集注》在记录赤小豆时加了一段注，其文曰：“大、小豆共条，犹如葱、薤义也。以大豆为糵，芽生便干之，名为黄卷，用之亦熬，服食家所须。煮大豆，主温毒、水肿殊效。复有白大豆，不入 *** 。小豆 *** 逐津液，久食令人枯燥矣。”此处陶弘景解释了《神农本草经》为了符合载 *** 365味这个“一年之数”，所以将“赤小豆”和“生大豆”记载于一条目下，同样地情况还有“葱”和“薤”，并且提出长期服用赤小豆是有副作用的，会使人的津液过度地减少。还有指出白色的大豆是不入 *** 的。
唐代
唐宋时代的《 *** *** 论》、《新修本草》、《蜀本草》、《开宝本草》和《嘉佑本草》均只记载了赤小豆主下水、排痈肿脓血的功效，但并无其产地和植物形态的说明。提及产地的是在《本草图经》中，曰：“今江淮间多种莳”。《本草衍义》中更是提到的赤小豆的食用地，曰：“关西河北，京东、西多食之。”
明代的《救荒本草》中对赤小豆的外形的描述就颇为详细，其文曰：“《本草》旧云江淮间多种莳，今北土亦多有之。苗髙一二尺。叶似豇豆叶微团艄。开花似豇豆花微小，淡银褐色，有腐气，人故亦呼为腐婢。结角比绿豆角颇大，角之皮色微白带红。其豆有赤、白、黧色三种。味甘、酸， *** 平，无毒。合鲊食成消渇，为酱合鲊食成口疮，人食则体重。”此处对赤小豆植物形态的描述，与我们今日所用的赤小豆植物形态很接近。同朝的《本草蒙筌》则提到赤小豆以颜色辨别其优劣，其文曰：“地土各处俱种，胭脂赤者为良。”
明代
明代李时珍的《本草纲目》对赤小豆也有着详细的记载，曰：“此豆以紧小而赤黯色者入 *** , 其稍大而鲜红、淡红色者, 并不治病。俱于夏至后下种，苗科高尺许，枝叶似豇豆，叶微圆峭而小。至秋开花，似豇豆花而小淡，银褐色，有腐气。结荚长二三寸，比绿豆荚稍大，皮色微白带红。三青二黄时即收之，可煮可炒，可作粥、饭、馄饨馅并良也。”李时珍所记载的赤小豆植物形态与《救荒本草》中提及的赤小豆相似，也与我们今日所用的赤小豆也相符合。此外还提及一种食用 *** 的赤豆，稍大而鲜红、淡红色者是不入 *** 的。这与我们今日在农副品市场上所见的赤豆类似。值得注意的是李时珍的《本草纲目》在记载赤小豆别称的时候出现了疏漏，李时珍将赤小豆的一种别名记载为“红豆”，同书中李时珍又将相思子的别名也记载为“红豆”，至此开始后世出现了赤小豆和相思子混淆的记载。
清代
清代的《本草求真》中记载了赤小豆和相思子的区别，曰：“取紧小而赤黯色者良。若半黑半红为相思子，非赤小豆也。”《本草从新》中提到了与相思子的鉴别，曰：“赤小豆：甘，酸，平。……以紧小而赤黯色者入 *** ，其稍大而鲜红淡红色者，并不治病。今肆中半粒红半粒黑者，是相思子。”因此我们可以推测在清代中期的时候，赤小豆与相思子可能发生用 *** 混淆的情况，所以以上两本书同时提到赤小豆与相思子外形区别。此情况至清末时候可能发生地更为普遍，清末的《本草便读》中也有提及，曰：“赤小豆即今之杜赤豆。以紧小色赤者为佳。今 *** 店中之赤小豆。半红半黑。谓之相思子。即红豆也。有毒不堪用。”同样在清末的《植物名实图考》中记载曰：“医肆以相思子半红半黑者充之，殊误人病。”可以看出相思子与赤小豆从清代中期至清代末期始开始出现混淆。据笔者猜测李时珍将赤小豆与相思子的别名都称为“红豆”，可能是清朝发生用 *** 混淆的原因之一。
现代
在1959年出版的《 *** 材资料汇编》中对赤小豆做了植物形态的描述，记载为：“其豆细小，形如腰子，色紫红，并有白色纹眼。市场上对“相思子”亦有称为赤小豆者，实系错误，两物不能混为一起。”1988年出版的《中华本草》具体说明了赤豆与赤小豆来源问题，书中指出李时珍虽指出稍大而鲜红、淡红色者不入 *** ，但因这两种植物不易区分，赤豆作赤小豆用的历史已久。现今商品赤小豆包括上述两种植物来源，但市场习惯认为赤小豆质量优。2015版的《中国 *** 典》中记载了赤小豆有两种来源一种叫赤小豆，另一种叫赤豆，明确了赤小豆的植物来源。
【名称相仿 *** 物】
赤小豆有些地方又叫红豆或赤豆而相思子也叫做红豆，所以一定要鉴别清楚，千万不可用“红豆”一词指代 *** 材。
【注意点】
赤小豆的功效在各代本草的记载是比较一致的，比较特殊是《日华子本草》，书中提到的是赤豆粉，其文曰：“赤豆粉，治烦，解热毒，排脓，补血脉。解油衣粘缀甚妙。叶食之，名目”。赤豆粉从功效来判断应该就是赤小豆，但是“补血脉”的功效又不相符合，故记载于此，存疑。
赤小豆本身做为一味利水祛湿的 *** 材，在功效的记载上基本一致，但在别称上与相思子容易发生混淆，因此在开具处方的时候应了解当地 *** 房的实际情况，以免用错。
我又来总结啦！
#健康 *** 馆#考证了这么多，结论就是赤小豆与补血没有一点关系，这就是我说“赤豆不补血”的依据所在，感谢耐心读完这么枯燥的文章，再次感谢！
文中 *** 图来自 *** ，如有侵权请联系删除！
大家好，欢迎来到美食格物。
老话常说：“夏吃豆，胜过肉”，在炎热的夏季建议您常吃一些赤小豆，不仅健脾去湿还能利水消肿。
很多人都不太清楚赤小豆是什么，赤小豆和红豆很像，很多人在超市里面都觉得是一种东西，但是它从外形以及味道都不一样。
赤小豆细长，呈椭圆状，红豆呈圆形。
赤小豆颜色发深，红豆颜色更浅。
赤小豆水煮过后会有微微的涩味，红豆不会。
赤小豆比红豆 *** 用价值更高，售卖时 *** 也更贵。
下面就和您分享几款赤小豆做的美食。
豆赤豆沙包
将赤小豆洗净后，放入一个小锅中。加入足够的水，将赤小豆煮沸，然后转到小火慢煮30分钟，直到赤小豆变软。加入红糖，用小火慢煮5分钟，直到糖溶化并与赤小豆混合均匀。将煮好的赤小豆馅沥干水分，备用。
在一个大碗中，将中筋面粉、干酵母、白砂糖和盐混合均匀。加入温水和食用油，用筷子搅拌 *** 面团，直到形成一个光滑的面团。将面团放到碗里，盖上湿布，放在温暖处发酵1小时，直到面团变为原来的两倍大小。发酵好的面团取出，揉面排气。将面团分成小块，每块擀成椭圆形的薄片。在面片中间放入适量的赤小豆馅。折叠面片封口，用手捏紧封口处，使豆沙包形状均匀。
在蒸锅中放入烧开的水，将蒸网放入蒸锅上。将豆沙包摆放在蒸网上，留间距，防止粘连。盖上锅盖，用中火蒸15-20分钟，或直到豆沙包熟透。蒸好后关火静置五分钟再打开盖子，可以避免豆沙包遇冷回缩，蒸熟就可以直接品尝美味的赤小豆豆沙包了！
赤豆粽子
将糯米洗净，浸泡在足够的水中约2-3个小时。然后将糯米沥干。
将赤小豆洗净，浸泡在足够的水中约2-3个小时。然后将赤小豆和适量的水放入锅中，用中小火煮沸。调至小火慢慢炖煮，约煮40分钟，直到赤小豆变软烂。加入红糖，继续煮约10分钟，让红糖充分融合。 *** 后，用搅拌器将赤小豆糊搅拌成细腻的赤小豆沙。
将竹叶洗净，用开水烫软，取一片竹筒叶，将叶子折成漏斗在叶子上均匀放一层糯米，留出一些空间放入赤小豆沙。在糯米上放入适量的赤小豆沙，再覆盖一层糯米。用竹叶包裹糯米和赤小豆沙，用细绳子或棉线系紧。
在锅里加入适量的水，将包好的赤小豆粽子摆放在锅里，更底下放个竹箅子，防止粘锅。盖上盖子，用大火蒸煮约1.5-2小时，直到糯米熟透。取出蒸好的赤小豆粽子，用剪刀剪开绳子，展开竹叶即可品尝美味的赤小豆粽子了！
赤豆麻薯
将赤小豆洗净后，放入一个小锅中。加入足够的水，将赤小豆煮沸，然后转小火慢煮30分钟至赤小豆变软。把煮熟的赤小豆沥干水分，放入一个搅拌机或搅拌碗中。加入红糖，用搅拌机或搅拌棒将赤小豆与红糖混合搅打成细腻的豆沙馅，备用。在一个大碗中，将糯米粉与适量的水搅拌均匀，形成一个细腻的糯米粉糊。取适量的糯米粉糊，用手捏成一个小圆球。在手心中将球压扁，然后在中间放入一勺赤小豆沙馅。用手将糯米粉糊完全包裹住豆沙馅，并搓成圆形。将包好的麻薯放入沸水中煮熟，直到麻薯浮起并变得透明。煮熟的麻薯捞出，并将它们沥干水分。在麻薯表面撒上一层白芝麻，让其均匀附着在麻薯上。赤小豆麻薯可以直接食用，或者放到冰箱里冷藏一段时间后再食用。
赤豆沙冰
将赤小豆放入容器中，加入足够的水浸泡约2小时，使其变软。将浸泡好的赤小豆连同浸泡的水一起倒入锅中。将火调至中小火煮沸，然后转至小火慢慢炖煮，约煮40分钟至赤小豆变软烂。在赤小豆煮熟后，加入适量的红糖，根据个人口味调整甜度。继续煮约10分钟，让赤小豆和红糖充分融合。关火后，用搅拌器将赤小豆糊搅拌成细腻的红豆沙糊。将红豆沙糊倒入容器中，让其 *** 至室温后，放入冰箱冷藏。碗中放入适量的冰块。加一些椰浆来增添口感。将预先制好的红豆沙糊倒在冰块上。可以根据个人喜好添加其他配料，如糯米团、水果或是糖浆。端上桌就品尝可口的赤小豆沙冰了！
赤豆粘豆包
准备糯米粉、赤小豆、细砂糖、开水。将赤小豆洗净后浸泡在清水中，泡一晚。将赤小豆连同泡水放入锅中，加适量水，开火煮沸后转小火煮至豆子变软，糊状。将煮烂的赤小豆倒入搅拌机中，加入适量细砂糖，搅拌成细腻的赤豆馅。可以根据个人喜好增加或减少糖分。将糯米粉放入一个容器中，慢慢加入开水，同时边倒边搅拌，直至形成光滑的面团。将搅拌好的糯米面团搓成小球，然后用手指压扁成圆形薄片。赤豆馅放入糯米面片 *** ，然后将四周的面片包起来，封口捏紧，用手轻轻搓圆。将 *** 好的赤小豆粘豆包放入蒸锅中蒸10-15分钟，直至糯米皮熟软透明即可。蒸熟的赤小豆粘豆包放凉后即可食用。
赤小豆粘豆包口感软糯，味道甜美，非常适合作为下午茶的点心或节日食品。一次 *** 可以多做一些放冰箱里面冻起来，随吃随拿，特省事，早上当做早餐，蒸一下，或者放微波炉叮一下都非常方便。
红豆薏米茶有祛湿效果吗？ *** 是肯定有的。但是哪些人适合喝，哪些人不适合喝？我们一定要分得清楚。红豆薏米茶有什么弊端，有什么好处，今天我们一起来学习一下。
之一：我们先来认识两种种“豆”
配图与文章无关
祛湿可不是一个“豆”就能解决的问题，在红豆薏米茶当中有两种豆，一个是红豆，一个是赤小豆。当然，有的甚至连赤小豆都没有。那就跟平时我们自己煮的红豆汤没什么区别了。 红豆， *** 平，味苦，有小毒。对于理气有些许作用，但是对于祛湿，几乎就凉凉了。而赤小豆的祛湿作用比较好，但是大家要注意的是赤小豆不仅祛湿还利水。
食用了这个，你的 *** 将变得更多。特别是对于一些有寒湿的人，本身憋尿功能就不好，尿频尿多，如果这个时候喝了红豆薏米茶，其中的赤小豆会让你雪上加霜。
第二：我们再来认识一下“薏米”
薏米也是祛湿神器，所以薏米和赤小豆是很多祛湿茶方的组合。薏米有很多不一样的名字，比如有叫做薏苡仁、苡米、苡仁等，在中国，日本都有广泛的种植。
薏米含有很多营养，比如蛋白质和一些微量元素等等。薏米因其自身的成份具有比较高的 *** 用价值。有健脾益胃的功效。也正是因为健脾的功效，所以薏米的祛湿效果也很好。
第三：熟悉了基本成分之后，我们再来看祛湿
对于很多湿气重的人来说，有时候很难分辨自己口臭，口干，口苦的具体原因到底是为什么。对于湿气也分寒湿和湿热的情况也不够了解。所以在选祛湿产品的时候无理可循，最终导致祛湿效果不好。在这里大家可以学习一个比较简单的分辨办法，从舌头上分辨自己属于哪种湿气。
（1）寒湿：舌苔白而厚。
（2）湿热：舌苔黄而厚。
而健康的舌头是红润的，凡是舌苔出现厚腻，苦黏，总觉得嘴巴里面黏糊糊的，那你就一定是湿气过重了。湿气过重会根据每个人不同的体质表现出不一样的现象，比如以下这些常见的：
1 ：口臭，无论早晚怎么刷牙，口气都特别重。
2 ： *** 不成形，粘马桶，很是烦人。
3 ： *** 黄，味重。
4 ：感觉乏力，没精神。
这4个是很多老“湿”机都遇到过的现象，并且很让人苦恼。有人会问，是不是喝红豆薏米茶就好了呢？
当然不是，具体情况还要具体分析。祛湿也要寒热分治。如果寒湿的人，继续食用一些良 *** 食材，长期如此会导致人越来越虚，湿气不去反而更重。
所以对于祛湿而言，我们自己应该懂得分辨自己的症状属于哪一种湿气。国医湿茶不仅把种类分为“寒湿”和“湿热”两种类型，在独特的配方上也做了不一样的选择，两种茶同效不同方，对不一样的人有适合他的效果，是真正做到了对人用方的效果。
国医建议：
1 ：任何时候都要以自己的症状为参考标准。
2 ：选祛湿茶要懂得看配方，看功效。
3 ：适当的时候可以寒湿和湿热交替使用，从本质上根治湿气。
上图中的娃娃 如果要祛湿，应该选用国医的哪种祛湿茶？如果你看懂了， *** 就在本文中哦！
文/李园园（中国注册营养师）
古诗“红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思”，被历代人传送。 *** 相思的“红豆”也成了一种感情寄托物，被写进歌词里，写进故事里。
然而此红豆就是我们吃红豆冰棍、豆沙包、红豆糕的红豆吗？
不是。
园园特别提醒您，切不可混淆，毕竟一个没毒、一个吃了会丧命的区别啊。
一、咱们平时吃的“红豆”，大都是赤豆/赤小豆
我们平时所说的红豆指的就是豇豆属的赤豆、赤小豆（还有好多名字，例如饭豆、红饭豆、红小豆等），跟绿豆是亲戚。赤豆与赤小豆主要就是品种的差别，就好比茄子有长有圆很多种，大米有扁长有椭圆好多种，芒果有大有小很多种类似，本质一回事儿。从个头来看，赤豆大些（长5-6mm，宽4-5mm）、赤小豆小些（长宽3-3.5mm），从“出生地”来看赤豆南北都有种植，而赤小豆则基本是南方种植，从口感上来说差别不是很大。总之，这都属于可以吃的“红豆”，用来熬粥、做豆沙馅儿、红豆冰棍等等，可以说是十分亲民的食物之一了。
二、诗词里的“红豆”是只可玩味、不可食用的“毒”豆
而在古诗“红豆生南国”里的这个“红豆”，学者认为是另外一种文艺范儿十足的“相思豆”。相思豆（Abrus precatorius）又称相思子、红漆豆、 *** 豆，主要分布在我国南方。外表非常漂亮， *** 的三分之二为红色，而种脐那头为黑色，是经典的“黑红”配，很好看，所以自古以来就被拿来做首饰，然而却是一种笑里藏刀的 *** 。
做首饰尚可，把相思豆当作红豆来吃就危险了。相思豆的 *** 子叶中含有一种叫做相思子毒蛋白（Abrin）的物质，有很强的细胞毒 *** 。相思豆 *** 在小鼠中的半数致死量（LD50）仅为0.56μg/kg， *** 对这种毒蛋白的吸入半数致死剂量大约是2～5μg/kg，以一个60kg的成年人来算，差不多0.2毫克就可能致死了，也就是说一颗 *** 就有可能致死了。
那么做首饰会不会中毒呢？只要种皮不 *** 就没事儿。因为这种毒蛋白只存在于里面的子叶里，外层的种皮并没有，而且种皮非常坚硬不太容易被磨破，所以做首饰比较安全（种皮如此坚硬，即便加热足够时间导致毒蛋白活 *** 消失，也不适合食用）。但是如果已经破损、打孔、穿洞的相思豆，就有接触 *** 的危险了。
另外还有一种长得很美丽、外表十分红颜的豆儿，叫海红豆，也不是真正的红豆。海红豆也常被用来做首饰，但是也有毒，同样不能吃。古诗“红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思”里面说的可能是相思豆或者海红豆等（学者好像也没有统一意见喔）。
总之，此红豆非彼红豆，诗词里的“红豆”都是不能吃的，切不可把相思豆或海红豆当作日常吃的红豆来吃。
参考资料：
物种日历
***
《红小豆保健功能研究进展》等
园园最后絮叨：文章原创。部分 *** 来自 *** 。喜欢请关注俺，一枚专注营养、并且会跟您一起践行用脑袋吃饭，把营养落到实处的注册营养师。
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